第546章 人老了味覺是會退化的呀！
第546章 -人老了味覺是會退化的呀！
「哎？小傑你是說你這炸五香換配方了？」
「什麼？換配方了？那我可得嘗嘗，這都吃了十多年了還突然換配方，我也新鮮新鮮。」
「呦？阿傑開竅了？還知道換配方？不過你要是換了配方偷工減料，可別怪阿伯以後不支持你了啊。」
傑哥拎著食盒找到了菜市場裡面那些老鄰居，準備讓他們試吃一下自己新做出來的這些炸五香。
老鄰居們聽說傑哥把配方改了，興趣也都挺大的，反正現在也過了最忙的時間了，乾脆就湊到了一起。
方老伯拿起一個炸五香，放到眼前仔細看了看，倒是也沒有看出來什麼不同。聞聞味道也還是那股炸豆皮的香氣。
「這看起來倒是沒什麼變化，應該是只在裡面的餡里做文章了。」
小心的捏著小小的炸五香，方老伯張嘴咬了一口。
「咔嚓……「
酥脆的口感如出一轍，即便是牙口已經不好，吃起來卻依舊沒有任何問題。
方老伯的年紀已經比較大了，牙齒也已經掉了很多，但是牙齒越少越陷啃些硬東西，這個炸五香就是他現在為數不多能咬動的硬東西之一。
脆皮咬碎的同時，方老伯就條件反射的嘬了一口，就在剛剛他竟然感覺有東西要從嘴巴里流出來！
雖然年紀已經很大，但是他可不覺得自己已經到了管不住口水的年紀。
「這是什麼啊？」
方老伯有些疑惑，卻又有些驚訝，他已經知道要流出來的不是口水，因為口水可不會有這麼鮮香的味道。
感覺著那股曾經熟悉的甘甜味道在嘴巴里流轉，方老伯一時有些感慨。
「來來，都嘗嘗，這就是曾經的味道啊，也不對，比以前的口感和味道還要好一些。」
方老伯這話一出，這些老街坊們也就一人伸手拿了一塊。
等東西一入了嘴，那股鮮香醇美的味道，瞬間就讓他們眼前一亮。
這味道好啊！
「哎呦這改的可以啊？不僅味道更好，吃起來也更加的潤滑。」
「這裡面的汁水也更多，吃完以後感覺潤潤的，一點都不干。」
「味道也更加的鮮甜濃郁，這個好吃啊。」
「阿傑這個衰仔，可算是把以前的老配方扔了，現在這個就很好嘛。」
「嗯，我也覺得現在這個更好吃，裡面的東西嚼著也很有意思，脆脆的嫩嫩的還能爆汁。」
方老伯拍了拍傑哥的肩膀說道：「衰仔啊，你終於是開了竅了，你如果再不開竅我們這些人都快不在你那裡吃了。」
「啊？為什麼呀？」
傑哥被方老伯說的有點宕機，他實在是搞不清楚方老伯為什麼會說這種話，而且話里表達的意思也著實是讓他震驚。
方老伯恨鐵不成鋼的說道：「衰仔啊，你不知道你做的這個炸五香越來越沒有味道了嗎？」
傑哥有些迷茫：「可是我沒有換過配料啊，東西都是我用稱稱過的，不可能有問題的。」
方老伯氣道：「說你衰仔你還真衰啊，你看看我們這群人多大年紀了？年紀大了味覺會退化的嘛，我們以前吃著合適，現在吃著味道肯定就淡了啊。跟你說過幾次你也不知道改，真是氣死你阿伯我了。」
傑哥嘴巴大張：「您以前說我還以為你們是想我多賣一些給北方人呢……」
方老伯哼了一聲道：「好在你在衰仔開竅了，今天做的這個感覺比我們以前吃的那些還好吃。」
……
面對傑哥的再三挽留，王凡和沈騰還是拒絕了。
對於王凡來說不過就是幫了一個小忙，實在是沒必要擺出一副救世主的模樣。
早上吃了菜市場，沈騰就帶著王凡瞎晃，各個美食街都沒有放過，中午的時候則是帶著王凡來了一家叫「燒酒配」的店。
有本地人帶著王凡自然也省事，啥都不問啥都不說，沈騰帶到哪他就吃到哪。
沈騰點完了菜以後就給王凡科普道：「王哥，這個『燒酒配』在我們閩南語中是「下酒菜」的譯音，一般都是下了班以後三五好友湊到一起邊吃邊聊天的地方，這裡的菜最有當地特色，我點了幾個這裡的特色菜，咱們不夠再要。」
王凡點點頭：「這是你的地盤你說了算，不過上午吃的這些就已經讓我收穫很多了。」
廈門菜畢竟還是屬於八大菜系之一的閩菜，狹義上的閩菜雖然單指福州，但後來發展成福州、閩南、閩西三種流派，也就是廣義閩菜，廈門菜能夠加進去自然也是有獨到之處，他沒什麼可挑剔的。
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兩人坐下沒多久菜就陸陸續續的開始上，第一道上的菜叫豆醬午魚。
盤子裡面是一條銀白色的午魚，魚身被切成了5段，除了有一些香菜裝飾外，還有一小碟金黃色的豆醬。
沈騰沒有介紹，反而賣起了關子：「王哥你能嘗出這條魚的製作過程嗎？」
王凡笑道：「還想考考我？」
「你常年在北方生活，總不能對我們南方的吃法也了如指掌吧？」
王凡拿起筷子夾了一筷魚肉：「我嘗嘗看。」
魚肉入口的時候就是常溫的，看來這是一道冷吃菜。
魚肉很軟，被舌尖一壓就變成了糊糊，咀嚼起來有一種軟綿綿的口感。
要說這道魚最大的特點那就只有一個字——鮮。
這是徹底的將地理優勢發揮出來的一道菜，怕是剛上岸就被送到了飯店，那股鮮美的味道根本就不需要用什麼調料。
王凡又夾了一筷子魚肉，這次在豆醬裡面蘸了蘸，放進嘴裡以後鮮美的魚肉味道有了一些豆漿的鹹味和黃豆的香味，整個味道和層級變化頓時提升了好幾個量級。
王凡忍不住點點頭，這個味道實在是挑不出來毛病，堪稱無招勝有招了。
「這道魚應該是到店以後處理乾淨就直接上了蒸鍋，然後放涼後就成了一道菜，吃的就是魚肉的鮮，這個豆醬應該是普寧豆醬，色澤金黃、味道咸鮮帶甘，配上這個新鮮無比的午魚，別有一番風味。」
沈騰豎起大拇指：「厲害，不愧是我王哥，這說的一點都不差。」
王凡道：「看來這個店一定是你的寶藏小店之一，這個魚非常新鮮，不是以次充好的那種。」
別的不說，他對這一點確實是非常看重，那些為了多賺點錢就用槽頭肉、死魚爛蝦的，在他看來根本就不是餐飲人。
以前接觸不到，後來越來越出名以後找他合作的大有人，其中甚至還有預製菜想用他配方和名頭的，本身他對這個就比較反感，等卓倩倩一搜索那個公司，竟然做梅菜扣肉都用槽頭肉，他就徹底斷了跟任何公司合作的念頭。
餐飲界需要一方淨土！
(本章完)
「哎？小傑你是說你這炸五香換配方了？」
「什麼？換配方了？那我可得嘗嘗，這都吃了十多年了還突然換配方，我也新鮮新鮮。」
「呦？阿傑開竅了？還知道換配方？不過你要是換了配方偷工減料，可別怪阿伯以後不支持你了啊。」
傑哥拎著食盒找到了菜市場裡面那些老鄰居，準備讓他們試吃一下自己新做出來的這些炸五香。
老鄰居們聽說傑哥把配方改了，興趣也都挺大的，反正現在也過了最忙的時間了，乾脆就湊到了一起。
方老伯拿起一個炸五香，放到眼前仔細看了看，倒是也沒有看出來什麼不同。聞聞味道也還是那股炸豆皮的香氣。
「這看起來倒是沒什麼變化，應該是只在裡面的餡里做文章了。」
小心的捏著小小的炸五香，方老伯張嘴咬了一口。
「咔嚓……「
酥脆的口感如出一轍，即便是牙口已經不好，吃起來卻依舊沒有任何問題。
方老伯的年紀已經比較大了，牙齒也已經掉了很多，但是牙齒越少越陷啃些硬東西，這個炸五香就是他現在為數不多能咬動的硬東西之一。
脆皮咬碎的同時，方老伯就條件反射的嘬了一口，就在剛剛他竟然感覺有東西要從嘴巴里流出來！
雖然年紀已經很大，但是他可不覺得自己已經到了管不住口水的年紀。
「這是什麼啊？」
方老伯有些疑惑，卻又有些驚訝，他已經知道要流出來的不是口水，因為口水可不會有這麼鮮香的味道。
感覺著那股曾經熟悉的甘甜味道在嘴巴里流轉，方老伯一時有些感慨。
「來來，都嘗嘗，這就是曾經的味道啊，也不對，比以前的口感和味道還要好一些。」
方老伯這話一出，這些老街坊們也就一人伸手拿了一塊。
等東西一入了嘴，那股鮮香醇美的味道，瞬間就讓他們眼前一亮。
這味道好啊！
「哎呦這改的可以啊？不僅味道更好，吃起來也更加的潤滑。」
「這裡面的汁水也更多，吃完以後感覺潤潤的，一點都不干。」
「味道也更加的鮮甜濃郁，這個好吃啊。」
「阿傑這個衰仔，可算是把以前的老配方扔了，現在這個就很好嘛。」
「嗯，我也覺得現在這個更好吃，裡面的東西嚼著也很有意思，脆脆的嫩嫩的還能爆汁。」
方老伯拍了拍傑哥的肩膀說道：「衰仔啊，你終於是開了竅了，你如果再不開竅我們這些人都快不在你那裡吃了。」
「啊？為什麼呀？」
傑哥被方老伯說的有點宕機，他實在是搞不清楚方老伯為什麼會說這種話，而且話里表達的意思也著實是讓他震驚。
方老伯恨鐵不成鋼的說道：「衰仔啊，你不知道你做的這個炸五香越來越沒有味道了嗎？」
傑哥有些迷茫：「可是我沒有換過配料啊，東西都是我用稱稱過的，不可能有問題的。」
方老伯氣道：「說你衰仔你還真衰啊，你看看我們這群人多大年紀了？年紀大了味覺會退化的嘛，我們以前吃著合適，現在吃著味道肯定就淡了啊。跟你說過幾次你也不知道改，真是氣死你阿伯我了。」
傑哥嘴巴大張：「您以前說我還以為你們是想我多賣一些給北方人呢……」
方老伯哼了一聲道：「好在你在衰仔開竅了，今天做的這個感覺比我們以前吃的那些還好吃。」
……
面對傑哥的再三挽留，王凡和沈騰還是拒絕了。
對於王凡來說不過就是幫了一個小忙，實在是沒必要擺出一副救世主的模樣。
早上吃了菜市場，沈騰就帶著王凡瞎晃，各個美食街都沒有放過，中午的時候則是帶著王凡來了一家叫「燒酒配」的店。
有本地人帶著王凡自然也省事，啥都不問啥都不說，沈騰帶到哪他就吃到哪。
沈騰點完了菜以後就給王凡科普道：「王哥，這個『燒酒配』在我們閩南語中是「下酒菜」的譯音，一般都是下了班以後三五好友湊到一起邊吃邊聊天的地方，這裡的菜最有當地特色，我點了幾個這裡的特色菜，咱們不夠再要。」
王凡點點頭：「這是你的地盤你說了算，不過上午吃的這些就已經讓我收穫很多了。」
廈門菜畢竟還是屬於八大菜系之一的閩菜，狹義上的閩菜雖然單指福州，但後來發展成福州、閩南、閩西三種流派，也就是廣義閩菜，廈門菜能夠加進去自然也是有獨到之處，他沒什麼可挑剔的。
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兩人坐下沒多久菜就陸陸續續的開始上，第一道上的菜叫豆醬午魚。
盤子裡面是一條銀白色的午魚，魚身被切成了5段，除了有一些香菜裝飾外，還有一小碟金黃色的豆醬。
沈騰沒有介紹，反而賣起了關子：「王哥你能嘗出這條魚的製作過程嗎？」
王凡笑道：「還想考考我？」
「你常年在北方生活，總不能對我們南方的吃法也了如指掌吧？」
王凡拿起筷子夾了一筷魚肉：「我嘗嘗看。」
魚肉入口的時候就是常溫的，看來這是一道冷吃菜。
魚肉很軟，被舌尖一壓就變成了糊糊，咀嚼起來有一種軟綿綿的口感。
要說這道魚最大的特點那就只有一個字——鮮。
這是徹底的將地理優勢發揮出來的一道菜，怕是剛上岸就被送到了飯店，那股鮮美的味道根本就不需要用什麼調料。
王凡又夾了一筷子魚肉，這次在豆醬裡面蘸了蘸，放進嘴裡以後鮮美的魚肉味道有了一些豆漿的鹹味和黃豆的香味，整個味道和層級變化頓時提升了好幾個量級。
王凡忍不住點點頭，這個味道實在是挑不出來毛病，堪稱無招勝有招了。
「這道魚應該是到店以後處理乾淨就直接上了蒸鍋，然後放涼後就成了一道菜，吃的就是魚肉的鮮，這個豆醬應該是普寧豆醬，色澤金黃、味道咸鮮帶甘，配上這個新鮮無比的午魚，別有一番風味。」
沈騰豎起大拇指：「厲害，不愧是我王哥，這說的一點都不差。」
王凡道：「看來這個店一定是你的寶藏小店之一，這個魚非常新鮮，不是以次充好的那種。」
別的不說，他對這一點確實是非常看重，那些為了多賺點錢就用槽頭肉、死魚爛蝦的，在他看來根本就不是餐飲人。
以前接觸不到，後來越來越出名以後找他合作的大有人，其中甚至還有預製菜想用他配方和名頭的，本身他對這個就比較反感，等卓倩倩一搜索那個公司，竟然做梅菜扣肉都用槽頭肉，他就徹底斷了跟任何公司合作的念頭。
餐飲界需要一方淨土！
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