第734章 -格局要大,美食之鄉

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  第734章 -格局要大,美食之鄉

  王老弟哪都好,就是有點廢大叔!

  鎮上工作人員吃飯的食堂里,聚集著很多正在忙碌的身影。

  看著眼前忙的熱火朝天,恨不得把舌頭都要吐出來的一群跟自己年紀差不多的大叔,

  阿里木忍不住發出了這樣的感慨。

  他們這裡做生意的,賣瑪仁糖也好,烤包子、烤羊肉串或者烤全羊,都是四五十歲的大叔,年輕人大多數還只是剛剛上手。

  王凡這短短的兩天就已經改良了瑪仁糖和烤包子,而且還無私的把改良內容公布了出來,這些研究了半輩子的手藝人,哪能不趨之若的趕過來學習?

  而且都知道王凡在這裡待的時間不會太久,留給大叔們學習請教的時間不會太長,這些老師傅們都用最快的速度趕了過來。

  天上掉餡餅啊朋友!就算是用臉接也得接住啊朋友!

  這種時候如果還嫌麻煩,那會被所有同行嘲笑的。

  大家都學了可能等於大家都沒學,但只有你沒學那可能唯一的結果就是被淘汰!

  人家遊客已經跑了幾千公里到大疆,就絕對不介意多跑幾十幾百公里,去吃風味更加獨特,也更加美味的東西。

  網紅有一個特性,那就是都有時效性,但那都是因為這些東西火起來全靠頭,去掉網絡濾鏡後就會碎一地,但也有一些本身底蘊豐厚的,是完全不怕摘掉這層濾鏡的,自家王老弟的手藝就絕對屬於這種:

  他的改良烤包子和瑪仁糖,與傳統的差距真不是一星半點,這些人只要認真學習並發揚光大,以後自家的宣傳標語就可以改了。

  「烤包子、瑪仁糖看大疆,大疆看溫宿!」

  想想還真是非常激動呢嘿嘿嘿!

  阿里木吸了吸快要流出來的口水,輕咳一聲換成正經臉後說道:「大家好好學習,回去以後也要多多嘗試,趁著咱們王老師還在這裡的時候,一定要把所有問題全都解決掉。」

  「阿里木、阿里木不好了!」

  聽到門口傳來的聲音阿里木一驚,連忙反問道:「怎麼了?王老弟跑了?」問出這句話的時候,他的心都已經提到了扁桃體上,但凡聽到一個「是」字,他絕對要把小心肝吐出來。

  「額—·那倒是沒有。」

  「那還能有什麼不好的事情?不要一整天咋咋呼呼的。」

  聽到不是王凡跑了,阿里木懸著的心總算放回了肚子裡。

  陳唯連忙說道:「您趕緊去門外看看吧,咱們附近幾個鎮上賣大盤雞的老闆全都跑過來了,就想著讓王大哥幫他們把大盤雞的配方也改良一下。」

  「還有這種事?」

  阿里木連忙朝著門口走去:「你去通知一下其他人,讓他們趕緊過來。」

  等出了門他就看到門外有20多個人,一個個還一臉愁苦,但好在都挺安靜和守規矩,

  明顯不是來鬧事的,這就讓阿里木鬆了一口氣。

  最前面的是一位60來歲滿臉花白鬍鬚的老人,阿里木還真認識他:「伊敏江大叔,您們這是幹啥呢?」

  伊敏江嘆了口氣把阿里木拉到一邊小聲說道:「如此如此這般這般——」

  ?

  阿里木頭頂冒出問號:「大叔你跟我開玩笑呢?你如此這般啥呢?」

  「哎呀,你這榆木腦袋怎麼就聽不出來啥意思呢?人家電視劇里說這幾句話都能聽得懂,真笨!」

  伊敏江恨鐵不成鋼的吐槽一句後才說道:「好了好了,其實就是想讓你幫忙問問,咱們這大盤雞他能不能給宣傳宣傳?這兩天都是買瑪仁糖和烤包子的,我們所有人的店裡生意都特別慘澹。」

  「不至於吧?」阿里木有些不相信:「買這兩樣的確實是比較多,但也不至於影響你們店裡的生意吧?」

  「怎麼不至於?下午就聽說你把他們做瑪仁糖和烤包子的叫過來學習,等他們學會了,生意只會越來越好,他們好了我們豈不是就沒生意賺不到錢了?」

  餵?

  他說的好有道理,我竟然沒辦法反駁?

  「所以大家過來就是想求著人家王老師升級一下大盤雞的配方?」

  伊敏江狠狠抽了一口煙,兩根手指之間都是常年抽菸留下的焦黃痕跡:「也不是說非要改配方,畢竟咱們大盤雞這麼多年一直都在改進,他一定能做出更好的,但起碼他也賣一賣大盤雞嘛,這樣大家就知道大盤雞還是很好吃的。」


  說這話他也很是無奈,在以前大疆大盤雞、烤羊肉串、烤包子等等都是差不多的,大家各取所需各找所好,但是隨著外地好多大盤雞做的不好吃,連帶的好多遊客到了大疆都不吃大盤雞,這兩天就更為明顯,用大盤雞當招牌的幾個店,都可以用門可羅雀來形容!

  這年頭你自己說好吃不管用,得有臉大的說你的東西好吃才管用,哪怕有人覺得不好吃,他也會覺得是自己味蕾沒長好。

  瞅瞅烤包子和瑪仁糖,明明就還是那些東西,偏偏說是改了配方,一下子搞的每個攤位每個店都供不應求,再看看自家店裡空空如也,那誰能不鬧心?

  就因為鬧心,他們這些人這兩天都茶飯不思,也根本就沒買改良過的瑪仁糖,也沒去王凡那裡吃過烤包子。

  「怎麼回事?」

  就在阿里木正思考要怎麼做的時候,一個沉穩威嚴的聲音傳來,接著就看見白宗臣大步流星的走了過來。

  阿里木急忙把事情的原委跟他說了一遍,聽了個大概後白宗臣的眉頭也皺了起來。

  不過僅僅片刻後他就眼前一亮,把阿里木拉到了一邊:「交給你個任務,去跟王凡先生商量一下,能不能在後面三天的時間裡做大盤雞和手抓飯?另外一天他想做什麼咱們都提供便利。你全國烤包子、瑪仁糖看大疆,大疆看溫宿的想法很好,但我們的格局完全可以大一點,把我們這裡打造成大疆美食之鄉!」

  「嘶—要不您是領導呢?您這想法可太好了,我對您的敬仰真是如同天山山脈連綿不絕,又如同塔里木河泛濫,一發不可收拾「我發現你最近貧嘴了很多,趕緊去辦事,這裡我來安撫。」

  答應阿里木的請求沒有任何問題,這周的任務本身也是大疆特色美食,說起來其實也真就只有這麼幾個大項。

  「沒問題,不過明天的話不行,你知道的,明天我準備做烤饢。」

  聽到王凡答應,阿里木頓時高興無比:「沒問題、沒問題,有什麼需要的儘管說!那我就不打擾你了,得趕緊把這個好消息去告訴領導。」

  阿里木來得快去得急,送走了他以後王凡和卓倩倩一家三口就全都跑到了院子裡,繼續研究改良的烤饢。

  「傳統烤饢加蘋果派,老闆你這個想法很危險,但是感覺應該會挺好吃。」

  「咱們阿克蘇的櫻桃蘋果加上和田玫瑰蜜、庫車小白杏,那能不好吃嗎?」

  「就是不知道別人能不能接受。」

  「就算咱們本地人接受不了,那些外地來的遊客也肯定能接受。」

  「只要東西好吃,誰還管他是不是傳統的,咱們這裡沒有那麼封閉。」

  烤饢在大疆的江湖地位不必贅述,讓王凡生出改造心思的,主要來源於前段時間聽的相聲,打滷饢的名頭讓他一下子就來了興趣。

  烤饢的特點是外皮酥脆、內里綿軟,而蘋果派同樣有這樣的特點,兩個東西多少還有一些相通的地方。

  曾經的日不落帝國雖然號稱世界美食荒漠,但起源於這裡的蘋果派,卻在西方世界裡廣受歡迎。

  在下午的時候他已經集齊了自己要的東西,晚上就又開始動手製作起來。

  阿克蘇最出名的蘋果品種是冰糖心,而WS縣就是種植冰糖心最多的地方,但這種蘋果的最佳食用月份是10月到12月,即便是有低溫保存技術,在3月底這個時間味道也會差強人意。

  好在從河南引進的雜交蘋果一一櫻桃蘋果,卻正好是三月底上市,這種蘋果的口感脆甜多汁,被稱為「最甜的蘋果」。

  王凡修長的手指在櫻桃蘋果紅潤的表面輕輕摩,感受著三月末晨露在果皮上凝結的糖霜顆粒。

  他手中拿著的小刀呈月牙形,在刀刃與果肉接觸的剎那,「咔」一聲清脆至極的響聲就從蘋果上發出。英吉沙小刀緩緩旋轉,薄如蟬翼的蘋果皮在刀光中舒展成半透明的新月形,又如同紅色的褲帶面一般迅速脫離了果肉,接著又快速變成了一片片薄如蟬翼的蘋果片。

  他面前放著裝有從魔都購買的藏紅花水泡的水,暗金色的液體在9點的夕陽下顯得異常美麗。蘋果片放入其中,以肉眼可見的速度染上了瑰麗的紋路,果肉纖維間滲出的汁液與藏紅花水交融,悄然變換著更加複雜而美味的味道。

  至於為什麼是魔都產的藏紅花,那誰叫魔都的崇明島才是藏紅花之鄉呢?

  自打普升到大師以後,王凡就發現自己的技能好像也跟著強化了。麵團在他的手裡聽話的簡直令人髮指,對麵團的製作過程簡直堪稱一場精密的魔術表演。


  天山耗牛奶油已經被溫水融化加熱到了36.5度這個人體體溫,這並不是有什麼強迫症,而是他經過數次試驗得出的黃金數值。

  這個溫度既能讓油脂均勻滲透麵粉顆粒,又不破壞活性酸奶中的益生菌群。

  淺黃色的奶油液體倒入高筋與低筋麵粉共存的面盆中,穿花蝴蝶一樣的手法迅速將麵團按壓成型。

  這是他的第一種麵團,占了三分之二的比例。

  而他的第二種麵團,是占了三分之一比例的焦糖麵團,裡面還加入了改良後的瑪仁糖碎粉。

  瑪仁糖在熬煮時泛起的泡沫帶著琥珀色的光澤,糖漿在鍋內溫度升到130度的時候,

  突然進發出堅果與蜂蜜的複合香氣。滾燙的糖漿傾瀉在小麵團上,焦糖便迅速向麵粉顆粒間隙滲透。

  鍋底已經被小白杏木炭燒得通紅,王凡揚手撒入小茴香籽的瞬間,深褐色的籽粒便在鍋底彈跳爆裂,濃郁的調料香氣第一時間就沖了出來。

  藏紅花浸潤的蘋果片倒入鍋里,半透明的果肉在熱力作用下捲曲成玫瑰花瓣的形狀庫車小白杏干碎就在此時也落進了鍋里。

  「石日。」

  聽到王凡的話卓倩倩迅速從裝滿冰塊的盆子裡,拿出之前準備好的冰鎮石白,緊接著王凡端起鍋,就將正在劇烈美拉德反應的食材倒入了冰鎮石白。

  分子料理一一冰火兩重天!讓糖晶在熱脹冷縮中爆裂成納米級的甜味炸彈!

  看看眼前配合默契的兩人,卓爸爸卓媽媽不由對視了一眼,都從對方的眼裡看到了一絲別樣的情緒。

  全神貫注的王凡和卓倩倩都不知道他們兩個是什麼時候回屋的,現在整個腦子裡都是要將這個改良烤饢趕緊做出來。

  此刻饢餅已經與蘋果派心完成了融合,與烤包子一樣的手法將饢餅拍在饢坑壁上後,

  整個製作過程就進入了尾聲。

  「呼———·終於完事了,研究新美食雖然很爽,但真的是挺耗費精力。」

  王凡長長的吐出一口濁氣,忍不住感嘆了一句。

  卓倩倩則是雙眼放光的盯著坑:「但是相比於製作成功的美味和幸福感,這些精力耗費的可太值了。」

  「沒錯,明天他們又有口福了,這個蘋果餡打滷饢絕對可以輕易征服他們的味蕾。」

  「咦?叔叔阿姨什麼時候走的?」

  後知後覺的王凡這才發現兩個大活人不見了。

  「估計是看幫不上忙就回屋了。」

  「嗯,那等一會做好了叫他們出來不?」

  「那肯定是要叫出來的,別看我媽媽平時溫溫柔柔的,你如果吃甜點不叫她,她可是要生氣好久好久的,哄不好的那種。」

  「估計再有三分鐘就好,我已經聞到了濃濃的焦糖香氣。」

  饢坑沒有蓋蓋子,饢餅的每一點香味變化都逃不過王凡的鼻子,他要在最佳的時機,

  將熟程度最好的打滷拿出來,這樣才能品嘗到最完美的味道。

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