第310章 豬油渣生炒菜心
第310章 -豬油渣生炒菜心
「您好。」
正在收拾廚房的王凡聽到聲音，抬頭看到一個陌生人，停下手頭的活道：「你好，有什麼事情嗎？」
薛峰開門見山道：「我叫薛峰，來自於廣府，我也是學做粵菜的。」
王凡更疑惑了，也是學粵菜的，可我不是專門學粵菜的呀，你不會是想跟我比一下廚藝吧？
應該不至於那麼無聊吧？
「哦你好，粵菜我最近確實研究的比較多。」
薛峰點點頭：「找您沒有別的意思，說實話我學粵菜已經學了有近20年，但今天吃了您做的叉燒飯以後我就知道我不如您，所以我想請教您一個問題，您為什麼能把菜做的那麼好？」
王凡有點懵，你這話讓我怎麼回答？感覺怎麼說都好像是王婆賣瓜一樣，自己夸自己的話實在是有些羞於啟齒啊？
最重要的是，我也不知道怎麼跟你說啊？
菜就多練？
反正王凡不覺得自己有什麼秘訣，都是靠著一遍又一遍的模擬和實踐得出來的味道，真給他一個食譜讓他一上手就做出現在的味道，他自問是沒那個能力的。
「我也不知道該怎麼跟你說。」
王凡如實回答道：「反正就是一遍又一遍的練習直到自己滿意為止吧。」
看著王凡真誠的眼神，薛峰就知道問是問不出來了，不過他也理解，這種東西跟那種特色菜不一樣，那種可能是有神秘的配方，今天吃的叉燒飯的配方他基本都能還原出來，但是其他方面不是有了配方就能彌補的。
「我想在您身邊學習觀察一下，您看方便嗎？我也是學粵菜的，肯定能幫上您一些忙的。」
王凡想了想說道：「粵菜我可能就做今晚上最後一次了，下周可能會做點別的，你可能只有今晚有機會了。」
薛峰有些驚訝的看向王凡，網上說這個人一周換一種菜品做，原來是真的？
「您是有希望成為粵菜頂級廚師機會的，何不專精一下呢？」
薛峰忍不住勸說道：「能被我師爺夸一聲的少之又少，他對您的評價可是非常高的。」
「你師爺？「
王凡不明所以，他並沒有看微薄也沒上網，所以並不知道羅大師誇他的事情。
「你平時都不上網的嗎？」
薛峰有些驚訝。
王凡點點頭：「偶爾會跟女朋友玩玩遊戲，別的確實關注不多。」
……
「所以今晚上是要做豬油渣炒菜心嗎？」
薛峰看著王凡準備的食材，就猜出了今晚上要做什麼菜。
王凡點了點頭。
中午的黯然銷魂滑蛋叉燒飯用了很多豬油，都是王凡自己煉出來的，豬油渣也是好東西可不能浪費，正好拿來晚上炒菜心。
「如果你去廣府發展，肯定可以有更好的發展賺到更多錢的。」
薛峰這話說的非常誠懇。
粵菜師父尤其是厲害的粵菜師父，那在廣府、香江、澳門地帶都是非常受人追捧的，社會地位還是身價來說，都是非常不錯的。
王凡聳聳肩:「以前我喜歡在一個地方待著不挪窩，現在我更喜歡到處去走走，之所以待在這個學校，完全就是因為我女朋友在這裡。」
說完拍了拍薛峰的肩膀說道：「生活不止眼前的地位和錢財，還有詩和遠方的田野。」
都是同齡人，薛峰跟王凡還是有很多共同話題的，半天的廚藝探討，兩人現在已經成了好朋友。
這也正常，志同道合以後想不成為朋友都難。
薛峰聽到王凡的話卻是不由沉思起來。
他其實也一直在想一個問題，為什麼自己的廚藝明明已經到了出師標準，師父卻獨獨不讓自己出師？
每次問師父師父卻都笑而不答，只讓自己去領悟，跟王凡聊了一些，又聽到王凡的話以後他卻好像有了一些明悟。
自己或許太功利了一些？
看著陷入沉思的薛峰王凡忍不住撓了撓頭，這哥們什麼都好，就是動不動就發發愣，真是個怪人。
搖了搖頭也不管他，招呼趙亮程慶開始準備食材。
王凡拿起一個翠綠翠綠的菜心說道：「這個菜心在處理的時候要把葉子去掉，只留下菜梗，然後菜梗的屁股給它修成尖斜口，這樣才方便入味和快熟。」
一邊說一邊演示了一番，趙亮陳慶點點頭，也一人上手處理了一個，基本沒有問題。
「生炒的過程中，菜的水分越多，菜的香味就越少，菜沒菜味還沒有鍋氣。」
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薛峰迴過了神，也聽到了王凡的講解，不知道怎麼回事，明明是跟師父一樣的話，卻比師父說出來的還要深刻。
他也拿起一個菜心處理起來，遠比以前要有耐心和細心。
「菜心的葉子也不要扔，收集起來再準備一個湯。」
都是新鮮的蔬菜，浪費可恥。
菜心準備好，切好五花肉，準備好蒜塊，時間就已經來到了5點25分。
王凡沒急著炒菜心，這道菜炒制起來有一分鐘足以，這個時候炒出來等食客上門的時候早就軟塌塌了。
先做湯，廣府人口中的刷鍋水——紫菜蛋花湯。
紫菜生長在海邊岩石上，採收的時候是一定會有沙子的，王凡用清水泡到盆底沒有沙子以後才罷休。
起鍋燒油下薑片，薑片變得微微焦黃以後把薑片撈出，這才把開水倒進鍋里。
放完了紫菜王凡又順手丟了一把蝦皮進鍋。
接著又放了一丟丟白醋，鹽、糖還有胡椒粉，接著才把菜心上切下來的菜葉放了進去。
等鍋再次燒開王凡直接開了小火，然後才把打好的蛋液在鍋上面畫著圈圈撒進了鍋里。
做完這一步的時候，食客們卻也正正好好的踏進了食堂。
薛峰並沒有上手製作菜品，他只是在一旁仔細的觀察著王凡的操作。
他從王凡的身上看到了自己或許曾經擁有，但是現在一定沒有的耐心和沉穩。
哪怕只是一鍋普普通通的刷鍋水，眼前這個被師爺誇獎的男人都做的一絲不苟。
他似乎終於明白為什麼明明是同齡人，這個人卻可以比自己強上那麼多了。
因為一個「心」字。
心愛、真心的心。
(本章完)
「您好。」
正在收拾廚房的王凡聽到聲音，抬頭看到一個陌生人，停下手頭的活道：「你好，有什麼事情嗎？」
薛峰開門見山道：「我叫薛峰，來自於廣府，我也是學做粵菜的。」
王凡更疑惑了，也是學粵菜的，可我不是專門學粵菜的呀，你不會是想跟我比一下廚藝吧？
應該不至於那麼無聊吧？
「哦你好，粵菜我最近確實研究的比較多。」
薛峰點點頭：「找您沒有別的意思，說實話我學粵菜已經學了有近20年，但今天吃了您做的叉燒飯以後我就知道我不如您，所以我想請教您一個問題，您為什麼能把菜做的那麼好？」
王凡有點懵，你這話讓我怎麼回答？感覺怎麼說都好像是王婆賣瓜一樣，自己夸自己的話實在是有些羞於啟齒啊？
最重要的是，我也不知道怎麼跟你說啊？
菜就多練？
反正王凡不覺得自己有什麼秘訣，都是靠著一遍又一遍的模擬和實踐得出來的味道，真給他一個食譜讓他一上手就做出現在的味道，他自問是沒那個能力的。
「我也不知道該怎麼跟你說。」
王凡如實回答道：「反正就是一遍又一遍的練習直到自己滿意為止吧。」
看著王凡真誠的眼神，薛峰就知道問是問不出來了，不過他也理解，這種東西跟那種特色菜不一樣，那種可能是有神秘的配方，今天吃的叉燒飯的配方他基本都能還原出來，但是其他方面不是有了配方就能彌補的。
「我想在您身邊學習觀察一下，您看方便嗎？我也是學粵菜的，肯定能幫上您一些忙的。」
王凡想了想說道：「粵菜我可能就做今晚上最後一次了，下周可能會做點別的，你可能只有今晚有機會了。」
薛峰有些驚訝的看向王凡，網上說這個人一周換一種菜品做，原來是真的？
「您是有希望成為粵菜頂級廚師機會的，何不專精一下呢？」
薛峰忍不住勸說道：「能被我師爺夸一聲的少之又少，他對您的評價可是非常高的。」
「你師爺？「
王凡不明所以，他並沒有看微薄也沒上網，所以並不知道羅大師誇他的事情。
「你平時都不上網的嗎？」
薛峰有些驚訝。
王凡點點頭：「偶爾會跟女朋友玩玩遊戲，別的確實關注不多。」
……
「所以今晚上是要做豬油渣炒菜心嗎？」
薛峰看著王凡準備的食材，就猜出了今晚上要做什麼菜。
王凡點了點頭。
中午的黯然銷魂滑蛋叉燒飯用了很多豬油，都是王凡自己煉出來的，豬油渣也是好東西可不能浪費，正好拿來晚上炒菜心。
「如果你去廣府發展，肯定可以有更好的發展賺到更多錢的。」
薛峰這話說的非常誠懇。
粵菜師父尤其是厲害的粵菜師父，那在廣府、香江、澳門地帶都是非常受人追捧的，社會地位還是身價來說，都是非常不錯的。
王凡聳聳肩:「以前我喜歡在一個地方待著不挪窩，現在我更喜歡到處去走走，之所以待在這個學校，完全就是因為我女朋友在這裡。」
說完拍了拍薛峰的肩膀說道：「生活不止眼前的地位和錢財，還有詩和遠方的田野。」
都是同齡人，薛峰跟王凡還是有很多共同話題的，半天的廚藝探討，兩人現在已經成了好朋友。
這也正常，志同道合以後想不成為朋友都難。
薛峰聽到王凡的話卻是不由沉思起來。
他其實也一直在想一個問題，為什麼自己的廚藝明明已經到了出師標準，師父卻獨獨不讓自己出師？
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看著陷入沉思的薛峰王凡忍不住撓了撓頭，這哥們什麼都好，就是動不動就發發愣，真是個怪人。
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王凡拿起一個翠綠翠綠的菜心說道：「這個菜心在處理的時候要把葉子去掉，只留下菜梗，然後菜梗的屁股給它修成尖斜口，這樣才方便入味和快熟。」
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都是新鮮的蔬菜，浪費可恥。
菜心準備好，切好五花肉，準備好蒜塊，時間就已經來到了5點25分。
王凡沒急著炒菜心，這道菜炒制起來有一分鐘足以，這個時候炒出來等食客上門的時候早就軟塌塌了。
先做湯，廣府人口中的刷鍋水——紫菜蛋花湯。
紫菜生長在海邊岩石上，採收的時候是一定會有沙子的，王凡用清水泡到盆底沒有沙子以後才罷休。
起鍋燒油下薑片，薑片變得微微焦黃以後把薑片撈出，這才把開水倒進鍋里。
放完了紫菜王凡又順手丟了一把蝦皮進鍋。
接著又放了一丟丟白醋，鹽、糖還有胡椒粉，接著才把菜心上切下來的菜葉放了進去。
等鍋再次燒開王凡直接開了小火，然後才把打好的蛋液在鍋上面畫著圈圈撒進了鍋里。
做完這一步的時候，食客們卻也正正好好的踏進了食堂。
薛峰並沒有上手製作菜品，他只是在一旁仔細的觀察著王凡的操作。
他從王凡的身上看到了自己或許曾經擁有，但是現在一定沒有的耐心和沉穩。
哪怕只是一鍋普普通通的刷鍋水，眼前這個被師爺誇獎的男人都做的一絲不苟。
他似乎終於明白為什麼明明是同齡人，這個人卻可以比自己強上那麼多了。
因為一個「心」字。
心愛、真心的心。
(本章完)