第300章 三重爆汁，原地爆炸！
第300章 三重爆汁，原地爆炸！
四人圍坐在桌前，周宇站在一側信心十足的看著他們。
從業二十餘年，自打周宇獨立掌大勺開始，他手上的獅子頭就沒有過差評，
當年他甚至憑藉這道菜硬生生的把一家生意差勁到快要倒閉的老字號給救了回來。
當然，也正是這樣的手藝，周宇才敢自己去創業。
創業失敗跟他的手藝沒有任何關係，完全是經營管理方面的問題。
甚至周宇都在幻想，本來不想給自己開高薪的方老闆，在品嘗了自己的獅子頭後驚為天人，連連稱讚，就連那位競爭者品嘗過後也是自愧不如，主動退出。
那兩位被請來的面試官，只要嘗上一口，必然是震驚萬分，他們也許還會主動加自己的聯繫方式，希望自己不忙的時候可以去他們的飯店指點一二。
在周宇的注視之下，四人紛紛拿起勺子。
真正做得好的獅子頭無需筷子，陳默手中陶瓷勺對著其中一顆獅子頭稍稍一挖，便成功挖下一塊兒。
連湯盛在勺中送入嘴裡。
以陳默現在敏銳的味覺來看。
「嗯.」
肉的質感綿密，能夠感覺到肥瘦比例也恰到好處，肥三瘦七的組合入口好似就要融化一般，馬蹄的顆粒感十足，又給獅子頭增加了柔中帶脆的口感。
勺中那點清湯，入口後鮮味層層慢開，表面漂浮著若有若無的油花兒也並沒有讓湯喝起來油膩，依然保持著非常清鮮的風味。
「挺好吃的。」陳默說道。
方志忠接連吃了兩口，「味道不錯，口感也很舒服，算是我吃過最好吃的獅子頭了。」
木鑫跟侯耀同時也是不斷點頭。
侯耀連續細品了幾口方才說道，「獅子頭在湯中不散，在口中輕易散開。沒有任何的其他味道，就只是很純粹的豬肉味，做的很正，不錯。」
四人每人一個剛剛好，別說，這正兒八經的好廚師做出來的味兒是不錯，反倒是方志忠吃的有點少，他吃了半個獅子頭後喝了碗湯，便不再進食。
周宇只關心自己未來的老闆，他小心翼翼問道，「方老闆，不合您的胃口嗎？」
方志忠無所謂的擺擺手，「不是，跟你沒關係，我這人吧平時應酬多，一天三頓飯基本上都是飯店裡頭吃，現在吃這種飯店味兒就吃不了太多，總覺得還不如家裡頭一碗小米粥來的舒服。」
原來如此，周宇便也放心下來，以前他當廚師的時候也見過這樣的顧客，特別是一些有錢人。
經常請客吃飯，包廂里點一桌子昂貴的菜，到最後菜品沒怎麼吃，反倒是每人一碗陽春麵吃的乾乾淨淨，說來也奇怪。
所以這獅子頭雖然吃起來確實是不錯，但方志忠始終覺得，還是有股子味兒，就是那種：一口下去就覺得是在飯店裡吃飯的味道。
這感覺很難形容，反正他吃上兩口就吃不下了，但絕對不是因為不好吃才吃不下的。
兩道菜品鑑結束，是時候該說點什麼了，方老闆給了侯師傅一個眼神。
「依我說，周師傅做的這兩道菜都很不錯，文思豆腐算是給咱們展現了一把他的刀工，用出神入化來形容也不過分。」
周宇有些開心，雖然並沒有出現他幻想中的場景，但這位老師傅的評價還是很中肯的嘛。
「清燉獅子頭也做的很好，中規中矩，該有的都有，這兩道菜放在景州市絕對是這個。」侯耀豎起了大拇指，給予了十分的肯定。
作為面試官，他只需要說一下菜品感受即可，薪酬的事情和他沒有關係。
既然如此，大家的自光也就順其自然的落在了陳默身上。
「啊？」陳默趕緊看了下手機上的時間，「我的也馬上好了。」
趕緊站起來往外跑，離開餐車後進度條功能自動消失，再耽誤幾分鐘怕是要壞事兒了。
回到餐車，進度條重新出現，陳默這才鬆了口氣，那顆光球距離閃光點的位置很近了。
灶火上的砂鍋即便是蓋著鍋蓋，也依然能感受到裡邊兒湯汁的狀態，過去了近一個小時，始終保持著將沸不沸這種奇妙的狀態。
而這邊黑鍋里的鏡箱豆腐，文火慢燒了也有二十分鐘。
油扒豆腐的表面已經吸滿了足夠的湯汁，肉餡兒的方向衝著鍋底，經過這麼長時間也足夠入味兒。
第一個進度條，到了！
陳默趁著光球來到閃光點的最佳位置，瞬間關掉黑鍋下方火焰。
【完美！】
而後取出潔白的盤子，黑勺用的得心應手，把沾染著微微醬紅色的豆腐塊兒翻面挨個擺放在盤中，攏共兩排，十六塊兒！
而後重新開火。
「還得是侯師傅呀！」
猛火之下鍋中湯汁重新沸騰起來，陳默還是非常感謝當初侯耀給自己講解關於勾芡的知識的。
碗中水澱粉分兩次勾入湯里，再淋上些許的香油。
黑勺留著略微濃稠的湯汁均勻澆在豆腐塊兒表面，裡邊四人不知何時走了出來，侯耀站在餐車前膛目結舌，難以置信的指著那盤鏡箱豆腐。
「不是...小陳老...」」
「小陳老師傅你？」
「怎麼了？」陳默再給豆腐表面點綴了些許小蔥花，奇怪的看著連手都在顫抖的侯耀，「您這是咋啦？」
侯耀吞了幾下口水，他差點就暴露了跟陳默認識的事兒，「我是說，小陳師傅您這芡勾的也太絕了！」
其餘三人，除了木鑫都頗為不解，哪怕是淮揚菜大師周宇也有些納悶。
不就是勾個芡嗎，怎麼搞的這麼誇張？
侯耀指著盤子，「瞧瞧這個芡汁，澆在豆腐表面看似好像要流下去，實際上恰到好處的只是包裹住了豆腐塊兒。」
見三人還是一頭霧水，侯耀伸手道，「給我雙筷子。」
陳默也有點憎圈，不知道侯耀到底想說啥，遞給對方一雙筷子也想聽聽到底怎麼個事兒。
只看侯耀夾起來一塊兒豆腐，「瞧見沒？湯汁剛好包裹住了豆腐，盤子上沒有流下去丁點兒，這可不是說控制芡汁的量就能做到的，這完全是把勾芡的濃度做到爐火純青的地步了啊！」
那三人雖然還不是很懂，但都有種不明覺厲的感覺。
陳默倒是明白了，這說的不就是液體張力的原理？
侯耀說完，也不多做觀察。
「啊鳴~」
直接就是一口悶！
包裹著芡汁的豆腐塊兒看似風平浪靜，到了嘴裡高溫瞬間爆發，燙的侯耀趕緊咬了兩口想緩解一下。
哪知這口咬下去。
油扒豆腐的表皮裡邊兒竟然還包裹著極其豐滿的湯汁！
第二口咬下去，這箱子裡的肉餡兒竟然也爆發出了濃郁且燙嘴的湯汁！
三重爆汁。
侯耀嘴都燙麻了！
四人圍坐在桌前，周宇站在一側信心十足的看著他們。
從業二十餘年，自打周宇獨立掌大勺開始，他手上的獅子頭就沒有過差評，
當年他甚至憑藉這道菜硬生生的把一家生意差勁到快要倒閉的老字號給救了回來。
當然，也正是這樣的手藝，周宇才敢自己去創業。
創業失敗跟他的手藝沒有任何關係，完全是經營管理方面的問題。
甚至周宇都在幻想，本來不想給自己開高薪的方老闆，在品嘗了自己的獅子頭後驚為天人，連連稱讚，就連那位競爭者品嘗過後也是自愧不如，主動退出。
那兩位被請來的面試官，只要嘗上一口，必然是震驚萬分，他們也許還會主動加自己的聯繫方式，希望自己不忙的時候可以去他們的飯店指點一二。
在周宇的注視之下，四人紛紛拿起勺子。
真正做得好的獅子頭無需筷子，陳默手中陶瓷勺對著其中一顆獅子頭稍稍一挖，便成功挖下一塊兒。
連湯盛在勺中送入嘴裡。
以陳默現在敏銳的味覺來看。
「嗯.」
肉的質感綿密，能夠感覺到肥瘦比例也恰到好處，肥三瘦七的組合入口好似就要融化一般，馬蹄的顆粒感十足，又給獅子頭增加了柔中帶脆的口感。
勺中那點清湯，入口後鮮味層層慢開，表面漂浮著若有若無的油花兒也並沒有讓湯喝起來油膩，依然保持著非常清鮮的風味。
「挺好吃的。」陳默說道。
方志忠接連吃了兩口，「味道不錯，口感也很舒服，算是我吃過最好吃的獅子頭了。」
木鑫跟侯耀同時也是不斷點頭。
侯耀連續細品了幾口方才說道，「獅子頭在湯中不散，在口中輕易散開。沒有任何的其他味道，就只是很純粹的豬肉味，做的很正，不錯。」
四人每人一個剛剛好，別說，這正兒八經的好廚師做出來的味兒是不錯，反倒是方志忠吃的有點少，他吃了半個獅子頭後喝了碗湯，便不再進食。
周宇只關心自己未來的老闆，他小心翼翼問道，「方老闆，不合您的胃口嗎？」
方志忠無所謂的擺擺手，「不是，跟你沒關係，我這人吧平時應酬多，一天三頓飯基本上都是飯店裡頭吃，現在吃這種飯店味兒就吃不了太多，總覺得還不如家裡頭一碗小米粥來的舒服。」
原來如此，周宇便也放心下來，以前他當廚師的時候也見過這樣的顧客，特別是一些有錢人。
經常請客吃飯，包廂里點一桌子昂貴的菜，到最後菜品沒怎麼吃，反倒是每人一碗陽春麵吃的乾乾淨淨，說來也奇怪。
所以這獅子頭雖然吃起來確實是不錯，但方志忠始終覺得，還是有股子味兒，就是那種：一口下去就覺得是在飯店裡吃飯的味道。
這感覺很難形容，反正他吃上兩口就吃不下了，但絕對不是因為不好吃才吃不下的。
兩道菜品鑑結束，是時候該說點什麼了，方老闆給了侯師傅一個眼神。
「依我說，周師傅做的這兩道菜都很不錯，文思豆腐算是給咱們展現了一把他的刀工，用出神入化來形容也不過分。」
周宇有些開心，雖然並沒有出現他幻想中的場景，但這位老師傅的評價還是很中肯的嘛。
「清燉獅子頭也做的很好，中規中矩，該有的都有，這兩道菜放在景州市絕對是這個。」侯耀豎起了大拇指，給予了十分的肯定。
作為面試官，他只需要說一下菜品感受即可，薪酬的事情和他沒有關係。
既然如此，大家的自光也就順其自然的落在了陳默身上。
「啊？」陳默趕緊看了下手機上的時間，「我的也馬上好了。」
趕緊站起來往外跑，離開餐車後進度條功能自動消失，再耽誤幾分鐘怕是要壞事兒了。
回到餐車，進度條重新出現，陳默這才鬆了口氣，那顆光球距離閃光點的位置很近了。
灶火上的砂鍋即便是蓋著鍋蓋，也依然能感受到裡邊兒湯汁的狀態，過去了近一個小時，始終保持著將沸不沸這種奇妙的狀態。
而這邊黑鍋里的鏡箱豆腐，文火慢燒了也有二十分鐘。
油扒豆腐的表面已經吸滿了足夠的湯汁，肉餡兒的方向衝著鍋底，經過這麼長時間也足夠入味兒。
第一個進度條，到了！
陳默趁著光球來到閃光點的最佳位置，瞬間關掉黑鍋下方火焰。
【完美！】
而後取出潔白的盤子，黑勺用的得心應手，把沾染著微微醬紅色的豆腐塊兒翻面挨個擺放在盤中，攏共兩排，十六塊兒！
而後重新開火。
「還得是侯師傅呀！」
猛火之下鍋中湯汁重新沸騰起來，陳默還是非常感謝當初侯耀給自己講解關於勾芡的知識的。
碗中水澱粉分兩次勾入湯里，再淋上些許的香油。
黑勺留著略微濃稠的湯汁均勻澆在豆腐塊兒表面，裡邊四人不知何時走了出來，侯耀站在餐車前膛目結舌，難以置信的指著那盤鏡箱豆腐。
「不是...小陳老...」」
「小陳老師傅你？」
「怎麼了？」陳默再給豆腐表面點綴了些許小蔥花，奇怪的看著連手都在顫抖的侯耀，「您這是咋啦？」
侯耀吞了幾下口水，他差點就暴露了跟陳默認識的事兒，「我是說，小陳師傅您這芡勾的也太絕了！」
其餘三人，除了木鑫都頗為不解，哪怕是淮揚菜大師周宇也有些納悶。
不就是勾個芡嗎，怎麼搞的這麼誇張？
侯耀指著盤子，「瞧瞧這個芡汁，澆在豆腐表面看似好像要流下去，實際上恰到好處的只是包裹住了豆腐塊兒。」
見三人還是一頭霧水，侯耀伸手道，「給我雙筷子。」
陳默也有點憎圈，不知道侯耀到底想說啥，遞給對方一雙筷子也想聽聽到底怎麼個事兒。
只看侯耀夾起來一塊兒豆腐，「瞧見沒？湯汁剛好包裹住了豆腐，盤子上沒有流下去丁點兒，這可不是說控制芡汁的量就能做到的，這完全是把勾芡的濃度做到爐火純青的地步了啊！」
那三人雖然還不是很懂，但都有種不明覺厲的感覺。
陳默倒是明白了，這說的不就是液體張力的原理？
侯耀說完，也不多做觀察。
「啊鳴~」
直接就是一口悶！
包裹著芡汁的豆腐塊兒看似風平浪靜，到了嘴裡高溫瞬間爆發，燙的侯耀趕緊咬了兩口想緩解一下。
哪知這口咬下去。
油扒豆腐的表皮裡邊兒竟然還包裹著極其豐滿的湯汁！
第二口咬下去，這箱子裡的肉餡兒竟然也爆發出了濃郁且燙嘴的湯汁！
三重爆汁。
侯耀嘴都燙麻了！