第553章 之後的人員安排
最後，鮑峰、管偉、齊家樂和沈榮森也都分別用被學徒們花刀打壞的鯉魚做了菜。
其中沈榮森做的菜，倒是有點出乎大家的意料。
沈榮森沒有像是其他人那樣，把魚肉拆下來，單獨用魚肉去做菜。
沈榮森選了一條花刀打得不夠深的鯉魚。
然後他把魚肉連著魚骨一起剁成了小塊。
之後在淘洗、醃製後，直接對魚塊進行拍粉，之後整塊的魚下油鍋去炸。
炸到表面有一個脆殼過後，沈榮森是用紅燒的方式去燒了魚塊。
這也是一道很老的家常菜，被稱作瓦塊魚。
並且在調味上，沈榮森也做了一些自己的嘗試。
他爆鍋的時候，放了兩顆泡好的干辣椒。
一下子讓整道菜的風味獲得了一點提升。
和傳統酸甜口的瓦塊魚在味道上又有著一些區別。
五位評委品嘗了沈榮森有些小創新的這道瓦塊魚，全都是忍不住稱讚一番。
楊斌笑著說：「老沈你這個瓦塊魚做的味道真是不錯啊。」
曹志國也點頭：「對對，這個味道是真的很好。」
何雲慶說：「幾顆辣椒放的很好，吃著有那麼一點點的辣味，又不會非常辣，味道還真是很好。」
馮爺爺稱讚道：「看來小沈是藏了一手啊，我覺得小沈你這個菜，以後可以在乾飯鋪里做做。」
聽到爺爺的話，馮正明笑著說：「老沈，以後這個菜，乾飯鋪里上，你來做，這道菜賣的好了，讓爺爺給你加工資。」
「哈哈哈，好，這道菜乾飯鋪肯定會賣的不錯，到時候一定要給小沈加工資。」爺爺也是贊同馮正明的話。
沈榮森聽了有點不好意思：「老爺子，給我加工資不用，這個菜是我跟我老母親學的。」
顏老師傅笑著說：「很多時候，家裡的味道，往往是我們記憶中最美味的。」
接著顏老師傅看向馮正明：「你想要徒步走遍齊魯大地，這確實是一個很好的想法，你一定要去民間，去人家家裡吃家常菜，才能給你更多啟發。」
馮正明點點頭：「這也是我的想法。」
最後還有李輝東沒有給出評價，馮正明看大師兄一直吃，卻沒有吭聲。
他忍不住笑著問：「大哥，你覺得怎麼樣？」
李輝東這才猛地醒過神來。
「嗯，哦，很好，味道真的很好。」
然後李輝東看向沈榮森說：「你這個菜確實做的很好吃，雖然賣相上不怎麼樣，但這個味道真是很好，也讓我剛才想起我的老母親。」
聽大師兄這麼說，馮正明陷入了一陣沉思。
他突然開口說：「家的味道，沒錯，我們乾飯鋪就應該要有家的味道，不但是這道菜要在乾飯鋪上，乾飯鋪也要有更多家常菜。」
顏老師傅和馮爺爺一起欣慰地看向馮正明。
兩位老人都知道，馮正明找到了一個新的方向。
這場內部大比算是圓滿結束。
實際上最終的勝負已經不是那麼重要了。
因為通過這場內部大比，讓所有廚師都有了一個展示自己的機會。
可以把這一年來，在匯泉樓和乾飯鋪後廚所積累的經驗，在這個內部的大比中。
在馮正明和他師父以及幾位師兄面前展現。
獲得馮正明和他師父、師兄們的一些指點。
讓每位內部廚師都獲得一些提升。
馮正明相信，通過這場大比，後廚里廚師和學徒能學到新東西。
未來一年他們消化掉這次大比的東西，廚藝便會獲得一個很大的提升。
大比結束，馮正明認真對後廚的人員進行新的調整。
夏蕙將會被調回匯泉樓後廚。
原本大比中發揮很好的孫海，因為要跟著楊斌，所以要先被調去乾飯鋪那邊。
好在過完年後，馮正明已經決定要在啤酒廠那邊開乾飯鋪分店。
馮正明跟爺爺、師父和師兄們商量了一下。
決定到時候新店，先讓三師兄帶著孫海一起過去，和姚振輝一起把新店先撐起來。
乾飯鋪的老店，先讓朱旭、夏明燁和沈榮森負責。
他這番安排，大家都覺得很合理。
畢竟新店肯定要有手藝夠好的去撐起場面。
大師兄李輝東也答應了，過完年他會來匯泉樓後廚。
馮正明還笑著說：「師哥，你到的時候可以把張磊和楊鵬一起帶過來。」
結果李輝東立刻就拒絕：「他們兩個暫時不適合來這邊，還是讓他們先在乾飯鋪那邊歷練一下，剛好老三要去啤酒廠那邊負責新店，讓他們先跟著老三。」
大師兄這麼一說，馮正明自然是明白大師兄的用意。
應該說，大師兄是不想讓他兩個徒弟，因為他沒有經過篩選，就直接進匯泉樓後廚。
大師兄這是不想破壞馮正明的規矩。
如果馮正明為了照顧自己帶頭破壞他定下規矩，以後他的威信也會因此掃地，可能在後廚里也不好去管理別人。
可實際上，馮正明壓根就不在乎這些。
他的實力擺在那，即便是照顧自己的大師兄，也沒有人敢說什麼。
但馮正明也還是尊重大師兄的選擇。
一切都安排好，馮正明又是和三個師兄一起，給大家做了一頓工作餐。
「好啦，我們師兄弟做的也都是家常菜，大家將就吃吃，吃了飯，晚上好好幹活。」
看到馮正明他們師兄弟做出的菜，雖然是家常菜，也都是色香味俱全。
何雲慶忍不住笑著說：「你們師兄弟做的這些菜，可真不能算是家常菜，做的真是很棒。」
馮正明說：「哈哈哈，確實都是家常菜，而且主要也是我幾個師兄做，我不過是把之前大家做的爆炒蝦腰給回鍋一下，再把花刀打得不好的魚做個魚條。」
吃馮正明炒的魚條時，大家發現他這個魚條外殼酥脆，調味更是有些特別。
顏老師傅吃著問：「正明你這個甜辣味的魚條，應該算是川菜口味吧？」
馮正明點頭：「對，這個魚條調味，是我根據川菜的宮保口，做了一些調整的調味，辣椒我減少了一些，酸甜也是比較淡，算是讓口味沒有那麼重。」
夏蕙吃著說：「師叔你這個調味真是很好吃，我覺得也應該在乾飯鋪里做。」
楊斌聽了笑起來：「哈哈哈，這個調口放在匯泉樓里，也應該會受歡迎的。」
「對對，放在匯泉樓也可以。」夏蕙邊吃邊點頭贊同。
馮正明說：「這樣吧，回頭我把這個調口教給你，以後你負責在匯泉樓後廚做這個菜，怎麼樣？」
這話讓夏蕙頓時一愣。
「讓，讓我做這個菜？」
馮正明點頭：「對，你來做這個口味的菜，酸辣魚條，酸辣蝦球，酸辣雞丁或者是肉丁，我覺得都可以做的，你可以試試看。
你之前做抓炒魚條的時候，不是也做的很好嗎？這個菜，我覺得你應該一學就會。」
看到夏蕙還在愣神，曹志國笑著提醒。
「別愣著了，你小師叔這是要培養你，還不趕緊謝謝你小師叔？」
夏蕙回過神來，頓時有些激動起來。
「謝謝師叔，我一定會好好學。」
沒有參加這次大比的朱旭和夏明燁，今天的收穫也是比較大。
通過觀察其他廚師做的菜，兩人也在心裡摹擬一番，自己能做出什麼菜？
是不是能比後廚其他廚師做的更好？
兩人經過一番在心中模擬，感覺可能還真未必能做的比其他人好。
像是爆炒蝦腰，這個菜看似做起來並不難。
可從前期備料，到醃製上漿，到最後的烹飪，很多細節都要相當注意。
尤其關鍵點在於，蝦或許是可以經過比較長時間爆炒。
可腰花的火候是必須要控制好的。
因此，在做的時候，腰花和蝦仁需要不同火候，這一點真的是需要注意。
否則可能會出現，腰花被炒的過老了。
那是一定會影響到這道菜的口感。
烹飪很多時候的關鍵也就在一些小細節上。
中華烹飪之所以會比較難學，甚至有些從事廚行多年的廚師都可能失手翻車。
也正是在於，往往小細節不注意，就容易出現失手。
後面看馮正明和他的師兄們做菜的時候那種閒庭信步，真的就是信手拈來的樣子。
這也是他們廚藝厲害的一種體現。
讓朱旭和夏明燁更加佩服的還是馮正明。
畢竟他的師兄們，即便是五師兄曹志國，年齡上也已經接近四十歲。
他們在廚行里都幹了很多年，所以他們廚藝高超算是能理解。
馮正明卻不過才20多歲，他的廚藝如此厲害。
只能說明一點，那就是他背後下了比所有人更大的努力。
朱旭和夏明燁還聽到，馮爺爺和顏老師傅交談的時候，提起了馮正明現在每天清晨，依然還是會在家裡院子裡練習翻鍋。
這是朱旭和夏明燁沒有想到的。
不要說他們現在可以上灶，即便是當學徒的時候，他們也不會大清早練翻鍋。
兩人意識到，在這一點上，他們跟馮正明差距是真的很大。
顏老師傅知道小徒弟沒有放棄基本功的錘鍊。
他也想馮爺爺感嘆：「正明真是個足夠刻苦的孩子，他能在如此年輕有現在的成就，還真是離不開他的這份努力。」
馮爺爺笑著說：「這是你這個師父教的好啊。」
被這麼一說，顏老師傅頓時又回想起當初馮正明進燕喜樓時的情景。
那麼一個有點愣頭青的小子，學廚的時候確實靠他那麼一點點的執拗勁，才有現在這番成就。
顏老師傅看向小徒弟，眼神里可以說滿是欣慰。
這麼多年來，顏老師傅對自己的徒弟們多少還是有那麼點不滿意的地方。
在顏老師傅看來，其他的徒弟們雖然各有所長。
但並沒有一個徒弟能挑起大梁。
更不要說是能夠發展魯菜了。
如今馮正明出現，讓顏老師傅看到了發揚魯菜的希望。
「希望他能一直保持這份初心啊。」
工作餐結束，楊斌領著人回乾飯鋪去準備營業。
匯泉樓這邊也是開始為營業做準備。
李輝東則是主動要送師父回去。
和大徒弟一起返回的路上，顏老師傅笑著問：「東子，你是大師兄，現在是不是有一點點失落？」
李輝東看向師父：「您怎麼會這麼說？我怎麼回失落呢？」
顏老師傅說：「你的師弟們，都有了更好的成就，尤其是當初你還要照顧的小師弟，現在的成就更是比你高出很多，你真的不會失落？」
李輝東聽了展顏一笑。
「哈哈哈，師父，我覺得這是好事，師弟們成就更高，說明師父您教徒弟的能力好。」
顏老師傅看看大徒弟，看出他臉上笑容是發自內心。
「你也不差，只是你的運氣稍微差了點，啤酒廠食堂那邊，確實不能展現你的能力，所以你被正明調到匯泉樓後廚，才是你的好歸宿。」
聽師父這麼說，李輝東反倒是嘆了口氣。
「我其實不想給正明添麻煩。」
顏老師傅點頭：「我明白，你覺得你是大師兄，照顧師弟們是應該，現在卻反過來要讓師弟們照顧你，心裡多少是有些不是滋味。」
不等大徒弟開口，顏老師傅又說：「但你們是師兄弟，你又是大師兄，應該在師弟們需要你的時候，幫一幫他們。」
聽到師父這麼說，讓李輝東頓時一愣。
「正明他需要我幫他？」
顏老師傅點頭：「需要，他其實不想過多把時間和精力放在給省里培養廚師上，但是省里給他安排了，他推脫不了，這個時候需要你們幾個師兄幫他。」
李輝東這才一下子明白過來。
「原來是這樣，正明他現在確實不應該在教學上浪費精力，他還那麼年輕，應該要去開創和發展我們魯菜。」
顏老師傅點頭：「對，那才是他接下來的路。」
李輝東一臉認真說：「師父放心，我會幫他把培訓點負責好，不會讓他太分神。」
聽大徒弟給出這樣承諾，顏老師傅笑著說：「師父相信你的能力。」
稍微停頓一下，顏老師傅望向夕陽感慨道：「希望將來有朝一日，可以看到你們師兄弟一起，把我們的魯菜做的越來越好。」(本章完)
其中沈榮森做的菜，倒是有點出乎大家的意料。
沈榮森沒有像是其他人那樣，把魚肉拆下來，單獨用魚肉去做菜。
沈榮森選了一條花刀打得不夠深的鯉魚。
然後他把魚肉連著魚骨一起剁成了小塊。
之後在淘洗、醃製後，直接對魚塊進行拍粉，之後整塊的魚下油鍋去炸。
炸到表面有一個脆殼過後，沈榮森是用紅燒的方式去燒了魚塊。
這也是一道很老的家常菜，被稱作瓦塊魚。
並且在調味上，沈榮森也做了一些自己的嘗試。
他爆鍋的時候，放了兩顆泡好的干辣椒。
一下子讓整道菜的風味獲得了一點提升。
和傳統酸甜口的瓦塊魚在味道上又有著一些區別。
五位評委品嘗了沈榮森有些小創新的這道瓦塊魚，全都是忍不住稱讚一番。
楊斌笑著說：「老沈你這個瓦塊魚做的味道真是不錯啊。」
曹志國也點頭：「對對，這個味道是真的很好。」
何雲慶說：「幾顆辣椒放的很好，吃著有那麼一點點的辣味，又不會非常辣，味道還真是很好。」
馮爺爺稱讚道：「看來小沈是藏了一手啊，我覺得小沈你這個菜，以後可以在乾飯鋪里做做。」
聽到爺爺的話，馮正明笑著說：「老沈，以後這個菜，乾飯鋪里上，你來做，這道菜賣的好了，讓爺爺給你加工資。」
「哈哈哈，好，這道菜乾飯鋪肯定會賣的不錯，到時候一定要給小沈加工資。」爺爺也是贊同馮正明的話。
沈榮森聽了有點不好意思：「老爺子，給我加工資不用，這個菜是我跟我老母親學的。」
顏老師傅笑著說：「很多時候，家裡的味道，往往是我們記憶中最美味的。」
接著顏老師傅看向馮正明：「你想要徒步走遍齊魯大地，這確實是一個很好的想法，你一定要去民間，去人家家裡吃家常菜，才能給你更多啟發。」
馮正明點點頭：「這也是我的想法。」
最後還有李輝東沒有給出評價，馮正明看大師兄一直吃，卻沒有吭聲。
他忍不住笑著問：「大哥，你覺得怎麼樣？」
李輝東這才猛地醒過神來。
「嗯，哦，很好，味道真的很好。」
然後李輝東看向沈榮森說：「你這個菜確實做的很好吃，雖然賣相上不怎麼樣，但這個味道真是很好，也讓我剛才想起我的老母親。」
聽大師兄這麼說，馮正明陷入了一陣沉思。
他突然開口說：「家的味道，沒錯，我們乾飯鋪就應該要有家的味道，不但是這道菜要在乾飯鋪上，乾飯鋪也要有更多家常菜。」
顏老師傅和馮爺爺一起欣慰地看向馮正明。
兩位老人都知道，馮正明找到了一個新的方向。
這場內部大比算是圓滿結束。
實際上最終的勝負已經不是那麼重要了。
因為通過這場內部大比，讓所有廚師都有了一個展示自己的機會。
可以把這一年來，在匯泉樓和乾飯鋪後廚所積累的經驗，在這個內部的大比中。
在馮正明和他師父以及幾位師兄面前展現。
獲得馮正明和他師父、師兄們的一些指點。
讓每位內部廚師都獲得一些提升。
馮正明相信，通過這場大比，後廚里廚師和學徒能學到新東西。
未來一年他們消化掉這次大比的東西，廚藝便會獲得一個很大的提升。
大比結束，馮正明認真對後廚的人員進行新的調整。
夏蕙將會被調回匯泉樓後廚。
原本大比中發揮很好的孫海，因為要跟著楊斌，所以要先被調去乾飯鋪那邊。
好在過完年後，馮正明已經決定要在啤酒廠那邊開乾飯鋪分店。
馮正明跟爺爺、師父和師兄們商量了一下。
決定到時候新店，先讓三師兄帶著孫海一起過去，和姚振輝一起把新店先撐起來。
乾飯鋪的老店，先讓朱旭、夏明燁和沈榮森負責。
他這番安排，大家都覺得很合理。
畢竟新店肯定要有手藝夠好的去撐起場面。
大師兄李輝東也答應了，過完年他會來匯泉樓後廚。
馮正明還笑著說：「師哥，你到的時候可以把張磊和楊鵬一起帶過來。」
結果李輝東立刻就拒絕：「他們兩個暫時不適合來這邊，還是讓他們先在乾飯鋪那邊歷練一下，剛好老三要去啤酒廠那邊負責新店，讓他們先跟著老三。」
大師兄這麼一說，馮正明自然是明白大師兄的用意。
應該說，大師兄是不想讓他兩個徒弟，因為他沒有經過篩選，就直接進匯泉樓後廚。
大師兄這是不想破壞馮正明的規矩。
如果馮正明為了照顧自己帶頭破壞他定下規矩，以後他的威信也會因此掃地，可能在後廚里也不好去管理別人。
可實際上，馮正明壓根就不在乎這些。
他的實力擺在那，即便是照顧自己的大師兄，也沒有人敢說什麼。
但馮正明也還是尊重大師兄的選擇。
一切都安排好，馮正明又是和三個師兄一起，給大家做了一頓工作餐。
「好啦，我們師兄弟做的也都是家常菜，大家將就吃吃，吃了飯，晚上好好幹活。」
看到馮正明他們師兄弟做出的菜，雖然是家常菜，也都是色香味俱全。
何雲慶忍不住笑著說：「你們師兄弟做的這些菜，可真不能算是家常菜，做的真是很棒。」
馮正明說：「哈哈哈，確實都是家常菜，而且主要也是我幾個師兄做，我不過是把之前大家做的爆炒蝦腰給回鍋一下，再把花刀打得不好的魚做個魚條。」
吃馮正明炒的魚條時，大家發現他這個魚條外殼酥脆，調味更是有些特別。
顏老師傅吃著問：「正明你這個甜辣味的魚條，應該算是川菜口味吧？」
馮正明點頭：「對，這個魚條調味，是我根據川菜的宮保口，做了一些調整的調味，辣椒我減少了一些，酸甜也是比較淡，算是讓口味沒有那麼重。」
夏蕙吃著說：「師叔你這個調味真是很好吃，我覺得也應該在乾飯鋪里做。」
楊斌聽了笑起來：「哈哈哈，這個調口放在匯泉樓里，也應該會受歡迎的。」
「對對，放在匯泉樓也可以。」夏蕙邊吃邊點頭贊同。
馮正明說：「這樣吧，回頭我把這個調口教給你，以後你負責在匯泉樓後廚做這個菜，怎麼樣？」
這話讓夏蕙頓時一愣。
「讓，讓我做這個菜？」
馮正明點頭：「對，你來做這個口味的菜，酸辣魚條，酸辣蝦球，酸辣雞丁或者是肉丁，我覺得都可以做的，你可以試試看。
你之前做抓炒魚條的時候，不是也做的很好嗎？這個菜，我覺得你應該一學就會。」
看到夏蕙還在愣神，曹志國笑著提醒。
「別愣著了，你小師叔這是要培養你，還不趕緊謝謝你小師叔？」
夏蕙回過神來，頓時有些激動起來。
「謝謝師叔，我一定會好好學。」
沒有參加這次大比的朱旭和夏明燁，今天的收穫也是比較大。
通過觀察其他廚師做的菜，兩人也在心裡摹擬一番，自己能做出什麼菜？
是不是能比後廚其他廚師做的更好？
兩人經過一番在心中模擬，感覺可能還真未必能做的比其他人好。
像是爆炒蝦腰，這個菜看似做起來並不難。
可從前期備料，到醃製上漿，到最後的烹飪，很多細節都要相當注意。
尤其關鍵點在於，蝦或許是可以經過比較長時間爆炒。
可腰花的火候是必須要控制好的。
因此，在做的時候，腰花和蝦仁需要不同火候，這一點真的是需要注意。
否則可能會出現，腰花被炒的過老了。
那是一定會影響到這道菜的口感。
烹飪很多時候的關鍵也就在一些小細節上。
中華烹飪之所以會比較難學，甚至有些從事廚行多年的廚師都可能失手翻車。
也正是在於，往往小細節不注意，就容易出現失手。
後面看馮正明和他的師兄們做菜的時候那種閒庭信步，真的就是信手拈來的樣子。
這也是他們廚藝厲害的一種體現。
讓朱旭和夏明燁更加佩服的還是馮正明。
畢竟他的師兄們，即便是五師兄曹志國，年齡上也已經接近四十歲。
他們在廚行里都幹了很多年，所以他們廚藝高超算是能理解。
馮正明卻不過才20多歲，他的廚藝如此厲害。
只能說明一點，那就是他背後下了比所有人更大的努力。
朱旭和夏明燁還聽到，馮爺爺和顏老師傅交談的時候，提起了馮正明現在每天清晨，依然還是會在家裡院子裡練習翻鍋。
這是朱旭和夏明燁沒有想到的。
不要說他們現在可以上灶，即便是當學徒的時候，他們也不會大清早練翻鍋。
兩人意識到，在這一點上，他們跟馮正明差距是真的很大。
顏老師傅知道小徒弟沒有放棄基本功的錘鍊。
他也想馮爺爺感嘆：「正明真是個足夠刻苦的孩子，他能在如此年輕有現在的成就，還真是離不開他的這份努力。」
馮爺爺笑著說：「這是你這個師父教的好啊。」
被這麼一說，顏老師傅頓時又回想起當初馮正明進燕喜樓時的情景。
那麼一個有點愣頭青的小子，學廚的時候確實靠他那麼一點點的執拗勁，才有現在這番成就。
顏老師傅看向小徒弟，眼神里可以說滿是欣慰。
這麼多年來，顏老師傅對自己的徒弟們多少還是有那麼點不滿意的地方。
在顏老師傅看來，其他的徒弟們雖然各有所長。
但並沒有一個徒弟能挑起大梁。
更不要說是能夠發展魯菜了。
如今馮正明出現，讓顏老師傅看到了發揚魯菜的希望。
「希望他能一直保持這份初心啊。」
工作餐結束，楊斌領著人回乾飯鋪去準備營業。
匯泉樓這邊也是開始為營業做準備。
李輝東則是主動要送師父回去。
和大徒弟一起返回的路上，顏老師傅笑著問：「東子，你是大師兄，現在是不是有一點點失落？」
李輝東看向師父：「您怎麼會這麼說？我怎麼回失落呢？」
顏老師傅說：「你的師弟們，都有了更好的成就，尤其是當初你還要照顧的小師弟，現在的成就更是比你高出很多，你真的不會失落？」
李輝東聽了展顏一笑。
「哈哈哈，師父，我覺得這是好事，師弟們成就更高，說明師父您教徒弟的能力好。」
顏老師傅看看大徒弟，看出他臉上笑容是發自內心。
「你也不差，只是你的運氣稍微差了點，啤酒廠食堂那邊，確實不能展現你的能力，所以你被正明調到匯泉樓後廚，才是你的好歸宿。」
聽師父這麼說，李輝東反倒是嘆了口氣。
「我其實不想給正明添麻煩。」
顏老師傅點頭：「我明白，你覺得你是大師兄，照顧師弟們是應該，現在卻反過來要讓師弟們照顧你，心裡多少是有些不是滋味。」
不等大徒弟開口，顏老師傅又說：「但你們是師兄弟，你又是大師兄，應該在師弟們需要你的時候，幫一幫他們。」
聽到師父這麼說，讓李輝東頓時一愣。
「正明他需要我幫他？」
顏老師傅點頭：「需要，他其實不想過多把時間和精力放在給省里培養廚師上，但是省里給他安排了，他推脫不了，這個時候需要你們幾個師兄幫他。」
李輝東這才一下子明白過來。
「原來是這樣，正明他現在確實不應該在教學上浪費精力，他還那麼年輕，應該要去開創和發展我們魯菜。」
顏老師傅點頭：「對，那才是他接下來的路。」
李輝東一臉認真說：「師父放心，我會幫他把培訓點負責好，不會讓他太分神。」
聽大徒弟給出這樣承諾，顏老師傅笑著說：「師父相信你的能力。」
稍微停頓一下，顏老師傅望向夕陽感慨道：「希望將來有朝一日，可以看到你們師兄弟一起，把我們的魯菜做的越來越好。」(本章完)