第453章 不想剁手
網友們看到節目組的人那反應，調侃起來。
「林導他們以前每次吃江大師徒弟做的東西，要是覺得好吃，都會誇讚幾句的，現在倒是一句話也不說了。」
「誰讓他們每次前腳夸完好吃，後腳江大師就講出一堆毛病，我都替他們尷尬。」
「是啊，不知道從什麼時候開始，節目組的人就養成了一個習慣，吃東西光是埋頭吃，不管好吃還是不好吃，都一個表情，這表情管理很到位。」
「心機了吧，好吃埋頭光吃，一吃一個不吱聲，不好吃，也是一吃一個不吱聲，反正以後就會好吃。」
這邊，江舟看郭壯志把該記住的要點記下來，開始準備自己做魚面了。
「你的魚在哪裡？有沒有小一點的，最好六斤以下。」
「在院子後面的小塘子裡，確實有兩條不怎麼大的的大頭魚，大概有四五斤的樣子，我還準備明天老闆送魚的時候，讓他換走，正好可以用來做魚面。」
這開麵館的屋子，顯然是郭壯志自己家的，一樓做生意，二樓往上自己住，一樓後面是一個院子，再往前還有自留地，住在這裡一定很舒適。
在院子裡有一個大大的水坑，是專門用來養魚的。
裡面有不少大頭魚，目測都有八九斤重那麼大，郭壯志拿著漁網，在裡面翻找了一下，翻出來一條小魚，江舟拿起來掂了一下，大概五斤多，用來做魚面正合適。
「下次就按照這種標準來選魚，魚肉多，大小也合適，你肯定喜歡。」
郭壯志馬上又把魚拿回去，擺在地上認真看了幾眼，又是比又是劃的，好像要把這魚給記住一樣。
那傻裡傻氣的樣子，把靜姝都給逗笑了，湊過去提醒他：「有沒有可能，每條魚都長的一樣。」
「可是師父讓我記住這條魚的樣子。」
靜姝：……
能不能不要這個時候犯傻，話說這老公還能要嗎？
全網的人都知道，他老公是個傻裡傻氣的二哈怎麼辦？
話說老公平時不這樣的。
「那你師父讓你記住的，難道不是魚的重量，而不是長相？」
「哦，我想起來了。」郭壯志一拍雙手，反應過來，「感覺今天腦子進漿糊了一樣，人都傻了。」
「確實有點。」靜姝無語道：「我已經給送魚那邊打電話了，讓他們送一些五六斤的大頭魚，等會兒就送來，你放開手腳做，不成功就繼續，不差魚。」
有個賢內助就是好，郭壯志樂呵呵的提起魚去宰殺。
他宰殺魚的動作很標準，處理魚的方式也是江舟喜歡的，先給魚頭那邊砍兩刀，然後放進裝著清水的盆子裡，給魚放血。
做魚面最怕魚處理不好肉質腥味重，這樣放過血的魚肉，腥味能少一大半。
去掉魚鱗後，大刀拿起來，一刀切下去，魚肚子被劃開了，江舟湊過去一看，很好，內臟沒有被破壞，不會讓魚肉發苦，顯然，這個徒弟也深諳殺魚之道。
內臟黑膜都去掉，郭壯志把兩片魚肉片下來，剩下的魚骨頭劈斬成五厘米左右的段，準備等下重新熬湯。
切著切著，他想起一件事情來。
「師父，我記得你以前在廖師兄他們那邊探店的時候，還用花式切菜法來切魚的，廖師兄好像還偷偷學過，他學會了嗎？」
江舟哪裡知道，廖保全學沒學會，反正不好學就是了，主要是看著一點都不科學，跟耍雜技一樣。
「怎麼，你也想學？」
郭壯志當然有一點心動，畢竟，真的很帥，是個廚師看到師父耍的那一套，都很難不動心。
但他舉起雙手看了看，很理智的搖頭：「還是算了，雖然我很喜歡給我老婆剁手，但不是真的剁手。」
江舟也沒想教，那玩意他又教不會。
「好啦，閒話不多說，剁肉絨吧。」
「好的。」
郭壯志把片下來的魚肉切開，去掉下面連著魚皮的紅肉，然後一陣猛剁，剁了七八刀的時候，被江舟喊停。
事實上郭壯志去紅肉的時候，江舟就察覺到不對勁了，只是多看了兩眼立馬發現，問題大著呢。
「你就是這麼取肉絨的？」
郭壯志腦子裡亂了一下，「師父，不這麼取怎麼取？」
做魚面的魚肉絨，是把魚肉攤開，一手按住魚肉，一手舉起菜刀，在肉上面來回刮，直到刮到露紅肉的時候，剩下的魚肉就沒用了，這樣刮的魚肉絨，更容易上勁兒。
江舟說了兩句，覺得說不清楚，指著後院水池。
「你去再殺一條魚，我來給你示範一遍。」
郭壯志把另外一條魚殺好拿過來，可惜這一條魚只有三斤多，做魚面是合適，就是魚太小，刮出來的肉絨只能做一碗粉。
等郭壯志把兩片處理乾淨的魚片放在案几上後，江舟洗好手，拿起菜刀來。
「看好了，動作要快，手要穩，菜刀的刀鋒對準魚肉，一定要垂直，手腕上發力，左右擺動，來來回回，魚肉都被刮到菜刀上粘著，這個力度一定要掌握好，不能為了節省時間太大力，力氣大了做出來的魚面就不滑。」
郭壯志一開始還覺得，這麼刮魚肉絨也不是很難，就是廢點功夫，一聽江舟說，還要講究力度，頓時要跪了。
「師父，這個力度不會也精確了的吧，就像是廖師兄那個0.1毫米的厚度。」
「這倒沒有，不過沒有才麻煩，因為全靠自己去感覺，回頭你好好練吧。」
郭壯志不愧是一看臉就是那種充滿雄心壯志的人，此時熱血沸騰，活像要做什麼事情一樣，神色嚴肅。
「師父放心，等探店結束後，我一定會好好練習。」
江舟速度很快，刀在魚肉上來來回回的動，十分有規律，沒多久肉絨就被刮下來，剩下薄薄一層白肉，下面露出來紅肉來。
「刮到這個程度就行了。」他把剩下的魚肉遞給郭壯志，讓他看看標準。
「魚面越白越好，不要覺得浪費，剩下的魚頭魚肉都可以再做成其他的菜。」
這個時候就到了做魚面最重要的部分，給魚肉絨加調味料攪打上勁兒。
「林導他們以前每次吃江大師徒弟做的東西，要是覺得好吃，都會誇讚幾句的，現在倒是一句話也不說了。」
「誰讓他們每次前腳夸完好吃，後腳江大師就講出一堆毛病，我都替他們尷尬。」
「是啊，不知道從什麼時候開始，節目組的人就養成了一個習慣，吃東西光是埋頭吃，不管好吃還是不好吃，都一個表情，這表情管理很到位。」
「心機了吧，好吃埋頭光吃，一吃一個不吱聲，不好吃，也是一吃一個不吱聲，反正以後就會好吃。」
這邊，江舟看郭壯志把該記住的要點記下來，開始準備自己做魚面了。
「你的魚在哪裡？有沒有小一點的，最好六斤以下。」
「在院子後面的小塘子裡，確實有兩條不怎麼大的的大頭魚，大概有四五斤的樣子，我還準備明天老闆送魚的時候，讓他換走，正好可以用來做魚面。」
這開麵館的屋子，顯然是郭壯志自己家的，一樓做生意，二樓往上自己住，一樓後面是一個院子，再往前還有自留地，住在這裡一定很舒適。
在院子裡有一個大大的水坑，是專門用來養魚的。
裡面有不少大頭魚，目測都有八九斤重那麼大，郭壯志拿著漁網，在裡面翻找了一下，翻出來一條小魚，江舟拿起來掂了一下，大概五斤多，用來做魚面正合適。
「下次就按照這種標準來選魚，魚肉多，大小也合適，你肯定喜歡。」
郭壯志馬上又把魚拿回去，擺在地上認真看了幾眼，又是比又是劃的，好像要把這魚給記住一樣。
那傻裡傻氣的樣子，把靜姝都給逗笑了，湊過去提醒他：「有沒有可能，每條魚都長的一樣。」
「可是師父讓我記住這條魚的樣子。」
靜姝：……
能不能不要這個時候犯傻，話說這老公還能要嗎？
全網的人都知道，他老公是個傻裡傻氣的二哈怎麼辦？
話說老公平時不這樣的。
「那你師父讓你記住的，難道不是魚的重量，而不是長相？」
「哦，我想起來了。」郭壯志一拍雙手，反應過來，「感覺今天腦子進漿糊了一樣，人都傻了。」
「確實有點。」靜姝無語道：「我已經給送魚那邊打電話了，讓他們送一些五六斤的大頭魚，等會兒就送來，你放開手腳做，不成功就繼續，不差魚。」
有個賢內助就是好，郭壯志樂呵呵的提起魚去宰殺。
他宰殺魚的動作很標準，處理魚的方式也是江舟喜歡的，先給魚頭那邊砍兩刀，然後放進裝著清水的盆子裡，給魚放血。
做魚面最怕魚處理不好肉質腥味重，這樣放過血的魚肉，腥味能少一大半。
去掉魚鱗後，大刀拿起來，一刀切下去，魚肚子被劃開了，江舟湊過去一看，很好，內臟沒有被破壞，不會讓魚肉發苦，顯然，這個徒弟也深諳殺魚之道。
內臟黑膜都去掉，郭壯志把兩片魚肉片下來，剩下的魚骨頭劈斬成五厘米左右的段，準備等下重新熬湯。
切著切著，他想起一件事情來。
「師父，我記得你以前在廖師兄他們那邊探店的時候，還用花式切菜法來切魚的，廖師兄好像還偷偷學過，他學會了嗎？」
江舟哪裡知道，廖保全學沒學會，反正不好學就是了，主要是看著一點都不科學，跟耍雜技一樣。
「怎麼，你也想學？」
郭壯志當然有一點心動，畢竟，真的很帥，是個廚師看到師父耍的那一套，都很難不動心。
但他舉起雙手看了看，很理智的搖頭：「還是算了，雖然我很喜歡給我老婆剁手，但不是真的剁手。」
江舟也沒想教，那玩意他又教不會。
「好啦，閒話不多說，剁肉絨吧。」
「好的。」
郭壯志把片下來的魚肉切開，去掉下面連著魚皮的紅肉，然後一陣猛剁，剁了七八刀的時候，被江舟喊停。
事實上郭壯志去紅肉的時候，江舟就察覺到不對勁了，只是多看了兩眼立馬發現，問題大著呢。
「你就是這麼取肉絨的？」
郭壯志腦子裡亂了一下，「師父，不這麼取怎麼取？」
做魚面的魚肉絨，是把魚肉攤開，一手按住魚肉，一手舉起菜刀，在肉上面來回刮，直到刮到露紅肉的時候，剩下的魚肉就沒用了，這樣刮的魚肉絨，更容易上勁兒。
江舟說了兩句，覺得說不清楚，指著後院水池。
「你去再殺一條魚，我來給你示範一遍。」
郭壯志把另外一條魚殺好拿過來，可惜這一條魚只有三斤多，做魚面是合適，就是魚太小，刮出來的肉絨只能做一碗粉。
等郭壯志把兩片處理乾淨的魚片放在案几上後，江舟洗好手，拿起菜刀來。
「看好了，動作要快，手要穩，菜刀的刀鋒對準魚肉，一定要垂直，手腕上發力，左右擺動，來來回回，魚肉都被刮到菜刀上粘著，這個力度一定要掌握好，不能為了節省時間太大力，力氣大了做出來的魚面就不滑。」
郭壯志一開始還覺得，這麼刮魚肉絨也不是很難，就是廢點功夫，一聽江舟說，還要講究力度，頓時要跪了。
「師父，這個力度不會也精確了的吧，就像是廖師兄那個0.1毫米的厚度。」
「這倒沒有，不過沒有才麻煩，因為全靠自己去感覺，回頭你好好練吧。」
郭壯志不愧是一看臉就是那種充滿雄心壯志的人，此時熱血沸騰，活像要做什麼事情一樣，神色嚴肅。
「師父放心，等探店結束後，我一定會好好練習。」
江舟速度很快，刀在魚肉上來來回回的動，十分有規律，沒多久肉絨就被刮下來，剩下薄薄一層白肉，下面露出來紅肉來。
「刮到這個程度就行了。」他把剩下的魚肉遞給郭壯志，讓他看看標準。
「魚面越白越好，不要覺得浪費，剩下的魚頭魚肉都可以再做成其他的菜。」
這個時候就到了做魚面最重要的部分，給魚肉絨加調味料攪打上勁兒。