第414章 國宴第一湯，烏魚蛋湯
第414章 -國宴第一湯，烏魚蛋湯
王凡的廚師等級越高，系統解鎖的稀奇百怪的資料就越多。
這些資料就靜靜的躺在腦海里，王凡自己不去翻，它們也不會主動的往他腦子裡鑽。
以前上學的時候背課文、背公式、背單詞能讓他痛不欲生，學習這些知識卻是讓他甘之如飴。
這一番分子料理的理論說出來，明顯就把庫爾班幾人震的一愣一愣的。
王凡舒了一口氣，鎮住了就好，他是真的怕了這幾人的彩虹馬屁。
把砂鍋端起來後並沒有急著出餐，而是把砂鍋掀開後放了剩餘的調料，還順帶的給肉上了個色。
之後才把砂鍋整個蹲到了剛剛的蒸鍋里。
蓋上蓋子開始上汽後，他就轉頭去做烏魚蛋湯。
晚飯依舊是先湯後飯的節奏，正好東坡肉還要蒸一會，這個時候做湯最合適不過。
烏魚蛋已經被撕成一片一片的泡在盆子裡，多次的清洗已經讓其沒有過多的鹽味。
烏魚蛋顧名思義就是烏魚的蛋，這些撕開的小片每一片都是一個小烏魚。
小烏魚蛋是純白的顏色，看上去非常有光澤和質感，圓圓的形狀比硬幣稍大一些。
燒開一鍋開水，淋入一些黃酒後，就把烏魚蛋倒進了鍋里。
「烏魚蛋是能夠孕育生命的，正因如此，它所有的胺基酸就非常平衡，包括那些維生素、礦物質也都是一定會滿足孕育生命所需要的全部營養，所以這種生命類的食材，營養會異常豐富。」
王凡一邊做一邊說，一套套的分子理論是徹底讓庫爾班幾人風中凌亂，手中的碳素筆更是寫的飛快，有些拿不準的詞彙乾脆直接用拼音，生怕記漏了一點。
「焯水一分鐘即可，接下來就是給雞清湯調個底味。」
鍋里一直燉著雞清湯，只是火開的很小，說完話以後他更是直接關了火。
調味放的東西也很簡單，三分口的鹽，一丟丟增加厚度提鮮的白糖，一點點白胡椒粉以及酸黃瓜汁。
略微一攪拌後，就往裝著烏魚蛋的碗裡淋了兩勺湯。
卓倩倩一進門就看見五個大廚奮筆疾書，她也沒想那麼多，端著剛剛做好的湯就走。
不過這次她就不會再回來了，下一道主菜王凡會給吳奶奶端過去，也算是做一下告別。
阿爾茲海默症患者只是會遺忘很多東西，腦子轉的也會比較慢，但他們不是傻子，基本的思考能力還是有的。
王凡用心製作的美食，老人家都給予了高度評價。
這評價不是靠說的，而是靠做的。
每一道端上餐桌的菜餚，老人家都吃了個底掉，用自身的行動證明了王凡美食的水平。
這道烏魚蛋湯此刻也已經擺在了老人面前。
拿起勺子舀了一勺，白瓷勺上舀起幾片薄薄的烏魚片和一些湯汁，湊到嘴邊一吸，勺子裡的東西便進了嘴巴。
濃郁鮮香的清雞湯中加入了酸黃瓜汁，雞湯的味道中就多了一份酸爽。
這道湯之前是要用醋調味的，但是酸黃瓜汁是發酵後的產物，相比於醋來說會更加的柔和。
吳奶奶一口湯汁入口，酸、辣、咸、鮮四種味道便迅速衝破味蕾的防線，細細一品，便只感覺這湯穩定、綿長、柔和而又持久。
老人家很喜歡這個味道，白瓷勺不停的把湯送進嘴裡，軟嫩的烏魚蛋片很好嚼，老人的牙口都可以輕易吃掉。
卓倩倩拿出一個筆記本遞給蔡阿姨道22：「蔡阿姨，這個筆記本里是老闆寫的一些適合奶奶的食譜，裡面的注意事項也都已經標註了。後面您可以轉交給負責的廚師。」
蔡阿姨很是感動的接過本子：「有心了，吳阿姨在這裡被你們照顧的很好，以前她可沒有那麼好的胃口。」
……
東坡肉此時也終於到了尾聲。
王凡打開蒸籠，從裡面端出砂鍋，此時的肉味中又多了一絲柔和，聞上去讓人更有食慾。
庫爾班幾人也停下了手裡的筆，全都好奇的看著今天這道主菜。
吃自然是不會吃的，做估計這輩子也不會做的，但是觸類旁通，他們可以以後把豬肉換成牛肉試試，沒準還能更加鮮美呢。
至於當著他們的面做豬肉，幾人也沒有什麼牴觸心理，首先這飯本來就是做給人家吳奶奶的，吳奶奶是漢族沒那麼多講究，這還是她的家鄉菜，就更沒人會說什麼。
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其次大疆雖然很多人不吃豬肉，但是豬的養殖在大疆的經濟中可是占據著重要地位的，早就不像以前那樣。
庫爾班已經在盤算著把豬肉換成牛腩肉會不會有搞頭了。
等到王凡掀開砂鍋蓋子的時候，庫爾班就覺得牛腩肉恐怕不行。
太搶眼了！
四四方方亮紅色的豬肉塊，安靜的趴在砂鍋里。
王凡用筷子輕輕夾起一塊，東坡肉就隨著王凡的動作不停的抖動，放到盤子裡，那真是色如瑪瑙，紅得透亮，看起來就給人一種軟糯好吃的感覺。
這幾人不吃豬肉，王凡也就沒試吃，做是做，吃是吃，當著人家的面吃就太上臉了，好在自家岳父一家沒這個講究。
這道菜做完，今天或者說這次的教學交流就徹底結束了，庫爾班幾人滿意的拿著自己的本子離開，王凡端著東坡肉去了吳奶奶的屋子。
餐盤蓋掀開的瞬間，濃郁的肉香味就迅速釋放。
雪白的白瓷盤子裡只有兩塊五花肉，草繩縱橫捆綁其上，也就是傳說中的五花大綁。
亮紅色的湯汁從東坡肉上淋下，在肉下面自然的形成了一個亮紅色湯汁的小圓湖，不做任何裝飾就已經非常的漂亮。
也許是這熟悉的香味喚醒了吳奶奶的記憶，她看著面前的東坡肉露出了開心的笑容。
擺在她面前的東坡肉宛如一塊晶瑩剔透的瑪瑙。鮮艷的紅色是糖色與醬油的完美融合，在燈光下反射著柔和的光澤，讓人看了就垂涎欲滴。
吳奶奶拿起勺子在肉上輕輕一壓，勺子切坡肉的膠質，發出誘人的「唧唧」聲，光是聽這聲音都讓人口舌生津。
湊近一聞，濃郁的肉香撲鼻而來，淡淡的酒香繚繞其上，讓吳奶奶忍不住深吸了一口氣。
(本章完)
王凡的廚師等級越高，系統解鎖的稀奇百怪的資料就越多。
這些資料就靜靜的躺在腦海里，王凡自己不去翻，它們也不會主動的往他腦子裡鑽。
以前上學的時候背課文、背公式、背單詞能讓他痛不欲生，學習這些知識卻是讓他甘之如飴。
這一番分子料理的理論說出來，明顯就把庫爾班幾人震的一愣一愣的。
王凡舒了一口氣，鎮住了就好，他是真的怕了這幾人的彩虹馬屁。
把砂鍋端起來後並沒有急著出餐，而是把砂鍋掀開後放了剩餘的調料，還順帶的給肉上了個色。
之後才把砂鍋整個蹲到了剛剛的蒸鍋里。
蓋上蓋子開始上汽後，他就轉頭去做烏魚蛋湯。
晚飯依舊是先湯後飯的節奏，正好東坡肉還要蒸一會，這個時候做湯最合適不過。
烏魚蛋已經被撕成一片一片的泡在盆子裡，多次的清洗已經讓其沒有過多的鹽味。
烏魚蛋顧名思義就是烏魚的蛋，這些撕開的小片每一片都是一個小烏魚。
小烏魚蛋是純白的顏色，看上去非常有光澤和質感，圓圓的形狀比硬幣稍大一些。
燒開一鍋開水，淋入一些黃酒後，就把烏魚蛋倒進了鍋里。
「烏魚蛋是能夠孕育生命的，正因如此，它所有的胺基酸就非常平衡，包括那些維生素、礦物質也都是一定會滿足孕育生命所需要的全部營養，所以這種生命類的食材，營養會異常豐富。」
王凡一邊做一邊說，一套套的分子理論是徹底讓庫爾班幾人風中凌亂，手中的碳素筆更是寫的飛快，有些拿不準的詞彙乾脆直接用拼音，生怕記漏了一點。
「焯水一分鐘即可，接下來就是給雞清湯調個底味。」
鍋里一直燉著雞清湯，只是火開的很小，說完話以後他更是直接關了火。
調味放的東西也很簡單，三分口的鹽，一丟丟增加厚度提鮮的白糖，一點點白胡椒粉以及酸黃瓜汁。
略微一攪拌後，就往裝著烏魚蛋的碗裡淋了兩勺湯。
卓倩倩一進門就看見五個大廚奮筆疾書，她也沒想那麼多，端著剛剛做好的湯就走。
不過這次她就不會再回來了，下一道主菜王凡會給吳奶奶端過去，也算是做一下告別。
阿爾茲海默症患者只是會遺忘很多東西，腦子轉的也會比較慢，但他們不是傻子，基本的思考能力還是有的。
王凡用心製作的美食，老人家都給予了高度評價。
這評價不是靠說的，而是靠做的。
每一道端上餐桌的菜餚，老人家都吃了個底掉，用自身的行動證明了王凡美食的水平。
這道烏魚蛋湯此刻也已經擺在了老人面前。
拿起勺子舀了一勺，白瓷勺上舀起幾片薄薄的烏魚片和一些湯汁，湊到嘴邊一吸，勺子裡的東西便進了嘴巴。
濃郁鮮香的清雞湯中加入了酸黃瓜汁，雞湯的味道中就多了一份酸爽。
這道湯之前是要用醋調味的，但是酸黃瓜汁是發酵後的產物，相比於醋來說會更加的柔和。
吳奶奶一口湯汁入口，酸、辣、咸、鮮四種味道便迅速衝破味蕾的防線，細細一品，便只感覺這湯穩定、綿長、柔和而又持久。
老人家很喜歡這個味道，白瓷勺不停的把湯送進嘴裡，軟嫩的烏魚蛋片很好嚼，老人的牙口都可以輕易吃掉。
卓倩倩拿出一個筆記本遞給蔡阿姨道22：「蔡阿姨，這個筆記本里是老闆寫的一些適合奶奶的食譜，裡面的注意事項也都已經標註了。後面您可以轉交給負責的廚師。」
蔡阿姨很是感動的接過本子：「有心了，吳阿姨在這裡被你們照顧的很好，以前她可沒有那麼好的胃口。」
……
東坡肉此時也終於到了尾聲。
王凡打開蒸籠，從裡面端出砂鍋，此時的肉味中又多了一絲柔和，聞上去讓人更有食慾。
庫爾班幾人也停下了手裡的筆，全都好奇的看著今天這道主菜。
吃自然是不會吃的，做估計這輩子也不會做的，但是觸類旁通，他們可以以後把豬肉換成牛肉試試，沒準還能更加鮮美呢。
至於當著他們的面做豬肉，幾人也沒有什麼牴觸心理，首先這飯本來就是做給人家吳奶奶的，吳奶奶是漢族沒那麼多講究，這還是她的家鄉菜，就更沒人會說什麼。
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其次大疆雖然很多人不吃豬肉，但是豬的養殖在大疆的經濟中可是占據著重要地位的，早就不像以前那樣。
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等到王凡掀開砂鍋蓋子的時候，庫爾班就覺得牛腩肉恐怕不行。
太搶眼了！
四四方方亮紅色的豬肉塊，安靜的趴在砂鍋里。
王凡用筷子輕輕夾起一塊，東坡肉就隨著王凡的動作不停的抖動，放到盤子裡，那真是色如瑪瑙，紅得透亮，看起來就給人一種軟糯好吃的感覺。
這幾人不吃豬肉，王凡也就沒試吃，做是做，吃是吃，當著人家的面吃就太上臉了，好在自家岳父一家沒這個講究。
這道菜做完，今天或者說這次的教學交流就徹底結束了，庫爾班幾人滿意的拿著自己的本子離開，王凡端著東坡肉去了吳奶奶的屋子。
餐盤蓋掀開的瞬間，濃郁的肉香味就迅速釋放。
雪白的白瓷盤子裡只有兩塊五花肉，草繩縱橫捆綁其上，也就是傳說中的五花大綁。
亮紅色的湯汁從東坡肉上淋下，在肉下面自然的形成了一個亮紅色湯汁的小圓湖，不做任何裝飾就已經非常的漂亮。
也許是這熟悉的香味喚醒了吳奶奶的記憶，她看著面前的東坡肉露出了開心的笑容。
擺在她面前的東坡肉宛如一塊晶瑩剔透的瑪瑙。鮮艷的紅色是糖色與醬油的完美融合，在燈光下反射著柔和的光澤，讓人看了就垂涎欲滴。
吳奶奶拿起勺子在肉上輕輕一壓，勺子切坡肉的膠質，發出誘人的「唧唧」聲，光是聽這聲音都讓人口舌生津。
湊近一聞，濃郁的肉香撲鼻而來，淡淡的酒香繚繞其上，讓吳奶奶忍不住深吸了一口氣。
(本章完)