第732章 -獨一無二,爆漿烤包子

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  第732章 -獨一無二,爆漿烤包子

  「怎麼還不來?」

  「這都9點多了還不來擺攤,我感覺我已經快要餓死了。」

  「王老闆這明顯是遲到了,扣他工資!」

  「我們來沒來排隊再說,但是他得出來上班營業啊!一天天的看他那悠閒自得的樣子就不爽。」

  剛剛早上9點出頭,王凡的攤位上就已經聚集了好多人,這個時間什麼表演都還沒有,整個廣場上空無一人。

  昨天飽餐了一頓麻辣羊蹄,那鮮美的味道做夢的時候都還在啃,也不知道多少人的枕頭邊上留下了口水的痕跡。好不容易熬到早晨,簡單洗漱就立刻跑到王凡的攤位前,就連早飯都沒吃。

  沒辦法,你說我都已經餓了一晚上,那能不用最好吃的搞勞自己嗎?湊合著吃點不怕胃造反啊?

  至於哪有好吃的,那必然就是王老闆,就算是煮白粥他煮的都比別人好吃!

  等王凡騎著小三輪過來的時候,就看到了一雙雙幽怨無比的眼睛,看的他只感覺脊背發寒。

  「昨天晚上研究新美食研究的太晚,今天起來的就晚了一些,大家以後最好是10點以後再來。」

  王凡的話很好的轉移了大家的注意力,畢竟大家都非常好奇,究竟是什麼美食能夠讓他研究到那麼晚。

  「突突突突」

  就在這時,一個三蹦子氣勢磅礴的從不遠處駛來,阿里木還站在三蹦子的後斗里不停朝王凡揮手。

  在他身邊是一個半人多高,直徑一米左右的移動式饢坑。

  「王老弟,幸不辱命,這個饢坑我給你找來了哈哈哈。」

  鑲坑一般是建在庭院或者門口的,但有些人想要外出做買賣,移動饢坑也就應運而生。因為要的匆忙王凡也沒抱什麼希望,卻不想阿里木這麼給力,竟然真的給他找了一個大饢坑來。

  如果沒有這個饢坑,他的烤包子也能烤,卓倩倩家離這裡不算太遠,做好了再帶過來賣就是。但有了這個移動饢坑那肯定就更加省事,而且現做現烤的環節補上,也更能激發食客的食慾,能夠讓烤包子在吃的時候更加美味幾分。

  找這個饢坑還真不算容易,但對阿里未和白宗臣來說,就算是再難他們都要做,潑天的富貴掉下來,要是連伸手都懶得伸,那也活該他們這個小鎮的經濟起不來。

  「運費、租借費多少錢您告訴我,一會兒我一塊轉給您。」

  阿里木根本就不搭這個茬,在跟看一起把饢坑卸下來後說了一句「晚上我們再來取」,就直接又「突突突」的走了。

  用個饢坑才值幾個錢,相比於請王凡這種等級的網紅做宣傳,絕對已經省了很多很多,而且就現在這種引流的效果,如果連後勤都保障不了,那他們怕是得被同行嘲笑死!

  隨著饢坑的就位,鮮嫩紅潤的羊腿肉塊和其他配菜也相繼送了過來,然後這群來得早的食客,就津津有味的開始看著王凡幹活。

  他的刀又穩又快,白皙的手掌上下翻飛,一個完整的蔥頭很快就被切成了丁,但大家看的顯然不是他的刀工表演,而是.

  「舒服!果然看著王老闆幹活感覺一整個都神清氣爽了。」

  「起個大早不就是為了看他上班?一天到晚的在外邊浪,終於在他身上看見班味了。

  工「王老闆你明天一定要早點來。」

  王凡哭笑不得地說道:「你都說了我是老闆啊,我都當老闆了還得按時上班打卡?」

  「王老闆你提供了情緒價值,那我們吃東西的時候才會更香。」

  「看著你賣力幹活而不是天天出去浪,我的胃口都好了幾分,吃東西自然會覺得更好吃。」

  「早來是不可能早來的,做美食如果都有了班味,那吃到嘴裡還能好吃嗎?我得保持這份熱愛做出來的才是最好吃的。」

  王凡的回答無懈可擊,而且這也是他目前最真實的狀態,最美的美食一定來自於廚師發自內心的喜愛,如果廚師都覺得累覺得煩躁,那做出來的東西能好吃才怪。

  「你說的好有道理,我竟然無言以對。」

  「不過王老闆你這一點架子沒有的樣子著實讓我歡喜,前幾天看見個幾十萬粉絲的小網紅,那拽的都已經在用下巴顏看人。」

  王凡將洋蔥碎倒進裝羊肉的盆子裡,一邊加調料一邊笑道:「我就是一個做飯好吃點的普通人,沒什麼可拽的。」


  烤包子包起來沒什麼技術含量,左邊折了右邊折,上邊折了下邊折就齊活,所以卓爸爸和卓倩倩都可以幫忙。

  包好的包子呈長方形,大小跟別人家的也差不多,但王凡的定價是五塊一個,基本上算是價格最高的那一批,市場上有很多兩塊五、三塊左右的。

  他倒不是覺得自己的技術就一定比別人的好,主要還是原材料上的差距,一分價錢一分貨在食品上是可以完全體現出來的。

  有的烤包子裡全是羊尾油,有的裡面雖然有肉,肉還有可能很多,還很有可能非常新鮮,但基本上用的都是牛羊的頸肉,再加上大量便宜的羊尾油,成本低了價格自然就能低,而且每一個的利潤還都比王凡的包子高。

  他用的都是正經新鮮羊腿肉,卓倩倩和卓爸爸又都是按照自己平時吃的標準包,那一個個都是包的鼓鼓囊囊,如果不是他巧妙的調整了肉菜比例,賣5塊錢都要虧。

  傳統肉菜比例是三比一,這樣包子裡的肉餡緊實有嚼勁,但經過他這一段時間的總結髮現,絕大多數現代人其實更願意吃一些肉味濃,但蔬菜參與程度更高的現代健康版。

  肉和菜2比1,肥肉和瘦肉2比8,這個黃金比例才是現代人的心頭好。

  但這種做法有一個弊端,就是菜多了如果不殺水,在製作烤包子的時候很容易爆開或者讓包子軟塌塌的。

  不過王凡已經很好的解決了這個問題,一晚上的忙活可不是瞎忙,今天這些人有一個算一個,都將迎來獨一份的,來自爆漿烤包子的洗禮!

  嘿嘿嘿·..·

  「王老闆,我在你的笑容里看到了陰謀的味道。你別這樣,我害怕。」

  「王老闆偶爾也有腹黑的一面,這已經是大家都知道的秘密,今天這個烤包子肯定有機關,大家小心點。」

  「前面的兄弟,為了你的安全著想,我建議今天的烤包子你就別吃了,我來替你承受這波傷害。」

  「咳咳——」

  輕咳一聲王凡揉了揉臉,把自己的笑容揉開,這才一臉正經的說道:「我沒有,我不是,別瞎說啊!」

  王凡一邊送出否認三連,一邊將烤包子一個個擺在自己的手和胳膊上,接著將手臂伸入饢坑一抖一貼,手臂上這一排的烤包子就神奇的貼在了囊坑壁上。

  前排的食客一直都在盯著他看,著腳看到淡金色的烤包子每一個都老老實實貼在囊坑上,就特別好奇的問道:「這烤包子怎麼就能老老實實貼著?不怕掉下來嗎?王老闆你加膠水了?」

  王凡無語:「我現在非常有理由懷疑你是我死對頭派來的,但是我又實在是想不出來我有什麼死對頭。饢坑可以黏住包子,一來是因為放包子前往裡面撒了鹽水,短暫降溫並形成了粘性塗層。二來饢坑壁的溫度很高,麵團貼上去瞬間脫水,就形成了瞬時粘附力。

  三來麵團接觸高溫坑壁時,表層澱粉瞬間糊化,形成凝膠狀黏性層,這個就類似於『天然膠水』的效果。」

  馮坤嘿嘿一笑說道:「我可是你的鐵桿粉絲,我這麼問就是怕別人誤會,你這麼一解釋大家不就都懂了?」

  「我們無條件信任王老闆,明明就是你自己誤會了。」

  「沒錯,只要是王老闆做的那就一定乾淨又衛生,懷疑是不可能懷疑的,兄弟這個罪名你就自己背著吧。」

  馮坤沒想到這些隊友的背刺來的如此之快,他一副快要吐血的表情,手指顫抖的指著後面的人:「兄弟跟你們心連心,你們跟兄弟動腦筋啊!」

  有些人在社交屬性上真的是拉滿般的存在,馮坤顯然就屬於這一類,有他在這插科打渾,攤位前的氛圍一直很好。

  饢坑裡已經被王凡甩滿了包子,蓋上坑蓋烤了5分鐘後又將坑蓋掀開,這一掀開比昨晚更加濃郁的酸甜香氣就蔓延開來,開始不停刺激周圍的食客分泌胃酸。

  感覺到胃部的抽搐和不停翻湧的胃酸,馮坤忍不住咽了咽口水;「王老闆你過分了啊,以前刺激我們分泌口水也就算了,這怎麼還直接對胃下手了呢?」

  王凡也咽了咽口水:「說真的,被刺激最大的應該是我吧?我胃也抽抽呢———」

  他也沒想到這小東西量變竟然還能引起質變,這一股酸爽開胃的氣味,可比昨晚上那點烤包子的氣味濃郁和霸道的多。

  「不愧是王老闆,狠起來連自己都不放過。」

  「吸—這烤包子的味道跟別人的就不一樣,酸酸甜甜又清爽,要是能趕緊拿一個過來讓胃老實點就完美了。」


  「好嘛,我感覺我的胃液都已經在表演潮漲潮落了,早上還沒吃東西,都已經感覺有點燒了,烤包子還得多久好?」

  胃液翻湧的感覺實在是算不上好,現在這些食客就只希望坑裡的烤包子趕緊做好,

  等包子咽到肚子裡,這個胃也就會跟著老實下來。

  「再烤兩分鐘就好,不過之後還要晾3分鐘,要不然剛出爐的會燙傷你們。」

  原本聽到兩分鐘的時候,食客們就已經準備小小的興奮一下,卻不想後面還跟出來3

  分鐘,就現在這種狀態,根本連一分鐘都不願意等啊!

  「別晾了,包子賣給我們,生死各安天命!」

  「我們可以自己吹,不會被燙到的,你再不讓我們趕緊吃到,胃液都快把我們燒死了。」

  王凡固執的搖搖頭:「不行不行,我的烤包子跟別人的不太一樣,真的會燙傷的。」

  聞到饢坑裡最新飄散出來的味道,再看看那金黃色中夾雜的暗金色,他就知道此時的火候剛剛好。

  拿起一個大鐵勺伸入饢坑,放到最下層的包子上貼著囊坑壁輕輕一刮,「咔噠」一聲脆響後,包子就落到了鐵勺上。

  「咔噠、咔噠、咔噠———」

  鐵勺很大,烤包子像是熟透的果子一樣落在鐵勺上,在接了十多個包子後才將鐵勺拿出來,倒在一旁的托盤裡。

  而等到焦急的食客們看清托盤上的烤包子時,一聲聲驚嘆就不由自主的響起。

  「哇——真的有這麼酥脆嗎?」

  「這鋪了一圈的裂紋好漂亮啊,像是烤麵包那種點綴一樣。」

  「王老闆的美食總是能給人一種耳目一新的感覺。」

  托盤上的烤包子與昨晚上的別無二致,經過烤制徹底鼓起來後,金色外皮上乳糖化成的裂紋更顯飽滿,且依舊顯得神秘而又高雅。這是在其他烤包子攤上從沒看到過的色澤。

  王凡挑出一個包子放到盤子裡,屈指在包子外皮上輕輕一彈,隨著「咔滋」一聲輕響,那一層碎皮的外皮便應聲破裂,積蓄在脆皮與韌皮之間的熱氣,也在第一時間蒸騰而起。

  「哇哦——.—」

  驚嘆聲再次響起,眼前這一幕已經不像是美食出爐,倒像是一個美食魔法師在表演美食相關的魔法。

  「這就開始驚嘆了?「

  王凡神秘一笑,拿出一個早就準備好的細牙籤,用最輕柔的動作戳在脆皮下的韌皮上。

  牙籤的簽頭很細很細,但韌皮的堅韌程度也遠超想像,直到牙籤插出一個很深很深的錐形,這一層薄薄的皮才最終被戳破。

  「嘩....」

  王凡在牙籤刺破這層薄片的瞬間向邊上一划,薄皮上就被拉開一個口子,一股金黃色的肉汁就如同被大壩攔住的洪水,在大壩破碎的瞬間裹挾著洋蔥的甜香猛然湧出,並迅速在托盤上暈開一片琥珀色的漣漪。

  更神奇的是,在肉汁傾瀉而出後,那被肉汁浸潤的包子皮竟完全沒有軟塌,依舊鼓鼓囊囊的趴在盤子上,吸引著每一個人的視線。

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