第91章 解氏的手筆
第91章 解氏的手筆
眼下剛過飯點兒，店裡吃飯的客人不多了，店裡的人稀稀拉拉。茶博士總管閒著沒事幹，便打開柜子，將那品質稍微一般點的胭脂香抓了一把，給自己沏了一壺。剛提起茶壺，就看見門口挎著個大籃子的喬芸，頓時眉開眼笑起來。
哎呀！
小福星又來啦！
茶博士總管連忙迎了上去：「喬家娘子！」說著，他壓低了聲音，道：「你又搗鼓出吃食方子啦？這籃子裡頭是什麼？」
喬芸趕到了鼎食記，才覺得心裡的急躁下去了好些，她笑著小聲道：「這裡人多耳雜，去後頭說。」
茶博士總管抬頭看了看，自己管著那些小夥計們應當也能應付得好剩下的局面，便跟著她一起去了後頭。
每次喬芸來都要做上一鍋美味佳肴，可後廚那幫人跟餓狼似的，自己分吃乾淨，前頭他們這些跑堂的一口都吃不到！只能在第二天眼巴巴地把他們剛學會、做出來的菜饌端給食客。
不行，今兒他非得跟到後頭去嘗一口喬芸弄來的好吃食。
丁管事見喬芸過來，面色同樣一喜。
「哎呀呀！」他殷勤地接過喬芸手裡沉甸甸的籃子，「剛才還想著你，就可巧把你給盼來了！」
「想我？這是怎麼說？」這會兒的喬芸也有心跟這群人玩笑，一邊順從的將籃子遞到丁掌柜手裡，自己落得輕鬆，一邊打趣。
「今早上我還跟鮑大說呢，這野豬也快到了下山的時候，伱肯定能得到消息來跑一趟的。這不是你就來了？你這又是帶了什麼？哇，這難道是鮮辣椒？這一大罈子又是什麼？」丁管事揭開籃子上的布，被紅紅綠綠的朝天椒和二荊條晃花了眼。驚奇至於，他又捧起了那一壇豆瓣醬，湊近聞了聞，好香的味道！
喬芸從袖子裡拿出那一沓方子遞了過去，道：「這些是我琢磨出來用豬肉做的菜！這些也有用鮮辣椒的，也有用辣椒麵的，也有用辣椒醬的！我就把自家長的辣椒全摘下帶來了！這一罈子是我加了辣椒醃的豆醬，你叫它豆瓣醬就行。」
丁管事接過那一沓食譜，只粗略的掃了一眼上頭的菜名。什麼糖醋排骨、粉蒸排骨、烤排骨、黃酒燒肉、竹筍燒肉、蒜泥白肉、醬豬蹄、石蜜肘子、雞汁百葉包……
看得他連連咋舌：「你……這幾天想出了這麼些吃食方子？」
喬芸志得意滿地笑了起來，她拍了拍胸脯：「實話跟您說罷，我這人別的不行，就鑽研吃食上有本事。那掌柜的，我還是給你們先做一頓？」
「行。」丁管事摩拳擦掌，看著這麼多食譜，只覺得心潮澎湃。
這麼些方子！今年曲沃縣的野豬宴他鼎食記又要大賺一筆了!
這些外地來的獵戶要在南邊的山裡活動半個月，外地來的遊客潮大約也會持續半個月左右。
整個河北道那些有閒有錢的老饕們都會湧入這個小縣城，曲沃縣在絳州境內，絳州又離兩京極近，京畿道、都畿道的那些達官貴人們，縣城裡熱鬧非凡。
縣裡大酒樓也不止鼎食記一家，畢竟他家再大也不可能把整個縣的食客都裝進去，與能與鼎食記爭上一爭的也還有兩三家酒樓。
雖說各家有各家的秘方，可那些長安洛陽來的人吃飯大多都會選擇鼎食記，畢竟自家酒樓全國都有分號，他們的那些挑剔舌頭早就習慣鼎食記的調教了。
鮑大廚接過了那幾張方子，大概翻了一遍，一邊在心裡連連稱奇，一邊道：「掌柜的，咱酒樓里的豬怕是有點不夠，譬如這豬蹄，咱確實沒備著多少。」
「這個不難，先讓她去歇著，挎著這麼沉的籃子過來，她這細胳膊細腿兒的肯定酸得不行。」丁管事把她扶去鼎食記酒樓後頭的抱廈，往炕上鋪了張乾淨潔白的方巾，才讓喬芸上座，又給她端來了一杯胭脂香，笑眯眯道：「小娘子，你先在這歇歇，我讓他們買肉去！」
說著，他走到了後院，叉起腰來吆喝道：「張四，劉五，你們仨去帳上領錢，去城裡肉鋪跑一跑。看看有什麼好一點的五花肉、豬後腿、排骨、肘子豬蹄，各自買個五斤回來，動作快點。」
「是！」
兩個採買去帳房領了錢，各自飛奔而去。
喬芸看了覺得稀奇。忽又想到，鼎食記平日裡就這麼多客人，這縣裡若再來那麼多遊客，也野豬經不經吃？
她心裡不免又有些擔心，問道：「每年這麼多外地來的客人，野豬會不會吃完了沒地兒逮去？」
丁管事哈哈大笑：「你是聰明的，我就知道你有這麼一問。放心吧！這事兒啊，我們東家早就想到了！」
喬芸忙向前傾了傾身子，好奇地問：「怎麼說？」
「很早的時候，縣令大人便立下了規矩，獵野豬可以，只能獵成年野豬，那些個小野豬嚴禁狩獵。這些時候那些不良人們也跑得勤些、檢查各家酒肆的後廚，若發現有誰私自偷偷收野豬幼崽，獵人罰五十貫錢、蹲三個月的大牢；收野豬幼崽的酒肆罰錢兩百貫。」
這個法子好啊，禁止竭澤而漁。跟撈河魚只能用大眼兒的漁網一個道理！能不被眼前利益所蒙蔽，將目光放長遠，這縣令是個有作為的！
「那這怎麼聽都是縣令大人的手筆吧！」喬芸捧著茶杯，不解地道：「那這事跟鼎食記的東家又有什麼關係呢？」
「因為這個法子是我們東家教給他的啊！也是四年前，孟縣令剛來的時候，那一年曲沃縣的野豬比往年少了不少。各家酒肆叫苦連天——遊客千里迢迢來吃野豬，卻供不上野豬肉！這多急人呢？也不能拿家豬來糊弄，家豬和野豬差別可糊弄不過那些老饕們！正巧我們東家打算把酒樓開到這裡，聽說了這個事以後，親自去跟幾個獵人接觸之後，回頭跟孟縣令談了好久。第二天孟縣令就頒布了這條法令。」
「原來如此！」喬芸佩服地點了點頭，又問：那外人知道這件事麼？這法令剛出來的時候肯定不少人嗤之以鼻吧！」
「嘿，還真讓你猜對了。」丁管事看起來是他們東家的死忠粉，剛剛還講他們東家講到興頭上，結果話題轉到縣令身上的時候他的氣勢瞬間就減了幾分。
許是站累了，他便一屁股坐在了炕桌的另一邊。
「縣令也是雷霆手腕，他還命周圍的人監督，發現誰收野豬崽子可以向衙門檢舉！若是核實了確有其事，那檢舉人可以拿到罰金的一成作為獎勵！這條法令被他貫徹得雷厲風行，那些收了野豬崽子的酒肆不少被罰得當場歇業大吉。緩了大半年，縣裡的酒肆恢復元氣的才有六成。到了第二年的雪化的時候，野豬便多了不少。第三年，也就是前年，縣裡已經幾乎沒有酒肆不遵守這規矩了。」
雖然他沒說，但喬芸仔細想想就品出來，孟縣令能如此強硬地實施這條法令，想來也少不了那位解氏的影子，若不是解氏陳情利害，他哪裡能這麼堅定？
真有意思。
跟鼎食記打交道這麼久，他們上上下下已經把「東家」二字掛在了嘴邊，看來這解氏對這些人的影響真是深遠。
喬芸越來越感興趣了，這一個兩個的，她都有點想見見！
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(本章完)
眼下剛過飯點兒，店裡吃飯的客人不多了，店裡的人稀稀拉拉。茶博士總管閒著沒事幹，便打開柜子，將那品質稍微一般點的胭脂香抓了一把，給自己沏了一壺。剛提起茶壺，就看見門口挎著個大籃子的喬芸，頓時眉開眼笑起來。
哎呀！
小福星又來啦！
茶博士總管連忙迎了上去：「喬家娘子！」說著，他壓低了聲音，道：「你又搗鼓出吃食方子啦？這籃子裡頭是什麼？」
喬芸趕到了鼎食記，才覺得心裡的急躁下去了好些，她笑著小聲道：「這裡人多耳雜，去後頭說。」
茶博士總管抬頭看了看，自己管著那些小夥計們應當也能應付得好剩下的局面，便跟著她一起去了後頭。
每次喬芸來都要做上一鍋美味佳肴，可後廚那幫人跟餓狼似的，自己分吃乾淨，前頭他們這些跑堂的一口都吃不到！只能在第二天眼巴巴地把他們剛學會、做出來的菜饌端給食客。
不行，今兒他非得跟到後頭去嘗一口喬芸弄來的好吃食。
丁管事見喬芸過來，面色同樣一喜。
「哎呀呀！」他殷勤地接過喬芸手裡沉甸甸的籃子，「剛才還想著你，就可巧把你給盼來了！」
「想我？這是怎麼說？」這會兒的喬芸也有心跟這群人玩笑，一邊順從的將籃子遞到丁掌柜手裡，自己落得輕鬆，一邊打趣。
「今早上我還跟鮑大說呢，這野豬也快到了下山的時候，伱肯定能得到消息來跑一趟的。這不是你就來了？你這又是帶了什麼？哇，這難道是鮮辣椒？這一大罈子又是什麼？」丁管事揭開籃子上的布，被紅紅綠綠的朝天椒和二荊條晃花了眼。驚奇至於，他又捧起了那一壇豆瓣醬，湊近聞了聞，好香的味道！
喬芸從袖子裡拿出那一沓方子遞了過去，道：「這些是我琢磨出來用豬肉做的菜！這些也有用鮮辣椒的，也有用辣椒麵的，也有用辣椒醬的！我就把自家長的辣椒全摘下帶來了！這一罈子是我加了辣椒醃的豆醬，你叫它豆瓣醬就行。」
丁管事接過那一沓食譜，只粗略的掃了一眼上頭的菜名。什麼糖醋排骨、粉蒸排骨、烤排骨、黃酒燒肉、竹筍燒肉、蒜泥白肉、醬豬蹄、石蜜肘子、雞汁百葉包……
看得他連連咋舌：「你……這幾天想出了這麼些吃食方子？」
喬芸志得意滿地笑了起來，她拍了拍胸脯：「實話跟您說罷，我這人別的不行，就鑽研吃食上有本事。那掌柜的，我還是給你們先做一頓？」
「行。」丁管事摩拳擦掌，看著這麼多食譜，只覺得心潮澎湃。
這麼些方子！今年曲沃縣的野豬宴他鼎食記又要大賺一筆了!
這些外地來的獵戶要在南邊的山裡活動半個月，外地來的遊客潮大約也會持續半個月左右。
整個河北道那些有閒有錢的老饕們都會湧入這個小縣城，曲沃縣在絳州境內，絳州又離兩京極近，京畿道、都畿道的那些達官貴人們，縣城裡熱鬧非凡。
縣裡大酒樓也不止鼎食記一家，畢竟他家再大也不可能把整個縣的食客都裝進去，與能與鼎食記爭上一爭的也還有兩三家酒樓。
雖說各家有各家的秘方，可那些長安洛陽來的人吃飯大多都會選擇鼎食記，畢竟自家酒樓全國都有分號，他們的那些挑剔舌頭早就習慣鼎食記的調教了。
鮑大廚接過了那幾張方子，大概翻了一遍，一邊在心裡連連稱奇，一邊道：「掌柜的，咱酒樓里的豬怕是有點不夠，譬如這豬蹄，咱確實沒備著多少。」
「這個不難，先讓她去歇著，挎著這麼沉的籃子過來，她這細胳膊細腿兒的肯定酸得不行。」丁管事把她扶去鼎食記酒樓後頭的抱廈，往炕上鋪了張乾淨潔白的方巾，才讓喬芸上座，又給她端來了一杯胭脂香，笑眯眯道：「小娘子，你先在這歇歇，我讓他們買肉去！」
說著，他走到了後院，叉起腰來吆喝道：「張四，劉五，你們仨去帳上領錢，去城裡肉鋪跑一跑。看看有什麼好一點的五花肉、豬後腿、排骨、肘子豬蹄，各自買個五斤回來，動作快點。」
「是！」
兩個採買去帳房領了錢，各自飛奔而去。
喬芸看了覺得稀奇。忽又想到，鼎食記平日裡就這麼多客人，這縣裡若再來那麼多遊客，也野豬經不經吃？
她心裡不免又有些擔心，問道：「每年這麼多外地來的客人，野豬會不會吃完了沒地兒逮去？」
丁管事哈哈大笑：「你是聰明的，我就知道你有這麼一問。放心吧！這事兒啊，我們東家早就想到了！」
喬芸忙向前傾了傾身子，好奇地問：「怎麼說？」
「很早的時候，縣令大人便立下了規矩，獵野豬可以，只能獵成年野豬，那些個小野豬嚴禁狩獵。這些時候那些不良人們也跑得勤些、檢查各家酒肆的後廚，若發現有誰私自偷偷收野豬幼崽，獵人罰五十貫錢、蹲三個月的大牢；收野豬幼崽的酒肆罰錢兩百貫。」
這個法子好啊，禁止竭澤而漁。跟撈河魚只能用大眼兒的漁網一個道理！能不被眼前利益所蒙蔽，將目光放長遠，這縣令是個有作為的！
「那這怎麼聽都是縣令大人的手筆吧！」喬芸捧著茶杯，不解地道：「那這事跟鼎食記的東家又有什麼關係呢？」
「因為這個法子是我們東家教給他的啊！也是四年前，孟縣令剛來的時候，那一年曲沃縣的野豬比往年少了不少。各家酒肆叫苦連天——遊客千里迢迢來吃野豬，卻供不上野豬肉！這多急人呢？也不能拿家豬來糊弄，家豬和野豬差別可糊弄不過那些老饕們！正巧我們東家打算把酒樓開到這裡，聽說了這個事以後，親自去跟幾個獵人接觸之後，回頭跟孟縣令談了好久。第二天孟縣令就頒布了這條法令。」
「原來如此！」喬芸佩服地點了點頭，又問：那外人知道這件事麼？這法令剛出來的時候肯定不少人嗤之以鼻吧！」
「嘿，還真讓你猜對了。」丁管事看起來是他們東家的死忠粉，剛剛還講他們東家講到興頭上，結果話題轉到縣令身上的時候他的氣勢瞬間就減了幾分。
許是站累了，他便一屁股坐在了炕桌的另一邊。
「縣令也是雷霆手腕，他還命周圍的人監督，發現誰收野豬崽子可以向衙門檢舉！若是核實了確有其事，那檢舉人可以拿到罰金的一成作為獎勵！這條法令被他貫徹得雷厲風行，那些收了野豬崽子的酒肆不少被罰得當場歇業大吉。緩了大半年，縣裡的酒肆恢復元氣的才有六成。到了第二年的雪化的時候，野豬便多了不少。第三年，也就是前年，縣裡已經幾乎沒有酒肆不遵守這規矩了。」
雖然他沒說，但喬芸仔細想想就品出來，孟縣令能如此強硬地實施這條法令，想來也少不了那位解氏的影子，若不是解氏陳情利害，他哪裡能這麼堅定？
真有意思。
跟鼎食記打交道這麼久，他們上上下下已經把「東家」二字掛在了嘴邊，看來這解氏對這些人的影響真是深遠。
喬芸越來越感興趣了，這一個兩個的，她都有點想見見！
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