第530章 全國大賽給廚師們的啟示
馮正明提起食材太貴，第一時間想到的就是要降低一些成本，要讓更多普通的食客也可以品嘗到。
江成哲聽到這話是一臉奇怪，盯著馮正明看了一會。
他還是忍不住問：「你真的要把比賽中的菜，以後做給客人吃？」
馮正明笑著點頭：「為什麼不可以呢？」
江成哲遲疑了一下說：「不是不可能，是無論你怎麼縮減成本，想要做出比賽中菜品的味道來，成本都是會很高的。」
稍稍停頓一下，江成哲還是問：「你真的確定，國內會有人吃的起？」
顯然，江成哲這一趟來參加全國大賽，還是看到了不少國內發展相對落後的景象。
即便是在如今正在緊鑼密鼓開發的滬城江的東邊這裡。
除了那座聳立的東方明珠塔，實際上這邊依舊是顯得有些空曠和落後。
就算是江成哲和馮正明一起去過的滬城的黃河路。
在江成哲看來，那條路看似燈紅酒綠，可是依舊未必能夠消費起他們在全國大賽上做的很多菜。
而這裡是滬城，是如今國內發展最為迅速的地方。
江成哲覺得連滬城都這樣，國內其他地方可能是更加消費不起。
馮正明盯著江成哲，看出江成哲心底對國內現在經濟落後的認識。
他笑了笑對江成哲說：「我們的經濟不會永遠都停留在這樣，我們也不會永遠都落後，很快我們會迎來經濟上的騰飛，大家的錢包會越來越飽滿。
到了那個時候，會有更多的人能夠品嘗我們全國大賽上的這些菜。」
江成哲聽了馮正明的這番話，他感到有些驚訝。
他不知道馮正明哪裡來的自信？
竟然真的是覺得，早晚會有更多人吃得起比賽上的菜。
可是從馮正明堅定的表情，江成哲又覺得他的話並不像是在開玩笑。
短暫的沉默，江成哲還是只能說：「希望我們可以看到那一刻。」
馮正明微笑說：「會的，我們不會等太久。」
這個時候，張泉徳來到兩人面前。
「你們兩個做的菜，可真的是富貴逼人啊，果然是年輕人，敢想敢做的，跟你們今天第三道菜比起來，我的菜要顯得有些普通了。」
看到張泉徳，馮正明也是面帶微笑和對方打招呼。
聽到對方的話，馮正明馬上說：「張廚師真是太客氣了，你今天做的胭脂鵝脯，可是有著極高的名氣，而且是一道極有文化氣息的菜。」
江成哲聽了有些好奇問：「胭脂鵝脯很有名？是一道有文化氣息的菜嗎？」
馮正明見江成哲不懂，知道對方大概是沒有看過研究過紅樓夢。
他笑著解釋了一番：「這道菜是出自紅樓夢裡，可是一道非常美味的菜，據說是賈寶玉房裡姑娘能看得上的菜。」
「紅樓夢？賈寶玉房裡姑娘看得上的菜？」
江成哲顯然是感到有點懵，他明顯是聽說過紅樓夢的名字，但內容是沒有看過的。
張泉徳聽馮正明一番解釋，他也是有些驚訝。
「原來馮廚師對紅樓菜也有研究啊？」
馮正明笑著回應：「我之前不是有些小名氣後，全國各地的美食愛好者和我通信嗎？他們會寄給我一些菜譜，我也是從一些老菜譜上看到。」
接著馮正明又說：「其實這道菜的做法，倒是很西式的。」
江成哲好奇問：「做法上很西式嗎？」
馮正明點頭：「首先是取鵝胸脯的兩塊肉，然後對肉進行清洗進行醃製，在醃製的時候是需要放一些蘋果進行醃製的。」
江成哲一聽頓時來了精神，這種用水果醃製的方法，確實是很西式。
張泉徳聽到這裡，更加的驚訝了。
「馮廚師，看起來你還真的是有菜譜啊？」
馮正明趕緊說：「對了，張廚師在，剩下的讓張廚師來說，他更加專業一些。」
張泉徳先是一愣，接著也意識到馮正明應該是不想奪了他的風頭。
因為他從馮正明直接道出，要用蘋果加入醃製鵝脯肉，已經是看出來，馮正明應該確實是會做這道菜的。
張泉徳也就繼續往下說後面的做法。
胭脂鵝脯在醃製後，首先是要放在炭火爐上去烤制，要把一部份的油脂烤去。
之後就是放入調好的湯汁中去煮製。
原本煮鵝脯肉的湯汁應該是用紅曲米調色。
張泉徳在這次比賽上做的時候，也是借鑑了一些西式烹調的方法。
他是在湯汁中加入一些紅葡萄酒，還有加入其中的蘋果，讓整道菜的果香更加濃郁了。
鵝脯肉出鍋後，張泉徳在收濃的湯汁中還加入一些檸檬汁。
這樣讓胭脂鵝脯的湯汁味道上略帶檸檬酸和水果香味。
真的是使得最後裝盤的鵝脯肉果香味十足，同時又是一種很獨特的酸甜口。
江成哲聽完了張泉徳敘述後，他也是有些驚訝。
「做法上還真是很西式，不過所有的配料和調味上，也都是很中式。」
停頓一下，江成哲說：「紅樓夢書里都有記載，這麼說的話，這道菜應該是很早就有了啊，這麼看來我們國內的餐飲，豈不是很早就開始有這類用水果調味的菜？」
馮正明笑著點頭：「是這樣，過去的很多老菜都是會用水果調味。」
江成哲不禁感嘆：「看來是我眼界太窄了，小看了我們中華美食啊。」
馮正明拍拍明顯對小看國內美食有點愧疚的江成哲。
「其實我們不應該小看任何一個地方的烹飪，無論是國內各地的烹飪和美食，還是國外的各種美食，既然能夠被傳承至今，而且受到很多人的認可和追捧。
那麼肯定是有各自獨特之處，我覺得我們應該多看多學，才能不斷的進步。
像是我今天第三道菜，不是也跟著你學了上湯焗龍蝦，才能想到把龍蝦球加入到菜中去？
我覺得這趟來全國大賽，真是讓我收穫很多，學到了你們各地烹飪的很多技法。
要感謝你們各位，願意把你們的烹飪技法分享出來。」
馮正明的這麼一番話，讓江成哲和張泉徳，以及周圍一些聽到的廚師，紛紛都覺得很是在理。
或許對很多的食客來說，他們會有自己口味上的偏好。
又或者是出於一種民族情緒，會產生一種對不同地方美食牴觸。
但是作為廚師來說，並不能帶有傲慢去看待其他地方的美食。
廚師需要能夠放低姿態，可以去接納不同地方的美食。
然後去看去學不同地方的美食文化。
從而做到與時俱進，融匯各地不同烹飪技巧，讓自己的手藝不斷提升。
很快有其他的廚師開口，也說出和馮正明相似的話。
「馮廚師說的對，這次全國大賽上讓我收穫真是很大。」
「看到你們這些優秀的廚師，我才知道自己有太多的不足。」
「真是要感謝，大家都願意分享自己烹飪的技巧和經驗。」
「是啊，我們大家相互交流，相信是能夠促進我們各地的美食發展。」
「哈哈哈，這次回去，我也要嘗試更多在烹飪中融入水果元素，爭取可以開創出更多的菜品出來。」
「沒錯，加入水果，還有對各種其他地區香料的運用，應該都是能提升我們的。」
「關鍵是要做出更多美味，讓大家能吃到更多美食。」
「哈哈哈，希望將來，還能和各位有機會交手，可以更多的探討美食。」
「對，希望我們以後還有機會交手，到時候我們各自帶上自己的新菜，再進行一次比賽。」
「聽說馮廚師要來滬城開餐廳呢？以後如果有機會，我也要來滬城開餐廳，到時候真的是要跟馮廚師正面交手一下。」
「哈哈哈，沒錯，我們都要把餐廳經營好，讓我們大家相互競爭起來，把菜做的更好。」
參加全國大賽的廚師們，一個個都表達了自己對這次全國大賽收穫的喜悅。
廚師們在另一邊進行討論中。
宴會廳里，受邀到現場的觀眾們，正在品嘗每一道菜。
現場電視台也是進行直播，總台、滬城和港城三地的電視台分別進行採訪。
總台採訪了司徒老先生，詢問他對這次全國大賽舉辦的看法？
司徒老先生微笑表示對這次全國烹飪大賽的舉辦很驚喜。
「這一屆的全國烹飪大賽，確實是讓我非常驚喜，沒想到你們會辦的這麼好。」
記者接著問：「那麼司徒先生對這次比賽中的菜，有沒有哪一道？或者是哪幾道讓您印象深刻呢？」
司徒老先生保持微笑回答：「第一道讓我印象深刻的肯定是第一天馮廚師的那道一魚做出兩道菜，然後就是淮揚菜的那道文思豆腐，還有那道牡丹燕菜。
今天讓我印象深刻的應該還是馮廚師的烏龍戲珠，他加入了更多的元素，也運用了其他地方的技法，真的是很厲害。」
記者一聽司徒老先生這麼說，不禁是有些好奇。
「哦？司徒先生您也了解烹飪的技法？」
司徒老先生笑著點頭：「算是有一點點了解，因為我當年剛去國外的時候，在中餐館裡當過學徒，所以是學了一些皮毛。」
記者再問：「那麼司徒先生您更欣賞馮廚師？」
司徒老先生沒有任何迴避，直言不諱地給出回答。
「我和馮廚師很早就認識，我確實是很欣賞他，他年紀輕輕，在廚藝上的能力真是很強，關鍵他是個很謙虛的孩子，也懂得要虛心向別人請教學習。
可能在他這個年紀，能夠像他那樣虛心的人真是不多，所以他真是給我的感覺很特別。
我也真的是很欣賞他，希望他能夠獲得這次全國大賽的狀元。」
面對電視台的鏡頭，司徒老先生真的是毫不掩飾說出自己的期望。
這一刻，電視機前不少看直播的人也都有些驚訝。
驚訝於司徒老先生竟然直接公開支持馮正明。
但是驚訝過後，很多人倒是也認同司徒老先生。
「人家老先生才是夠直白啊。」
「是啊，人家毫不掩飾自己支持馮廚師。」
「我覺得支持馮廚師沒錯啊，馮廚師年輕，廚藝上又是不輸給任何人，就是應該支持馮廚師成為狀元。」
「好像馮廚師在這次全國大賽上表現，真是無可挑剔啊。」
「支持馮廚師，要讓馮廚師當狀元。」
電視機前的不少人，在看了幾天直播下來，也都對馮正明是印象深刻。
尤其是在乾飯鋪里，好多人看了第三道菜，紛紛都表示支持馮正明，希望馮正明可以拿下這一屆的狀元。
夏明燁偷偷看了直播，跑回到後廚里激動地說：「成了成了，這次師叔能拿狀元了。」
夏蕙奇怪問：「你怎麼知道的？」
夏明燁把看到的電視直播告訴自己的姐姐。
「姐，你看連司徒老先生都支持師叔拿狀元，那師叔肯定能拿下狀元的。」
聽弟弟這麼說，夏蕙還是比較冷靜。
「司徒爺爺他不是評委，師叔能不能拿下這一屆的狀元，還是要看評委給師叔打多少分，看師叔的菜是不是能征服那些評委。」
夏明燁依舊是堅持：「我覺得有司徒老先生的話，肯定能行。」
見弟弟堅持，夏蕙懶得跟弟弟囉嗦：「趕緊去幹活。」
夏明燁不敢跟姐姐頂撞，只好乖乖去幹活，不過他嘴裡依舊是嘀咕：「師叔一定是狀元，一定是。」
在現場，記者面對司徒老先生面對鏡頭依舊毫不掩飾他對馮正明支持。
也都是感到一陣哭笑不得，但是出於職業素養還是保持平靜。
「好的，感謝司徒先生您的回答，馮廚師能不能成為這一屆的狀元，就讓我們之後拭目以待吧。」
同時，滬城電視台的記者，港城電視台的記者，雙方也都在分別採訪。
滬城電視台的記者採訪的是來自港城的蔡先生。
港城電視台的記者則是採訪了評委中的幾位專業評委。
從雙方的採訪來看，似乎評委們也都是有一點點偏向馮正明。
這也是讓三地電視台的記者，或多或少都猜測出，恐怕這次全國大賽的狀元，真的可能就是馮正明了。
於是三地電視台也都是分別進行一些布置。(本章完)
江成哲聽到這話是一臉奇怪，盯著馮正明看了一會。
他還是忍不住問：「你真的要把比賽中的菜，以後做給客人吃？」
馮正明笑著點頭：「為什麼不可以呢？」
江成哲遲疑了一下說：「不是不可能，是無論你怎麼縮減成本，想要做出比賽中菜品的味道來，成本都是會很高的。」
稍稍停頓一下，江成哲還是問：「你真的確定，國內會有人吃的起？」
顯然，江成哲這一趟來參加全國大賽，還是看到了不少國內發展相對落後的景象。
即便是在如今正在緊鑼密鼓開發的滬城江的東邊這裡。
除了那座聳立的東方明珠塔，實際上這邊依舊是顯得有些空曠和落後。
就算是江成哲和馮正明一起去過的滬城的黃河路。
在江成哲看來，那條路看似燈紅酒綠，可是依舊未必能夠消費起他們在全國大賽上做的很多菜。
而這裡是滬城，是如今國內發展最為迅速的地方。
江成哲覺得連滬城都這樣，國內其他地方可能是更加消費不起。
馮正明盯著江成哲，看出江成哲心底對國內現在經濟落後的認識。
他笑了笑對江成哲說：「我們的經濟不會永遠都停留在這樣，我們也不會永遠都落後，很快我們會迎來經濟上的騰飛，大家的錢包會越來越飽滿。
到了那個時候，會有更多的人能夠品嘗我們全國大賽上的這些菜。」
江成哲聽了馮正明的這番話，他感到有些驚訝。
他不知道馮正明哪裡來的自信？
竟然真的是覺得，早晚會有更多人吃得起比賽上的菜。
可是從馮正明堅定的表情，江成哲又覺得他的話並不像是在開玩笑。
短暫的沉默，江成哲還是只能說：「希望我們可以看到那一刻。」
馮正明微笑說：「會的，我們不會等太久。」
這個時候，張泉徳來到兩人面前。
「你們兩個做的菜，可真的是富貴逼人啊，果然是年輕人，敢想敢做的，跟你們今天第三道菜比起來，我的菜要顯得有些普通了。」
看到張泉徳，馮正明也是面帶微笑和對方打招呼。
聽到對方的話，馮正明馬上說：「張廚師真是太客氣了，你今天做的胭脂鵝脯，可是有著極高的名氣，而且是一道極有文化氣息的菜。」
江成哲聽了有些好奇問：「胭脂鵝脯很有名？是一道有文化氣息的菜嗎？」
馮正明見江成哲不懂，知道對方大概是沒有看過研究過紅樓夢。
他笑著解釋了一番：「這道菜是出自紅樓夢裡，可是一道非常美味的菜，據說是賈寶玉房裡姑娘能看得上的菜。」
「紅樓夢？賈寶玉房裡姑娘看得上的菜？」
江成哲顯然是感到有點懵，他明顯是聽說過紅樓夢的名字，但內容是沒有看過的。
張泉徳聽馮正明一番解釋，他也是有些驚訝。
「原來馮廚師對紅樓菜也有研究啊？」
馮正明笑著回應：「我之前不是有些小名氣後，全國各地的美食愛好者和我通信嗎？他們會寄給我一些菜譜，我也是從一些老菜譜上看到。」
接著馮正明又說：「其實這道菜的做法，倒是很西式的。」
江成哲好奇問：「做法上很西式嗎？」
馮正明點頭：「首先是取鵝胸脯的兩塊肉，然後對肉進行清洗進行醃製，在醃製的時候是需要放一些蘋果進行醃製的。」
江成哲一聽頓時來了精神，這種用水果醃製的方法，確實是很西式。
張泉徳聽到這裡，更加的驚訝了。
「馮廚師，看起來你還真的是有菜譜啊？」
馮正明趕緊說：「對了，張廚師在，剩下的讓張廚師來說，他更加專業一些。」
張泉徳先是一愣，接著也意識到馮正明應該是不想奪了他的風頭。
因為他從馮正明直接道出，要用蘋果加入醃製鵝脯肉，已經是看出來，馮正明應該確實是會做這道菜的。
張泉徳也就繼續往下說後面的做法。
胭脂鵝脯在醃製後，首先是要放在炭火爐上去烤制，要把一部份的油脂烤去。
之後就是放入調好的湯汁中去煮製。
原本煮鵝脯肉的湯汁應該是用紅曲米調色。
張泉徳在這次比賽上做的時候，也是借鑑了一些西式烹調的方法。
他是在湯汁中加入一些紅葡萄酒，還有加入其中的蘋果，讓整道菜的果香更加濃郁了。
鵝脯肉出鍋後，張泉徳在收濃的湯汁中還加入一些檸檬汁。
這樣讓胭脂鵝脯的湯汁味道上略帶檸檬酸和水果香味。
真的是使得最後裝盤的鵝脯肉果香味十足，同時又是一種很獨特的酸甜口。
江成哲聽完了張泉徳敘述後，他也是有些驚訝。
「做法上還真是很西式，不過所有的配料和調味上，也都是很中式。」
停頓一下，江成哲說：「紅樓夢書里都有記載，這麼說的話，這道菜應該是很早就有了啊，這麼看來我們國內的餐飲，豈不是很早就開始有這類用水果調味的菜？」
馮正明笑著點頭：「是這樣，過去的很多老菜都是會用水果調味。」
江成哲不禁感嘆：「看來是我眼界太窄了，小看了我們中華美食啊。」
馮正明拍拍明顯對小看國內美食有點愧疚的江成哲。
「其實我們不應該小看任何一個地方的烹飪，無論是國內各地的烹飪和美食，還是國外的各種美食，既然能夠被傳承至今，而且受到很多人的認可和追捧。
那麼肯定是有各自獨特之處，我覺得我們應該多看多學，才能不斷的進步。
像是我今天第三道菜，不是也跟著你學了上湯焗龍蝦，才能想到把龍蝦球加入到菜中去？
我覺得這趟來全國大賽，真是讓我收穫很多，學到了你們各地烹飪的很多技法。
要感謝你們各位，願意把你們的烹飪技法分享出來。」
馮正明的這麼一番話，讓江成哲和張泉徳，以及周圍一些聽到的廚師，紛紛都覺得很是在理。
或許對很多的食客來說，他們會有自己口味上的偏好。
又或者是出於一種民族情緒，會產生一種對不同地方美食牴觸。
但是作為廚師來說，並不能帶有傲慢去看待其他地方的美食。
廚師需要能夠放低姿態，可以去接納不同地方的美食。
然後去看去學不同地方的美食文化。
從而做到與時俱進，融匯各地不同烹飪技巧，讓自己的手藝不斷提升。
很快有其他的廚師開口，也說出和馮正明相似的話。
「馮廚師說的對，這次全國大賽上讓我收穫真是很大。」
「看到你們這些優秀的廚師，我才知道自己有太多的不足。」
「真是要感謝，大家都願意分享自己烹飪的技巧和經驗。」
「是啊，我們大家相互交流，相信是能夠促進我們各地的美食發展。」
「哈哈哈，這次回去，我也要嘗試更多在烹飪中融入水果元素，爭取可以開創出更多的菜品出來。」
「沒錯，加入水果，還有對各種其他地區香料的運用，應該都是能提升我們的。」
「關鍵是要做出更多美味，讓大家能吃到更多美食。」
「哈哈哈，希望將來，還能和各位有機會交手，可以更多的探討美食。」
「對，希望我們以後還有機會交手，到時候我們各自帶上自己的新菜，再進行一次比賽。」
「聽說馮廚師要來滬城開餐廳呢？以後如果有機會，我也要來滬城開餐廳，到時候真的是要跟馮廚師正面交手一下。」
「哈哈哈，沒錯，我們都要把餐廳經營好，讓我們大家相互競爭起來，把菜做的更好。」
參加全國大賽的廚師們，一個個都表達了自己對這次全國大賽收穫的喜悅。
廚師們在另一邊進行討論中。
宴會廳里，受邀到現場的觀眾們，正在品嘗每一道菜。
現場電視台也是進行直播，總台、滬城和港城三地的電視台分別進行採訪。
總台採訪了司徒老先生，詢問他對這次全國大賽舉辦的看法？
司徒老先生微笑表示對這次全國烹飪大賽的舉辦很驚喜。
「這一屆的全國烹飪大賽，確實是讓我非常驚喜，沒想到你們會辦的這麼好。」
記者接著問：「那麼司徒先生對這次比賽中的菜，有沒有哪一道？或者是哪幾道讓您印象深刻呢？」
司徒老先生保持微笑回答：「第一道讓我印象深刻的肯定是第一天馮廚師的那道一魚做出兩道菜，然後就是淮揚菜的那道文思豆腐，還有那道牡丹燕菜。
今天讓我印象深刻的應該還是馮廚師的烏龍戲珠，他加入了更多的元素，也運用了其他地方的技法，真的是很厲害。」
記者一聽司徒老先生這麼說，不禁是有些好奇。
「哦？司徒先生您也了解烹飪的技法？」
司徒老先生笑著點頭：「算是有一點點了解，因為我當年剛去國外的時候，在中餐館裡當過學徒，所以是學了一些皮毛。」
記者再問：「那麼司徒先生您更欣賞馮廚師？」
司徒老先生沒有任何迴避，直言不諱地給出回答。
「我和馮廚師很早就認識，我確實是很欣賞他，他年紀輕輕，在廚藝上的能力真是很強，關鍵他是個很謙虛的孩子，也懂得要虛心向別人請教學習。
可能在他這個年紀，能夠像他那樣虛心的人真是不多，所以他真是給我的感覺很特別。
我也真的是很欣賞他，希望他能夠獲得這次全國大賽的狀元。」
面對電視台的鏡頭，司徒老先生真的是毫不掩飾說出自己的期望。
這一刻，電視機前不少看直播的人也都有些驚訝。
驚訝於司徒老先生竟然直接公開支持馮正明。
但是驚訝過後，很多人倒是也認同司徒老先生。
「人家老先生才是夠直白啊。」
「是啊，人家毫不掩飾自己支持馮廚師。」
「我覺得支持馮廚師沒錯啊，馮廚師年輕，廚藝上又是不輸給任何人，就是應該支持馮廚師成為狀元。」
「好像馮廚師在這次全國大賽上表現，真是無可挑剔啊。」
「支持馮廚師，要讓馮廚師當狀元。」
電視機前的不少人，在看了幾天直播下來，也都對馮正明是印象深刻。
尤其是在乾飯鋪里，好多人看了第三道菜，紛紛都表示支持馮正明，希望馮正明可以拿下這一屆的狀元。
夏明燁偷偷看了直播，跑回到後廚里激動地說：「成了成了，這次師叔能拿狀元了。」
夏蕙奇怪問：「你怎麼知道的？」
夏明燁把看到的電視直播告訴自己的姐姐。
「姐，你看連司徒老先生都支持師叔拿狀元，那師叔肯定能拿下狀元的。」
聽弟弟這麼說，夏蕙還是比較冷靜。
「司徒爺爺他不是評委，師叔能不能拿下這一屆的狀元，還是要看評委給師叔打多少分，看師叔的菜是不是能征服那些評委。」
夏明燁依舊是堅持：「我覺得有司徒老先生的話，肯定能行。」
見弟弟堅持，夏蕙懶得跟弟弟囉嗦：「趕緊去幹活。」
夏明燁不敢跟姐姐頂撞，只好乖乖去幹活，不過他嘴裡依舊是嘀咕：「師叔一定是狀元，一定是。」
在現場，記者面對司徒老先生面對鏡頭依舊毫不掩飾他對馮正明支持。
也都是感到一陣哭笑不得，但是出於職業素養還是保持平靜。
「好的，感謝司徒先生您的回答，馮廚師能不能成為這一屆的狀元，就讓我們之後拭目以待吧。」
同時，滬城電視台的記者，港城電視台的記者，雙方也都在分別採訪。
滬城電視台的記者採訪的是來自港城的蔡先生。
港城電視台的記者則是採訪了評委中的幾位專業評委。
從雙方的採訪來看，似乎評委們也都是有一點點偏向馮正明。
這也是讓三地電視台的記者，或多或少都猜測出，恐怕這次全國大賽的狀元，真的可能就是馮正明了。
於是三地電視台也都是分別進行一些布置。(本章完)