第366章 白灼大蝦，跟我學
第366章 -白灼大蝦，跟我學
我是誰？我在哪？我要幹啥？
嘴巴里的牛肉丸已經全部吃進了肚子裡，但是餘味卻依舊讓卓爸爸感覺回味無窮。
整個腦子都有點暈乎乎的，不由就對自己來了個靈魂三問。
好不容易緩過來，再看碗裡剩下的那一顆牛肉丸，就感覺像是平平無奇的楊過摘了面具，變成了白嫩無比的古校長。
你這反差也忒大了一些吧？！
要不是親嘴所吃，他是萬萬不能相信這世界上竟然還有那麼好吃的牛肉丸的！
無論口感、口味那都是堪稱無敵的存在，就好像這些牛肉和蝦就該這樣吃才對。
而後他忽然一愣，想到了王凡剛開始說的送給鄰居一些，現在一品他就感覺好像這個事情沒有那麼簡單。
閨女說過這小子是有點內向的，不是那麼喜歡跟陌生人打交道，他在突然又要在自己的養殖場擺攤賣美食，又要送吃的給鄰居的，莫非是他知道了什麼，並且用他獨有的方法在幫自己？
有內鬼？
卓爸爸疑惑的看向卓媽媽和卓倩倩，閨女自己都不知道這個事，自然不可能當內鬼，那麼答案就只有一個！
自己當了內鬼？
老婆是絕對不能懷疑的，那嚴重的後果一般人承受不起。
卓倩倩笑嘻嘻的說道：「老爸你趕緊收拾收拾吧，那麼大人了怎麼吃個飯還弄的到處都是？」
「嗯？」
卓爸爸一愣，才想起來自己咬那個牛肉丸的時候好像是噴了，連忙低頭一看，地上可不是有好幾道印子嗎？
老臉一紅連忙拿起紙巾在地上擦了起來。
「咳……」
輕咳一聲緩解尷尬，卓爸爸站起來說道：「你去把牛肉丸裝好，我給周圍你這些叔伯送一些去，別裝的太多啊，一家送6個就行。」
這倒不是他小氣，主要是廚房裡那牛肉有多大他心裡清楚，送的多了就不夠送其他人，而且每人少送點還能達到飢餓營銷的效果。
卓倩倩應了一聲就重新回到廚房，卻看見王凡已經把牛肉丸都裝在了一次性的小碗裡，每個碗裡還正好就6個。
卓倩倩讚嘆道：「哇，老闆我現在懷疑我和你到底誰才是我爸親生的了，你們兩個這是心有靈犀啊？」
王凡不明所以的看向她，她就把剛剛卓爸爸交代的跟王凡說了。
王凡笑了笑，果然不愧是能生出學霸的基因，這明顯就是理解了自己的意思。
「問問叔叔大概多久回來，我控制下出菜的時間。」
「20分鐘。」
卓爸爸出現在廚房門口：「轉一圈20分鐘吧。」
王凡點點頭：「好的，那時間上也差不多。」
卓爸爸用塑膠袋把一盒一盒的牛肉丸打包，臨出門的時候說道：「你小子這廚藝確實厲害。」
說完頭也不回的揚長而去。
王凡挑挑眉笑了起來，這已經可以說是完美開局。
卓倩倩看著廚房裡擺著的東西好奇問道：「這還準備做什麼呀？」
王凡道：「白灼蝦，椒鹽蝦，油燜大蝦，大蝦燒白菜。」
「哦豁，今天的主題是大蝦開會。」
油燜大蝦和椒鹽蝦稍微費點時間，王凡就先做的這兩個，而後炒的大蝦燒白菜，最後做的白灼蝦。
白灼顧名思義就是以煮滾的水或湯將生的食物燙熟。
越高端的食材往往只需要最簡單的烹飪，但往往越簡單的烹飪方法卻又最能拉開廚師菜品之間的差距。
鍋里的水燒開以後，就把被挑了蝦線都還在活蹦亂跳的白對蝦就放進了鍋里，煮了10秒後他就關了火，但卻沒有著急把蝦撈出來，直到又泡了1分半以後撒了一勺糖到鍋里。
再在鍋里泡了30秒後，他才又撒了一勺鹽到鍋里。
卓倩倩看著一邊掐表一邊放材料的王凡讚嘆道：「老闆你就做個白灼蝦而已，弄的好有儀式感啊。」
王凡搖搖頭：「這可不是儀式感，每一個步驟都是老師傅們總結出來的經驗，蝦這個東西嬌嫩的很，尤其是白灼的做法，稍不注意就會影響口感。」
說完他又給卓倩倩科普起來：「首先白灼蝦自然要用新鮮的，咱們這是剛撈出來的肯定新鮮，然後白灼蝦不能煮太久，否則蛋白質跑出來以後蝦的纖維和肌肉會變緊實，蝦吃起來就沒有那麼鮮。然後白灼蝦不能放姜，放姜會讓蝦肉變鬆散，放糖可以讓蝦變得鋥亮還可以提鮮，鹽也不能早放，放的早了會讓蝦肉排水，蝦肉同樣會變得緊實，你看看鍋里的水。」
王凡指了指白灼蝦的鍋。
卓倩倩探頭看去，只見鍋裡面的水清澈透亮，絲毫沒有一般白灼蝦的時候會出現的白色沫沫。
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不過她對做蝦沒什麼研究：「可是這也只是白灼而已，最後的口味還不是要通過蘸料來決定？」
王凡已經把鍋里的蝦撈了出來擺到盤子裡，一個挨著一個擺了一圈，很快就在盤底擺了一層，又在第二層上擺了一個小圈後才笑道：「誰說白灼蝦一定要蘸料汁？」
把擺完盤多餘的一個蝦拿出來，直接就來了個掐頭殺。
南美白對蝦的特點就是殼薄肉厚，王凡把殼剝開後就捏著蝦尾把蝦肉遞到卓倩倩嘴邊。
「嘗嘗看，跟以前吃的是不是不一樣。」
卓倩倩張開嘴一口咬掉了蝦肉，在蝦肉進嘴的一瞬間，似乎就感覺一股海浪撲面而來。
緊接著鮮甜無比的味道被味蕾感知到，嘴巴就不可抑制的咀嚼起來。
鮮甜、滑嫩、Q彈、多汁、略帶一點鹹味，充滿大海的味道，讓卓倩倩不由瞪大了眼睛。
這是自家養出來的蝦？
不可能吧？
她以前也吃過白灼蝦，但是絕對沒有今天吃到的這個蝦這麼鮮美，包括王凡以前做的那些，都沒辦法跟現在這隻蝦做對比。
「老闆，我覺得能打敗你自己的只有你自己。」
王凡莞爾一笑，現在的自己確實是把以前的自己打敗了。
做飯這個東西真的是需要積累的，同樣的菜譜同樣的食材，廚藝的高低是真的能夠影響成品的口味。
他現在回想以前的做菜步驟，都能敏銳的察覺出當時的不足之處。
進而再將這些不足彌補後，廚藝就又會提升一個小台階。
(本章完)
我是誰？我在哪？我要幹啥？
嘴巴里的牛肉丸已經全部吃進了肚子裡，但是餘味卻依舊讓卓爸爸感覺回味無窮。
整個腦子都有點暈乎乎的，不由就對自己來了個靈魂三問。
好不容易緩過來，再看碗裡剩下的那一顆牛肉丸，就感覺像是平平無奇的楊過摘了面具，變成了白嫩無比的古校長。
你這反差也忒大了一些吧？！
要不是親嘴所吃，他是萬萬不能相信這世界上竟然還有那麼好吃的牛肉丸的！
無論口感、口味那都是堪稱無敵的存在，就好像這些牛肉和蝦就該這樣吃才對。
而後他忽然一愣，想到了王凡剛開始說的送給鄰居一些，現在一品他就感覺好像這個事情沒有那麼簡單。
閨女說過這小子是有點內向的，不是那麼喜歡跟陌生人打交道，他在突然又要在自己的養殖場擺攤賣美食，又要送吃的給鄰居的，莫非是他知道了什麼，並且用他獨有的方法在幫自己？
有內鬼？
卓爸爸疑惑的看向卓媽媽和卓倩倩，閨女自己都不知道這個事，自然不可能當內鬼，那麼答案就只有一個！
自己當了內鬼？
老婆是絕對不能懷疑的，那嚴重的後果一般人承受不起。
卓倩倩笑嘻嘻的說道：「老爸你趕緊收拾收拾吧，那麼大人了怎麼吃個飯還弄的到處都是？」
「嗯？」
卓爸爸一愣，才想起來自己咬那個牛肉丸的時候好像是噴了，連忙低頭一看，地上可不是有好幾道印子嗎？
老臉一紅連忙拿起紙巾在地上擦了起來。
「咳……」
輕咳一聲緩解尷尬，卓爸爸站起來說道：「你去把牛肉丸裝好，我給周圍你這些叔伯送一些去，別裝的太多啊，一家送6個就行。」
這倒不是他小氣，主要是廚房裡那牛肉有多大他心裡清楚，送的多了就不夠送其他人，而且每人少送點還能達到飢餓營銷的效果。
卓倩倩應了一聲就重新回到廚房，卻看見王凡已經把牛肉丸都裝在了一次性的小碗裡，每個碗裡還正好就6個。
卓倩倩讚嘆道：「哇，老闆我現在懷疑我和你到底誰才是我爸親生的了，你們兩個這是心有靈犀啊？」
王凡不明所以的看向她，她就把剛剛卓爸爸交代的跟王凡說了。
王凡笑了笑，果然不愧是能生出學霸的基因，這明顯就是理解了自己的意思。
「問問叔叔大概多久回來，我控制下出菜的時間。」
「20分鐘。」
卓爸爸出現在廚房門口：「轉一圈20分鐘吧。」
王凡點點頭：「好的，那時間上也差不多。」
卓爸爸用塑膠袋把一盒一盒的牛肉丸打包，臨出門的時候說道：「你小子這廚藝確實厲害。」
說完頭也不回的揚長而去。
王凡挑挑眉笑了起來，這已經可以說是完美開局。
卓倩倩看著廚房裡擺著的東西好奇問道：「這還準備做什麼呀？」
王凡道：「白灼蝦，椒鹽蝦，油燜大蝦，大蝦燒白菜。」
「哦豁，今天的主題是大蝦開會。」
油燜大蝦和椒鹽蝦稍微費點時間，王凡就先做的這兩個，而後炒的大蝦燒白菜，最後做的白灼蝦。
白灼顧名思義就是以煮滾的水或湯將生的食物燙熟。
越高端的食材往往只需要最簡單的烹飪，但往往越簡單的烹飪方法卻又最能拉開廚師菜品之間的差距。
鍋里的水燒開以後，就把被挑了蝦線都還在活蹦亂跳的白對蝦就放進了鍋里，煮了10秒後他就關了火，但卻沒有著急把蝦撈出來，直到又泡了1分半以後撒了一勺糖到鍋里。
再在鍋里泡了30秒後，他才又撒了一勺鹽到鍋里。
卓倩倩看著一邊掐表一邊放材料的王凡讚嘆道：「老闆你就做個白灼蝦而已，弄的好有儀式感啊。」
王凡搖搖頭：「這可不是儀式感，每一個步驟都是老師傅們總結出來的經驗，蝦這個東西嬌嫩的很，尤其是白灼的做法，稍不注意就會影響口感。」
說完他又給卓倩倩科普起來：「首先白灼蝦自然要用新鮮的，咱們這是剛撈出來的肯定新鮮，然後白灼蝦不能煮太久，否則蛋白質跑出來以後蝦的纖維和肌肉會變緊實，蝦吃起來就沒有那麼鮮。然後白灼蝦不能放姜，放姜會讓蝦肉變鬆散，放糖可以讓蝦變得鋥亮還可以提鮮，鹽也不能早放，放的早了會讓蝦肉排水，蝦肉同樣會變得緊實，你看看鍋里的水。」
王凡指了指白灼蝦的鍋。
卓倩倩探頭看去，只見鍋裡面的水清澈透亮，絲毫沒有一般白灼蝦的時候會出現的白色沫沫。
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不過她對做蝦沒什麼研究：「可是這也只是白灼而已，最後的口味還不是要通過蘸料來決定？」
王凡已經把鍋里的蝦撈了出來擺到盤子裡，一個挨著一個擺了一圈，很快就在盤底擺了一層，又在第二層上擺了一個小圈後才笑道：「誰說白灼蝦一定要蘸料汁？」
把擺完盤多餘的一個蝦拿出來，直接就來了個掐頭殺。
南美白對蝦的特點就是殼薄肉厚，王凡把殼剝開後就捏著蝦尾把蝦肉遞到卓倩倩嘴邊。
「嘗嘗看，跟以前吃的是不是不一樣。」
卓倩倩張開嘴一口咬掉了蝦肉，在蝦肉進嘴的一瞬間，似乎就感覺一股海浪撲面而來。
緊接著鮮甜無比的味道被味蕾感知到，嘴巴就不可抑制的咀嚼起來。
鮮甜、滑嫩、Q彈、多汁、略帶一點鹹味，充滿大海的味道，讓卓倩倩不由瞪大了眼睛。
這是自家養出來的蝦？
不可能吧？
她以前也吃過白灼蝦，但是絕對沒有今天吃到的這個蝦這麼鮮美，包括王凡以前做的那些，都沒辦法跟現在這隻蝦做對比。
「老闆，我覺得能打敗你自己的只有你自己。」
王凡莞爾一笑，現在的自己確實是把以前的自己打敗了。
做飯這個東西真的是需要積累的，同樣的菜譜同樣的食材，廚藝的高低是真的能夠影響成品的口味。
他現在回想以前的做菜步驟，都能敏銳的察覺出當時的不足之處。
進而再將這些不足彌補後，廚藝就又會提升一個小台階。
(本章完)