第784章 -黑暗料理的接受程度
第784章 -黑暗料理的接受程度
「侯大師？」
王凡有些意外，也有些驚喜，他沒想到會在這個時候見到這位業界傳奇。
陳國民在電話里說道：「他剛剛吃了你做的定勝糕，讚嘆的不得了，就想著等你忙完了跟你交流一下取取經，你看看有沒有時間，沒有就算了，有的話他願意等你。」
王凡看了看剩下的材料，估摸著再有半個小時也就完事了，再算上收拾的時間：「那麻煩您轉告侯大師一聲，再有1個小時就差不多了，您讓他給我個地址，到時候我去找他。」
陳國民道：「那你忙完了直接來我這就行，我先讓他過來。」
一個小時很快就已經過去，王凡收拾妥當後便直奔陳國民的家，此時兩人正在笑呵呵的喝茶交談。
王凡進門的時候就看到了侯大師，如果不知道身份，他會以為這位就是隔壁的普通老人，完全沒有所謂的什麼高人風範。
侯大師也在打量王凡，在甜點店裡雖然也見過幾次，但遠沒有今天這麼近。
「侯大師您好，我是王凡。」
王凡率先打破平靜，作為晚輩先見禮是基本的禮貌。
侯大師一臉的笑意：「什麼大師不大師的，都是一些虛名，我就是一個快拿不到鐵鍋的老廚子，我覺得咱倆有緣，你叫我一聲侯大爺就得了。」
王凡也沒想到這位大師竟然如此平易近人，不過叫大爺多少有點托大，以這位的年紀，二叔來了也得叫聲叔。
「要不還是叫您爺爺吧？」
「別，就大爺，叫那麼老乾什麼？再說如果叫爺爺，那你把我徒弟們全揍了豈不是讓小輩欺負了？叫大爺你們就是平輩，輸了不至於太丟人哈哈。」
也許是被侯大師的笑聲感染，王凡也不自覺的笑了起來：「名師出高徒，有您這樣的老師您的那些徒弟肯定也都非常厲害，誰揍誰還不一定呢。」
陳國民的院子環境很好，三人坐在茶亭裡邊聊邊吃，混合著竹葉清香和花香的涼風吹在身上，
會讓人不自覺的放鬆下來，而放鬆下來後，兩人的話匣子就算是打開了，至於為什麼是兩人，主要是因為陳國民根本就插不上嘴。
「我已經連著吃了三天你的那些糕點，你這話絕對是謙虛了，如果沒猜錯的話，你應該是有絕對味覺吧？」
「嗯，我的味覺是比較強一點。」
「我看你視頻，你小小年紀火候就已經掌握的爐火純青，莫非這方面你也有特長？」
「我的感官能力確實也比較強一點。」
「所以你不看油鍋就知道該翻面，是嗅覺方面也有特長？」
「嗅覺和聽覺都有點吧，有時候主要是聽到油炸時的聲音。」
「原來如此，我廚師界沉寂了那麼多年，總算是出了一個天才中的天才。」
「您才是大宗師，還有很多需要跟您學習的地方。」
陳國民鬱悶的喝著茶水，這兩人一問一答根本就不給他說話的機會，而且到了後面聊的全是中餐方面，他就更沒有插話的餘地了，無奈之下只得碎一些糕點在那餵魚，省的自己無聊。
王凡兩人只感覺越聊越投機，侯大師給他的感覺，就像是一本廚藝的超級字典，他很多摸不準的地方，侯大師都可以一針見血的給他指出來。
而王凡給侯大師的感覺更加驚艷，這簡直就是一個改革急先鋒，他的很多創新思路都讓侯大師大開眼界。
彼此交流都有一種「竟然還能這樣？」的感嘆，讓兩人只覺得相見恨晚，竟一聊就聊了三個多小時。
要不是王凡晚上還有安排，促膝長談到天明都感覺毫無問題。
「不好意思啊大爺，我晚上還得想想明天要做什麼，今天只能到這裡了。」
王凡很是依依不捨，有這樣一位前輩大拿交流，對他的幫助非常之大。
「你先忙你的去，下周咱們有的是時間好好聊，跟你聊這一下午，我感覺學到了不少好東西。」
雖然侯大師也覺得沒聊爽，但人家有正事也不好強留：「今天就先這樣，過幾天你去我那，咱們邊做菜邊交流，效果肯定更好，他這裡要什麼沒什麼，實在是待著不爽。」
？？？
陳國民一臉震驚的看著滿臉不爽的侯大師：「你要不要聽聽你在說什麼？我不僅幫你們倆牽線搭橋，還提供場地，還保證你倆的茶水供應，最後還要被你嫌棄？你的良心不會感覺痛的嗎？」
侯大師不理他，用力拍拍王凡的肩膀：「約好了啊，下周咱們一定要好好聊聊。」
王凡笑著點點頭：「能跟您請教我自然求之不得，那您好好休息，我就先走了。」
說完看向陳國民：「謝謝陳老師給的這次機會，您也好好休息。」
陳國民滿意的點點頭：「你瞧瞧人家王老弟多有禮貌，老弟你回去也多休息休息，這幾天忙活我們的事情累的夠嗆，這個人情老哥哥記著呢。」
無錫小籠包到底算不算甜點？
如果按照魔都人都吃不慣的甜度來說，肯定是要算甜點，不過不管它是不是甜點，回到住處的王凡都準備拿它開刀了，不過在此之前，他準備先問問無錫人民對黑暗料理的接受程度。
「我準備改良一版無錫小籠包，就是這個可能會有點黑暗料理，不知道大家能不能接受？」
王凡的微薄基本上是不怎麼更新動態的，看到他突然跳出來，很多人還覺得蠻新奇的。
而這條消息里的內容，則是讓他們更加好奇。
無錫小籠包就已經夠黑暗料理了，怎麼做才能讓它更黑暗？
無錫人民的包容性和這座城市一樣，而且王凡最近一段時間，對這裡的美食改良大家有目共睹，這個時候自然要舉雙手支持一下他。
「王老闆你放心大膽的去做，我們絕對支持你。」
「王老闆出品必屬精品，我非常希望嘗一嘗所謂的黑暗料理到底有多黑暗。」
「接受不了的就不要去排隊了，省的我又排不到。」
「王老闆大膽的去做，咱們無錫支持任何形式的改良、改造。」
本地的都沒意見，看熱鬧不嫌事大的外地人就更不會有意見。
「該說不說，就無錫小籠包現在這個樣子，已經算是黑暗料理了，王老闆一改造指不定還能正常點。」
「沒錯！甜！嗓子的甜！比無錫排骨都要甜上好幾個檔次！簡直就跟吃肉餡蛋糕一樣！」
「王老闆赴緊幫他們改改，別人家包子要錢，他們那包子要命。」
無錫雖然是工商業起家，但旅遊業其實也還可以，去過無錫的人還是挺多的，這些人對於無錫的美食，接受能力也還不錯，但獨獨這個小籠包，是真的要挑戰味蕾對甜味的承受極限。
網友們的回覆讓王凡有些開心，但是看了看自己準備做餡的東西，他覺得還是有必要再打一針預防針。
「所以大家都能接受是吧？如果我說出黑暗在什麼地方，大家還是可以接受的是吧？」
「沒問題！放心大膽的去做。」
「作為一個義大利人，我在華夏已經接受了披薩上有菠蘿、榴槤等水果，還有什麼黑暗料理能讓我無法接受？」
「我不信王老闆能黑到哪去。」
看到眾多網友的支持，王凡這才徹底放心的點點頭，然後再次發了一條：「那就行，既然大家都能接受，那歡迎大家明天到『新傑糕點」品嘗水蜜桃餡的小籠包。」
靜·
所有看到這條消息的人都呆愣住了，他們的手或懸浮在鍵盤上，或懸浮在手機上，不知道此刻要說些什麼。
腦袋是憎的，手指是僵的，大家實在是無法想像，把水蜜桃包在包子裡到底是怎麼個景象？
雖然大家都能接受黑暗料理，但是誰也沒想到能黑成這樣啊？
「我滴個上帝啊，華夏實在是太危險了，包子裡面也可以包水果嗎？這實在是太不可思議了！
」
還是那位歪果友人先反應過來，直言自己完全無法接受這種東西。
而他這句話一出，其他人也活了過來，只是手指按了半天又刪了半天，怎麼也編輯不出一句完整的話。
「那個..王老闆，雖然我知道你的廚藝特別特別特別厲害，但是水蜜桃當包子餡—要不再考慮考慮呢？」
「啊這這還是黑暗料理嗎？我感覺像地獄料理—
「王老闆我承認我剛才說的話有點大聲，要不您再重新問一下前面兩個問題？」
「一個小包子一包開，一個蒸熟的水蜜桃桃塊掉了出來，可惡啊有畫面了呀！光用想的都感覺嚇人！」
「幸虧小籠包個頭小，要是我們東北大包子，豈不是包一整個水蜜桃進去？」
「王老闆！不要啊！咱換個餡行嗎？我突然覺得無錫小籠包那個甜度也不是不能接受，水果加進去就太要命了哇！」
哀鴻遍野，只能用這4個字來形容此刻的評論區。
別說當地人，就算是外地人都沒辦法接受把水果加到包子裡。
然後他們的消息再也沒有得到回覆，因為得到了全部網友的支持，王凡已經跑去研究新的包子餡。
大家都那麼支持，那高低得做的好吃才行。
其實這也不能怪他，主要是陳國民今天早上請他吃的小籠包，那個甜度吃上幾個真是膩到接受不了，正巧這幾天做的那些甜點，都有一個解膩開關在裡面，他覺得完全可以加到小籠包里。
而且為了更加屬地化，還開創性的加入了無錫水蜜桃，一開始還擔心他們接受不了，現在就沒有任何心理負擔了。
王凡閉上眼睛，腦海中開始回憶無錫小籠包的各項特點，接著在腦袋裡開始模擬改良方案。
「『夾起不破皮、翻身不露餡、一吮滿口鹵」的特點不能丟，甜出頭、咸收口味型也可以保留，皮凍、瘦豬肉、蟹膏可以保留皮加入新鮮湖藕漿，蒸熟後會呈現·半透明的湖水青綠色，這樣還可以透出裡面的蟹膏流脂。
簡單的豬肉凍要加入更多變化，可以分為三種層次，上層銀魚骨膠加水蜜桃汁，清甜桃香可以掩蓋銀魚多餘的肉腥，中間蟹黃豬油混合凍，爆發性的流脂夾心就靠它了。
底層就用惠泉酒釀啫喱，酒酸解膩，托底防穿，想來是不錯的選擇。」
他的大腦高速運轉，一樣又一樣的食材憑空出現，幫他完成這次的改良內容。
「包子餡分兩層，外層用豬肉肉絨裹住水蜜桃顆粒，不過水蜜桃要脆炸一下去去水汽和斷生，
這樣吃起來才會不顯得突兀，這樣一結合就可以成為甜出頭的衝鋒號。
內層則用蟹膏混合筍丁油麵筋肉泥，這樣可以成為咸收口的主力軍。
嗯，醋最好也改良一下，用水蜜桃發酵果醋，會顯得更有地域性，再加上跳跳糖的話—嘿嘿嘿———.不要怪我啊朋友，是你們支持我的嘿嘿嘿———」
王凡也不知道自己是怎麼回事，最近好像特別喜歡嘗試稀奇古怪的東西，這莫非也是廚師普升道路上必定要經歷的階段？
「反正已經改了那麼多，不妨再給外皮加一層酥皮，夾到碗裡碎裂開以後，還能吸收蟹膏蟹黃，增加更多的驚喜」
「嘶—王老闆沒有回話，以我對他的了解，他肯定已經去做實驗了！兄弟們怎麼說？
「光想想就感覺恐怖—別人做的我是一定不會吃的！但是王老闆—那畢竟還是王老闆，他要是真做出來了，高低得去嘗嘗吧？」
「包子和水蜜桃，到底是怎麼聯想到一起的？吃了這東西我懷疑我還有沒有命在。」
「這可真是走到頭的黑啊.要是別人這麼組合我一定要跟他拼命—
「那大家凌晨還排不排隊去？」
「不了吧這種黑暗料理都有那麼多人搶？應該就只有我這種獵奇的人才想要嘗試吧？」
「額——·那就看天意吧，能起來就去，起不來就坐等你們的嘗後感。」
「你們不去我去，我可是鐵桿支持者，沖！」
此刻別說這些食客糾結，就連姜新傑他們這些老師傅，都已經感覺渾身難受。
水蜜桃小籠包想想就感覺頭皮發麻啊！
「侯大師？」
王凡有些意外，也有些驚喜，他沒想到會在這個時候見到這位業界傳奇。
陳國民在電話里說道：「他剛剛吃了你做的定勝糕，讚嘆的不得了，就想著等你忙完了跟你交流一下取取經，你看看有沒有時間，沒有就算了，有的話他願意等你。」
王凡看了看剩下的材料，估摸著再有半個小時也就完事了，再算上收拾的時間：「那麻煩您轉告侯大師一聲，再有1個小時就差不多了，您讓他給我個地址，到時候我去找他。」
陳國民道：「那你忙完了直接來我這就行，我先讓他過來。」
一個小時很快就已經過去，王凡收拾妥當後便直奔陳國民的家，此時兩人正在笑呵呵的喝茶交談。
王凡進門的時候就看到了侯大師，如果不知道身份，他會以為這位就是隔壁的普通老人，完全沒有所謂的什麼高人風範。
侯大師也在打量王凡，在甜點店裡雖然也見過幾次，但遠沒有今天這麼近。
「侯大師您好，我是王凡。」
王凡率先打破平靜，作為晚輩先見禮是基本的禮貌。
侯大師一臉的笑意：「什麼大師不大師的，都是一些虛名，我就是一個快拿不到鐵鍋的老廚子，我覺得咱倆有緣，你叫我一聲侯大爺就得了。」
王凡也沒想到這位大師竟然如此平易近人，不過叫大爺多少有點托大，以這位的年紀，二叔來了也得叫聲叔。
「要不還是叫您爺爺吧？」
「別，就大爺，叫那麼老乾什麼？再說如果叫爺爺，那你把我徒弟們全揍了豈不是讓小輩欺負了？叫大爺你們就是平輩，輸了不至於太丟人哈哈。」
也許是被侯大師的笑聲感染，王凡也不自覺的笑了起來：「名師出高徒，有您這樣的老師您的那些徒弟肯定也都非常厲害，誰揍誰還不一定呢。」
陳國民的院子環境很好，三人坐在茶亭裡邊聊邊吃，混合著竹葉清香和花香的涼風吹在身上，
會讓人不自覺的放鬆下來，而放鬆下來後，兩人的話匣子就算是打開了，至於為什麼是兩人，主要是因為陳國民根本就插不上嘴。
「我已經連著吃了三天你的那些糕點，你這話絕對是謙虛了，如果沒猜錯的話，你應該是有絕對味覺吧？」
「嗯，我的味覺是比較強一點。」
「我看你視頻，你小小年紀火候就已經掌握的爐火純青，莫非這方面你也有特長？」
「我的感官能力確實也比較強一點。」
「所以你不看油鍋就知道該翻面，是嗅覺方面也有特長？」
「嗅覺和聽覺都有點吧，有時候主要是聽到油炸時的聲音。」
「原來如此，我廚師界沉寂了那麼多年，總算是出了一個天才中的天才。」
「您才是大宗師，還有很多需要跟您學習的地方。」
陳國民鬱悶的喝著茶水，這兩人一問一答根本就不給他說話的機會，而且到了後面聊的全是中餐方面，他就更沒有插話的餘地了，無奈之下只得碎一些糕點在那餵魚，省的自己無聊。
王凡兩人只感覺越聊越投機，侯大師給他的感覺，就像是一本廚藝的超級字典，他很多摸不準的地方，侯大師都可以一針見血的給他指出來。
而王凡給侯大師的感覺更加驚艷，這簡直就是一個改革急先鋒，他的很多創新思路都讓侯大師大開眼界。
彼此交流都有一種「竟然還能這樣？」的感嘆，讓兩人只覺得相見恨晚，竟一聊就聊了三個多小時。
要不是王凡晚上還有安排，促膝長談到天明都感覺毫無問題。
「不好意思啊大爺，我晚上還得想想明天要做什麼，今天只能到這裡了。」
王凡很是依依不捨，有這樣一位前輩大拿交流，對他的幫助非常之大。
「你先忙你的去，下周咱們有的是時間好好聊，跟你聊這一下午，我感覺學到了不少好東西。」
雖然侯大師也覺得沒聊爽，但人家有正事也不好強留：「今天就先這樣，過幾天你去我那，咱們邊做菜邊交流，效果肯定更好，他這裡要什麼沒什麼，實在是待著不爽。」
？？？
陳國民一臉震驚的看著滿臉不爽的侯大師：「你要不要聽聽你在說什麼？我不僅幫你們倆牽線搭橋，還提供場地，還保證你倆的茶水供應，最後還要被你嫌棄？你的良心不會感覺痛的嗎？」
侯大師不理他，用力拍拍王凡的肩膀：「約好了啊，下周咱們一定要好好聊聊。」
王凡笑著點點頭：「能跟您請教我自然求之不得，那您好好休息，我就先走了。」
說完看向陳國民：「謝謝陳老師給的這次機會，您也好好休息。」
陳國民滿意的點點頭：「你瞧瞧人家王老弟多有禮貌，老弟你回去也多休息休息，這幾天忙活我們的事情累的夠嗆，這個人情老哥哥記著呢。」
無錫小籠包到底算不算甜點？
如果按照魔都人都吃不慣的甜度來說，肯定是要算甜點，不過不管它是不是甜點，回到住處的王凡都準備拿它開刀了，不過在此之前，他準備先問問無錫人民對黑暗料理的接受程度。
「我準備改良一版無錫小籠包，就是這個可能會有點黑暗料理，不知道大家能不能接受？」
王凡的微薄基本上是不怎麼更新動態的，看到他突然跳出來，很多人還覺得蠻新奇的。
而這條消息里的內容，則是讓他們更加好奇。
無錫小籠包就已經夠黑暗料理了，怎麼做才能讓它更黑暗？
無錫人民的包容性和這座城市一樣，而且王凡最近一段時間，對這裡的美食改良大家有目共睹，這個時候自然要舉雙手支持一下他。
「王老闆你放心大膽的去做，我們絕對支持你。」
「王老闆出品必屬精品，我非常希望嘗一嘗所謂的黑暗料理到底有多黑暗。」
「接受不了的就不要去排隊了，省的我又排不到。」
「王老闆大膽的去做，咱們無錫支持任何形式的改良、改造。」
本地的都沒意見，看熱鬧不嫌事大的外地人就更不會有意見。
「該說不說，就無錫小籠包現在這個樣子，已經算是黑暗料理了，王老闆一改造指不定還能正常點。」
「沒錯！甜！嗓子的甜！比無錫排骨都要甜上好幾個檔次！簡直就跟吃肉餡蛋糕一樣！」
「王老闆赴緊幫他們改改，別人家包子要錢，他們那包子要命。」
無錫雖然是工商業起家，但旅遊業其實也還可以，去過無錫的人還是挺多的，這些人對於無錫的美食，接受能力也還不錯，但獨獨這個小籠包，是真的要挑戰味蕾對甜味的承受極限。
網友們的回覆讓王凡有些開心，但是看了看自己準備做餡的東西，他覺得還是有必要再打一針預防針。
「所以大家都能接受是吧？如果我說出黑暗在什麼地方，大家還是可以接受的是吧？」
「沒問題！放心大膽的去做。」
「作為一個義大利人，我在華夏已經接受了披薩上有菠蘿、榴槤等水果，還有什麼黑暗料理能讓我無法接受？」
「我不信王老闆能黑到哪去。」
看到眾多網友的支持，王凡這才徹底放心的點點頭，然後再次發了一條：「那就行，既然大家都能接受，那歡迎大家明天到『新傑糕點」品嘗水蜜桃餡的小籠包。」
靜·
所有看到這條消息的人都呆愣住了，他們的手或懸浮在鍵盤上，或懸浮在手機上，不知道此刻要說些什麼。
腦袋是憎的，手指是僵的，大家實在是無法想像，把水蜜桃包在包子裡到底是怎麼個景象？
雖然大家都能接受黑暗料理，但是誰也沒想到能黑成這樣啊？
「我滴個上帝啊，華夏實在是太危險了，包子裡面也可以包水果嗎？這實在是太不可思議了！
」
還是那位歪果友人先反應過來，直言自己完全無法接受這種東西。
而他這句話一出，其他人也活了過來，只是手指按了半天又刪了半天，怎麼也編輯不出一句完整的話。
「那個..王老闆，雖然我知道你的廚藝特別特別特別厲害，但是水蜜桃當包子餡—要不再考慮考慮呢？」
「啊這這還是黑暗料理嗎？我感覺像地獄料理—
「王老闆我承認我剛才說的話有點大聲，要不您再重新問一下前面兩個問題？」
「一個小包子一包開，一個蒸熟的水蜜桃桃塊掉了出來，可惡啊有畫面了呀！光用想的都感覺嚇人！」
「幸虧小籠包個頭小，要是我們東北大包子，豈不是包一整個水蜜桃進去？」
「王老闆！不要啊！咱換個餡行嗎？我突然覺得無錫小籠包那個甜度也不是不能接受，水果加進去就太要命了哇！」
哀鴻遍野，只能用這4個字來形容此刻的評論區。
別說當地人，就算是外地人都沒辦法接受把水果加到包子裡。
然後他們的消息再也沒有得到回覆，因為得到了全部網友的支持，王凡已經跑去研究新的包子餡。
大家都那麼支持，那高低得做的好吃才行。
其實這也不能怪他，主要是陳國民今天早上請他吃的小籠包，那個甜度吃上幾個真是膩到接受不了，正巧這幾天做的那些甜點，都有一個解膩開關在裡面，他覺得完全可以加到小籠包里。
而且為了更加屬地化，還開創性的加入了無錫水蜜桃，一開始還擔心他們接受不了，現在就沒有任何心理負擔了。
王凡閉上眼睛，腦海中開始回憶無錫小籠包的各項特點，接著在腦袋裡開始模擬改良方案。
「『夾起不破皮、翻身不露餡、一吮滿口鹵」的特點不能丟，甜出頭、咸收口味型也可以保留，皮凍、瘦豬肉、蟹膏可以保留皮加入新鮮湖藕漿，蒸熟後會呈現·半透明的湖水青綠色，這樣還可以透出裡面的蟹膏流脂。
簡單的豬肉凍要加入更多變化，可以分為三種層次，上層銀魚骨膠加水蜜桃汁，清甜桃香可以掩蓋銀魚多餘的肉腥，中間蟹黃豬油混合凍，爆發性的流脂夾心就靠它了。
底層就用惠泉酒釀啫喱，酒酸解膩，托底防穿，想來是不錯的選擇。」
他的大腦高速運轉，一樣又一樣的食材憑空出現，幫他完成這次的改良內容。
「包子餡分兩層，外層用豬肉肉絨裹住水蜜桃顆粒，不過水蜜桃要脆炸一下去去水汽和斷生，
這樣吃起來才會不顯得突兀，這樣一結合就可以成為甜出頭的衝鋒號。
內層則用蟹膏混合筍丁油麵筋肉泥，這樣可以成為咸收口的主力軍。
嗯，醋最好也改良一下，用水蜜桃發酵果醋，會顯得更有地域性，再加上跳跳糖的話—嘿嘿嘿———.不要怪我啊朋友，是你們支持我的嘿嘿嘿———」
王凡也不知道自己是怎麼回事，最近好像特別喜歡嘗試稀奇古怪的東西，這莫非也是廚師普升道路上必定要經歷的階段？
「反正已經改了那麼多，不妨再給外皮加一層酥皮，夾到碗裡碎裂開以後，還能吸收蟹膏蟹黃，增加更多的驚喜」
「嘶—王老闆沒有回話，以我對他的了解，他肯定已經去做實驗了！兄弟們怎麼說？
「光想想就感覺恐怖—別人做的我是一定不會吃的！但是王老闆—那畢竟還是王老闆，他要是真做出來了，高低得去嘗嘗吧？」
「包子和水蜜桃，到底是怎麼聯想到一起的？吃了這東西我懷疑我還有沒有命在。」
「這可真是走到頭的黑啊.要是別人這麼組合我一定要跟他拼命—
「那大家凌晨還排不排隊去？」
「不了吧這種黑暗料理都有那麼多人搶？應該就只有我這種獵奇的人才想要嘗試吧？」
「額——·那就看天意吧，能起來就去，起不來就坐等你們的嘗後感。」
「你們不去我去，我可是鐵桿支持者，沖！」
此刻別說這些食客糾結，就連姜新傑他們這些老師傅，都已經感覺渾身難受。
水蜜桃小籠包想想就感覺頭皮發麻啊！