第7章 第一桶金
肥腸清洗乾淨後，往裡面添加適量的白醋、薄荷和橘子粉，浸泡半個小時後焯水，天然就帶了一絲清香。
這一秘訣，曾經讓陳春年賺了不少錢。
當然，鹵肥腸好吃的關鍵，終究在於秘制滷料包的調配和烹製手法。
焯水，炒糖色，煸炒，油炸，滷煮，調味，每一個步驟，都有十分精準的手法、時間和火候。
折騰到凌晨1點多，陳春年的第一鍋鹵肥腸、終於出鍋了。
嚯，這香味兒！
這糖色兒！
這油汪汪、顫巍巍、香噴噴、軟嫩嫩、甜絲絲的品相，當得起一個字：真特麼的絕了。
真正的色香味俱全……不過，對陳春年來說其實挺無奈，並不是很滿意。
要知道，鹵肥腸的一些中藥材和調味品，只有在江浙滬兩廣一帶才能配齊，暫時只能湊合著賣了。
「嘖嘖，這個香！」
鹵肥腸出鍋後，陳春年先給自己盛了一小碗，就著饅頭吃一小口：「哎，這才是生活啊……」
……
1983年前後，紅寧縣城幹部職工們的一天，往往從一碗羊肉湯開始。
西北小城嘛，懂的都懂。
手頭緊巴的，一碗羊湯一個烙餅，再就幾瓣大蒜，熱乎乎香噴噴騷哄哄吃下去，就能幸福一整天。
手頭寬裕一些，羊湯里加七八片肉就成了羊肉泡饃，那可了不得，一碗就要1塊8毛錢。
相當於三斤刀口肉和奶頭肉！
所以，那些吃過羊肉、喝過羊湯的人們，在走出國營飯店的時候，不自禁的會挺一挺胸，抹一把額頭的汗。
莫名的優越感，讓這一部分人滿面紅光，昂首微笑，步履穩健……
1983年1月21日，清晨7點45分。
這種莫名的優越感，被一個突兀出現的『移動攤點』給打亂了。
「咦，什麼東西這麼香？」
「好香好香。」
「嘶，這香氣兒也太竄了，隔著二三十米都能聞到，誰家大清早在滷肉？」
「……」
就在陳春年揭開鍋蓋的一瞬間，『嘩』一下，鹵肥腸的濃郁香氣蒸騰而起，在寒冬清晨的空氣中，迅速瀰漫開來。
一霎時，那些原本要進入國營飯店的食客們，循著濃烈香氣而來，很快就聚了十幾人。
「鹵肥腸？」
一名中年人眼前一亮，忍不住吸溜一下口水：「能把肥腸滷的這麼香，我還真是第一次見！」
其他人紛紛附和，顯然已經被饞到了。
沒辦法，在這個物資匱乏的年代，人們最喜歡白膘肉，肥羊肉，就喜歡這種油水多的吃食。
陳春年深刻理解這一點，所以，他的鹵湯里不僅用了菜籽油，還專門買了幾斤豬板油當輔材，能不香嘛。
一眼看去，他滷的肥腸油汪汪、顫巍巍、軟嫩嫩，似乎比白肉片子都饞人……
「小伙子，一斤肥腸多少錢？」有人迫不及待的問道。
「兩塊。」
「啊，兩塊？這麼貴？」
「哎，這也太貴了，國營飯店一碗肥肉片子燉粉條也就這個價啊。」
「……」
「這都貴啊？叔，您可不知道，這一斤肥腸在肉鋪子才賣3毛多，可是叔，這一焯水一滷製，就剩下4兩了，這還不算什麼，關鍵是滷料、菜籽油和板油貴啊……」
陳春年巴拉巴拉一陣侃，擺事實，講道理，賣慘博同情，就連他自己都信了。
「其實，肥腸滷製的好了，不比肥肉片子差，甚至在有些會吃的人看來，比肥肉片子更好吃。」
最先趕過來的中年人顯然是老饕餮，直接掏了1塊錢：「小伙子，給我半斤先嘗嘗。」
陳春年卻不接錢，而是遞過去一雙筷子，笑道：「叔，您別忙著掏錢，來，先嘗一口，您覺得滿意了再買也不遲嘛。」
中年人微微點頭，也不客氣，夾了一小塊肥腸擱嘴裡，慢慢品著、嚼著。
漸漸的，他的眼睛亮了。
「川菜的香，湘菜的辣，魯系滷菜的油，東北煸肥腸的鮮……嗯，還有廣東鹵肥腸的爽滑香嫩！」
「就沒有北平肥腸的那個髒和臭，哈哈，這鹵肥腸好，這個好！」
中年人又夾了一小塊，品咂幾下，直接掏了一張10元大團結：「來，給我5斤！」
陳春年暗暗點頭：『看來，任何地方、任何時代，千萬莫要小覷了天下吃貨啊。』
『而且，這中年大叔看著怎麼有點眼熟？好像在幾年後的電視上見過？』
『縣上大領導，好像姓梁……』
不過，他嘴上卻說：「叔，5斤太多了，您一個人吃不了啊。」
中年人笑呵呵說道：「誰說我一個人吃了？給我裝5斤，我帶回去一家子吃！」
陳春年給這叔點了一個純手工的贊：「叔，您是行家，稱得上咱紅寧縣的大美食家！」
這話不是夸，而是事實。
因為，他的鹵肥腸還真就是糅合川、湘、魯、粵以及東北肥腸的優點，堅決擯棄北平肥腸的髒和臭，算是標準口味。
這中年人只品嘗了兩小塊，就能準確說出鹵肥腸的特色，當得起一個美食家了……
中年人呵呵笑著，一臉的饞樣兒：「小伙子，趕緊給我稱，五斤，一兩都不能少！」
陳春年有些為難了。
他沒考慮到有人一次買五斤，所以，根本就沒準備下足夠大的盆兒。
「叔，您看我準備的都是這種小碗，五斤、我沒辦法給您裝啊。」
中年人笑道：「沒事沒事，你等一下。」
說著，他走進十幾米外的國營飯店，很快就拿出一隻印著『為人民服務』的搪瓷盆子：「來，裝上。」
嚯，這才叫大氣！
陳春年稱了5斤鹵肥腸，順手兩大勺滷汁澆上，笑問一句：「叔，滷汁夠不？不夠再給您舀兩勺。」
按照國營飯店的尿性，一勺油汪汪的滷汁，最少能賣1毛5分錢。
中年人笑著擺手：「兩大勺就夠了，留些給其他同志吧。」
說著，他端了搪瓷盆子，心滿意足的走了。
10斤鹵肥腸，直接少了一半。
其他人都急眼了，紛紛掏出五毛一塊的，嚷嚷著先給自己舀，場面一下就亂了。
陳春年卻不慌，拿出一把筷子：「叔叔阿姨哥哥姐姐，來來來，先嘗一口再說買不買。」
最先圍攏過來的十幾名食客，每人品嘗一小塊，紛紛露出滿意表情，讚嘆不已。
陳春年伸長脖子一看，估摸著有十五六個顧客，另有七八人正循著香氣往這邊走。
大清早這個點兒，能進國營食堂吃飯的，這便是整個縣城最優質的一批食客啊……
他招呼一聲，擺開小桌子、小凳子，大聲說道：「叔叔阿姨哥哥姐姐，這樣好了。」
「今兒我第一次出攤，滷的肥腸太少，現在只剩下5斤，加上滷汁也不到10斤。」
「所以，每人3兩肥腸收6毛錢，滷汁澆足，另贈送一個大饅頭，大家覺得怎麼樣？」
食客們略一盤算，行啊，肥腸加滷汁，還能吃一個免費的大饅頭，有什麼不行的！
於是，陳春年跑了一趟國營食堂，提了三十個饅頭，正式開攤……
……
1983年1月21日，壬戌狗年，農曆臘月初八。
臘八。
大寒。
陳春年重生歸來，賺到他這一輩子的第一桶金：15塊5毛8分錢。
這一秘訣，曾經讓陳春年賺了不少錢。
當然，鹵肥腸好吃的關鍵，終究在於秘制滷料包的調配和烹製手法。
焯水，炒糖色，煸炒，油炸，滷煮，調味，每一個步驟，都有十分精準的手法、時間和火候。
折騰到凌晨1點多，陳春年的第一鍋鹵肥腸、終於出鍋了。
嚯，這香味兒！
這糖色兒！
這油汪汪、顫巍巍、香噴噴、軟嫩嫩、甜絲絲的品相，當得起一個字：真特麼的絕了。
真正的色香味俱全……不過，對陳春年來說其實挺無奈，並不是很滿意。
要知道，鹵肥腸的一些中藥材和調味品，只有在江浙滬兩廣一帶才能配齊，暫時只能湊合著賣了。
「嘖嘖，這個香！」
鹵肥腸出鍋後，陳春年先給自己盛了一小碗，就著饅頭吃一小口：「哎，這才是生活啊……」
……
1983年前後，紅寧縣城幹部職工們的一天，往往從一碗羊肉湯開始。
西北小城嘛，懂的都懂。
手頭緊巴的，一碗羊湯一個烙餅，再就幾瓣大蒜，熱乎乎香噴噴騷哄哄吃下去，就能幸福一整天。
手頭寬裕一些，羊湯里加七八片肉就成了羊肉泡饃，那可了不得，一碗就要1塊8毛錢。
相當於三斤刀口肉和奶頭肉！
所以，那些吃過羊肉、喝過羊湯的人們，在走出國營飯店的時候，不自禁的會挺一挺胸，抹一把額頭的汗。
莫名的優越感，讓這一部分人滿面紅光，昂首微笑，步履穩健……
1983年1月21日，清晨7點45分。
這種莫名的優越感，被一個突兀出現的『移動攤點』給打亂了。
「咦，什麼東西這麼香？」
「好香好香。」
「嘶，這香氣兒也太竄了，隔著二三十米都能聞到，誰家大清早在滷肉？」
「……」
就在陳春年揭開鍋蓋的一瞬間，『嘩』一下，鹵肥腸的濃郁香氣蒸騰而起，在寒冬清晨的空氣中，迅速瀰漫開來。
一霎時，那些原本要進入國營飯店的食客們，循著濃烈香氣而來，很快就聚了十幾人。
「鹵肥腸？」
一名中年人眼前一亮，忍不住吸溜一下口水：「能把肥腸滷的這麼香，我還真是第一次見！」
其他人紛紛附和，顯然已經被饞到了。
沒辦法，在這個物資匱乏的年代，人們最喜歡白膘肉，肥羊肉，就喜歡這種油水多的吃食。
陳春年深刻理解這一點，所以，他的鹵湯里不僅用了菜籽油，還專門買了幾斤豬板油當輔材，能不香嘛。
一眼看去，他滷的肥腸油汪汪、顫巍巍、軟嫩嫩，似乎比白肉片子都饞人……
「小伙子，一斤肥腸多少錢？」有人迫不及待的問道。
「兩塊。」
「啊，兩塊？這麼貴？」
「哎，這也太貴了，國營飯店一碗肥肉片子燉粉條也就這個價啊。」
「……」
「這都貴啊？叔，您可不知道，這一斤肥腸在肉鋪子才賣3毛多，可是叔，這一焯水一滷製，就剩下4兩了，這還不算什麼，關鍵是滷料、菜籽油和板油貴啊……」
陳春年巴拉巴拉一陣侃，擺事實，講道理，賣慘博同情，就連他自己都信了。
「其實，肥腸滷製的好了，不比肥肉片子差，甚至在有些會吃的人看來，比肥肉片子更好吃。」
最先趕過來的中年人顯然是老饕餮，直接掏了1塊錢：「小伙子，給我半斤先嘗嘗。」
陳春年卻不接錢，而是遞過去一雙筷子，笑道：「叔，您別忙著掏錢，來，先嘗一口，您覺得滿意了再買也不遲嘛。」
中年人微微點頭，也不客氣，夾了一小塊肥腸擱嘴裡，慢慢品著、嚼著。
漸漸的，他的眼睛亮了。
「川菜的香，湘菜的辣，魯系滷菜的油，東北煸肥腸的鮮……嗯，還有廣東鹵肥腸的爽滑香嫩！」
「就沒有北平肥腸的那個髒和臭，哈哈，這鹵肥腸好，這個好！」
中年人又夾了一小塊，品咂幾下，直接掏了一張10元大團結：「來，給我5斤！」
陳春年暗暗點頭：『看來，任何地方、任何時代，千萬莫要小覷了天下吃貨啊。』
『而且，這中年大叔看著怎麼有點眼熟？好像在幾年後的電視上見過？』
『縣上大領導，好像姓梁……』
不過，他嘴上卻說：「叔，5斤太多了，您一個人吃不了啊。」
中年人笑呵呵說道：「誰說我一個人吃了？給我裝5斤，我帶回去一家子吃！」
陳春年給這叔點了一個純手工的贊：「叔，您是行家，稱得上咱紅寧縣的大美食家！」
這話不是夸，而是事實。
因為，他的鹵肥腸還真就是糅合川、湘、魯、粵以及東北肥腸的優點，堅決擯棄北平肥腸的髒和臭，算是標準口味。
這中年人只品嘗了兩小塊，就能準確說出鹵肥腸的特色，當得起一個美食家了……
中年人呵呵笑著，一臉的饞樣兒：「小伙子，趕緊給我稱，五斤，一兩都不能少！」
陳春年有些為難了。
他沒考慮到有人一次買五斤，所以，根本就沒準備下足夠大的盆兒。
「叔，您看我準備的都是這種小碗，五斤、我沒辦法給您裝啊。」
中年人笑道：「沒事沒事，你等一下。」
說著，他走進十幾米外的國營飯店，很快就拿出一隻印著『為人民服務』的搪瓷盆子：「來，裝上。」
嚯，這才叫大氣！
陳春年稱了5斤鹵肥腸，順手兩大勺滷汁澆上，笑問一句：「叔，滷汁夠不？不夠再給您舀兩勺。」
按照國營飯店的尿性，一勺油汪汪的滷汁，最少能賣1毛5分錢。
中年人笑著擺手：「兩大勺就夠了，留些給其他同志吧。」
說著，他端了搪瓷盆子，心滿意足的走了。
10斤鹵肥腸，直接少了一半。
其他人都急眼了，紛紛掏出五毛一塊的，嚷嚷著先給自己舀，場面一下就亂了。
陳春年卻不慌，拿出一把筷子：「叔叔阿姨哥哥姐姐，來來來，先嘗一口再說買不買。」
最先圍攏過來的十幾名食客，每人品嘗一小塊，紛紛露出滿意表情，讚嘆不已。
陳春年伸長脖子一看，估摸著有十五六個顧客，另有七八人正循著香氣往這邊走。
大清早這個點兒，能進國營食堂吃飯的，這便是整個縣城最優質的一批食客啊……
他招呼一聲，擺開小桌子、小凳子，大聲說道：「叔叔阿姨哥哥姐姐，這樣好了。」
「今兒我第一次出攤，滷的肥腸太少，現在只剩下5斤，加上滷汁也不到10斤。」
「所以，每人3兩肥腸收6毛錢，滷汁澆足，另贈送一個大饅頭，大家覺得怎麼樣？」
食客們略一盤算，行啊，肥腸加滷汁，還能吃一個免費的大饅頭，有什麼不行的！
於是，陳春年跑了一趟國營食堂，提了三十個饅頭，正式開攤……
……
1983年1月21日，壬戌狗年，農曆臘月初八。
臘八。
大寒。
陳春年重生歸來，賺到他這一輩子的第一桶金：15塊5毛8分錢。