第782章 -夜市遊玩

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  第782章 -夜市遊玩

  今天結束的依舊比較早,看著早早關閉的店門,沒有吃到的食客也只能失望的嘆氣離開,只不過心裡卻是暗暗發狠,明天一定要比所有人都來的更早!

  王凡他們吃過午飯後又休息了一段時間,接著就又緊鑼密鼓的研究明天要做的甜點。

  「這次我準備改良一下定勝糕。定勝糕的外形已經很好,所以就不在外形上下功夫,

  口感方面依舊遵循脆殼到融雪糕體,再到流心爆漿的口感變化,以及香玫瑰野性、發酵米雲、菌菇低溫萃取鮮美精華和洛神酸韻這四重風味變化。」

  對於王凡的創新能力,這些甜點師傅們已經沒什麼感覺,天天這麼震驚早就已經麻木定勝糕是江浙地區的一種甜點,其色澤淡紅,鬆軟香糯,帶甜甜的豆沙味,傳說是南宋時湖州百姓,為韓世忠的韓家軍出征鼓舞將士而特製的,糕上有「定勝」兩字,後就被稱「定勝糕」。

  「這次的流心爆漿,我準備用太湖銀魚骨加鱔骨加鰱魚頭熬製濃湯,然後再以寒天粉凝固,然後菌菇膏中調入陳梅醬替代鹽分,提供複雜果酸咸鮮,再融入粉碎發酵黑蒜顆粒釋放焦甜酵香。」

  嘶..

  雖然已經被震驚了很多次,但是當王凡說出這一段話的時候,這些甜點師傅還是忍不住倒吸了一口涼氣。

  之前的改良還算是在甜點的範疇之內,眼前這個明顯就已經加入了烹飪元素。

  難怪自己這些人那麼多年的改良都是小打小鬧,這合著是因為不會做菜啊!

  果然打敗自己的不一定是同行,很有可能是跨行!

  定勝糕的模具都有現成的,可以省下很多功夫,王凡一邊講解一邊操作,甜點師傅們學的也很快,在下午6點來鐘的時候就已經正式完成製作。

  這一次的定勝糕外形上幾乎沒有變化,相比於傳統的只是多了一層脆殼,與前面兩個顏值爆表的甜點相比顯得平平無奇,但這些甜點師傅們對這個糕點卻依舊信心十足,畢竟這個小東西只要咬上一口,就能讓人體會一下什麼才叫颱風季級的鮮味風暴!

  姜新傑依舊拍了很多照片發給陳國民,看著定勝糕平平無奇的長相,陳國民也有點噴噴稱奇。

  「這次怎麼沒在外形上下功夫?」

  姜新傑老實的說道:「王老師說這個糕點本身的外形就已經很好,沒必要再從外形上折騰。」

  陳國民覺得有些可惜:「那今天還讓不讓他們發預告?感覺這個外形實在有點對不起觀眾啊。」

  姜新傑嘿嘿一笑,卻是持有反對意見:「不,這個才是一定要發的,您不知道王老師有一個被動狀態嗎?」

  陳國民一愣:「狀態?什麼狀態?」

  姜新傑道:「只要王老師製作的東西,碰到了『平平無奇」這個關鍵詞,所有的食客都將面對一場美食風暴的洗禮,無一例外。」

  陳國民哈哈笑道:「好像還真聽說過這麼一茬,行,那我就讓他們編輯一下發出去,

  我倒是要看看能不能觸發這個狀態。」

  就在兩人密謀的時候,王凡已經無事一身輕的溜達出去,準備去夜市逛逛。

  無錫的夜市以前並不出名,但隨著春晚分會場無錫夜遊的場景,讓很多人知道,無錫這座以工商業著稱的城市,也有著非常深厚的夜市文化。

  他先去的是今夜梁宵夜市,等他到的時候這裡已經人流如織,一盞又一盞的燈接連亮起,串成線流成河,亮堂堂的光影搖漾地映在墨色的天幕下。

  他的人還沒進入夜市,滾沸的人聲與各種油烹火炙的濃烈味道卻先搶步撲面而來,仿佛一個滾燙的大擁抱,熱辣辣迎候看他。

  從入口匯入人流,首先撞見的是賣滷煮的攤子。大鍋里的湯咕嘟嘟滾沸著,整副豬腸,幾方豆乾,沉浮於這濃烈的湯水中。

  空氣里瀰漫的是五香料的厚重底蘊,似乎單是這氣味便足以壓沉人腸。那老闆也不抬頭,只是一雙翻飛的筷子,不時夾起一塊熱腸放進青花粗碗中,然後澆進湯汁,淋些辣油小桌子旁已經坐滿食客,那份濃稠的厚重滾過喉嚨,似乎是最好的去班味香水。

  再往前走,卻見一處烤架火光飛舞。烤魷魚在鐵架上吱哎作響,翻面刷醬料之間,炭火的焦香與海味的鮮鹹水乳交融。

  再看牌子一一正宗耳濱火爆大魷魚,那沒的說,必須支持老鄉工作。

  王凡接過簽子,魷魚須韌中帶脆,那濃郁的甜鹹醬汁在口腔里炸開,猛料猛火燙著舌苔,在唇齒間點燃一串細小的火焰。


  煙火升騰處飄散香味的更遠處,則是梅花糕的小推車前已然排起了長隊。

  模具內注入麵漿,旋即放入各色細碎的果脯堅果餡料,蓋蓋子,烘烤,翻轉,動作迅捷輕巧。

  當那滾燙的梅花形點心遞至手中後,稍一放涼就放進了嘴裡,軟糯麵皮瞬時融開,中間暖流湧出的微甜的餡子如溫厚的河流,潺潺潤過舌尖與食道。熱燙的甜意更是悄然熨帖著疲憊的身體。

  王凡現在算得上功成名就,但市並的煙火氣息卻依舊是他放不下的美景。

  這裡的人愜意、快樂,這裡的小吃簡單、粗暴,跟絕美的自然風光一樣,可以讓他徹底放鬆身心。

  攤點間隙,有一個狹長的「遊樂園」。

  投擲沙包的攤主正吆喝著拉客,幾個年輕小伙子圍上前去比拼臂力準頭,沙包砸到木框上啪啪作響,換來稀拉拉幾聲微末的喝彩,雖然贏得的獎勵不值一提,但投擲間揚起的笑聲倒是真情實意。

  再旁邊還有一個糖畫攤,老師傅手中銅勺里的金黃糖漿仿佛有靈性一樣,隨著他手腕微抖轉腕提筆,龍鬚鳳翅、活靈活現的飛禽走獸便立時現於眼前。

  暖風吹拂,濕潤的水汽帶走了一絲燥熱,幾天的疲憊也消散一空,而造成的後果,就是讓他的手又痒痒了起來。

  糖畫是四川成都的非遺項目,但在成都玩的時候他卻沒有時間上手,今天既然碰上了,那高低得看看有沒有機會。

  大爺看著有五六十歲,攤位不大,除了工作用的白石板外,還有一個木頭的輪盤,想要糖畫的就可以轉一下指針,指到什麼大爺就做什麼。

  一旁還有一個插糖葫蘆的那種草垛子,上面插著一些栩榻如生的糖畫作品,有看上的也可以直接買現成的。

  大爺這裡的生意算不得太好,零星的幾個小朋友會著想買,有些家長會買上一個,但更多的還是拉著就走。

  大爺笑呵呵的沒說什麼,但眼裡卻依舊難免流露幾絲落寞。

  「大爺,這個糖畫我可以自己試試嗎?」

  即便王凡彎了腰,有些僂的大爺依舊要抬起頭來才能看見他,看見他感興趣的樣子大爺顯得很是高興:「可以啊,你之前學過嗎?」

  王凡搖搖頭:「沒有學過,要不您先幫我做一個吧,我看看您是怎麼做的。」

  大爺連連點頭:「行,那你選一個圖案吧,我這就熬糖。」

  王凡手指在木頭指針上一撥,木頭指針就快速旋轉起來,等穩穩停下的時候,指針指在了一隻老虎上。

  大爺鐵鍋中的麥芽糖很快融化,看到老虎的圖案後,直接用小勺留起糖漿就開始操作起來。

  大爺的速度流暢而快捷,琥珀色的糖漿落到石板上快速凝固,一隻威風凜凜的老虎圖案很快成型,王凡的眼睛一眨不眨,非常認真的盯著大爺的手腕,腦子裡還在飛快模擬著這些動作。

  「好了。」

  大爺將一根小木棍放到糖老虎上,還未完全凝固的糖漿,瞬間便將木棍牢牢黏在上面,接著輕輕一提,一隻正在咆哮、威風凜凜的糖老虎就被拿在了手上。

  王凡接過後仔細看了看,只覺得每一步都圓融如意,可見大爺的功力是非常深厚。

  將糖老虎插在草垛子上後笑道:「大爺,您再幫我熬點糖,我來試試?錢我照付。」

  大爺擺擺手笑道:「你們年輕人能喜歡這門老祖宗的手藝,我高興還來不及呢,什麼錢不錢的,那你等下,馬上就好。」

  王凡活動活動手指和手腕,腦海里也開始構思起自己要畫個什麼。

  抬頭掃視一圈,就發現有很多小朋友跟在大人身邊,嘴角一翹心裡就有了想法。

  大爺的糖漿很快熬好,一邊將小勺子遞給王凡,一邊還跟他說了一些要領,王凡一邊聽一邊點頭,接過勺子後竟直接就開始了作畫。

  華夏人最大的特點就是喜歡看熱鬧,原本大爺一個人擺攤很不起眼,但王凡這個大個子年輕人往那一站就實在有點引人側目。

  「那邊那個大高個怎麼看著那麼眼熟?」

  「你別說,我也看著眼熟,雖然戴著口罩,但總感覺很熟悉的樣子。」

  「哎呦?這好像是王老闆哎?你看像不像?」

  「我看也是!不會真是王老闆吧?跑夜市上玩來了?」

  「過去看看,過去看看。」


  大爺驚奇的發現,原本無人問津的小攤,自打這個年輕人開始忙活以後,就有一群人圍了上來。

  這些人指指點點,時不時的還用手機拍照、錄像,讓大爺一度以為這個年輕人是不是一個明星。

  王凡此刻正全神貫注的作畫,根本就沒有注意身邊環境的變化,鐵勺翻轉,細細的琥珀色糖線垂落到石板上,勾勒出一個又一個麥芽糖線條。

  「王老闆還會糖畫嗎?」

  「真不愧是我偶像啊,簡直是寶藏男孩。」

  「我估計是剛學的,我聽說以前王老闆現學了吹糖,做出來的老闆娘差點沒讓那個攤主當場拜師。」

  「那個新聞我也看過,只是他現在這個是在做什麼啊?」

  「噗好好笑啊,這是老虎還是大橘啊?」」

  周圍的人目不轉睛的盯著王凡作畫,也不知道哪來的自信,他們覺得王凡一定會做一個特別精緻的糖畫出來,哪怕他是個初學者。

  但等到青石板上的糖畫漸漸成型,周圍卻有很多人已經忍俊不禁的笑了起來,有些笑點低的強忍著,眼淚都差點飆出來。

  也不怪他們這種反應,實在是王凡畫的圖案有些奇葩。

  石台純白,明淨若雪,上面趴著一團凝固的蜜色。

  那是一隻黃色小老虎,只是相比於大爺的威風凜凜,這隻就實在是萌的可愛。

  這隻老虎全然沒有山林猛虎的威儀,倒像一隻晨光里剛睡醒,還睡眼悍松伸懶腰的大號貓咪。

  它並非威武地站立,而是愜意地舒展著四肢,將一身圓滾滾、胖嘟嘟的身段拉成一條慵懶的弧線,圓潤得不見一絲稜角,飽滿得如同一隻裝滿甜蜜的糯米糰子,讓人直呼可愛。

  別說這些路人遊客,就連大爺都在一旁看呆了。

  這能是個沒有基礎的年輕人畫出來的?

  別看老虎一點都不威風,那如此惟妙惟肖的姿態也著實能夠看出實力。

  「糟了!」

  還沒回過神來的大爺突然聞到了一絲焦糊的味道,暗叫一聲不好,連忙將鐵鍋端了起來。

  但時間還是有些晚了,琥珀色的糖漿已經微微發黑,讓大爺看的心疼不已。

  看到這些黑糖漿,王凡反而是眼前一亮,他正覺得自己的老虎差點什麼。

  留起這些黑糖漿,在他的猛虎糖畫上又加了幾筆,等加到最後的時候,周圍很多人已經紛紛破防的笑出了聲。

  王凡最後的幾筆勾勒,全放在了小老虎那個敦實的小屁股上。

  那裡此時輕盈地揚起一個俏皮的小鉤,尾尖輕巧地點綴著一抹潤澤的深色糖漿,就像是藏著一點小小得意的炫耀一般。

  再加上圓圓的臉上那顆烏溜溜的小鼻子,像一顆剛出鍋的糖豆丸子,俏皮地點在臉的中央。

  它微微咧開的嘴角,被糖絲勾勒出一個恬靜而滿足的弧度,仿佛正沉醉於一個香甜的美夢,又或者剛偷嘗了一口蜜糖,甜得眯起了眼。

  「哎呦呦王老闆你是不是想笑死我?這個老虎好可愛啊,尤其是這個圓溜溜的小黑尾巴,看見就忍不住想笑哈哈哈。」

  「這個老虎真的好可愛啊,這就是東北金漸層?」

  「媽媽,我想要這個小老虎,它看起來真的好可愛啊。」

  「爸爸我也想要這個小老虎。」

  「我也要我也要!」

  聽著耳邊的聲音,王凡會心一笑,就知道沒有小孩子能夠抵擋住東北大橘的魅力。

  「大爺您真不愧是專業的,一眼就看出來我這隻老虎差點黑色,剛才那點黑色糖漿簡直是神來之筆,我感覺我這隻小老虎一下子就活了過來。」

  王凡的話讓大爺陷入了深深的沉思,我剛才是那麼想的嗎?

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