第282章 這有什麼好吃的！
夜裡，蕭嵐又為大家做了晚飯。
吸取了中午的教訓，他讓老登去村頭莊二那裡買了速凍水餃，謊稱是自己包的。
不是偷懶，而是想讓大家填飽肚子的同時又不至於為美食分心，可以專心守靈。
大概是中午吃得太飽，夜裡客人們對食物的要求也沒有那麼旺盛，就這麼對付過去了。
蕭嵐不知道的是，五個徒弟和老雷小兒子將一切都看在眼裡，默默在心中評價：
「小年輕果然靠不住，看來還得靠我（們）。」
小兒子更是覺得自己預製菜買對了，那些速凍水餃就是他帶回來的，不然村里哪裡會賣這種東西。
第二天，前堂和後廚各有各的忙碌。
蕭嵐從清晨五點鐘就爬起來幹活了，除了給守靈的人熱熱飯菜，還要為正式的宴席提前備菜。
熱菜倒是簡單，煮兩鍋白粥，再弄點陳壇泡菜讓大家配粥吃，這就完事了。
至於備菜那就複雜了，雞鴨魚得提前殺好，拔毛刮鱗去內臟。
豬蹄還有竹鼠這種氣味大的肉，也要提前用火燎皮再清洗。
一些需要油炸的硬菜，現在就可以準備了，上桌前二次復炸一下就正好合適。
有人擔心復炸會降低口感，但與之相反，復炸正是為了口感。
不經常下廚的人興許不知道，大多數炸物都得油炸兩次才能達到外酥里嫩的口感最佳狀態。
第一次低溫油炸只能讓食材熟透，第二次高溫油炸才能形成酥脆外殼。
而且第二次油炸的時候，高溫能讓第一次炸時食材內部受熱產生的氣泡排出，減少油分殘留，酥脆度剛剛好。
真正糟糕的是反覆油炸多次，既丟失了口感，又增加了有害物質。
言歸正傳，正式的宴席通常在下葬後開始。
下葬的時間點一般選在陽氣最旺的中午時分，也就是一點鐘左右。
那麼開席時間就定在下午三四點。
屆時所有沾親帶故的親戚好友、鄉親鄰居都會趕來赴宴。
今天要是把菜做毀了，基本沒有挽回的餘地，因為大多數人吃完後就離去，屬於一錘定音。
雖說理論上第三天還會開席，但是第三天只會宴請少數住得近的人過來吃席。
說是吃席，其實是吃第二天的剩菜，減少浪費。
所以真正展示實力的日子，只有第二天。
距離正式開席時間還有10個小時，後廚幫手陸續就位。
一聲雞的悲啼，拉開了破曉的帷幕。
雞舍里的雞一開始還噤若寒蟬，不敢打鳴，沒過一會兒發現今天沒輪到自己，便又高興地「咯咯噠」「咯咯噠」起來。
日子嘛，遲早有結束的一天，誰也不知道那一天什麼時候到來，既然還沒到那一天，那麼就快樂地過每一天。
殺雞宰鴨交給有力氣的男人們做，因為抹完脖子還得摁住它們掙扎的身體用碗接血，這是個力氣活。
對於村里人來說，雞血鴨血也是寶貴的食材，不能浪費。
各家嬸娘和大小媳婦都過來幫忙洗菜擇菜，她們洗完蔥姜蒜還覺得小事一樁，洗到野蕨菜時卻犯了難。
野蕨菜上面那遍布的絨毛，讓她們洗得罵罵咧咧。
「到底是誰非要買這個，又難洗又難煮的，這有什麼好吃的！」
吸取了中午的教訓，他讓老登去村頭莊二那裡買了速凍水餃，謊稱是自己包的。
不是偷懶，而是想讓大家填飽肚子的同時又不至於為美食分心，可以專心守靈。
大概是中午吃得太飽，夜裡客人們對食物的要求也沒有那麼旺盛，就這麼對付過去了。
蕭嵐不知道的是，五個徒弟和老雷小兒子將一切都看在眼裡，默默在心中評價：
「小年輕果然靠不住，看來還得靠我（們）。」
小兒子更是覺得自己預製菜買對了，那些速凍水餃就是他帶回來的，不然村里哪裡會賣這種東西。
第二天，前堂和後廚各有各的忙碌。
蕭嵐從清晨五點鐘就爬起來幹活了，除了給守靈的人熱熱飯菜，還要為正式的宴席提前備菜。
熱菜倒是簡單，煮兩鍋白粥，再弄點陳壇泡菜讓大家配粥吃，這就完事了。
至於備菜那就複雜了，雞鴨魚得提前殺好，拔毛刮鱗去內臟。
豬蹄還有竹鼠這種氣味大的肉，也要提前用火燎皮再清洗。
一些需要油炸的硬菜，現在就可以準備了，上桌前二次復炸一下就正好合適。
有人擔心復炸會降低口感，但與之相反，復炸正是為了口感。
不經常下廚的人興許不知道，大多數炸物都得油炸兩次才能達到外酥里嫩的口感最佳狀態。
第一次低溫油炸只能讓食材熟透，第二次高溫油炸才能形成酥脆外殼。
而且第二次油炸的時候，高溫能讓第一次炸時食材內部受熱產生的氣泡排出，減少油分殘留，酥脆度剛剛好。
真正糟糕的是反覆油炸多次，既丟失了口感，又增加了有害物質。
言歸正傳，正式的宴席通常在下葬後開始。
下葬的時間點一般選在陽氣最旺的中午時分，也就是一點鐘左右。
那麼開席時間就定在下午三四點。
屆時所有沾親帶故的親戚好友、鄉親鄰居都會趕來赴宴。
今天要是把菜做毀了，基本沒有挽回的餘地，因為大多數人吃完後就離去，屬於一錘定音。
雖說理論上第三天還會開席，但是第三天只會宴請少數住得近的人過來吃席。
說是吃席，其實是吃第二天的剩菜，減少浪費。
所以真正展示實力的日子，只有第二天。
距離正式開席時間還有10個小時，後廚幫手陸續就位。
一聲雞的悲啼，拉開了破曉的帷幕。
雞舍里的雞一開始還噤若寒蟬，不敢打鳴，沒過一會兒發現今天沒輪到自己，便又高興地「咯咯噠」「咯咯噠」起來。
日子嘛，遲早有結束的一天，誰也不知道那一天什麼時候到來，既然還沒到那一天，那麼就快樂地過每一天。
殺雞宰鴨交給有力氣的男人們做，因為抹完脖子還得摁住它們掙扎的身體用碗接血，這是個力氣活。
對於村里人來說，雞血鴨血也是寶貴的食材，不能浪費。
各家嬸娘和大小媳婦都過來幫忙洗菜擇菜，她們洗完蔥姜蒜還覺得小事一樁，洗到野蕨菜時卻犯了難。
野蕨菜上面那遍布的絨毛，讓她們洗得罵罵咧咧。
「到底是誰非要買這個，又難洗又難煮的，這有什麼好吃的！」