第284章 正，這批貨味兒太正了！
糖醋排骨在不同地區有不同做法。
有些放番茄醬以求色澤紅亮，有些點綴話梅山楂講究新奇獨特，有些純用糖醋搭配復刻傳統風味。
考慮到今天吃席的人有男有女，有老有少，為了兼顧更多人的口味，蕭嵐選擇傳統做法。
大道至簡，優質的食材只需要挖掘出本味，就能喚醒人最原始的欲望。
不熟練的人這會兒已經開始默念糖醋汁的12345萬能公式：
「1勺澱粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。」
蕭嵐直接推翻一切，不用澱粉，不用生抽，不用水。
只需要一點老抽調色，一點黃酒去腥，再來致死量的醋和糖就夠了。
醋不是那些花里胡哨的昂貴調製醋，而是最便宜的米醋。
它的醋酸味較低，任你隨便放，放它一整鍋，把醋當水用，它也不會喧賓奪主。
糖的份量和醋幾乎是一比一，滿滿一大袋往裡倒，倒下去能將排骨淹沒，這就對了。
好吃的東西都是熱量炸彈，想要味道正，就得放得狠。
糖和油就是欲望本身，再加上能誘使胃酸翻騰的醋，沒人能活著游出這片欲望之海。
不過今天一大桌子人分吃一盤，人均吃不到兩塊，加上村里人平時吃得寡淡，這點糖醋排骨應該不會把人吃出毛病吧。
蓋上鍋蓋的時候，鍋里還是一片汪洋。
黃酒、米醋和白糖被強行關在一起，每一方都覺得自己是第三者，和另外兩位不熟。
它們之間瀰漫的也是一股不熟的氣息，彼此涇渭分明。
從五個徒弟的視角看，這道菜已經毀了，一個個捶胸頓足，痛心疾首。
「這哪裡是糖醋排骨！放這麼多醋，這看著像糖醋排骨湯啊……」
「我看他之前炸東西的時候還有模有樣，哪知道心裡一點數都沒有，跟糖醋不要錢似的。」
「糖醋倒是便宜，可惜了這幾十斤排骨！一個沒盯住他，他就給我整這齣，真敗家玩意兒！」
「算了算了，下一鍋排骨別讓他做了，以後也別讓他碰貴的肉菜，打發他炒點青菜得了。」
蕭嵐不理會別人質疑的目光，把火調小，文火收汁。
這個過程很漫長，就像你身處黑夜之中，不知何時天會亮。
但是你不用管它，只需要靜等，總會等到破曉的那一剎。
大約在30分鐘後，黃酒退出了這段有些擁擠的三角關係，隨著蒸汽從縫隙中逃離。
糖和醋在高溫中逐漸產生了化學反應，仿佛一對患難與共後決定廝守一生的愛侶。
那戀愛中散發出的甜蜜氣息，就這麼張揚熱烈地散發了出來。
起初是一點微妙的酸甜味，若有似無，恰似那朦朧又磨人的曖昧期。
聞到的人無不覺得心痒痒，好像有羽毛從心尖上輕飄飄地掃過去。
可真想抓住點什麼的時候，又毫無頭緒。
隨著彼此確定心意，鍋中沸騰的汁水反應了它們澎湃的心緒。
情到最濃時，糖和醋再不甘願忍受鍋蓋的壓迫，用著恨不能把天捅出個窟窿的氣勢，狠狠地向上撞去。
愛讓人有了軟肋，也給人披上盔甲。
孤身走夜路時戰戰兢兢、風聲鶴唳，有人陪伴時便可談天說地、歡聲笑語。
朝著更廣闊的天地衝去吧，那裡有你我更美好的未來！
於是鍋蓋被一股磅礴的力量掀起一個角，酸酸甜甜的味道猶如氣貫長虹散發出去。
前堂喃摩佬念著經，念著念著忽然卡殼，竟是被洶湧而出的口水嗆著了。
孝子賢孫們原本暈頭轉向地聽，聽著聽著脖子陡然豎起，恨不能原地調轉一百八十度，追著味道飄出的源頭而去。
鼓樂班子原本按部就班地敲鑼打鼓，不知是誰肚子「咕」了一聲打亂節奏，此後奏樂「東一榔頭西一棒槌」再也沒能對齊。
外面那些聊天的、嗑瓜子的、打牌的村民通通動作一頓，大腦一片空白，忘了自己身處何地。
那些剛洗好青菜碗碟的嬸娘們，捶了捶彎得有些酸疼的腰，正發愁該怎麼把這一大盆碗碟抬起。
忽然聞到這股味道，一幫人就像打通了任督二脈似的，抄起盆健步如飛沖向後廚。
「炒啥呢炒啥呢！這麼香！」
蕭嵐正想回話，不知道是誰一屁股把他擠到一邊，隨後一幫人急切地圍著灶台，深吸入肺。
大家狠狠聞了個爽，閉眼陶醉許久才想起來問：「這道菜誰做的？這個味兒太正了！」
「我。」蕭嵐在一旁艱難地舉起手，順便護住自己的髮型不被擠掉：「麻煩讓一讓，我該開蓋了。」
幾位嬸娘震驚地看著這個劉海擋住眼睛的黃毛小子，忽然意識到他真的有點東西。
昨天客人們吃得太快，大家來不及細看就被通知飯菜吃光了。現在一想，可能不是客人太餓，純粹是菜太好吃。
說起來，糖醋排骨也是道比較常見的菜，去縣裡吃席的時候更是經常吃到。
縣裡飯店做出的糖醋排骨可好看了，紅艷艷的，泛著亮光。
聞起來也香，裡面還放著大塊的菠蘿和番茄，看著可誘人了。
可不知道為啥，總覺得它吃起來和以前在村里吃到的味道不一樣。
它是好吃的，只是好吃不到你心窩裡去。
有時閉上眼睛咀嚼，你根本分不清吃的是排骨還是紅薯。
要命的是口感和味道都挺像，讓你越吃越覺得2.5的紅薯賣出了25的肉價，虧大發了。
可蕭嵐這鍋糖醋排骨一出，還沒掀開蓋看呢，光聞味道大家就覺得對味了。
正，這批貨味兒太正了！
純度百分之百，香味直往你骨縫裡鑽！
大家給蕭嵐讓出一條道，好讓蕭嵐進去繼續掌勺。
蕭嵐有劉海遮擋眾人目光，他也不尷尬，拎起鍋蓋，露出一大鍋半稠的糖醋排骨。
看，有糖在，何須加入澱粉勾芡呢？
濃稠的糖漿就是天然的自來芡，根本不需要畫蛇添足。
這鍋先前還像「湯」一樣稀稀拉拉的東西，如今已經無限接近於糖醋排骨的完成品。
五個徒弟在一旁驚訝地看著，看著這盤菜從陌生變得熟悉，依稀間有師父老雷的影子。
傳統法子做出的糖醋排骨不會像加了番茄醬那樣橙紅透亮，而是呈現出一種更為厚重的硃砂紅。
風格不同，人們各有愛重，但若比較起來，這就像富家新貴和豪門老錢的區別。
前者經不起太長時間的考驗，需要速戰速決，否則會在花花世界中迷失自我。
而後者恰恰需要長時間的燜煮，它習慣在不知不覺間將糖醋汁緩慢蠶食大片，再以壓倒之勢收入囊中。
排骨早在油炸時炸出了焦圈，厚重的底蘊讓它早已定型，不會在紅塵滾滾中亂了分寸。
必要時它也願意讓一點利，滲一點骨油融入料汁，讓嘗到甜頭的麾下對它更加忠心，誓死不離。
開蓋以後，蕭嵐拿起炒勺對著排骨來回翻炒，讓每一塊肉能夠更加均勻地上芡。
就這麼幾個來回，糖醋汁變得越來越濃稠，時間來到關鍵的時刻——該關火了。
早一秒，火候不夠到位；晚一秒，糖汁焦化發苦。
若是把握不住時機，那先前的努力不說全白費，至少也毀了一半。
蕭嵐聚精會神，用一隻眼睛緊盯爐灶。
就是現在，3，2，1……
「關火！」
一個熟悉的聲音驟然插入，正好和蕭嵐「啪嗒」的關火聲重合。
大家先是滿腔歡喜，隨後在看清說話人的那一刻，發出歇斯底里的驚叫：「啊啊啊啊啊鬼啊——」
有些放番茄醬以求色澤紅亮，有些點綴話梅山楂講究新奇獨特，有些純用糖醋搭配復刻傳統風味。
考慮到今天吃席的人有男有女，有老有少，為了兼顧更多人的口味，蕭嵐選擇傳統做法。
大道至簡，優質的食材只需要挖掘出本味，就能喚醒人最原始的欲望。
不熟練的人這會兒已經開始默念糖醋汁的12345萬能公式：
「1勺澱粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。」
蕭嵐直接推翻一切，不用澱粉，不用生抽，不用水。
只需要一點老抽調色，一點黃酒去腥，再來致死量的醋和糖就夠了。
醋不是那些花里胡哨的昂貴調製醋，而是最便宜的米醋。
它的醋酸味較低，任你隨便放，放它一整鍋，把醋當水用，它也不會喧賓奪主。
糖的份量和醋幾乎是一比一，滿滿一大袋往裡倒，倒下去能將排骨淹沒，這就對了。
好吃的東西都是熱量炸彈，想要味道正，就得放得狠。
糖和油就是欲望本身，再加上能誘使胃酸翻騰的醋，沒人能活著游出這片欲望之海。
不過今天一大桌子人分吃一盤，人均吃不到兩塊，加上村里人平時吃得寡淡，這點糖醋排骨應該不會把人吃出毛病吧。
蓋上鍋蓋的時候，鍋里還是一片汪洋。
黃酒、米醋和白糖被強行關在一起，每一方都覺得自己是第三者，和另外兩位不熟。
它們之間瀰漫的也是一股不熟的氣息，彼此涇渭分明。
從五個徒弟的視角看，這道菜已經毀了，一個個捶胸頓足，痛心疾首。
「這哪裡是糖醋排骨！放這麼多醋，這看著像糖醋排骨湯啊……」
「我看他之前炸東西的時候還有模有樣，哪知道心裡一點數都沒有，跟糖醋不要錢似的。」
「糖醋倒是便宜，可惜了這幾十斤排骨！一個沒盯住他，他就給我整這齣，真敗家玩意兒！」
「算了算了，下一鍋排骨別讓他做了，以後也別讓他碰貴的肉菜，打發他炒點青菜得了。」
蕭嵐不理會別人質疑的目光，把火調小，文火收汁。
這個過程很漫長，就像你身處黑夜之中，不知何時天會亮。
但是你不用管它，只需要靜等，總會等到破曉的那一剎。
大約在30分鐘後，黃酒退出了這段有些擁擠的三角關係，隨著蒸汽從縫隙中逃離。
糖和醋在高溫中逐漸產生了化學反應，仿佛一對患難與共後決定廝守一生的愛侶。
那戀愛中散發出的甜蜜氣息，就這麼張揚熱烈地散發了出來。
起初是一點微妙的酸甜味，若有似無，恰似那朦朧又磨人的曖昧期。
聞到的人無不覺得心痒痒，好像有羽毛從心尖上輕飄飄地掃過去。
可真想抓住點什麼的時候，又毫無頭緒。
隨著彼此確定心意，鍋中沸騰的汁水反應了它們澎湃的心緒。
情到最濃時，糖和醋再不甘願忍受鍋蓋的壓迫，用著恨不能把天捅出個窟窿的氣勢，狠狠地向上撞去。
愛讓人有了軟肋，也給人披上盔甲。
孤身走夜路時戰戰兢兢、風聲鶴唳，有人陪伴時便可談天說地、歡聲笑語。
朝著更廣闊的天地衝去吧，那裡有你我更美好的未來！
於是鍋蓋被一股磅礴的力量掀起一個角，酸酸甜甜的味道猶如氣貫長虹散發出去。
前堂喃摩佬念著經，念著念著忽然卡殼，竟是被洶湧而出的口水嗆著了。
孝子賢孫們原本暈頭轉向地聽，聽著聽著脖子陡然豎起，恨不能原地調轉一百八十度，追著味道飄出的源頭而去。
鼓樂班子原本按部就班地敲鑼打鼓，不知是誰肚子「咕」了一聲打亂節奏，此後奏樂「東一榔頭西一棒槌」再也沒能對齊。
外面那些聊天的、嗑瓜子的、打牌的村民通通動作一頓，大腦一片空白，忘了自己身處何地。
那些剛洗好青菜碗碟的嬸娘們，捶了捶彎得有些酸疼的腰，正發愁該怎麼把這一大盆碗碟抬起。
忽然聞到這股味道，一幫人就像打通了任督二脈似的，抄起盆健步如飛沖向後廚。
「炒啥呢炒啥呢！這麼香！」
蕭嵐正想回話，不知道是誰一屁股把他擠到一邊，隨後一幫人急切地圍著灶台，深吸入肺。
大家狠狠聞了個爽，閉眼陶醉許久才想起來問：「這道菜誰做的？這個味兒太正了！」
「我。」蕭嵐在一旁艱難地舉起手，順便護住自己的髮型不被擠掉：「麻煩讓一讓，我該開蓋了。」
幾位嬸娘震驚地看著這個劉海擋住眼睛的黃毛小子，忽然意識到他真的有點東西。
昨天客人們吃得太快，大家來不及細看就被通知飯菜吃光了。現在一想，可能不是客人太餓，純粹是菜太好吃。
說起來，糖醋排骨也是道比較常見的菜，去縣裡吃席的時候更是經常吃到。
縣裡飯店做出的糖醋排骨可好看了，紅艷艷的，泛著亮光。
聞起來也香，裡面還放著大塊的菠蘿和番茄，看著可誘人了。
可不知道為啥，總覺得它吃起來和以前在村里吃到的味道不一樣。
它是好吃的，只是好吃不到你心窩裡去。
有時閉上眼睛咀嚼，你根本分不清吃的是排骨還是紅薯。
要命的是口感和味道都挺像，讓你越吃越覺得2.5的紅薯賣出了25的肉價，虧大發了。
可蕭嵐這鍋糖醋排骨一出，還沒掀開蓋看呢，光聞味道大家就覺得對味了。
正，這批貨味兒太正了！
純度百分之百，香味直往你骨縫裡鑽！
大家給蕭嵐讓出一條道，好讓蕭嵐進去繼續掌勺。
蕭嵐有劉海遮擋眾人目光，他也不尷尬，拎起鍋蓋，露出一大鍋半稠的糖醋排骨。
看，有糖在，何須加入澱粉勾芡呢？
濃稠的糖漿就是天然的自來芡，根本不需要畫蛇添足。
這鍋先前還像「湯」一樣稀稀拉拉的東西，如今已經無限接近於糖醋排骨的完成品。
五個徒弟在一旁驚訝地看著，看著這盤菜從陌生變得熟悉，依稀間有師父老雷的影子。
傳統法子做出的糖醋排骨不會像加了番茄醬那樣橙紅透亮，而是呈現出一種更為厚重的硃砂紅。
風格不同，人們各有愛重，但若比較起來，這就像富家新貴和豪門老錢的區別。
前者經不起太長時間的考驗，需要速戰速決，否則會在花花世界中迷失自我。
而後者恰恰需要長時間的燜煮，它習慣在不知不覺間將糖醋汁緩慢蠶食大片，再以壓倒之勢收入囊中。
排骨早在油炸時炸出了焦圈，厚重的底蘊讓它早已定型，不會在紅塵滾滾中亂了分寸。
必要時它也願意讓一點利，滲一點骨油融入料汁，讓嘗到甜頭的麾下對它更加忠心，誓死不離。
開蓋以後，蕭嵐拿起炒勺對著排骨來回翻炒，讓每一塊肉能夠更加均勻地上芡。
就這麼幾個來回，糖醋汁變得越來越濃稠，時間來到關鍵的時刻——該關火了。
早一秒，火候不夠到位；晚一秒，糖汁焦化發苦。
若是把握不住時機，那先前的努力不說全白費，至少也毀了一半。
蕭嵐聚精會神，用一隻眼睛緊盯爐灶。
就是現在，3，2，1……
「關火！」
一個熟悉的聲音驟然插入，正好和蕭嵐「啪嗒」的關火聲重合。
大家先是滿腔歡喜，隨後在看清說話人的那一刻，發出歇斯底里的驚叫：「啊啊啊啊啊鬼啊——」