第537章 松鼠桂魚
第537章 -松鼠桂魚
廚房和餐廳離的不算遠，餐廳的聲音王凡多多少少能夠聽到一些。
餐廳里其樂融融的環境在以前肯定會讓他羨慕無比，但是現在他卻只是嘴角含笑，沒有什麼羨慕的情緒。
只是有些想二叔和自家吃貨女朋友了，雖然這才剛剛分開不久吧。
搖搖頭順手將改好刀撲好粉的鱖魚拎了起來，懸在油鍋的上空。
一雙手分別捏住鱖魚的脖子處和尾巴，至於為什麼不捏嘴，那自然是因為這條鱖魚已經摸不著頭腦。
「呲呲呲……」
鱖魚進入油鍋的一瞬間，金黃色細密的氣泡就沿著魚肉的邊緣不停翻湧，一股濃濃的麥香味和魚香味也隨之而來。
油泡逐漸變多，漸漸地將整個魚身都已經完全覆蓋，王凡右手拿著長筷不時的扒拉一下魚尾防止糊底，左手則已經拿起魚頭開始裹粉。
裹好粉的時候油鍋里的鱖魚身體則已經用笊籬翻了個面繼續炸，接著魚頭也放進了油鍋里去炸。
感覺到氣味的細微變化，王凡果斷將魚身和魚頭撈出，等到油溫重新升高後又把魚身放了進去復炸。
經過復炸後，鱖魚的尾巴已經整個翹了起來，原本白色的麵糊也變成了淡金色。
另起一口鍋後撈出魚身，油溫升高放入蔥姜爆香，接著放入番茄醬和清水不停翻炒，然後哐當一下倒進鍋里三兩糖。
松鼠桂魚吃的就是甜口，糖放少了可不行。
鹽、白醋、料酒、胡椒粉放進攪勻後，王凡又用笊籬將鍋裡面的蔥姜碎都撈了出來。
爆香過的蔥姜碎在淋料汁的時候多少有點影響美感。
冬筍丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、青豆放進鍋里繼續燉煮，再放一勺水澱粉後，直接從剛剛的油鍋里撈出一大勺熱油澆在了鍋里。
「哧……」
熱油與熱湯接觸的瞬間發出一陣響聲，密集的氣泡也是一頓翻湧。
感受著料汁的粘稠程度，王凡又補了一勺水澱粉上去，攪和均勻後就直接就關了火。
魚頭和魚身已經擺在了熱盤子上，高高仰起的魚頭嘴裡還有一顆紅彤彤的小番茄。
「吱吱吱……」
明油亮芡的料汁在淋到炸好的魚身上時，不僅料汁將魚身裹成了橙黃色，魚身上還不停地發出「吱吱吱」的叫聲，就像是有一隻小松鼠在叫一樣。
即便是端到餐桌上的時候，那細小的聲音都還能夠清晰的傳進耳朵里。
看到王凡出來，沈爸爸幾人多少有些尷尬，畢竟這才三分鐘沒見，桌子上的薑母鴨就已經見了底。
王凡多少也有些詫異幾人的乾飯速度，按他預想的第二道菜上的時候第一道才差不多下去三分之一比較合理。
這眼瞅著盆子裡都快只剩下老薑了。
可能是早上沒吃飯比較餓吧。
王凡也沒多想，把盤子放到桌子上以後說道：「松鼠桂魚，各位趁熱吃，但是一定要小心燙。」
說完也不等幾人說話迅速就又返回了廚房，他已經決定後面的菜要提提速。
松鼠桂魚的香味沒有薑母鴨那麼暴躁，但勝在酸甜清爽，白醋加上番茄醬的清爽酸香不僅解膩，還重啟了幾人的味蕾。
隨著口水開始分泌，就感覺胃裡面再次變得空空如也。
松鼠桂魚看外形基本上都是大差不差，但是炸魚的火候，料汁的搭配甚至濃稠程度都能夠影響成品的口感和口味。
沈爸爸沒有誇獎香味和顏值，實在是有個逆子已經虎視眈眈的盯向了自己。
沈爸爸沒好氣的說道：「難怪你個混小子早上連飯都不吃，這看來是早有預謀的啊。」
沈騰嘿嘿一笑：「那你可就太小看我了，我從昨晚上到現在都一口沒吃！」
沈爸爸笑著點指了沈騰幾下，這才慢條斯理的夾向一塊魚肉。
「咔……」
一聲輕輕的脆響傳出，鱖魚身上的肉被沈爸爸扯下一塊，橙黃色的料汁緊緊的包裹住這一塊魚肉，直到筷子離開盤子已經足足有5公分的時候，料汁才依依不捨的被扯斷。
這芡汁勾的真是絕了！
沈爸爸在心裏面讚嘆一聲。
勾芡絕對是一門技術活，尤其松鼠桂魚勾芡的時候還要加很多的油，加油而不見油，這不是一般師傅能夠掌握的手藝。
沈爸爸也有一些廚師朋友，對於很多廚藝都不算陌生。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
勾芡絕對是菜餚製作當中不可或缺的一部分。
甜、酸、香、咸，種種口味在嘴巴里不著痕跡的變化，澆了芡以後卻依舊酥酥脆脆的麵皮成了畫龍點睛之筆。
脆爽過後軟嫩鮮香的魚肉入口即化，配合酸酸甜甜的醬汁讓人手中的筷子根本停不下來。
只是沈爸爸本來以為自己夾菜的速度已經很快，卻震驚的發現自己夾第三塊的時候，那麼大的一條魚竟然就已經沒了一大半！
看了一眼幾人的餐盤裡沒有存貨，只是鼓鼓囊囊的嘴巴在告訴他這些魚肉究竟去了哪裡。
酸酸甜甜的味道向來都是女士的最愛，不管是10歲、20歲、30歲甚至四五十歲，反正沈媽媽和吳阿姨是根本就拒絕不了這個味道。
兩人的筷子快到飛起，嘴巴咀嚼的速度絲毫不下於沈騰這個餓了將近一天的人。
沈爸爸覺得作為一個男士不該和女士搶這個酸酸甜甜的菜，所以他對沈騰說道：「大老爺們別跟你媽和你吳阿姨搶這道菜。」
說完自己就夾了老大一筷子魚肉到嘴裡。
沈騰懵逼的看著自己的老爹，自己是大老爺們你就不是了？
沈爸爸一邊吃魚一邊慢條斯理的說道：「你是大老爺們，我已經是個糟老頭子了。」
……
王凡刷好鍋已經在做第三道菜——薄荷香辣炒波龍。
波龍這東西雖然最貴，但是論口味其實也就那樣，遠遠不如小一些的九節蝦之類的，雖然這兩樣東西不是一個種類。
薄荷香辣炒波龍嚴格意義上不屬於任何菜系，但卻是王凡在研究湘菜時想到的一種做法。
這道菜主要的特點在於其香辣的味道和薄荷的清新，使得菜餚在香辣的基礎上增添了一絲清新的感覺，讓口感層次變得更加豐富。
這道菜也算是他的一次創新嘗試，就是不知道外面的4位食客會不會買帳。
(本章完)
廚房和餐廳離的不算遠，餐廳的聲音王凡多多少少能夠聽到一些。
餐廳里其樂融融的環境在以前肯定會讓他羨慕無比，但是現在他卻只是嘴角含笑，沒有什麼羨慕的情緒。
只是有些想二叔和自家吃貨女朋友了，雖然這才剛剛分開不久吧。
搖搖頭順手將改好刀撲好粉的鱖魚拎了起來，懸在油鍋的上空。
一雙手分別捏住鱖魚的脖子處和尾巴，至於為什麼不捏嘴，那自然是因為這條鱖魚已經摸不著頭腦。
「呲呲呲……」
鱖魚進入油鍋的一瞬間，金黃色細密的氣泡就沿著魚肉的邊緣不停翻湧，一股濃濃的麥香味和魚香味也隨之而來。
油泡逐漸變多，漸漸地將整個魚身都已經完全覆蓋，王凡右手拿著長筷不時的扒拉一下魚尾防止糊底，左手則已經拿起魚頭開始裹粉。
裹好粉的時候油鍋里的鱖魚身體則已經用笊籬翻了個面繼續炸，接著魚頭也放進了油鍋里去炸。
感覺到氣味的細微變化，王凡果斷將魚身和魚頭撈出，等到油溫重新升高後又把魚身放了進去復炸。
經過復炸後，鱖魚的尾巴已經整個翹了起來，原本白色的麵糊也變成了淡金色。
另起一口鍋後撈出魚身，油溫升高放入蔥姜爆香，接著放入番茄醬和清水不停翻炒，然後哐當一下倒進鍋里三兩糖。
松鼠桂魚吃的就是甜口，糖放少了可不行。
鹽、白醋、料酒、胡椒粉放進攪勻後，王凡又用笊籬將鍋裡面的蔥姜碎都撈了出來。
爆香過的蔥姜碎在淋料汁的時候多少有點影響美感。
冬筍丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、青豆放進鍋里繼續燉煮，再放一勺水澱粉後，直接從剛剛的油鍋里撈出一大勺熱油澆在了鍋里。
「哧……」
熱油與熱湯接觸的瞬間發出一陣響聲，密集的氣泡也是一頓翻湧。
感受著料汁的粘稠程度，王凡又補了一勺水澱粉上去，攪和均勻後就直接就關了火。
魚頭和魚身已經擺在了熱盤子上，高高仰起的魚頭嘴裡還有一顆紅彤彤的小番茄。
「吱吱吱……」
明油亮芡的料汁在淋到炸好的魚身上時，不僅料汁將魚身裹成了橙黃色，魚身上還不停地發出「吱吱吱」的叫聲，就像是有一隻小松鼠在叫一樣。
即便是端到餐桌上的時候，那細小的聲音都還能夠清晰的傳進耳朵里。
看到王凡出來，沈爸爸幾人多少有些尷尬，畢竟這才三分鐘沒見，桌子上的薑母鴨就已經見了底。
王凡多少也有些詫異幾人的乾飯速度，按他預想的第二道菜上的時候第一道才差不多下去三分之一比較合理。
這眼瞅著盆子裡都快只剩下老薑了。
可能是早上沒吃飯比較餓吧。
王凡也沒多想，把盤子放到桌子上以後說道：「松鼠桂魚，各位趁熱吃，但是一定要小心燙。」
說完也不等幾人說話迅速就又返回了廚房，他已經決定後面的菜要提提速。
松鼠桂魚的香味沒有薑母鴨那麼暴躁，但勝在酸甜清爽，白醋加上番茄醬的清爽酸香不僅解膩，還重啟了幾人的味蕾。
隨著口水開始分泌，就感覺胃裡面再次變得空空如也。
松鼠桂魚看外形基本上都是大差不差，但是炸魚的火候，料汁的搭配甚至濃稠程度都能夠影響成品的口感和口味。
沈爸爸沒有誇獎香味和顏值，實在是有個逆子已經虎視眈眈的盯向了自己。
沈爸爸沒好氣的說道：「難怪你個混小子早上連飯都不吃，這看來是早有預謀的啊。」
沈騰嘿嘿一笑：「那你可就太小看我了，我從昨晚上到現在都一口沒吃！」
沈爸爸笑著點指了沈騰幾下，這才慢條斯理的夾向一塊魚肉。
「咔……」
一聲輕輕的脆響傳出，鱖魚身上的肉被沈爸爸扯下一塊，橙黃色的料汁緊緊的包裹住這一塊魚肉，直到筷子離開盤子已經足足有5公分的時候，料汁才依依不捨的被扯斷。
這芡汁勾的真是絕了！
沈爸爸在心裏面讚嘆一聲。
勾芡絕對是一門技術活，尤其松鼠桂魚勾芡的時候還要加很多的油，加油而不見油，這不是一般師傅能夠掌握的手藝。
沈爸爸也有一些廚師朋友，對於很多廚藝都不算陌生。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
勾芡絕對是菜餚製作當中不可或缺的一部分。
甜、酸、香、咸，種種口味在嘴巴里不著痕跡的變化，澆了芡以後卻依舊酥酥脆脆的麵皮成了畫龍點睛之筆。
脆爽過後軟嫩鮮香的魚肉入口即化，配合酸酸甜甜的醬汁讓人手中的筷子根本停不下來。
只是沈爸爸本來以為自己夾菜的速度已經很快，卻震驚的發現自己夾第三塊的時候，那麼大的一條魚竟然就已經沒了一大半！
看了一眼幾人的餐盤裡沒有存貨，只是鼓鼓囊囊的嘴巴在告訴他這些魚肉究竟去了哪裡。
酸酸甜甜的味道向來都是女士的最愛，不管是10歲、20歲、30歲甚至四五十歲，反正沈媽媽和吳阿姨是根本就拒絕不了這個味道。
兩人的筷子快到飛起，嘴巴咀嚼的速度絲毫不下於沈騰這個餓了將近一天的人。
沈爸爸覺得作為一個男士不該和女士搶這個酸酸甜甜的菜，所以他對沈騰說道：「大老爺們別跟你媽和你吳阿姨搶這道菜。」
說完自己就夾了老大一筷子魚肉到嘴裡。
沈騰懵逼的看著自己的老爹，自己是大老爺們你就不是了？
沈爸爸一邊吃魚一邊慢條斯理的說道：「你是大老爺們，我已經是個糟老頭子了。」
……
王凡刷好鍋已經在做第三道菜——薄荷香辣炒波龍。
波龍這東西雖然最貴，但是論口味其實也就那樣，遠遠不如小一些的九節蝦之類的，雖然這兩樣東西不是一個種類。
薄荷香辣炒波龍嚴格意義上不屬於任何菜系，但卻是王凡在研究湘菜時想到的一種做法。
這道菜主要的特點在於其香辣的味道和薄荷的清新，使得菜餚在香辣的基礎上增添了一絲清新的感覺，讓口感層次變得更加豐富。
這道菜也算是他的一次創新嘗試，就是不知道外面的4位食客會不會買帳。
(本章完)