第301章 翻滾的干炒牛河，評價不了一點兒！
第301章 -翻滾的干炒牛河，評價不了一點兒！
干炒牛河那必須是現炒的才夠味。
王凡一手持鍋一手持勺，在油溫6成熱的時候，就把切成厚厚薄片並且醃製好的牛肉放到了鍋里。
「呲啦」一聲響，濃郁的肉香味瞬間擴散開來，但這還不是引起學生們驚呼的原因。
在王凡用勺子從一旁的桌子上舀了一些米酒往鍋里一淋時，「呼」的一下整個鍋里就燃起了熊熊大火！
這才是引起學生驚呼的原因。
火勢燒減，王凡再淋一勺生抽進去，接著勺子一翻，就把鍋裡面的牛裡脊肉裝到了盤子裡。
也不刷鍋，去根去頭的銀芽往鍋里一扔，接著洋蔥、蔥段放進去給點鹽繼續翻炒，熊熊烈火就再次在鍋里點燃，自然又引起了同學陣陣驚呼。
「這帶勁嗨！」
「卡痛，狗又卡耨雞自。」
「就憑這一手就值回票價了嘿。」
鍋里的配菜炒好後，王凡手中鐵勺再翻，配菜就跟牛肉放到了同一個盤子裡。
而後一勺清水在鍋中一涮，鐵鍋頓時光潔如新。
燒白鍋冷油下鍋，一大把河粉緊接著放到鍋里，而後王凡並沒有急著動，而是讓河粉剛進去的一面直接煎。
河粉的焦香一定是煎出來的不是炒出來的，這可是食譜上的重點內容。
焦香味剛起，王凡便將裝有牛肉和配菜的盤子一股腦倒進了鍋里，接著放入韭黃才開始翻炒起來。
沒用勺子，而是用的一雙長筷，一手顛勺一手拿著筷子快速的將河粉抖散，看上去就充滿了韻味。
把裝有焦糖漿料汁的碗倒進鍋里，幾下翻炒後原本白擦擦的河粉就被染上了醬紅色。
「哇……好香啊……」
「哎呦真香，這味道咋那麼香？焦香焦香的聞著就要流口水。」
「我滴個乖乖，別用鍋炒了，請務必用我的嘴炒謝謝！」
前排的同學表示自己已經快要頂不住這種誘惑。
那焦香焦香的味道直衝味蕾高低，嘴裡的口水就像是決堤了一樣噴涌而出，任憑如何努力都收不住。
王凡的筷子開始快速攪動，而後鐵鍋一翻筷子一撇，5個白瓷盤裡就突然多了五份古法干炒牛河，而鍋里則已經變得空空如也。
最後他又在每個盤子裡撒了一些干芝麻。
白芝麻雨點一般落在剛出鍋的干炒牛河上，整盤的色澤都因為這突然而來的點綴變得更加誘人。
這一套動作行雲流水，整個牛河的炒制過程也不過就兩分鐘而已。
隨著這5盤出爐，牌子上的數字也就變成了475份。
在楊威和吳銘還在排隊的時候，劉教授已經開始吃了起來。
畢竟近水樓台先得月，自己手上有老闆女朋友這個人質在，比別人早吃上一點不是合情合理嗎？
「干炒牛河呀。」
劉教授很是感慨的說了一聲。
卓倩倩不明所以：「這個干炒牛河有什麼特殊的地方嗎？」
劉教授笑道：「在我還兼職的時候，有一次世界美食雜誌評選，我可是把干炒牛河放到了世界小吃第一名，這一晃都20年了，也20年都再沒有吃過干炒牛河。」
卓倩倩頓時來了興致：「那您趕緊嘗嘗，當年能讓您給那麼高的評價肯定很好吃，您嘗嘗這個看看跟當年的有什麼不同，正好給我老闆提提意見。」
這還真不是她想挑刺，實在是王凡沒事了就問她一個問題，那就是同學對他飯菜的反饋。
誇獎的還不能說，就想聽點批評好改善自己的廚藝。
自己這十里八鄉有名的美食家都挑不出刺來，同學自然也不可能有挑的出來的。
清一色的好評，唯一的差評就是做的份數不夠多，去晚了啥也吃不到。
劉教授一聽卓倩倩的話就感覺臉上一僵，剛剛逝去沒多久的記憶就開始攻擊自己。
原本自信滿滿的準備挑刺，結果只能說人家擺盤有點問題。
主要這本來就是給學生吃的還是快餐，你非要讓他擺盤那學生不都得餓死？
可除了擺盤，也實在是找不出什麼問題啊！
我提個燈籠我提！
你再提這茬我真跟你急眼了啊！
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
「倩倩啊，吃飯的時候就不要說那麼多話了。」
「哎？」
卓倩倩呆滯的看向自己的老師，我要是沒記錯的話，不您先說話的嗎？
劉教授此刻已經沒有精力理會自己這個愛徒。
干炒牛河一定要趁熱吃，只要放的時間一長，鍋氣就會消失殆盡，到時候就會變得口感全無。
醬紅色的顏色看上去非常的有食慾，只是這個顏色看著不像是老抽炒的。
他還專門炒了個糖色？
她那份干炒牛河是卓倩倩幫忙買的，她並沒有看到炒制過程。
夾起一筷子干炒牛河，筷子上有河粉有配菜更有一大塊牛肉。放到鼻子下面，一股極其濃郁的焦香味瞬間讓她感覺食指大動。
不對勁！
這道干炒牛河雖然主打的就是焦香味，可你這味道也太足了吧？
足到即便是已經忘記了20年前那道干炒牛河的焦香，也非常確定眼前這一道一定超過那一道！
(￣～￣)嚼！
放進嘴裡，濃郁的焦香味瞬間就在嘴巴里瀰漫，濃濃的鍋氣直衝味蕾。
輕輕一咬河粉爽滑無比焦四溢，還能夠明顯的感覺到牙齒切過牛肉的感覺，牛肉外焦里嫩，鮮美的味道隨之在舌尖上綻放。
各種蔬菜的味道巧妙的融合，又跟料汁一起緊緊的包裹在每一根河粉上，每一口竟都不覺得油膩，反而處處透著清爽。
是紅糖！
劉教授眼前一亮。
這一口吃下去她終於發現了關鍵所在，淡淡的甜味有非常明顯的焦糖風味，以她的專業能力很快就明白了其中緣由。
這竟然是用紅糖代替老抽著色的，亦或是這個古法指的就是不用老抽上色？
如此焦香四溢香氣撲鼻的美食，劉教授已經不願意再思考什麼。
再次夾起一筷子放進嘴裡，眼睛一閉就開始享受牛河的箇中滋味。
不在其位不謀其政，自己現在又沒兼職評論員，老想著給人家挑毛病幹啥？
美食當前就該好好享受，自己現在也已經小50歲，心平氣和才是長壽養生之道，老做那挑毛病的惡人影響心情。
更何況還是自己愛徒的男朋友，做人留一線，日後好相見，不看僧面看佛面，總之就是這個古法干炒牛河，評價不了一點兒！
(本章完)
干炒牛河那必須是現炒的才夠味。
王凡一手持鍋一手持勺，在油溫6成熱的時候，就把切成厚厚薄片並且醃製好的牛肉放到了鍋里。
「呲啦」一聲響，濃郁的肉香味瞬間擴散開來，但這還不是引起學生們驚呼的原因。
在王凡用勺子從一旁的桌子上舀了一些米酒往鍋里一淋時，「呼」的一下整個鍋里就燃起了熊熊大火！
這才是引起學生驚呼的原因。
火勢燒減，王凡再淋一勺生抽進去，接著勺子一翻，就把鍋裡面的牛裡脊肉裝到了盤子裡。
也不刷鍋，去根去頭的銀芽往鍋里一扔，接著洋蔥、蔥段放進去給點鹽繼續翻炒，熊熊烈火就再次在鍋里點燃，自然又引起了同學陣陣驚呼。
「這帶勁嗨！」
「卡痛，狗又卡耨雞自。」
「就憑這一手就值回票價了嘿。」
鍋里的配菜炒好後，王凡手中鐵勺再翻，配菜就跟牛肉放到了同一個盤子裡。
而後一勺清水在鍋中一涮，鐵鍋頓時光潔如新。
燒白鍋冷油下鍋，一大把河粉緊接著放到鍋里，而後王凡並沒有急著動，而是讓河粉剛進去的一面直接煎。
河粉的焦香一定是煎出來的不是炒出來的，這可是食譜上的重點內容。
焦香味剛起，王凡便將裝有牛肉和配菜的盤子一股腦倒進了鍋里，接著放入韭黃才開始翻炒起來。
沒用勺子，而是用的一雙長筷，一手顛勺一手拿著筷子快速的將河粉抖散，看上去就充滿了韻味。
把裝有焦糖漿料汁的碗倒進鍋里，幾下翻炒後原本白擦擦的河粉就被染上了醬紅色。
「哇……好香啊……」
「哎呦真香，這味道咋那麼香？焦香焦香的聞著就要流口水。」
「我滴個乖乖，別用鍋炒了，請務必用我的嘴炒謝謝！」
前排的同學表示自己已經快要頂不住這種誘惑。
那焦香焦香的味道直衝味蕾高低，嘴裡的口水就像是決堤了一樣噴涌而出，任憑如何努力都收不住。
王凡的筷子開始快速攪動，而後鐵鍋一翻筷子一撇，5個白瓷盤裡就突然多了五份古法干炒牛河，而鍋里則已經變得空空如也。
最後他又在每個盤子裡撒了一些干芝麻。
白芝麻雨點一般落在剛出鍋的干炒牛河上，整盤的色澤都因為這突然而來的點綴變得更加誘人。
這一套動作行雲流水，整個牛河的炒制過程也不過就兩分鐘而已。
隨著這5盤出爐，牌子上的數字也就變成了475份。
在楊威和吳銘還在排隊的時候，劉教授已經開始吃了起來。
畢竟近水樓台先得月，自己手上有老闆女朋友這個人質在，比別人早吃上一點不是合情合理嗎？
「干炒牛河呀。」
劉教授很是感慨的說了一聲。
卓倩倩不明所以：「這個干炒牛河有什麼特殊的地方嗎？」
劉教授笑道：「在我還兼職的時候，有一次世界美食雜誌評選，我可是把干炒牛河放到了世界小吃第一名，這一晃都20年了，也20年都再沒有吃過干炒牛河。」
卓倩倩頓時來了興致：「那您趕緊嘗嘗，當年能讓您給那麼高的評價肯定很好吃，您嘗嘗這個看看跟當年的有什麼不同，正好給我老闆提提意見。」
這還真不是她想挑刺，實在是王凡沒事了就問她一個問題，那就是同學對他飯菜的反饋。
誇獎的還不能說，就想聽點批評好改善自己的廚藝。
自己這十里八鄉有名的美食家都挑不出刺來，同學自然也不可能有挑的出來的。
清一色的好評，唯一的差評就是做的份數不夠多，去晚了啥也吃不到。
劉教授一聽卓倩倩的話就感覺臉上一僵，剛剛逝去沒多久的記憶就開始攻擊自己。
原本自信滿滿的準備挑刺，結果只能說人家擺盤有點問題。
主要這本來就是給學生吃的還是快餐，你非要讓他擺盤那學生不都得餓死？
可除了擺盤，也實在是找不出什麼問題啊！
我提個燈籠我提！
你再提這茬我真跟你急眼了啊！
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「倩倩啊，吃飯的時候就不要說那麼多話了。」
「哎？」
卓倩倩呆滯的看向自己的老師，我要是沒記錯的話，不您先說話的嗎？
劉教授此刻已經沒有精力理會自己這個愛徒。
干炒牛河一定要趁熱吃，只要放的時間一長，鍋氣就會消失殆盡，到時候就會變得口感全無。
醬紅色的顏色看上去非常的有食慾，只是這個顏色看著不像是老抽炒的。
他還專門炒了個糖色？
她那份干炒牛河是卓倩倩幫忙買的，她並沒有看到炒制過程。
夾起一筷子干炒牛河，筷子上有河粉有配菜更有一大塊牛肉。放到鼻子下面，一股極其濃郁的焦香味瞬間讓她感覺食指大動。
不對勁！
這道干炒牛河雖然主打的就是焦香味，可你這味道也太足了吧？
足到即便是已經忘記了20年前那道干炒牛河的焦香，也非常確定眼前這一道一定超過那一道！
(￣～￣)嚼！
放進嘴裡，濃郁的焦香味瞬間就在嘴巴里瀰漫，濃濃的鍋氣直衝味蕾。
輕輕一咬河粉爽滑無比焦四溢，還能夠明顯的感覺到牙齒切過牛肉的感覺，牛肉外焦里嫩，鮮美的味道隨之在舌尖上綻放。
各種蔬菜的味道巧妙的融合，又跟料汁一起緊緊的包裹在每一根河粉上，每一口竟都不覺得油膩，反而處處透著清爽。
是紅糖！
劉教授眼前一亮。
這一口吃下去她終於發現了關鍵所在，淡淡的甜味有非常明顯的焦糖風味，以她的專業能力很快就明白了其中緣由。
這竟然是用紅糖代替老抽著色的，亦或是這個古法指的就是不用老抽上色？
如此焦香四溢香氣撲鼻的美食，劉教授已經不願意再思考什麼。
再次夾起一筷子放進嘴裡，眼睛一閉就開始享受牛河的箇中滋味。
不在其位不謀其政，自己現在又沒兼職評論員，老想著給人家挑毛病幹啥？
美食當前就該好好享受，自己現在也已經小50歲，心平氣和才是長壽養生之道，老做那挑毛病的惡人影響心情。
更何況還是自己愛徒的男朋友，做人留一線，日後好相見，不看僧面看佛面，總之就是這個古法干炒牛河，評價不了一點兒！
(本章完)