第428章 紫蘇梅飛魚卵爆珠九轉大腸！
第428章 紫蘇梅飛魚卵爆珠九轉大腸！
而且餐車提供的食譜到目前為止，在陳默看來，還有一個非常致命的問題那就是沒有採用油炸的方式！
此刻看著有些讓人難以接受的大腸，陳默感覺如果放到油鍋里炸一下那情況可就不一樣了，而且在魯菜中也有這麼一個說法，凡燒必炸。
這是有它自己的烹飪邏輯在裡面的。
燒這種技藝，是要調一個好吃的料汁然後將味道燒入食材內部，水煮的食材不吸味兒，油炸後的食材表面失去水分之後再去燒，會重新吸入湯汁。
所以此刻看著這些白花花，肥唧唧，顫抖著的肥腸段兒，陳默搖了搖頭，繼續用黑勺攪拌鍋里的白糖。
直至糖色變成豬血紅色時，迅速把切好的大腸段加入鍋中，黑勺輕輕攪動，讓糖色均勻包裹在表面。
做這一步的時候陳默的動作雖輕，但卻很快。因為熬到這種程度的糖色還有不注意就會變的很暗，到時候那個顏色看著就不行了。
隨即把備好的蔥薑末，還有蒜末加入鍋中。
一併倒入醬油，料酒，以及存檔好的清湯外加白糖。
黑勺繼續輕輕攪動，火苗轉成微微小火，將鍋中的湯汁煨至快要徹底幹掉的時候。
這時又給鍋里加入了少量的豬油，不至於糊鍋。
然後便是砂仁面兒，肉桂面兒，蒜末，再來點兒香菜末和料酒，外加少量的花椒油。
黑勺略微一攪拌，直接起鍋出盤！
「這菜分的二次調味啊？」
陳默來不及多想，端著盤子仔細端詳起來。
本來看著肥唧唧白花花的大腸，經過這次調味的燒制後此刻被染上了亮紅色，從切面看去，就連剛才看著令人有些反胃的油脂塊兒似乎也有點好吃了。
而因為沒有經過油炸，所以仔細看的時候會發覺大腸段兒給人的感覺就是軟糯的樣子。
「做什麼好吃的啦？」
陳默抬頭看去，陳阿婆不知道什麼時候出現在了門口。
「您不是去休息了嗎？」
「我這把年紀呵呵，哪能睡得著啊，躺會兒就當休息了。」
陳阿婆走出來，她個頭實在是不高，看不到餐車裡什麼情況，於是就上了餐車來到陳默身邊，看到操作台上一盤色彩靚麗的大腸段。
「哈？九轉大腸嗎？看著挺不錯的，我能嘗嘗？」
「額。」陳默拿出筷子來，「但我這只是第一次嘗試，所以裡邊兒的大腸段兒情況不太一樣，您要願意幫我嘗嘗可就太好了。」
陳阿婆看著陳默的眼神，滿是欣賞。
這年輕人不急不躁，說話彬彬有禮。本來是自己好奇要嘗嘗的，結果從陳默口中出來就變成了自己幫忙品鑑，可真會說話。
既然如此，陳阿婆也便不客氣了。
接過筷子，她正要伸手，陳默立馬指著其中一塊兒，「您先嘗這塊兒。」
阿婆夾起靠近盤邊的一塊兒大腸，筷子端頭傳來的感覺是非常軟糯的，能夠感受到這個大腸並沒有油炸，所以夾到表面的時候筷子會立馬陷入其中。
這種觸感，讓陳阿婆有些意外。
吃緩慢把大腸吃到嘴裡，心裡還有些猶豫，因為以她現在的牙口其實並不太適合吃這種很有韌勁的東西。
只是這念頭剛剛升起便立馬消失。
大腸段吃入嘴中，陳阿婆的眼晴明顯閃爍了一下，仿佛能看到有光芒似的。
軟，糯！
雖然達不到入口即化那種程度，但牙齒稍微咬下去便能輕易咬碎，可即便如此依然能感受到肥腸是非常的嫩！
完全沒有煮太久而變老的感覺，這就有點妙。
陳阿婆點點頭，「酸，甜，苦，辣，咸。五味俱全，口感極佳，做的不錯。」
陳默繼續期待看著阿婆，「還有嗎？您覺得這口大腸有什麼不足的地方？」
陳阿婆擰著眉頭仔細回味剛才的感受，「你要非得說有什麼不足之處，還真有點。」
「啊？是什麼。」
陳阿婆看了看陳默，能夠感覺的到這位年輕人是在真心求問，顯然他對於這道菜的味道非常在意，於是說道，「就是缺少了一種味道，這個食材本身的味道。嗯...當然，這只是我個人的愛好，並不是說這道九轉大腸做的不好吃。」
剛才那塊兒大腸是陳默特意挑選的，是一塊兒「完全去油並且沒有套腸」的大腸塊兒聞言，陳默略微思付，感覺陳阿婆說的是有道理的。
因為這塊兒大腸內部的油脂被自己處理的很乾淨，再加上煮了那麼久，然後還有大量的湯汁進行調味，吃起來多半只有大腸本身的口感外加湯汁的味道了，這也正常。
「那您嘗嘗這塊兒！」
陳默指看盤中看看稍微厚實的一塊兒說道。
「哦？還有不同？」
陳阿婆夾起來看了看，這塊兒大腸用筷子夾的時候感覺明顯跟剛才不同。
筷子在往回夾的同時感受到了一股軟彈彈的阻力，就好像...好像大腸里包裹了什麼東西似的。她沒有多想，直接吃掉！
「嗯？這塊兒不錯，口感差不多，但比剛才綿密和油潤了許多。大腸本身的味道，也出現了！不過不太濃郁，但能隱隱察覺到。」
這就對了。
陳默握了握拳，看來自己剛才的猜測，是正確的。
大腸這種食材，吃的時候除了本身的口感特別好之外，還有一種特別的味道。
有人說，那是屎的味道。但其實不是...就是一種非常特別的味道，說臭，也不是臭味。但要說具體什麼味道，只能說，那就是臭味！
屬於是，喜歡的人往往愛不釋手，不喜歡的人聞了都要作嘔的類型。
「那這塊兒呢？」陳默又指著一塊兒。
陳阿婆頗為不解的夾起來嘗了嘗。
只是輕輕咀嚼兩下，阿婆稍稍掩著嘴角把大腸吃入腹中，「這塊兒，有點膩。」
陳默明白了。
三種處理到不同程度的食材做出來完全是三種味道，這也是為什麼食譜中說，最好不要把大腸內的油脂祛除的太乾淨。
現在就有答案了。
如果全部去掉，那麼在味道這麼濃烈的湯汁經過慢火煨之後，就會只有調味的味道，而失去食材本身的味道，只留下口感。
如果全部留下，那麼因為油脂確實太多，而煮製又沒能有效的祛除油脂，所以吃起來還是略微有些肥膩。
祛除大約一半兒，是最好的處理方式，
然後陳默又拜託阿婆品嘗了套腸的三種狀態，得到的結論卻有些不太一樣。
如果是套腸的話，反而是祛除油脂的那塊兒最好吃，陳默稍微想想，好像也不是沒道理。
套腸的話從某種程度來說，一口吃下去相當於吃了「沒有套過的腸」的好幾口，密度高了，味道可不就上來了？
「所以以後如果要做九轉大腸的話，就要去油然後套腸。但現在不行，我要做的是融合的小吃！」
陳默還是有自己的想法。
他把那份大腸全都送給陳阿婆，然後自己拿著手機導航了附近的超市直接跑步過去。
套腸然後用劉包夾著吃，陳默才不會做這種簡單又毫無創新的玩意兒。
他要做的是..：
陳默在超市中尋找到了一種內地人聽上去就有些接受不了的食材一一飛魚卵。但如果換個說法或許更容易接受些，飛魚籽。
「傳統的飛魚卵香腸是用豬瘦肉和魚籽混合後灌腸然後烘烤而成。」
「那我要是直接把飛魚籽裝到肥腸里，然後直接做成九轉大腸呢？」
大腸本身就非常綿密的口感，咬下去便是滿口魚籽爆破，biubiubiu！
想到這種奇妙口感，陳默都有些感覺有趣。
而且大腸的風味是很特別的，如果能加入大海的風味混合起來，則會多了一絲咸鮮的味道，想必會更過癮一些！
唯一的缺點就是，大腸跟魚籽搭配，然後再用那麼高糖的糖色煨，感覺會不會很膩？
但成功從來就不是一而就的，大不了多試幾次就好了！
陳默從超市里買了品質很好的飛魚卵。
這種魚籽是已經經過處理之後的魚籽，一般就是先在鍋里反覆清洗兩到三次，然後用水浸泡脫去鹽分，直到沒有鹹味。
這樣的話加入飛魚卵不管制作什麼樣的美食，都不會因為它本身的鹹味影響到成品的味道。
搞定食材後陳默又立馬跑回陳記，只見阿婆不知道什麼時候回到了廚房裡，正就著那份大腸吃著一碗米飯。
「這個菜還是很下飯啊，可惜在寶島我很少見到魯菜飯店，之前回福建探親時我吃過一家魯菜飯店，感覺裡面的菜很好吃。」
在福建吃魯菜？
陳默感覺自己腦子有點轉不過來。
那您就多吃點，我繼續去嘗試小吃啦！
陳阿婆看陳默提著一大袋子飛魚卵，好似已經猜到陳默要幹什麼了，但眼神中還是有些好奇。
她繼續不緊不慢的吃著飯和菜，真香呀！
要是每天都能吃到這麼好吃的九轉大腸就好了，甚至陳阿婆還在想，要不要跟小陳問問，這道菜究竟是怎麼做的，回頭自己學會了還可以做給可欣吃呢。
陳默繼續去用高壓鍋做了一批大腸，這次就好多了，大腸全部去掉約莫一半的油脂再高壓煮到軟爛，之後切成約莫兩厘米長的小段兒。
晾冷之後便開始裝飛魚卵。
勺子留著，細心的裝入每一段大腸里，那些小小的飛魚卵剛剛裝入進去，就能看到立馬被裡邊兒殘餘的油脂包裹了起來，繼續往裡裝一些，直到大腸段被塞的鼓鼓的。
「如果這樣的話，那待會兒燒的時候很容易露餡兒啊。」
陳默想了想，黑鍋瞬間變換為平底鍋，給鍋中加入了些許的豬油，油溫五成熱，把那些大腸段兒全都開口處朝下慢火慢煎。
煎製片刻後再翻過來。
剛才煎制的一面兒，此刻就變成了稍稍有些焦黃的狀態，那些裸露在外面的飛魚卵也黏連在了一起，看上去有種「鍋巴」的感覺。
這一批大腸段全部煎制好後，黑鍋再變換為炒鍋，給鍋中加入豬油，重複起了先前燒大腸的步驟。
陳阿婆在屋內吃的美滋滋的，一碗飯，一份九轉大腸，吃的很飽，舒服的喝著熱水解膩。
「阿婆阿婆，快幫我嘗嘗這個怎麼樣！」
陳阿婆了愜，心說你小陳老闆手藝這麼好，怎麼不自己嘗？
好像愛做飯的人都有這樣的習慣。
做出來的東西自己吃著好吃不行，必須得別人吃著也好吃，那才叫有成就感。
陳阿婆夾著陳默送來的大腸段，看上去要比剛才的九轉大腸切的略微長了一些，一口吃入嘴中，輕輕咬...
哎？
與剛才不同的是，這次的大腸段咬下去竟然沒有直接爛掉，而是給了牙齒一個回彈的口感。
阿婆繼續加大了些許力道咬下。
「砰！」
咯哎咯岐...
嘩嘩啵啵..
陳阿婆越吃，臉上的表情越怪異。
這是什麼奇怪的口感？
竟然還有點過癮？
外表的大腸依然保持了先前的軟糯，但一口咬下去飛魚卵瞬間爆炸在口腔里的每個角落，繼續咀嚼，便是那種奇怪的「嘩嘩啵啵」的口感。
而此同時，除了大腸本身味道，來自飛魚卵獨特的海鮮味道也散步口中。
「很怪。」陳阿婆吃完之後，認真說道，「但很好吃！」
陳默撰著拳頭緊了緊肌肉，成就感頓時來了。
「但有點膩。不是說第一次吃的那種膩，是飛魚卵這種東西如果大口吃的話本身就會有點不同於其他食材的膩。」
見陳默皺著眉頭，似乎在想什麼。
陳阿婆起身從廚房裡取出幾個瓶瓶罐罐，「在這邊，我們一般都是用這幾種東西解決這個問題的。」
紫蘇梅醬，韭菜花末！
陳默看了看配料表，感覺自己真的有點孤陋寡聞，以前只在歌里聽過這玩意兒。
你淺淺的微笑就像..：
配料非常乾淨，梅子，山椒粉，蜂蜜。
「好，我再試試。」
陳默拿著兩罐佐料回到餐車，繼續煮大腸，塞大腸。
不過這次，他思路變了。
先是將飛魚卵與少量的韭菜花末攪拌起來，然後再給大腸里塞。
然後再煎制封口，再進行燒制。
當每一塊兒大腸段都均勻的包裹上了色彩鮮潤的湯汁後，本來是想將紫蘇梅醬塗抹上去，但陳默刷子停留在大腸段上方時想到一個問題。
就這麼塗抹下去的話，豈不是又把辛苦燒的湯汁給擦掉了？
所以？
陳默想了想，將那些紫蘇梅醬用水稀釋一下，然後戴著手套用手站著稀釋後的紫蘇梅水，輕輕在大腸的上方點了幾下。
看上去大腸並沒有任何變化，但陳默知道，稀釋後的紫蘇梅醬已經是完美的覆蓋在了每一塊兒大腸表面。
最後就是.：：
「肯定好吃，但如果要用劉包來夾著吃的話，必然還缺了一種溝通的橋樑。」
嗯，憑藉這段時間學來的知識，陳默甚至都不用多想，便敲定了「橋樑」該用什麼食材。
紅蔥酥！
大概，沒有比它更合適的了。
而且餐車提供的食譜到目前為止，在陳默看來，還有一個非常致命的問題那就是沒有採用油炸的方式！
此刻看著有些讓人難以接受的大腸，陳默感覺如果放到油鍋里炸一下那情況可就不一樣了，而且在魯菜中也有這麼一個說法，凡燒必炸。
這是有它自己的烹飪邏輯在裡面的。
燒這種技藝，是要調一個好吃的料汁然後將味道燒入食材內部，水煮的食材不吸味兒，油炸後的食材表面失去水分之後再去燒，會重新吸入湯汁。
所以此刻看著這些白花花，肥唧唧，顫抖著的肥腸段兒，陳默搖了搖頭，繼續用黑勺攪拌鍋里的白糖。
直至糖色變成豬血紅色時，迅速把切好的大腸段加入鍋中，黑勺輕輕攪動，讓糖色均勻包裹在表面。
做這一步的時候陳默的動作雖輕，但卻很快。因為熬到這種程度的糖色還有不注意就會變的很暗，到時候那個顏色看著就不行了。
隨即把備好的蔥薑末，還有蒜末加入鍋中。
一併倒入醬油，料酒，以及存檔好的清湯外加白糖。
黑勺繼續輕輕攪動，火苗轉成微微小火，將鍋中的湯汁煨至快要徹底幹掉的時候。
這時又給鍋里加入了少量的豬油，不至於糊鍋。
然後便是砂仁面兒，肉桂面兒，蒜末，再來點兒香菜末和料酒，外加少量的花椒油。
黑勺略微一攪拌，直接起鍋出盤！
「這菜分的二次調味啊？」
陳默來不及多想，端著盤子仔細端詳起來。
本來看著肥唧唧白花花的大腸，經過這次調味的燒制後此刻被染上了亮紅色，從切面看去，就連剛才看著令人有些反胃的油脂塊兒似乎也有點好吃了。
而因為沒有經過油炸，所以仔細看的時候會發覺大腸段兒給人的感覺就是軟糯的樣子。
「做什麼好吃的啦？」
陳默抬頭看去，陳阿婆不知道什麼時候出現在了門口。
「您不是去休息了嗎？」
「我這把年紀呵呵，哪能睡得著啊，躺會兒就當休息了。」
陳阿婆走出來，她個頭實在是不高，看不到餐車裡什麼情況，於是就上了餐車來到陳默身邊，看到操作台上一盤色彩靚麗的大腸段。
「哈？九轉大腸嗎？看著挺不錯的，我能嘗嘗？」
「額。」陳默拿出筷子來，「但我這只是第一次嘗試，所以裡邊兒的大腸段兒情況不太一樣，您要願意幫我嘗嘗可就太好了。」
陳阿婆看著陳默的眼神，滿是欣賞。
這年輕人不急不躁，說話彬彬有禮。本來是自己好奇要嘗嘗的，結果從陳默口中出來就變成了自己幫忙品鑑，可真會說話。
既然如此，陳阿婆也便不客氣了。
接過筷子，她正要伸手，陳默立馬指著其中一塊兒，「您先嘗這塊兒。」
阿婆夾起靠近盤邊的一塊兒大腸，筷子端頭傳來的感覺是非常軟糯的，能夠感受到這個大腸並沒有油炸，所以夾到表面的時候筷子會立馬陷入其中。
這種觸感，讓陳阿婆有些意外。
吃緩慢把大腸吃到嘴裡，心裡還有些猶豫，因為以她現在的牙口其實並不太適合吃這種很有韌勁的東西。
只是這念頭剛剛升起便立馬消失。
大腸段吃入嘴中，陳阿婆的眼晴明顯閃爍了一下，仿佛能看到有光芒似的。
軟，糯！
雖然達不到入口即化那種程度，但牙齒稍微咬下去便能輕易咬碎，可即便如此依然能感受到肥腸是非常的嫩！
完全沒有煮太久而變老的感覺，這就有點妙。
陳阿婆點點頭，「酸，甜，苦，辣，咸。五味俱全，口感極佳，做的不錯。」
陳默繼續期待看著阿婆，「還有嗎？您覺得這口大腸有什麼不足的地方？」
陳阿婆擰著眉頭仔細回味剛才的感受，「你要非得說有什麼不足之處，還真有點。」
「啊？是什麼。」
陳阿婆看了看陳默，能夠感覺的到這位年輕人是在真心求問，顯然他對於這道菜的味道非常在意，於是說道，「就是缺少了一種味道，這個食材本身的味道。嗯...當然，這只是我個人的愛好，並不是說這道九轉大腸做的不好吃。」
剛才那塊兒大腸是陳默特意挑選的，是一塊兒「完全去油並且沒有套腸」的大腸塊兒聞言，陳默略微思付，感覺陳阿婆說的是有道理的。
因為這塊兒大腸內部的油脂被自己處理的很乾淨，再加上煮了那麼久，然後還有大量的湯汁進行調味，吃起來多半只有大腸本身的口感外加湯汁的味道了，這也正常。
「那您嘗嘗這塊兒！」
陳默指看盤中看看稍微厚實的一塊兒說道。
「哦？還有不同？」
陳阿婆夾起來看了看，這塊兒大腸用筷子夾的時候感覺明顯跟剛才不同。
筷子在往回夾的同時感受到了一股軟彈彈的阻力，就好像...好像大腸里包裹了什麼東西似的。她沒有多想，直接吃掉！
「嗯？這塊兒不錯，口感差不多，但比剛才綿密和油潤了許多。大腸本身的味道，也出現了！不過不太濃郁，但能隱隱察覺到。」
這就對了。
陳默握了握拳，看來自己剛才的猜測，是正確的。
大腸這種食材，吃的時候除了本身的口感特別好之外，還有一種特別的味道。
有人說，那是屎的味道。但其實不是...就是一種非常特別的味道，說臭，也不是臭味。但要說具體什麼味道，只能說，那就是臭味！
屬於是，喜歡的人往往愛不釋手，不喜歡的人聞了都要作嘔的類型。
「那這塊兒呢？」陳默又指著一塊兒。
陳阿婆頗為不解的夾起來嘗了嘗。
只是輕輕咀嚼兩下，阿婆稍稍掩著嘴角把大腸吃入腹中，「這塊兒，有點膩。」
陳默明白了。
三種處理到不同程度的食材做出來完全是三種味道，這也是為什麼食譜中說，最好不要把大腸內的油脂祛除的太乾淨。
現在就有答案了。
如果全部去掉，那麼在味道這麼濃烈的湯汁經過慢火煨之後，就會只有調味的味道，而失去食材本身的味道，只留下口感。
如果全部留下，那麼因為油脂確實太多，而煮製又沒能有效的祛除油脂，所以吃起來還是略微有些肥膩。
祛除大約一半兒，是最好的處理方式，
然後陳默又拜託阿婆品嘗了套腸的三種狀態，得到的結論卻有些不太一樣。
如果是套腸的話，反而是祛除油脂的那塊兒最好吃，陳默稍微想想，好像也不是沒道理。
套腸的話從某種程度來說，一口吃下去相當於吃了「沒有套過的腸」的好幾口，密度高了，味道可不就上來了？
「所以以後如果要做九轉大腸的話，就要去油然後套腸。但現在不行，我要做的是融合的小吃！」
陳默還是有自己的想法。
他把那份大腸全都送給陳阿婆，然後自己拿著手機導航了附近的超市直接跑步過去。
套腸然後用劉包夾著吃，陳默才不會做這種簡單又毫無創新的玩意兒。
他要做的是..：
陳默在超市中尋找到了一種內地人聽上去就有些接受不了的食材一一飛魚卵。但如果換個說法或許更容易接受些，飛魚籽。
「傳統的飛魚卵香腸是用豬瘦肉和魚籽混合後灌腸然後烘烤而成。」
「那我要是直接把飛魚籽裝到肥腸里，然後直接做成九轉大腸呢？」
大腸本身就非常綿密的口感，咬下去便是滿口魚籽爆破，biubiubiu！
想到這種奇妙口感，陳默都有些感覺有趣。
而且大腸的風味是很特別的，如果能加入大海的風味混合起來，則會多了一絲咸鮮的味道，想必會更過癮一些！
唯一的缺點就是，大腸跟魚籽搭配，然後再用那麼高糖的糖色煨，感覺會不會很膩？
但成功從來就不是一而就的，大不了多試幾次就好了！
陳默從超市里買了品質很好的飛魚卵。
這種魚籽是已經經過處理之後的魚籽，一般就是先在鍋里反覆清洗兩到三次，然後用水浸泡脫去鹽分，直到沒有鹹味。
這樣的話加入飛魚卵不管制作什麼樣的美食，都不會因為它本身的鹹味影響到成品的味道。
搞定食材後陳默又立馬跑回陳記，只見阿婆不知道什麼時候回到了廚房裡，正就著那份大腸吃著一碗米飯。
「這個菜還是很下飯啊，可惜在寶島我很少見到魯菜飯店，之前回福建探親時我吃過一家魯菜飯店，感覺裡面的菜很好吃。」
在福建吃魯菜？
陳默感覺自己腦子有點轉不過來。
那您就多吃點，我繼續去嘗試小吃啦！
陳阿婆看陳默提著一大袋子飛魚卵，好似已經猜到陳默要幹什麼了，但眼神中還是有些好奇。
她繼續不緊不慢的吃著飯和菜，真香呀！
要是每天都能吃到這麼好吃的九轉大腸就好了，甚至陳阿婆還在想，要不要跟小陳問問，這道菜究竟是怎麼做的，回頭自己學會了還可以做給可欣吃呢。
陳默繼續去用高壓鍋做了一批大腸，這次就好多了，大腸全部去掉約莫一半的油脂再高壓煮到軟爛，之後切成約莫兩厘米長的小段兒。
晾冷之後便開始裝飛魚卵。
勺子留著，細心的裝入每一段大腸里，那些小小的飛魚卵剛剛裝入進去，就能看到立馬被裡邊兒殘餘的油脂包裹了起來，繼續往裡裝一些，直到大腸段被塞的鼓鼓的。
「如果這樣的話，那待會兒燒的時候很容易露餡兒啊。」
陳默想了想，黑鍋瞬間變換為平底鍋，給鍋中加入了些許的豬油，油溫五成熱，把那些大腸段兒全都開口處朝下慢火慢煎。
煎製片刻後再翻過來。
剛才煎制的一面兒，此刻就變成了稍稍有些焦黃的狀態，那些裸露在外面的飛魚卵也黏連在了一起，看上去有種「鍋巴」的感覺。
這一批大腸段全部煎制好後，黑鍋再變換為炒鍋，給鍋中加入豬油，重複起了先前燒大腸的步驟。
陳阿婆在屋內吃的美滋滋的，一碗飯，一份九轉大腸，吃的很飽，舒服的喝著熱水解膩。
「阿婆阿婆，快幫我嘗嘗這個怎麼樣！」
陳阿婆了愜，心說你小陳老闆手藝這麼好，怎麼不自己嘗？
好像愛做飯的人都有這樣的習慣。
做出來的東西自己吃著好吃不行，必須得別人吃著也好吃，那才叫有成就感。
陳阿婆夾著陳默送來的大腸段，看上去要比剛才的九轉大腸切的略微長了一些，一口吃入嘴中，輕輕咬...
哎？
與剛才不同的是，這次的大腸段咬下去竟然沒有直接爛掉，而是給了牙齒一個回彈的口感。
阿婆繼續加大了些許力道咬下。
「砰！」
咯哎咯岐...
嘩嘩啵啵..
陳阿婆越吃，臉上的表情越怪異。
這是什麼奇怪的口感？
竟然還有點過癮？
外表的大腸依然保持了先前的軟糯，但一口咬下去飛魚卵瞬間爆炸在口腔里的每個角落，繼續咀嚼，便是那種奇怪的「嘩嘩啵啵」的口感。
而此同時，除了大腸本身味道，來自飛魚卵獨特的海鮮味道也散步口中。
「很怪。」陳阿婆吃完之後，認真說道，「但很好吃！」
陳默撰著拳頭緊了緊肌肉，成就感頓時來了。
「但有點膩。不是說第一次吃的那種膩，是飛魚卵這種東西如果大口吃的話本身就會有點不同於其他食材的膩。」
見陳默皺著眉頭，似乎在想什麼。
陳阿婆起身從廚房裡取出幾個瓶瓶罐罐，「在這邊，我們一般都是用這幾種東西解決這個問題的。」
紫蘇梅醬，韭菜花末！
陳默看了看配料表，感覺自己真的有點孤陋寡聞，以前只在歌里聽過這玩意兒。
你淺淺的微笑就像..：
配料非常乾淨，梅子，山椒粉，蜂蜜。
「好，我再試試。」
陳默拿著兩罐佐料回到餐車，繼續煮大腸，塞大腸。
不過這次，他思路變了。
先是將飛魚卵與少量的韭菜花末攪拌起來，然後再給大腸里塞。
然後再煎制封口，再進行燒制。
當每一塊兒大腸段都均勻的包裹上了色彩鮮潤的湯汁後，本來是想將紫蘇梅醬塗抹上去，但陳默刷子停留在大腸段上方時想到一個問題。
就這麼塗抹下去的話，豈不是又把辛苦燒的湯汁給擦掉了？
所以？
陳默想了想，將那些紫蘇梅醬用水稀釋一下，然後戴著手套用手站著稀釋後的紫蘇梅水，輕輕在大腸的上方點了幾下。
看上去大腸並沒有任何變化，但陳默知道，稀釋後的紫蘇梅醬已經是完美的覆蓋在了每一塊兒大腸表面。
最後就是.：：
「肯定好吃，但如果要用劉包來夾著吃的話，必然還缺了一種溝通的橋樑。」
嗯，憑藉這段時間學來的知識，陳默甚至都不用多想，便敲定了「橋樑」該用什麼食材。
紅蔥酥！
大概，沒有比它更合適的了。