第283章 到了它們那裡，只能算個蘿莉
野蕨菜山上到處都是，本地人幾乎都吃過，早已不是什麼新鮮的野味。
從她們的反應看，很不幸，估計過往嘗試的經歷沒給她們留下驚艷的回憶，只記得繁瑣惱人的處理過程。
隨著規模化種植，蕨菜也不再是什麼神秘的東西，外面餐館或路邊涼拌攤都有提供。
那種吃起來滑滑的，像杆子一樣切成一段段的東西就是了。
由於蕨菜質量良莠不齊，廚師的手藝也各有高低，許多人只能吃到個脆滑的口感，本味被調料所掩蓋，吃不出個所以然來。
運氣不好還會吃到老得發硬的菜幫子，從此再不願意嘗試。
很少人見過新鮮採摘的蕨菜，使得很多人誤以為蕨菜只有一個品種，嫩一點的發綠，老一點的發紫。
其實不能這麼分。
常見的可食用蕨菜有6個品種，基本上每個品種都有紫、綠兩色。
如果你在南方兩廣地區，你會經常在涼拌菜攤看見一種紫紅色的蕨菜，它叫烏毛蕨。
烏毛蕨的頂端像蝸牛殼一樣打著旋兒，有中二一點的人因它神秘的紫色將它稱呼為「惡魔之眼」。
它也沒有辜負這個名字，別的蕨菜焯水後泡幾個小時就差不多把毒素清完了，它至少要泡2-4天，你就說它壞不壞吧。
第二種是在全國分布最廣泛的蕨菜，它叫山蕨，顧名思義就是長在山上的蕨菜。
它的頂端常常裂開三個分叉，再蜷縮起來，就像貓的爪子一樣往裡收，所以也叫貓爪蕨。
它有紫綠兩個顏色，大多數人吃到的就是這一種蕨菜。
還有一種長在水邊的蕨菜，叫水蕨。
由於汁水豐富，它的顏色格外水潤嫩綠，像極了水中仙子。
只是這「仙子」遠看楚楚動人，近看又冷不丁會被它嚇一跳。
與前兩種幾乎無毛的蕨菜相比，水蕨總會在意想不到的地方斜長出幾根短粗的黑毛，好像扎穿了絲襪的腿毛那般突兀，與它柔美的形象十分不搭。
不過美女有點腿毛怎麼了，它的外形如何已經輪不到普通人評判了。
由於過硬的業務能力——能監測水體健康狀況，水蕨現在已經榮升為國家二級保護植物。
看到它最好敬而遠之，碰都別碰，更別想著吃。
說到外形粗放，北方蕨菜覺得上面三種南方蕨菜到了它們那裡，都只能算蘿莉。
就水蕨那點腿毛也叫腿毛？讓猴腿菜教教你什麼叫天冷不用穿毛褲。
猴腿菜聽名字就知道了，它莖稈的毛就跟猴子腿一樣絨毛密布，區區腿毛扎出絲襪算什麼，它直接靠著腿毛就能過冬。
別看它長得像糙漢似的，人家「鐵漢柔情」，內里嫩著呢！
它的口感和普通蕨菜有明顯不同，鮮嫩異常，甚至嫩到想要自立門戶，脫離蕨菜一族。
在大東百人家都叫它：山珍之王，用來包餃子那叫一個鮮。
而要論到毛量最大的，必然得是牛毛廣，在它面前，猴腿菜也只是個弟弟。
牛毛廣從頭到腳都覆蓋著一層厚厚的金色絨毛，名字就來源於「多如牛毛」這個成語。
在它看來，南方人就是見識少啦，烏毛蕨那種只有頭上長一點點毛的蕨菜，名字里竟也敢帶個「毛」字？
隨便搓搓就能掉的毛，根本毫無用處，得像它這樣，吃之前要剝掉一層外皮，這才叫給人添堵……咳咳不是，是有效保護。
別小看這層絨毛，它雖然抵禦不了人類的嘴巴，但能抵禦核輻射。
據野史記載，當年老美在島國投下兩顆原子彈，核爆之後寸草不生，唯獨牛毛廣，也叫紅薇菜，只是衣角微髒，照樣該長就長。
北方蕨菜一個兩個長相都這麼硬核，難道北方就沒有顏值高一點的美人嗎？
有的，朋友，有的。
自古深山出俊俏，人家不僅長得俊秀美麗，還自帶體香呢。
這種自帶體香的蕨菜叫黃瓜香，身上散發著清冷的黃瓜香氣，只分布在長白山一帶，比較稀有，乃蕨菜中的極品。
它的別名叫廣東菜，但是它跟廣東沒有一毛錢關係，純純是因為廣東人特別饞它身子，饞到全國皆知，所以才有這名。
別看人家長相秀氣，人家可是個一米八的高挑大美人，妥妥的高嶺之花，一般作為高端出口產品賣到海外，專坑有錢人。
說了這麼多，其實就是想證明嬸娘們洗的蕨菜並沒有很多毛，南方的山蕨菜毛能多到哪兒去呢。
她們就是覺得這東西不值得她們這麼費心去洗。
滿桌子的肉，誰想吃菜啊，就算打包也不打包這個。
費勁巴拉洗完，最後還不是剩下，全浪費了。
非要吃青菜，吃點用水沖一衝就乾淨的青菜不行嗎？
定這個菜譜的人真是顯著你了！
野山筍她們就不抱怨了，對於本地人來說，這個算是比較家常的菜了，她們也有處理經驗。
熟練的人不用一層一層剝開筍殼，只需要抓住頭尾，手指一卷一扭，就能將整根筍完整剝出。
嬸娘們一邊噼里啪啦得剝筍，一邊一刻不停地討論。
「聽說了沒，這次的主廚是安老頭親戚的小孩，可年輕了！」
「喲，能有多年輕，我看看……嚇！這麼年輕！我家那小子要是敢把頭燙成這樣，我一巴掌把他頭打掉！」
「年輕不要緊，就是人得靠譜，可他一腦袋花花綠綠的，看著就不牢靠，怎麼請了這麼個後生仔當主廚啊？」
「聽說很會炒菜啊，昨天吃過的人都說好，可惜我也沒吃著。」
「不管了，反正我們能幫的都幫了，真搞砸了也怨不著我們……」
聊天的功夫，廚房裡隱隱約約飄來一股肉香。
嬸娘們深吸一口，陶醉地說：「這是炸排骨的味道吧，真香！」
過了一會兒，又飄來一陣香味，她們再次仰頭：「這是炸魚的味道吧，真香！」
又過了一會兒，飄了一陣甜香，她們頂級過肺：「這是炸紅薯吧，真香！」
一幫人越聞越覺得自己正在洗的蕨菜、剝的竹筍毫無意義。
吃席誰不想吃肉吃回本，誰要吃這些東西占肚子？頂多吃到最後吃肉膩了，夾一筷子青菜緩一緩。
「哎，洗吧！」
不知不覺間，時鐘已經轉到了上午十點。
前堂的喃摩佬仍在唱念做打，孝子賢孫們滿臉通宵後的迷茫疲倦。
廚房裡乒鈴乓啷，切剁煎炸，幫廚副手們各有活計。
前堂與後廚，就像兩條平行線，互不干擾。
變故就發生在某一瞬間，蕭嵐開始給糖醋排骨勾芡了。
從她們的反應看，很不幸，估計過往嘗試的經歷沒給她們留下驚艷的回憶，只記得繁瑣惱人的處理過程。
隨著規模化種植，蕨菜也不再是什麼神秘的東西，外面餐館或路邊涼拌攤都有提供。
那種吃起來滑滑的，像杆子一樣切成一段段的東西就是了。
由於蕨菜質量良莠不齊，廚師的手藝也各有高低，許多人只能吃到個脆滑的口感，本味被調料所掩蓋，吃不出個所以然來。
運氣不好還會吃到老得發硬的菜幫子，從此再不願意嘗試。
很少人見過新鮮採摘的蕨菜，使得很多人誤以為蕨菜只有一個品種，嫩一點的發綠，老一點的發紫。
其實不能這麼分。
常見的可食用蕨菜有6個品種，基本上每個品種都有紫、綠兩色。
如果你在南方兩廣地區，你會經常在涼拌菜攤看見一種紫紅色的蕨菜，它叫烏毛蕨。
烏毛蕨的頂端像蝸牛殼一樣打著旋兒，有中二一點的人因它神秘的紫色將它稱呼為「惡魔之眼」。
它也沒有辜負這個名字，別的蕨菜焯水後泡幾個小時就差不多把毒素清完了，它至少要泡2-4天，你就說它壞不壞吧。
第二種是在全國分布最廣泛的蕨菜，它叫山蕨，顧名思義就是長在山上的蕨菜。
它的頂端常常裂開三個分叉，再蜷縮起來，就像貓的爪子一樣往裡收，所以也叫貓爪蕨。
它有紫綠兩個顏色，大多數人吃到的就是這一種蕨菜。
還有一種長在水邊的蕨菜，叫水蕨。
由於汁水豐富，它的顏色格外水潤嫩綠，像極了水中仙子。
只是這「仙子」遠看楚楚動人，近看又冷不丁會被它嚇一跳。
與前兩種幾乎無毛的蕨菜相比，水蕨總會在意想不到的地方斜長出幾根短粗的黑毛，好像扎穿了絲襪的腿毛那般突兀，與它柔美的形象十分不搭。
不過美女有點腿毛怎麼了，它的外形如何已經輪不到普通人評判了。
由於過硬的業務能力——能監測水體健康狀況，水蕨現在已經榮升為國家二級保護植物。
看到它最好敬而遠之，碰都別碰，更別想著吃。
說到外形粗放，北方蕨菜覺得上面三種南方蕨菜到了它們那裡，都只能算蘿莉。
就水蕨那點腿毛也叫腿毛？讓猴腿菜教教你什麼叫天冷不用穿毛褲。
猴腿菜聽名字就知道了，它莖稈的毛就跟猴子腿一樣絨毛密布，區區腿毛扎出絲襪算什麼，它直接靠著腿毛就能過冬。
別看它長得像糙漢似的，人家「鐵漢柔情」，內里嫩著呢！
它的口感和普通蕨菜有明顯不同，鮮嫩異常，甚至嫩到想要自立門戶，脫離蕨菜一族。
在大東百人家都叫它：山珍之王，用來包餃子那叫一個鮮。
而要論到毛量最大的，必然得是牛毛廣，在它面前，猴腿菜也只是個弟弟。
牛毛廣從頭到腳都覆蓋著一層厚厚的金色絨毛，名字就來源於「多如牛毛」這個成語。
在它看來，南方人就是見識少啦，烏毛蕨那種只有頭上長一點點毛的蕨菜，名字里竟也敢帶個「毛」字？
隨便搓搓就能掉的毛，根本毫無用處，得像它這樣，吃之前要剝掉一層外皮，這才叫給人添堵……咳咳不是，是有效保護。
別小看這層絨毛，它雖然抵禦不了人類的嘴巴，但能抵禦核輻射。
據野史記載，當年老美在島國投下兩顆原子彈，核爆之後寸草不生，唯獨牛毛廣，也叫紅薇菜，只是衣角微髒，照樣該長就長。
北方蕨菜一個兩個長相都這麼硬核，難道北方就沒有顏值高一點的美人嗎？
有的，朋友，有的。
自古深山出俊俏，人家不僅長得俊秀美麗，還自帶體香呢。
這種自帶體香的蕨菜叫黃瓜香，身上散發著清冷的黃瓜香氣，只分布在長白山一帶，比較稀有，乃蕨菜中的極品。
它的別名叫廣東菜，但是它跟廣東沒有一毛錢關係，純純是因為廣東人特別饞它身子，饞到全國皆知，所以才有這名。
別看人家長相秀氣，人家可是個一米八的高挑大美人，妥妥的高嶺之花，一般作為高端出口產品賣到海外，專坑有錢人。
說了這麼多，其實就是想證明嬸娘們洗的蕨菜並沒有很多毛，南方的山蕨菜毛能多到哪兒去呢。
她們就是覺得這東西不值得她們這麼費心去洗。
滿桌子的肉，誰想吃菜啊，就算打包也不打包這個。
費勁巴拉洗完，最後還不是剩下，全浪費了。
非要吃青菜，吃點用水沖一衝就乾淨的青菜不行嗎？
定這個菜譜的人真是顯著你了！
野山筍她們就不抱怨了，對於本地人來說，這個算是比較家常的菜了，她們也有處理經驗。
熟練的人不用一層一層剝開筍殼，只需要抓住頭尾，手指一卷一扭，就能將整根筍完整剝出。
嬸娘們一邊噼里啪啦得剝筍，一邊一刻不停地討論。
「聽說了沒，這次的主廚是安老頭親戚的小孩，可年輕了！」
「喲，能有多年輕，我看看……嚇！這麼年輕！我家那小子要是敢把頭燙成這樣，我一巴掌把他頭打掉！」
「年輕不要緊，就是人得靠譜，可他一腦袋花花綠綠的，看著就不牢靠，怎麼請了這麼個後生仔當主廚啊？」
「聽說很會炒菜啊，昨天吃過的人都說好，可惜我也沒吃著。」
「不管了，反正我們能幫的都幫了，真搞砸了也怨不著我們……」
聊天的功夫，廚房裡隱隱約約飄來一股肉香。
嬸娘們深吸一口，陶醉地說：「這是炸排骨的味道吧，真香！」
過了一會兒，又飄來一陣香味，她們再次仰頭：「這是炸魚的味道吧，真香！」
又過了一會兒，飄了一陣甜香，她們頂級過肺：「這是炸紅薯吧，真香！」
一幫人越聞越覺得自己正在洗的蕨菜、剝的竹筍毫無意義。
吃席誰不想吃肉吃回本，誰要吃這些東西占肚子？頂多吃到最後吃肉膩了，夾一筷子青菜緩一緩。
「哎，洗吧！」
不知不覺間，時鐘已經轉到了上午十點。
前堂的喃摩佬仍在唱念做打，孝子賢孫們滿臉通宵後的迷茫疲倦。
廚房裡乒鈴乓啷，切剁煎炸，幫廚副手們各有活計。
前堂與後廚，就像兩條平行線，互不干擾。
變故就發生在某一瞬間，蕭嵐開始給糖醋排骨勾芡了。