第574章 川菜代表作真正的麻婆豆腐！
第574章 -川菜代表作-真正的麻婆豆腐！
不對，不對，還是不對！
來之前期待有多高，現在的王凡失望就有多大。
王凡點了四個菜加一碗米飯，可以說沒有任何一樣東西讓他覺得滿意。
四川作為有名的魚米之鄉，不說菜，竟然連米飯都沒有特別濃郁的米香味，這就實在是說不過去了。
而且最主要的是4塊錢的米飯給了滿滿冒尖的一大碗。
這原本是顯得量大實惠，但冒的那個尖偏偏不是尖，而是個半圓形。
華夏飲食文化源遠流長，有些東西都是挺講究的。
米飯你用大盆裝，裝的冒尖，眾人分食都能吃飽那是你量大實惠，你用一個小碗裝的冒出半拉球來，這就犯了忌諱。
往上再插三根筷子，這就是標準的倒頭飯。
而且倒頭飯可不是只有他們北方講究，四川也有很多地方有這個講究的。
你這不是咒人呢嗎？
雖然說封建迷信不可取，但華夏人做任何事都圖個吉利討個好彩，吃飯碰上這種事情，那實在是有夠鬧心。
再說其他菜，真的是一個能讓他覺得驚艷的都沒有，這都不是他挑剔，實在是毛病都已經擺在明面上。
就那些菜給他的感覺，真就還不如街邊的小館子。
最典型的例子就是那個老手藝吱吱鍋巴！
他這個時候就想揪著廚師的脖領子問問他——你知不知道這道菜為什麼名字里有「吱吱」兩個字？
雖然說老婆餅里不能有老婆，拔叔的除外，但你老手藝吱吱鍋巴沒有吱吱那就實在說不過去了吧？
剛出鍋的鍋巴在盤中敲碎，鍋巴澆頭往上一澆，隨著「吱吱」的聲音，濃郁的米香味和澆頭的鮮美味道開始散發，這才是常規流程！
你個坑爹的鍋巴都是預製的！最起碼絕對不是剛出鍋的！
看著面前幾乎沒怎麼動的菜，王凡實在是沒有任何動筷子的欲望。
等了兩個多小時啊，就這？！
這難怪現在四川的年輕人都喜歡吃串串和火鍋，這不是沒有原因的！
你就說發了工資準備吃點好的，結果到了大酒店吃了一頓飯發現菜炒的跟樓下外賣一個味道，這擱誰也受不了不是？
王凡第一次浪費了食物，餓了半天的胃，他實在是不想用這種糊弄事的所謂正宗川菜來慰勞自己的胃。
結帳出門直接就近找了個明廚亮灶的小飯館。
別看飯館小，生意卻不錯，挨著大飯店不遠，依舊有個8成的上座率。
王凡坐下以後一個小姑娘就笑臉迎了上來：「您好，您要吃點……啊？」
小姑娘話沒說完，看見摘下口罩的王凡就忍不住驚呼了一聲。
不是吧？！丟了的王老闆竟然跑我們家飯店來了？！
梁思雨都懵了，瞪著一雙大眼睛不可思議的看著王凡：「王……王老闆？！」
王凡有些詫異，自己這咋還成明星了？隨便找個飯店竟然都有人認識自己？
「你好，你認識我？」
梁思雨聽到王凡的話，心裡那個興奮勁就別說了，恨不得現在就掏出手機在微薄上發一條，王老闆被自己生擒活捉了的消息，那一定會非常炸裂！
「認識認識！王老闆我可是你的粉絲！沒想到竟然在這裡看見你了！」
王凡笑道：「謝謝，不過我現在有點餓，能先點點吃的嗎？」
梁思雨急忙遞出自家的菜單：「王老闆您看看想吃什麼，這頓飯我請客！」
王凡連忙搖頭：「不用不用，你就給我來個麻婆豆腐，來個回鍋肉，再來碗米飯吧。」
梁思雨連忙抱著菜單跑向後廚，跑到一半卻又戛然而止，接著有些扭捏的看著王凡：「王老闆……那個現在大家都在找你呢，我能把你在這裡的消息發出去不？」
王凡啞然失笑：「不用了吧？我這還沒逛夠咱們四川的大好風景呢，現在又不擺攤你跟別人說了也沒啥用吧？」
梁思雨一想倒也是這麼個理，可是那種有話憋在心裡想說又不能說的感覺，實在是抓耳撓心的太過難受，就像是有一千隻螞蟻在心上爬。
到了後廚她就湊到自家老爹耳旁說道：「老漢兒，一道麻婆豆腐一道回鍋肉，拿出你30年的功力來做啊，來了一位美食界大神！」
梁波不屑的撇了撇嘴：「呸，該咋做就咋做，你老漢兒我從來沒有偷工減料過。」
梁思雨跺了跺腳：「反正這個你一定要好好做，他一句話咱們家的客人能從門口排到眉州去。」
梁波依舊不屑一顧：「你老漢兒我每天都快忙死了，咱們又不差客人。」
梁思雨還要說什麼，一個有些蹩腳的聲音卻在大廳響起：「服務員，我們點的菜好了沒有？」
「馬上就好。」
梁思雨剛說完，梁波就端起鍋迅速的一撈，鍋里的回鍋肉就準確的倒進了盤子裡。
說話的是一個戴著眼鏡看上去有些斯文的男人，三十來歲，長得還有點小帥。
看到梁思雨端著的菜眼前一亮，聞到香味後誇獎道：「味道很香。」
說完卻又緊接著補充了一句：「就是不夠辣，你們華夏人應該沒有我們考瑞亞能吃辣。」
「嗯？」
梁思雨聽到這話就不樂意了，你在川菜館子裡說好吃不夠辣，這不就是紅果果的挑釁嗎？
那人自顧自的夾起一塊肉放進嘴裡，麻辣鮮香的口感讓他非常滿意，只是卻很是遺憾的搖了搖頭：「就是不夠辣。」
這就怒了！你還敢說兩遍？!
梁思雨危險的眯了眯眼睛：「要不我再讓後廚給你加點辣？」
朴國昌笑著點點頭：「那就麻煩你了。不過我估計你們的辣椒很難達到我的要求，我們考瑞亞的辣椒非常辣，我習慣了那個辣度。」
「你給老子等起！」
梁思雨內心怒吼一聲，臉上卻笑眯眯的，端起這盤迴鍋肉大步流星的就朝著後廚走去。
梁波看見閨女端著菜回來了，皺著眉頭問道：「怎麼？不合胃口？」
梁思雨氣道：「老漢兒，那有個歪果仁嫌棄你做的菜不夠辣。」
梁波抬頭一看，朴國昌還微笑著跟梁波揮了揮手。
梁波笑了一笑，扭頭就一臉陰沉的對自家閨女問道：「小日子？」
梁思雨搖搖頭：「小棒子。」
梁波又問：「他還說啥了？」
「還說咱們四川的辣椒沒有他們國家的辣。」
梁波頓時怒道：「錘子，讓他給老子等起！」
說完拿起一口鍋就開始操作起來。
炸裂的火焰發出「呼呼」的聲音，加上鍋鏟不停碰撞產生的聲音，都無法掩蓋住梁波那一嘴的碎碎念。
「辣死你個龜兒子！辣死你個龜兒子！辣死你個龜兒子！」
「噗……「
王凡在的位置把老闆的碎碎念聽的一清二楚，忍不住就笑了起來，心道這四川老哥還真是脾氣火爆。
不過王凡對這位大廚的廚藝卻是非常期待。
雖然他的菜還沒上，但是他鼻子靈，其他桌上菜餚散發出的香味他都能聞見，是非常正宗的炒法。
而且這種小店因為廚房跟食客離得近，上菜最多也就是走個20步，可以非常清楚的看到菜餚上緩緩飄起的半透明霧氣。
很快梁思雨就端著重新炒制的回鍋肉到了歪果仁那一桌，王凡饒有興趣的看著他的反應。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
他對辣椒可是專門研究過的，考瑞亞最辣的辣椒應該是大紅干椒F1，辣度在12000Scoville，是6級辣度。
真正的川菜取的是辣椒的香、色，味反而是其次，所以泡椒、二荊條、石柱紅等辣椒用的多，屬於香而不辣，但這可不代表四川就沒有特別辣的辣椒。
最辣的七星椒辣度能夠達到50000-100000scoville，看老闆這個狀態和剛剛聞到的飄出來那股辛辣味兒，王凡就知道老闆給他加了七星椒。
不過老闆也沒多加，七星椒的辣味醇厚濃郁，王凡只是聞到了一絲，但他覺得這一絲估計也足以給那個考瑞亞國人上一課，讓他以後記住在川菜館裡千萬別說好吃不夠辣。
因為你不知道這個老闆他到底有沒有壓著七星椒！
「咳……」
菜一上桌，朴國昌就忍不住咳嗽了一聲，明顯是被辣椒的辣味嗆到，可他猶自嘴硬的說道：「最近有些感冒。」
梁思雨心裡冷笑沒接他話，只是好心提醒道：「這個菜比較辣，您可慢點吃，要不給您拿瓶酸奶？」
「不用，區區辣椒，拿捏。」
朴國昌一臉無所謂，拿起筷子就直接開吃。
王凡的個子比較高，坐直了也能瞄到這盤菜，回鍋肉是川菜代表作之一，他好奇的看了看桌子上的菜。
正宗！
看到桌子上的菜品和朴國昌夾起的那一塊卷卷的肉片，王凡就眼前一亮。
桌子上的菜色澤紅亮，油光潤澤，散發著熱氣，青椒、辣椒、蒜苗的顏色互相映襯，讓人一看就垂涎欲滴。
肉片肥瘦相間，連而不斷，呈現微微捲曲的樣子，看上去極有視覺穿透力。
這才是川菜該有的樣子！
不過唯一有些遺憾的就是，這道菜的火候有些炒老，筷子上的蒜苗顯得有些軟塌塌的。
不過這倒是不能怪廚師手藝不精，主要是因為這道菜回了一次鍋，做了二次加熱，正宗的都是先煮後炒一鍋成菜。
到這時他終於重拾了自己對川菜的期待。
不過此時的朴國昌就無比難受了。
雖然七星椒放的不多，但對於不是那麼能吃辣的人來說，也足以辣的他們面紅耳赤眼淚直流。
朴國昌覺得自己能吃辣，完全就是因為川菜的特點讓他對自己產生了誤解。
梁思雨看著辣的直喊媽媽的朴國昌，心裡那個爽簡直無以復加，不過小姑娘到底比較善良，轉身從冰櫃裡拿出一瓶酸奶放到了桌子。
朴國昌連忙打開包裝，大口大口的喝了起來，涼涼的酸奶風味十足，又酸又甜的味道很快中和了辣椒的辣味，他這才感覺自己又活了過來。
只是這盤菜無論如何也再也入不了口，付了錢就直接溜出了門。
梁思雨皺著鼻子得意的「哼」了一聲，這才重新跑回後廚去端菜。
王凡終於吃上了心心念念的麻婆豆腐。
在王凡的認知中，如果非要選一道菜來代表川菜，那他覺得一定是麻婆豆腐，當然，這是他個人的理解，別人怎麼想他就不得而知。
這道菜的各種要求，都完美契合川菜的風味特點，同時也是傳播最廣的一道川菜。
至於說什么正宗頂級川菜不辣，一般人吃不起頂級川菜的那些川菜，王凡反而覺得根本就不能代表川菜。
四川就是一個喜歡辣椒愛吃辣椒的省份，這是歷史遺傳和獨特地理結構雙重影響的結果，幾道所謂的頂級菜都已經脫離群眾，又憑什麼來代表真正的川菜？
川省是所有四川人的川省，川菜是所有四川人的川菜，群眾喜歡的，群眾愛吃的菜，才能真正代表一個菜系，代表一個城市和省份。
麻婆豆腐毫無疑問就滿足這些要求。
麻、辣、鮮、香、嫩、捆、燙，桌子上這一道麻婆豆腐，也無疑滿足了這七字要求。
這一份麻婆豆腐不是用盤裝的，而是用的小砂鍋，砂鍋下面墊著木盤，手指剛剛靠近的時候，就能夠感覺到砂鍋上那驚人的熱量。
再看砂鍋內，厚厚的紅色芡汁牢牢包裹住白嫩完整的豆腐，裊裊熱氣散發著香濃的鮮美味道。
一層棕黃色的花椒麵鋪在最上面，細碎的青蒜苗跟白豆腐緊緊貼合在一起，黃色的泡姜碎也不甘示弱的在展示自己。
再加上棕紅色散發著焦香味兒的牛肉臊子和濃厚的豆瓣醬，不用吃王凡都知道，這一定是一道好吃無比的麻婆豆腐。
王凡拿起勺子舀了一勺，這道菜一定要用勺子舀起來，連湯帶豆腐的吃，如此才能感受到那股獨特的麻辣鮮香。
豆腐入嘴，濃郁的椒麻香氣就迅速充滿口腔，辣椒的香味也不甘示弱，但味道最濃郁的反而是一股清爽的蒜苗味和泡姜味。
獨特的三次勾芡，讓豆腐的表面滑膩膩的非常潤口，只是輕輕一咬，白嫩的豆腐就整個在嘴中化開。
豆腐當中沒有絲毫的豆腥氣，牛肉的鮮味、花椒、辣椒的香味口味、泡姜的姜香辛辣以及微微的鹽味底口，無一不在證明自己是一道非常地道的麻婆豆腐。
這道菜就該是這個味才對！
「呼！」
呼出一股滾燙的熱氣，感受著嘴裡麻酥酥的味道，王凡忍不住吐出一個字。
「爽！」
(本章完)
不對，不對，還是不對！
來之前期待有多高，現在的王凡失望就有多大。
王凡點了四個菜加一碗米飯，可以說沒有任何一樣東西讓他覺得滿意。
四川作為有名的魚米之鄉，不說菜，竟然連米飯都沒有特別濃郁的米香味，這就實在是說不過去了。
而且最主要的是4塊錢的米飯給了滿滿冒尖的一大碗。
這原本是顯得量大實惠，但冒的那個尖偏偏不是尖，而是個半圓形。
華夏飲食文化源遠流長，有些東西都是挺講究的。
米飯你用大盆裝，裝的冒尖，眾人分食都能吃飽那是你量大實惠，你用一個小碗裝的冒出半拉球來，這就犯了忌諱。
往上再插三根筷子，這就是標準的倒頭飯。
而且倒頭飯可不是只有他們北方講究，四川也有很多地方有這個講究的。
你這不是咒人呢嗎？
雖然說封建迷信不可取，但華夏人做任何事都圖個吉利討個好彩，吃飯碰上這種事情，那實在是有夠鬧心。
再說其他菜，真的是一個能讓他覺得驚艷的都沒有，這都不是他挑剔，實在是毛病都已經擺在明面上。
就那些菜給他的感覺，真就還不如街邊的小館子。
最典型的例子就是那個老手藝吱吱鍋巴！
他這個時候就想揪著廚師的脖領子問問他——你知不知道這道菜為什麼名字里有「吱吱」兩個字？
雖然說老婆餅里不能有老婆，拔叔的除外，但你老手藝吱吱鍋巴沒有吱吱那就實在說不過去了吧？
剛出鍋的鍋巴在盤中敲碎，鍋巴澆頭往上一澆，隨著「吱吱」的聲音，濃郁的米香味和澆頭的鮮美味道開始散發，這才是常規流程！
你個坑爹的鍋巴都是預製的！最起碼絕對不是剛出鍋的！
看著面前幾乎沒怎麼動的菜，王凡實在是沒有任何動筷子的欲望。
等了兩個多小時啊，就這？！
這難怪現在四川的年輕人都喜歡吃串串和火鍋，這不是沒有原因的！
你就說發了工資準備吃點好的，結果到了大酒店吃了一頓飯發現菜炒的跟樓下外賣一個味道，這擱誰也受不了不是？
王凡第一次浪費了食物，餓了半天的胃，他實在是不想用這種糊弄事的所謂正宗川菜來慰勞自己的胃。
結帳出門直接就近找了個明廚亮灶的小飯館。
別看飯館小，生意卻不錯，挨著大飯店不遠，依舊有個8成的上座率。
王凡坐下以後一個小姑娘就笑臉迎了上來：「您好，您要吃點……啊？」
小姑娘話沒說完，看見摘下口罩的王凡就忍不住驚呼了一聲。
不是吧？！丟了的王老闆竟然跑我們家飯店來了？！
梁思雨都懵了，瞪著一雙大眼睛不可思議的看著王凡：「王……王老闆？！」
王凡有些詫異，自己這咋還成明星了？隨便找個飯店竟然都有人認識自己？
「你好，你認識我？」
梁思雨聽到王凡的話，心裡那個興奮勁就別說了，恨不得現在就掏出手機在微薄上發一條，王老闆被自己生擒活捉了的消息，那一定會非常炸裂！
「認識認識！王老闆我可是你的粉絲！沒想到竟然在這裡看見你了！」
王凡笑道：「謝謝，不過我現在有點餓，能先點點吃的嗎？」
梁思雨急忙遞出自家的菜單：「王老闆您看看想吃什麼，這頓飯我請客！」
王凡連忙搖頭：「不用不用，你就給我來個麻婆豆腐，來個回鍋肉，再來碗米飯吧。」
梁思雨連忙抱著菜單跑向後廚，跑到一半卻又戛然而止，接著有些扭捏的看著王凡：「王老闆……那個現在大家都在找你呢，我能把你在這裡的消息發出去不？」
王凡啞然失笑：「不用了吧？我這還沒逛夠咱們四川的大好風景呢，現在又不擺攤你跟別人說了也沒啥用吧？」
梁思雨一想倒也是這麼個理，可是那種有話憋在心裡想說又不能說的感覺，實在是抓耳撓心的太過難受，就像是有一千隻螞蟻在心上爬。
到了後廚她就湊到自家老爹耳旁說道：「老漢兒，一道麻婆豆腐一道回鍋肉，拿出你30年的功力來做啊，來了一位美食界大神！」
梁波不屑的撇了撇嘴：「呸，該咋做就咋做，你老漢兒我從來沒有偷工減料過。」
梁思雨跺了跺腳：「反正這個你一定要好好做，他一句話咱們家的客人能從門口排到眉州去。」
梁波依舊不屑一顧：「你老漢兒我每天都快忙死了，咱們又不差客人。」
梁思雨還要說什麼，一個有些蹩腳的聲音卻在大廳響起：「服務員，我們點的菜好了沒有？」
「馬上就好。」
梁思雨剛說完，梁波就端起鍋迅速的一撈，鍋里的回鍋肉就準確的倒進了盤子裡。
說話的是一個戴著眼鏡看上去有些斯文的男人，三十來歲，長得還有點小帥。
看到梁思雨端著的菜眼前一亮，聞到香味後誇獎道：「味道很香。」
說完卻又緊接著補充了一句：「就是不夠辣，你們華夏人應該沒有我們考瑞亞能吃辣。」
「嗯？」
梁思雨聽到這話就不樂意了，你在川菜館子裡說好吃不夠辣，這不就是紅果果的挑釁嗎？
那人自顧自的夾起一塊肉放進嘴裡，麻辣鮮香的口感讓他非常滿意，只是卻很是遺憾的搖了搖頭：「就是不夠辣。」
這就怒了！你還敢說兩遍？!
梁思雨危險的眯了眯眼睛：「要不我再讓後廚給你加點辣？」
朴國昌笑著點點頭：「那就麻煩你了。不過我估計你們的辣椒很難達到我的要求，我們考瑞亞的辣椒非常辣，我習慣了那個辣度。」
「你給老子等起！」
梁思雨內心怒吼一聲，臉上卻笑眯眯的，端起這盤迴鍋肉大步流星的就朝著後廚走去。
梁波看見閨女端著菜回來了，皺著眉頭問道：「怎麼？不合胃口？」
梁思雨氣道：「老漢兒，那有個歪果仁嫌棄你做的菜不夠辣。」
梁波抬頭一看，朴國昌還微笑著跟梁波揮了揮手。
梁波笑了一笑，扭頭就一臉陰沉的對自家閨女問道：「小日子？」
梁思雨搖搖頭：「小棒子。」
梁波又問：「他還說啥了？」
「還說咱們四川的辣椒沒有他們國家的辣。」
梁波頓時怒道：「錘子，讓他給老子等起！」
說完拿起一口鍋就開始操作起來。
炸裂的火焰發出「呼呼」的聲音，加上鍋鏟不停碰撞產生的聲音，都無法掩蓋住梁波那一嘴的碎碎念。
「辣死你個龜兒子！辣死你個龜兒子！辣死你個龜兒子！」
「噗……「
王凡在的位置把老闆的碎碎念聽的一清二楚，忍不住就笑了起來，心道這四川老哥還真是脾氣火爆。
不過王凡對這位大廚的廚藝卻是非常期待。
雖然他的菜還沒上，但是他鼻子靈，其他桌上菜餚散發出的香味他都能聞見，是非常正宗的炒法。
而且這種小店因為廚房跟食客離得近，上菜最多也就是走個20步，可以非常清楚的看到菜餚上緩緩飄起的半透明霧氣。
很快梁思雨就端著重新炒制的回鍋肉到了歪果仁那一桌，王凡饒有興趣的看著他的反應。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
他對辣椒可是專門研究過的，考瑞亞最辣的辣椒應該是大紅干椒F1，辣度在12000Scoville，是6級辣度。
真正的川菜取的是辣椒的香、色，味反而是其次，所以泡椒、二荊條、石柱紅等辣椒用的多，屬於香而不辣，但這可不代表四川就沒有特別辣的辣椒。
最辣的七星椒辣度能夠達到50000-100000scoville，看老闆這個狀態和剛剛聞到的飄出來那股辛辣味兒，王凡就知道老闆給他加了七星椒。
不過老闆也沒多加，七星椒的辣味醇厚濃郁，王凡只是聞到了一絲，但他覺得這一絲估計也足以給那個考瑞亞國人上一課，讓他以後記住在川菜館裡千萬別說好吃不夠辣。
因為你不知道這個老闆他到底有沒有壓著七星椒！
「咳……」
菜一上桌，朴國昌就忍不住咳嗽了一聲，明顯是被辣椒的辣味嗆到，可他猶自嘴硬的說道：「最近有些感冒。」
梁思雨心裡冷笑沒接他話，只是好心提醒道：「這個菜比較辣，您可慢點吃，要不給您拿瓶酸奶？」
「不用，區區辣椒，拿捏。」
朴國昌一臉無所謂，拿起筷子就直接開吃。
王凡的個子比較高，坐直了也能瞄到這盤菜，回鍋肉是川菜代表作之一，他好奇的看了看桌子上的菜。
正宗！
看到桌子上的菜品和朴國昌夾起的那一塊卷卷的肉片，王凡就眼前一亮。
桌子上的菜色澤紅亮，油光潤澤，散發著熱氣，青椒、辣椒、蒜苗的顏色互相映襯，讓人一看就垂涎欲滴。
肉片肥瘦相間，連而不斷，呈現微微捲曲的樣子，看上去極有視覺穿透力。
這才是川菜該有的樣子！
不過唯一有些遺憾的就是，這道菜的火候有些炒老，筷子上的蒜苗顯得有些軟塌塌的。
不過這倒是不能怪廚師手藝不精，主要是因為這道菜回了一次鍋，做了二次加熱，正宗的都是先煮後炒一鍋成菜。
到這時他終於重拾了自己對川菜的期待。
不過此時的朴國昌就無比難受了。
雖然七星椒放的不多，但對於不是那麼能吃辣的人來說，也足以辣的他們面紅耳赤眼淚直流。
朴國昌覺得自己能吃辣，完全就是因為川菜的特點讓他對自己產生了誤解。
梁思雨看著辣的直喊媽媽的朴國昌，心裡那個爽簡直無以復加，不過小姑娘到底比較善良，轉身從冰櫃裡拿出一瓶酸奶放到了桌子。
朴國昌連忙打開包裝，大口大口的喝了起來，涼涼的酸奶風味十足，又酸又甜的味道很快中和了辣椒的辣味，他這才感覺自己又活了過來。
只是這盤菜無論如何也再也入不了口，付了錢就直接溜出了門。
梁思雨皺著鼻子得意的「哼」了一聲，這才重新跑回後廚去端菜。
王凡終於吃上了心心念念的麻婆豆腐。
在王凡的認知中，如果非要選一道菜來代表川菜，那他覺得一定是麻婆豆腐，當然，這是他個人的理解，別人怎麼想他就不得而知。
這道菜的各種要求，都完美契合川菜的風味特點，同時也是傳播最廣的一道川菜。
至於說什么正宗頂級川菜不辣，一般人吃不起頂級川菜的那些川菜，王凡反而覺得根本就不能代表川菜。
四川就是一個喜歡辣椒愛吃辣椒的省份，這是歷史遺傳和獨特地理結構雙重影響的結果，幾道所謂的頂級菜都已經脫離群眾，又憑什麼來代表真正的川菜？
川省是所有四川人的川省，川菜是所有四川人的川菜，群眾喜歡的，群眾愛吃的菜，才能真正代表一個菜系，代表一個城市和省份。
麻婆豆腐毫無疑問就滿足這些要求。
麻、辣、鮮、香、嫩、捆、燙，桌子上這一道麻婆豆腐，也無疑滿足了這七字要求。
這一份麻婆豆腐不是用盤裝的，而是用的小砂鍋，砂鍋下面墊著木盤，手指剛剛靠近的時候，就能夠感覺到砂鍋上那驚人的熱量。
再看砂鍋內，厚厚的紅色芡汁牢牢包裹住白嫩完整的豆腐，裊裊熱氣散發著香濃的鮮美味道。
一層棕黃色的花椒麵鋪在最上面，細碎的青蒜苗跟白豆腐緊緊貼合在一起，黃色的泡姜碎也不甘示弱的在展示自己。
再加上棕紅色散發著焦香味兒的牛肉臊子和濃厚的豆瓣醬，不用吃王凡都知道，這一定是一道好吃無比的麻婆豆腐。
王凡拿起勺子舀了一勺，這道菜一定要用勺子舀起來，連湯帶豆腐的吃，如此才能感受到那股獨特的麻辣鮮香。
豆腐入嘴，濃郁的椒麻香氣就迅速充滿口腔，辣椒的香味也不甘示弱，但味道最濃郁的反而是一股清爽的蒜苗味和泡姜味。
獨特的三次勾芡，讓豆腐的表面滑膩膩的非常潤口，只是輕輕一咬，白嫩的豆腐就整個在嘴中化開。
豆腐當中沒有絲毫的豆腥氣，牛肉的鮮味、花椒、辣椒的香味口味、泡姜的姜香辛辣以及微微的鹽味底口，無一不在證明自己是一道非常地道的麻婆豆腐。
這道菜就該是這個味才對！
「呼！」
呼出一股滾燙的熱氣，感受著嘴裡麻酥酥的味道，王凡忍不住吐出一個字。
「爽！」
(本章完)