第507章 菌油生汆圓子
而後三種，雖然好吃，但都是乾貨，味道過於濃烈。尤其是竹蓀，自帶一股肥皂味，去味還得漂很久。
而且，即使後三種更貴，但在這個季節，她還是最喜歡新鮮的雞油菌。
畢竟萬物有其生長季節，時令也是最佳調味料。
但雞油菌也不能釀啊……
正左右糾結，趙曉婧想起呂洪文曾從家鄉寄來的菌子，其中最好吃，味道最特別的是雞樅菌，但當時雞樅不是季節，呂洪文就帶了一瓶家裡在雞樅的季節攢下，給他做的雞樅油……
雞樅油！電光火石間，趙曉婧眉頭一展，拔腿就往小廳走。
生汆圓子加輔料不行，會破壞本身的口感和鮮美，變成XX圓子而非生汆圓子，但是加油可以啊！
做餡料本身就是要加油的！
熬菌油，總行吧？
不僅能複合眾多山珍的味道，而且油中濃縮的都是精華，只需要正常劑量加那么半勺，圓子中就會有若隱若現的菌菇獨特風味，但又不至於太過霸道，不會像香菇圓子一樣一口咬下立時便能分辨出這是香菇圓子，是熟悉的味道那種感覺。
回到灶台，趙曉婧立馬開始處理各類菌子。
干菌剛才泡的有多的，只用再洗一些新鮮的雞油菌。
倒油，大蒜、花椒、草果、香葉、八角打底，油熱先下香料，之後再下入洗乾淨又攥干水分的雞油菌，待雞油菌微微變色，再下入泡開又撕成小塊的雞樅菌、牛肝菌。
之後微微攪動鍋鏟，以中小火慢熬的同時，開始重新剁餡……
下午兩點，趙曉婧終於抽出時間吃掉了節目組送的午飯，在吃過之後，將小碗分裝又吹過風扇終於晾涼的菌油加入餡料之中。
這期間她已經熬了三次菌油。第一鍋菌油由於熬製時間沒把握好失敗了，第二次菌油沒失敗，但她覺得香味不夠，中途又加了香料，但時機不對，於是又調整後熬了第三次。第三次，調整菌子的比例，同時減少兩味香料加了更多菌子之後，油的味道果然階梯式提升了。
趙曉婧將半勺菌油倒入餡料之後，頗具期待的攪拌起來。
為了防止餡料也做失敗，餡料她也多剁了幾份，即使這份不成，還有其他的餡料備份，再不成，第一次的生汆圓子也是保底方案。
兩點二十，菌油調的生汆圓子全部成型，在似開未開的水面上靜靜漂浮。
趙曉婧舀起一個，稍微吹涼之後便迫不及待塞進嘴中。
入口，是生汆圓子特有的鮮嫩和顆粒感，一開始還沒覺得和第一次有什麼不同，但隨著咀嚼，微微溢出的汁水在口腔打轉，舌尖敏感的味蕾馬上感受到一種獨特的鮮香漸次傳來，若有似無的，要仔細琢磨，回味，才恍然發覺是菌子帶著油香的複合氣息。
只這截然不同的一點小味道，卻像是畫龍點睛一般，使生汆圓子披上了一層脫胎換骨的神秘和恍然大悟的驚喜，勾的人迫不及待想吃下第二口，第三口。
直到第三個生汆圓子不知不覺吃完，趙曉婧才舒一口氣。
成了。
讓人有記憶點，讓圓子足夠獨特的風味，菌油生汆圓子，成了。
……
四點，余意遠鍋里的湯關火，找了一個圓口砂鍋，將眾人的食材細細的往裡碼放整齊。
趙曉婧正想學習一下余意遠的擺盤思路，就見選手們一片圍觀中，顧陽輝又攬著宮和志的背往廳外走去。趙曉婧皺了皺眉，第一反應是打開鑑定模塊，掃向兩人做好的食材。
卻見兩人的食材還是之前試驗時定下的兩樣，一個炸豬皮，一個蛋餃，掃描過去並無不妥。
大方向沒使么蛾子，現在起成菜又由余意遠把控，趙曉婧微微放了心，便不再管兩人，往余意遠的手上看去。
只見余意遠已將第一層的食材碼放完畢。
大概是食材種類多，彼此之間又得區分開來，余意遠這次沒有做什麼複雜造型，只是將第一層的八種食材像切蛋糕一樣均勻的碼在各自區域，每塊區域的同種食材一層層整齊疊放，然後以八種食材不同的色彩做排序，使得顏色漂亮的相間。
之後再將第九種食材，也就是短髮女廚做的蛋卷花疊成花的造型碼在第二層，花的中心放上一片煮好，劃了十字刀的香菇，最後再將煲好的湯一勺勺澆上，再之後架上底座，由工作人員推走，推去評委所在的大廳之後再點火。
直到工作人員推著小車出門，顧陽輝和宮和志兩人才從門外大步流星的回來。
趙曉婧第一時間注意到兩人，細細一看兩人臉上神情，疑惑的一挑眉。
這次兩人之間的氛圍變了，那種狼狽為奸的陰暗感沒了，反而顧陽輝在前面走的飛快，帶著一臉不耐煩，而宮和志低著頭走在後面，眼珠子不停的轉，隱約還帶著一絲興奮？
看來狐朋狗友聚散都快啊。
沒讓趙曉婧看戲太久，節目組便通知前往二號演播廳集合。
眾人對節目組的習慣已經門兒清，聽見通知，立馬明白這是所有隊都完成了菜品，集合要去點評，給分呢。
趙曉婧落後往外走的眾人幾步，笑眯眯的跟在刻意慢吞吞想避開她的宮和志身後。
雖說比賽已經完成，但嘴賤是改不了的，跟在他身邊，讓他隨時忌憚，再造成多一點的心裡陰影，趙曉婧是很樂意的。
進大廳後，眾人按照隊伍坐好，趙曉婧剛落座，旁邊的宮和志便偷偷摸摸從座位起身，一邊賊頭賊腦看向左邊，一邊儘量往旁邊擠不碰到趙曉婧，往外急匆匆走去。
宮和志這一走直到主持人賀西上台才又偷偷摸摸回來，而賀西在全場到齊的情況下不知在幹什麼，也晚了好幾分鐘才上台。
而評委，也在此時跟在賀西的身後，來到台上的評委席入座。
這次的評委有五個，除了養在醫院的南榮全不在，黨詠歌依舊常駐外，其餘四個均為第一次來過的四位餐飲屆名人，黃今歌、樂正松、於嘉容、狄天和。
而且，即使後三種更貴，但在這個季節，她還是最喜歡新鮮的雞油菌。
畢竟萬物有其生長季節，時令也是最佳調味料。
但雞油菌也不能釀啊……
正左右糾結，趙曉婧想起呂洪文曾從家鄉寄來的菌子，其中最好吃，味道最特別的是雞樅菌，但當時雞樅不是季節，呂洪文就帶了一瓶家裡在雞樅的季節攢下，給他做的雞樅油……
雞樅油！電光火石間，趙曉婧眉頭一展，拔腿就往小廳走。
生汆圓子加輔料不行，會破壞本身的口感和鮮美，變成XX圓子而非生汆圓子，但是加油可以啊！
做餡料本身就是要加油的！
熬菌油，總行吧？
不僅能複合眾多山珍的味道，而且油中濃縮的都是精華，只需要正常劑量加那么半勺，圓子中就會有若隱若現的菌菇獨特風味，但又不至於太過霸道，不會像香菇圓子一樣一口咬下立時便能分辨出這是香菇圓子，是熟悉的味道那種感覺。
回到灶台，趙曉婧立馬開始處理各類菌子。
干菌剛才泡的有多的，只用再洗一些新鮮的雞油菌。
倒油，大蒜、花椒、草果、香葉、八角打底，油熱先下香料，之後再下入洗乾淨又攥干水分的雞油菌，待雞油菌微微變色，再下入泡開又撕成小塊的雞樅菌、牛肝菌。
之後微微攪動鍋鏟，以中小火慢熬的同時，開始重新剁餡……
下午兩點，趙曉婧終於抽出時間吃掉了節目組送的午飯，在吃過之後，將小碗分裝又吹過風扇終於晾涼的菌油加入餡料之中。
這期間她已經熬了三次菌油。第一鍋菌油由於熬製時間沒把握好失敗了，第二次菌油沒失敗，但她覺得香味不夠，中途又加了香料，但時機不對，於是又調整後熬了第三次。第三次，調整菌子的比例，同時減少兩味香料加了更多菌子之後，油的味道果然階梯式提升了。
趙曉婧將半勺菌油倒入餡料之後，頗具期待的攪拌起來。
為了防止餡料也做失敗，餡料她也多剁了幾份，即使這份不成，還有其他的餡料備份，再不成，第一次的生汆圓子也是保底方案。
兩點二十，菌油調的生汆圓子全部成型，在似開未開的水面上靜靜漂浮。
趙曉婧舀起一個，稍微吹涼之後便迫不及待塞進嘴中。
入口，是生汆圓子特有的鮮嫩和顆粒感，一開始還沒覺得和第一次有什麼不同，但隨著咀嚼，微微溢出的汁水在口腔打轉，舌尖敏感的味蕾馬上感受到一種獨特的鮮香漸次傳來，若有似無的，要仔細琢磨，回味，才恍然發覺是菌子帶著油香的複合氣息。
只這截然不同的一點小味道，卻像是畫龍點睛一般，使生汆圓子披上了一層脫胎換骨的神秘和恍然大悟的驚喜，勾的人迫不及待想吃下第二口，第三口。
直到第三個生汆圓子不知不覺吃完，趙曉婧才舒一口氣。
成了。
讓人有記憶點，讓圓子足夠獨特的風味，菌油生汆圓子，成了。
……
四點，余意遠鍋里的湯關火，找了一個圓口砂鍋，將眾人的食材細細的往裡碼放整齊。
趙曉婧正想學習一下余意遠的擺盤思路，就見選手們一片圍觀中，顧陽輝又攬著宮和志的背往廳外走去。趙曉婧皺了皺眉，第一反應是打開鑑定模塊，掃向兩人做好的食材。
卻見兩人的食材還是之前試驗時定下的兩樣，一個炸豬皮，一個蛋餃，掃描過去並無不妥。
大方向沒使么蛾子，現在起成菜又由余意遠把控，趙曉婧微微放了心，便不再管兩人，往余意遠的手上看去。
只見余意遠已將第一層的食材碼放完畢。
大概是食材種類多，彼此之間又得區分開來，余意遠這次沒有做什麼複雜造型，只是將第一層的八種食材像切蛋糕一樣均勻的碼在各自區域，每塊區域的同種食材一層層整齊疊放，然後以八種食材不同的色彩做排序，使得顏色漂亮的相間。
之後再將第九種食材，也就是短髮女廚做的蛋卷花疊成花的造型碼在第二層，花的中心放上一片煮好，劃了十字刀的香菇，最後再將煲好的湯一勺勺澆上，再之後架上底座，由工作人員推走，推去評委所在的大廳之後再點火。
直到工作人員推著小車出門，顧陽輝和宮和志兩人才從門外大步流星的回來。
趙曉婧第一時間注意到兩人，細細一看兩人臉上神情，疑惑的一挑眉。
這次兩人之間的氛圍變了，那種狼狽為奸的陰暗感沒了，反而顧陽輝在前面走的飛快，帶著一臉不耐煩，而宮和志低著頭走在後面，眼珠子不停的轉，隱約還帶著一絲興奮？
看來狐朋狗友聚散都快啊。
沒讓趙曉婧看戲太久，節目組便通知前往二號演播廳集合。
眾人對節目組的習慣已經門兒清，聽見通知，立馬明白這是所有隊都完成了菜品，集合要去點評，給分呢。
趙曉婧落後往外走的眾人幾步，笑眯眯的跟在刻意慢吞吞想避開她的宮和志身後。
雖說比賽已經完成，但嘴賤是改不了的，跟在他身邊，讓他隨時忌憚，再造成多一點的心裡陰影，趙曉婧是很樂意的。
進大廳後，眾人按照隊伍坐好，趙曉婧剛落座，旁邊的宮和志便偷偷摸摸從座位起身，一邊賊頭賊腦看向左邊，一邊儘量往旁邊擠不碰到趙曉婧，往外急匆匆走去。
宮和志這一走直到主持人賀西上台才又偷偷摸摸回來，而賀西在全場到齊的情況下不知在幹什麼，也晚了好幾分鐘才上台。
而評委，也在此時跟在賀西的身後，來到台上的評委席入座。
這次的評委有五個，除了養在醫院的南榮全不在，黨詠歌依舊常駐外，其餘四個均為第一次來過的四位餐飲屆名人，黃今歌、樂正松、於嘉容、狄天和。