第300章 製作吧，干炒牛河
第300章 -製作吧，干炒牛河
牛裡脊肉、洋蔥、韭黃、蔥段、芽菜、還有最重要的主角——靚仔沙河粉。
買完了食材王凡就開始刷視頻，他倒是想看看，自己這個古法干炒牛河和現代的有什麼區別。
第一個，「油一定不要多，保持大火爆炒，微微的煎漬一下，鐵板炙燒的感覺，繼續大火翻炒……生抽提鮮，拋鍋，老抽著色……」
第二個，「鹽、雞粉、生抽、老抽攪拌均勻簡單調個醬汁……」
第三個，「廚房裡面有兩個克星，一個是干炒牛河，另一個是咕咾肉，干炒牛河難就難在火候，油多了會膩，油少會粘鍋，每條河粉要色澤均勻，老抽多味會重，老抽少味會淡色會弱……」
一連看了好幾個美食博主做的干炒牛河，王凡也逐漸發現了問題所在。
那就是自己這份古法干炒牛河上，壓根對老抽提都沒提！
而且裡面還出現了一個這些視頻里都沒有出現的關鍵調味料——紅糖！
他看到的所有視頻里，都沒有紅糖，而自己的食譜上，卻是只有紅糖而沒有老抽。
躺在自己的躺椅上，王凡進到系統空間開始了模擬製作。
打開食譜，一個略顯蒼老卻中氣十足的聲音開始講解。
「古法干炒牛河第一步——炒紅糖。」
「紅糖放油炒成焦糖，再放水，炒制出的焦糖漿，便可作為上色之物，味道要比用老抽上色要香很多，而且不會發酸，還會比老抽多一層膠質。」
「第二步——製作焦糖汁。」
「比例，2勺焦糖漿，3錢生抽，少量雞粉、少量蚝油、適量胡椒粉。」
聽到這王凡的嘴角就忍不住抽了抽。
要不說華餐廚師一個人一個味呢，就這少量少量適量，那永遠就沒有一個統一標準，做出來的東西味道當然就不一樣。
不過好在自己有味覺技能加持，調一個料汁出來並不難。
「第三步——炒牛肉。」
「燒白鍋，猛火冷油，放入薑絲放入牛肉，炒散放入牛肉，給點米酒，給點生抽。」
一遍兩遍三四遍，七遍八遍九十遍。
王凡也記不清自己到底模擬了有多少遍，反正幾百上千次應該是有了。
而他也不得不承認，這道菜確實是真的考驗功力。
火大了粘鍋，油少了粘鍋，翻炒不到位粘鍋，想真正掌握這個「干」字，確實是非常的難。
好在他也早已經不是吳下阿蒙，經過鍥而不捨的嘗試，終於模擬出了一道完美的古法干炒牛河。
就在他準備起身操作的時候，一聲清脆的「叮」聲響起。
「恭喜宿主首次完成完美級古法干炒牛河，傳承傳統古法美食，獎勵技能——絕對掌控。」
「絕對掌控——千錘百鍊方可掌握的廚藝之本，對自身肢體擁有絕對控制能力，腦中所想手即所至。」
好傢夥！
我直呼好傢夥！
還有這種驚喜呢？
王凡活動了一下手掌，白皙修長又有力的手掌活動間確實感覺要比之前更加細膩，甚至於輕輕抓動的時候，都能感覺到細小的風對自己手掌的阻力。
之前等級提升的時候，他就能感覺到自己的掌控能力在成長，原本以為自己的掌控能力已經足夠高了。
等模擬干炒牛河的時候他發現自己還是坐井觀天了，直到這個技能發給他以後，他才知道什麼叫做絕對掌控。
嘶……
王凡呲了呲牙花，連風都能感覺的那麼清晰，會不會痛覺也會加大？
以後要是扇人家大嘴巴子，不會自己先疼的嗷嗷直喊吧？
算了，自己是文明人，打架是不對的，贏了局裡喝茶，輸了醫院喝藥，怎麼看都不划算。
想到自己剛剛模擬炒制時候的情況，王凡不禁又笑了起來。
看來今天晚飯，同學們不僅能吃好吃的，還能看見好看的了。
今晚將是鍛鍊麒麟臂的一晚。
……
「沖啊！」
「gogogo，讓我看看今晚吃什麼！」
「不管吃什麼都得敞開炫，好吃不商量。」
「咦？古法干炒牛河18塊一份，干炒牛河我倒是知道，這古法是幾個意思？」
「管他幾個意思呢，沖就完了。」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
「也是，5窗口做的東西可以無腦沖，肯定好吃到爆！」
吳銘是第一次來二食堂5窗口吃飯，準確的說在這個校區吃飯他都是第一次。
今天是他的生日。
他有個發小叫楊威，兩人從小到大都是一個學校，就連大學都不例外，只是大學的時候因為學的專業不同，分在了不同的校區。
「這就是你說請我吃的最好吃的生日飯？就一份干炒牛河？我咋沒發現你那麼摳搜了呢？」
吳銘無語的對楊威說道。
楊威做賊一樣的噓了一聲小聲說道：「你小聲點！我們可是簽了保密協議的，要不是你今天生日，我都不告訴你！」
本來這供應就有限，這要是再讓另外兩個校區的人知道，那競爭可就會越發激烈，所以這些人一個個的嘴巴可嚴了，另外兩個校區的基本都不知道這個事。
吳銘無語道：「至於嗎你？就一個炒河粉還能好吃的上了天？校門口夜市上十塊錢一份有的是，你要是囊中羞澀我請你也行啊。」
楊威頓時就急了：「嘿你這不識好賴歹啊，那這樣，今天這頓飯你要能說出一個「不」字來，出了校門你隨便點行不行？」
吳銘詫異的看了一眼楊威：「呦呵？這麼自信？」
楊威哼了一聲：「必須的，今晚上你肯定得把胃留這裡，就是不知道你之後回了那個校區吃不到，會不會感覺難過？」
吳銘連道：「行了行了越說越離譜了，左右不過是一頓飯，我還能朝思暮想的不成？」
楊威搖搖頭：「我也不跟你犟，等你吃進嘴裡的時候就知道了。以後別求著我給你帶飯。」
「誰求你誰是小狗。」
「另外我可跟你說好，這個食堂的事情你可別說出去，要不然我可就難受了。」
兩人一邊說話一邊往前走，終於是走上了二樓。
然後就聽到5號窗口那裡傳來陣陣驚呼，惹的兩人都好奇的使勁瞅那裡發生了什麼。
(本章完)
牛裡脊肉、洋蔥、韭黃、蔥段、芽菜、還有最重要的主角——靚仔沙河粉。
買完了食材王凡就開始刷視頻，他倒是想看看，自己這個古法干炒牛河和現代的有什麼區別。
第一個，「油一定不要多，保持大火爆炒，微微的煎漬一下，鐵板炙燒的感覺，繼續大火翻炒……生抽提鮮，拋鍋，老抽著色……」
第二個，「鹽、雞粉、生抽、老抽攪拌均勻簡單調個醬汁……」
第三個，「廚房裡面有兩個克星，一個是干炒牛河，另一個是咕咾肉，干炒牛河難就難在火候，油多了會膩，油少會粘鍋，每條河粉要色澤均勻，老抽多味會重，老抽少味會淡色會弱……」
一連看了好幾個美食博主做的干炒牛河，王凡也逐漸發現了問題所在。
那就是自己這份古法干炒牛河上，壓根對老抽提都沒提！
而且裡面還出現了一個這些視頻里都沒有出現的關鍵調味料——紅糖！
他看到的所有視頻里，都沒有紅糖，而自己的食譜上，卻是只有紅糖而沒有老抽。
躺在自己的躺椅上，王凡進到系統空間開始了模擬製作。
打開食譜，一個略顯蒼老卻中氣十足的聲音開始講解。
「古法干炒牛河第一步——炒紅糖。」
「紅糖放油炒成焦糖，再放水，炒制出的焦糖漿，便可作為上色之物，味道要比用老抽上色要香很多，而且不會發酸，還會比老抽多一層膠質。」
「第二步——製作焦糖汁。」
「比例，2勺焦糖漿，3錢生抽，少量雞粉、少量蚝油、適量胡椒粉。」
聽到這王凡的嘴角就忍不住抽了抽。
要不說華餐廚師一個人一個味呢，就這少量少量適量，那永遠就沒有一個統一標準，做出來的東西味道當然就不一樣。
不過好在自己有味覺技能加持，調一個料汁出來並不難。
「第三步——炒牛肉。」
「燒白鍋，猛火冷油，放入薑絲放入牛肉，炒散放入牛肉，給點米酒，給點生抽。」
一遍兩遍三四遍，七遍八遍九十遍。
王凡也記不清自己到底模擬了有多少遍，反正幾百上千次應該是有了。
而他也不得不承認，這道菜確實是真的考驗功力。
火大了粘鍋，油少了粘鍋，翻炒不到位粘鍋，想真正掌握這個「干」字，確實是非常的難。
好在他也早已經不是吳下阿蒙，經過鍥而不捨的嘗試，終於模擬出了一道完美的古法干炒牛河。
就在他準備起身操作的時候，一聲清脆的「叮」聲響起。
「恭喜宿主首次完成完美級古法干炒牛河，傳承傳統古法美食，獎勵技能——絕對掌控。」
「絕對掌控——千錘百鍊方可掌握的廚藝之本，對自身肢體擁有絕對控制能力，腦中所想手即所至。」
好傢夥！
我直呼好傢夥！
還有這種驚喜呢？
王凡活動了一下手掌，白皙修長又有力的手掌活動間確實感覺要比之前更加細膩，甚至於輕輕抓動的時候，都能感覺到細小的風對自己手掌的阻力。
之前等級提升的時候，他就能感覺到自己的掌控能力在成長，原本以為自己的掌控能力已經足夠高了。
等模擬干炒牛河的時候他發現自己還是坐井觀天了，直到這個技能發給他以後，他才知道什麼叫做絕對掌控。
嘶……
王凡呲了呲牙花，連風都能感覺的那麼清晰，會不會痛覺也會加大？
以後要是扇人家大嘴巴子，不會自己先疼的嗷嗷直喊吧？
算了，自己是文明人，打架是不對的，贏了局裡喝茶，輸了醫院喝藥，怎麼看都不划算。
想到自己剛剛模擬炒制時候的情況，王凡不禁又笑了起來。
看來今天晚飯，同學們不僅能吃好吃的，還能看見好看的了。
今晚將是鍛鍊麒麟臂的一晚。
……
「沖啊！」
「gogogo，讓我看看今晚吃什麼！」
「不管吃什麼都得敞開炫，好吃不商量。」
「咦？古法干炒牛河18塊一份，干炒牛河我倒是知道，這古法是幾個意思？」
「管他幾個意思呢，沖就完了。」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
「也是，5窗口做的東西可以無腦沖，肯定好吃到爆！」
吳銘是第一次來二食堂5窗口吃飯，準確的說在這個校區吃飯他都是第一次。
今天是他的生日。
他有個發小叫楊威，兩人從小到大都是一個學校，就連大學都不例外，只是大學的時候因為學的專業不同，分在了不同的校區。
「這就是你說請我吃的最好吃的生日飯？就一份干炒牛河？我咋沒發現你那麼摳搜了呢？」
吳銘無語的對楊威說道。
楊威做賊一樣的噓了一聲小聲說道：「你小聲點！我們可是簽了保密協議的，要不是你今天生日，我都不告訴你！」
本來這供應就有限，這要是再讓另外兩個校區的人知道，那競爭可就會越發激烈，所以這些人一個個的嘴巴可嚴了，另外兩個校區的基本都不知道這個事。
吳銘無語道：「至於嗎你？就一個炒河粉還能好吃的上了天？校門口夜市上十塊錢一份有的是，你要是囊中羞澀我請你也行啊。」
楊威頓時就急了：「嘿你這不識好賴歹啊，那這樣，今天這頓飯你要能說出一個「不」字來，出了校門你隨便點行不行？」
吳銘詫異的看了一眼楊威：「呦呵？這麼自信？」
楊威哼了一聲：「必須的，今晚上你肯定得把胃留這裡，就是不知道你之後回了那個校區吃不到，會不會感覺難過？」
吳銘連道：「行了行了越說越離譜了，左右不過是一頓飯，我還能朝思暮想的不成？」
楊威搖搖頭：「我也不跟你犟，等你吃進嘴裡的時候就知道了。以後別求著我給你帶飯。」
「誰求你誰是小狗。」
「另外我可跟你說好，這個食堂的事情你可別說出去，要不然我可就難受了。」
兩人一邊說話一邊往前走，終於是走上了二樓。
然後就聽到5號窗口那裡傳來陣陣驚呼，惹的兩人都好奇的使勁瞅那裡發生了什麼。
(本章完)