第1126章 炒菜
第1260章 炒菜
「啊？」王全有些茫然，晚膳吃什麼能由他們自己決定嗎？
時嘉見他這反應，也反應過來，「哦，那等會我做菜的時候，給你們留一碗吧。」
她說完，就出門找羅管事去了，趁著空閒，把自己家的菜色確定好，三個人，一葷兩素就差不多了。
而王全和燒火工還是一臉茫然，李師傅在說什麼呢？什麼叫給他們留一碗？是給主子們的菜嗎？這可萬萬不行呀。
王全雖然有些憨，但對於貪墨住家食物這種事情絕對是干不出來的。
因此時嘉提著一籃子食材回來的時候就看到王全急得團團轉的樣子。「發生什麼事了嗎？」
「李師傅，我，主子，菜……」王全腦子打結，說得磕磕絆絆。
時嘉以為他是問什麼時候開始炒菜，便道，「這湯還要燉上半個時辰呢，炒菜的話，兩刻鐘後開始吧，你先幫我把薯蕷切了，青菜洗了。」
時嘉說著就拿起一塊巴掌大小的肉，剝皮，肥肉和瘦肉分離，把瘦肉剁成肉沫。他準備做肉沫炒薯蕷片，以及肉沫蒸蛋。
肥肉則切片，一會可以炸了，用來炒酸菜。
忽地，她就想起了肥肉炒酸菜的味道，放點兒辣椒，蒜末炒熟不知道有多香。
時嘉忍不住流口水。
沒錯，自從聽了紅柳讀菜譜後，她關於廚師方面的記憶似乎開始鬆動了。只要看到原材料，就會下意識想到相關的菜色。
特別是現在刀下酸菜的香味一個勁地往鼻孔鑽。
「咕嚕~」
好傢夥，肚子自己就叫了起來。
時嘉深吸一口氣，咽下口中泛濫的唾液，將酸菜放入盤子裡和肉末擺在一起備用。
「李師傅，薯蕷和青菜都洗好了。」王全將東西遞給時嘉，有些好奇，難道老婦人，和二少夫人剛才加了菜嗎？
時嘉接過薯蕷，開始切片，切好的薯蕷用清水泡著防止氧化。
忙碌間，兩刻鐘已經過去了。
時嘉便讓燒火工燒火，開始做紅燒鴨子，鴨子先焯水。之後鍋中放油，下薑片煸炒鴨子直至鴨肉表面焦黃，爆出油脂。這時加入八角香葉桂皮干辣椒煸炒一下後加入料酒、醬油、冰糖、一起燉煮兩刻鐘。
擔心一會兒做菜時間不夠，這時，時嘉又讓王全去把外面的小爐子拿進來，開始做姜爆雞。
做姜爆雞，時嘉並沒有全部用生薑，而是用了一半泡過的姜，這樣做出來的菜，姜辣味不會那麼重，還會多了一絲酸味，很適合盧杏兒吃。
當然萬知府和王夫人也是有份的。
一隻雞，去掉雞頭、雞脖、雞爪、雞胗也夠三個人吃了。
做姜爆雞的時間不用太長，時嘉等著紅燒鴨子快收汁的時候，開始動手。熱鍋冷油，爆香薑片蒜片，倒入雞塊，快速翻炒。
小爐子雖然小，但火燒得猛，翻滾間炸出雞肉的油脂，濃郁的香味迅速蔓延。時嘉見狀，放入剩餘的全部酸薑以及小部分生薑，繼續翻炒。
時嘉這邊炒菜炒得火熱，卻沒有發現，其餘人狂咽口水，放光的神情。
這新來的李廚娘怎麼有如此厲害的廚藝？
有人下意識看向何川，發現對方面色複雜，心道，原來如此，怪不得能頂替何川的位置呢！
「王全，盤子。」時嘉往鍋中撒入一把香蔥，迅速翻炒兩下，就單手抓起鐵鍋。正準備往灶台上送，卻沒看見盤子。
「哦哦。」驚呆了的王全終於反應過來，去拿了兩個盤子。當然是主子們專用的餐具。
時嘉把姜爆雞分成大小兩份。「先蓋上，一會兒該冷了。」
「好的。」
「把鍋洗一下。大鐵鍋的火燒旺一點，要收汁了。」時嘉把手中的鍋鏟洗一下，就走到大鐵鍋前。
掀開鐵鍋，一股同樣霸道的香味撲面而來，並迅速蔓延整個廚房。伴隨這咕嚕咕嚕的聲音，廚房裡的人紛紛留下了晶瑩的口水。
「好香，咕嚕~」
時嘉當然聽到了，笑了笑，「紅燒鴨子。」
她拿起鍋鏟翻炒兩下，讓湯汁更好地包裹鴨肉，又拿起旁邊的小勺子舀了一點兒湯汁嘗嘗鹹淡，嗯，味道還行。再看看鴨肉，軟爛可口，就是味道好像差了一點。
不過鍋里的水挺多，收完汁應該就差不多了。
時嘉讓燒火工繼續大火。隨著火焰越大，鍋中水汽迅速蒸發，鍋中水變得濃稠如醬。時嘉滿意點點頭，示意燒火工轉小火。她則拿起蒜葉撒入鍋中，翻炒兩下，出鍋。
這回，王全早早準備好了大小兩個盤子。
「盤子少了，再準備一個小的。」
「好。」
很快一大兩小三盤紅亮泛著油光的紅燒鴨子出爐。「不錯。」晚上又多了一個菜！
時嘉滿意點頭，想了想，乾脆把肉沫蒸蛋做成三份得了，肉沫少點，蛋就放多一點唄。
想到這裡，時嘉便讓王全在小爐子上鐵鍋燒水，開始蒸蛋。趁著這功夫，她把木耳炒薯蕷片，清炒蔬菜給做了。
最後，盧杏兒的菜色是薯蕷雞湯、姜爆雞，紅燒鴨子，肉沫蒸蛋，木耳炒薯蕷片，以及炒蔬菜。萬知府和王夫人那邊則把湯換成筍乾老鴨湯。
「行了，把菜送過去吧。」時嘉揮揮手，丫鬟們忍著點流口水，上來取食盒。
他們離開後，時嘉也不耽擱，立刻開始給自己炒菜。炒完菜她就得回去了。唉，也不知道家裡現在怎樣了。
搬家的第一天，自己就不在家，也不知兩個大的能不能忙過來，小的也不知道餓了沒有。
精神一放鬆，時嘉就忍不住想東想西，越想回家的心就越是急切，做菜也馬虎起來，肉沫一放，翻炒兩下，薯蕷一放，翻炒兩下，囫圇加點兒水，蓋上鍋蓋。
她又拿起旁邊的小鍋炒炸豬油，炒酸菜，不過那動作也是極其敷衍，都是炒兩下，燉煮就完事了。完全沒有她剛才的水準，這讓廚房裡默默觀察的人都忍不住好奇。
有大膽地來問，「李師傅，你這是給哪位主子準備的菜餚？」心裡卻道，到時候他是不是可以去說兩句？
「自己吃的。」
「自己吃的？可是廚房不是規定，下人的菜統一做嗎？」那人道。
「那是你們，我自己做自己拿回家吃。」時嘉直接將話挑明白了。反正這件事瞞不了人。
「什麼，這怎麼可能？」
機靈的人已經溜出廚房了。
「啊？」王全有些茫然，晚膳吃什麼能由他們自己決定嗎？
時嘉見他這反應，也反應過來，「哦，那等會我做菜的時候，給你們留一碗吧。」
她說完，就出門找羅管事去了，趁著空閒，把自己家的菜色確定好，三個人，一葷兩素就差不多了。
而王全和燒火工還是一臉茫然，李師傅在說什麼呢？什麼叫給他們留一碗？是給主子們的菜嗎？這可萬萬不行呀。
王全雖然有些憨，但對於貪墨住家食物這種事情絕對是干不出來的。
因此時嘉提著一籃子食材回來的時候就看到王全急得團團轉的樣子。「發生什麼事了嗎？」
「李師傅，我，主子，菜……」王全腦子打結，說得磕磕絆絆。
時嘉以為他是問什麼時候開始炒菜，便道，「這湯還要燉上半個時辰呢，炒菜的話，兩刻鐘後開始吧，你先幫我把薯蕷切了，青菜洗了。」
時嘉說著就拿起一塊巴掌大小的肉，剝皮，肥肉和瘦肉分離，把瘦肉剁成肉沫。他準備做肉沫炒薯蕷片，以及肉沫蒸蛋。
肥肉則切片，一會可以炸了，用來炒酸菜。
忽地，她就想起了肥肉炒酸菜的味道，放點兒辣椒，蒜末炒熟不知道有多香。
時嘉忍不住流口水。
沒錯，自從聽了紅柳讀菜譜後，她關於廚師方面的記憶似乎開始鬆動了。只要看到原材料，就會下意識想到相關的菜色。
特別是現在刀下酸菜的香味一個勁地往鼻孔鑽。
「咕嚕~」
好傢夥，肚子自己就叫了起來。
時嘉深吸一口氣，咽下口中泛濫的唾液，將酸菜放入盤子裡和肉末擺在一起備用。
「李師傅，薯蕷和青菜都洗好了。」王全將東西遞給時嘉，有些好奇，難道老婦人，和二少夫人剛才加了菜嗎？
時嘉接過薯蕷，開始切片，切好的薯蕷用清水泡著防止氧化。
忙碌間，兩刻鐘已經過去了。
時嘉便讓燒火工燒火，開始做紅燒鴨子，鴨子先焯水。之後鍋中放油，下薑片煸炒鴨子直至鴨肉表面焦黃，爆出油脂。這時加入八角香葉桂皮干辣椒煸炒一下後加入料酒、醬油、冰糖、一起燉煮兩刻鐘。
擔心一會兒做菜時間不夠，這時，時嘉又讓王全去把外面的小爐子拿進來，開始做姜爆雞。
做姜爆雞，時嘉並沒有全部用生薑，而是用了一半泡過的姜，這樣做出來的菜，姜辣味不會那麼重，還會多了一絲酸味，很適合盧杏兒吃。
當然萬知府和王夫人也是有份的。
一隻雞，去掉雞頭、雞脖、雞爪、雞胗也夠三個人吃了。
做姜爆雞的時間不用太長，時嘉等著紅燒鴨子快收汁的時候，開始動手。熱鍋冷油，爆香薑片蒜片，倒入雞塊，快速翻炒。
小爐子雖然小，但火燒得猛，翻滾間炸出雞肉的油脂，濃郁的香味迅速蔓延。時嘉見狀，放入剩餘的全部酸薑以及小部分生薑，繼續翻炒。
時嘉這邊炒菜炒得火熱，卻沒有發現，其餘人狂咽口水，放光的神情。
這新來的李廚娘怎麼有如此厲害的廚藝？
有人下意識看向何川，發現對方面色複雜，心道，原來如此，怪不得能頂替何川的位置呢！
「王全，盤子。」時嘉往鍋中撒入一把香蔥，迅速翻炒兩下，就單手抓起鐵鍋。正準備往灶台上送，卻沒看見盤子。
「哦哦。」驚呆了的王全終於反應過來，去拿了兩個盤子。當然是主子們專用的餐具。
時嘉把姜爆雞分成大小兩份。「先蓋上，一會兒該冷了。」
「好的。」
「把鍋洗一下。大鐵鍋的火燒旺一點，要收汁了。」時嘉把手中的鍋鏟洗一下，就走到大鐵鍋前。
掀開鐵鍋，一股同樣霸道的香味撲面而來，並迅速蔓延整個廚房。伴隨這咕嚕咕嚕的聲音，廚房裡的人紛紛留下了晶瑩的口水。
「好香，咕嚕~」
時嘉當然聽到了，笑了笑，「紅燒鴨子。」
她拿起鍋鏟翻炒兩下，讓湯汁更好地包裹鴨肉，又拿起旁邊的小勺子舀了一點兒湯汁嘗嘗鹹淡，嗯，味道還行。再看看鴨肉，軟爛可口，就是味道好像差了一點。
不過鍋里的水挺多，收完汁應該就差不多了。
時嘉讓燒火工繼續大火。隨著火焰越大，鍋中水汽迅速蒸發，鍋中水變得濃稠如醬。時嘉滿意點點頭，示意燒火工轉小火。她則拿起蒜葉撒入鍋中，翻炒兩下，出鍋。
這回，王全早早準備好了大小兩個盤子。
「盤子少了，再準備一個小的。」
「好。」
很快一大兩小三盤紅亮泛著油光的紅燒鴨子出爐。「不錯。」晚上又多了一個菜！
時嘉滿意點頭，想了想，乾脆把肉沫蒸蛋做成三份得了，肉沫少點，蛋就放多一點唄。
想到這裡，時嘉便讓王全在小爐子上鐵鍋燒水，開始蒸蛋。趁著這功夫，她把木耳炒薯蕷片，清炒蔬菜給做了。
最後，盧杏兒的菜色是薯蕷雞湯、姜爆雞，紅燒鴨子，肉沫蒸蛋，木耳炒薯蕷片，以及炒蔬菜。萬知府和王夫人那邊則把湯換成筍乾老鴨湯。
「行了，把菜送過去吧。」時嘉揮揮手，丫鬟們忍著點流口水，上來取食盒。
他們離開後，時嘉也不耽擱，立刻開始給自己炒菜。炒完菜她就得回去了。唉，也不知道家裡現在怎樣了。
搬家的第一天，自己就不在家，也不知兩個大的能不能忙過來，小的也不知道餓了沒有。
精神一放鬆，時嘉就忍不住想東想西，越想回家的心就越是急切，做菜也馬虎起來，肉沫一放，翻炒兩下，薯蕷一放，翻炒兩下，囫圇加點兒水，蓋上鍋蓋。
她又拿起旁邊的小鍋炒炸豬油，炒酸菜，不過那動作也是極其敷衍，都是炒兩下，燉煮就完事了。完全沒有她剛才的水準，這讓廚房裡默默觀察的人都忍不住好奇。
有大膽地來問，「李師傅，你這是給哪位主子準備的菜餚？」心裡卻道，到時候他是不是可以去說兩句？
「自己吃的。」
「自己吃的？可是廚房不是規定，下人的菜統一做嗎？」那人道。
「那是你們，我自己做自己拿回家吃。」時嘉直接將話挑明白了。反正這件事瞞不了人。
「什麼，這怎麼可能？」
機靈的人已經溜出廚房了。