第92章 爭搶
第92章 爭搶
喬芸略坐了一會兒，跟丁管事嘮了會兒嗑，兩個採買就已經提著籃子回到了酒樓後院。
「掌柜的，肉買回來了！」甫一進門，兩個年輕人就興高采烈地吆喝了一嗓子。
丁管事便站了起來，笑得非常誠懇：「嘿嘿，接下來要勞煩您受累啦！」
喬芸跟著幾人來到廚房，鮑大廚遞來了一個新圍裙。喬芸一看，居然是粉色麻布裁的，還小了一號，她戴著正合適。
鮑大廚也笑道：「俺們尋思著以後你來這裡做菜的時候還多著呢，老讓你戴俺們的圍裙也不是事，就合計了一下讓我媳婦給你做了一條。這次要讓伱做這麼多菜，你儘管放心，這廚房裡的夥計你儘管差遣！」
「你們可真有心！」喬芸非常開心，一邊給自己系圍裙，一邊爽快道：「那我使喚起人來就不客氣啦！誰先去幫我磨一點大米粉？不要多的，這麼一盤子就行。」喬芸遞出一個淺口的瓷盤，很快就有小夥計自告奮勇地上前領了盤子去磨米粉去了。
喬芸叮囑：「別磨得太細！這是要往排骨外面裹的，磨太細了沒有口感。」
「曉得了！」
趁著這人去磨米粉，喬芸開始著手準備別的菜，一邊在手頭上忙活，另一邊還在口頭傳授著要領。寬敞的廚房裡油煙四溢，透露著濃濃的煙火氣，陽光從窗子照進來，灑在每個人的臉上，給他們臉上的笑容鍍上了金子一樣的光輝。
「調糖醋汁記住我這個一二三四五，一勺黃酒，兩勺醬清，三勺糖，四勺醋。五勺水。若是糖醋排骨這種需要燉煮的菜，醬清就用熟醬清，若是只是用來澆汁的，那就換成顏色淺的生醬清。」
「這道烤排骨原是需要用安息茴香磨成粉和鹽抓勻以後提前醃上三個時辰！只是眼下來不及了，我先放在這裡，等別的菜做完了再烤它。你們給它蓋一層油紙，好生看著，仔細走了味兒！」
「黃酒燒肉一定要用細繩捆好了，肉皮朝下，這樣肉不容易鬆散。別加水，只把黃酒倒滿就行！煮開的時候擱上一把石蜜，這樣燉出來的肉顏色才好看呢！」
「蒜泥白肉的豬肉在煮的時候別煮熟透了，九分即可，撈出來以後它自己會捂到九分半，這樣放涼以後才不會老呢！」
鮑大廚和幾個平時摸得著鍋的幫廚此刻都湊在了喬芸身邊，聚精會神地眼睛耳朵並用，恨不得把她說的話立刻拿鑿子在自己腦子裡。
喬芸忙忙碌碌，揮著鍋鏟，那動作老練無比。時不時還把自己挑出來的醬汁用筷子沾一點給鮑大廚嘗嘗味，幾乎都能得到他讚許的眼神。當然，也有個別一些菜會根據鮑大廚的經驗，針對當地人的口味進行調整。
廚房裡能跑腿的幾乎都被她差使了個遍。
「這邊差不多了！」喬芸將裹好調味米粉的排骨放入蒸籠，把袖子又往上卷了卷，道：「那排骨也醃好了，誰去幫我把它拿過來？」
話音剛落，眼前立刻就遞來一個盤子，伴隨著一個年輕的男聲：「給。」
「喔，謝謝。」這速度如此之快，喬芸忍不住看了那男子一眼。
誰知那男子也在看他，帶著點探究的眼神，見喬芸的眼神遞過來，他連忙低下頭，一副沉默寡言的模樣。
喬芸莫名覺得有些不安，覺得這年輕男子好像在哪裡見過，卻又想不起來。
眼下卻容不得她細想，早有手腳快的小夥計把炭爐生了起來，拉著她到炭爐跟前看她烤排骨。
喬芸只得暫時按下心頭疑惑，笑著把這些排骨一個個放在烤架上。
「烤排骨這個沒什麼說的，就是多翻動翻動。要緊的是一定要刷一層蜂蜜水，好上色！到時候排骨烤出來帶著點清甜，也能更好地襯托安息茴香的香味，這邊沒什麼店用安息茴香烤肉吧？」
安息茴香不是小茴香，它就是孜然。論理要再晚一些才能從西域傳到中原，但喬芸也不知道為什麼這東西會出現在鼎食記的調料架上。
不過想到那個曾經雲遊天下的老闆娘，好像一切都不稀奇。
果然，鮑大廚給出了肯定的答案。
「這倒沒有！這邊人烤肉大多還是撒點鹽，佐著蒜醬吃。大一點的酒樓會用到胡椒，但是像咱這樣把安息茴香與胡椒一起調味的，咱們還是獨一份呢。」
丁管事聽到這裡又忍不住得意洋洋地插了句嘴：「這可是東家建立起的私密供貨渠道！她如今手下養著二十五六支商隊，專門天南地北地運送調味品！」
好嘛。
喬芸一邊翻動著排骨，給排骨刷上蜂蜜水，陶醉地感受孜然在熾烈的高溫中會迸發出的奇特香味，一邊在心裡暗自吐槽。
老闆娘就算是不開酒樓，搞個物流公司也挺好的。
她什麼時候也能把生意做到這個份上呢？
隨著烤排骨出爐，十幾道幾乎可以稱得上「全豬宴」的菜盡數上了桌。鼎食記在庭院裡用兩張方桌拼成了一張大長桌，這才勉強擺下那些盤子，不至於摞上兩層。
趁著這會兒前頭沒什麼客人，丁管事趕緊把前頭那些個跑堂的茶博士也叫了回來，讓他們也嘗嘗今天的這一桌子盛宴。
桌上的菜餚熱氣騰騰，葷香四起，勾得人腸子裡忍不住地叫囂。那些個小夥計們各個都拼命咽著口水。
雖說鼎食記給的工錢足夠，甚至還包住所，可誰不是有一家老小要養？這些長工們平日也要擱上好幾天才能捨得給家裡吃一頓肉，自己饞了只能去酒肆里花幾文錢點上一份豬下水。
他們何時曾見過這等場面，非年非節的，酒樓里居然擺了這麼一大桌葷菜讓他們隨意品嘗！
然而急切歸急切，所有人卻都很克制，不等丁管事發話沒有一個人動筷子。
「愣著幹嘛，吃呀！」丁管事眉開眼笑地拍了拍手。
這一聲讓眾人如同得了什麼軍令一樣，爭先恐後地伸出自己的筷子去搶盤子裡的肉。
「好傢夥，這百葉包能鮮掉舌頭！」
「這糖醋排骨也好，就是甜了點，想來女人和孩子們愛吃。」
「哎哎哎，那個誰，烤排骨一人一個都不夠分的，你咋還拿了倆？分我一口！」
看著自己做出來的菜如此受歡迎，任誰心裡都會十分滿足，喬芸也不例外。
她正喜滋滋地看著這群人哄搶桌上的菜饌，丁掌柜拉了拉她，指了指一旁的廂房。喬芸會意，照例跟著丁管事去算帳。
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(本章完)
喬芸略坐了一會兒，跟丁管事嘮了會兒嗑，兩個採買就已經提著籃子回到了酒樓後院。
「掌柜的，肉買回來了！」甫一進門，兩個年輕人就興高采烈地吆喝了一嗓子。
丁管事便站了起來，笑得非常誠懇：「嘿嘿，接下來要勞煩您受累啦！」
喬芸跟著幾人來到廚房，鮑大廚遞來了一個新圍裙。喬芸一看，居然是粉色麻布裁的，還小了一號，她戴著正合適。
鮑大廚也笑道：「俺們尋思著以後你來這裡做菜的時候還多著呢，老讓你戴俺們的圍裙也不是事，就合計了一下讓我媳婦給你做了一條。這次要讓伱做這麼多菜，你儘管放心，這廚房裡的夥計你儘管差遣！」
「你們可真有心！」喬芸非常開心，一邊給自己系圍裙，一邊爽快道：「那我使喚起人來就不客氣啦！誰先去幫我磨一點大米粉？不要多的，這麼一盤子就行。」喬芸遞出一個淺口的瓷盤，很快就有小夥計自告奮勇地上前領了盤子去磨米粉去了。
喬芸叮囑：「別磨得太細！這是要往排骨外面裹的，磨太細了沒有口感。」
「曉得了！」
趁著這人去磨米粉，喬芸開始著手準備別的菜，一邊在手頭上忙活，另一邊還在口頭傳授著要領。寬敞的廚房裡油煙四溢，透露著濃濃的煙火氣，陽光從窗子照進來，灑在每個人的臉上，給他們臉上的笑容鍍上了金子一樣的光輝。
「調糖醋汁記住我這個一二三四五，一勺黃酒，兩勺醬清，三勺糖，四勺醋。五勺水。若是糖醋排骨這種需要燉煮的菜，醬清就用熟醬清，若是只是用來澆汁的，那就換成顏色淺的生醬清。」
「這道烤排骨原是需要用安息茴香磨成粉和鹽抓勻以後提前醃上三個時辰！只是眼下來不及了，我先放在這裡，等別的菜做完了再烤它。你們給它蓋一層油紙，好生看著，仔細走了味兒！」
「黃酒燒肉一定要用細繩捆好了，肉皮朝下，這樣肉不容易鬆散。別加水，只把黃酒倒滿就行！煮開的時候擱上一把石蜜，這樣燉出來的肉顏色才好看呢！」
「蒜泥白肉的豬肉在煮的時候別煮熟透了，九分即可，撈出來以後它自己會捂到九分半，這樣放涼以後才不會老呢！」
鮑大廚和幾個平時摸得著鍋的幫廚此刻都湊在了喬芸身邊，聚精會神地眼睛耳朵並用，恨不得把她說的話立刻拿鑿子在自己腦子裡。
喬芸忙忙碌碌，揮著鍋鏟，那動作老練無比。時不時還把自己挑出來的醬汁用筷子沾一點給鮑大廚嘗嘗味，幾乎都能得到他讚許的眼神。當然，也有個別一些菜會根據鮑大廚的經驗，針對當地人的口味進行調整。
廚房裡能跑腿的幾乎都被她差使了個遍。
「這邊差不多了！」喬芸將裹好調味米粉的排骨放入蒸籠，把袖子又往上卷了卷，道：「那排骨也醃好了，誰去幫我把它拿過來？」
話音剛落，眼前立刻就遞來一個盤子，伴隨著一個年輕的男聲：「給。」
「喔，謝謝。」這速度如此之快，喬芸忍不住看了那男子一眼。
誰知那男子也在看他，帶著點探究的眼神，見喬芸的眼神遞過來，他連忙低下頭，一副沉默寡言的模樣。
喬芸莫名覺得有些不安，覺得這年輕男子好像在哪裡見過，卻又想不起來。
眼下卻容不得她細想，早有手腳快的小夥計把炭爐生了起來，拉著她到炭爐跟前看她烤排骨。
喬芸只得暫時按下心頭疑惑，笑著把這些排骨一個個放在烤架上。
「烤排骨這個沒什麼說的，就是多翻動翻動。要緊的是一定要刷一層蜂蜜水，好上色！到時候排骨烤出來帶著點清甜，也能更好地襯托安息茴香的香味，這邊沒什麼店用安息茴香烤肉吧？」
安息茴香不是小茴香，它就是孜然。論理要再晚一些才能從西域傳到中原，但喬芸也不知道為什麼這東西會出現在鼎食記的調料架上。
不過想到那個曾經雲遊天下的老闆娘，好像一切都不稀奇。
果然，鮑大廚給出了肯定的答案。
「這倒沒有！這邊人烤肉大多還是撒點鹽，佐著蒜醬吃。大一點的酒樓會用到胡椒，但是像咱這樣把安息茴香與胡椒一起調味的，咱們還是獨一份呢。」
丁管事聽到這裡又忍不住得意洋洋地插了句嘴：「這可是東家建立起的私密供貨渠道！她如今手下養著二十五六支商隊，專門天南地北地運送調味品！」
好嘛。
喬芸一邊翻動著排骨，給排骨刷上蜂蜜水，陶醉地感受孜然在熾烈的高溫中會迸發出的奇特香味，一邊在心裡暗自吐槽。
老闆娘就算是不開酒樓，搞個物流公司也挺好的。
她什麼時候也能把生意做到這個份上呢？
隨著烤排骨出爐，十幾道幾乎可以稱得上「全豬宴」的菜盡數上了桌。鼎食記在庭院裡用兩張方桌拼成了一張大長桌，這才勉強擺下那些盤子，不至於摞上兩層。
趁著這會兒前頭沒什麼客人，丁管事趕緊把前頭那些個跑堂的茶博士也叫了回來，讓他們也嘗嘗今天的這一桌子盛宴。
桌上的菜餚熱氣騰騰，葷香四起，勾得人腸子裡忍不住地叫囂。那些個小夥計們各個都拼命咽著口水。
雖說鼎食記給的工錢足夠，甚至還包住所，可誰不是有一家老小要養？這些長工們平日也要擱上好幾天才能捨得給家裡吃一頓肉，自己饞了只能去酒肆里花幾文錢點上一份豬下水。
他們何時曾見過這等場面，非年非節的，酒樓里居然擺了這麼一大桌葷菜讓他們隨意品嘗！
然而急切歸急切，所有人卻都很克制，不等丁管事發話沒有一個人動筷子。
「愣著幹嘛，吃呀！」丁管事眉開眼笑地拍了拍手。
這一聲讓眾人如同得了什麼軍令一樣，爭先恐後地伸出自己的筷子去搶盤子裡的肉。
「好傢夥，這百葉包能鮮掉舌頭！」
「這糖醋排骨也好，就是甜了點，想來女人和孩子們愛吃。」
「哎哎哎，那個誰，烤排骨一人一個都不夠分的，你咋還拿了倆？分我一口！」
看著自己做出來的菜如此受歡迎，任誰心裡都會十分滿足，喬芸也不例外。
她正喜滋滋地看著這群人哄搶桌上的菜饌，丁掌柜拉了拉她，指了指一旁的廂房。喬芸會意，照例跟著丁管事去算帳。
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