第409章 國宴菜，文思豆腐
第409章 -國宴菜，文思豆腐
鮮香菇、宣威火腿、青菜、東北大木耳泡發、小且嫩的冬筍，雖然是一道功夫菜，但是文思豆腐可沒有一個步驟是糊弄事的。
各種材料王凡拿起來就是「唰唰」幾刀，直接切成2毫米以內的薄片，再均勻的切成細絲，庫爾班幾人看的眼睛都要直了。
無論是隔著窗戶看，還是在視頻里看，遠遠沒有這種現場觀看來的震撼。
都是玩了小半輩子刀的人，還真就沒想過嘗試這道菜。
每個人都有自己的舒適圈，跳出舒適圈學習新的東西是非常難的，這道菜很顯然是在他們舒適圈之外。
淮揚菜在任何菜系中對刀工的要求都可以說是最高的，但還不僅僅只是追求刀工，食材的本味，火候的拿捏，都是非常講究的。
王凡每一步都做的又快又穩，不急不躁，輕柔的力道穩穩的手，開水燙切的細如髮絲的豆腐，都沒有讓豆腐絲有絲毫斷裂。
最後除豆腐絲外各種煮熟的食材絲齊聚一鍋調味勾芡。
「勾芡是這道菜里最重要也是最難的一部分，芡勾不好豆腐絲就沒辦法打開。」
王凡一邊做，就又一邊開啟了教學模式，雖然庫爾班覺得對自己幾人來說，切豆腐應該是最難的，但是這不影響跟大師學習勾芡技術，畢竟就算不做文思豆腐，其他很多菜也是要用到勾芡的。
「拿不準就小火勾，之後再大火燒開即可，勾到這種一拉一條線的程度。」
「下入瀝乾水的豆腐絲，用鐵勺的背部去揉豆腐絲，把所有豆腐絲都揉開到鍋里。」
「做好這一步這道菜就成了。」
王凡說話間鍋裡面原本聚攏在一起的食材，就已經全都如天女散花一般散開在鍋里。
白色的豆腐絲，黑色的木耳，棕色的香菇絲，綠色的青菜絲，淺黃色的冬筍絲，全都纖細如髮絲，此刻各種顏色混在一起，隨著鐵勺的動作圍著小漩渦旋轉，非常的奪人眼球。
王凡勺子抬起，旋渦的窩心漸漸扁平，旋轉的速度也越來越慢，直到最後歸為平靜。
直到豆腐都已經裝入湯盅，庫爾班幾人都才回過神來。
剛一回神，彩虹馬屁就開始不停的攻擊王凡：「嘆為觀止，簡直是嘆為觀止。」
「我以前以為自己刀工還可以，看了王大師這文思豆腐我都恨不得找塊豆腐撞死。」
「明汁亮芡的湯，晶瑩剔透的豆腐絲，各種配菜搭配到一起不僅顏色好看，造型也非常別致。」
「王大師就是我心目中的廚神！」
「王大師剛剛還謙虛，就這一道菜就足以封神！」
聽著你一句我一句的吹捧，尤其越到後面越離譜的話，王凡都感覺臊得慌。
庫爾班幾人可不這樣覺得，這些話至少有九成是發自內心的，剩下的一成那不過就是有點私心。
幾人一邊說一邊眼巴巴的看著晚飯，意思非常明顯，對這道刀工集大成者的菜，都想嘗嘗它的味道到底如何，到底是不是只是表面功夫，美食最終你還是要吃到嘴裡去的，光看著好看吃起來不好吃，那最多也就只能當成一個練刀工的小菜罷了。
要是好吃，那等以後碰見其他招待所的同行的時候，不就能吹一波牛逼了？
「嘿，你知道文思豆腐啥味兒嗎？我眼瞅著切出來的，國宴水平的大廚親手給我做的哇！」
這牛逼一出不得聽取蛙聲一片？
湯品王凡做的向來是會多一些，尤其那麼多食材切出來，這道菜的量註定不會太小，為了堵住幾人越來越離譜的吹捧，王凡無奈的說道：「行了行了幾位師傅，咱就別商業吹捧了，再吹我該膨脹的找不到北了，這道湯我做的比較多，幾位都嘗嘗吧。」
王凡把給吳奶奶準備的量分出去，然後把剩餘的這些分成了5份，正好五位師傅一人一份。
庫爾班等人那叫一個興奮，說了半天不就等這一句話呢嗎？
「哎呀呀那真是太不好意思了，這說是來學習的，不僅學到了新的知識，還一飽口腹之慾，真是太謝謝王大師了。」
「我從來沒見過王大師這麼年輕就這麼有本事的人，難得的是還這麼平易近人，根本就沒有年輕人的毛躁。」
「我家那臭小子就多烤了幾分就恨不得用下巴看人，跟王大師比起來簡直差太遠了，回去我就給他一頓劈柴燉肉讓他學習一下怎麼謙虛。」
跟王凡接觸下來，確實是打破了庫爾班等人的刻板印象。
你很難想像一個這麼年輕，技術卻這麼出眾的人，會有這麼謙虛的性格，還這麼的謙和好說話。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
有幾個師傅結婚早，孩子跟王凡差不多大，看見這麼厲害的年輕人那不免比對一番。
人比人得死，貨比貨得扔，自己家那勺子跟人家一比，瞬間就讓師傅有刪了重新練小號的衝動。
在大疆勺子的意思約等於東北的傻狍子，所以出門在外尤其是吃飯的時候，千萬別叫了服務員過來對人家說：「服務員，勺子」。
那不挨一頓揍都算是人家服務員脾氣好。
在吹了一波彩虹屁後，庫爾班幾人就分到了自己心心念念的文思豆腐。
每個湯盅里都是半碗多一些，端著不會燙手。
放到鼻子下面一聞，濃濃的雞湯鮮味中夾雜著各種食材的鮮香，單單這個香味就配得上這一整套的刀工。
輕輕的吹上一口氣，湯盅上的白霧便消散一些，濃湯微漾，幾縷細如髮絲的豆腐被吹開，卻又很快調皮的聚攏回來。
庫爾班淺淺的喝了一口，稍顯燙嘴的濃郁鮮湯進到嘴裡的一瞬間，就感到一股滑嫩非凡的感覺。
這才是真正的絲滑口感呀！
庫爾班感嘆一句，第一口根本嚼都沒嚼，就猴急的咽了下去。
這一口咽下，他就感覺一道熱流帶著極致鮮美的氣息，直接淋到了胃裡，那種鮮美的感覺是此生從未有過的體驗。
迫不及待的喝上第二口，輕輕一嚼，爽脆的木耳和冬筍絲給他的感覺非常有趣，整個嘴裡包裹著一股濃郁的雞湯味，雞湯味中又滲透著千絲萬縷的豆香味，既有鮮美又有口感，每一次吞咽都能感受到那股爽滑從嘴巴一路滑到胃裡，那種感覺只能用一個「爽」字來形容！
(本章完)
鮮香菇、宣威火腿、青菜、東北大木耳泡發、小且嫩的冬筍，雖然是一道功夫菜，但是文思豆腐可沒有一個步驟是糊弄事的。
各種材料王凡拿起來就是「唰唰」幾刀，直接切成2毫米以內的薄片，再均勻的切成細絲，庫爾班幾人看的眼睛都要直了。
無論是隔著窗戶看，還是在視頻里看，遠遠沒有這種現場觀看來的震撼。
都是玩了小半輩子刀的人，還真就沒想過嘗試這道菜。
每個人都有自己的舒適圈，跳出舒適圈學習新的東西是非常難的，這道菜很顯然是在他們舒適圈之外。
淮揚菜在任何菜系中對刀工的要求都可以說是最高的，但還不僅僅只是追求刀工，食材的本味，火候的拿捏，都是非常講究的。
王凡每一步都做的又快又穩，不急不躁，輕柔的力道穩穩的手，開水燙切的細如髮絲的豆腐，都沒有讓豆腐絲有絲毫斷裂。
最後除豆腐絲外各種煮熟的食材絲齊聚一鍋調味勾芡。
「勾芡是這道菜里最重要也是最難的一部分，芡勾不好豆腐絲就沒辦法打開。」
王凡一邊做，就又一邊開啟了教學模式，雖然庫爾班覺得對自己幾人來說，切豆腐應該是最難的，但是這不影響跟大師學習勾芡技術，畢竟就算不做文思豆腐，其他很多菜也是要用到勾芡的。
「拿不準就小火勾，之後再大火燒開即可，勾到這種一拉一條線的程度。」
「下入瀝乾水的豆腐絲，用鐵勺的背部去揉豆腐絲，把所有豆腐絲都揉開到鍋里。」
「做好這一步這道菜就成了。」
王凡說話間鍋裡面原本聚攏在一起的食材，就已經全都如天女散花一般散開在鍋里。
白色的豆腐絲，黑色的木耳，棕色的香菇絲，綠色的青菜絲，淺黃色的冬筍絲，全都纖細如髮絲，此刻各種顏色混在一起，隨著鐵勺的動作圍著小漩渦旋轉，非常的奪人眼球。
王凡勺子抬起，旋渦的窩心漸漸扁平，旋轉的速度也越來越慢，直到最後歸為平靜。
直到豆腐都已經裝入湯盅，庫爾班幾人都才回過神來。
剛一回神，彩虹馬屁就開始不停的攻擊王凡：「嘆為觀止，簡直是嘆為觀止。」
「我以前以為自己刀工還可以，看了王大師這文思豆腐我都恨不得找塊豆腐撞死。」
「明汁亮芡的湯，晶瑩剔透的豆腐絲，各種配菜搭配到一起不僅顏色好看，造型也非常別致。」
「王大師就是我心目中的廚神！」
「王大師剛剛還謙虛，就這一道菜就足以封神！」
聽著你一句我一句的吹捧，尤其越到後面越離譜的話，王凡都感覺臊得慌。
庫爾班幾人可不這樣覺得，這些話至少有九成是發自內心的，剩下的一成那不過就是有點私心。
幾人一邊說一邊眼巴巴的看著晚飯，意思非常明顯，對這道刀工集大成者的菜，都想嘗嘗它的味道到底如何，到底是不是只是表面功夫，美食最終你還是要吃到嘴裡去的，光看著好看吃起來不好吃，那最多也就只能當成一個練刀工的小菜罷了。
要是好吃，那等以後碰見其他招待所的同行的時候，不就能吹一波牛逼了？
「嘿，你知道文思豆腐啥味兒嗎？我眼瞅著切出來的，國宴水平的大廚親手給我做的哇！」
這牛逼一出不得聽取蛙聲一片？
湯品王凡做的向來是會多一些，尤其那麼多食材切出來，這道菜的量註定不會太小，為了堵住幾人越來越離譜的吹捧，王凡無奈的說道：「行了行了幾位師傅，咱就別商業吹捧了，再吹我該膨脹的找不到北了，這道湯我做的比較多，幾位都嘗嘗吧。」
王凡把給吳奶奶準備的量分出去，然後把剩餘的這些分成了5份，正好五位師傅一人一份。
庫爾班等人那叫一個興奮，說了半天不就等這一句話呢嗎？
「哎呀呀那真是太不好意思了，這說是來學習的，不僅學到了新的知識，還一飽口腹之慾，真是太謝謝王大師了。」
「我從來沒見過王大師這麼年輕就這麼有本事的人，難得的是還這麼平易近人，根本就沒有年輕人的毛躁。」
「我家那臭小子就多烤了幾分就恨不得用下巴看人，跟王大師比起來簡直差太遠了，回去我就給他一頓劈柴燉肉讓他學習一下怎麼謙虛。」
跟王凡接觸下來，確實是打破了庫爾班等人的刻板印象。
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在大疆勺子的意思約等於東北的傻狍子，所以出門在外尤其是吃飯的時候，千萬別叫了服務員過來對人家說：「服務員，勺子」。
那不挨一頓揍都算是人家服務員脾氣好。
在吹了一波彩虹屁後，庫爾班幾人就分到了自己心心念念的文思豆腐。
每個湯盅里都是半碗多一些，端著不會燙手。
放到鼻子下面一聞，濃濃的雞湯鮮味中夾雜著各種食材的鮮香，單單這個香味就配得上這一整套的刀工。
輕輕的吹上一口氣，湯盅上的白霧便消散一些，濃湯微漾，幾縷細如髮絲的豆腐被吹開，卻又很快調皮的聚攏回來。
庫爾班淺淺的喝了一口，稍顯燙嘴的濃郁鮮湯進到嘴裡的一瞬間，就感到一股滑嫩非凡的感覺。
這才是真正的絲滑口感呀！
庫爾班感嘆一句，第一口根本嚼都沒嚼，就猴急的咽了下去。
這一口咽下，他就感覺一道熱流帶著極致鮮美的氣息，直接淋到了胃裡，那種鮮美的感覺是此生從未有過的體驗。
迫不及待的喝上第二口，輕輕一嚼，爽脆的木耳和冬筍絲給他的感覺非常有趣，整個嘴裡包裹著一股濃郁的雞湯味，雞湯味中又滲透著千絲萬縷的豆香味，既有鮮美又有口感，每一次吞咽都能感受到那股爽滑從嘴巴一路滑到胃裡，那種感覺只能用一個「爽」字來形容！
(本章完)