第435章 乾飯人乾飯魂
第435章 -乾飯人乾飯魂
100克玉米澱粉，50克小麥麵粉，30克玉米面，5克白糖增加焦糖色，1克小蘇打增加脆感，一份用等量的水攪拌均勻成麵糊，一份直接攪拌均勻當乾粉用。
王凡這個炸粉秘方輕易不會外傳，除非有人誠心誠意的問。
土豆倒進麵糊里裹糊，順帶著把切好薄薄厚片的豆腐也放進了沒加水的乾粉里。
薄薄的厚片和厚厚的薄片區別就在於，再薄的厚片那也是厚片，再厚的薄片那也是薄片，王凡對於薄厚的運用拿捏的非常到位。
土豆在麵糊里肆意的洗澡，豆腐在乾粉里擺放的整整齊齊。
拿起豆腐翻個面，全部裹上乾粉後又在蛋液里滾了一圈，金黃色的蛋液輕易的就把豆腐染成了金黃色。
左右互搏是周伯通的絕技，王凡用出來也絲毫不差。
左手撈出土豆輕柔的放到5.5成熱的油鍋里，右手捏起豆腐放到鐵板煎鍋上。
兩種不同的食材在高溫的作用下，外觀在迅速的發生改變。
土豆漸漸變硬，豆腐上的蛋液也開始蓬鬆起來，土豆濃郁的清爽香味和豆腐醇厚的豆香味同時釋放，溫和的刺激著人們的嗅覺神經。
土豆需要在油鍋里炸5分鐘，王凡偶爾用漏勺在油鍋里杵和兩下防止糊底就不再多管。
王凡把所有的豆腐塊都在鐵板煎鍋上擺放的整整齊齊，絕對可以治癒任何一個強迫症患者。
豆腐熟的很快，一小會兒的功夫表皮上便已經出現了美拉德反應特有的焦糖色，手中長筷迅速的將這些豆腐翻個面繼續煎。
順手撈出油鍋里的土豆放到一邊後，便將之前就調配好的香煎脆皮豆腐料汁倒到了鐵板煎鍋上。
濃郁的酸香味如同颶風一般迅速瀰漫，惹的一邊炒菜的幾位老師傅都忍不住咽了咽口水。
街邊小吃要的就是顏色夠靚，氣味夠嗆，味道弱了根本就吸引不來食客的駐足，老師傅們頂不住是非常正常的現象。
料汁在鐵板上「咕嘟」「咕嘟」的冒著泡泡，顏色也變得越發紅潤，暗金色的豆腐塊也被沁潤成了相同的顏色。
卓倩倩已經不自覺的舔起了嘴唇，她對王凡製作的美食本來就是0抵抗力的。
此時油鍋里的溫度也已經上升到6成熱，王凡再次將土豆放進了油鍋。
濃郁到仿佛化不開的土豆香味徹底釋放出來，再跟香煎豆腐那香味一融合，那小味道就像是變成了一個挖掘機，不停的在眾人的胃上挖啊挖的，一瞬間就感覺餓意襲遍全身。
陳夢龍咽了一口口水，眼神不自覺的朝著王凡飄去，準確的說是他那灶台上的兩樣美食。
有那麼一瞬間他好像回到了那個吃不飽穿不暖的年代，而那個灶台上的美食，就是他魂牽夢繞的絕世珍饈。
他知道這是錯覺，那個東西就算是再好吃，也絕對不會是絕世珍饈，讓他生出這種錯覺的就只有一樣——飢餓感！
那濃郁的酸香氣簡直就像是勾魂使者一樣，胃都已經止不住的開始生出痙攣的感覺。
酸味到了一定程度後會非常嗆人，可這小王的酸香味卻控制的極為精準，就卡在那個香與嗆的臨界點。
再看到王凡年輕到不像話的臉，陳夢龍心裡不禁感慨，此子未來的成就恐怕不可限量！
這其實也是王凡一次大膽的嘗試。
主要靈感就來自於昨天吃的法餐。
法餐一開始就在營造飢餓感，包括量小也是在讓人不生出飽腹感。
那酸不溜丟的湯給王凡留下了極為深刻的印象。
那個口味他不想融合到自己的菜里去，所以他劍走偏鋒的選擇了從氣味下手。
土豆再次撈出，這次直到油溫升到8成熱，王凡才再次將土豆放進了油鍋。
30秒后土豆撈出，金黃色中夾雜著焦糖色，漏勺一晃還能聽到土豆與漏勺碰撞發出的「咔嚓」「咔嚓」的聲音，可見土豆是多麼的酥脆。
這些土豆撈出來，王凡就再次把火關小，等到油溫降下去一些後再次把新的土豆放進鍋里炸。
他可不相信這一鍋土豆夠那些運動員分的，一來相信自己的廚藝，二來相信那些運動員的飯量。
雖說控制體重，但是他們每天的消耗本就巨大，對食物的需求自然也大，只是需要合理的控制飲食內容而已。
不過大賽在即，心態的調整是遠高於控制食物的，所以這幾天教練們也都沒怎麼管控飲食。
就在王凡將一勺熱油潑在乾料上的時候，一大群運動員也準時走進了餐廳。
經過一上午的訓練所有人都有些疲憊，走起路來也顯得有氣無力的，可進了餐廳以後，聞著那熏人慾醉的香味，所有人卻是眼前一亮。
「咕嚕……」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
「咕……」
常一先一進門就聞到了那股酸辣香味，他本來就是容易餓的體質，這味道一進鼻子，他就感覺到自己的胃在瘋狂的抽搐，更是能夠清晰的聽到肚子喊餓的聲音。
目光一凝，腳底健步如飛的就朝著裡面走去，而最裡面，就恰恰是王凡的小吃板塊。
他速度不慢，有人卻比他還要快。
幾個小年輕一陣風一樣的從他身邊刮過，直奔王凡而去。
常一先是97年的，雖然算不上老胳膊老腿，但在普遍00後的奧運代表團里也是老人家了，好多十六七歲歲的小年輕本來就是正長身體的階段，一進了餐廳就感覺已經餓的前胸貼後背。
再聞到那麼讓人口舌生津的氣味，一個個就不自覺的開始飛奔。
卓倩倩拿出一摞小餐盒，王凡分別倒進兩個大餐盤裡的土豆和豆腐被她快速的裝到飯盒裡。
看到那紅潤金黃不停散發著熱氣的土豆和豆腐，前排的幾位眼睛裡都差點冒出綠光。
「我滴乖乖，這也太香了吧？」
「光聞味道就知道絕對能把人香迷糊。」
「王老闆這做的實在是太香了，一想到訓練完能吃到這麼好吃的東西，就感覺渾身都充滿力量。」
「嘿嘿，感覺吃了王哥這美食以後渾身都使不完的勁，有這buff在獎牌必須拿下。」
「唯一讓人感覺不爽的就是限量，等比賽結束了我要是拿到金牌，我非得找王老闆吃一次不限量的。」
(本章完)
100克玉米澱粉，50克小麥麵粉，30克玉米面，5克白糖增加焦糖色，1克小蘇打增加脆感，一份用等量的水攪拌均勻成麵糊，一份直接攪拌均勻當乾粉用。
王凡這個炸粉秘方輕易不會外傳，除非有人誠心誠意的問。
土豆倒進麵糊里裹糊，順帶著把切好薄薄厚片的豆腐也放進了沒加水的乾粉里。
薄薄的厚片和厚厚的薄片區別就在於，再薄的厚片那也是厚片，再厚的薄片那也是薄片，王凡對於薄厚的運用拿捏的非常到位。
土豆在麵糊里肆意的洗澡，豆腐在乾粉里擺放的整整齊齊。
拿起豆腐翻個面，全部裹上乾粉後又在蛋液里滾了一圈，金黃色的蛋液輕易的就把豆腐染成了金黃色。
左右互搏是周伯通的絕技，王凡用出來也絲毫不差。
左手撈出土豆輕柔的放到5.5成熱的油鍋里，右手捏起豆腐放到鐵板煎鍋上。
兩種不同的食材在高溫的作用下，外觀在迅速的發生改變。
土豆漸漸變硬，豆腐上的蛋液也開始蓬鬆起來，土豆濃郁的清爽香味和豆腐醇厚的豆香味同時釋放，溫和的刺激著人們的嗅覺神經。
土豆需要在油鍋里炸5分鐘，王凡偶爾用漏勺在油鍋里杵和兩下防止糊底就不再多管。
王凡把所有的豆腐塊都在鐵板煎鍋上擺放的整整齊齊，絕對可以治癒任何一個強迫症患者。
豆腐熟的很快，一小會兒的功夫表皮上便已經出現了美拉德反應特有的焦糖色，手中長筷迅速的將這些豆腐翻個面繼續煎。
順手撈出油鍋里的土豆放到一邊後，便將之前就調配好的香煎脆皮豆腐料汁倒到了鐵板煎鍋上。
濃郁的酸香味如同颶風一般迅速瀰漫，惹的一邊炒菜的幾位老師傅都忍不住咽了咽口水。
街邊小吃要的就是顏色夠靚，氣味夠嗆，味道弱了根本就吸引不來食客的駐足，老師傅們頂不住是非常正常的現象。
料汁在鐵板上「咕嘟」「咕嘟」的冒著泡泡，顏色也變得越發紅潤，暗金色的豆腐塊也被沁潤成了相同的顏色。
卓倩倩已經不自覺的舔起了嘴唇，她對王凡製作的美食本來就是0抵抗力的。
此時油鍋里的溫度也已經上升到6成熱，王凡再次將土豆放進了油鍋。
濃郁到仿佛化不開的土豆香味徹底釋放出來，再跟香煎豆腐那香味一融合，那小味道就像是變成了一個挖掘機，不停的在眾人的胃上挖啊挖的，一瞬間就感覺餓意襲遍全身。
陳夢龍咽了一口口水，眼神不自覺的朝著王凡飄去，準確的說是他那灶台上的兩樣美食。
有那麼一瞬間他好像回到了那個吃不飽穿不暖的年代，而那個灶台上的美食，就是他魂牽夢繞的絕世珍饈。
他知道這是錯覺，那個東西就算是再好吃，也絕對不會是絕世珍饈，讓他生出這種錯覺的就只有一樣——飢餓感！
那濃郁的酸香氣簡直就像是勾魂使者一樣，胃都已經止不住的開始生出痙攣的感覺。
酸味到了一定程度後會非常嗆人，可這小王的酸香味卻控制的極為精準，就卡在那個香與嗆的臨界點。
再看到王凡年輕到不像話的臉，陳夢龍心裡不禁感慨，此子未來的成就恐怕不可限量！
這其實也是王凡一次大膽的嘗試。
主要靈感就來自於昨天吃的法餐。
法餐一開始就在營造飢餓感，包括量小也是在讓人不生出飽腹感。
那酸不溜丟的湯給王凡留下了極為深刻的印象。
那個口味他不想融合到自己的菜里去，所以他劍走偏鋒的選擇了從氣味下手。
土豆再次撈出，這次直到油溫升到8成熱，王凡才再次將土豆放進了油鍋。
30秒后土豆撈出，金黃色中夾雜著焦糖色，漏勺一晃還能聽到土豆與漏勺碰撞發出的「咔嚓」「咔嚓」的聲音，可見土豆是多麼的酥脆。
這些土豆撈出來，王凡就再次把火關小，等到油溫降下去一些後再次把新的土豆放進鍋里炸。
他可不相信這一鍋土豆夠那些運動員分的，一來相信自己的廚藝，二來相信那些運動員的飯量。
雖說控制體重，但是他們每天的消耗本就巨大，對食物的需求自然也大，只是需要合理的控制飲食內容而已。
不過大賽在即，心態的調整是遠高於控制食物的，所以這幾天教練們也都沒怎麼管控飲食。
就在王凡將一勺熱油潑在乾料上的時候，一大群運動員也準時走進了餐廳。
經過一上午的訓練所有人都有些疲憊，走起路來也顯得有氣無力的，可進了餐廳以後，聞著那熏人慾醉的香味，所有人卻是眼前一亮。
「咕嚕……」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
「咕……」
常一先一進門就聞到了那股酸辣香味，他本來就是容易餓的體質，這味道一進鼻子，他就感覺到自己的胃在瘋狂的抽搐，更是能夠清晰的聽到肚子喊餓的聲音。
目光一凝，腳底健步如飛的就朝著裡面走去，而最裡面，就恰恰是王凡的小吃板塊。
他速度不慢，有人卻比他還要快。
幾個小年輕一陣風一樣的從他身邊刮過，直奔王凡而去。
常一先是97年的，雖然算不上老胳膊老腿，但在普遍00後的奧運代表團里也是老人家了，好多十六七歲歲的小年輕本來就是正長身體的階段，一進了餐廳就感覺已經餓的前胸貼後背。
再聞到那麼讓人口舌生津的氣味，一個個就不自覺的開始飛奔。
卓倩倩拿出一摞小餐盒，王凡分別倒進兩個大餐盤裡的土豆和豆腐被她快速的裝到飯盒裡。
看到那紅潤金黃不停散發著熱氣的土豆和豆腐，前排的幾位眼睛裡都差點冒出綠光。
「我滴乖乖，這也太香了吧？」
「光聞味道就知道絕對能把人香迷糊。」
「王老闆這做的實在是太香了，一想到訓練完能吃到這麼好吃的東西，就感覺渾身都充滿力量。」
「嘿嘿，感覺吃了王哥這美食以後渾身都使不完的勁，有這buff在獎牌必須拿下。」
「唯一讓人感覺不爽的就是限量，等比賽結束了我要是拿到金牌，我非得找王老闆吃一次不限量的。」
(本章完)