第528章 原始的製作方法要原始的吃
第528章 -原始的製作方法要原始的吃
大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤，這說的是東北人對燒烤的執著。
徐明曉作為地道的徐州人，雖然不至於一天三頓小燒烤，一星期至少還是要吃上一兩次的。
而且徐州哪一家的燒烤什麼特色，哪家的最好吃嘴正宗他都是門清。
但是不吹不黑，不因為那一碗紅糖姜水而戴上有色眼鏡吃烤串，王老闆這小燒烤放到徐州任何一家燒烤店，都是極其能打的存在。
羊肉在烤制的時候，肉裡面的油脂滴落到炭火中，肉也會漸漸變得緊實起來，只有高手中的高手師傅，才能夠精確的掌握這個羊肉熟成的情況。
炭火烤肉本就時間短，多烤上幾秒肉就會變干變柴，少烤幾秒又可能達不到熟成的條件，到時候吃著吃著吃出點夾生的來，那多少是有點膈應人的。
畢竟華夏人絕大多數還是只能接受熟肉。
在保證肉熟了的基礎上，還儘可能的要保留肉的鮮嫩，這就只有好幾層樓那麼高的高手才能烤的出來。
與此同時還要保證肉裡面的汁水鎖進肉里，那就委實是有些難為人。
反正這麼些年了，他是沒有吃到過如此鮮嫩多汁的烤肉。
依舊是兩塊瘦肉夾一塊肥肉，肥肉油脂多也就算了，就連瘦肉都是咬一口就爆汁。
捏住竹籤子橫置於嘴邊，一口咬在骰子大小的瘦肉塊上，感覺著那肆意流淌在牙齒上的油脂，簡直要把他腦殼都要香掉。
他的內心已經變成了一個大大的驚嘆號，實在是無法理解這種烤肉是怎麼能夠烤出來的。
理論他是知道的，就是儘量的減少翻動，在一面烤到差不多後再烤另一面，然後直接撒上調料就開吃。
說起來簡單做起來難，這可不是記住一個簡單的時間就可以做到的事情，這在他看來幾乎就應該只存在於幻想當中。
誰能精確的知道肉在火上的時候達到了什麼狀態？
拿起來看看倒不是不可以，如果剛剛好也就算了，如果不好，那對不起，拿起來的這段時間已經讓肉塊的溫度降低，達不到最理想狀態了。
天才？
變態！
楚甜甜這個時候也沒什麼甜美可言了，左手一串右手一串，左右開弓擼串擼的不亦樂乎，甚至嘴角已經沾滿了調料和油脂都無暇理會。
烤肉本身就是一種比較古老的烹飪手段，原始而狂野，那自己的吃法狂野一點不也就再正常不過，這叫原生態。
「老徐，你覺得這些羊肉串能在你們徐州排第幾？」
聽到賀坤的話，另外幾人也不由自主的看向了吃的滿嘴流油的徐明曉。
徐明曉頓了頓，慢條斯理的從盤子上又拿起兩串，而後放到嘴裡一拉就將肉塊全都留在了嘴裡，整個嘴巴都被肉塊撐的鼓了起來。
就這樣他還邊嚼邊瓮聲瓮氣的說道：「崩來揍莫有很莫排名，但素我最喜歡呲的肯定是這個。」
話說完了腮幫子就開始飛快運動，嘴裡鮮嫩多汁的羊肉很快就進了肚子。
桌子小擺不下那麼多盤子，所以他們的羊肉串是都摞在同一個盤子裡的，嘴裡的還沒咽下去呢手就又摸向了盤子。
為了麻痹另外幾人，他一邊拿肉串還一邊飛快的說道：「真心的，你要是讓我選我最喜歡吃的烤羊肉串那絕對是非王老闆這的莫屬，這鮮嫩多汁的口感，這完美的調料搭配，這無與倫比的火候，這簡直就是烤串仙人。」
幾人都覺得他說的很有道理，忍不住跟著點了點頭。
好吃不如愛吃，說一種東西難吃最好是說不愛吃，畢竟就算是折耳根都有一大票的擁躉，你不能自己不愛吃就說難吃，就說不如別的東西。
反正就烤肉來說王老闆烤的這個羊肉串，絕對是能排在自己最愛吃的烤肉排行榜的榜首的。
好吃到什麼程度？
你就看看那個地道的徐州人那吃相……
咦？
幾人微微一愣，接著再看向徐明曉的時候，眼神當中明顯就多了一些詭異。
臥槽！
這個混蛋竟然趁著我們愣神的時候往死里炫！
瞧這左一串右一串的，不知道的還以為這玩意治腎虛呢！
「混蛋，你呀的吃個羊肉串都耍心眼，為了麻痹我們拿肉串的時候竟然還故意放慢動作！」
「我去，你不說我還沒發現，這孫子吃完了以後還把竹籤放我跟前了，顯得他沒吃多少一樣！」
「我這也有一串他吃的，這坑貨。」
口誅筆伐了一番徐明曉，幾人也不再說話，這個時候拼的就是手速和嘴速了，到時候沒吃好沒吃飽那就只能怪自己技不如人。
不僅他們這裡在搶，其他桌也沒好到哪裡去，吃相就沒一個能看的。
平時喜歡喝個小酒的，自己開車來的酒只能喟然長嘆，帶著老婆孩子來的就眼前一亮的跟自家媳婦商量，能不能自己喝點酒，回去的時候由自家媳婦開車。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
好不容易媳婦答應了，卻痛苦的發現王凡這裡根本就不賣酒，那種抓耳撓腮難受無比的樣子，就像是渾身爬滿了螞蟻一樣難受。
……
一天很快過去，一周的擺攤時間又已經來到了尾聲。
作為收官之作，鴨血粉絲湯絕對是王凡寄予厚望的殺手鐧。
腦海中關於鴨血粉絲湯的製作過程不斷重複，只為將自己的第一份金色傳說級食譜做到最好。
經過反覆的模擬，王凡最後總結出了幾大步驟。
分別是——鴨湯的製作，鴨腸、鴨肫、鴨肝的處理與滷製，鴨血、豆泡、粉絲的處理以及最後的裝碗。
鴨血粉絲湯，湯肯定是重中之重，食譜上有詳細的鴨湯熬製辦法。
但王凡試驗過無數次後，依舊決定按照自己的方法去做。
他不覺得自己的配方可以超過傳說級的食譜，但自己親身實踐出來的經驗他也絕對相信。
無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香，無肚不白，無姜帶腥，無鹽無味……
一碗好吃又好喝的鴨血粉絲湯，絕對是要從一鍋好湯開始的。
唱戲的腔，廚子的湯，一鍋好湯本就是廚師必不可少的武器。
(本章完)
大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤，這說的是東北人對燒烤的執著。
徐明曉作為地道的徐州人，雖然不至於一天三頓小燒烤，一星期至少還是要吃上一兩次的。
而且徐州哪一家的燒烤什麼特色，哪家的最好吃嘴正宗他都是門清。
但是不吹不黑，不因為那一碗紅糖姜水而戴上有色眼鏡吃烤串，王老闆這小燒烤放到徐州任何一家燒烤店，都是極其能打的存在。
羊肉在烤制的時候，肉裡面的油脂滴落到炭火中，肉也會漸漸變得緊實起來，只有高手中的高手師傅，才能夠精確的掌握這個羊肉熟成的情況。
炭火烤肉本就時間短，多烤上幾秒肉就會變干變柴，少烤幾秒又可能達不到熟成的條件，到時候吃著吃著吃出點夾生的來，那多少是有點膈應人的。
畢竟華夏人絕大多數還是只能接受熟肉。
在保證肉熟了的基礎上，還儘可能的要保留肉的鮮嫩，這就只有好幾層樓那麼高的高手才能烤的出來。
與此同時還要保證肉裡面的汁水鎖進肉里，那就委實是有些難為人。
反正這麼些年了，他是沒有吃到過如此鮮嫩多汁的烤肉。
依舊是兩塊瘦肉夾一塊肥肉，肥肉油脂多也就算了，就連瘦肉都是咬一口就爆汁。
捏住竹籤子橫置於嘴邊，一口咬在骰子大小的瘦肉塊上，感覺著那肆意流淌在牙齒上的油脂，簡直要把他腦殼都要香掉。
他的內心已經變成了一個大大的驚嘆號，實在是無法理解這種烤肉是怎麼能夠烤出來的。
理論他是知道的，就是儘量的減少翻動，在一面烤到差不多後再烤另一面，然後直接撒上調料就開吃。
說起來簡單做起來難，這可不是記住一個簡單的時間就可以做到的事情，這在他看來幾乎就應該只存在於幻想當中。
誰能精確的知道肉在火上的時候達到了什麼狀態？
拿起來看看倒不是不可以，如果剛剛好也就算了，如果不好，那對不起，拿起來的這段時間已經讓肉塊的溫度降低，達不到最理想狀態了。
天才？
變態！
楚甜甜這個時候也沒什麼甜美可言了，左手一串右手一串，左右開弓擼串擼的不亦樂乎，甚至嘴角已經沾滿了調料和油脂都無暇理會。
烤肉本身就是一種比較古老的烹飪手段，原始而狂野，那自己的吃法狂野一點不也就再正常不過，這叫原生態。
「老徐，你覺得這些羊肉串能在你們徐州排第幾？」
聽到賀坤的話，另外幾人也不由自主的看向了吃的滿嘴流油的徐明曉。
徐明曉頓了頓，慢條斯理的從盤子上又拿起兩串，而後放到嘴裡一拉就將肉塊全都留在了嘴裡，整個嘴巴都被肉塊撐的鼓了起來。
就這樣他還邊嚼邊瓮聲瓮氣的說道：「崩來揍莫有很莫排名，但素我最喜歡呲的肯定是這個。」
話說完了腮幫子就開始飛快運動，嘴裡鮮嫩多汁的羊肉很快就進了肚子。
桌子小擺不下那麼多盤子，所以他們的羊肉串是都摞在同一個盤子裡的，嘴裡的還沒咽下去呢手就又摸向了盤子。
為了麻痹另外幾人，他一邊拿肉串還一邊飛快的說道：「真心的，你要是讓我選我最喜歡吃的烤羊肉串那絕對是非王老闆這的莫屬，這鮮嫩多汁的口感，這完美的調料搭配，這無與倫比的火候，這簡直就是烤串仙人。」
幾人都覺得他說的很有道理，忍不住跟著點了點頭。
好吃不如愛吃，說一種東西難吃最好是說不愛吃，畢竟就算是折耳根都有一大票的擁躉，你不能自己不愛吃就說難吃，就說不如別的東西。
反正就烤肉來說王老闆烤的這個羊肉串，絕對是能排在自己最愛吃的烤肉排行榜的榜首的。
好吃到什麼程度？
你就看看那個地道的徐州人那吃相……
咦？
幾人微微一愣，接著再看向徐明曉的時候，眼神當中明顯就多了一些詭異。
臥槽！
這個混蛋竟然趁著我們愣神的時候往死里炫！
瞧這左一串右一串的，不知道的還以為這玩意治腎虛呢！
「混蛋，你呀的吃個羊肉串都耍心眼，為了麻痹我們拿肉串的時候竟然還故意放慢動作！」
「我去，你不說我還沒發現，這孫子吃完了以後還把竹籤放我跟前了，顯得他沒吃多少一樣！」
「我這也有一串他吃的，這坑貨。」
口誅筆伐了一番徐明曉，幾人也不再說話，這個時候拼的就是手速和嘴速了，到時候沒吃好沒吃飽那就只能怪自己技不如人。
不僅他們這裡在搶，其他桌也沒好到哪裡去，吃相就沒一個能看的。
平時喜歡喝個小酒的，自己開車來的酒只能喟然長嘆，帶著老婆孩子來的就眼前一亮的跟自家媳婦商量，能不能自己喝點酒，回去的時候由自家媳婦開車。
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好不容易媳婦答應了，卻痛苦的發現王凡這裡根本就不賣酒，那種抓耳撓腮難受無比的樣子，就像是渾身爬滿了螞蟻一樣難受。
……
一天很快過去，一周的擺攤時間又已經來到了尾聲。
作為收官之作，鴨血粉絲湯絕對是王凡寄予厚望的殺手鐧。
腦海中關於鴨血粉絲湯的製作過程不斷重複，只為將自己的第一份金色傳說級食譜做到最好。
經過反覆的模擬，王凡最後總結出了幾大步驟。
分別是——鴨湯的製作，鴨腸、鴨肫、鴨肝的處理與滷製，鴨血、豆泡、粉絲的處理以及最後的裝碗。
鴨血粉絲湯，湯肯定是重中之重，食譜上有詳細的鴨湯熬製辦法。
但王凡試驗過無數次後，依舊決定按照自己的方法去做。
他不覺得自己的配方可以超過傳說級的食譜，但自己親身實踐出來的經驗他也絕對相信。
無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香，無肚不白，無姜帶腥，無鹽無味……
一碗好吃又好喝的鴨血粉絲湯，絕對是要從一鍋好湯開始的。
唱戲的腔，廚子的湯，一鍋好湯本就是廚師必不可少的武器。
(本章完)