第401章 簡單 易學 無敵鮮美冬瓜雞蛋湯
第401章 -簡單 易學 無敵鮮美冬瓜雞蛋湯
王凡在青蘋果汁里加了一些白涼粉。
哈密瓜要做慕斯蛋糕，青蘋果要做的是果凍，所以後面的製作方法區別很大。
攪拌均勻後就倒在了剛剛準備好的模具里。
蓋上蓋子打開冰箱，把模具放進去的同時，把已經冷卻的蜜瓜薄荷汁拿出來。
牛奶、動物奶油隔水加熱，蛋黃加一丟丟白糖打發，過篩加入麵粉，蜜瓜薄荷汁倒進去一些繼續攪拌。
蛋白被卓倩倩打發成奶油，在王凡的示意下倒到一起，用鏟子翻拌均勻。
倒進磨具後跟給牆刮膩子一樣刮平整後，放進烤箱進行烤制。
拿出一個帶凹槽的拱橋一樣的模具，烤好的慕斯蛋糕等溫度稍稍降低，就按照模具的尺寸進行了切割。
拿起一塊切下來的邊角料放到嘴裡嘗了嘗，吃進嘴裡能夠明顯的感覺到蛋糕的暄軟，濃濃的哈密瓜香味中夾雜著一點點薄荷香，經過高溫的烤制後還有一股奶糖的焦香，被稀釋後的甜味配上這種種香味，依舊讓王凡覺得非常香甜。
遞給卓倩倩一塊，後者拿著淡黃色的蛋糕笑眯了眼睛，無論什麼時候，被投餵都會讓卓倩倩心情愉快，當然，也得看是誰投餵的。
接下來王凡的動作堪稱魔法，之前準備的東西各種組合到一起，一塊平平無奇的長方形蛋糕，就在短短的幾分鐘內完成了華麗變身。
卓倩倩就感覺自己眯著眼睛吃了個蛋糕的功夫，剛剛還趴在案板上的平板蛋糕坯子，就變成了一長條擁有鏡面一樣釉色的成品蛋糕。
即便是跟著王凡時間久了，這種事情見得很多，卓倩倩卻依舊忍不住驚嘆道：「老闆你這速度是真快呀，我就吃塊蛋糕的功夫，怎麼就一下子成了現在這個樣子？」
王凡對於「快」這個字已經基本免疫，把半成品長條形狀的蛋糕放到一邊，就開始準備接下來的菜。
冬瓜雞蛋湯做起來還是很簡單的，不僅做法簡單，用料同樣簡單。
但因為簡單就小看它的味道，那絕對會被驚訝的合不攏嘴的。
拿出一截冬瓜，菜刀抵住冬瓜底部一邊拉動一邊推動冬瓜，很快就把這塊冬瓜的皮完整的削了下來。
削下來的皮王凡也沒有丟，而是用快刀將這塊皮細細的切成了絲。
去掉瓜瓤，白嫩的冬瓜切成厚厚的薄片，約莫兩枚硬幣的厚度。
「來點鹽。」
卓倩倩作為王凡的貼身小助理是相當合格的，話音剛落一勺雪白的食鹽就倒進了裝著切好冬瓜的盤子裡。
冬瓜不能直接下鍋，用鹽來殺一殺水份，不僅可以讓冬瓜更入味，還可以提升一定的韌性，吃起來更加的有口感。
薑末、蔥花、三顆雞蛋、洗好的蝦皮和枸杞，就是這道菜的全部用料。
起鍋燒油，乳白色的豬油很快變得透明並冒起了煙，打好的雞蛋下鍋，在油鍋里快速變大。
王凡全程用的大火，一邊用勺子輕輕的推動雞蛋，一邊緩慢但勻速的轉動著鍋，金黃色的雞蛋就老老實實的隨著他的節奏，在鍋里慢悠悠的跟著轉。
一面定型以後，一個漂亮的顛勺，鍋里的雞蛋就迅速來了個180度後空翻。
王凡覺得男孩子有空了一定要練練顛勺，這樣騙女孩子回家的時候就可以說：「我家不僅貓會後空翻，就連雞蛋都會後空翻。」那效果不得直接拉滿？
一邊想著的時候顛勺也沒停，180度遠遠不是這個雞蛋的極限。
金黃色的雞蛋表面在大火的作用下變得有些焦黃，王凡這才把雞蛋撈了出來。
控油切成丁放到一邊備用，薑末直接下到鍋里，利用煎雞蛋剩下的油爆香，殺好水的冬瓜倒進鍋里煸炒，全程大火快速的去除冬瓜里的水汽。
原本還算硬朗的冬瓜在鹽和大火的雙重作用下很快就變成了軟趴趴的軟腳蝦，切好的雞蛋倒進鍋里，而後剛剛燒開的開水一同倒進鍋里。
「老闆這個一定要用開水嗎？涼水不行？」
卓倩倩化身好奇寶寶，雖然自己一輩子大概率是不用下廚房的，但是學的東西多了兩個人才有更多的共同語言不是？
王凡答道：「涼水也可以，只不過口味上要差一些，重要的是顏色上不好看，湯要想呈現出乳白色，需要全程大火，使湯始終處於一個沸騰的狀態。
這樣持續沸騰的水能將脂肪打碎成非常小的小油粒分散在湯裡面，豬油裡面的蛋白質和油粒相遇，將小油粒包裹在裡面，原本水油不相溶的脂肪就會均勻地分布在湯里，在光線的折射下慢慢便會呈現出誘人的乳白色。涼水沒有這個效果。」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
「哇，老闆好厲害啊。「
卓倩倩化身小迷妹，情緒價值直接拉滿，讓王凡的嘴角都忍不住上揚，一股得意的情緒在心底滋生。
當年要是身邊有這麼個小迷妹夸自己學習認真學習好，自己當初那個到底選清華還是選北大的煩惱，是不是真的可以拿出來想想？
王凡沒再管鍋里的湯，而是走到一邊把剛剛的蛋糕拿了出來，切成了一塊一塊的，小心翼翼的拿出最中間的部分，倒放到盤子裡後在蛋糕的上面還放上了一個小裝飾。
蛋糕的外皮是綠色的，釉面一樣的外皮映照著盤子上的圖案，縱切出來以後的截面也非常的平整，整塊蛋糕顯得乾淨又清爽。
青蘋果製作而成的果凍零零散散的分布在奶油中，再加上最上面放的裝飾葉子，整體的樣子看上去就像是一個切片的蘋果，看著很是精緻可愛。
「出發吧皮卡丘。」
「收到！」
卓倩倩答應一聲，歡快的端著盤子走出廚房，這可是難得的可以和偶像接觸的機會。
老人家這個時候剛剛結束每天的活動沒多久，畢竟年紀大了又得了病，精神顯得有些萎靡，看的卓倩倩揪心不已。
安靜的坐在輪椅上，護工把老人家的圍脖繫上，卓倩倩這才把蛋糕放在了老人面前。
也許是蛋糕清爽香甜的氣息吸引了老人，老人竟然第一時間就拿起勺子吃了起來。
斜斜的在蛋糕上一切，一小塊綠色的蛋糕夾著奶油就裝進了勺子裡。
這個湯大家真的可以學著做一做，我經常做來吃，真的是超級鮮美，期待大家曬圖哇
(本章完)
王凡在青蘋果汁里加了一些白涼粉。
哈密瓜要做慕斯蛋糕，青蘋果要做的是果凍，所以後面的製作方法區別很大。
攪拌均勻後就倒在了剛剛準備好的模具里。
蓋上蓋子打開冰箱，把模具放進去的同時，把已經冷卻的蜜瓜薄荷汁拿出來。
牛奶、動物奶油隔水加熱，蛋黃加一丟丟白糖打發，過篩加入麵粉，蜜瓜薄荷汁倒進去一些繼續攪拌。
蛋白被卓倩倩打發成奶油，在王凡的示意下倒到一起，用鏟子翻拌均勻。
倒進磨具後跟給牆刮膩子一樣刮平整後，放進烤箱進行烤制。
拿出一個帶凹槽的拱橋一樣的模具，烤好的慕斯蛋糕等溫度稍稍降低，就按照模具的尺寸進行了切割。
拿起一塊切下來的邊角料放到嘴裡嘗了嘗，吃進嘴裡能夠明顯的感覺到蛋糕的暄軟，濃濃的哈密瓜香味中夾雜著一點點薄荷香，經過高溫的烤制後還有一股奶糖的焦香，被稀釋後的甜味配上這種種香味，依舊讓王凡覺得非常香甜。
遞給卓倩倩一塊，後者拿著淡黃色的蛋糕笑眯了眼睛，無論什麼時候，被投餵都會讓卓倩倩心情愉快，當然，也得看是誰投餵的。
接下來王凡的動作堪稱魔法，之前準備的東西各種組合到一起，一塊平平無奇的長方形蛋糕，就在短短的幾分鐘內完成了華麗變身。
卓倩倩就感覺自己眯著眼睛吃了個蛋糕的功夫，剛剛還趴在案板上的平板蛋糕坯子，就變成了一長條擁有鏡面一樣釉色的成品蛋糕。
即便是跟著王凡時間久了，這種事情見得很多，卓倩倩卻依舊忍不住驚嘆道：「老闆你這速度是真快呀，我就吃塊蛋糕的功夫，怎麼就一下子成了現在這個樣子？」
王凡對於「快」這個字已經基本免疫，把半成品長條形狀的蛋糕放到一邊，就開始準備接下來的菜。
冬瓜雞蛋湯做起來還是很簡單的，不僅做法簡單，用料同樣簡單。
但因為簡單就小看它的味道，那絕對會被驚訝的合不攏嘴的。
拿出一截冬瓜，菜刀抵住冬瓜底部一邊拉動一邊推動冬瓜，很快就把這塊冬瓜的皮完整的削了下來。
削下來的皮王凡也沒有丟，而是用快刀將這塊皮細細的切成了絲。
去掉瓜瓤，白嫩的冬瓜切成厚厚的薄片，約莫兩枚硬幣的厚度。
「來點鹽。」
卓倩倩作為王凡的貼身小助理是相當合格的，話音剛落一勺雪白的食鹽就倒進了裝著切好冬瓜的盤子裡。
冬瓜不能直接下鍋，用鹽來殺一殺水份，不僅可以讓冬瓜更入味，還可以提升一定的韌性，吃起來更加的有口感。
薑末、蔥花、三顆雞蛋、洗好的蝦皮和枸杞，就是這道菜的全部用料。
起鍋燒油，乳白色的豬油很快變得透明並冒起了煙，打好的雞蛋下鍋，在油鍋里快速變大。
王凡全程用的大火，一邊用勺子輕輕的推動雞蛋，一邊緩慢但勻速的轉動著鍋，金黃色的雞蛋就老老實實的隨著他的節奏，在鍋里慢悠悠的跟著轉。
一面定型以後，一個漂亮的顛勺，鍋里的雞蛋就迅速來了個180度後空翻。
王凡覺得男孩子有空了一定要練練顛勺，這樣騙女孩子回家的時候就可以說：「我家不僅貓會後空翻，就連雞蛋都會後空翻。」那效果不得直接拉滿？
一邊想著的時候顛勺也沒停，180度遠遠不是這個雞蛋的極限。
金黃色的雞蛋表面在大火的作用下變得有些焦黃，王凡這才把雞蛋撈了出來。
控油切成丁放到一邊備用，薑末直接下到鍋里，利用煎雞蛋剩下的油爆香，殺好水的冬瓜倒進鍋里煸炒，全程大火快速的去除冬瓜里的水汽。
原本還算硬朗的冬瓜在鹽和大火的雙重作用下很快就變成了軟趴趴的軟腳蝦，切好的雞蛋倒進鍋里，而後剛剛燒開的開水一同倒進鍋里。
「老闆這個一定要用開水嗎？涼水不行？」
卓倩倩化身好奇寶寶，雖然自己一輩子大概率是不用下廚房的，但是學的東西多了兩個人才有更多的共同語言不是？
王凡答道：「涼水也可以，只不過口味上要差一些，重要的是顏色上不好看，湯要想呈現出乳白色，需要全程大火，使湯始終處於一個沸騰的狀態。
這樣持續沸騰的水能將脂肪打碎成非常小的小油粒分散在湯裡面，豬油裡面的蛋白質和油粒相遇，將小油粒包裹在裡面，原本水油不相溶的脂肪就會均勻地分布在湯里，在光線的折射下慢慢便會呈現出誘人的乳白色。涼水沒有這個效果。」
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卓倩倩化身小迷妹，情緒價值直接拉滿，讓王凡的嘴角都忍不住上揚，一股得意的情緒在心底滋生。
當年要是身邊有這麼個小迷妹夸自己學習認真學習好，自己當初那個到底選清華還是選北大的煩惱，是不是真的可以拿出來想想？
王凡沒再管鍋里的湯，而是走到一邊把剛剛的蛋糕拿了出來，切成了一塊一塊的，小心翼翼的拿出最中間的部分，倒放到盤子裡後在蛋糕的上面還放上了一個小裝飾。
蛋糕的外皮是綠色的，釉面一樣的外皮映照著盤子上的圖案，縱切出來以後的截面也非常的平整，整塊蛋糕顯得乾淨又清爽。
青蘋果製作而成的果凍零零散散的分布在奶油中，再加上最上面放的裝飾葉子，整體的樣子看上去就像是一個切片的蘋果，看著很是精緻可愛。
「出發吧皮卡丘。」
「收到！」
卓倩倩答應一聲，歡快的端著盤子走出廚房，這可是難得的可以和偶像接觸的機會。
老人家這個時候剛剛結束每天的活動沒多久，畢竟年紀大了又得了病，精神顯得有些萎靡，看的卓倩倩揪心不已。
安靜的坐在輪椅上，護工把老人家的圍脖繫上，卓倩倩這才把蛋糕放在了老人面前。
也許是蛋糕清爽香甜的氣息吸引了老人，老人竟然第一時間就拿起勺子吃了起來。
斜斜的在蛋糕上一切，一小塊綠色的蛋糕夾著奶油就裝進了勺子裡。
這個湯大家真的可以學著做一做，我經常做來吃，真的是超級鮮美，期待大家曬圖哇
(本章完)