第622章 醇厚鮮香,蔥姜生蚝燜土雞

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  第622章 -醇厚鮮香,蔥姜生蚝燜土雞

  煎制生蚝的火比較大,目的就是瞬間鎖住生蚝內的汁水,一般店裡做到這裡以後,就可以直接炒料燜煮。

  而王凡沒有這樣做,他重新刷了鍋以後倒上了花生油,直接將油溫燒到240度。

  生蚝下鍋的一剎那,整個油鍋瞬間沸騰,明黃色的油脂不停翻湧,似乎下一秒就會湧出鍋一樣,把車外面的人看的心驚肉跳。

  王凡用笊籬淡定的將生蚝撈了一下,抖了抖上面的油後放到了一邊。

  油炸後的生蚝略微帶一點焦邊,胖乎乎圓鼓鼓的樣子卻是沒什麼變化。

  將鍋里的油倒的只剩下一個底,大片姜塊和一刀兩斷的大蒜就放進了鍋,接著洋蔥一放鐵勺一翻,濃郁清爽的香味就接替了剛剛的醇香。

  雞塊下鍋,薑汁、蒜汁淋下,生抽提鮮老抽著色,蔥段下鍋,生蚝下鍋,翻炒一下後便開小火扣上了鍋蓋。

  如果世界上有魔音,那蓋著蓋子小火燜燉時發出的「咕嘟」「咕嘟」的聲音絕對有一席之地。

  它的聲音不大更不清脆,但瓮聲瓮氣的卻總能撓到味蕾的癢處。

  再加上那透過鍋蓋邊緣散發出的濃郁香味,就像有一隻無形大手不停把人們的饞蟲從身體裡往外拽一樣。

  「吸溜……」

  「吸……」

  「哇,要不要這麼鮮美啊?離著那麼遠聞這個味道都已經快受不了了。」

  「好鮮美的雞肉味,好鮮美的生蚝味。」

  「百聞不如一見,網上的東西也不全是假的。」

  「雞有雞味,光是聞味道就知道一定是在山野間縱情奔跑過的小雞仔,這自由的氣息不是一般雞能具備的。」

  「只有鮮香沒有腥味,無論是雞還是生蚝都是用的新鮮食材,今天肯定是有福了。」

  王凡能夠聽到附近人的竊竊私語,他知道有些人的鼻子確實是天賦異稟,他們是真的能夠聞出來氣味里的很多信息,這些人其實就屬於學廚的天才,但後天的影響讓他們並沒有選擇這個行業,而在現在的行業里他們卻又沒什麼才能,只是普通人當中的一員,世事就是這樣無常。

  等自己老了以後,要不就拿著八本食譜大全到處找小孩子說,我看你天賦異稟要不要跟我學做菜?想來一定還蠻有意思的。

  雞肉和生蚝都是煎制過的,所以燜燉的時間不用太長,燜的作用主要是防止營養流失、軟化食材。

  食材在低溫長時間加熱下,會使蛋白質輕微變性,纖維軟化更易入口。

  王凡將鍋蓋掀開,濃郁水霧噴涌而出,鮮美的味道玩命一般的奪窗而出,無差別的朝著附近時刻涌去。

  如同狂風暴雨般襲來的香味,簡直能夠讓呼吸都為之一窒。

  「吸……哈……」

  「吸吸吸吸……」

  就在眾人沉浸在這鮮美的氣息中時,王凡已經打開了大火,湯汁在大火的作用下迅速變得粘稠,雞肉中滲透出來的膠質讓這些湯汁緊緊包裹在了每一樣食材之上。

  一把嫩綠的蔥花撒下作為點綴,這一大鍋姜蔥生蚝燜雞就算正式完成。

  此時的鍋里不停散發著濃郁的香氣,那醇美的味道別說車外面的食客受不了,就連王凡這個製作者都已經快口水長流。

  身為這道菜的製作者,比別人最大的優勢就是可以提前嘗嘗鹹淡,所以他果斷的拿出了一雙一次性筷子。

  看到他的動作,食客們就預感到大事不妙,這分明是想吃已經屬於我們的美食啊!

  「放下!那把筷子給我放下!」

  「做出來的那一刻起,這一鍋菜就已經屬於我們食客,你只有售賣權,沒有品嘗權!」

  「把那個長80毫米寬60毫米的生蚝給我放下!誰允許你偷吃的!」

  「虎口奪食就算你是王老闆也是不被允許的!」

  王凡嘿嘿一笑:「我得嘗嘗鹹淡。」

  說完還多少帶點挑釁的把筷子上的生蚝肉往前遞了遞。

  這一下的殺傷力就有些大了,尤其是就在房車附近的幾個夥計,那種感覺就像是自己遭受了非人虐待。

  原本白色的生蚝肉此刻已經被料汁緊緊包裹,醬紅色的料汁黏在生蚝肉上,油脂匯聚在下面形成一個水滴的形狀。


  這滴油脂似乎隨時都會離蚝而去,但偏偏又牢牢固定在那裡,勾的人心癢難耐。

  幾粒蔥花粘在蚝肉上,紅綠相間的顏色就變得更加誘人。

  「這是我的生蚝,快把那該死的生蚝肉賣給我!」

  「我的,直接炫我嘴裡!一百塊一份今天這生蚝我也吃定了!」

  「我先替你們嘗嘗鹹淡火候。」

  王凡又說了一嘴後,就瞬間將筷子收回,而後毫不猶豫的塞進了嘴裡。

  鮮、香!

  無論是土雞還是生蚝,本身就是自帶鮮香味道的,兩種食材的結合,則是直接達到了1加1大於2的效果。

  生蚝與土雞的鮮美完美結合,海鮮的鮮美和肉香相互交融,形成了一種獨特的香味,剛一入嘴撲鼻而來的醇香就讓人瞬間陶醉其中。

  生蚝肉上的一層料汁水潤鮮甜滋味十足,還沒開始咀嚼就已經讓舌尖臣服在這絕美的味道之下。

  牙齒下咬,先煎後炸絲毫沒有影響生蚝的鮮嫩口感,那層薄薄的生粉使得蚝肉受到了很好的保護。

  鮮嫩、爽滑、Q彈,香氣四溢,濃郁的土雞香氣也混雜其中,再加上生薑、大蒜、洋蔥提供的植物清香,用噴噴香都已經不足以形容此刻的生蚝肉。

  看到王凡那一臉享受的樣子,所有人都情不自禁的跟著咽了一口口水,更有定力差點的已經跟著咀嚼起來,似乎空氣中也有那股香濃的味道。

  「王老闆你夠了!你這頗有王婆賣瓜自賣自誇之嫌!」

  「就是,我們都知道好吃,你不用露出這種噁心的表情來勾引我們,我們自己吃到的時候會自己擺出這種表情!」

  「王老闆趕緊開始賣,我的胃已經要造反了!」

  「脆嫩爽滑沒有任何糯感,鮮甜鹹香口味恰到好處。」

  王凡自己給自己製作的這份生蚝燜雞打了個高分,就算是他的味覺,也實在是挑不出什麼毛病。

  要說唯一的毛病,那可能就是一個根本不夠吃?

  「混蛋!一個就夠了!放下!快給我放下!」

  「殺了我吧殺了我吧!不要用這種事情折磨我!」

  看到王凡的筷子翻轉了一個面,用筷子背面再次朝著鍋里伸去,食客們當場破防。

  「我總得嘗嘗雞肉熟沒熟吧?」

  王凡很享受和自己食客互動的感覺。

  雞肉入口,是一塊小小的小腿肉,濃郁的鮮香味絲毫不比生蚝差,煎制出美拉德反應後,就算是雞皮都不會有一絲腥味。

  口感上土雞肉比生蚝更加緊實,也更加的富有彈性,但卻沒有絲毫的柴感,小小的一截骨頭上包裹著細嫩的肉肉,咀嚼間只覺得又嫩又彈唇齒留香。

  王凡的價格也非常接地氣,50塊一份的價格,無論放在哪個飯店都是非常炸裂的存在,而且他給的量也足,每份8個生蚝外加差不多半只土雞,再加上湯汁配菜,這一份怎麼也要兩斤起步,飯量小的甚至已經實現生蚝自由。

  不過尤其實在是太忙他沒有準備米飯,但是一份配兩個饅頭也足以讓人吃飽。

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  買到的食客歡天喜地的去找地方吃飯,濃郁的香氣已經勾的他們腳下虎虎生風。

  夾起一個生蚝塞進嘴裡,嘴巴小一些的一個生蚝就已經填滿,感受著生蚝肉在嘴巴里爆開的感覺,感受鮮美濃郁的湯汁在舌尖四溢滿意,這無論如何都該是人間最美的享受才對。

  「雞有蚝味,蚝有雞味,脆嫩的蚝肉搭配略有嚼頭的雞肉一起吃,那種感覺簡直無法用語言形容。」

  「食材混燉最怕串味,但這兩種食材的結合卻是互相借勢,真不愧是廣府名菜。」

  「以前在利大師的店裡吃過一次,那味道至今還在回味,王老闆雖然年輕,但這手底下的功力卻是一點不虛,跟利大師親手做的那一盤堪稱不分伯仲。」

  廣府人可以接受躺平的人生,可以接受鹹魚的生活,但是美食上面是容不得半點馬虎的。

  粵菜有很多的名廚,以前跟王凡有過交集的羅大師是一位,這位食客嘴裡的利大師同樣也是一位。

  「鮮、香、滑、嫩,吸收了土雞雞味的精華,卻還能保留自己本身的鮮美,真的是非常厲害,不枉我專門跑來吃這一趟。」


  陳慶和李憑躍的肚子已經不爭氣的開始打鼓。

  大小伙子本身就容易餓,開生蚝也多少算得上體力活,再加上濃郁醇厚的鮮香味一直往鼻子裡鑽,能忍到現在沒喊餓已經足見兩人的意志力之堅定。

  對自己人王凡向來都是寬鬆的,眼看兩人新開出的生蚝已經差不多製作一鍋,他就盛了滿滿兩大碗的生蚝和雞肉放到桌子旁。

  「先吃點東西,吃完再干吧。」

  陳慶和李憑躍大喜:「謝謝老闆!」

  摘下手套和口罩,迫不及待的就一人端了一碗開吃。

  在蚝肉入口的一瞬間,他們倆覺得今天就算是啥錢不要,這活乾的都值了。

  生蚝和雞肉不僅味道好,這老闆的手也穩得不行,遠沒有食堂阿姨的功力,這一碗裡的食材裝的那叫個滿滿當當。

  「感覺跟著老闆一直干也是個不錯的選擇啊。」

  「那肯定啊,你沒看淄博那倆徒弟現在都火成什麼樣了?大學畢業就能找到好工作,就能賺到那麼多錢嗎?」

  互不相識的哥倆對視一眼,突然就有了一種怦然心動的感覺。

  當然,不是對對方怦然心動,是對這份工作怦然心動。

  不過很快想法就被壓了下去,沒辦法,嘴裡的東西實在是太過鮮美,腦袋裡現在都已經裝滿了生蚝,哪還有空想這些東西?

  這個時候就有一個人很不爽了,那自然就是大戶王子瑪特。

  他的前面只有一條長長的人龍,甚至就連王凡的房車都看不見!

  「這是什麼情況?現在難道不是剛剛11點嗎?為什麼這裡已經排了這麼多人?」

  「不知道啊,不過華夏人口確實非常多。」

  「現在的問題是華夏人口多不多嗎?是照這麼排下去,我什麼時候才能吃到美味!」

  「王子,遇到這種事情你肯定是會有解決辦法的。」

  瑪特也很認同這個觀點,不過是插隊而已,他有的是辦法。

  「嘿朋友,我們兩個可以換一下位置嗎?為此我會支付你100塊華夏幣。」

  排在瑪特前面的夥計一陣驚訝,就換個位置而已,就能賺100塊?1個位置能快到哪去?

  「成交。」

  這夥計也爽快,反正也不確定能不能吃到,這100塊不要白不要。

  夥計想的沒錯,只換一個位置確實不能快到哪裡去,但架不住瑪特王子換了位置後,再次對前面的哥們問出了同樣的問題。

  「嘿朋友,我們兩個可以換一下位置嗎?為此我會支付你100塊華夏幣。」

  「成交。」

  有時候真的不得不佩服鈔能力,就算是超人不也得靠著蝙蝠俠買下銀行,才能拿回屬於自己的房子嗎?

  瑪特的身影很快就從最後一個,快速的移動到了中後方。

  再後來他甚至都已經不用說話,把紅紅的鈔票往前一遞,前面的夥計就心領神會的往他身後一挪,這就讓他的速度再次提升,很快就已經能夠看到那輛房車。

  王凡也看到了快速逼近的大戶,看到他豪爽的給錢換位置的行為,也不得不感嘆一句有錢人真是任性。

  這不就相當於全場他買單了嗎?畢竟自己這一份也才50塊錢。

  大戶非常得意的跟最後一位夥計換了位置後,就已經站到了隊伍的最前面:「哦我的朋友,我們又見面了,雖然這次有些小波折,但我還是可以繼續享用美食了。」

  看到鍋里的生蚝和雞肉瑪特王子就更高興了:「我的朋友你很懂我啊,生蚝和雞肉是我最喜歡吃的兩種食材,我還是第一次知道這兩種東西可以放到一起煮,快給我來20份,我這次一定要吃的盡興,上次的烤生蚝我就吃到1個,實在是太不甘心了。」

  (本章完)

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