第712章 -最怕醫生說出的話
第712章 -最怕醫生說出的話
拿起貨單一看，上面每一種食材的日期、重量、價格都非常清晰，而且供貨的也都是當地有名的市場商家。
「走個過場就得了，王老闆這店裡收拾的比我家都乾淨。」
「你家跟個豬窩一樣，我都不知道你是在夸還是在損。」
聽著兩位下屬的鬥嘴，李晨微笑一下後卻搖搖頭說道：「不能走個過場，而且我們不僅不能只走個過場，還要大查特查，把每個角落每一個事項都查到。」
「啊？那不會讓別人以為王老闆這裡真有什麼嗎？」
「不，這會讓他們知道王老闆這裡真的沒什麼。」
李晨笑眯眯的說道：「只有這樣別人才不會說咱們包庇他，順帶著咱們也宣傳一下什麼樣的後廚才是模範後廚。小張你去多拍點照片，小李你跟我去檢查一下食物情況，記住要全程錄像。「
說完從自己的公文包里拿出一個小瓶子，再次走進廚房對王凡說道：「王老闆，鍋里的湯底幫我蹈一些到碗裡，再夾一小塊雞肉出來，我要檢測一下是否含有過量亞硝酸鹽。」
王凡沒說話，拿出兩個個碗放到一邊，接著從鍋里留了一點湯和一塊雞肉出來放到其中一個碗裡，接著又從自己的高湯鍋中留了一些高湯出來。
李晨把兩個碗端了出來，帶上一次性手套後，用吸管吸了一些湯汁和高湯到小瓶子裡，然後又將雞塊撕下來一點點也放到了瓶子中，最後吸入定量清水進瓶後，就擰上瓶蓋快速搖動起來。
他這麼多年做過無數次檢測，說實話，查出來一點不意外，就這麼說吧，就他自己家的廚房裡都能查出來！
華夏人的老傳統觀念，寧肯做多點也不能吃不飽，所以基本上每一頓都會有剩菜，老人節儉又捨不得扔，而這些剩菜當中的硝酸鹽，就會慢慢的轉化為亞硝酸鹽，成為高級致癌物，病從口入也就是這麼來的。
拿出一個帶有錐形頭的小管子，用吸管從瓶子當中吸取一些液體到小管子內，拿出檢測液滴了兩滴進去後繼續搖動。
搖了有一分鐘，等停下後看向小管子，卻發現裡面的液體基本上沒有什麼變化，還是原來那種略帶一點點淡黃的色澤。
確實比自己老媽每天給自己吃的飯都乾淨！
「都拍下來了吧？」
小李興奮的點點頭：「放心，保證全程高清，果然不愧是我嚮往的男人，連高湯都有竟然都一點沒變色，真是絕了。」
小張這個時候也走了過來，他一臉高興的說道：「查了那麼多家，王老闆這裡是最乾淨的。」
李晨點點頭：「行，那就再跟王老闆去說說結果吧。」
說完他就當先朝著廚房走去。
王凡看到李晨翻炒的動作不停：「查完了？」
李晨笑呵呵道：「查完了，非常乾淨，包括衛生和用材，都可以當典型宣揚了。看來王老闆平時很注重衛生清潔。」
王凡搖搖頭：「這個廚房我基本上不管的，都是這些病人和家屬們自己收拾的，他們這些人才是最怕衛生不過關的一群人。」
李晨一愣，轉念一想也明白過來。
這些人要麼自己是病人要麼家人是病人，而且基本上就沒有小病，有些血液病類的更是要住在無菌病房，有這種先決條件在，這些人又怎麼可能會不注意廚房衛生？
李晨重重一點頭：「王老闆說的對，你這裡的情況我會如實上報的，同樣這裡的事情我也會發送給有關部門，看看能不能給您一些政策上的照顧。」
李晨一行三人在出門後，直接當看排隊和圍觀的人宣布了剛剛的檢查結果。
大家懸在心上的巨石落地，熱烈的掌聲頓時響起。
「我就知道這裡沒問題，我每次做完飯都要仔仔細細的用消毒幣擦拭乾淨。
R
「邊邊角角我每次有空也都會收拾一遍。」
「這種好地方如果出了問題，咱們吃飯就又成了大問題。」
今天的事情對王凡來說就是小插曲，但在網上卻是引起了不小的討論度，但最高興的還是賣檢測試劑的商店，就這短短的幾個小時時間，店裡庫存的亞硝酸鹽檢測試劑直接賣了個脫銷！
「以前只知道隔夜食物不能吃，但到底有多大的危害還真不知道，看了這次的科普算是長見識了，原來攝入量超過3克就有嘎的風險。」
「我也知道隔夜菜最好不能吃，但有人卻說只要密封冷藏一兩天的也可以吃，搞的我都不知道該聽誰的，現在好了，吃之前我先檢測上一手，誰也別想帶走我的命，我命由我不由天！」
「天塌了啊家人們！我有一家滷味特別愛吃，今天手欠做了個測試，你們是沒看見啊，好傢夥那顏色跟西瓜一樣紅！我反手就舉報到市監了，人家來了以後一問，我滴娘！那老闆平時醃肉的時候會用硝！我當時人都已經傻了。我就想知道現在去醫院做個全身檢查還來得及不？「
「我本來以為他們只想要我們的錢，現在看來竟然還想要我的命。」
網絡上各種討論、調侃、分享，似乎一輪新的食品信任危機即將形成。
「不過有一說一，只要王老闆不塌房，我就相信美食界還是有一些他這樣的店。」
「那必須的，王老闆就是我心中最後的一塊美食淨土，剛才王老闆附近的幾個小區也開始組團發力了，都在那描繪王老闆的美食有多好吃呢。」
「就那叫什麼程那個凱的主播，說王老闆打看愛心廚房的名義賣高價飯，結果人家大爺大媽就全都跳出來反駁說物超所值。」
「根本不貴，沒看今天人家把視頻里的小票都截出來了嗎？那一份的成本都要15塊以上，這麼好的原材料普通飯店賣30我都不覺得貴，更何況是王老闆的廚藝。」
「罵他、舉報他！這種臭泥鰍還想來污染純潔無瑕的王老闆，良心都被狗吃了。」
「包子的配方和比例我都已經告訴你們了，你們今天就在這裡嘗試做一下，
然後明天再賣的時候就搭著每份送一個，讓他們嘗嘗味道如何。」
王凡的安排已經逐步實施起來，今天要做的就是讓於威父母把包子蒸出來。
蒸包子不算什麼特別難的事情，但想要蒸出來王凡那種等級的包子卻基本上不可能，哪怕是一樣的步驟，一樣的食材比例，哪怕是再加上王凡親手指導，都絕對不可能做出一樣味道的。
但100分沒可能，90分卻是很有希望。所以他教二老的就是奔著90分去的。
他蒸包子的每一步都要求極高，把這些要求稍稍降低，雖然在味道和口感上可能會差上一點點，但卻也比絕大多數人蒸出來的包子要好吃很多。
不過最重要的一點，還是王凡對食材的執著。
他非常認真的對於媽媽說道：「於阿姨，技術我肯定是有，但我認為最關鍵的因素還是我用料紮實。就比如豬肉，鮮豬肉和凍豬肚雖然都是豬肉，但味道上肯定是有差距的，就算紅燒肉的做法可以掩蓋一些豬肉上的差距，但口感上依舊能夠吃的出來。
您二老不經常出來不知道，外面做包子的很多人用的其實都是豬頸肉和淋巴肉，他們攪成肉餡或許還看不出來，但咱們包子裡的肉餡一定要至少是骰子大小的肉塊，而且只用豬前腿。
燉肉的各種調料也別圖便宜，更不能嫌麻煩，就比如大料，一定要是防城港的大料，現在網購很方便，這些調料務必要按照我標註的區域買，我晚點把商家整理整理給你們，各種調料就找他們訂就好。價格雖然會貴一些，但是品質和味道絕對遠超其他。調料上的每一點馬虎，都會導致最後的成品產生差距。」
於媽媽和於爸爸不停在點頭：「老闆你放心，你交代的事情我們絕對絲毫不打折扣。」
王凡點頭道：「其實我只是想告訴你們，賺乾淨錢是一定可以的，如果以後調料或者食材漲價，咱們包子的價格就跟著漲，到時候把訂貨單貼上讓他們自己算成本，相信大家都是明白人。
於媽媽用力點頭：「您放心，醫生說我們兒子就是因為吃的東西不乾淨才得的病，這種缺德事我們絕對不干，而且小威也肯定不會同意。」
一旁的於威當即附和道：「放心吧老闆，我被這個破病折磨的這麼慘，哪怕就是賠本賺吆喝，我都絕對不會讓我爸媽做以次充好的事情。」
王凡笑著說道：「賠錢賺吆喝？你這麼說不是打我臉呢嗎？從我這學走手藝的有人在虧本賺吆喝嗎？」
這還真不是他自吹自擂，淄博那哥倆，天津那夥計等等，凡是從他這學走手藝的人開的店，都已經是當地赫赫有名的網紅餐廳。
而且這些人跟王凡一樣，都是那種自己根本不搞網絡的網紅，靠的純純就是食材的味道和乾淨。
於威還真知道這些人，他們的生意都非常火爆：「額—口誤口誤，跟著老闆做，肯定能掙到乾淨錢嘿嘿嘿。」
王凡開始做包子，老兩口一邊看一邊自己也跟著嘗試，王凡在工作間隙還會指導他們一下，僅是短短的兩三個小時，就讓於媽媽感覺自己做包子的功力大增。
只是這一忙完就又到了中午。
需要做飯的家屬又漸漸排起了隊，大家都很自覺的把前面的位置讓給了血液病患者的家屬，這些病人因為在無菌病房，不僅對食物的要求很高，還有特別嚴格的時間限制，送的但凡晚一點都只能餓著。
一位枯瘦的老人忽然朝著王凡走來，王凡下意識的開口問道：「大爺您好，
需要我幫忙加工嗎？」
老人有些木訥，或者是在愣神，聽到王凡的話反應了一下後才輕聲說道：「
對，你能幫幫我嗎？」
大爺的手上沒有拿東西，王凡也不知道他要做什麼：「幫是可以的，主要是大爺您想做點什麼？」
老人的臉上掛上了一絲哀傷：「她平時愛吃米粉，還愛吃辣椒和肉，但是生病以後已經很久沒有吃這些了，今天就麻煩你幫忙做一下吧，只是她吃不下去太多東西，能把這些融合到一起嗎？」
說完顫顫巍巍的遞過來20塊錢：「我不知道要怎麼做，小伙子你能看著幫我做一下嗎？錢要是不夠的話我再去想辦法。」
在老人說完話的一瞬間，周圍的空氣似乎都已經凝滯。
別的時候不讓吃，今天卻突然能吃了，還一副這種表情，那恐怕多半已經聽到了醫生說出那句一一想吃什麼吃點什麼吧。
這種事情無論發生在誰身上，都會讓這些終日與病魔鬥爭的人感同身受。大家儘量讓自己的動作更加輕柔。
王凡握住老人的手微笑道：「大爺這錢您收著，您說的這些恰好是我特別想嘗試的一道菜，只不過以前沒做過不知道好不好吃，今天碰上您這麼合適的機會我正好可以嘗試一下。」
大爺似乎又沉浸在了痛苦中，整個人又變得木訥起來，於媽媽連忙走過來將老人扶到一旁坐著休息，王凡在嘆息一聲後便出了店門。
不一會轉回來的時候，手上就已經拎著一個大肘子。
作為也許是人生當中的最後一頓飯，王凡很想在有限的要求空間裡，儘量做出特色又美味的東西。
同時如果有可能的話，他也希望肘子能夠讓那些病痛「肘開」。
肘子的處理王凡格外認真，將豬皮燒的黑以後用鋼絲球再全部刮乾淨，
不讓一根豬毛能夠殘留在肉皮上。
簡單焯水，用鋼針將肉皮扎出無數小洞，白醋塗抹後再均勻的塗抹了一層海鹽，接看直接放入油鍋中炸制起來。
在他眼中周圍的一切都在消失，而他也不再是他自己，似乎在那一瞬間代入了大爺的視角。
他的動作變得非常輕柔，每一步做出都是凝練了他所有功力。
油鍋里油花翻湧，平滑的肘子皮上也已經泛起很多氣泡，金黃色的色澤伴著濃郁的香氣襲來，即便沒有其他香料的加持，都已經能夠讓人感覺垂涎欲滴。
拿起貨單一看，上面每一種食材的日期、重量、價格都非常清晰，而且供貨的也都是當地有名的市場商家。
「走個過場就得了，王老闆這店裡收拾的比我家都乾淨。」
「你家跟個豬窩一樣，我都不知道你是在夸還是在損。」
聽著兩位下屬的鬥嘴，李晨微笑一下後卻搖搖頭說道：「不能走個過場，而且我們不僅不能只走個過場，還要大查特查，把每個角落每一個事項都查到。」
「啊？那不會讓別人以為王老闆這裡真有什麼嗎？」
「不，這會讓他們知道王老闆這裡真的沒什麼。」
李晨笑眯眯的說道：「只有這樣別人才不會說咱們包庇他，順帶著咱們也宣傳一下什麼樣的後廚才是模範後廚。小張你去多拍點照片，小李你跟我去檢查一下食物情況，記住要全程錄像。「
說完從自己的公文包里拿出一個小瓶子，再次走進廚房對王凡說道：「王老闆，鍋里的湯底幫我蹈一些到碗裡，再夾一小塊雞肉出來，我要檢測一下是否含有過量亞硝酸鹽。」
王凡沒說話，拿出兩個個碗放到一邊，接著從鍋里留了一點湯和一塊雞肉出來放到其中一個碗裡，接著又從自己的高湯鍋中留了一些高湯出來。
李晨把兩個碗端了出來，帶上一次性手套後，用吸管吸了一些湯汁和高湯到小瓶子裡，然後又將雞塊撕下來一點點也放到了瓶子中，最後吸入定量清水進瓶後，就擰上瓶蓋快速搖動起來。
他這麼多年做過無數次檢測，說實話，查出來一點不意外，就這麼說吧，就他自己家的廚房裡都能查出來！
華夏人的老傳統觀念，寧肯做多點也不能吃不飽，所以基本上每一頓都會有剩菜，老人節儉又捨不得扔，而這些剩菜當中的硝酸鹽，就會慢慢的轉化為亞硝酸鹽，成為高級致癌物，病從口入也就是這麼來的。
拿出一個帶有錐形頭的小管子，用吸管從瓶子當中吸取一些液體到小管子內，拿出檢測液滴了兩滴進去後繼續搖動。
搖了有一分鐘，等停下後看向小管子，卻發現裡面的液體基本上沒有什麼變化，還是原來那種略帶一點點淡黃的色澤。
確實比自己老媽每天給自己吃的飯都乾淨！
「都拍下來了吧？」
小李興奮的點點頭：「放心，保證全程高清，果然不愧是我嚮往的男人，連高湯都有竟然都一點沒變色，真是絕了。」
小張這個時候也走了過來，他一臉高興的說道：「查了那麼多家，王老闆這裡是最乾淨的。」
李晨點點頭：「行，那就再跟王老闆去說說結果吧。」
說完他就當先朝著廚房走去。
王凡看到李晨翻炒的動作不停：「查完了？」
李晨笑呵呵道：「查完了，非常乾淨，包括衛生和用材，都可以當典型宣揚了。看來王老闆平時很注重衛生清潔。」
王凡搖搖頭：「這個廚房我基本上不管的，都是這些病人和家屬們自己收拾的，他們這些人才是最怕衛生不過關的一群人。」
李晨一愣，轉念一想也明白過來。
這些人要麼自己是病人要麼家人是病人，而且基本上就沒有小病，有些血液病類的更是要住在無菌病房，有這種先決條件在，這些人又怎麼可能會不注意廚房衛生？
李晨重重一點頭：「王老闆說的對，你這裡的情況我會如實上報的，同樣這裡的事情我也會發送給有關部門，看看能不能給您一些政策上的照顧。」
李晨一行三人在出門後，直接當看排隊和圍觀的人宣布了剛剛的檢查結果。
大家懸在心上的巨石落地，熱烈的掌聲頓時響起。
「我就知道這裡沒問題，我每次做完飯都要仔仔細細的用消毒幣擦拭乾淨。
R
「邊邊角角我每次有空也都會收拾一遍。」
「這種好地方如果出了問題，咱們吃飯就又成了大問題。」
今天的事情對王凡來說就是小插曲，但在網上卻是引起了不小的討論度，但最高興的還是賣檢測試劑的商店，就這短短的幾個小時時間，店裡庫存的亞硝酸鹽檢測試劑直接賣了個脫銷！
「以前只知道隔夜食物不能吃，但到底有多大的危害還真不知道，看了這次的科普算是長見識了，原來攝入量超過3克就有嘎的風險。」
「我也知道隔夜菜最好不能吃，但有人卻說只要密封冷藏一兩天的也可以吃，搞的我都不知道該聽誰的，現在好了，吃之前我先檢測上一手，誰也別想帶走我的命，我命由我不由天！」
「天塌了啊家人們！我有一家滷味特別愛吃，今天手欠做了個測試，你們是沒看見啊，好傢夥那顏色跟西瓜一樣紅！我反手就舉報到市監了，人家來了以後一問，我滴娘！那老闆平時醃肉的時候會用硝！我當時人都已經傻了。我就想知道現在去醫院做個全身檢查還來得及不？「
「我本來以為他們只想要我們的錢，現在看來竟然還想要我的命。」
網絡上各種討論、調侃、分享，似乎一輪新的食品信任危機即將形成。
「不過有一說一，只要王老闆不塌房，我就相信美食界還是有一些他這樣的店。」
「那必須的，王老闆就是我心中最後的一塊美食淨土，剛才王老闆附近的幾個小區也開始組團發力了，都在那描繪王老闆的美食有多好吃呢。」
「就那叫什麼程那個凱的主播，說王老闆打看愛心廚房的名義賣高價飯，結果人家大爺大媽就全都跳出來反駁說物超所值。」
「根本不貴，沒看今天人家把視頻里的小票都截出來了嗎？那一份的成本都要15塊以上，這麼好的原材料普通飯店賣30我都不覺得貴，更何況是王老闆的廚藝。」
「罵他、舉報他！這種臭泥鰍還想來污染純潔無瑕的王老闆，良心都被狗吃了。」
「包子的配方和比例我都已經告訴你們了，你們今天就在這裡嘗試做一下，
然後明天再賣的時候就搭著每份送一個，讓他們嘗嘗味道如何。」
王凡的安排已經逐步實施起來，今天要做的就是讓於威父母把包子蒸出來。
蒸包子不算什麼特別難的事情，但想要蒸出來王凡那種等級的包子卻基本上不可能，哪怕是一樣的步驟，一樣的食材比例，哪怕是再加上王凡親手指導，都絕對不可能做出一樣味道的。
但100分沒可能，90分卻是很有希望。所以他教二老的就是奔著90分去的。
他蒸包子的每一步都要求極高，把這些要求稍稍降低，雖然在味道和口感上可能會差上一點點，但卻也比絕大多數人蒸出來的包子要好吃很多。
不過最重要的一點，還是王凡對食材的執著。
他非常認真的對於媽媽說道：「於阿姨，技術我肯定是有，但我認為最關鍵的因素還是我用料紮實。就比如豬肉，鮮豬肉和凍豬肚雖然都是豬肉，但味道上肯定是有差距的，就算紅燒肉的做法可以掩蓋一些豬肉上的差距，但口感上依舊能夠吃的出來。
您二老不經常出來不知道，外面做包子的很多人用的其實都是豬頸肉和淋巴肉，他們攪成肉餡或許還看不出來，但咱們包子裡的肉餡一定要至少是骰子大小的肉塊，而且只用豬前腿。
燉肉的各種調料也別圖便宜，更不能嫌麻煩，就比如大料，一定要是防城港的大料，現在網購很方便，這些調料務必要按照我標註的區域買，我晚點把商家整理整理給你們，各種調料就找他們訂就好。價格雖然會貴一些，但是品質和味道絕對遠超其他。調料上的每一點馬虎，都會導致最後的成品產生差距。」
於媽媽和於爸爸不停在點頭：「老闆你放心，你交代的事情我們絕對絲毫不打折扣。」
王凡點頭道：「其實我只是想告訴你們，賺乾淨錢是一定可以的，如果以後調料或者食材漲價，咱們包子的價格就跟著漲，到時候把訂貨單貼上讓他們自己算成本，相信大家都是明白人。
於媽媽用力點頭：「您放心，醫生說我們兒子就是因為吃的東西不乾淨才得的病，這種缺德事我們絕對不干，而且小威也肯定不會同意。」
一旁的於威當即附和道：「放心吧老闆，我被這個破病折磨的這麼慘，哪怕就是賠本賺吆喝，我都絕對不會讓我爸媽做以次充好的事情。」
王凡笑著說道：「賠錢賺吆喝？你這麼說不是打我臉呢嗎？從我這學走手藝的有人在虧本賺吆喝嗎？」
這還真不是他自吹自擂，淄博那哥倆，天津那夥計等等，凡是從他這學走手藝的人開的店，都已經是當地赫赫有名的網紅餐廳。
而且這些人跟王凡一樣，都是那種自己根本不搞網絡的網紅，靠的純純就是食材的味道和乾淨。
於威還真知道這些人，他們的生意都非常火爆：「額—口誤口誤，跟著老闆做，肯定能掙到乾淨錢嘿嘿嘿。」
王凡開始做包子，老兩口一邊看一邊自己也跟著嘗試，王凡在工作間隙還會指導他們一下，僅是短短的兩三個小時，就讓於媽媽感覺自己做包子的功力大增。
只是這一忙完就又到了中午。
需要做飯的家屬又漸漸排起了隊，大家都很自覺的把前面的位置讓給了血液病患者的家屬，這些病人因為在無菌病房，不僅對食物的要求很高，還有特別嚴格的時間限制，送的但凡晚一點都只能餓著。
一位枯瘦的老人忽然朝著王凡走來，王凡下意識的開口問道：「大爺您好，
需要我幫忙加工嗎？」
老人有些木訥，或者是在愣神，聽到王凡的話反應了一下後才輕聲說道：「
對，你能幫幫我嗎？」
大爺的手上沒有拿東西，王凡也不知道他要做什麼：「幫是可以的，主要是大爺您想做點什麼？」
老人的臉上掛上了一絲哀傷：「她平時愛吃米粉，還愛吃辣椒和肉，但是生病以後已經很久沒有吃這些了，今天就麻煩你幫忙做一下吧，只是她吃不下去太多東西，能把這些融合到一起嗎？」
說完顫顫巍巍的遞過來20塊錢：「我不知道要怎麼做，小伙子你能看著幫我做一下嗎？錢要是不夠的話我再去想辦法。」
在老人說完話的一瞬間，周圍的空氣似乎都已經凝滯。
別的時候不讓吃，今天卻突然能吃了，還一副這種表情，那恐怕多半已經聽到了醫生說出那句一一想吃什麼吃點什麼吧。
這種事情無論發生在誰身上，都會讓這些終日與病魔鬥爭的人感同身受。大家儘量讓自己的動作更加輕柔。
王凡握住老人的手微笑道：「大爺這錢您收著，您說的這些恰好是我特別想嘗試的一道菜，只不過以前沒做過不知道好不好吃，今天碰上您這麼合適的機會我正好可以嘗試一下。」
大爺似乎又沉浸在了痛苦中，整個人又變得木訥起來，於媽媽連忙走過來將老人扶到一旁坐著休息，王凡在嘆息一聲後便出了店門。
不一會轉回來的時候，手上就已經拎著一個大肘子。
作為也許是人生當中的最後一頓飯，王凡很想在有限的要求空間裡，儘量做出特色又美味的東西。
同時如果有可能的話，他也希望肘子能夠讓那些病痛「肘開」。
肘子的處理王凡格外認真，將豬皮燒的黑以後用鋼絲球再全部刮乾淨，
不讓一根豬毛能夠殘留在肉皮上。
簡單焯水，用鋼針將肉皮扎出無數小洞，白醋塗抹後再均勻的塗抹了一層海鹽，接看直接放入油鍋中炸制起來。
在他眼中周圍的一切都在消失，而他也不再是他自己，似乎在那一瞬間代入了大爺的視角。
他的動作變得非常輕柔，每一步做出都是凝練了他所有功力。
油鍋里油花翻湧，平滑的肘子皮上也已經泛起很多氣泡，金黃色的色澤伴著濃郁的香氣襲來，即便沒有其他香料的加持，都已經能夠讓人感覺垂涎欲滴。