第770章 -無錫排骨和東北大亂燉更配哦！
第770章 -無錫排骨和東北大亂燉更配哦！
「對了王老師。」
一邊幫忙處理食材，姜新傑一邊跟王凡閒聊：「我記得您是東北的吧？去年的時候我還去過一趟，那雪景真的是太美了，我都差點不想回來了。」
聽到他這麼夸自己的老家，王凡自然也很高興：「對，冬天到我們東北玩肯定錯不了。」
「我看那邊山峰、森林、平原也很多，植被覆蓋率也高，夏天的時候應該也很美吧？
工「那必須的。」
說完王凡還高興的拿出手機，點開相冊裡面拍的視頻，其他幾位師傅也都好奇的湊了過來。
視頻裡面的景色很美，藍天、白雲、綠樹、青山一樣不缺，牛羊慢悠悠的在草坪上啃草，顯得怡然自得。
「哇·這景色感覺一點不輸大疆啊？
「嗯，我去過阿勒泰，跟視頻里的還真差不多。」
「沒想到東北的夏天也這麼美啊？怎麼沒見宣傳呢？」
「額——.·
聽到這個問題，王凡的臉上明顯帶了一些尷尬：「也許——-是他們不樂意？」
「啊？」
姜新傑一呆：「不願意？」
「開個玩笑—」
王凡咳嗽一聲掩飾了一下自己的尷尬：「咳——智取威虎山都看過沒有？」
姜新傑立刻道：「看過好幾遍好幾個版本呢，可是跟這個有什麼關係？」
「哎—」
王凡幽幽的嘆了口氣：「這個原名應該叫智取大夾屁股勾山，作者覺得這名字不好聽，才取了個威虎山的名字——」」
「啊？」
姜新傑幾人聽到這話就感覺人有點傻，這名字——也太俗氣了點吧？
王凡又晃晃手機：「剛才那個山美吧？
幾人老實的點頭。
「那山是吉林老禿頂子山—」
看著幾人臉上扭曲的，想笑又強忍著的樣子，王凡憂傷的抬頭看向了天花板。
「想笑就笑吧———」
「噗哈哈哈—對不起王老師，我是真沒忍住—」
「噗噗大夾屁股溝四秀頂子哈哈—
王凡的神情顯得更加憂鬱。
東北他還真好好的轉過一圈，說實話，比大疆阿勒泰還真就沒什麼差距。
但是！
也不知道哪個天才起的名字，那一個個山頭要多俗有多俗！
長白山，一個因為終年積雪的白色山體特徵而得名的山名，已經是最能打的那個了！
其他的都是什麼苦茶子溝、苦夾子溝、褲襠山、禿頂子、乾飯盆，有個叫四方山的都算是名字起的有水平的了！
最厲害的還有一座山叫大屁股溝，邊上挨著的叫擦屁股嶺」
這麼一比狗熊嶺都算好聽的！
你就說說，你就說說，啊！
這怎麼宣傳？這怎麼宣傳？！
自己給老家做宣傳都只能說歡迎到東北玩，但凡帶上具體景區都有耍流氓的嫌疑！
你要說這些名字集中一下也行，可偏偏不是，哥仁有一個算一個，誰都得平分！
「好了，趕緊做飯吧——.累了——」
王凡的聲音多少有點生無可戀，雖說子不言母醜，但有的時候也是挺想報警的，只是不知道管不管用。
姜新傑他們大多數都是甜點師，但就洗個菜醃個肉還是不在話下的，何況這道菜本身要求就不高。
「話說就做這一道菜，真的合適嗎？」
王凡覺得做一道菜多少有點寒酸。
陳國民嘿了一聲：「夠了夠了，輸了比賽正難受呢，也就是你做的東西他們還有胃口吃上一點。不過我看你現在這個做法，怎麼跟咱們無錫排骨那麼像？」
王凡輕笑道：「哎呦？沒看出來您這位甜點大師還精通中餐呢？前面這些確實是無錫排骨的做法，都是無錫人，我準備將無錫排骨和我們東北大亂燉融合一下，組合成特色大亂燉。」
「還是你會玩啊！」
陳國民感嘆一聲，忍不住多看了幾眼王凡的腦袋：「這腦袋也沒比我大多少啊？怎麼就能想出來那麼多的好點子？你是怎麼想的教教我。」
王凡一邊將麥芽糖、冰糖、紅糖倒進鍋里，一邊分享道：「其實也沒什麼，主要就是對自己掌握的菜足夠了解，然後通過他們相似的特性進行組合，生出更多的變化和層次。」
「懂了，這意思就還是根基一樣要無比牢固，說來簡單做起來難啊，得，我也不打擾你了，等著吃你的特色大亂燉。」
等他走到一邊，王凡便開始全神貫注的製作起來。
無錫排骨的靈魂是冰糖和黃酒，東北大亂鬥的核心風味是黃豆醬和大醬，只要將這兩者巧妙的結合，這道菜就已經成功了一半。
糖色已經炒好，醃製完瀝乾水的排骨立刻就倒進了鍋里，鐵鍋不停翻炒，排骨的表面便均勻的裹上了紅艷的糖色。
「滋滋滋—」
鍋底的大油還有一些，也不把排骨撈出，薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒這些常用調料就全都倒進了鍋。翻炒幾下，融合了調料辛香的肉香，就已經讓開始看戲的眾人忍不住舔起嘴唇。
「呼呼.—」
王凡再次加大了火力，鍋底的灶眼瞬間變得爆裂起來。這時他拿起放在一旁的花雕酒，一次又一次的沿著鍋邊慢慢烹入鍋里，就這一步操作就已經讓幾位中餐師傅讚嘆連連。
「雖然只是一個大鍋菜，但王老師這認真勁是一點不變啊。」
「嗯，一次一次的等著鍋邊升溫後，才把黃酒加到鍋里，這樣可以讓酒精迅速蒸發，
帶走食物中的腥味，同時留下黃酒的芳香。」
「王老闆昨天跟我說，黃酒中含有有機酸類、胺基酸和糖分等成分，這些成分在高溫下能夠更好地分解和釋放，從而增強菜看的香味和口感。」
這個時候王凡已經將黃豆醬、大醬以及腐乳的混合體倒進了鍋里，膝蓋一頂，灶眼上的火也變成了中小火。
「這個肉味明顯感覺比我做的要香很多，火候掌握的太好了。」
「這招學都學不來，一般人可不敢玩的這麼極限。」
「有這種火候功力，就是隨便炒個菜都絕對好吃，畢竟鍋氣肯定能給的足足的。」
師傅們此刻已經完全化身老迷弟，眼睛一眨不眨的看著王凡操作，時不時的就得夸上幾句。
而與此同時，水蜜桃足球隊的小將們，也已經開始往酒店趕，酒店離得不算遠，他們也沒坐車，就慢跑看朝酒店趕。
這些小將都還屬於業餘球員，說白了絕大多數都是普通人，馬上就要吃到傳說級美食boss專門給他們做的晚飯，這心裡還真是挺激動的。
「王老闆會不會做的特別豪華呀？如果真做的特別豪華，咱們輸的那麼慘，我還真有點不好意思吃。」
「我也有點不好意思，不知道王老闆好不好相處？到時候不會嗆咱們一頓吧？」
「額一會低調點，少說話，王老闆可是我最喜歡的網紅，第一次見面就是咱輸球的時候，感覺好尷尬。」
「王老闆剛剛才做的無錫四季湯圓已經贏麻了，咱們輸的那麼慘他還給咱們做晚飯·...」
年輕人大多數臉皮子都薄，輸了比賽還有大餐吃，要不是王凡的吸引力實在是太大，
他們是真的不好意思吃。
進到酒店裡，大家的臉上都掛上了一層汗，扶著膝蓋把氣喘勻了，這才朝著約好的廚房走去。
他們沒進後廚，而是隔著門好奇的探著頭往裡觀望，看到現在王凡的狀態，更是連大氣都不敢喘。
王凡這個時候正在大火收汁，他的神情異常專注。
將湯汁收到濃稠光亮能掛勺是無錫排骨的奧秘，但又不能完全收干；畢竟保留一部分濃郁的湯汁，將所有食材都包裹住是東北菜的精華。既然是融合到一起，那顯然是兩方都要照顧到，這依舊考驗的是火候掌握能力。
鍋里的湯汁在逐漸減少，油脂、水澱粉、糖等可以增加粘稠度的東西比例堪稱妙到毫巔，跟王凡腦海中預估的進度一模一樣。
湯汁已經濃稠發亮，一小盆拍松的大蒜瓣就加了進去，而加進去的瞬間，鐵勺便開始迅速翻炒，讓蒜香味融入這一鍋美味中的每一個角落。
看著鍋里呈現的最終形態，王凡滿意的點了點頭並關了火。
濃油赤醬，醬汁光亮濃郁，在食材上面半包裹半流淌，與自己腦海中構想的最終成品一般無二。
「來了？剛好做好，收拾一下準備開飯吧。」
王凡一扭頭就看到了那群自不轉睛的年輕人，而後笑看跟他們打了個招呼。
面對王凡他們顯得有些拘謹，一群人撓頭的撓頭抓臉的抓臉，互相推揉著去洗手換衣服。
等一群人圍坐在一起後顯得更加拘謹，氣氛尷尬的讓人恨不得摳個三室一廳出來。
好在王凡在這方面已經鍛鍊出來，拿著勺子站起身開始熱場：「大家不要拘謹，今天做的也不是什麼大餐，大家湊合著吃點，不過雖然東西簡單，但是量大管飽，能吃多少就吃多少，千萬不要跟我客氣，反正最後都是陳老師買單。」
陳國民也哈哈一笑：「對對，別跟我客氣，反正最後也都是文旅局買單。」
說真的別說這頓晚飯，就算是把湯圓的錢都算上他也不是請不起，但一碼歸一碼，如果這錢是他出，那就成了私交，顯得對王凡太不重視了，所以無論如何都得是公家出這個錢。
讓他們兩個這麼一打岔，現場的氛圍明顯緩和不少，而且王凡做的確實也不是什麼山珍海味，讓隊員們的心情也舒服很多。
不過雖然食材都是平時常見的，但是不同的人做出來的味道真的是差了很多，這超大一盆的菜是真香，那勾人的味道就像是一隻小手在他們味蕾上撓啊撓的，口水都不知道已經咽了多少次。
王凡他們這邊也已經餓的夠嗆，所以也就沒人說多餘的廢話，一個個盤子一字排開，
王凡就開始快速的將菜留進盤子。
主食就是米飯，米飯就著大亂燉吃那叫一個地道。
菜在盆子裡裝著，跟擺在自己面前的感覺完全不同，琥珀色的湯汁厚重油亮，緊緊包裹著每一個食材，熱氣蒸騰起一股醉人的、甜鹹交織的醇香，夾雜著黃酒的馥郁和醬香的濃烈，讓人忍不住就想深深吸上一口。
陳國民夾起一塊排骨，排骨是純排，筷子尖觸碰到那塊浸潤在濃稠醬汁中的排骨時，
能感到一種輕微的阻力，那是糖與醬在燉煮中凝結成的，近乎膠質的琥珀色外殼。輕輕夾起，排骨肉在筷尖微微顫抖，仿佛下一刻就要酥散開來，深紅色的醬汁如絲如縷地滑落，
滴回白瓷盤裡，發出沉悶而誘人的微微細響。
湊近嘴邊，一股混合著濃郁醬香、冰糖焦糖化後的甜香、以及黃酒醇厚底蘊的複合香氣，就霸道地帶著滾燙的溫度鑽入鼻子。
牙齒輕輕的咬下，那層薄脆的糖殼就在嘴裡「咔」一聲碎裂，進發出一點微妙的煙火氣息，隨即融化在舌尖。
軟嫩的排骨已經徘徊在脫骨的邊緣，脆殼融化時只是輕輕一嘬，整塊排骨肉就進到嘴裡。
輕柔咀嚼時就發現，這排骨肉並不是軟爛無力，而是仿佛經過千錘百鍊般的柔韌解體。瘦肉纖維早已在果酸的沁潤和長時間的溫柔火力下，瓦解成一絲絲、一縷縷，卻飽含著豐沛汁水的軟嫩。
舌尖只需輕輕一壓，醇厚濃郁的醬汁便裹挾著肉香洶湧而出。
甜味是骨架，由冰糖奠定，但絕非單調的甜膩；咸鮮是血肉，醬油、黃豆醬、腐乳的複雜咸香層層疊疊，完美地平衡了甜度；而那深藏不露的酒香，則在每一次咀嚼中緩緩釋放，如同悠長的迴響，化解了濃油赤醬可能帶來的厚重感，多了一絲清爽的餘韻。
「咯哎」
陳國民嚼在了脆骨上，無需費力，只是用舌尖輕輕一抵，那粘糯滑膩的精華軟骨便直接脫離骨面，帶著更為濃縮的油脂芬芳和深沉醇厚的味道。
嚼的差不多了以後狠狠一咽，還能感覺到肉肉溫柔地滑過咽喉。
肉香、醬香、酒香交織的悠長餘味，以及一絲若有似無的、來自骨髓深處的甘甜，即便是也已經咽下去都還久久不散，讓他忍不住立刻就已經夾起第二塊。
他都頂不住就更別說其他人，整個屋子裡都是筷子敲擊盤子的叮叮噹噹聲。
「對了王老師。」
一邊幫忙處理食材，姜新傑一邊跟王凡閒聊：「我記得您是東北的吧？去年的時候我還去過一趟，那雪景真的是太美了，我都差點不想回來了。」
聽到他這麼夸自己的老家，王凡自然也很高興：「對，冬天到我們東北玩肯定錯不了。」
「我看那邊山峰、森林、平原也很多，植被覆蓋率也高，夏天的時候應該也很美吧？
工「那必須的。」
說完王凡還高興的拿出手機，點開相冊裡面拍的視頻，其他幾位師傅也都好奇的湊了過來。
視頻裡面的景色很美，藍天、白雲、綠樹、青山一樣不缺，牛羊慢悠悠的在草坪上啃草，顯得怡然自得。
「哇·這景色感覺一點不輸大疆啊？
「嗯，我去過阿勒泰，跟視頻里的還真差不多。」
「沒想到東北的夏天也這麼美啊？怎麼沒見宣傳呢？」
「額——.·
聽到這個問題，王凡的臉上明顯帶了一些尷尬：「也許——-是他們不樂意？」
「啊？」
姜新傑一呆：「不願意？」
「開個玩笑—」
王凡咳嗽一聲掩飾了一下自己的尷尬：「咳——智取威虎山都看過沒有？」
姜新傑立刻道：「看過好幾遍好幾個版本呢，可是跟這個有什麼關係？」
「哎—」
王凡幽幽的嘆了口氣：「這個原名應該叫智取大夾屁股勾山，作者覺得這名字不好聽，才取了個威虎山的名字——」」
「啊？」
姜新傑幾人聽到這話就感覺人有點傻，這名字——也太俗氣了點吧？
王凡又晃晃手機：「剛才那個山美吧？
幾人老實的點頭。
「那山是吉林老禿頂子山—」
看著幾人臉上扭曲的，想笑又強忍著的樣子，王凡憂傷的抬頭看向了天花板。
「想笑就笑吧———」
「噗哈哈哈—對不起王老師，我是真沒忍住—」
「噗噗大夾屁股溝四秀頂子哈哈—
王凡的神情顯得更加憂鬱。
東北他還真好好的轉過一圈，說實話，比大疆阿勒泰還真就沒什麼差距。
但是！
也不知道哪個天才起的名字，那一個個山頭要多俗有多俗！
長白山，一個因為終年積雪的白色山體特徵而得名的山名，已經是最能打的那個了！
其他的都是什麼苦茶子溝、苦夾子溝、褲襠山、禿頂子、乾飯盆，有個叫四方山的都算是名字起的有水平的了！
最厲害的還有一座山叫大屁股溝，邊上挨著的叫擦屁股嶺」
這麼一比狗熊嶺都算好聽的！
你就說說，你就說說，啊！
這怎麼宣傳？這怎麼宣傳？！
自己給老家做宣傳都只能說歡迎到東北玩，但凡帶上具體景區都有耍流氓的嫌疑！
你要說這些名字集中一下也行，可偏偏不是，哥仁有一個算一個，誰都得平分！
「好了，趕緊做飯吧——.累了——」
王凡的聲音多少有點生無可戀，雖說子不言母醜，但有的時候也是挺想報警的，只是不知道管不管用。
姜新傑他們大多數都是甜點師，但就洗個菜醃個肉還是不在話下的，何況這道菜本身要求就不高。
「話說就做這一道菜，真的合適嗎？」
王凡覺得做一道菜多少有點寒酸。
陳國民嘿了一聲：「夠了夠了，輸了比賽正難受呢，也就是你做的東西他們還有胃口吃上一點。不過我看你現在這個做法，怎麼跟咱們無錫排骨那麼像？」
王凡輕笑道：「哎呦？沒看出來您這位甜點大師還精通中餐呢？前面這些確實是無錫排骨的做法，都是無錫人，我準備將無錫排骨和我們東北大亂燉融合一下，組合成特色大亂燉。」
「還是你會玩啊！」
陳國民感嘆一聲，忍不住多看了幾眼王凡的腦袋：「這腦袋也沒比我大多少啊？怎麼就能想出來那麼多的好點子？你是怎麼想的教教我。」
王凡一邊將麥芽糖、冰糖、紅糖倒進鍋里，一邊分享道：「其實也沒什麼，主要就是對自己掌握的菜足夠了解，然後通過他們相似的特性進行組合，生出更多的變化和層次。」
「懂了，這意思就還是根基一樣要無比牢固，說來簡單做起來難啊，得，我也不打擾你了，等著吃你的特色大亂燉。」
等他走到一邊，王凡便開始全神貫注的製作起來。
無錫排骨的靈魂是冰糖和黃酒，東北大亂鬥的核心風味是黃豆醬和大醬，只要將這兩者巧妙的結合，這道菜就已經成功了一半。
糖色已經炒好，醃製完瀝乾水的排骨立刻就倒進了鍋里，鐵鍋不停翻炒，排骨的表面便均勻的裹上了紅艷的糖色。
「滋滋滋—」
鍋底的大油還有一些，也不把排骨撈出，薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒這些常用調料就全都倒進了鍋。翻炒幾下，融合了調料辛香的肉香，就已經讓開始看戲的眾人忍不住舔起嘴唇。
「呼呼.—」
王凡再次加大了火力，鍋底的灶眼瞬間變得爆裂起來。這時他拿起放在一旁的花雕酒，一次又一次的沿著鍋邊慢慢烹入鍋里，就這一步操作就已經讓幾位中餐師傅讚嘆連連。
「雖然只是一個大鍋菜，但王老師這認真勁是一點不變啊。」
「嗯，一次一次的等著鍋邊升溫後，才把黃酒加到鍋里，這樣可以讓酒精迅速蒸發，
帶走食物中的腥味，同時留下黃酒的芳香。」
「王老闆昨天跟我說，黃酒中含有有機酸類、胺基酸和糖分等成分，這些成分在高溫下能夠更好地分解和釋放，從而增強菜看的香味和口感。」
這個時候王凡已經將黃豆醬、大醬以及腐乳的混合體倒進了鍋里，膝蓋一頂，灶眼上的火也變成了中小火。
「這個肉味明顯感覺比我做的要香很多，火候掌握的太好了。」
「這招學都學不來，一般人可不敢玩的這麼極限。」
「有這種火候功力，就是隨便炒個菜都絕對好吃，畢竟鍋氣肯定能給的足足的。」
師傅們此刻已經完全化身老迷弟，眼睛一眨不眨的看著王凡操作，時不時的就得夸上幾句。
而與此同時，水蜜桃足球隊的小將們，也已經開始往酒店趕，酒店離得不算遠，他們也沒坐車，就慢跑看朝酒店趕。
這些小將都還屬於業餘球員，說白了絕大多數都是普通人，馬上就要吃到傳說級美食boss專門給他們做的晚飯，這心裡還真是挺激動的。
「王老闆會不會做的特別豪華呀？如果真做的特別豪華，咱們輸的那麼慘，我還真有點不好意思吃。」
「我也有點不好意思，不知道王老闆好不好相處？到時候不會嗆咱們一頓吧？」
「額一會低調點，少說話，王老闆可是我最喜歡的網紅，第一次見面就是咱輸球的時候，感覺好尷尬。」
「王老闆剛剛才做的無錫四季湯圓已經贏麻了，咱們輸的那麼慘他還給咱們做晚飯·...」
年輕人大多數臉皮子都薄，輸了比賽還有大餐吃，要不是王凡的吸引力實在是太大，
他們是真的不好意思吃。
進到酒店裡，大家的臉上都掛上了一層汗，扶著膝蓋把氣喘勻了，這才朝著約好的廚房走去。
他們沒進後廚，而是隔著門好奇的探著頭往裡觀望，看到現在王凡的狀態，更是連大氣都不敢喘。
王凡這個時候正在大火收汁，他的神情異常專注。
將湯汁收到濃稠光亮能掛勺是無錫排骨的奧秘，但又不能完全收干；畢竟保留一部分濃郁的湯汁，將所有食材都包裹住是東北菜的精華。既然是融合到一起，那顯然是兩方都要照顧到，這依舊考驗的是火候掌握能力。
鍋里的湯汁在逐漸減少，油脂、水澱粉、糖等可以增加粘稠度的東西比例堪稱妙到毫巔，跟王凡腦海中預估的進度一模一樣。
湯汁已經濃稠發亮，一小盆拍松的大蒜瓣就加了進去，而加進去的瞬間，鐵勺便開始迅速翻炒，讓蒜香味融入這一鍋美味中的每一個角落。
看著鍋里呈現的最終形態，王凡滿意的點了點頭並關了火。
濃油赤醬，醬汁光亮濃郁，在食材上面半包裹半流淌，與自己腦海中構想的最終成品一般無二。
「來了？剛好做好，收拾一下準備開飯吧。」
王凡一扭頭就看到了那群自不轉睛的年輕人，而後笑看跟他們打了個招呼。
面對王凡他們顯得有些拘謹，一群人撓頭的撓頭抓臉的抓臉，互相推揉著去洗手換衣服。
等一群人圍坐在一起後顯得更加拘謹，氣氛尷尬的讓人恨不得摳個三室一廳出來。
好在王凡在這方面已經鍛鍊出來，拿著勺子站起身開始熱場：「大家不要拘謹，今天做的也不是什麼大餐，大家湊合著吃點，不過雖然東西簡單，但是量大管飽，能吃多少就吃多少，千萬不要跟我客氣，反正最後都是陳老師買單。」
陳國民也哈哈一笑：「對對，別跟我客氣，反正最後也都是文旅局買單。」
說真的別說這頓晚飯，就算是把湯圓的錢都算上他也不是請不起，但一碼歸一碼，如果這錢是他出，那就成了私交，顯得對王凡太不重視了，所以無論如何都得是公家出這個錢。
讓他們兩個這麼一打岔，現場的氛圍明顯緩和不少，而且王凡做的確實也不是什麼山珍海味，讓隊員們的心情也舒服很多。
不過雖然食材都是平時常見的，但是不同的人做出來的味道真的是差了很多，這超大一盆的菜是真香，那勾人的味道就像是一隻小手在他們味蕾上撓啊撓的，口水都不知道已經咽了多少次。
王凡他們這邊也已經餓的夠嗆，所以也就沒人說多餘的廢話，一個個盤子一字排開，
王凡就開始快速的將菜留進盤子。
主食就是米飯，米飯就著大亂燉吃那叫一個地道。
菜在盆子裡裝著，跟擺在自己面前的感覺完全不同，琥珀色的湯汁厚重油亮，緊緊包裹著每一個食材，熱氣蒸騰起一股醉人的、甜鹹交織的醇香，夾雜著黃酒的馥郁和醬香的濃烈，讓人忍不住就想深深吸上一口。
陳國民夾起一塊排骨，排骨是純排，筷子尖觸碰到那塊浸潤在濃稠醬汁中的排骨時，
能感到一種輕微的阻力，那是糖與醬在燉煮中凝結成的，近乎膠質的琥珀色外殼。輕輕夾起，排骨肉在筷尖微微顫抖，仿佛下一刻就要酥散開來，深紅色的醬汁如絲如縷地滑落，
滴回白瓷盤裡，發出沉悶而誘人的微微細響。
湊近嘴邊，一股混合著濃郁醬香、冰糖焦糖化後的甜香、以及黃酒醇厚底蘊的複合香氣，就霸道地帶著滾燙的溫度鑽入鼻子。
牙齒輕輕的咬下，那層薄脆的糖殼就在嘴裡「咔」一聲碎裂，進發出一點微妙的煙火氣息，隨即融化在舌尖。
軟嫩的排骨已經徘徊在脫骨的邊緣，脆殼融化時只是輕輕一嘬，整塊排骨肉就進到嘴裡。
輕柔咀嚼時就發現，這排骨肉並不是軟爛無力，而是仿佛經過千錘百鍊般的柔韌解體。瘦肉纖維早已在果酸的沁潤和長時間的溫柔火力下，瓦解成一絲絲、一縷縷，卻飽含著豐沛汁水的軟嫩。
舌尖只需輕輕一壓，醇厚濃郁的醬汁便裹挾著肉香洶湧而出。
甜味是骨架，由冰糖奠定，但絕非單調的甜膩；咸鮮是血肉，醬油、黃豆醬、腐乳的複雜咸香層層疊疊，完美地平衡了甜度；而那深藏不露的酒香，則在每一次咀嚼中緩緩釋放，如同悠長的迴響，化解了濃油赤醬可能帶來的厚重感，多了一絲清爽的餘韻。
「咯哎」
陳國民嚼在了脆骨上，無需費力，只是用舌尖輕輕一抵，那粘糯滑膩的精華軟骨便直接脫離骨面，帶著更為濃縮的油脂芬芳和深沉醇厚的味道。
嚼的差不多了以後狠狠一咽，還能感覺到肉肉溫柔地滑過咽喉。
肉香、醬香、酒香交織的悠長餘味，以及一絲若有似無的、來自骨髓深處的甘甜，即便是也已經咽下去都還久久不散，讓他忍不住立刻就已經夾起第二塊。
他都頂不住就更別說其他人，整個屋子裡都是筷子敲擊盤子的叮叮噹噹聲。