第192章 對桂皮多執著
可能是許久都沒有遇到能傾訴的人，看到江舟，聶一飛跟看到可以訴說委屈的長輩一樣，話多的不行。
白龍看他還在堅持說自己做的東西好吃，急的不行。
我地個娘親也，這個時候難道不是該虛心請教江大師，讓江大師給你的手藝升個級，才是正事，扯這些有的沒的做什麼。
萬一你這麼堅持，江大師讓你繼續發揚怎麼辦？
他也顧不得自己會暴露在攝像機下面，衝過去捂著聶一飛的嘴，跟江舟道歉：「對不起江大師，我表哥這個人從小嘴就糙，吃東西就沒聽他說過什麼不好吃的，連學校的小米辣草莓炒苦瓜，他都能幹三碗飯，不是故意跟你槓的。」
可能兩人私底下為這事兒嘟囔過，一聽到這個菜，聶一飛又搶話了。
「什麼我嘴糙，你才嘴糙，學校的五仁月餅炒西瓜，齁甜，你還說好吃呢。」
「五仁月餅炒西瓜怎麼了，甜甜的，你那個菜辣到人懷疑人生，除非加糖做。」
「你才是口味怪異，五仁月餅炒西瓜，明明加小米辣更配，辣味的魅力你不懂。」
本來就是兩兄弟，拌嘴拌習慣了，這會兒簡直就像是互相訴說黑歷史。
他們自己沒感覺到，其他聽到的人，都聽的一愣一愣的。
你們要不要聽聽你們在說什麼？
五仁月餅跟小米辣究竟哪裡配了？
小米辣炒草莓苦瓜，誰發明的這麼毒的菜，還能被誇好吃！
江舟更是眉間直抽，又是一個奇葩徒弟嗎。
等等，他為什麼要說又。
拌嘴的兩人反應過來場面不對，白龍趕緊道歉閃開，一邊朝表哥打眼色，試圖讓他別再瞎逼逼了，聶一飛也尷尬的跟江舟說對不起。
他們停下了，直播間裡的網友們確實已經鬧騰起來。
「我嘞個五仁月餅炒西瓜，死去的可怕記憶又在攻擊我。」
「小米辣草莓苦瓜能吃三大碗飯，這位仁兄從上學開始應該就很幸福，因為不用愁學校的飯不好吃。」
「牙好胃口好，難怪倆人都五大三粗，賊壯實，吃的多當然壯實了。」
「他們爭論的居然不是這兩個菜的不合理，而是該放小米辣還是放糖，這是重點嗎？不愧是兄弟，這哼哈二將，一樣的胃，一樣可怕的胃口，只不過一個愛吃辣，一個愛吃甜。」
「聶一飛肯定不是裝的，他吃滷味的時候，眼角眉梢都寫著幸福，我懷疑他們父母做的飯肯定不好吃，所以，他們覺得外面的飯都這樣，就算好吃，家裡的飯也屬於普通人正常。」
「那他倆活這麼大也挺不容易的。」
三個臭皮匠頂個諸葛亮，一群網友一分析，就把事情分析出了七七八八。
正在看直播的村民們紛紛扭頭去看白先生倆口子，竊竊私語起來。
「好像白家那口子手藝確實不怎麼樣？」
「沒做飯天賦，醃臘肉還是我手把手教的，結果醃出來的肉，我愣是不敢說是我教的，主要是怕丟臉。」
「做豆腐乳是我教的，我手藝不怎麼樣，味道只是普通範疇，她就不一樣了，年年做，年年味道泛酸，但沒壞，全家吃的香噴噴。」
被大家議論的聶一飛姑姑，默默縮小自己的存在感，她其實覺得，自己手藝還不錯，全家都吃的挺開心的，重點是，身體也好。
江舟沒看評論，不清楚網友們怎麼想的，指著旁邊的調料台，把鹽糖辣椒油等調料分別讓聶一飛嘗了一點，問他是什麼味道。
聶一飛回答的一點問題都沒有，很好，不是味覺上的問題，不然以後調味出了問題，自己都嘗不出來。
櫃檯上別的調料都屬於正常範疇，唯有桂皮，屬於比較多的那種，一大口袋。
「你很喜歡桂皮的辣味？」他問。
聶一飛嗯了一聲，那年冬天可冷了，好幾天沒吃飽飯的他，吃了姑姑做的滷味，那種辣乎乎的味道一到嘴裡，渾身都暖和了，從此以後，他就喜歡上這種味道，只覺得這種有點嗆喉嚨的辣味特別迷人。
他解釋的頭頭是道，這下問題找到了，小時候的濾鏡讓聶一飛並不覺得，這個味道有毛病。
「就像你冼國財師弟說的，人與人之間的想法不一樣，口味也不一樣，你喜歡桂皮味沒問題，但不是每個人都喜歡，你要是賣給別人吃，就必須別人也喜歡。」
「為什麼開餐館的人那麼多，總是有的生意好，有的生意不好，那是因為，生意好的那一家，他做出來的味道，讓大部分人都喜歡，所以生意才好。」
被江舟一提醒，聶一飛忽然就反應過來，他做的滷味，他自己喜歡吃，但別人不喜歡，還得做成大家都喜歡，都愛吃的口味才行。
「我明白了，師父，求你教我。」
江舟看了一眼鍋里的滷味，鼻尖一嗅，吩咐道：「肉正好鹵到7分熟，香料的味道釋放了，又沒完全釋放出來，是最好補救的時間，你把滷料包全都拿出來，火調到最小。」
按照原本的滷料比例，江舟給現場，指導，加了個補救的料。
「現在，按照我的方法，重新配個補救小料，八角3克，花椒5克，干辣椒分三種，山奈1克，把你的秦椒杭椒子彈椒每樣拿10克來……等等，你為什麼又放桂皮進去，趕緊拿出來。」
「習慣了。」聶一飛不好意思的把桂皮拿出來。
江舟無語的又讓他加了幾種合適的料，隨後，讓他燒大鐵鍋炒。
「做滷料用的配料，一定要在鍋里炒制，先把香味釋放，再放入鍋里做滷味，香味才會更濃郁。」
聶一飛不愧是勤學苦練過的，做起這些來十分麻利，江舟說什麼就搞什麼，顛鍋翻勺麻利的不得了，沒幾下小料炒好了。
他重新找了個裝滷料包的紗布袋子，給裝進去，準備放入大鍋里，放之前，他沒忍住又問江舟。
「真的不用再放桂皮嗎？不放我總覺得缺少點啥。」
江舟嘆了一口氣，這到底對桂皮有多執著。
為了中和桂皮的怪辣，壓住那嗆喉嚨的感覺，他要把原本的五香滷味，做成辣味十足的辣鹵，那種重口味才行。
白龍看他還在堅持說自己做的東西好吃，急的不行。
我地個娘親也，這個時候難道不是該虛心請教江大師，讓江大師給你的手藝升個級，才是正事，扯這些有的沒的做什麼。
萬一你這麼堅持，江大師讓你繼續發揚怎麼辦？
他也顧不得自己會暴露在攝像機下面，衝過去捂著聶一飛的嘴，跟江舟道歉：「對不起江大師，我表哥這個人從小嘴就糙，吃東西就沒聽他說過什麼不好吃的，連學校的小米辣草莓炒苦瓜，他都能幹三碗飯，不是故意跟你槓的。」
可能兩人私底下為這事兒嘟囔過，一聽到這個菜，聶一飛又搶話了。
「什麼我嘴糙，你才嘴糙，學校的五仁月餅炒西瓜，齁甜，你還說好吃呢。」
「五仁月餅炒西瓜怎麼了，甜甜的，你那個菜辣到人懷疑人生，除非加糖做。」
「你才是口味怪異，五仁月餅炒西瓜，明明加小米辣更配，辣味的魅力你不懂。」
本來就是兩兄弟，拌嘴拌習慣了，這會兒簡直就像是互相訴說黑歷史。
他們自己沒感覺到，其他聽到的人，都聽的一愣一愣的。
你們要不要聽聽你們在說什麼？
五仁月餅跟小米辣究竟哪裡配了？
小米辣炒草莓苦瓜，誰發明的這麼毒的菜，還能被誇好吃！
江舟更是眉間直抽，又是一個奇葩徒弟嗎。
等等，他為什麼要說又。
拌嘴的兩人反應過來場面不對，白龍趕緊道歉閃開，一邊朝表哥打眼色，試圖讓他別再瞎逼逼了，聶一飛也尷尬的跟江舟說對不起。
他們停下了，直播間裡的網友們確實已經鬧騰起來。
「我嘞個五仁月餅炒西瓜，死去的可怕記憶又在攻擊我。」
「小米辣草莓苦瓜能吃三大碗飯，這位仁兄從上學開始應該就很幸福，因為不用愁學校的飯不好吃。」
「牙好胃口好，難怪倆人都五大三粗，賊壯實，吃的多當然壯實了。」
「他們爭論的居然不是這兩個菜的不合理，而是該放小米辣還是放糖，這是重點嗎？不愧是兄弟，這哼哈二將，一樣的胃，一樣可怕的胃口，只不過一個愛吃辣，一個愛吃甜。」
「聶一飛肯定不是裝的，他吃滷味的時候，眼角眉梢都寫著幸福，我懷疑他們父母做的飯肯定不好吃，所以，他們覺得外面的飯都這樣，就算好吃，家裡的飯也屬於普通人正常。」
「那他倆活這麼大也挺不容易的。」
三個臭皮匠頂個諸葛亮，一群網友一分析，就把事情分析出了七七八八。
正在看直播的村民們紛紛扭頭去看白先生倆口子，竊竊私語起來。
「好像白家那口子手藝確實不怎麼樣？」
「沒做飯天賦，醃臘肉還是我手把手教的，結果醃出來的肉，我愣是不敢說是我教的，主要是怕丟臉。」
「做豆腐乳是我教的，我手藝不怎麼樣，味道只是普通範疇，她就不一樣了，年年做，年年味道泛酸，但沒壞，全家吃的香噴噴。」
被大家議論的聶一飛姑姑，默默縮小自己的存在感，她其實覺得，自己手藝還不錯，全家都吃的挺開心的，重點是，身體也好。
江舟沒看評論，不清楚網友們怎麼想的，指著旁邊的調料台，把鹽糖辣椒油等調料分別讓聶一飛嘗了一點，問他是什麼味道。
聶一飛回答的一點問題都沒有，很好，不是味覺上的問題，不然以後調味出了問題，自己都嘗不出來。
櫃檯上別的調料都屬於正常範疇，唯有桂皮，屬於比較多的那種，一大口袋。
「你很喜歡桂皮的辣味？」他問。
聶一飛嗯了一聲，那年冬天可冷了，好幾天沒吃飽飯的他，吃了姑姑做的滷味，那種辣乎乎的味道一到嘴裡，渾身都暖和了，從此以後，他就喜歡上這種味道，只覺得這種有點嗆喉嚨的辣味特別迷人。
他解釋的頭頭是道，這下問題找到了，小時候的濾鏡讓聶一飛並不覺得，這個味道有毛病。
「就像你冼國財師弟說的，人與人之間的想法不一樣，口味也不一樣，你喜歡桂皮味沒問題，但不是每個人都喜歡，你要是賣給別人吃，就必須別人也喜歡。」
「為什麼開餐館的人那麼多，總是有的生意好，有的生意不好，那是因為，生意好的那一家，他做出來的味道，讓大部分人都喜歡，所以生意才好。」
被江舟一提醒，聶一飛忽然就反應過來，他做的滷味，他自己喜歡吃，但別人不喜歡，還得做成大家都喜歡，都愛吃的口味才行。
「我明白了，師父，求你教我。」
江舟看了一眼鍋里的滷味，鼻尖一嗅，吩咐道：「肉正好鹵到7分熟，香料的味道釋放了，又沒完全釋放出來，是最好補救的時間，你把滷料包全都拿出來，火調到最小。」
按照原本的滷料比例，江舟給現場，指導，加了個補救的料。
「現在，按照我的方法，重新配個補救小料，八角3克，花椒5克，干辣椒分三種，山奈1克，把你的秦椒杭椒子彈椒每樣拿10克來……等等，你為什麼又放桂皮進去，趕緊拿出來。」
「習慣了。」聶一飛不好意思的把桂皮拿出來。
江舟無語的又讓他加了幾種合適的料，隨後，讓他燒大鐵鍋炒。
「做滷料用的配料，一定要在鍋里炒制，先把香味釋放，再放入鍋里做滷味，香味才會更濃郁。」
聶一飛不愧是勤學苦練過的，做起這些來十分麻利，江舟說什麼就搞什麼，顛鍋翻勺麻利的不得了，沒幾下小料炒好了。
他重新找了個裝滷料包的紗布袋子，給裝進去，準備放入大鍋里，放之前，他沒忍住又問江舟。
「真的不用再放桂皮嗎？不放我總覺得缺少點啥。」
江舟嘆了一口氣，這到底對桂皮有多執著。
為了中和桂皮的怪辣，壓住那嗆喉嚨的感覺，他要把原本的五香滷味，做成辣味十足的辣鹵，那種重口味才行。