第768章 -哪有什麼四色湯圓？你記錯了
第768章 -哪有什麼四色湯圓？你記錯了
「能別臥槽了不？咱能不能文雅點？」
「臥槽？要不你教我兩句？我也想文雅，想不出來啊！」
「我也想不出來，哥們你賺大了，這熱吃的簡直無敵。」
「你絕對虧不了，這冷吃的爽的要命。」
「要是能冷熱一人一份就好了。」
兩人經過短暫友好的交流，就又開心的品嘗起美食。
四種顏色四種口味如同開盲盒一樣，而且這每一個盲盒裡還都是隱藏款，這種爽感真的是讓人慾罷不能。
李沫的目光緊緊鎖住了碗中那顆青碧如初春新葉的湯圓一一代表無錫春天的翠竹春湯圓。
浸泡在清澈微稠、略帶琥珀色的溫熱湯底中，那抹青碧綠意仿佛活了過來，不再是單純的固體顏色，而是帶著水光斂灩的流動感。
半透明的糯米皮在熱湯的熨貼下，呈現出一種極為柔和、水潤的翠玉光澤，如同浸在太湖水中的翠竹茶葉舒展開來的脈絡。
熱湯的香味還是那個香味。但夾到鼻子下後，卻明顯的感覺到與第一顆是水蜜桃湯圓的不同之處。
這香味比水蜜桃少了一絲甜蜜，卻又多了一絲清爽，像帶有紫蘇香味的清風拂過竹林帶起的搖曳氣息，清新又提神。
再細細一聞，還有一股極其純淨、帶看雨後青草氣息的艾草香幽幽透出。
「這哪裡還是湯圓？這根本就是個傳送陣，一秒就給我傳送到太湖竹林了。」
李沫忍不住讚嘆的喃喃道。
他曾經去過那裡，而且是專門挑的大霧天，在那霧氣氮盒、露珠垂墜的太湖竹林深處，深吸一口氣，肺腑間儘是竹葉的清冽和微涼的水汽，
綠湯圓塞進嘴裡，糯米的表皮溫熱軟糯，牙齒輕輕咬破那層溫潤如玉的外皮，一種奇妙的觸感傳來。
表皮之下，芥菜豬肉餡的味道鮮咸，還帶著微甜肉汁，接著爽脆、多汁的馬蹄丁在齒間發出輕微的「咯吱」脆響，那脆生生的觸感帶著十足的生機。緊接著一股帶著茶葉清香、略帶膠質的細膩漿液噴涌而出，清、鮮、甜、雅，帶著一絲若有若無的、屬於嫩葉和芽尖的微澀回甘，不僅完美中和了肉餡的油膩感，更將這春天的意境提升到了一個超凡脫俗的層次。
閉上眼睛，他仿佛再次看到了太湖的薄霧，手邊是帶著露珠的新筍，耳旁是竹林沙沙的低語，一種純粹寧靜的喜悅從心底升騰。
雅，大雅，這可太無錫了！這就是咱大無錫春天的氣息！
「這就是無錫的春天？感覺好有文人雅客說的那種詩意啊。」
石啟元感嘆的話音剛落，李沫就已經激動的回道：「沒錯，這就是我們無錫春天的味道！等你有空了就去我們宜興竹林看看，那裡翠竹環繞，植被覆蓋率高達98%！丹青美景，等你入畫！」
石啟元就感覺有點受傷，這明明是自己的主場，偏偏讓對方這個無錫人給自己安利了半天他的家鄉，而他又沒有任何辦法，因為手上這湯圓不屬於他們南京！
冷吃湯圓那抹青碧色在低溫下沉澱得更加深沉、純粹，似初春雨後最深沉的竹葉，糯米皮的透明度似乎降低了一些，顯得更為厚實內斂，芥菜的深綠與豬肉的粉紅被冷固的色彩鎖住，只能看到模糊的影子，卻更添一分猶抱琵琶半遮面的神秘感。
酸梅檸檬冰湯就如同一股冷空氣，對本就清新的竹林進行了提純。艾草的草本青苦香氣，在低溫下被「榨」的更加凝聚、乾淨，如同折斷嫩艾葉時溢出的汁液香，在鼻端留下一道清晰的翠色劃痕。
就連太湖翠竹茶的香味，在這股冷空氣下也實現了驚人的升華。
清冷、高亢、帶著生脆葉片氣息的植物清香，仿佛是雨後帶著寒氣的嫩竹葉直接塞入鼻孔。
整顆冷春湯圓的體驗始終保持在一種脆爽、清冽的巔峰狀態。即便是咽下去以後，嘴巴里都殘留著薄荷的涼爽，以及竹葉清冽的餘韻。每一次呼吸都像吸入了一口竹林最純淨的空氣。
怎麼辦？不想換啊！萬一換了以後口味不是自己喜歡的怎麼辦？
可是不換感覺更虧的慌，這直接就是少吃到一種美食一樣。
怎麼辦？換還是不換？要是別的湯圓還能切開一人一半，可王老闆這個湯圓裡面的驚喜是噴涌的汁水，一切開精華和驚喜全都浪費了。
李沫和石啟元對視一眼，都糾結的恨不得把自己的頭髮禿。
「涼的真的爽的要命？」
「熱的真的好吃到無敵？」
「必須的。」
「肯定的。」
「那還是換吧——吃一個如果覺得不合胃口再換回來？」
「也不是不行。」
糾結的兩個人，最終都接過了對方手裡的小碗。
碗裡剩下的湯圓跟自己剩的是一模一樣的，但因為冷熱的不同，看上去跟自己之前的還是有一些區別。
李沫端著冷吃湯圓仔細觀察起來。
浸泡在冰涼的酸梅檸檬汁中，金色的湯圓冷峻了很多。那份如同熟透栗子般的溫暖金色沉澱了下去，表面不再油亮，反而多了一層類似蜜蠟凝固後的亞光質感。
端起碗來湊到鼻子底下一聞，酸梅檸檬的冰冷酸甜氣息味道濃郁到形成冰蓋，直到用筷子將湯圓夾到鼻端時，才突破那層冰蓋，隱隱嗅到一絲被寒意壓制的，濃縮後的栗子甜香和醬汁的咸鮮，以及一種奇特的、在低溫下更為顯著的鵝肝的乳脂氣。
他已經猴急的一口咬了下去，如同一個被勾引了半天的荒野鏢客。
「嘶—哈.」
入口的第一感覺是極為紮實的冰爽！更加堅韌、筋道糯米表皮，輪廓變得更加清晰明確。
栗子泥的粉沙、栗子丁的糯脆、鵝肝的細膩軟滑。
吃到這裡他已經做好了迎接驚喜的準備。
但在他主動引爆的前提下，爆發而出的溫熱醇香依舊讓他呼吸急促起來。
「噗！」
徹底融化的無錫排骨凍略微保持著微彈的膠質凍感，甜香醇厚，細膩又帶點Q彈。隱藏其中的焦糖脆粒在咬下去的瞬間，更是能夠感覺到那無比清晰的「咔」碎裂聲。
那碎裂感帶來的輕微震動順著牙齒傳到了耳骨，形成一種極具快感的聲音反饋。
碎裂後的焦糖粒化為無數小碎片，在冰冷、綿密、微沙的餡料當中，成為硬脆與焦香並存的點綴。
李沫覺得自己這輩子絕對是吃不下去別人做的湯圓了。
一個湯圓不說味道，單單只是口感就已經讓他的味蕾徹底淪陷！
栗子的粉糯甘甜，鵝肝特有的那種醇厚油脂香氣，在低溫下轉化為一種類似頂級奶酪帶著咸鮮底味的豐感。
強勁的冰爽鮮酸，猛烈地沖刷、切割著鹹、甜、豐腴、焦香的複雜餡料，形成一種像是鹹味焦糖冰激凌又遠勝其複雜千倍的奇妙體驗。
李沫只覺得舌尖在經歷一場奇妙的旅行，從冰涼的森林入口踏入，咀嚼到凝固的秋日豐饒，在焦糖破裂的瞬間火花四濺，最終被冰爽的梅子酸雨徹底滌盪通透。他舔了舔嘴唇，感覺那焦糖的甜香像金粉一樣黏在味蕾上，久久不散，與酸湯的刺激感交織出複雜又讓人上癮的餘韻。
吃了虧嗎？絕對不虧！但還是忍不住好奇，如果是熱湯的又會是一種怎樣的風味？
熱湯中色澤更加深沉，閃爍著一種醇厚耀眼的金褐色澤，就如同灑滿陽光的古寺銀杏葉片。
它圓潤飽滿，表皮顯得格外細膩油亮，如果說春湯圓是山野的精靈，那這個秋湯圓就是森林的豐饒果實。
鼻子靠近時，一股濃郁到近乎霸道的複合香氣瞬間升騰，強勢地蓋過了湯底原本的清鮮。
烤熟的栗子那種帶著焦糖感和暖烘烘的炭火氣息濃烈又甜蜜，無錫排骨用濃油赤醬精心煨燉出的醇厚肉香，帶著醬油的咸鮮、冰糖的焦甜以及肉骨湯的深沉膠質感。
再加上鵝肝烘烤後的絕妙香氣，帶著一點堅果和奶油的基調。
最讓他感到看迷的就是溫熱的焦糖，
微微硬脆、帶著迷人焦糊香氣，它們在軟糯絲滑中，突然進發出「咯嘣」一聲輕響，
就像踩碎秋天鋪滿道路的金黃落葉。
這一抹純粹的甜，如同秋日陽光穿透樹枝上所剩不多的黃葉，灑下燦爛光斑，讓嘴巴里的「秋天」滋味變得立體而飽滿，讓他感覺有一股暖流從胃裡升起。
春湯圓讓石啟元神遊了太湖竹林，感覺到了詩畫江南，夏湯圓則是讓他一頭扎進了裝滿水蜜桃和冰塊的太湖泳池，每一個毛孔都在大喊著「爽」！
太湖雖然3.1個市有，但瀰漫著水蜜桃香味的可就只有無錫，
秋湯圓也不慌則讓，帶著他踏上了富有禪意的金色階梯，感覺到了心靈的澄澈和滿足「我以前從沒去過無錫，但吃了這三顆湯圓，好像能夠感覺到無錫是什麼樣子了一樣。」
「相信你的感覺，我們無錫的味道全在這個湯圓里！四季湯圓不愧是我們標誌性的美食，這很無錫！」
「可是我記得你們那個不是叫四色湯圓嗎？」
「你記錯了，從來就只有四季湯圓，根本就沒有出現過什麼四色湯圓！」
石啟元「哦」了一聲：「那可能是我記錯了吧，換了冰的你感覺後悔不？要不要換回來？」
李沫搖搖頭：「在王老闆的美食麵前哪有後悔一說，最多就是想像不出剩下的兩個湯圓熱口是什麼感覺，不過我覺得王老闆應該會把配方教給別人，他以前經常這麼做，等過一段時間你們就可以到我們無錫品嘗全部的8種口感和味道。」
石啟元聽到這話頓時眼前一亮：「對呀，王老闆可是出了名的不藏私，那看來這趟無錫是非去不可了。」
「留個聯繫方式，到了無錫找我，絕對給你安排的明明白白。」
「得嘞，最後一個，干湯圓。」
「走著。」
春、夏、秋，各有各的風味各有各的景。
冬也分了暖冬和寒冬。
李沫的自然是寒冬。
浸在冰鎮酸梅汁中的冬湯圓，其深邃的紫羅蘭色仿佛被凍結了時間，變得更加冷艷、
沉靜，表面凝結的水珠如細密的鑽石霜晶。
酸梅冰湯的冰爽就是第一層寒意，穿透之後，便是被冰雪禁的「冬」之氣息。
臘梅花水的冷冽香氣在低溫下得到了不可思議的升華和放大，那種清雅脫俗、帶著微微藥感和草木凜冽的花香，如同在冰雪中錘鍊過，變得更加純粹、空靈，仿佛聞到了真正在凜風中綻放的活臘梅那最核心的蕊芯香氣。
紫薯的樸實干甜感被壓得更低，幾乎成為一種暖色背景。
羊肚菌那股帶著森林泥土和朽木氣味的菌鮮，在寒冷中被凝練、提純，變得不再那麼「土腥」，更像某種濃縮後的「山珍精華液」的氣息，深邃而神秘，與清冷的花香形成冰與火的奇異交融，卻文和諧無比。
冷固後的紫薯糯米皮咬破之後，內餡竟呈現截然不同的兩種觸感。
細小的冬筍丁硬挺脆爽，咬起來「」作響，清脆感被放大到極致，帶著冰茬碎裂般的凜冽。
中心的羊肚菌凍，則呈現出一種介於軟糖和膠凍之間的奇妙嚼感一一涼爽、Q彈、略帶韌性。
它沒有像水蜜桃凍那樣爆裂成汁，而是像嚼勁十足的冰涼菌菇軟糖塊，需要更耐心地用牙齒去研磨、去感受其中細碎的菌絲顆粒在舌面滾動的微妙觸感。
檸檬、話梅的跳躍酸度，在菌凍的深沉鮮味、筍丁的清脆甘甜之間穿梭，它持續地沖刷著那團被寒冰包裹起來的深沉鮮味核心，帶來持續的活力與刺激。
整顆湯圓咽下肚子，嘴裡只留一種極致的清爽、潔淨和通透感。
仿佛置身於深冬的蠡園臘梅林中，凜冽的寒風拂面，呼吸的空氣如刀般清冽，腳下踏著薄冰覆蓋的泥土，鼻尖縈繞著的是梅花那足以驅散一切濁氣的冷冽清香，臟腑深處卻有著大地孕育珍所帶來的那種難以言喻的深沉溫養與滿足感。
李沫感覺自己現在有點飄飄然。
他以前只是覺得王凡做的東西會好吃，比絕大多數專業廚師做出來的東西都好吃一些，但他現在知道他錯了，這哪是差一點，這差著整個無錫的GDP呢！
「能別臥槽了不？咱能不能文雅點？」
「臥槽？要不你教我兩句？我也想文雅，想不出來啊！」
「我也想不出來，哥們你賺大了，這熱吃的簡直無敵。」
「你絕對虧不了，這冷吃的爽的要命。」
「要是能冷熱一人一份就好了。」
兩人經過短暫友好的交流，就又開心的品嘗起美食。
四種顏色四種口味如同開盲盒一樣，而且這每一個盲盒裡還都是隱藏款，這種爽感真的是讓人慾罷不能。
李沫的目光緊緊鎖住了碗中那顆青碧如初春新葉的湯圓一一代表無錫春天的翠竹春湯圓。
浸泡在清澈微稠、略帶琥珀色的溫熱湯底中，那抹青碧綠意仿佛活了過來，不再是單純的固體顏色，而是帶著水光斂灩的流動感。
半透明的糯米皮在熱湯的熨貼下，呈現出一種極為柔和、水潤的翠玉光澤，如同浸在太湖水中的翠竹茶葉舒展開來的脈絡。
熱湯的香味還是那個香味。但夾到鼻子下後，卻明顯的感覺到與第一顆是水蜜桃湯圓的不同之處。
這香味比水蜜桃少了一絲甜蜜，卻又多了一絲清爽，像帶有紫蘇香味的清風拂過竹林帶起的搖曳氣息，清新又提神。
再細細一聞，還有一股極其純淨、帶看雨後青草氣息的艾草香幽幽透出。
「這哪裡還是湯圓？這根本就是個傳送陣，一秒就給我傳送到太湖竹林了。」
李沫忍不住讚嘆的喃喃道。
他曾經去過那裡，而且是專門挑的大霧天，在那霧氣氮盒、露珠垂墜的太湖竹林深處，深吸一口氣，肺腑間儘是竹葉的清冽和微涼的水汽，
綠湯圓塞進嘴裡，糯米的表皮溫熱軟糯，牙齒輕輕咬破那層溫潤如玉的外皮，一種奇妙的觸感傳來。
表皮之下，芥菜豬肉餡的味道鮮咸，還帶著微甜肉汁，接著爽脆、多汁的馬蹄丁在齒間發出輕微的「咯吱」脆響，那脆生生的觸感帶著十足的生機。緊接著一股帶著茶葉清香、略帶膠質的細膩漿液噴涌而出，清、鮮、甜、雅，帶著一絲若有若無的、屬於嫩葉和芽尖的微澀回甘，不僅完美中和了肉餡的油膩感，更將這春天的意境提升到了一個超凡脫俗的層次。
閉上眼睛，他仿佛再次看到了太湖的薄霧，手邊是帶著露珠的新筍，耳旁是竹林沙沙的低語，一種純粹寧靜的喜悅從心底升騰。
雅，大雅，這可太無錫了！這就是咱大無錫春天的氣息！
「這就是無錫的春天？感覺好有文人雅客說的那種詩意啊。」
石啟元感嘆的話音剛落，李沫就已經激動的回道：「沒錯，這就是我們無錫春天的味道！等你有空了就去我們宜興竹林看看，那裡翠竹環繞，植被覆蓋率高達98%！丹青美景，等你入畫！」
石啟元就感覺有點受傷，這明明是自己的主場，偏偏讓對方這個無錫人給自己安利了半天他的家鄉，而他又沒有任何辦法，因為手上這湯圓不屬於他們南京！
冷吃湯圓那抹青碧色在低溫下沉澱得更加深沉、純粹，似初春雨後最深沉的竹葉，糯米皮的透明度似乎降低了一些，顯得更為厚實內斂，芥菜的深綠與豬肉的粉紅被冷固的色彩鎖住，只能看到模糊的影子，卻更添一分猶抱琵琶半遮面的神秘感。
酸梅檸檬冰湯就如同一股冷空氣，對本就清新的竹林進行了提純。艾草的草本青苦香氣，在低溫下被「榨」的更加凝聚、乾淨，如同折斷嫩艾葉時溢出的汁液香，在鼻端留下一道清晰的翠色劃痕。
就連太湖翠竹茶的香味，在這股冷空氣下也實現了驚人的升華。
清冷、高亢、帶著生脆葉片氣息的植物清香，仿佛是雨後帶著寒氣的嫩竹葉直接塞入鼻孔。
整顆冷春湯圓的體驗始終保持在一種脆爽、清冽的巔峰狀態。即便是咽下去以後，嘴巴里都殘留著薄荷的涼爽，以及竹葉清冽的餘韻。每一次呼吸都像吸入了一口竹林最純淨的空氣。
怎麼辦？不想換啊！萬一換了以後口味不是自己喜歡的怎麼辦？
可是不換感覺更虧的慌，這直接就是少吃到一種美食一樣。
怎麼辦？換還是不換？要是別的湯圓還能切開一人一半，可王老闆這個湯圓裡面的驚喜是噴涌的汁水，一切開精華和驚喜全都浪費了。
李沫和石啟元對視一眼，都糾結的恨不得把自己的頭髮禿。
「涼的真的爽的要命？」
「熱的真的好吃到無敵？」
「必須的。」
「肯定的。」
「那還是換吧——吃一個如果覺得不合胃口再換回來？」
「也不是不行。」
糾結的兩個人，最終都接過了對方手裡的小碗。
碗裡剩下的湯圓跟自己剩的是一模一樣的，但因為冷熱的不同，看上去跟自己之前的還是有一些區別。
李沫端著冷吃湯圓仔細觀察起來。
浸泡在冰涼的酸梅檸檬汁中，金色的湯圓冷峻了很多。那份如同熟透栗子般的溫暖金色沉澱了下去，表面不再油亮，反而多了一層類似蜜蠟凝固後的亞光質感。
端起碗來湊到鼻子底下一聞，酸梅檸檬的冰冷酸甜氣息味道濃郁到形成冰蓋，直到用筷子將湯圓夾到鼻端時，才突破那層冰蓋，隱隱嗅到一絲被寒意壓制的，濃縮後的栗子甜香和醬汁的咸鮮，以及一種奇特的、在低溫下更為顯著的鵝肝的乳脂氣。
他已經猴急的一口咬了下去，如同一個被勾引了半天的荒野鏢客。
「嘶—哈.」
入口的第一感覺是極為紮實的冰爽！更加堅韌、筋道糯米表皮，輪廓變得更加清晰明確。
栗子泥的粉沙、栗子丁的糯脆、鵝肝的細膩軟滑。
吃到這裡他已經做好了迎接驚喜的準備。
但在他主動引爆的前提下，爆發而出的溫熱醇香依舊讓他呼吸急促起來。
「噗！」
徹底融化的無錫排骨凍略微保持著微彈的膠質凍感，甜香醇厚，細膩又帶點Q彈。隱藏其中的焦糖脆粒在咬下去的瞬間，更是能夠感覺到那無比清晰的「咔」碎裂聲。
那碎裂感帶來的輕微震動順著牙齒傳到了耳骨，形成一種極具快感的聲音反饋。
碎裂後的焦糖粒化為無數小碎片，在冰冷、綿密、微沙的餡料當中，成為硬脆與焦香並存的點綴。
李沫覺得自己這輩子絕對是吃不下去別人做的湯圓了。
一個湯圓不說味道，單單只是口感就已經讓他的味蕾徹底淪陷！
栗子的粉糯甘甜，鵝肝特有的那種醇厚油脂香氣，在低溫下轉化為一種類似頂級奶酪帶著咸鮮底味的豐感。
強勁的冰爽鮮酸，猛烈地沖刷、切割著鹹、甜、豐腴、焦香的複雜餡料，形成一種像是鹹味焦糖冰激凌又遠勝其複雜千倍的奇妙體驗。
李沫只覺得舌尖在經歷一場奇妙的旅行，從冰涼的森林入口踏入，咀嚼到凝固的秋日豐饒，在焦糖破裂的瞬間火花四濺，最終被冰爽的梅子酸雨徹底滌盪通透。他舔了舔嘴唇，感覺那焦糖的甜香像金粉一樣黏在味蕾上，久久不散，與酸湯的刺激感交織出複雜又讓人上癮的餘韻。
吃了虧嗎？絕對不虧！但還是忍不住好奇，如果是熱湯的又會是一種怎樣的風味？
熱湯中色澤更加深沉，閃爍著一種醇厚耀眼的金褐色澤，就如同灑滿陽光的古寺銀杏葉片。
它圓潤飽滿，表皮顯得格外細膩油亮，如果說春湯圓是山野的精靈，那這個秋湯圓就是森林的豐饒果實。
鼻子靠近時，一股濃郁到近乎霸道的複合香氣瞬間升騰，強勢地蓋過了湯底原本的清鮮。
烤熟的栗子那種帶著焦糖感和暖烘烘的炭火氣息濃烈又甜蜜，無錫排骨用濃油赤醬精心煨燉出的醇厚肉香，帶著醬油的咸鮮、冰糖的焦甜以及肉骨湯的深沉膠質感。
再加上鵝肝烘烤後的絕妙香氣，帶著一點堅果和奶油的基調。
最讓他感到看迷的就是溫熱的焦糖，
微微硬脆、帶著迷人焦糊香氣，它們在軟糯絲滑中，突然進發出「咯嘣」一聲輕響，
就像踩碎秋天鋪滿道路的金黃落葉。
這一抹純粹的甜，如同秋日陽光穿透樹枝上所剩不多的黃葉，灑下燦爛光斑，讓嘴巴里的「秋天」滋味變得立體而飽滿，讓他感覺有一股暖流從胃裡升起。
春湯圓讓石啟元神遊了太湖竹林，感覺到了詩畫江南，夏湯圓則是讓他一頭扎進了裝滿水蜜桃和冰塊的太湖泳池，每一個毛孔都在大喊著「爽」！
太湖雖然3.1個市有，但瀰漫著水蜜桃香味的可就只有無錫，
秋湯圓也不慌則讓，帶著他踏上了富有禪意的金色階梯，感覺到了心靈的澄澈和滿足「我以前從沒去過無錫，但吃了這三顆湯圓，好像能夠感覺到無錫是什麼樣子了一樣。」
「相信你的感覺，我們無錫的味道全在這個湯圓里！四季湯圓不愧是我們標誌性的美食，這很無錫！」
「可是我記得你們那個不是叫四色湯圓嗎？」
「你記錯了，從來就只有四季湯圓，根本就沒有出現過什麼四色湯圓！」
石啟元「哦」了一聲：「那可能是我記錯了吧，換了冰的你感覺後悔不？要不要換回來？」
李沫搖搖頭：「在王老闆的美食麵前哪有後悔一說，最多就是想像不出剩下的兩個湯圓熱口是什麼感覺，不過我覺得王老闆應該會把配方教給別人，他以前經常這麼做，等過一段時間你們就可以到我們無錫品嘗全部的8種口感和味道。」
石啟元聽到這話頓時眼前一亮：「對呀，王老闆可是出了名的不藏私，那看來這趟無錫是非去不可了。」
「留個聯繫方式，到了無錫找我，絕對給你安排的明明白白。」
「得嘞，最後一個，干湯圓。」
「走著。」
春、夏、秋，各有各的風味各有各的景。
冬也分了暖冬和寒冬。
李沫的自然是寒冬。
浸在冰鎮酸梅汁中的冬湯圓，其深邃的紫羅蘭色仿佛被凍結了時間，變得更加冷艷、
沉靜，表面凝結的水珠如細密的鑽石霜晶。
酸梅冰湯的冰爽就是第一層寒意，穿透之後，便是被冰雪禁的「冬」之氣息。
臘梅花水的冷冽香氣在低溫下得到了不可思議的升華和放大，那種清雅脫俗、帶著微微藥感和草木凜冽的花香，如同在冰雪中錘鍊過，變得更加純粹、空靈，仿佛聞到了真正在凜風中綻放的活臘梅那最核心的蕊芯香氣。
紫薯的樸實干甜感被壓得更低，幾乎成為一種暖色背景。
羊肚菌那股帶著森林泥土和朽木氣味的菌鮮，在寒冷中被凝練、提純，變得不再那麼「土腥」，更像某種濃縮後的「山珍精華液」的氣息，深邃而神秘，與清冷的花香形成冰與火的奇異交融，卻文和諧無比。
冷固後的紫薯糯米皮咬破之後，內餡竟呈現截然不同的兩種觸感。
細小的冬筍丁硬挺脆爽，咬起來「」作響，清脆感被放大到極致，帶著冰茬碎裂般的凜冽。
中心的羊肚菌凍，則呈現出一種介於軟糖和膠凍之間的奇妙嚼感一一涼爽、Q彈、略帶韌性。
它沒有像水蜜桃凍那樣爆裂成汁，而是像嚼勁十足的冰涼菌菇軟糖塊，需要更耐心地用牙齒去研磨、去感受其中細碎的菌絲顆粒在舌面滾動的微妙觸感。
檸檬、話梅的跳躍酸度，在菌凍的深沉鮮味、筍丁的清脆甘甜之間穿梭，它持續地沖刷著那團被寒冰包裹起來的深沉鮮味核心，帶來持續的活力與刺激。
整顆湯圓咽下肚子，嘴裡只留一種極致的清爽、潔淨和通透感。
仿佛置身於深冬的蠡園臘梅林中，凜冽的寒風拂面，呼吸的空氣如刀般清冽，腳下踏著薄冰覆蓋的泥土，鼻尖縈繞著的是梅花那足以驅散一切濁氣的冷冽清香，臟腑深處卻有著大地孕育珍所帶來的那種難以言喻的深沉溫養與滿足感。
李沫感覺自己現在有點飄飄然。
他以前只是覺得王凡做的東西會好吃，比絕大多數專業廚師做出來的東西都好吃一些，但他現在知道他錯了，這哪是差一點，這差著整個無錫的GDP呢！