第170章 怪不了別人
蘇韻瞥了她一眼，出去跟余惠說爐子空出來了。
「不用了，咸燒白很快就好了，燒白蒸好，我就直接做魚。料都是備好的，做起來快得很。客人們上桌了，開始做都來得及。」
她做菜快的很，不需要那麼多鍋灶。
「那行。」蘇韻說完就去客廳招呼客人了。
有三桌客人，客廳裡面坐不下，今天的天氣不算太熱，三張桌子就都擺在了院子裡。
戰家的院子夠大，別說擺三張大桌子了，就是擺五張那也是綽綽有餘的。
戰家的院子是西曬，上午也曬不到太陽，這會兒坐在院子裡吃午飯，也不會曬。
桌子擺上，碗筷擺上，白阿姨就讓警衛員幫忙把涼菜先端出去了。
見余惠的燒白才出鍋，就說：「爐子都空出來了，你也不用，別等會兒到宴席要結束了，你這四道菜都沒做完。」
余惠看了她一眼沒說話，把鍋里的水舀了出來。
白阿姨見她不理自己，轉身回了廚房，還小聲嘀咕：「有爐子不用，菜做不好，可怪不了別人。」
越是說這種話的人，就越清楚該怪誰。
涼菜和甜點擺上桌後，戰師上和蘇韻就招呼來的客人圍著桌子坐上了。
余惠將蒸的咸燒白里，多餘的汁水倒進了大鐵鍋里，將一碗碗咸燒白，扣在了碟子上。
多餘的汁水倒進大鐵鍋里，勾了個芡，淋在燒白上，為燒白增色，也看著更誘人了。
已經上桌的客人們聞到香味兒，都朝余惠這邊看。
「燒白好了沒呀？」楊局長忍不住高聲問。
「好了。」余惠應了一聲。
把三碗燒白，交給了來端菜的戰郎。
她又麻利地洗了鍋，等燒乾水分，就往鍋里倒了寬油，開始炸魚。
咸燒白肥肉相間，軟嫩耙糯，老少咸宜，一上桌就獲得了眾人的青睞。
「沒錯，就是這個味兒。」嘴裡的肉還沒咽下去，楊局長就忍不住抓著碗裡還剩半塊的燒白夸道。「這才是正宗的老師傅的手藝。」
「確實好吃，肥而不膩。」
「你們看，濤濤平時都不吃肥肉的，現在吃多好。」
濤濤一手扶著碗，一手拿著筷子，把肉肉往嘴裡刨。
「介個肉肉好吃。」
「哈哈哈。」大家都笑了起來。
見大家這麼喜歡，自己生日宴上的菜，戰師長也覺得面上有光，端起酒杯跟老友們喝了一個。
楊局長放下酒杯，想再夾一塊燒白，卻只剩下半碗碎鹹菜了。
「這個燒白好吃是好吃，就是太少了。」一人吃一塊就沒了。
高政委笑著說：「村上辦酒席，這燒白本就是一碗十片，一人一片的。」
席上的人正說笑著，忽而聽見「刺啦」一聲，接著便是油炸東西的聲音，都扭頭朝牆角看去。
蘇韻笑著說：「小余開始炸魚了。」
「炸得真香，小余燒白做得這麼好吃，做的魚肯定也不賴。」
白阿姨來上清燉羊腩，見桌上的咸燒白已經被吃完了，又聽見這話，臉頰上的肉抽了抽，又扯起笑臉上菜。
「清燉羊腩來了，這可是特地去城裡肉聯廠提前定的羊腩肉，外頭買不到的，我燉了大半上午呢，可嫰了。」白阿姨一邊上菜，一邊介紹。
眾人點著頭，等白阿姨走了，就夾了羊腩肉吃。
這年頭羊牛肉確實不那麼好買，想吃到還是要費些功夫的。
但跟父母來的小朋友，似乎就不怎麼愛吃這羊腩了，咬了一口，就丟媽媽爸爸碗裡了。
「怎麼不吃？」
「有怪怪的味道。」
「是膻味兒吧？」
「我吃著不膻呀。」
蘇韻：「小孩子的味覺比我們大人要敏感很多，大人吃著不膻，可對他們來說可能就膻了。」
「就像青菜一樣，我們吃著青菜是脆甜的，小孩子吃著是苦的，所以很多人小的時候基本上不愛吃青菜，大了反而能接了。」
這些都是她上班的時候，在圖書館的書上看到的。
「原來是這樣，難怪濤濤不愛吃青菜。」
濤濤哼哧哼哧地啃著雞翅，他就說青菜是苦的，不好吃吧。
余惠拎著魚尾，用勺子按著魚背在鍋里炸，定型了才把魚全放鍋里炸，拿著大勺不停的往魚身上淋熱油，香氣四溢。
三條魚全炸好後，又復炸一遍，就可以放在盤子上了，腹部貼著盤底，頭和尾巴翹起，胸腔展開。
把鍋里的油舀出去三分之二，鍋里留寬油，將姜蒜泡椒粒倒進去翻炒，爆炒出香味兒，加上半勺白糖，倒上一碗水澱粉勾芡，再加入一勺熱油，淋在魚上得料汁就好了。
濃重的料汁均勻的淋在魚身上，仿佛給想要飛躍的魚，穿上了一件紅色的斗篷，瞬間變得「威風凜凜」起來。
飛龍魚是酸辣甜口的，外酥里嫩，去過魚刺，除了魚背上的肉，幾乎無刺，是大人孩子都喜歡的口味。
飛龍魚和紅燒獅子頭同時上桌，但獅子頭卻受了冷落，大家的筷子都集中在了飛龍魚上。
應景，造型好看，還好吃。
魚做好，另外兩個菜就更快了，不到五分鐘，余惠就把肝腰合炒和麻婆豆腐炒出來的。
這兩個菜一上桌，不管是大人還是孩子，都要吃飯了。
戰北方指著肝腰合炒說：「別看這道菜就是炒豬內臟，炒得是真的有水平。豬肝和豬腰不腥氣，豬肝嫩，豬腰脆，吃著還有股鮮味兒，火候把控得是恰到好處。」
楊局長點著頭說：「這道菜確實炒得好，掌握不到火候的，真炒不出這個味兒。」
「小余這手藝，是這個。」楊局長豎起大拇指。
「這麻婆豆腐也炒得好，麻辣鮮香，又嫩又入味兒，一點兒豆子的腥氣都沒有。」楊夫人說著又舀了一勺豆腐在碗裡。
白阿姨端著佛跳牆走到桌邊，臉色有些黑，以往這個時候，大家都是誇她做的菜的，今天全都夸小余做的菜了。
自己做八個菜，楞是沒聽見，他們一個人夸的。
自己用最好的食材做的名菜，竟然還比不上小余用這些上不得台面的食材做出的家常菜。
白阿姨的心裡憋屈極了，低頭看著手上端著的佛跳牆，能不能壓過小余做的菜，就靠它了。
「不用了，咸燒白很快就好了，燒白蒸好，我就直接做魚。料都是備好的，做起來快得很。客人們上桌了，開始做都來得及。」
她做菜快的很，不需要那麼多鍋灶。
「那行。」蘇韻說完就去客廳招呼客人了。
有三桌客人，客廳裡面坐不下，今天的天氣不算太熱，三張桌子就都擺在了院子裡。
戰家的院子夠大，別說擺三張大桌子了，就是擺五張那也是綽綽有餘的。
戰家的院子是西曬，上午也曬不到太陽，這會兒坐在院子裡吃午飯，也不會曬。
桌子擺上，碗筷擺上，白阿姨就讓警衛員幫忙把涼菜先端出去了。
見余惠的燒白才出鍋，就說：「爐子都空出來了，你也不用，別等會兒到宴席要結束了，你這四道菜都沒做完。」
余惠看了她一眼沒說話，把鍋里的水舀了出來。
白阿姨見她不理自己，轉身回了廚房，還小聲嘀咕：「有爐子不用，菜做不好，可怪不了別人。」
越是說這種話的人，就越清楚該怪誰。
涼菜和甜點擺上桌後，戰師上和蘇韻就招呼來的客人圍著桌子坐上了。
余惠將蒸的咸燒白里，多餘的汁水倒進了大鐵鍋里，將一碗碗咸燒白，扣在了碟子上。
多餘的汁水倒進大鐵鍋里，勾了個芡，淋在燒白上，為燒白增色，也看著更誘人了。
已經上桌的客人們聞到香味兒，都朝余惠這邊看。
「燒白好了沒呀？」楊局長忍不住高聲問。
「好了。」余惠應了一聲。
把三碗燒白，交給了來端菜的戰郎。
她又麻利地洗了鍋，等燒乾水分，就往鍋里倒了寬油，開始炸魚。
咸燒白肥肉相間，軟嫩耙糯，老少咸宜，一上桌就獲得了眾人的青睞。
「沒錯，就是這個味兒。」嘴裡的肉還沒咽下去，楊局長就忍不住抓著碗裡還剩半塊的燒白夸道。「這才是正宗的老師傅的手藝。」
「確實好吃，肥而不膩。」
「你們看，濤濤平時都不吃肥肉的，現在吃多好。」
濤濤一手扶著碗，一手拿著筷子，把肉肉往嘴裡刨。
「介個肉肉好吃。」
「哈哈哈。」大家都笑了起來。
見大家這麼喜歡，自己生日宴上的菜，戰師長也覺得面上有光，端起酒杯跟老友們喝了一個。
楊局長放下酒杯，想再夾一塊燒白，卻只剩下半碗碎鹹菜了。
「這個燒白好吃是好吃，就是太少了。」一人吃一塊就沒了。
高政委笑著說：「村上辦酒席，這燒白本就是一碗十片，一人一片的。」
席上的人正說笑著，忽而聽見「刺啦」一聲，接著便是油炸東西的聲音，都扭頭朝牆角看去。
蘇韻笑著說：「小余開始炸魚了。」
「炸得真香，小余燒白做得這麼好吃，做的魚肯定也不賴。」
白阿姨來上清燉羊腩，見桌上的咸燒白已經被吃完了，又聽見這話，臉頰上的肉抽了抽，又扯起笑臉上菜。
「清燉羊腩來了，這可是特地去城裡肉聯廠提前定的羊腩肉，外頭買不到的，我燉了大半上午呢，可嫰了。」白阿姨一邊上菜，一邊介紹。
眾人點著頭，等白阿姨走了，就夾了羊腩肉吃。
這年頭羊牛肉確實不那麼好買，想吃到還是要費些功夫的。
但跟父母來的小朋友，似乎就不怎麼愛吃這羊腩了，咬了一口，就丟媽媽爸爸碗裡了。
「怎麼不吃？」
「有怪怪的味道。」
「是膻味兒吧？」
「我吃著不膻呀。」
蘇韻：「小孩子的味覺比我們大人要敏感很多，大人吃著不膻，可對他們來說可能就膻了。」
「就像青菜一樣，我們吃著青菜是脆甜的，小孩子吃著是苦的，所以很多人小的時候基本上不愛吃青菜，大了反而能接了。」
這些都是她上班的時候，在圖書館的書上看到的。
「原來是這樣，難怪濤濤不愛吃青菜。」
濤濤哼哧哼哧地啃著雞翅，他就說青菜是苦的，不好吃吧。
余惠拎著魚尾，用勺子按著魚背在鍋里炸，定型了才把魚全放鍋里炸，拿著大勺不停的往魚身上淋熱油，香氣四溢。
三條魚全炸好後，又復炸一遍，就可以放在盤子上了，腹部貼著盤底，頭和尾巴翹起，胸腔展開。
把鍋里的油舀出去三分之二，鍋里留寬油，將姜蒜泡椒粒倒進去翻炒，爆炒出香味兒，加上半勺白糖，倒上一碗水澱粉勾芡，再加入一勺熱油，淋在魚上得料汁就好了。
濃重的料汁均勻的淋在魚身上，仿佛給想要飛躍的魚，穿上了一件紅色的斗篷，瞬間變得「威風凜凜」起來。
飛龍魚是酸辣甜口的，外酥里嫩，去過魚刺，除了魚背上的肉，幾乎無刺，是大人孩子都喜歡的口味。
飛龍魚和紅燒獅子頭同時上桌，但獅子頭卻受了冷落，大家的筷子都集中在了飛龍魚上。
應景，造型好看，還好吃。
魚做好，另外兩個菜就更快了，不到五分鐘，余惠就把肝腰合炒和麻婆豆腐炒出來的。
這兩個菜一上桌，不管是大人還是孩子，都要吃飯了。
戰北方指著肝腰合炒說：「別看這道菜就是炒豬內臟，炒得是真的有水平。豬肝和豬腰不腥氣，豬肝嫩，豬腰脆，吃著還有股鮮味兒，火候把控得是恰到好處。」
楊局長點著頭說：「這道菜確實炒得好，掌握不到火候的，真炒不出這個味兒。」
「小余這手藝，是這個。」楊局長豎起大拇指。
「這麻婆豆腐也炒得好，麻辣鮮香，又嫩又入味兒，一點兒豆子的腥氣都沒有。」楊夫人說著又舀了一勺豆腐在碗裡。
白阿姨端著佛跳牆走到桌邊，臉色有些黑，以往這個時候，大家都是誇她做的菜的，今天全都夸小余做的菜了。
自己做八個菜，楞是沒聽見，他們一個人夸的。
自己用最好的食材做的名菜，竟然還比不上小余用這些上不得台面的食材做出的家常菜。
白阿姨的心裡憋屈極了，低頭看著手上端著的佛跳牆，能不能壓過小余做的菜，就靠它了。