第408章 離譜到不科學的人
第408章 -離譜到不科學的人
湯盅是從熱水裡拿出來的，比砂鍋的效果雖然弱上幾分，但三分鐘的時候差距不至於太大。
但這點瑕疵對庫爾班等人來說完全不是問題，能夠吃到國宴都已經是天大的福分，你還敢挑三揀四的？
人要知足，還要啥自行車？
王凡往砂鍋里也加了一點點白蘭地酒和青蒜苗，這個時候卓倩倩也正好回來，看那表情就知道，吳奶奶一定吃的非常開心。
這一回來正好又無縫銜接的端上了罐燜牛肉。
「吃一碗裝一碗，裝完以後蓋上砂鍋的蓋子，最多別超過兩碗。」
聽到王凡的叮囑卓倩倩點了點頭，而後便邁著情況的步伐走了。
庫爾班5人都沒注意到卓倩倩回來，幾人現在全都緊緊的盯著面前的小湯盅，心裡整齊劃一的在倒數，嘴上也偶爾會小聲的嘟囔出聲。
「159……」
「142……」
看著他們的樣子王凡無奈的搖了搖頭，主要他覺得這樣數還是不如直接看牆上的表。
「101……」
「40……」
「1，開！」
庫爾班5人一下子就掀開了湯盅的蓋子，王凡抬頭看了看表，幾人數的竟然一秒都沒差。
當蓋子被揭開的瞬間，濃郁的香氣撲鼻而來，那是牛肉的醇厚香味與白蘭地酒的清香完美融合的味道。
緊接著是一些融合到一起的蔬菜香味，雖然沒有牛肉的味道醇厚，卻勝在淡雅，給這道菜的香味添加了更多的變化。
庫爾班深吸一口氣後便陶醉的閉上了眼睛，感受著香味在鼻腔內不斷變幻。
先香奪人！
連湯盅里的東西都沒看清楚呢，就被這股香味迷的五迷三道的，庫爾班感覺有些丟人的同時，也不禁再次被王凡的技術折服，雖然早已經服過一次了吧。
他這個內行，就在這個香氣中就聞到了專業到變態般的氣息。
很多菜其實都有食譜，甚至教程都一樣，但不是說有了食譜有了教程就能做得出來的。
原材料就沒有一樣的，你完全按照一模一樣的東西去做，自然不可能做出來一模一樣的東西。
同樣的食材，人家就能夠所有食材的味道都恰到好處，這不僅是經驗豐富，還需要過人的天賦。
甭管什麼行業到了金字塔最頂端，拼的就不再是99%的汗水，而是那1%的天份。
夾起一塊牛肉放入口中，輕輕一嚼便忍不住瞪大了眼睛。
經過長時間的燜煮，牛肉已經變得極為軟爛，絕對是入口即化，但化開以後卻又有鮮嫩的汁水從肉中釋放出來，一絲棗香味縈繞其上，為這牛肉的醇香又增加了一些豐富的口味。
隨著咀嚼，牛肉的醇厚味道逐漸散發，庫爾班細細的品味，只覺這醇厚並非油膩，而是一種濃郁到極致的肉香，屬於牛肉的最原汁原味的味道。
這簡直離譜！
那些食材的加入就像是只滲透了牛肉纖維的表層，在咬破表層以後牛肉自身的鮮美味道竟然開始釋放！
即便是白蘭地酒的清香開始在口中散開，即便是酒的清香與牛肉的醇厚相互交融，形成了一種和諧的口感，他依舊能夠感受到那牛肉自身的鮮美。
香料和蔬菜的味道也開始在嘴中擴散，它們的加入也為這道菜增添了豐富的口感層次。
胡蘿蔔的甜美、洋蔥的香氣以及其他香料的獨特味道，與牛肉和白蘭地酒相互映襯，使得每一口都充滿了驚喜。
大疆西紅柿特有的酸甜口感，整體鹹甜爽口的口味，無不刺激著味蕾瘋狂的分泌口水。
但是！
即便是這種情況下，他依舊能夠品嘗出這個肉來自一頭大疆褐牛！
牛肉自身的鮮美根本就被完全鎖在了肉里，一絲一毫都不曾浪費掉！
庫爾班呆呆地看著牛肉，又呆呆的看了看王凡，而後便發出了靈魂拷問：「為什麼會這樣？」
王凡疑惑問道：「您指的什麼？」
這道菜的講究和工序還是蠻多的，他確實不清楚庫爾班問的是什麼部分。
「為什麼你明明放了那麼多調料，明明放了那麼多蔬菜，為什麼牛肉本身的鮮美還可以保留的如此徹底？」
王凡倒是沒想到他問的竟然是這個問題，想了想後說道：「可能跟我不焯水有關吧，焯水雖然焯的是血，但牛肉的鮮美不可避免的也會流失一部分，然後就是火候的控制。」
「不焯水？這……不會腥嗎？」
「對呀，肉不焯水那腥味怎麼辦？」
「難道用的是特殊牛肉？」
聽到幾人的議論王凡算是明白了一點，那就是他們並沒有接觸過粵菜。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
不焯水的做法按照王凡目前的了解，似乎只有粵菜會這樣。
畢竟廣府人追求的就是食物的本味，他們寧肯多花很多時間在清洗食材上，也不要用焯水這個省事的辦法，因為會減少一丟丟食材的鮮美。
王凡從廣府離開後似乎下意識的就保留了這個習慣，做絕大多數肉類的食物，他都習慣性的清洗，而不去焯水。
「這個是粵菜一些菜品的習慣，肉類並不進行焯水，而是通過麵粉和鹽進行大量的清洗，儘量的保證食材最鮮美的味道不流失，可能這就是壓垮駱駝的最後一根稻草吧。」
庫爾班讚嘆道：「服了，王錫田大師的創新和改進精神讓人讚嘆，王大師您的細節處理也真的足見功力，咦，你們都姓王，王大師您難道是王錫田大師的弟子？」
王凡連忙搖頭道：「我可沒那個福分，我沒有老師，就是自己喜歡做而已。」
系統的事情實在是太過離譜，他覺得還是不要臉的說自己自學成才來的更容易讓人相信一些。
「自學？」
庫爾班的下巴差點沒砸到地上。
如此高超的廚藝竟然是通過自學？
你都不如說你有系統來的更讓我容易相信！
畢竟現在各種腦洞小說那麼多，系統不新鮮，庫爾班就看過好幾本類似的小說，可自學成廚藝大師這種離譜的人，就實在是鳳毛麟角般的存在。
這不科學！
王凡不知道眼前這幾人竟然無意中發現了真相，雖然這個真相他們也不信。
他也沒在這個問題上過多糾結，而是再次講了一下這道菜各個節點的注意事項。
說完了才說道：「不好意思，還有最後一道菜我要先做完，幾位自便。」
(本章完)
湯盅是從熱水裡拿出來的，比砂鍋的效果雖然弱上幾分，但三分鐘的時候差距不至於太大。
但這點瑕疵對庫爾班等人來說完全不是問題，能夠吃到國宴都已經是天大的福分，你還敢挑三揀四的？
人要知足，還要啥自行車？
王凡往砂鍋里也加了一點點白蘭地酒和青蒜苗，這個時候卓倩倩也正好回來，看那表情就知道，吳奶奶一定吃的非常開心。
這一回來正好又無縫銜接的端上了罐燜牛肉。
「吃一碗裝一碗，裝完以後蓋上砂鍋的蓋子，最多別超過兩碗。」
聽到王凡的叮囑卓倩倩點了點頭，而後便邁著情況的步伐走了。
庫爾班5人都沒注意到卓倩倩回來，幾人現在全都緊緊的盯著面前的小湯盅，心裡整齊劃一的在倒數，嘴上也偶爾會小聲的嘟囔出聲。
「159……」
「142……」
看著他們的樣子王凡無奈的搖了搖頭，主要他覺得這樣數還是不如直接看牆上的表。
「101……」
「40……」
「1，開！」
庫爾班5人一下子就掀開了湯盅的蓋子，王凡抬頭看了看表，幾人數的竟然一秒都沒差。
當蓋子被揭開的瞬間，濃郁的香氣撲鼻而來，那是牛肉的醇厚香味與白蘭地酒的清香完美融合的味道。
緊接著是一些融合到一起的蔬菜香味，雖然沒有牛肉的味道醇厚，卻勝在淡雅，給這道菜的香味添加了更多的變化。
庫爾班深吸一口氣後便陶醉的閉上了眼睛，感受著香味在鼻腔內不斷變幻。
先香奪人！
連湯盅里的東西都沒看清楚呢，就被這股香味迷的五迷三道的，庫爾班感覺有些丟人的同時，也不禁再次被王凡的技術折服，雖然早已經服過一次了吧。
他這個內行，就在這個香氣中就聞到了專業到變態般的氣息。
很多菜其實都有食譜，甚至教程都一樣，但不是說有了食譜有了教程就能做得出來的。
原材料就沒有一樣的，你完全按照一模一樣的東西去做，自然不可能做出來一模一樣的東西。
同樣的食材，人家就能夠所有食材的味道都恰到好處，這不僅是經驗豐富，還需要過人的天賦。
甭管什麼行業到了金字塔最頂端，拼的就不再是99%的汗水，而是那1%的天份。
夾起一塊牛肉放入口中，輕輕一嚼便忍不住瞪大了眼睛。
經過長時間的燜煮，牛肉已經變得極為軟爛，絕對是入口即化，但化開以後卻又有鮮嫩的汁水從肉中釋放出來，一絲棗香味縈繞其上，為這牛肉的醇香又增加了一些豐富的口味。
隨著咀嚼，牛肉的醇厚味道逐漸散發，庫爾班細細的品味，只覺這醇厚並非油膩，而是一種濃郁到極致的肉香，屬於牛肉的最原汁原味的味道。
這簡直離譜！
那些食材的加入就像是只滲透了牛肉纖維的表層，在咬破表層以後牛肉自身的鮮美味道竟然開始釋放！
即便是白蘭地酒的清香開始在口中散開，即便是酒的清香與牛肉的醇厚相互交融，形成了一種和諧的口感，他依舊能夠感受到那牛肉自身的鮮美。
香料和蔬菜的味道也開始在嘴中擴散，它們的加入也為這道菜增添了豐富的口感層次。
胡蘿蔔的甜美、洋蔥的香氣以及其他香料的獨特味道，與牛肉和白蘭地酒相互映襯，使得每一口都充滿了驚喜。
大疆西紅柿特有的酸甜口感，整體鹹甜爽口的口味，無不刺激著味蕾瘋狂的分泌口水。
但是！
即便是這種情況下，他依舊能夠品嘗出這個肉來自一頭大疆褐牛！
牛肉自身的鮮美根本就被完全鎖在了肉里，一絲一毫都不曾浪費掉！
庫爾班呆呆地看著牛肉，又呆呆的看了看王凡，而後便發出了靈魂拷問：「為什麼會這樣？」
王凡疑惑問道：「您指的什麼？」
這道菜的講究和工序還是蠻多的，他確實不清楚庫爾班問的是什麼部分。
「為什麼你明明放了那麼多調料，明明放了那麼多蔬菜，為什麼牛肉本身的鮮美還可以保留的如此徹底？」
王凡倒是沒想到他問的竟然是這個問題，想了想後說道：「可能跟我不焯水有關吧，焯水雖然焯的是血，但牛肉的鮮美不可避免的也會流失一部分，然後就是火候的控制。」
「不焯水？這……不會腥嗎？」
「對呀，肉不焯水那腥味怎麼辦？」
「難道用的是特殊牛肉？」
聽到幾人的議論王凡算是明白了一點，那就是他們並沒有接觸過粵菜。
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不焯水的做法按照王凡目前的了解，似乎只有粵菜會這樣。
畢竟廣府人追求的就是食物的本味，他們寧肯多花很多時間在清洗食材上，也不要用焯水這個省事的辦法，因為會減少一丟丟食材的鮮美。
王凡從廣府離開後似乎下意識的就保留了這個習慣，做絕大多數肉類的食物，他都習慣性的清洗，而不去焯水。
「這個是粵菜一些菜品的習慣，肉類並不進行焯水，而是通過麵粉和鹽進行大量的清洗，儘量的保證食材最鮮美的味道不流失，可能這就是壓垮駱駝的最後一根稻草吧。」
庫爾班讚嘆道：「服了，王錫田大師的創新和改進精神讓人讚嘆，王大師您的細節處理也真的足見功力，咦，你們都姓王，王大師您難道是王錫田大師的弟子？」
王凡連忙搖頭道：「我可沒那個福分，我沒有老師，就是自己喜歡做而已。」
系統的事情實在是太過離譜，他覺得還是不要臉的說自己自學成才來的更容易讓人相信一些。
「自學？」
庫爾班的下巴差點沒砸到地上。
如此高超的廚藝竟然是通過自學？
你都不如說你有系統來的更讓我容易相信！
畢竟現在各種腦洞小說那麼多，系統不新鮮，庫爾班就看過好幾本類似的小說，可自學成廚藝大師這種離譜的人，就實在是鳳毛麟角般的存在。
這不科學！
王凡不知道眼前這幾人竟然無意中發現了真相，雖然這個真相他們也不信。
他也沒在這個問題上過多糾結，而是再次講了一下這道菜各個節點的注意事項。
說完了才說道：「不好意思，還有最後一道菜我要先做完，幾位自便。」
(本章完)