第741章 -會錘人的手抓飯
第741章 -會錘人的手抓飯
今天難得卓爸爸和卓媽媽都跟著王凡出了攤。
想到昨晚上那頓改良後的手抓飯味道，兩個人就實在是不願意在家裡等著。
如果不在出鍋的時候就來上一碗以解相思之苦，自己的胃是必不可能饒了自己的。
它怎麼就能那麼好吃？完全就是顛覆認知的存在。
舔了舔嘴唇，雖然是第二次吃，但對今天的大鍋手抓飯，卓爸爸一家三口依舊充滿了期待。
今天來的同行似乎不多，遠沒有之前來學習的人那麼成規模，這也能從側面看出，抓飯在大疆的江湖地位確實高上不少。
但遊客和食客卻一如既往的早早擠滿廣場，這得虧是這裡前些年擴建過，要不然還真夠嗆能裝那麼多人。
擺在攤位上的那口大鍋他們早就注意到了，別的不說，今天的出餐速度想來是很有保障，雖說好飯不怕晚，但能早點吃到肯定是讓人更加高興。
「這趟大疆之行遊玩先不說，吃是吃的真爽。」
「那可不，追著人家小王老闆來真是明智的選擇，而且這裡的風景也沒的說，絕對是一步一景。」
「小橋流水、花香瀰漫，等以後死了埋這種地方也是挺好的。」
老張幾人對於這次的夕陽紅旅行非常滿意，地是好地，人是好人，飯是好飯，實在是也不需要有更多追求。
要說遺憾，那就只能是一天只能吃一頓王凡做的飯，以及明天他們就要返程。
沒玩夠啊！
老張拍拍自己的肚子：「真是不白來，昨天稱了一下，好傢夥，出來五天長了六斤肉，這幸虧他只賣一頓，要是頓頓吃估計10斤也打不住。」
陳阿姨哈哈一笑：「我比你差點，我胖了4斤哈哈。」
「我胖了5斤，臉都圓了一圈。」
「今天再吃最後一頓，估計能湊個整到7斤。」
幾人平時都有鍛鍊，平時身體就比較清瘦，這胖了幾斤看著反而圓潤了一些。
陳阿姨忽然面色有些猶豫：「不過聽說小王老闆今天要做手抓飯，之前也看到過，感覺實在是有些太油膩了，不太適合我的口味。可是小王老闆做的不吃，又感覺虧得慌。」
老張倒是沒有這方面的顧慮，不過女同志還是要照顧一下：「你這樣，你今天排在我們後面，等我買完了你嘗嘗我的，如果覺得能接受你再買，實在接受不了也就別浪費那個錢了。」
陳阿姨一聽也覺得這個辦法不錯：「行，那就這麼辦。」
兩人說動就動，把老張直接換到了他們幾個的最前面。
此時的王凡則是已經忙碌起來，製作步驟跟昨晚上沒有區別，只是使用的工具成幾何倍的增長。翻動食材的大鐵鍬，比他之前用的那把都還要大上幾號。
以前往鍋里倒菜是一碗一碗，現在則是一盆一盆，就這都很難將這口如同無底洞一樣的大鍋填滿。
「咦？他怎麼先下的皮牙子？」
「對呀，就算是羔羊肉，也應該先煸炒肉吧？」
「不把肉煸炒透再放皮牙子，等皮牙子煸出香味以後肉都炒老了吧？
P
手抓飯這個東西，在大疆的製作過程幾乎一致，下油下肉下皮牙子就跟固定連招一樣，結果王凡偏偏不按套路出牌，在皮牙子炒到透明後才把羊肉放了進去。
「他的油用的也少，這樣油脂香味會變淡很多。」
「羊肉煸炒的時間明顯也短了很多，如果是牛肉還好說，羊肉不煸炒透了不怕腥嗎？
「莫非要放料酒壓腹味？這樣不是本末倒置？」
同行來得少不代表沒人來，而且來的雖然不多，卻全都是當地比較有名的抓飯店老師傅。王凡的操作他們看在眼裡，疑惑卻在心底越積越多。
實在是不按常理出牌啊！有什麼講究咋地？
這些抓飯師傅平日裡也會小範圍的調整一些配菜，例如放個蘋果片之類的，但紅酒泡藏紅花這麼有創造性的東西放進鍋里，還是讓他們紛紛有抓頭的衝動。
王凡現在就是虱子多了不咬，債多了不愁，反正前面的師傅們都已經破防過，也就不差抓飯這點。
扣下鍋蓋，接下來只需要等待鍋里的所有食材達到最佳狀態，這一鍋改進版的羊排抓飯，就可以再次以讓人無法拒絕的姿態，展現在所有人面前。
麥麥提沙吾提老師傅已經做了三十多年的抓飯，絕對可以稱得上一句老師傅。而且他的格局非常高，有人想學他就教，還不收取任何費用。
他習慣性用牛後腿和羊後腿肉來做抓飯，肋排用的反而不多。
王凡的製作過程在他看來除了步驟略有顛倒，整個過程是找不出任何瑕疵的，尤其是火候的掌控，用這麼大的鍋都能做到如臂使指，堪稱妙到毫巔的操作。
下鍋的食材他也仔細觀察過，別的都是新鮮蔬菜不用說，那個羊排的色澤著實讓他看不明白。
但一肚子的疑惑現在顯然是解不開，只能等抓飯到手才能解開謎題，好在大鍋的鍋蓋已經掀開，謎底也馬上就要揭曉。
當聽到78一份的價格時，他忍不住了毗牙花，他那一份抓飯才賣15塊錢，還可以無限續飯，這78一份的價格可看實不便宜。
我倒要嘗嘗值不值這個價！
麥麥提心裡頓時上了一股勁，
他前面大概有30多人，從這些人第一口的不可置信，到後面瘋狂的往嘴裡刨飯的樣子不難看出，這個抓飯是真的好吃。
而食客們那種狂熱的表情，是他此前從未在自己店裡見過的。
到底是多好吃的手抓飯才能有這種魔力？
手抓飯只要出鍋，售賣速度就會很快，不過本來預想的4個人一起賣沒有實現，老丈人、丈母娘和未過門的媳婦，此刻正一人一盆手抓飯吃的見眼不見臉，
從攪拌好的大鍋里撈兩勺子到飯盒裡，兩塊厚厚的羊排加上滿滿當當的米飯和配菜，
讓一個人吃飽是絕對沒有問題的。
麥麥提的注意力都在羊排上，
強忍住咬一口的衝動，他小心的把粘在羊排上的米粒推乾淨，並將兩塊羊排都放到了米飯的最上面，這樣更加方便他的觀察。
羊排的樣子不像是本地那種直接剁出來的純肋，而是像煎羊排一樣的造型，厚厚的羊肉包裹在肋骨的一頭，水潤的焦糖色外皮內，包裹的竟是粉嫩粉嫩的顏色！
如果是不懂行的看到，甚至都會懷疑這個羊排是生的，但先煎再燉了二十多分鐘，就算是生也不可能生到這種程度。
等等20分鐘？
麥麥提的瞳孔微縮，剛剛看的太入迷都沒注意時間，現在反應過來頓時大感意外，誰家的抓飯20多分鐘就能出鍋？
詭異，無比詭異，眼前這一鍋手抓飯讓這個三十多年的老師傅都已經看不懂。
幸好食物不會騙人。
麥麥提覺得自己還是先嘗一嘗味道，才能更細緻的了解這個手抓飯到底是什麼情況。
第一口就先對付這個羊排！
夾起羊排放到鼻子底下輕嗅，濃郁的羊肉芬芳和被沁潤透的米香中，夾雜著洋蔥、孜然、胡蘿蔔和一股難以描述的獨特焦糖香甜。而其中最讓人覺得驚艷的，還要是那股嫩肉的清香。
羊肉是很難和清香聯繫到一起的。就算是用雪水清燉出來的羊肉，都會帶著濃郁的羊肉香氣。但偏偏鼻子下面這塊，就是能夠聞到那股如同清爽雪花一般的獨特味道，這到底是怎麼做到的？
麥麥提感覺很神奇。
「嗡—.」
一口咬下，麥麥提就感覺自己的腦袋承受了80塊錢的大錘重擊，讓他的腦子都變得一片空白。
真的就只有一口！
牙齒輕輕咬下，酥脆的外皮應聲裂開，像一層薄薄的琥珀糖殼，瞬間釋放出大火爆炒的焦香。
緊接著舌尖觸碰到內里粉潤的羊肉，那肉質軟嫩的讓人不可置信，纖維如絲綢般在齒間無聲斷開。再然後溫熱的肉汁從斷裂的肌理中湧出，裹挾新鮮羊肉本身的鮮美和奶香，
外加一絲屬於水果的清甜落到舌尖，那恰到好處的甜美、香濃和鹹度，直接就讓味蕾滿足到罷工。
無意識的再咬一口，這一口咬在了骨邊帶筋的部位，軟糯的筋膜在齒尖纏綿，擠壓出更洶湧的汁水。不知道什麼原理，這豐沛無比的肉汁湧進嘴裡，卻根本沒有油膩感，反而帶著一絲輕盈酸爽。汁液順著唇角滑落，似乎還有著獨屬於骨髓深處的渾厚脂香。
不知不覺中他已經改筷為手的捏著羊排，手指已沾滿晶亮的油光，順勢第三口咬下，
啃到了貼著骨頭的嫩肉。
連著脆骨的肉撕扯下來，脆骨在「咯吱「「咯吱」的聲響中碎裂，釋放出濃縮的膠質甜味。
此時舌尖泛起微妙的回甘，細細品味這回甘後，麥麥提瞪大眼睛，他已經知道了羊肉中蘊藏的到底是什麼。
是菠蘿！他加了菠蘿！
菠蘿獨特的酸甜和氣味漸漸明晰，果酸褪去，喉底竟釀出蜂蜜般的尾韻，與羊肉原始的野性香氣纏繞不休，連呼吸都染上草原落日與熱帶果園交織的芬芳。
菠蘿的芳香絕不是點綴！
麥麥提說不出來其中的原因，但他知道這個菠蘿的味道一定就是關鍵！畢竟他們大疆的菠蘿實在是太貴了！
他不知道，卓倩倩卻清楚無比。
菠蘿汁中的天然酵素如無形刀刃，將粗獷的羊肉雕琢得柔若無骨，而果糖在高溫下焦化，為羊肉表皮鍍上泛著蜜光的脆殼。
十幾分鐘的燉煮，湯汁會將這層脆殼融化，翻拌時的米粒會將最後一絲脆殼刮個乾淨。此時低溫慢煮後的羊排粉嫩，就會直線裸露在所有人面前。
這一步步的操作，既有科學理論的支撐，又有廚師絕對高超的能力展示，這都不說偷學，就算是老闆他手把手的教，絕大多數人都絕對不可能復刻的出來。
這是獨屬於老闆的美食體系！
麥麥提感覺自己快要瘋了，那塊鮮嫩到讓人想哭的羊排，簡直顛覆了他對這個小東西幾十年的認知。
一般手抓飯他們都會搭配一個小菜來賣，這道叫皮辣紅的小菜是由番茄、皮牙子和辣椒組成，跟抓飯組合到一起，既能解膩又能增香。
沒看到王凡賣皮辣紅他還有些疑惑，直到第一個羊排下肚，他才知道自己的想法完全就是多餘。
自己做的手抓飯有油膩的擔憂，人家的手抓飯肉里都自帶清爽！
不過一份合格的手抓飯只有肉好吃可不行，被油脂沁潤悶熟的米飯同樣重要。
少放了那麼多油，米飯就會缺少油潤的靈魂，外地的遊客或許正合適，他們本地人吃起來肯定會有些不適應。
麥麥提已經很多年沒用手抓飯吃了，他更習慣用勺子，但今天即便是手邊放著勺子和筷子，他都直接上手捏了一把飯到嘴裡。
「嗯？臥槽？」
就一口米飯而已，麥麥提就忍不住爆了一句粗口。
自己從業三十多年，軟糯的米吃過，鍋巴米也吃過，兩樣結合的也吃過，他娘的三種口感的米是怎麼做出來的？！
一開始咀嚼是軟糯無比的口感。舌尖輕壓的瞬間，軟糯無比的米粒便瞬間破開，而後濃郁的「羊肉香氣」就釋放出來！
羊肉香氣！
這怎麼可能？！
就算是用羊肉煮熟的米粒，咬到中心的時候也只有米飯的清香，怎麼可能有這麼濃郁的羊肉香氣？
而緊接著再咀嚼，就能感覺到一些米粒微微彈性的抵抗，這一部分的米在咬破時，散發出的麥香味就明顯濃郁幾分。
最讓他覺得瘋狂的還是最後吃到的這一塊，一層極薄的琥珀脆片在齒尖炸裂，發出類似冰層破裂的細密聲響。
那股略帶焦香的麥芽風味，絕對是黃金鍋巴無疑！
這鍋巴酥脆無比，卻一點也不粘牙，更沒有普通鍋巴的那種硬度，它似乎只是脆了一點，但這點卻又脆的無比清晰，而每咀嚼一次，就能感覺到花香、蜜甜與焦糖的煙燻味依次進發和融合。
感到無比不真實的麥麥提，不禁向自己發出了靈魂三問。
這還是米嗎？
他還是人嗎？
我到底是不是做手抓飯的老師傅？
今天難得卓爸爸和卓媽媽都跟著王凡出了攤。
想到昨晚上那頓改良後的手抓飯味道，兩個人就實在是不願意在家裡等著。
如果不在出鍋的時候就來上一碗以解相思之苦，自己的胃是必不可能饒了自己的。
它怎麼就能那麼好吃？完全就是顛覆認知的存在。
舔了舔嘴唇，雖然是第二次吃，但對今天的大鍋手抓飯，卓爸爸一家三口依舊充滿了期待。
今天來的同行似乎不多，遠沒有之前來學習的人那麼成規模，這也能從側面看出，抓飯在大疆的江湖地位確實高上不少。
但遊客和食客卻一如既往的早早擠滿廣場，這得虧是這裡前些年擴建過，要不然還真夠嗆能裝那麼多人。
擺在攤位上的那口大鍋他們早就注意到了，別的不說，今天的出餐速度想來是很有保障，雖說好飯不怕晚，但能早點吃到肯定是讓人更加高興。
「這趟大疆之行遊玩先不說，吃是吃的真爽。」
「那可不，追著人家小王老闆來真是明智的選擇，而且這裡的風景也沒的說，絕對是一步一景。」
「小橋流水、花香瀰漫，等以後死了埋這種地方也是挺好的。」
老張幾人對於這次的夕陽紅旅行非常滿意，地是好地，人是好人，飯是好飯，實在是也不需要有更多追求。
要說遺憾，那就只能是一天只能吃一頓王凡做的飯，以及明天他們就要返程。
沒玩夠啊！
老張拍拍自己的肚子：「真是不白來，昨天稱了一下，好傢夥，出來五天長了六斤肉，這幸虧他只賣一頓，要是頓頓吃估計10斤也打不住。」
陳阿姨哈哈一笑：「我比你差點，我胖了4斤哈哈。」
「我胖了5斤，臉都圓了一圈。」
「今天再吃最後一頓，估計能湊個整到7斤。」
幾人平時都有鍛鍊，平時身體就比較清瘦，這胖了幾斤看著反而圓潤了一些。
陳阿姨忽然面色有些猶豫：「不過聽說小王老闆今天要做手抓飯，之前也看到過，感覺實在是有些太油膩了，不太適合我的口味。可是小王老闆做的不吃，又感覺虧得慌。」
老張倒是沒有這方面的顧慮，不過女同志還是要照顧一下：「你這樣，你今天排在我們後面，等我買完了你嘗嘗我的，如果覺得能接受你再買，實在接受不了也就別浪費那個錢了。」
陳阿姨一聽也覺得這個辦法不錯：「行，那就這麼辦。」
兩人說動就動，把老張直接換到了他們幾個的最前面。
此時的王凡則是已經忙碌起來，製作步驟跟昨晚上沒有區別，只是使用的工具成幾何倍的增長。翻動食材的大鐵鍬，比他之前用的那把都還要大上幾號。
以前往鍋里倒菜是一碗一碗，現在則是一盆一盆，就這都很難將這口如同無底洞一樣的大鍋填滿。
「咦？他怎麼先下的皮牙子？」
「對呀，就算是羔羊肉，也應該先煸炒肉吧？」
「不把肉煸炒透再放皮牙子，等皮牙子煸出香味以後肉都炒老了吧？
P
手抓飯這個東西，在大疆的製作過程幾乎一致，下油下肉下皮牙子就跟固定連招一樣，結果王凡偏偏不按套路出牌，在皮牙子炒到透明後才把羊肉放了進去。
「他的油用的也少，這樣油脂香味會變淡很多。」
「羊肉煸炒的時間明顯也短了很多，如果是牛肉還好說，羊肉不煸炒透了不怕腥嗎？
「莫非要放料酒壓腹味？這樣不是本末倒置？」
同行來得少不代表沒人來，而且來的雖然不多，卻全都是當地比較有名的抓飯店老師傅。王凡的操作他們看在眼裡，疑惑卻在心底越積越多。
實在是不按常理出牌啊！有什麼講究咋地？
這些抓飯師傅平日裡也會小範圍的調整一些配菜，例如放個蘋果片之類的，但紅酒泡藏紅花這麼有創造性的東西放進鍋里，還是讓他們紛紛有抓頭的衝動。
王凡現在就是虱子多了不咬，債多了不愁，反正前面的師傅們都已經破防過，也就不差抓飯這點。
扣下鍋蓋，接下來只需要等待鍋里的所有食材達到最佳狀態，這一鍋改進版的羊排抓飯，就可以再次以讓人無法拒絕的姿態，展現在所有人面前。
麥麥提沙吾提老師傅已經做了三十多年的抓飯，絕對可以稱得上一句老師傅。而且他的格局非常高，有人想學他就教，還不收取任何費用。
他習慣性用牛後腿和羊後腿肉來做抓飯，肋排用的反而不多。
王凡的製作過程在他看來除了步驟略有顛倒，整個過程是找不出任何瑕疵的，尤其是火候的掌控，用這麼大的鍋都能做到如臂使指，堪稱妙到毫巔的操作。
下鍋的食材他也仔細觀察過，別的都是新鮮蔬菜不用說，那個羊排的色澤著實讓他看不明白。
但一肚子的疑惑現在顯然是解不開，只能等抓飯到手才能解開謎題，好在大鍋的鍋蓋已經掀開，謎底也馬上就要揭曉。
當聽到78一份的價格時，他忍不住了毗牙花，他那一份抓飯才賣15塊錢，還可以無限續飯，這78一份的價格可看實不便宜。
我倒要嘗嘗值不值這個價！
麥麥提心裡頓時上了一股勁，
他前面大概有30多人，從這些人第一口的不可置信，到後面瘋狂的往嘴裡刨飯的樣子不難看出，這個抓飯是真的好吃。
而食客們那種狂熱的表情，是他此前從未在自己店裡見過的。
到底是多好吃的手抓飯才能有這種魔力？
手抓飯只要出鍋，售賣速度就會很快，不過本來預想的4個人一起賣沒有實現，老丈人、丈母娘和未過門的媳婦，此刻正一人一盆手抓飯吃的見眼不見臉，
從攪拌好的大鍋里撈兩勺子到飯盒裡，兩塊厚厚的羊排加上滿滿當當的米飯和配菜，
讓一個人吃飽是絕對沒有問題的。
麥麥提的注意力都在羊排上，
強忍住咬一口的衝動，他小心的把粘在羊排上的米粒推乾淨，並將兩塊羊排都放到了米飯的最上面，這樣更加方便他的觀察。
羊排的樣子不像是本地那種直接剁出來的純肋，而是像煎羊排一樣的造型，厚厚的羊肉包裹在肋骨的一頭，水潤的焦糖色外皮內，包裹的竟是粉嫩粉嫩的顏色！
如果是不懂行的看到，甚至都會懷疑這個羊排是生的，但先煎再燉了二十多分鐘，就算是生也不可能生到這種程度。
等等20分鐘？
麥麥提的瞳孔微縮，剛剛看的太入迷都沒注意時間，現在反應過來頓時大感意外，誰家的抓飯20多分鐘就能出鍋？
詭異，無比詭異，眼前這一鍋手抓飯讓這個三十多年的老師傅都已經看不懂。
幸好食物不會騙人。
麥麥提覺得自己還是先嘗一嘗味道，才能更細緻的了解這個手抓飯到底是什麼情況。
第一口就先對付這個羊排！
夾起羊排放到鼻子底下輕嗅，濃郁的羊肉芬芳和被沁潤透的米香中，夾雜著洋蔥、孜然、胡蘿蔔和一股難以描述的獨特焦糖香甜。而其中最讓人覺得驚艷的，還要是那股嫩肉的清香。
羊肉是很難和清香聯繫到一起的。就算是用雪水清燉出來的羊肉，都會帶著濃郁的羊肉香氣。但偏偏鼻子下面這塊，就是能夠聞到那股如同清爽雪花一般的獨特味道，這到底是怎麼做到的？
麥麥提感覺很神奇。
「嗡—.」
一口咬下，麥麥提就感覺自己的腦袋承受了80塊錢的大錘重擊，讓他的腦子都變得一片空白。
真的就只有一口！
牙齒輕輕咬下，酥脆的外皮應聲裂開，像一層薄薄的琥珀糖殼，瞬間釋放出大火爆炒的焦香。
緊接著舌尖觸碰到內里粉潤的羊肉，那肉質軟嫩的讓人不可置信，纖維如絲綢般在齒間無聲斷開。再然後溫熱的肉汁從斷裂的肌理中湧出，裹挾新鮮羊肉本身的鮮美和奶香，
外加一絲屬於水果的清甜落到舌尖，那恰到好處的甜美、香濃和鹹度，直接就讓味蕾滿足到罷工。
無意識的再咬一口，這一口咬在了骨邊帶筋的部位，軟糯的筋膜在齒尖纏綿，擠壓出更洶湧的汁水。不知道什麼原理，這豐沛無比的肉汁湧進嘴裡，卻根本沒有油膩感，反而帶著一絲輕盈酸爽。汁液順著唇角滑落，似乎還有著獨屬於骨髓深處的渾厚脂香。
不知不覺中他已經改筷為手的捏著羊排，手指已沾滿晶亮的油光，順勢第三口咬下，
啃到了貼著骨頭的嫩肉。
連著脆骨的肉撕扯下來，脆骨在「咯吱「「咯吱」的聲響中碎裂，釋放出濃縮的膠質甜味。
此時舌尖泛起微妙的回甘，細細品味這回甘後，麥麥提瞪大眼睛，他已經知道了羊肉中蘊藏的到底是什麼。
是菠蘿！他加了菠蘿！
菠蘿獨特的酸甜和氣味漸漸明晰，果酸褪去，喉底竟釀出蜂蜜般的尾韻，與羊肉原始的野性香氣纏繞不休，連呼吸都染上草原落日與熱帶果園交織的芬芳。
菠蘿的芳香絕不是點綴！
麥麥提說不出來其中的原因，但他知道這個菠蘿的味道一定就是關鍵！畢竟他們大疆的菠蘿實在是太貴了！
他不知道，卓倩倩卻清楚無比。
菠蘿汁中的天然酵素如無形刀刃，將粗獷的羊肉雕琢得柔若無骨，而果糖在高溫下焦化，為羊肉表皮鍍上泛著蜜光的脆殼。
十幾分鐘的燉煮，湯汁會將這層脆殼融化，翻拌時的米粒會將最後一絲脆殼刮個乾淨。此時低溫慢煮後的羊排粉嫩，就會直線裸露在所有人面前。
這一步步的操作，既有科學理論的支撐，又有廚師絕對高超的能力展示，這都不說偷學，就算是老闆他手把手的教，絕大多數人都絕對不可能復刻的出來。
這是獨屬於老闆的美食體系！
麥麥提感覺自己快要瘋了，那塊鮮嫩到讓人想哭的羊排，簡直顛覆了他對這個小東西幾十年的認知。
一般手抓飯他們都會搭配一個小菜來賣，這道叫皮辣紅的小菜是由番茄、皮牙子和辣椒組成，跟抓飯組合到一起，既能解膩又能增香。
沒看到王凡賣皮辣紅他還有些疑惑，直到第一個羊排下肚，他才知道自己的想法完全就是多餘。
自己做的手抓飯有油膩的擔憂，人家的手抓飯肉里都自帶清爽！
不過一份合格的手抓飯只有肉好吃可不行，被油脂沁潤悶熟的米飯同樣重要。
少放了那麼多油，米飯就會缺少油潤的靈魂，外地的遊客或許正合適，他們本地人吃起來肯定會有些不適應。
麥麥提已經很多年沒用手抓飯吃了，他更習慣用勺子，但今天即便是手邊放著勺子和筷子，他都直接上手捏了一把飯到嘴裡。
「嗯？臥槽？」
就一口米飯而已，麥麥提就忍不住爆了一句粗口。
自己從業三十多年，軟糯的米吃過，鍋巴米也吃過，兩樣結合的也吃過，他娘的三種口感的米是怎麼做出來的？！
一開始咀嚼是軟糯無比的口感。舌尖輕壓的瞬間，軟糯無比的米粒便瞬間破開，而後濃郁的「羊肉香氣」就釋放出來！
羊肉香氣！
這怎麼可能？！
就算是用羊肉煮熟的米粒，咬到中心的時候也只有米飯的清香，怎麼可能有這麼濃郁的羊肉香氣？
而緊接著再咀嚼，就能感覺到一些米粒微微彈性的抵抗，這一部分的米在咬破時，散發出的麥香味就明顯濃郁幾分。
最讓他覺得瘋狂的還是最後吃到的這一塊，一層極薄的琥珀脆片在齒尖炸裂，發出類似冰層破裂的細密聲響。
那股略帶焦香的麥芽風味，絕對是黃金鍋巴無疑！
這鍋巴酥脆無比，卻一點也不粘牙，更沒有普通鍋巴的那種硬度，它似乎只是脆了一點，但這點卻又脆的無比清晰，而每咀嚼一次，就能感覺到花香、蜜甜與焦糖的煙燻味依次進發和融合。
感到無比不真實的麥麥提，不禁向自己發出了靈魂三問。
這還是米嗎？
他還是人嗎？
我到底是不是做手抓飯的老師傅？