第506章 想辦法拉差距
迎上趙曉婧的目光，宮和志下意識心虛躲閃，顧陽輝也把臉一邁，裝作若無其事走了進來，開始在灶台上忙碌起來。
余意遠也注意到了兩人，但只是眼睛一眯也沒說什麼，低頭轉移了話題，「全都做好了？」
「嗯，嘗嘗嗎？」趙曉婧將面前做好的食材往余意遠那邊一推。
余意遠抽了雙筷子，夾了一個離得最近的生汆圓子嘗了嘗，嘗完看了趙曉婧一眼，又接連將其他三種食材一一送入口中細細嚼了嚼。
余意遠又看了趙曉婧一眼，「你的功底很厲害，能問問你的師門嗎？」
嗐。趙曉婧心下一松。
還以為余意遠吃著不行，要讓她換食材呢。搞了半天，原來和胖子聞心遠第一次嘗到她手藝的反應一樣啊。
「我學的雜，沒有正經拜過師門，但遇見過不少師傅，和很多他們中的很多都學過。」趙曉婧淡定套公式。
「難怪，味道做的很好，有一種獨特的風格，但細品又不像是哪個師傅的獨門技法。」余意遠點點頭，「我的湯快出來了，這個生汆圓子，用在第一鍋湯里更合適，蝦仁腐皮卷，用在第二鍋湯，剩下兩個用在第三鍋。」
趙曉婧點頭默默記下，正準備問余意遠三鍋湯的區別，就見他看了灶台一眼，快步走了過去。
十多分鐘後，余意遠的幾鍋湯相繼出爐。
趙曉婧依照余意遠的交代將四種食材放在了不同的湯中，第一鍋湯清爽中帶著淡淡的複合的酸，喝起來生津開胃，清淡鮮香的生汆圓子下進去尤為適配，仿佛從一開始就是一鍋所出；第二鍋較為濃郁，老母雞湯的香味十分突出，蝦仁香菇餡料在雞湯的沾染下更為鮮香，海鮮的鮮甜感也更突出了，香菇與雞湯的融合更是渾然一體；第三鍋湯則是勾了芡後略濃稠的高湯，帶著複雜複合的肉香，將炸藕圓子表面的酥殼燙軟的同時湯汁也一併滲透，多了一重複合肉香的同時，藕圓子也顯得更加脆口和清爽；而腐皮卷著的什錦山珍，則在這樣的湯汁中依舊保持自身獨特的香味，菌菇的濃郁絲毫不輸霸道的肉香，反而相輔相成，別有滋味。
趙曉婧暗暗佩服余意遠精準的搭配方式。
三鍋湯各有各的優秀和適配度，眾選手將自己手上的食材紛紛試過，便開始按照原本的商量好的進行公平投票。
最終，第一鍋湯和眾人手上的食材適配性最高，在投票中勝出。
眾人再次忙碌起來，這次余意遠不再用壓力鍋，而是更精細的小火慢燉，而其他選手則是開始調整食材。
一片忙碌中，趙曉婧托著下巴陷入深思。
大家的食材都是一起下鍋，整體試驗的，因此其他人做的食材她也嘗了，可以說前50名的手藝大部分不是蓋的，雖然是第一次合作，但圈定了食材範圍和味型，總體成菜還算是融洽，不做高端食材也確實是正確思路。
但缺點也因此顯露。
生汆圓子雖然優秀，已經做到了頂，但畢竟是家常菜，在一水熟練度拉滿，都很好吃的家常菜中，差距拉不出來。
同隊的差距都拉不出來，更何況還有其他隊？
這一次的規則，不就是擺明了既要隊內團結，打敗其他隊伍得到額外加分，爭取不額外扣分；又要隊內互相競爭，在融洽的同時爭取評委的額外分數？
但是差距拉不出來的情況下，怎麼拿到更多的分數呢？
前三名能獲得南榮全老師親自教學的機會，誰不想得到呢？每拉開一分都是關鍵吶。
趙曉婧垂了垂眸，沒有立刻動手，而是借著上廁所的名義，出門整理思緒。
剩下的時間、以及湯的適配性，圈定了調整範圍不能太大，還是應該以生汆圓子為主或者和生汆圓子相差不大的食材。
但是應該在生汆圓子的基礎上再特別一點，有記憶一點，讓人嘗過之後有口齒留香，念念不忘的記憶點。
怎樣讓一道普通的菜有記憶點？
趙曉婧慢吞吞的在走廊往廁所走的方向遊蕩。
其實什錦山珍挺有這種記憶點的，山珍的味道很獨特，這個季節的雞油菌才長出來，吃起來格外的香，尤其是這次配送是特供，新鮮的雞油菌和乾的雞樅菌、牛肝菌什麼的都很香，混在一起更是別有一番滋味。
在生汆圓子餡料里加山珍？這個想法剛冒出，趙曉婧自己又否定。
生汆圓子，要的就是純豬肉餡子，任何配菜加進去都會破壞它一部分的鮮美，如果加山珍，那就是山珍圓子，就像加了藕就是藕圓子一樣，不是生汆圓子了。
而且，山珍圓子和香菇圓子，藕圓子又有什麼區別呢？
正躊躇間，前方的黑影冒出，趙曉婧迎頭撞上一人。
「喲！副隊長，你想啥呢，這頭真硬！」老祁捂著胸口被趙曉婧撞的地方抽冷氣。
「呀老祁，對不起對不起，沒事吧？忘了看路了，真不好意思！」趙曉婧連忙道歉。
老祁擺擺手，一邊嘴角抽搐一邊笑，「沒事，也就是撞斷了幾根肋骨，能保命就不錯了，誰讓你力氣大呢！」
還能鬥嘴，看來好好的。趙曉婧朝老祁笑瞪一眼，「撞斷了我現在打120給你送進去，比賽你也甭惦記了，我跟聞心遠說一聲，他替你做得了。」
「哈哈，那不用，那不用，回見~」老祁一陣笑，跟趙曉婧擺了擺手離開。
趙曉婧笑著看他走的同時又想起兩隊截然不同的氛圍，想起上次在胖子隊一起合作的時候，老祁……
等等，老祁做的是黑松露炒釀羊肚菌，是將蝦肉做餡，黑松露當調味料，釀進羊肚菌里的。
釀，可以用純肉餡，生汆的餡子不用改，那麼，自己有沒有可能也釀個類似的？
畢竟做過釀豆腐，釀個山珍也類似吧？
趙曉婧原地站定，思考著釀山珍的可能性和可以釀的種類。
香菇？口蘑？羊肚菌？竹蓀？牛肝菌？
除了香菇和口蘑，後三種處理都有些麻煩。但香菇和口蘑，味道又不如什錦山珍味道那樣獨特。
余意遠也注意到了兩人，但只是眼睛一眯也沒說什麼，低頭轉移了話題，「全都做好了？」
「嗯，嘗嘗嗎？」趙曉婧將面前做好的食材往余意遠那邊一推。
余意遠抽了雙筷子，夾了一個離得最近的生汆圓子嘗了嘗，嘗完看了趙曉婧一眼，又接連將其他三種食材一一送入口中細細嚼了嚼。
余意遠又看了趙曉婧一眼，「你的功底很厲害，能問問你的師門嗎？」
嗐。趙曉婧心下一松。
還以為余意遠吃著不行，要讓她換食材呢。搞了半天，原來和胖子聞心遠第一次嘗到她手藝的反應一樣啊。
「我學的雜，沒有正經拜過師門，但遇見過不少師傅，和很多他們中的很多都學過。」趙曉婧淡定套公式。
「難怪，味道做的很好，有一種獨特的風格，但細品又不像是哪個師傅的獨門技法。」余意遠點點頭，「我的湯快出來了，這個生汆圓子，用在第一鍋湯里更合適，蝦仁腐皮卷，用在第二鍋湯，剩下兩個用在第三鍋。」
趙曉婧點頭默默記下，正準備問余意遠三鍋湯的區別，就見他看了灶台一眼，快步走了過去。
十多分鐘後，余意遠的幾鍋湯相繼出爐。
趙曉婧依照余意遠的交代將四種食材放在了不同的湯中，第一鍋湯清爽中帶著淡淡的複合的酸，喝起來生津開胃，清淡鮮香的生汆圓子下進去尤為適配，仿佛從一開始就是一鍋所出；第二鍋較為濃郁，老母雞湯的香味十分突出，蝦仁香菇餡料在雞湯的沾染下更為鮮香，海鮮的鮮甜感也更突出了，香菇與雞湯的融合更是渾然一體；第三鍋湯則是勾了芡後略濃稠的高湯，帶著複雜複合的肉香，將炸藕圓子表面的酥殼燙軟的同時湯汁也一併滲透，多了一重複合肉香的同時，藕圓子也顯得更加脆口和清爽；而腐皮卷著的什錦山珍，則在這樣的湯汁中依舊保持自身獨特的香味，菌菇的濃郁絲毫不輸霸道的肉香，反而相輔相成，別有滋味。
趙曉婧暗暗佩服余意遠精準的搭配方式。
三鍋湯各有各的優秀和適配度，眾選手將自己手上的食材紛紛試過，便開始按照原本的商量好的進行公平投票。
最終，第一鍋湯和眾人手上的食材適配性最高，在投票中勝出。
眾人再次忙碌起來，這次余意遠不再用壓力鍋，而是更精細的小火慢燉，而其他選手則是開始調整食材。
一片忙碌中，趙曉婧托著下巴陷入深思。
大家的食材都是一起下鍋，整體試驗的，因此其他人做的食材她也嘗了，可以說前50名的手藝大部分不是蓋的，雖然是第一次合作，但圈定了食材範圍和味型，總體成菜還算是融洽，不做高端食材也確實是正確思路。
但缺點也因此顯露。
生汆圓子雖然優秀，已經做到了頂，但畢竟是家常菜，在一水熟練度拉滿，都很好吃的家常菜中，差距拉不出來。
同隊的差距都拉不出來，更何況還有其他隊？
這一次的規則，不就是擺明了既要隊內團結，打敗其他隊伍得到額外加分，爭取不額外扣分；又要隊內互相競爭，在融洽的同時爭取評委的額外分數？
但是差距拉不出來的情況下，怎麼拿到更多的分數呢？
前三名能獲得南榮全老師親自教學的機會，誰不想得到呢？每拉開一分都是關鍵吶。
趙曉婧垂了垂眸，沒有立刻動手，而是借著上廁所的名義，出門整理思緒。
剩下的時間、以及湯的適配性，圈定了調整範圍不能太大，還是應該以生汆圓子為主或者和生汆圓子相差不大的食材。
但是應該在生汆圓子的基礎上再特別一點，有記憶一點，讓人嘗過之後有口齒留香，念念不忘的記憶點。
怎樣讓一道普通的菜有記憶點？
趙曉婧慢吞吞的在走廊往廁所走的方向遊蕩。
其實什錦山珍挺有這種記憶點的，山珍的味道很獨特，這個季節的雞油菌才長出來，吃起來格外的香，尤其是這次配送是特供，新鮮的雞油菌和乾的雞樅菌、牛肝菌什麼的都很香，混在一起更是別有一番滋味。
在生汆圓子餡料里加山珍？這個想法剛冒出，趙曉婧自己又否定。
生汆圓子，要的就是純豬肉餡子，任何配菜加進去都會破壞它一部分的鮮美，如果加山珍，那就是山珍圓子，就像加了藕就是藕圓子一樣，不是生汆圓子了。
而且，山珍圓子和香菇圓子，藕圓子又有什麼區別呢？
正躊躇間，前方的黑影冒出，趙曉婧迎頭撞上一人。
「喲！副隊長，你想啥呢，這頭真硬！」老祁捂著胸口被趙曉婧撞的地方抽冷氣。
「呀老祁，對不起對不起，沒事吧？忘了看路了，真不好意思！」趙曉婧連忙道歉。
老祁擺擺手，一邊嘴角抽搐一邊笑，「沒事，也就是撞斷了幾根肋骨，能保命就不錯了，誰讓你力氣大呢！」
還能鬥嘴，看來好好的。趙曉婧朝老祁笑瞪一眼，「撞斷了我現在打120給你送進去，比賽你也甭惦記了，我跟聞心遠說一聲，他替你做得了。」
「哈哈，那不用，那不用，回見~」老祁一陣笑，跟趙曉婧擺了擺手離開。
趙曉婧笑著看他走的同時又想起兩隊截然不同的氛圍，想起上次在胖子隊一起合作的時候，老祁……
等等，老祁做的是黑松露炒釀羊肚菌，是將蝦肉做餡，黑松露當調味料，釀進羊肚菌里的。
釀，可以用純肉餡，生汆的餡子不用改，那麼，自己有沒有可能也釀個類似的？
畢竟做過釀豆腐，釀個山珍也類似吧？
趙曉婧原地站定，思考著釀山珍的可能性和可以釀的種類。
香菇？口蘑？羊肚菌？竹蓀？牛肝菌？
除了香菇和口蘑，後三種處理都有些麻煩。但香菇和口蘑，味道又不如什錦山珍味道那樣獨特。