第161章 這楚陽，啥都懂嗎？
楚陽這話落下，葉雲生和姜淮均是微微色變。💚💎 ６➈𝐬ʰυ𝔵.cỖм ☝👤
他們昨天已經見識到了楚陽的厲害，但昨天只是京城八大樓相關的信息，可如今來看，莫非這小子，對川菜也很熟悉？
姜淮皺了皺眉頭，笑著道，
「不知楚老師有何高見？」
他經營川菜湘菜數十年，對於每一個名菜，都手到擒來。
剛才羅象然的程序，他都看在眼裡，幾乎沒有什麼問題，楚陽為什麼要說程序出了問題，而且還影響了口感？
「酸菜魚，除了魚片之外，泡菜和這湯，也十分重要！」
卻聽楚陽煞有介事的分析道，
「很多廚師，只是一味的將注意力放在魚片上，卻忽略了酸菜魚湯這兩個重要的因素！」
姜淮聞言，不由得暗暗點頭。
楚陽繼續道，
「且不說酸菜的炮製到底有沒有問題，就說這魚湯，他只是將魚頭放入其中，卻忽視了魚骨。殊不知，骨頭才是這湯的靈魂，只有慢慢將骨頭中的精華熬出香味來，這魚塘才格外的鮮嫩，也很有營養！」
姜淮眨了眨眼睛，目光中閃過一絲意外。
按照程序來說，楚陽說的沒錯，熬湯的時候，確實需要將魚頭和魚骨一起放進去慢慢煎熬，但很多廚師為了省事，只是將魚頭放入其中，其實，二者口味也沒什麼分別啊。
「還有就是他的配料了，為了圖省事，不自己用紅油，而是用了火鍋底料，好好的一鍋湯，全都廢了。食客品嘗這酸菜魚，只能魚片，魚湯根本無法入口！」
「甚至，連魚肉的品質，也受到了影響！」
楚陽這話一出，姜淮忍不住豎起了大拇指。
「楚陽老師說的沒錯，這些細節，確實需要注意，被你這麼一說，此人的廚藝，也只能算是一般。廚藝不追求極致，確實很難再上一層樓！」
姜淮也沒想到，在川菜方面，楚陽追求的如此極致。
如果真如楚陽這般操作，那製作出來的酸菜魚，一定是十分美味的。
而站在一旁的葉雲生，頓時就有些尷尬了。
畢竟，他剛剛還誇讚了這位選手，如今被楚陽這麼一說，反而凸顯出自己的水平也不太高的樣子。
「這裡有點嗆人。楚陽老師，要不，我們再往前走走？」
葉雲生尷尬一笑，帶著二人繼續向前。
因為前面的小組，正是葉雲生最擅長的粵菜。
他研究粵菜一輩子，還不信在這方面震懾不住楚陽。
粵菜，兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。
取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
而這粵菜組，抽取的菜名，乃是：
糖醋咕嚕肉。
秘汁叉燒。
白斬雞。
前面兩個菜，很多人可能沒聽說過，但白斬雞，或者說白切雞，名聲卻很廣，幾乎無人不知，無人不曉。
看著大廚師傅們，正在忙著烹飪美食，三人也不好打擾，只是站在不遠處觀望著。
葉雲生看著這一幕，目光旋即看向楚陽，
「楚陽老師，不知對我們的粵菜，可有了解？」
鑑於之前楚陽的表現，葉雲生也不敢問的太過無禮，而是十分謙虛的說道。
「哈哈，我只是略懂一二而已。」
楚陽聳聳肩，目光也掃過這些粵菜師傅，不由得暗暗點頭。
別說，粵菜的這些大廚們，在細節方面還是十分注重的，色香味俱全，說的便是他們。
尤其是在擺盤方面，粵菜大廚確實煞費苦心。
「比如這白斬雞，我也很喜歡吃。」
楚陽笑著說道，
「可惜，這節目組的採購人員，似乎不太在意，白斬雞的材料，最好還是採用粵地當地的三黃雞，才比較正宗！」
「有見識！」
楚陽僅僅一句話，便引來了葉雲生的大拇指。
所謂的三黃雞，指的是腳黃、皮黃、嘴黃，乃是粵地當地的特產。
用這種三黃雞做出來的白斬雞，色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。
而如果用其他普通的老母雞的話，味道和口感，就會相差很多。
葉雲生本來以為楚陽只是隨口說說，沒想到一評價，就如此專業。
看來，這華千雪請來這位評委，還真是請對了！
接下來，在兩位評委的帶領下，楚陽也跟著在各個小組轉了一圈，幾乎每到一個小組，楚陽都能對當地的菜系，點評一二，而且一語中的，聽得姜淮和葉雲生不由暗暗佩服。
他們沒想到，楚陽小小年紀，對於八大菜系，竟然知道的如此詳細。
他們斷定，即便楚陽不懂廚藝，光是靠著對這些菜系的了解，成為一個美食大家，也不是沒可能！
而且，在很多細節方面，楚陽真是眼尖的厲害，很多他們都沒發現的東西，直接被楚陽發覺了！
怪胎，真是個怪胎！
當然，在路過魯菜的時候，陶然庭也遇到了楚陽。
奈何時間有限，他也沒工夫搭理楚陽，只能一個勁的忙著自己的工作。
一個小時，同時做出三道精美的菜，可謂時間緊，任務重啊！
而主持人，可沒有將這一小時嘎著，而是帶著鏡頭，採訪各個小組，期間也不忘讓楚陽三位評委點評一二。
當直播間的網友聽到楚陽的這些點評時，也不由紛紛發出了大拇指的表情包。
「真是沒想到，楚陽醫生真的是個吃貨！」
「身為一枚吃貨，我表示有些自慚形穢！」
「楚陽大師太可了吧！八大菜系，幾乎都知道啊！」
「愛了愛了，我現在宣布，我的老公便是楚陽！」
「還沒結束，但結果似乎出來了呢！」
楚陽輕飄飄幾句點評，卻將這些廣大的吃貨網友們，說的一愣一愣，他們也沒想到，這個新來的評委，對待廚藝，竟然如此極致！
也正是因為楚陽的講解，他們方才知道，這一道美食的背後，竟然還有這麼多細節，甚至，不少還帶著一個悽美的故事。
他們昨天已經見識到了楚陽的厲害，但昨天只是京城八大樓相關的信息，可如今來看，莫非這小子，對川菜也很熟悉？
姜淮皺了皺眉頭，笑著道，
「不知楚老師有何高見？」
他經營川菜湘菜數十年，對於每一個名菜，都手到擒來。
剛才羅象然的程序，他都看在眼裡，幾乎沒有什麼問題，楚陽為什麼要說程序出了問題，而且還影響了口感？
「酸菜魚，除了魚片之外，泡菜和這湯，也十分重要！」
卻聽楚陽煞有介事的分析道，
「很多廚師，只是一味的將注意力放在魚片上，卻忽略了酸菜魚湯這兩個重要的因素！」
姜淮聞言，不由得暗暗點頭。
楚陽繼續道，
「且不說酸菜的炮製到底有沒有問題，就說這魚湯，他只是將魚頭放入其中，卻忽視了魚骨。殊不知，骨頭才是這湯的靈魂，只有慢慢將骨頭中的精華熬出香味來，這魚塘才格外的鮮嫩，也很有營養！」
姜淮眨了眨眼睛，目光中閃過一絲意外。
按照程序來說，楚陽說的沒錯，熬湯的時候，確實需要將魚頭和魚骨一起放進去慢慢煎熬，但很多廚師為了省事，只是將魚頭放入其中，其實，二者口味也沒什麼分別啊。
「還有就是他的配料了，為了圖省事，不自己用紅油，而是用了火鍋底料，好好的一鍋湯，全都廢了。食客品嘗這酸菜魚，只能魚片，魚湯根本無法入口！」
「甚至，連魚肉的品質，也受到了影響！」
楚陽這話一出，姜淮忍不住豎起了大拇指。
「楚陽老師說的沒錯，這些細節，確實需要注意，被你這麼一說，此人的廚藝，也只能算是一般。廚藝不追求極致，確實很難再上一層樓！」
姜淮也沒想到，在川菜方面，楚陽追求的如此極致。
如果真如楚陽這般操作，那製作出來的酸菜魚，一定是十分美味的。
而站在一旁的葉雲生，頓時就有些尷尬了。
畢竟，他剛剛還誇讚了這位選手，如今被楚陽這麼一說，反而凸顯出自己的水平也不太高的樣子。
「這裡有點嗆人。楚陽老師，要不，我們再往前走走？」
葉雲生尷尬一笑，帶著二人繼續向前。
因為前面的小組，正是葉雲生最擅長的粵菜。
他研究粵菜一輩子，還不信在這方面震懾不住楚陽。
粵菜，兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。
取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
而這粵菜組，抽取的菜名，乃是：
糖醋咕嚕肉。
秘汁叉燒。
白斬雞。
前面兩個菜，很多人可能沒聽說過，但白斬雞，或者說白切雞，名聲卻很廣，幾乎無人不知，無人不曉。
看著大廚師傅們，正在忙著烹飪美食，三人也不好打擾，只是站在不遠處觀望著。
葉雲生看著這一幕，目光旋即看向楚陽，
「楚陽老師，不知對我們的粵菜，可有了解？」
鑑於之前楚陽的表現，葉雲生也不敢問的太過無禮，而是十分謙虛的說道。
「哈哈，我只是略懂一二而已。」
楚陽聳聳肩，目光也掃過這些粵菜師傅，不由得暗暗點頭。
別說，粵菜的這些大廚們，在細節方面還是十分注重的，色香味俱全，說的便是他們。
尤其是在擺盤方面，粵菜大廚確實煞費苦心。
「比如這白斬雞，我也很喜歡吃。」
楚陽笑著說道，
「可惜，這節目組的採購人員，似乎不太在意，白斬雞的材料，最好還是採用粵地當地的三黃雞，才比較正宗！」
「有見識！」
楚陽僅僅一句話，便引來了葉雲生的大拇指。
所謂的三黃雞，指的是腳黃、皮黃、嘴黃，乃是粵地當地的特產。
用這種三黃雞做出來的白斬雞，色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。
而如果用其他普通的老母雞的話，味道和口感，就會相差很多。
葉雲生本來以為楚陽只是隨口說說，沒想到一評價，就如此專業。
看來，這華千雪請來這位評委，還真是請對了！
接下來，在兩位評委的帶領下，楚陽也跟著在各個小組轉了一圈，幾乎每到一個小組，楚陽都能對當地的菜系，點評一二，而且一語中的，聽得姜淮和葉雲生不由暗暗佩服。
他們沒想到，楚陽小小年紀，對於八大菜系，竟然知道的如此詳細。
他們斷定，即便楚陽不懂廚藝，光是靠著對這些菜系的了解，成為一個美食大家，也不是沒可能！
而且，在很多細節方面，楚陽真是眼尖的厲害，很多他們都沒發現的東西，直接被楚陽發覺了！
怪胎，真是個怪胎！
當然，在路過魯菜的時候，陶然庭也遇到了楚陽。
奈何時間有限，他也沒工夫搭理楚陽，只能一個勁的忙著自己的工作。
一個小時，同時做出三道精美的菜，可謂時間緊，任務重啊！
而主持人，可沒有將這一小時嘎著，而是帶著鏡頭，採訪各個小組，期間也不忘讓楚陽三位評委點評一二。
當直播間的網友聽到楚陽的這些點評時，也不由紛紛發出了大拇指的表情包。
「真是沒想到，楚陽醫生真的是個吃貨！」
「身為一枚吃貨，我表示有些自慚形穢！」
「楚陽大師太可了吧！八大菜系，幾乎都知道啊！」
「愛了愛了，我現在宣布，我的老公便是楚陽！」
「還沒結束，但結果似乎出來了呢！」
楚陽輕飄飄幾句點評，卻將這些廣大的吃貨網友們，說的一愣一愣，他們也沒想到，這個新來的評委，對待廚藝，竟然如此極致！
也正是因為楚陽的講解，他們方才知道，這一道美食的背後，竟然還有這麼多細節，甚至，不少還帶著一個悽美的故事。