第417章 融合菜：新式勾刀面
第417章 融合菜：新式勾刀面
「你怎麼在我家裡？今天不要擺攤的嗎？」陳可欣邊下樓邊好奇問道，臉上的表情看上去明顯很開心，「我早餐就可以吃奶茶煎餅了嗎？太棒啦！」
「這是你家？」
陳默屬實有些意外，眼前穿著兔子睡衣的不就是昨天追...買奶茶煎餅的那位女警官嗎？
「對啊，這是我家。」陳可欣看見陳默準備的食材，其中就有一杯黑糖珍珠，眼睛頓時就亮了，「你真的要做奶茶煎餅了，可是為什麼在我家裡做呢？
3
「哦...我早上路過這裡以為是早餐店，所以敲門進來想吃點飯。」
陳可欣對這個理由並不意外。
早上的話還好，如果是周末的時候她在家裡宅著，也經常會有人敲門問有沒有飯，然後她就會告訴對方，阿婆已經搬到夜市去擺攤了。
「那你吃過了嗎？阿婆做的擔仔麵超好吃的！」
「吃過了，謝謝。正是因為好吃，所以我才想做奶茶煎餅也讓阿婆嘗嘗。」
陳可欣眨著眼睛點了點頭，便走到了電視機前面，陳默的視線跟隨著看過去，難道這姑娘還會修電視？
然後就...看到陳可欣從電視上拿下一包綠色的膨化食品，翻過背面看了看，
一臉的驚慌失措，「阿婆！乖乖過期了，難怪電視機壞掉了。等我下班的時候再買一包就好咯。」
阿婆慈眉善眼的笑著，「好好好，你要吃麵嗎？我現在給你煮一碗。」
「不要。我要吃這位小哥哥的奶茶煎餅，真的超好吃的！」
阿婆有些怪異的看了看孫女，又看看陳默。
不會真的這麼巧吧？
你倆該不是在這兒跟我演戲呢吧？
話說之前看電視的時候就有過類似的劇情，男女談戀愛之後又不好意思帶回家裡見面，於是就讓男生偽裝成計程車司機之類的工作，倒也不是說圖什麼，就是年輕人想多見見面什麼的。
陳阿婆暫且收回這些想法，畢竟現在的年輕人她是真看不懂，而且這位小年輕又是如此熱愛美食的人，要是跟自己孫女談戀愛的話她也不會反對的。
畢竟...會做菜的男人，肯定不會壞的。
但這回輪到陳默好奇了，他也走到電視機旁邊拿起那包食品看了看，這是一種很普通的零食，名字叫做乖乖。
「所以電視機壞了跟這包零食有什麼關係？」
「就乖乖啊！把乖乖放在電視機上面，它就會乖乖運行，如果乖乖過期的話就沒有效果了。」
陳默看著陳可欣，對方一本正經的說這話完全不像是開玩笑的樣子。
「啊？」陳默反覆看著這包零食，確定這玩意兒真的就只是零食，「這不就是吃的嗎，還有這種效果？」
「嗯吶。」陳可欣見陳默如此好奇，反問道，「那你在內地如果不放乖乖的話，電視機壞了該怎麼辦？」
這話問的。
陳默看著滿屏都是雪花的電視機，然後側過身子對著電視機的側面。
咪咪！
直接就是兩巴掌！
陳可欣懵逼的看去，只見電視機上竟神奇的出現了畫面，雖然還有點不是太清楚，但已經不是剛才純純雪花那樣兒了。
陳默顯然對這個結果還不太滿意，然後又朝著電視機的頂部猛拍了兩巴掌。
這下，就連剛才不清晰的地方也都消失了，畫面無比清楚的正常顯示。
陳默很滿意。
放什麼乖乖嘛，電視機壞了還不是隨便給兩巴掌就搞定？
「這這這.：：」陳可欣是真的懵逼了，這又是什麼操作？
陳默不多解釋，直接來到廚房，開始調麵糊糊。
煎餅的製作還算簡單，只要把麵糊糊調好然後按照順序把食材擺放好，再捲起來就行。
關鍵的難度還是在於火候的控制，但這東西現在已經難不倒陳默了。
不多時，兩個奶茶煎餅出現在手中，遞給陳阿婆和陳可欣的時候，前者明顯有些震撼。
一想到昨晚吃的那玩意兒，阿婆還有點反胃。
除了製作奶茶煎餅之外陳默此行還有一件事要辦，他略帶不好意思問道，「阿婆，我也會做一種麵條，可以跟您借用一些食材嗎？」
「麵條？」阿婆顯示愣了愣，隨後問道，「你需要用什麼食材，你要做什麼麵條呢？」
「勾刀面！」
多數人只知道景州麵食最為出名的是刀削麵，很多人都不知道，其實他們在飯店裡吃的很有可能根本就不是刀削麵，而是勾刀面！
刀削麵使用的刀具為柳葉刀，整體看上去就是一個大鐵片兒，手握一邊，另一邊順著麵團削下去。
柳葉刀製作的刀削麵呈現三棱形，因此吃起來口感非常特別，咬到面心處會有非常明顯的韌勁。
但勾刀面使用的是另一種刀具，小圓鐵片的端頭製作成類似於鉤子的形狀，
製作的時候不是在削麵，而是將面用鋒利的鉤子拉扯下去。
這樣做出來的麵條會比刀削麵更細，而且麵條的切面不再是三棱形，會呈現處一種不規則的接近於圓但又不是圓的形狀。
這種面優點就是可以勾很長，可以說麵團有多長，麵條就能有多長，而且煮熟的麵條外表非常絲滑，有些人筷子用的不利索的話，夾都夾不住的那種。
「勾刀面？這是哪裡的麵食？」陳阿婆沒有聽說過這種東西，「吶，我的東西都在廚房裡，你有什麼需要的自己取了。不過我有個小小的請求。」
「您說。」
「待會兒做麵條的時候可以多做一碗嗎，我也想嘗嘗。」
「兩碗！」陳可欣嘴裡嚼著煎餅，也絲毫不耽誤她說話，「我也要吃！」
她現在對陳默的手藝有種盲目的自信，感覺只要是陳默做的東西，那肯定是很好吃的。
至於原因，那也非常簡單。
能想出奶茶煎餅這種東西的人，廚藝絕對是非常厲害的。
「好，你們先吃煎餅，我準備準備食材。」
其實陳默要用的東西並不多，主要就是日式出汁，倒不是說不會做，主要是這東西做起來還挺費時間的。
首先得把昆布用純淨水煮沸後讓水始終保持六七十的溫度浸泡昆布，起碼要浸泡一個小時以上才能把昆布的鮮味留在水中。
之後又要開始浸泡木魚花。
要知道，木魚這玩意兒是世界上最硬的食物，根本不可能直接用牙來咬，而是要用木銼削成薄皮後開始浸泡，得將木魚花浸泡到濕潤沉澱後，日式出汁也就算完成了。
陳默在廚房找到了阿婆做好的日式出汁，留出來大大的一碗，這是他此行的主要目的。
「你不用高湯嗎？」阿婆一直在旁邊等著看自己能幫什麼忙。
見陳默只是用了出汁便有些好奇。
「哎，您怎麼沒吃煎餅啊？那個奶茶煎餅真的很好吃的。」陳默看到阿婆一口沒吃，反而是給了陳可欣去吃。
陳阿婆笑著說道，「吃了一口，是挺好吃的，不過我從小就不愛吃甜食。」
奶茶煎餅屬於甜鹹口。
陳默理解並尊重，這都是個人口味，很正常。
不可能因為自己做的東西好吃，就會讓一個從小不愛吃甜食的人瞬間愛上甜味，那做出來的可就不是美食了，也許是別的什麼特別的東西。
「我有日式出汁就可以了，麵粉和高湯在餐車上都有。」
說罷，陳默端著那碗清澈的日式高湯走出小屋鑽進了餐車，陳阿婆也跟著走了出來。
方才一直在屋子裡忙活，此刻走出來看到陳默的餐車，阿婆下意識的驚呼一聲。
「嘴！這就是你擺攤用的餐車？」
「嗯吶。」陳默伸手把餐車櫥窗這邊的窗戶向外推開，用兩側的撐杆支撐著「怎麼樣，我這車還挺酷吧？」
「酷，太酷了，呵呵。」
陳阿婆年級雖然大了，可還是忍不住繞著餐車轉了好幾圈，看看這裡，摸摸那裡。
研究了好久她才搞清楚。
原來這輛車，前面的車頭是一輛房車，後邊兒拖拽的部分是餐車，也就是說這是一輛可以睡覺也可以做飯的車！
誰年輕的時候還能沒有個環遊世界的夢想呢？
這種車簡直就是夢中情車，陳阿婆很是心愛的撫摸著車身，「我能上去看看嗎？」
「您請便，車門沒關。」
看陳阿婆鑽進了房車裡，陳默這便開始忙活起來，準備嘗試一下自己的第二種融合美食一一新式勾刀面！
根據成熟時間的不同，陳默準備先製作肉臊子。
不管是景州勾刀面，還是陳記擔仔麵，使用的肉臊子全部都是把五花肉剁成肉泥狀然後煸炒再滷製。
這樣做的優點是肉末更加軟爛更加入味，但也有缺點。
對於一碗麵而言，這個澆頭就顯得有些分量不足，尤其是在重澆頭的南方，
這種肉末感覺更像是點綴，而非麵食本身包含的內容。
所以陳默轉變思路。
將傳統的肉末臊子，變成..
「都說一碗豬腳飯吃出男人的浪漫，那一碗豬腳面不知道能吃出什麼來，嘿嘿。」
直接就是一個大肘子！
肘子清洗乾淨焯水之後，鍋里加入八角香葉一系列滷肉的調味品，也就是非常經典的燉肉香料，這沒什麼神奇的。
為了趕工，陳默直接吧大肘子水處理後放入了高壓鍋里，這樣做的話速度就會快上很多了。
事實上高壓鍋燉出來的肉會比普通製作出來的肉更加的軟爛，更容易保持完整形狀，但缺點就是不會那麼入味。
所以只要在最後增加一道大火收汁的程序，也就能解決這個痛點。
高壓鍋嘴冒氣，現在只需要等待半個小時後繼續操作就完事兒。
然後！
A級麵粉直接挖出來兩碗，微微泛黃的麵粉無需製作，僅僅是普通的狀態便能聞到相當濃郁的麥香。用存檔好的魯菜清湯倒入麵粉中，開始和面。
起先陳默想的是用清湯搭配出汁來製作麵湯，但在來時的路上又覺得這樣很不合理。
景州勾刀面使用的就是非常傳統的刀削麵滷肉臊子來吃，這種臊子突出的是滷肉香味，重油重鹽。
不誇張的說，不管用什麼來做麵湯底，只要把這個臊子往碗裡一澆，除了滷肉味啥味兒都吃不出來了。
重，這個味道太重了。
所以陳默最後想到，如果把清湯的鮮香從一開始就直接融入麵粉之中呢？
和面的功夫陳默不算很熟練，但也沒什麼太大的難度，魯菜清湯本身就清澈見底，裡邊兒甚至都沒有一丁點兒的油脂。
和好的麵團幾乎與用清水和的麵團沒有差別，三光級別的麵團置於盆中蓋上保鮮膜冷藏起來。
打了杯橙汁邊喝邊等，陳可欣吃完了兩個奶茶煎餅這會兒也跑出來了，她使勁吸了吸鼻子，「肉味！你在滷肉嗎？」
高壓鍋噴射出來的氣體暴露了裡邊兒的食材。
「嗯，你幾點上班啊怎麼還不走？」
「還早呢，我今天還是在街上執勤。」說到這裡，陳可欣露出兩顆虎牙衝著陳默揮了揮拳頭，「專門抓你這種流竄擺攤的人員喔！」
好傢夥。
陳默裝作沒有聽到，又打了一杯橙汁遞給了陳可欣，試圖賄賂對方。
等待的功夫，陳默在腦子裡反覆推演新式勾刀面的製作程序。
麵條無需多言，使用清湯和面，將極致的鮮香徹底融入麵粉之中。
麵湯也已經確定下來，就是日式出汁搭配煮麵的湯。
以到底，還是這個肉臊子。
「僅僅是滷肉秉行了嗎？如果我跟傳統肉臊子的區別秉在於，那個是肉末，
改良之後的變成了肉塊兒，這樣足夠了嗎？」
陳默繼續在腦海中推演。
不多時，眼前的進度條張到了閃光點位置，卡的恰到好處，把高壓鍋從火上端起，放到氣後打開鍋蓋。
把高壓燉煮到完全軟爛的肘子連同肉湯一起倒入黑鍋之中，開著大火收個。
這時候最忌諱用廚具去翻面兒，肘子已經燉的非常軟爛，稍有不慎秉會爛掉在下一步製作之前，還是要儘可能的讓肘子保持形狀的完整。
看著鍋中肉湯逐漸變少，肘子表面的色澤逐漸變深。
陳默腦海中猛地靈光一閃。
對啊.：
直接鹵出張的肉，是飽含肉個的，什以將這種肉作為澆頭，雖然肯定好吃，
但美中不足的秉是，融合度不夠。
肉，和麵條，中間沒有連接它們的橋樑張達到融合的感官。
那如果讓肉寧，變成麵條的湯寧呢？
陳默逐漸露出變態的笑容，仿佛發現了什麼仕天地一般！
「你怎麼在我家裡？今天不要擺攤的嗎？」陳可欣邊下樓邊好奇問道，臉上的表情看上去明顯很開心，「我早餐就可以吃奶茶煎餅了嗎？太棒啦！」
「這是你家？」
陳默屬實有些意外，眼前穿著兔子睡衣的不就是昨天追...買奶茶煎餅的那位女警官嗎？
「對啊，這是我家。」陳可欣看見陳默準備的食材，其中就有一杯黑糖珍珠，眼睛頓時就亮了，「你真的要做奶茶煎餅了，可是為什麼在我家裡做呢？
3
「哦...我早上路過這裡以為是早餐店，所以敲門進來想吃點飯。」
陳可欣對這個理由並不意外。
早上的話還好，如果是周末的時候她在家裡宅著，也經常會有人敲門問有沒有飯，然後她就會告訴對方，阿婆已經搬到夜市去擺攤了。
「那你吃過了嗎？阿婆做的擔仔麵超好吃的！」
「吃過了，謝謝。正是因為好吃，所以我才想做奶茶煎餅也讓阿婆嘗嘗。」
陳可欣眨著眼睛點了點頭，便走到了電視機前面，陳默的視線跟隨著看過去，難道這姑娘還會修電視？
然後就...看到陳可欣從電視上拿下一包綠色的膨化食品，翻過背面看了看，
一臉的驚慌失措，「阿婆！乖乖過期了，難怪電視機壞掉了。等我下班的時候再買一包就好咯。」
阿婆慈眉善眼的笑著，「好好好，你要吃麵嗎？我現在給你煮一碗。」
「不要。我要吃這位小哥哥的奶茶煎餅，真的超好吃的！」
阿婆有些怪異的看了看孫女，又看看陳默。
不會真的這麼巧吧？
你倆該不是在這兒跟我演戲呢吧？
話說之前看電視的時候就有過類似的劇情，男女談戀愛之後又不好意思帶回家裡見面，於是就讓男生偽裝成計程車司機之類的工作，倒也不是說圖什麼，就是年輕人想多見見面什麼的。
陳阿婆暫且收回這些想法，畢竟現在的年輕人她是真看不懂，而且這位小年輕又是如此熱愛美食的人，要是跟自己孫女談戀愛的話她也不會反對的。
畢竟...會做菜的男人，肯定不會壞的。
但這回輪到陳默好奇了，他也走到電視機旁邊拿起那包食品看了看，這是一種很普通的零食，名字叫做乖乖。
「所以電視機壞了跟這包零食有什麼關係？」
「就乖乖啊！把乖乖放在電視機上面，它就會乖乖運行，如果乖乖過期的話就沒有效果了。」
陳默看著陳可欣，對方一本正經的說這話完全不像是開玩笑的樣子。
「啊？」陳默反覆看著這包零食，確定這玩意兒真的就只是零食，「這不就是吃的嗎，還有這種效果？」
「嗯吶。」陳可欣見陳默如此好奇，反問道，「那你在內地如果不放乖乖的話，電視機壞了該怎麼辦？」
這話問的。
陳默看著滿屏都是雪花的電視機，然後側過身子對著電視機的側面。
咪咪！
直接就是兩巴掌！
陳可欣懵逼的看去，只見電視機上竟神奇的出現了畫面，雖然還有點不是太清楚，但已經不是剛才純純雪花那樣兒了。
陳默顯然對這個結果還不太滿意，然後又朝著電視機的頂部猛拍了兩巴掌。
這下，就連剛才不清晰的地方也都消失了，畫面無比清楚的正常顯示。
陳默很滿意。
放什麼乖乖嘛，電視機壞了還不是隨便給兩巴掌就搞定？
「這這這.：：」陳可欣是真的懵逼了，這又是什麼操作？
陳默不多解釋，直接來到廚房，開始調麵糊糊。
煎餅的製作還算簡單，只要把麵糊糊調好然後按照順序把食材擺放好，再捲起來就行。
關鍵的難度還是在於火候的控制，但這東西現在已經難不倒陳默了。
不多時，兩個奶茶煎餅出現在手中，遞給陳阿婆和陳可欣的時候，前者明顯有些震撼。
一想到昨晚吃的那玩意兒，阿婆還有點反胃。
除了製作奶茶煎餅之外陳默此行還有一件事要辦，他略帶不好意思問道，「阿婆，我也會做一種麵條，可以跟您借用一些食材嗎？」
「麵條？」阿婆顯示愣了愣，隨後問道，「你需要用什麼食材，你要做什麼麵條呢？」
「勾刀面！」
多數人只知道景州麵食最為出名的是刀削麵，很多人都不知道，其實他們在飯店裡吃的很有可能根本就不是刀削麵，而是勾刀面！
刀削麵使用的刀具為柳葉刀，整體看上去就是一個大鐵片兒，手握一邊，另一邊順著麵團削下去。
柳葉刀製作的刀削麵呈現三棱形，因此吃起來口感非常特別，咬到面心處會有非常明顯的韌勁。
但勾刀面使用的是另一種刀具，小圓鐵片的端頭製作成類似於鉤子的形狀，
製作的時候不是在削麵，而是將面用鋒利的鉤子拉扯下去。
這樣做出來的麵條會比刀削麵更細，而且麵條的切面不再是三棱形，會呈現處一種不規則的接近於圓但又不是圓的形狀。
這種面優點就是可以勾很長，可以說麵團有多長，麵條就能有多長，而且煮熟的麵條外表非常絲滑，有些人筷子用的不利索的話，夾都夾不住的那種。
「勾刀面？這是哪裡的麵食？」陳阿婆沒有聽說過這種東西，「吶，我的東西都在廚房裡，你有什麼需要的自己取了。不過我有個小小的請求。」
「您說。」
「待會兒做麵條的時候可以多做一碗嗎，我也想嘗嘗。」
「兩碗！」陳可欣嘴裡嚼著煎餅，也絲毫不耽誤她說話，「我也要吃！」
她現在對陳默的手藝有種盲目的自信，感覺只要是陳默做的東西，那肯定是很好吃的。
至於原因，那也非常簡單。
能想出奶茶煎餅這種東西的人，廚藝絕對是非常厲害的。
「好，你們先吃煎餅，我準備準備食材。」
其實陳默要用的東西並不多，主要就是日式出汁，倒不是說不會做，主要是這東西做起來還挺費時間的。
首先得把昆布用純淨水煮沸後讓水始終保持六七十的溫度浸泡昆布，起碼要浸泡一個小時以上才能把昆布的鮮味留在水中。
之後又要開始浸泡木魚花。
要知道，木魚這玩意兒是世界上最硬的食物，根本不可能直接用牙來咬，而是要用木銼削成薄皮後開始浸泡，得將木魚花浸泡到濕潤沉澱後，日式出汁也就算完成了。
陳默在廚房找到了阿婆做好的日式出汁，留出來大大的一碗，這是他此行的主要目的。
「你不用高湯嗎？」阿婆一直在旁邊等著看自己能幫什麼忙。
見陳默只是用了出汁便有些好奇。
「哎，您怎麼沒吃煎餅啊？那個奶茶煎餅真的很好吃的。」陳默看到阿婆一口沒吃，反而是給了陳可欣去吃。
陳阿婆笑著說道，「吃了一口，是挺好吃的，不過我從小就不愛吃甜食。」
奶茶煎餅屬於甜鹹口。
陳默理解並尊重，這都是個人口味，很正常。
不可能因為自己做的東西好吃，就會讓一個從小不愛吃甜食的人瞬間愛上甜味，那做出來的可就不是美食了，也許是別的什麼特別的東西。
「我有日式出汁就可以了，麵粉和高湯在餐車上都有。」
說罷，陳默端著那碗清澈的日式高湯走出小屋鑽進了餐車，陳阿婆也跟著走了出來。
方才一直在屋子裡忙活，此刻走出來看到陳默的餐車，阿婆下意識的驚呼一聲。
「嘴！這就是你擺攤用的餐車？」
「嗯吶。」陳默伸手把餐車櫥窗這邊的窗戶向外推開，用兩側的撐杆支撐著「怎麼樣，我這車還挺酷吧？」
「酷，太酷了，呵呵。」
陳阿婆年級雖然大了，可還是忍不住繞著餐車轉了好幾圈，看看這裡，摸摸那裡。
研究了好久她才搞清楚。
原來這輛車，前面的車頭是一輛房車，後邊兒拖拽的部分是餐車，也就是說這是一輛可以睡覺也可以做飯的車！
誰年輕的時候還能沒有個環遊世界的夢想呢？
這種車簡直就是夢中情車，陳阿婆很是心愛的撫摸著車身，「我能上去看看嗎？」
「您請便，車門沒關。」
看陳阿婆鑽進了房車裡，陳默這便開始忙活起來，準備嘗試一下自己的第二種融合美食一一新式勾刀面！
根據成熟時間的不同，陳默準備先製作肉臊子。
不管是景州勾刀面，還是陳記擔仔麵，使用的肉臊子全部都是把五花肉剁成肉泥狀然後煸炒再滷製。
這樣做的優點是肉末更加軟爛更加入味，但也有缺點。
對於一碗麵而言，這個澆頭就顯得有些分量不足，尤其是在重澆頭的南方，
這種肉末感覺更像是點綴，而非麵食本身包含的內容。
所以陳默轉變思路。
將傳統的肉末臊子，變成..
「都說一碗豬腳飯吃出男人的浪漫，那一碗豬腳面不知道能吃出什麼來，嘿嘿。」
直接就是一個大肘子！
肘子清洗乾淨焯水之後，鍋里加入八角香葉一系列滷肉的調味品，也就是非常經典的燉肉香料，這沒什麼神奇的。
為了趕工，陳默直接吧大肘子水處理後放入了高壓鍋里，這樣做的話速度就會快上很多了。
事實上高壓鍋燉出來的肉會比普通製作出來的肉更加的軟爛，更容易保持完整形狀，但缺點就是不會那麼入味。
所以只要在最後增加一道大火收汁的程序，也就能解決這個痛點。
高壓鍋嘴冒氣，現在只需要等待半個小時後繼續操作就完事兒。
然後！
A級麵粉直接挖出來兩碗，微微泛黃的麵粉無需製作，僅僅是普通的狀態便能聞到相當濃郁的麥香。用存檔好的魯菜清湯倒入麵粉中，開始和面。
起先陳默想的是用清湯搭配出汁來製作麵湯，但在來時的路上又覺得這樣很不合理。
景州勾刀面使用的就是非常傳統的刀削麵滷肉臊子來吃，這種臊子突出的是滷肉香味，重油重鹽。
不誇張的說，不管用什麼來做麵湯底，只要把這個臊子往碗裡一澆，除了滷肉味啥味兒都吃不出來了。
重，這個味道太重了。
所以陳默最後想到，如果把清湯的鮮香從一開始就直接融入麵粉之中呢？
和面的功夫陳默不算很熟練，但也沒什麼太大的難度，魯菜清湯本身就清澈見底，裡邊兒甚至都沒有一丁點兒的油脂。
和好的麵團幾乎與用清水和的麵團沒有差別，三光級別的麵團置於盆中蓋上保鮮膜冷藏起來。
打了杯橙汁邊喝邊等，陳可欣吃完了兩個奶茶煎餅這會兒也跑出來了，她使勁吸了吸鼻子，「肉味！你在滷肉嗎？」
高壓鍋噴射出來的氣體暴露了裡邊兒的食材。
「嗯，你幾點上班啊怎麼還不走？」
「還早呢，我今天還是在街上執勤。」說到這裡，陳可欣露出兩顆虎牙衝著陳默揮了揮拳頭，「專門抓你這種流竄擺攤的人員喔！」
好傢夥。
陳默裝作沒有聽到，又打了一杯橙汁遞給了陳可欣，試圖賄賂對方。
等待的功夫，陳默在腦子裡反覆推演新式勾刀面的製作程序。
麵條無需多言，使用清湯和面，將極致的鮮香徹底融入麵粉之中。
麵湯也已經確定下來，就是日式出汁搭配煮麵的湯。
以到底，還是這個肉臊子。
「僅僅是滷肉秉行了嗎？如果我跟傳統肉臊子的區別秉在於，那個是肉末，
改良之後的變成了肉塊兒，這樣足夠了嗎？」
陳默繼續在腦海中推演。
不多時，眼前的進度條張到了閃光點位置，卡的恰到好處，把高壓鍋從火上端起，放到氣後打開鍋蓋。
把高壓燉煮到完全軟爛的肘子連同肉湯一起倒入黑鍋之中，開著大火收個。
這時候最忌諱用廚具去翻面兒，肘子已經燉的非常軟爛，稍有不慎秉會爛掉在下一步製作之前，還是要儘可能的讓肘子保持形狀的完整。
看著鍋中肉湯逐漸變少，肘子表面的色澤逐漸變深。
陳默腦海中猛地靈光一閃。
對啊.：
直接鹵出張的肉，是飽含肉個的，什以將這種肉作為澆頭，雖然肯定好吃，
但美中不足的秉是，融合度不夠。
肉，和麵條，中間沒有連接它們的橋樑張達到融合的感官。
那如果讓肉寧，變成麵條的湯寧呢？
陳默逐漸露出變態的笑容，仿佛發現了什麼仕天地一般！