第740章 -大疆手抓飯-改！
第740章 -大疆手抓飯-改！
軟軟的，彈彈的，嫩嫩的，香香的—
光頭龍有點沒辦法形容此刻嘴裡的感覺，但他非常確定，這一定是自己這輩子吃過最嫩的雞肉。
相較於雞肉，他其實更喜歡吃牛肉，尤其是煎出來的牛排，紮實的口感和油脂的香氣，就算是不加任何調料，都能夠給他帶來無比強烈的滿足感。
而且整個製作過程也充滿儀式感，是生理和心理上的雙重滿足。
雞肉呢？先不說那股難聞的雞腥味，雞胸肉又柴又沒有油脂，吃進嘴裡都感覺嘻得慌，別的地方也沒什麼自帶的風味，除了煲湯不錯其他的簡直一無是處。
但自己現在吃的這個是什麼？
它真的是雞肉嗎？
怎麼感覺比最軟嫩的低溫慢煮牛排還要軟嫩？
而且這汁水為什麼可以如此豐沛？每嚼一下都能感覺到油脂和料汁湧進嘴裡，那種獨特的複合香味，就連M5雪花牛排的汁水也無法比擬啊！
「哦看那個，剛才叫的最歡的那個光頭龍，這才吃了一口就繳槍投降了？」
光頭龍剛被王凡這份大盤雞鎮住，他破防的樣子就被剛剛那些粉絲精準的捕捉到，看著剛剛還在嘴炮，現在卻明顯被拿下的主播，他們無比得意的調笑起來。
「就說了叫的越歡打臉越疼，無數人實踐出來的真理，怎麼還是有那麼多人不信邪？」
「不信邪也好，要是都信了邪咱們還去哪看樂子？」
不僅他，剛才那些提出質疑的主播，在第一口雞肉進嘴的時候嘴就再也硬不起來了。
直擊靈魂的美味入口，就連曾經說過無數次的違心話，此刻一個字都已經說不出口。
而整個現場沒有誇獎，只有不停往嘴裡塞肉，塞到滿臉都是料汁的場景，也無疑是對王凡這份大盤雞最大的肯定。
阿里木很感激王凡的幫忙，他們這個縣城這一周的遊客數量，已經上升到一個以前想都不敢想的數字，無論目的地是南疆還是北疆，很多人都繞道過來了一趟，就為了品嘗他這獨一無二的美食。
來的路上就要行，來了以後還要住，再加上買一些其他用品，遊客對地方的貢獻可著實不小。
但成也蕭何敗也蕭何，本來這次他們主打的是諾魯孜節上表演的節目，結果全都跑王凡這吃美食來了，那麼多人表演的節目反而成了陪襯。
不過人要知足，自己如果把這種話說出來，保不齊其他幾個兄弟縣得揍自己一頓，他們前段時間就已經得了紅眼病，現在恐怕是病的更厲害了嘿嘿「老闆，你說他們要是知道你那些改良都是通過一晚上進行的，他們會不會羞愧的去跳賽里木湖？」
王凡聳聳肩有些無奈道：「時間緊任務重，也只能晚上琢磨一下，好在沒翻車。」
院子裡放著一口小鍋，畢竟只是試驗改進階段，用不著直接上阿里木找來的那口大鍋，那口大鍋已經擺在了他的小攤那裡。
說實話以他的身高都需要踩著凳子操作的大鍋，擺在眼前的時候是著實讓人覺得震撼，就連他都不例外。做一鍋能賣2000多份，這個量也確實對得起那口鍋的大小。
不過現在還只是試驗他的想法，自然用不上這口鍋，用平常大小的足以。
手抓飯能怎麼改進？
這是大疆人幾乎不考慮的一個問題。
主要這道美味是真的不愁賣，有些生意好的店，一天賣個三四千份都有可能，雖然在內地可能很多人受不了那種油膩的感覺，但在大疆是完全不用發愁銷量的。而有這種銷量那自然就說明這道美味沒什麼改進的必要。
不過王凡現在就像是一個手上多了錘子的人，看什麼都像釘子，都想「砰砰」來上兩錘子，手抓飯自然也逃難魔爪。
卓爸爸看著院子裡又要忙活的王凡，「哎」的嘆了口氣，伸手捏了捏自己肚子上的軟肉。
以前以為自己是吃不胖的體質，結果這小子來了才幾天啊，自己肚子上都已經有贅肉了。
有心不吃吧，發現還拒絕不了！
不行，今天得早睡，睡著了就不會吃了！
想到這裡，卓爸爸把衣服一脫、被子一裹，直接就準備進入夢鄉。
王凡已經把米泡在了水裡，米是大疆本地一種優質的長粒香米，這種大米顆粒飽滿、
晶瑩剔透，煮出的飯粒鬆散而有嚼勁，能夠充分吸收其他食材的香味。
切好的羔羊羊排已經在冷藏室里浸泡了4個小時，這次除了菠蘿和小蘇打，還加入了洋蔥汁。這樣不僅可以軟化羊肉的肉質，能縮短燉煮的時間，還可以提升風味和口感。
傳統做法中需要大量的油脂，無論是菜籽油還是羊油、牛油，被米飯充分吸收後依舊會顯得油膩無比，他準備在這一點上也做一下文章。
油換成了橄欖油，而且因為泡過的羊肉更容易熟這一點，在油的量上也相對減少很多。
手抓飯的靈魂是羊肉味，所以羊油依舊是必不可少的，用橄欖油煸炒羊尾油的味道，
絕對是可以饞哭隔壁小孩的。
「滋滋滋—」
切得方方正正的羊尾油塊，在橄欖油的煎制下發出細密的聲音。
長柄鐵勺勻速攪動，鍋內的溫度始終保持在180度上下，羊油塊在熱力作用下逐漸縮成半透明的小球。
王凡的腕關節有節奏地抖動，這個動作是他最近才領悟出來的，通過固定頻率的抖動，既可以讓每塊羊尾油均勻受熱，又不會把油渣攪碎。他的鼻尖已經沁出汗珠，油溫蒸騰的熱氣、水汽，和夜晚的寒風交匯，使他睫毛上都凝成出了細小的水珠。
卓倩倩就跟個小助手一樣，拿著乾淨的毛巾將他臉上的水汽擦的乾乾淨淨，接著又老老實實退到一邊，滿眼星星的看著王凡工作。
當油渣泛起淡金色，王凡閃電般的將火關掉，並用漏勺迅速撈起油渣。
這些酥脆的小塊被單獨裝進不鏽鋼盆，撒上椒鹽就成了卓倩倩的零食。而鍋里大概還保留了十分之一。
「給胡蘿蔔留點焦香載體。「
王凡一邊構想，一邊將提前冰凍過的洋蔥丁倒入鍋中。
零下十八度凍出來的的洋蔥粒撞上滾燙羊油，瞬間爆出大團白霧。他改握雙鏟在鍋中左右開弓，洋蔥丁在熱油里迅速翻滾如同跳舞。
洋蔥丁表面迅速形成蜂窩狀焦化層，但內芯依然保持著晶瑩的汁水。
「冰凍讓細胞壁破裂，汁水釋放量是常溫的三倍。「卓倩倩滿是驚訝的聲音穿過油煙傳來。王凡的準備工作她都知道，但也直到這些東西入鍋以後，她才能反應過來王凡的目的是什麼。
王凡用鏟尖挑起一縷洋蔥絲，透過明亮的燈光，甚至能看到糖分結晶形成的彩虹光暈當洋蔥呈現琥珀色時，王凡取出醃製好的羔羊排。此時肋排表面泛著奇異的粉紅色，
那是菠蘿蛋白酶作用四小時後的效果。肉塊滑入鍋中，羊排接觸鍋底的瞬間，粉紅色的肌理間突然進發出細密的氣泡。
「酶解反應殘留的二氧化碳。「看到王凡的疑惑，卓倩倩立馬化身百科全書解釋道。
王凡明了的點點頭，接著用鏟背輕壓肋排。鍋內的肉塊微微顫動，滲出帶著果香的汁水。
卓倩倩的喉頭忍不住滾動幾下，她分明看到那些汁水沒有像往常那樣被熱油吞噬，而是形成一層薄薄的保護膜裹住了肉塊。
肉塊經過浸泡後非常容易熟，所以王凡的精力便全都放在了讓羊肉進行美拉德反應上。這樣最大的好處就是不用擔心外熟里生。
羊排的最外層很快就染上了金色，濃郁的混雜著洋蔥香味的肉香，也開始不斷噴涌而出。
「咕嚕——
藏在被窩裡的卓爸爸一巴掌拍在自己臉上，那香味越過院子，穿透窗戶和被子，正不要錢一樣的鑽進他的鼻子。
「造孽啊！」
王凡已經在放胡蘿蔔條。
大疆手抓飯用的胡蘿下都是當地的黃色胡蘿下，雖然黃蘿蔔屬於十字花目蘿蔔屬蘿蔔種，而胡蘿蔔則是傘形目傘形科胡蘿蔔屬胡蘿蔔種，兩者在氣味、大小、形狀上相差不大，但相比起來大疆的黃蘿下口感要更加細膩、糖分更加充足、粗纖維少，無論是做菜吃還是直接洗淨生吃，都要比普通的胡蘿蔔爽脆可口、鮮甜味美。
胡蘿蔔條入鍋時，王凡換了把特製的木鏟。鏟面上是他挖出來的凹槽，看上去有些怪異。
卓倩倩好奇的看著他的動作，她之前也不理解王凡為什麼要這麼做，直到看到那些凹槽刮過胡蘿下條，在胡蘿蔔條的表面刮出細小的凹槽，她才終於明白過來。
「好傢夥！通過木鏟上刻出的微型導流槽增大受熱面積，使胡蘿蔔素析出率提升是吧？老闆你這都是怎麼學會的？莫非你就是傳說中的偏科戰神？「
在她的上學生涯中，是碰見過一些這種同學的，他們整體成績或許不行，但總有那麼一兩科的成績遠超旁人，那個別的學科學起來也特別的快。
「愛好是最好的老師。」
他邊說邊往鍋里撒了把鹽，鹽粒在油溫作用下爆開，並將胡蘿下內蘊藏的甜味徹底激活。
倒入熱水，放入冰糖，十分鐘的燉煮就已經足以將軟化後的羊排燉的軟嫩入味。
拿過盆子，從鍋中撈出一些湯，接著將泡好的米擺在了灶台邊。
伸出左手到盆中抓起一把泡好的長粒米，手指微張，米粒透過指縫在空中劃出弧線落到鍋中。右手持鏟將米粒均勻推開，米層厚度精確控制在兩厘米左右，在鍋邊還特意留出三指寬的空白。
被紅酒浸泡過的藏紅花在此時登場。既然要改良他就準備大膽一點，紅酒多酚與藏紅花中的苦藏花素協同作用，能使肉類膠原蛋白水解速率提升百分之十八。
野薔薇乾花與焙香的孜然粒緊隨其後，最後在鋪好的米粒層上戳出幾個洞。等蒸了5
分鐘後掀開鍋蓋，王凡將之前留出來的湯水又淋了回去。
一般到了這個時候，加入鷹嘴豆、葡萄乾後就可以等著米飯蒸熟出鍋，但王凡突然在卓倩倩猛然瞪大的眼晴注視下，將一部分米飯翻到了鍋下面，一部分翻到了中層！
「老闆你這是幹啥？」
卓倩倩是真的從沒見過，在製作過程中就把米飯翻到最下面的，這樣做不怕米飯會糊嗎？
王凡笑了笑沒解釋，反而賣起了關子：「等會兒你就知道了。」
說完他竟閉上了眼睛，微微轉身將右耳朝向了鐵鍋。
過了約莫8分鐘，他的耳朵突然動了動。他精準的捕捉到鍋內傳出「咯「的一聲輕響，那是底層米粒接觸鍋壁形成的初始鍋巴！
「就是現在！」
王凡動作迅疾無比，在關火的同時一把掀開了鍋蓋。
鍋蓋掀開的瞬間，白霧瞬間蒸騰，濃郁的肉香和米香如同颶風一樣席捲了小院。
「嘶——.」」
倒吸冷氣的聲音響起，卓爸爸和卓媽媽不知何時也已經跑到了院子裡，母女三人看著鍋中的景象，驚訝的已經說不出話。
被藏紅花染成琥珀色的米粒顆顆挺立，肋排的油脂在米粒間凝成露珠狀的球體，顯得無比誘人，這是他們在大疆待了一輩子，都沒有見過的抓飯色澤。
而剛才那股香味都已經把他們從屋裡拎了出來，這還需要用別的詞彙來贅述嗎？
王凡拿起鍋鏟沿著鍋壁切入，當切入到深處時，竟發出了「咔」一聲脆響，讓卓倩倩三人腦袋上忍不住冒出一個問號，甚至懷疑是不是自己聽錯了。
王凡在聽到這個聲音時卻是嘴角微翹，廣府砂鍋系列的鍋巴飯與大疆手抓飯碰到一起，究竟能碰撞出多麼美妙的火花？想想還真是讓人期待呢。
卓倩倩這個時候也猛然驚醒，這個聲音她一聽就知道是鍋巴，所以老闆他估計把米飯翻下去，目的就是在鍋底製作出鍋巴？
那他還在中層埋了一些米，上層留了一些米，所以單單是米他都要搞出三種口感三種風味？
不愧是老闆！
軟軟的，彈彈的，嫩嫩的，香香的—
光頭龍有點沒辦法形容此刻嘴裡的感覺，但他非常確定，這一定是自己這輩子吃過最嫩的雞肉。
相較於雞肉，他其實更喜歡吃牛肉，尤其是煎出來的牛排，紮實的口感和油脂的香氣，就算是不加任何調料，都能夠給他帶來無比強烈的滿足感。
而且整個製作過程也充滿儀式感，是生理和心理上的雙重滿足。
雞肉呢？先不說那股難聞的雞腥味，雞胸肉又柴又沒有油脂，吃進嘴裡都感覺嘻得慌，別的地方也沒什麼自帶的風味，除了煲湯不錯其他的簡直一無是處。
但自己現在吃的這個是什麼？
它真的是雞肉嗎？
怎麼感覺比最軟嫩的低溫慢煮牛排還要軟嫩？
而且這汁水為什麼可以如此豐沛？每嚼一下都能感覺到油脂和料汁湧進嘴裡，那種獨特的複合香味，就連M5雪花牛排的汁水也無法比擬啊！
「哦看那個，剛才叫的最歡的那個光頭龍，這才吃了一口就繳槍投降了？」
光頭龍剛被王凡這份大盤雞鎮住，他破防的樣子就被剛剛那些粉絲精準的捕捉到，看著剛剛還在嘴炮，現在卻明顯被拿下的主播，他們無比得意的調笑起來。
「就說了叫的越歡打臉越疼，無數人實踐出來的真理，怎麼還是有那麼多人不信邪？」
「不信邪也好，要是都信了邪咱們還去哪看樂子？」
不僅他，剛才那些提出質疑的主播，在第一口雞肉進嘴的時候嘴就再也硬不起來了。
直擊靈魂的美味入口，就連曾經說過無數次的違心話，此刻一個字都已經說不出口。
而整個現場沒有誇獎，只有不停往嘴裡塞肉，塞到滿臉都是料汁的場景，也無疑是對王凡這份大盤雞最大的肯定。
阿里木很感激王凡的幫忙，他們這個縣城這一周的遊客數量，已經上升到一個以前想都不敢想的數字，無論目的地是南疆還是北疆，很多人都繞道過來了一趟，就為了品嘗他這獨一無二的美食。
來的路上就要行，來了以後還要住，再加上買一些其他用品，遊客對地方的貢獻可著實不小。
但成也蕭何敗也蕭何，本來這次他們主打的是諾魯孜節上表演的節目，結果全都跑王凡這吃美食來了，那麼多人表演的節目反而成了陪襯。
不過人要知足，自己如果把這種話說出來，保不齊其他幾個兄弟縣得揍自己一頓，他們前段時間就已經得了紅眼病，現在恐怕是病的更厲害了嘿嘿「老闆，你說他們要是知道你那些改良都是通過一晚上進行的，他們會不會羞愧的去跳賽里木湖？」
王凡聳聳肩有些無奈道：「時間緊任務重，也只能晚上琢磨一下，好在沒翻車。」
院子裡放著一口小鍋，畢竟只是試驗改進階段，用不著直接上阿里木找來的那口大鍋，那口大鍋已經擺在了他的小攤那裡。
說實話以他的身高都需要踩著凳子操作的大鍋，擺在眼前的時候是著實讓人覺得震撼，就連他都不例外。做一鍋能賣2000多份，這個量也確實對得起那口鍋的大小。
不過現在還只是試驗他的想法，自然用不上這口鍋，用平常大小的足以。
手抓飯能怎麼改進？
這是大疆人幾乎不考慮的一個問題。
主要這道美味是真的不愁賣，有些生意好的店，一天賣個三四千份都有可能，雖然在內地可能很多人受不了那種油膩的感覺，但在大疆是完全不用發愁銷量的。而有這種銷量那自然就說明這道美味沒什麼改進的必要。
不過王凡現在就像是一個手上多了錘子的人，看什麼都像釘子，都想「砰砰」來上兩錘子，手抓飯自然也逃難魔爪。
卓爸爸看著院子裡又要忙活的王凡，「哎」的嘆了口氣，伸手捏了捏自己肚子上的軟肉。
以前以為自己是吃不胖的體質，結果這小子來了才幾天啊，自己肚子上都已經有贅肉了。
有心不吃吧，發現還拒絕不了！
不行，今天得早睡，睡著了就不會吃了！
想到這裡，卓爸爸把衣服一脫、被子一裹，直接就準備進入夢鄉。
王凡已經把米泡在了水裡，米是大疆本地一種優質的長粒香米，這種大米顆粒飽滿、
晶瑩剔透，煮出的飯粒鬆散而有嚼勁，能夠充分吸收其他食材的香味。
切好的羔羊羊排已經在冷藏室里浸泡了4個小時，這次除了菠蘿和小蘇打，還加入了洋蔥汁。這樣不僅可以軟化羊肉的肉質，能縮短燉煮的時間，還可以提升風味和口感。
傳統做法中需要大量的油脂，無論是菜籽油還是羊油、牛油，被米飯充分吸收後依舊會顯得油膩無比，他準備在這一點上也做一下文章。
油換成了橄欖油，而且因為泡過的羊肉更容易熟這一點，在油的量上也相對減少很多。
手抓飯的靈魂是羊肉味，所以羊油依舊是必不可少的，用橄欖油煸炒羊尾油的味道，
絕對是可以饞哭隔壁小孩的。
「滋滋滋—」
切得方方正正的羊尾油塊，在橄欖油的煎制下發出細密的聲音。
長柄鐵勺勻速攪動，鍋內的溫度始終保持在180度上下，羊油塊在熱力作用下逐漸縮成半透明的小球。
王凡的腕關節有節奏地抖動，這個動作是他最近才領悟出來的，通過固定頻率的抖動，既可以讓每塊羊尾油均勻受熱，又不會把油渣攪碎。他的鼻尖已經沁出汗珠，油溫蒸騰的熱氣、水汽，和夜晚的寒風交匯，使他睫毛上都凝成出了細小的水珠。
卓倩倩就跟個小助手一樣，拿著乾淨的毛巾將他臉上的水汽擦的乾乾淨淨，接著又老老實實退到一邊，滿眼星星的看著王凡工作。
當油渣泛起淡金色，王凡閃電般的將火關掉，並用漏勺迅速撈起油渣。
這些酥脆的小塊被單獨裝進不鏽鋼盆，撒上椒鹽就成了卓倩倩的零食。而鍋里大概還保留了十分之一。
「給胡蘿蔔留點焦香載體。「
王凡一邊構想，一邊將提前冰凍過的洋蔥丁倒入鍋中。
零下十八度凍出來的的洋蔥粒撞上滾燙羊油，瞬間爆出大團白霧。他改握雙鏟在鍋中左右開弓，洋蔥丁在熱油里迅速翻滾如同跳舞。
洋蔥丁表面迅速形成蜂窩狀焦化層，但內芯依然保持著晶瑩的汁水。
「冰凍讓細胞壁破裂，汁水釋放量是常溫的三倍。「卓倩倩滿是驚訝的聲音穿過油煙傳來。王凡的準備工作她都知道，但也直到這些東西入鍋以後，她才能反應過來王凡的目的是什麼。
王凡用鏟尖挑起一縷洋蔥絲，透過明亮的燈光，甚至能看到糖分結晶形成的彩虹光暈當洋蔥呈現琥珀色時，王凡取出醃製好的羔羊排。此時肋排表面泛著奇異的粉紅色，
那是菠蘿蛋白酶作用四小時後的效果。肉塊滑入鍋中，羊排接觸鍋底的瞬間，粉紅色的肌理間突然進發出細密的氣泡。
「酶解反應殘留的二氧化碳。「看到王凡的疑惑，卓倩倩立馬化身百科全書解釋道。
王凡明了的點點頭，接著用鏟背輕壓肋排。鍋內的肉塊微微顫動，滲出帶著果香的汁水。
卓倩倩的喉頭忍不住滾動幾下，她分明看到那些汁水沒有像往常那樣被熱油吞噬，而是形成一層薄薄的保護膜裹住了肉塊。
肉塊經過浸泡後非常容易熟，所以王凡的精力便全都放在了讓羊肉進行美拉德反應上。這樣最大的好處就是不用擔心外熟里生。
羊排的最外層很快就染上了金色，濃郁的混雜著洋蔥香味的肉香，也開始不斷噴涌而出。
「咕嚕——
藏在被窩裡的卓爸爸一巴掌拍在自己臉上，那香味越過院子，穿透窗戶和被子，正不要錢一樣的鑽進他的鼻子。
「造孽啊！」
王凡已經在放胡蘿蔔條。
大疆手抓飯用的胡蘿下都是當地的黃色胡蘿下，雖然黃蘿蔔屬於十字花目蘿蔔屬蘿蔔種，而胡蘿蔔則是傘形目傘形科胡蘿蔔屬胡蘿蔔種，兩者在氣味、大小、形狀上相差不大，但相比起來大疆的黃蘿下口感要更加細膩、糖分更加充足、粗纖維少，無論是做菜吃還是直接洗淨生吃，都要比普通的胡蘿蔔爽脆可口、鮮甜味美。
胡蘿蔔條入鍋時，王凡換了把特製的木鏟。鏟面上是他挖出來的凹槽，看上去有些怪異。
卓倩倩好奇的看著他的動作，她之前也不理解王凡為什麼要這麼做，直到看到那些凹槽刮過胡蘿下條，在胡蘿蔔條的表面刮出細小的凹槽，她才終於明白過來。
「好傢夥！通過木鏟上刻出的微型導流槽增大受熱面積，使胡蘿蔔素析出率提升是吧？老闆你這都是怎麼學會的？莫非你就是傳說中的偏科戰神？「
在她的上學生涯中，是碰見過一些這種同學的，他們整體成績或許不行，但總有那麼一兩科的成績遠超旁人，那個別的學科學起來也特別的快。
「愛好是最好的老師。」
他邊說邊往鍋里撒了把鹽，鹽粒在油溫作用下爆開，並將胡蘿下內蘊藏的甜味徹底激活。
倒入熱水，放入冰糖，十分鐘的燉煮就已經足以將軟化後的羊排燉的軟嫩入味。
拿過盆子，從鍋中撈出一些湯，接著將泡好的米擺在了灶台邊。
伸出左手到盆中抓起一把泡好的長粒米，手指微張，米粒透過指縫在空中劃出弧線落到鍋中。右手持鏟將米粒均勻推開，米層厚度精確控制在兩厘米左右，在鍋邊還特意留出三指寬的空白。
被紅酒浸泡過的藏紅花在此時登場。既然要改良他就準備大膽一點，紅酒多酚與藏紅花中的苦藏花素協同作用，能使肉類膠原蛋白水解速率提升百分之十八。
野薔薇乾花與焙香的孜然粒緊隨其後，最後在鋪好的米粒層上戳出幾個洞。等蒸了5
分鐘後掀開鍋蓋，王凡將之前留出來的湯水又淋了回去。
一般到了這個時候，加入鷹嘴豆、葡萄乾後就可以等著米飯蒸熟出鍋，但王凡突然在卓倩倩猛然瞪大的眼晴注視下，將一部分米飯翻到了鍋下面，一部分翻到了中層！
「老闆你這是幹啥？」
卓倩倩是真的從沒見過，在製作過程中就把米飯翻到最下面的，這樣做不怕米飯會糊嗎？
王凡笑了笑沒解釋，反而賣起了關子：「等會兒你就知道了。」
說完他竟閉上了眼睛，微微轉身將右耳朝向了鐵鍋。
過了約莫8分鐘，他的耳朵突然動了動。他精準的捕捉到鍋內傳出「咯「的一聲輕響，那是底層米粒接觸鍋壁形成的初始鍋巴！
「就是現在！」
王凡動作迅疾無比，在關火的同時一把掀開了鍋蓋。
鍋蓋掀開的瞬間，白霧瞬間蒸騰，濃郁的肉香和米香如同颶風一樣席捲了小院。
「嘶——.」」
倒吸冷氣的聲音響起，卓爸爸和卓媽媽不知何時也已經跑到了院子裡，母女三人看著鍋中的景象，驚訝的已經說不出話。
被藏紅花染成琥珀色的米粒顆顆挺立，肋排的油脂在米粒間凝成露珠狀的球體，顯得無比誘人，這是他們在大疆待了一輩子，都沒有見過的抓飯色澤。
而剛才那股香味都已經把他們從屋裡拎了出來，這還需要用別的詞彙來贅述嗎？
王凡拿起鍋鏟沿著鍋壁切入，當切入到深處時，竟發出了「咔」一聲脆響，讓卓倩倩三人腦袋上忍不住冒出一個問號，甚至懷疑是不是自己聽錯了。
王凡在聽到這個聲音時卻是嘴角微翹，廣府砂鍋系列的鍋巴飯與大疆手抓飯碰到一起，究竟能碰撞出多麼美妙的火花？想想還真是讓人期待呢。
卓倩倩這個時候也猛然驚醒，這個聲音她一聽就知道是鍋巴，所以老闆他估計把米飯翻下去，目的就是在鍋底製作出鍋巴？
那他還在中層埋了一些米，上層留了一些米，所以單單是米他都要搞出三種口感三種風味？
不愧是老闆！