第三百章 炸雞大全
兩個管事對視一下，異口同聲道：「二掌柜請說。」
「是這樣的，如今天氣轉涼，等真正入冬以後，水果撈這些東西就不應時了，我想新添一些吃食，比如炸雞和漢堡，吸引顧客。」
「炸雞漢堡？」
楊管事從沒聽說過這兩個東西，轉念一想，當初賣水果撈的時候也沒有出現過那些新穎的詞和東西，倒也沒有太過驚訝。
「嗯，若是成功了，以後隆興閣就只賣這兩樣東西，靜心製作，留住顧客。」
隆興閣總店在鎮上的生意經久不衰，主要還是在一個酒字上。
毛掌柜家裡有獨特的釀酒祖傳偏方，賣的酒醇香美味，口感獨特，喝了令人回味無窮。
這麼多年，隆興閣只忠於一個酒字，在酒樓里賣的其他小食都是酒的附屬品，進去用食的大多是沖著酒去。
如今京城的這家分店，招牌就是飲品，酒和其他小食很少，大多是為了應付喝酒的客人買來的。
鎮上的酒是自己釀的，每批酒都要在酒窖里放上兩年，提高口感的純度，運到京城路途遙遠，進了京還要收取酒稅，除去人力物力，並不划算，只能依靠買，並不划算。
等她在京城扎穩根了，就在周圍四處逛逛，尋找物源，減少原料的費用。
楊管事知道她有自己的想法，對她口中所說的炸雞漢堡頗有興趣，問道：「不知二掌柜口中所說的那些東西到底是何物，可否能讓我們開開眼界。」
二掌柜的為人他信得過，去年賣飲品，隆興閣的利潤不錯。他相信這個新點子，會讓酒樓的生意更好。
「也好，眼見為實，讓廚房準備幾隻雞，我下去做給你們看看。」南十蓁起身，「好久沒做那些東西，我手都生了，可能要多花點功夫。」
兩個管事隨她起身，沖門外伸手。
「請。」
南十蓁走到後院的廚房裡，那些小廝和廚娘正在如火如荼的做東西，忙的焦頭爛額。
「楊管事，現在酒樓里的夥計加起來共有多少人？」
楊管事想了想，不確定道：「加起來應該有四十個。」
「工錢如何？」
楊管事並未多想，一一屬實的告訴她。
一百文，一年就一二兩銀子的工錢，在京城這個物價高昂的地方，就算不生病和沒有發生其他大事，只能維持日常生活。若是生病什麼的，根本就沒銀子治。
「每家店鋪的工錢都是這樣的嗎？」
「是的，這個價錢已經算是好的了。在鋪子裡當差的都是窮苦人家的孩子，手腳勤快，能吃苦，至於工錢，我們給的還算是公道的。」
他們若是不在這裡做事，根本就沒有活路，能討得一口飯吃，已經感恩戴德了，自然不敢對工錢有異議。
南十蓁頷首，算作理解。
現在分店的利潤太少，抬高工錢的事情暫且先擱著，等炸雞漢堡的生意收到成效了，她就設置一個獎懲的規定，提高他們的積極性。
到了廚房裡，楊管事讓那些小廝停下來，介紹南十蓁的身份，打過招呼之後，他們就繼續忙活了。
在廚房裡走了一圈，小廝把她需要的東西都拿來了，南十蓁看準一個爐灶，讓人放上鍋，在裡面倒入油，生好小火。
她淨手以後把適量的生薑切成碎末，把雞腿雞腳切出來以後，和適量的姜、鹽、蜜糖還有五香粉一起在盆裡面醃製，約莫等上一盞茶的時間。
等時間差不多了，南十蓁往裡面打了三個雞蛋，再混入適量的麵粉。
此時，油已經六七成熱了，上面冒著一些細小的泡泡，雞腿雞翅雞肉等在料盆里都攪拌均勻了，南十蓁拿起桌子上的長筷，把雞肉放入油鍋里。
油哧哧的響著，南十蓁讓他們往後退遠些，不緊不慢地用長筷戳雞肉底下，防止粘鍋。
做飯一向是她的長項，以前經常一個人住著，有時候閒來無事，不知道做什麼，她就試著做一些自己想吃的東西，生活充實了不少。
漢堡皮倒不難做，只是這裡沒有工具，可以試著在手藝高超的工匠那兒訂購幾個鐵箱當做烘焙箱，做起來可能達不到效果，但和現代的也八九不離十了。
楊管事和孟管事站在身後，翹首以盼。
南十蓁不驕不躁，靜心炸著鍋里的東西，等底下那面發黃的時候，她給雞肉翻了個身子，繼續炸著。
炸雞差不多做好的時候，店裡的夥計到廚房裡捎話，月嬤嬤和裴小敦出門回來了。
南十蓁讓小廝帶他們到廚房裡找自己，小廝應聲而去。
等主僕兩人到廚房的時候，南十蓁剛把香噴噴的炸雞拿出來，放在平盤上散熱。
有幾個夥計好奇的圍上來，盯著碗裡的炸雞看。
裴小敦握著她的手，一臉好奇：「娘親，這是什麼？」
「炸雞，等會涼了，娘親讓你嘗嘗味道。」
裴小敦乖巧地點頭，聚精會神地盯著盤子上散著香味的炸雞。
等了一會，南十蓁拿起一塊雞翅，試了試溫度，發現差不多了，把它拿給裴小敦。
裴小敦接過去，看了看，沒有遞往嘴邊，而是盯著她瞧。
「兩位管事，嘗嘗吧，看看味道如何。」
「好，我先來嘗一塊。」楊管事在一旁看得都餓了，也不推辭，夾起一塊放到手裡。
南十蓁給月嬤嬤拿了一個雞腿。
楊管事先嘗了一口，他眸子轉了轉，又嘗了兩口。
南十蓁也咬了一口，看看自己的手藝如何，裴小敦看見她吃了，這才隨著他們一同品嘗。
「又香又脆，和叫花雞完全是不同的味道。這個炸雞味道不錯。」楊管事由衷的誇讚著，把手裡的炸雞吃了個乾淨。
孟管事同樣讚譽頗高。
「二掌柜，這炸雞的味道確實獨特，若是賣出去，生意肯定不錯。不過……」孟管事拿出手帕，擦了擦嘴唇，欲言又止。
「孟管事有何意見但說無妨。」
「是這樣的，我活了大半輩子，沒有吃過炸雞，這東西看著新鮮又好吃，能吸引顧客是毋庸置疑的。但剛才二掌柜的做法我都看到了，容易被周圍的店鋪學了去，到時候顧客又要被他們搶過去了。」
這一直是孟管事和楊管事心中的隱患。
酒樓的飲品不知什麼時候被附近的兩個店鋪照龍畫蛇，學了個大概，把許多顧客吸引過去。
好像有人在故意針對隆興閣，只要他們推出了新的活動，都會被人模仿。
他們剛來京城駐紮，不好惹是生非，和周圍的店鋪傷了和氣，只得咽下這口氣。即便心裡再生氣，也拿他們沒辦法，時間久了，心裡越來越不舒坦。
整個隆興閣的人全都有苦難言。
「是這樣的，如今天氣轉涼，等真正入冬以後，水果撈這些東西就不應時了，我想新添一些吃食，比如炸雞和漢堡，吸引顧客。」
「炸雞漢堡？」
楊管事從沒聽說過這兩個東西，轉念一想，當初賣水果撈的時候也沒有出現過那些新穎的詞和東西，倒也沒有太過驚訝。
「嗯，若是成功了，以後隆興閣就只賣這兩樣東西，靜心製作，留住顧客。」
隆興閣總店在鎮上的生意經久不衰，主要還是在一個酒字上。
毛掌柜家裡有獨特的釀酒祖傳偏方，賣的酒醇香美味，口感獨特，喝了令人回味無窮。
這麼多年，隆興閣只忠於一個酒字，在酒樓里賣的其他小食都是酒的附屬品，進去用食的大多是沖著酒去。
如今京城的這家分店，招牌就是飲品，酒和其他小食很少，大多是為了應付喝酒的客人買來的。
鎮上的酒是自己釀的，每批酒都要在酒窖里放上兩年，提高口感的純度，運到京城路途遙遠，進了京還要收取酒稅，除去人力物力，並不划算，只能依靠買，並不划算。
等她在京城扎穩根了，就在周圍四處逛逛，尋找物源，減少原料的費用。
楊管事知道她有自己的想法，對她口中所說的炸雞漢堡頗有興趣，問道：「不知二掌柜口中所說的那些東西到底是何物，可否能讓我們開開眼界。」
二掌柜的為人他信得過，去年賣飲品，隆興閣的利潤不錯。他相信這個新點子，會讓酒樓的生意更好。
「也好，眼見為實，讓廚房準備幾隻雞，我下去做給你們看看。」南十蓁起身，「好久沒做那些東西，我手都生了，可能要多花點功夫。」
兩個管事隨她起身，沖門外伸手。
「請。」
南十蓁走到後院的廚房裡，那些小廝和廚娘正在如火如荼的做東西，忙的焦頭爛額。
「楊管事，現在酒樓里的夥計加起來共有多少人？」
楊管事想了想，不確定道：「加起來應該有四十個。」
「工錢如何？」
楊管事並未多想，一一屬實的告訴她。
一百文，一年就一二兩銀子的工錢，在京城這個物價高昂的地方，就算不生病和沒有發生其他大事，只能維持日常生活。若是生病什麼的，根本就沒銀子治。
「每家店鋪的工錢都是這樣的嗎？」
「是的，這個價錢已經算是好的了。在鋪子裡當差的都是窮苦人家的孩子，手腳勤快，能吃苦，至於工錢，我們給的還算是公道的。」
他們若是不在這裡做事，根本就沒有活路，能討得一口飯吃，已經感恩戴德了，自然不敢對工錢有異議。
南十蓁頷首，算作理解。
現在分店的利潤太少，抬高工錢的事情暫且先擱著，等炸雞漢堡的生意收到成效了，她就設置一個獎懲的規定，提高他們的積極性。
到了廚房裡，楊管事讓那些小廝停下來，介紹南十蓁的身份，打過招呼之後，他們就繼續忙活了。
在廚房裡走了一圈，小廝把她需要的東西都拿來了，南十蓁看準一個爐灶，讓人放上鍋，在裡面倒入油，生好小火。
她淨手以後把適量的生薑切成碎末，把雞腿雞腳切出來以後，和適量的姜、鹽、蜜糖還有五香粉一起在盆裡面醃製，約莫等上一盞茶的時間。
等時間差不多了，南十蓁往裡面打了三個雞蛋，再混入適量的麵粉。
此時，油已經六七成熱了，上面冒著一些細小的泡泡，雞腿雞翅雞肉等在料盆里都攪拌均勻了，南十蓁拿起桌子上的長筷，把雞肉放入油鍋里。
油哧哧的響著，南十蓁讓他們往後退遠些，不緊不慢地用長筷戳雞肉底下，防止粘鍋。
做飯一向是她的長項，以前經常一個人住著，有時候閒來無事，不知道做什麼，她就試著做一些自己想吃的東西，生活充實了不少。
漢堡皮倒不難做，只是這裡沒有工具，可以試著在手藝高超的工匠那兒訂購幾個鐵箱當做烘焙箱，做起來可能達不到效果，但和現代的也八九不離十了。
楊管事和孟管事站在身後，翹首以盼。
南十蓁不驕不躁，靜心炸著鍋里的東西，等底下那面發黃的時候，她給雞肉翻了個身子，繼續炸著。
炸雞差不多做好的時候，店裡的夥計到廚房裡捎話，月嬤嬤和裴小敦出門回來了。
南十蓁讓小廝帶他們到廚房裡找自己，小廝應聲而去。
等主僕兩人到廚房的時候，南十蓁剛把香噴噴的炸雞拿出來，放在平盤上散熱。
有幾個夥計好奇的圍上來，盯著碗裡的炸雞看。
裴小敦握著她的手，一臉好奇：「娘親，這是什麼？」
「炸雞，等會涼了，娘親讓你嘗嘗味道。」
裴小敦乖巧地點頭，聚精會神地盯著盤子上散著香味的炸雞。
等了一會，南十蓁拿起一塊雞翅，試了試溫度，發現差不多了，把它拿給裴小敦。
裴小敦接過去，看了看，沒有遞往嘴邊，而是盯著她瞧。
「兩位管事，嘗嘗吧，看看味道如何。」
「好，我先來嘗一塊。」楊管事在一旁看得都餓了，也不推辭，夾起一塊放到手裡。
南十蓁給月嬤嬤拿了一個雞腿。
楊管事先嘗了一口，他眸子轉了轉，又嘗了兩口。
南十蓁也咬了一口，看看自己的手藝如何，裴小敦看見她吃了，這才隨著他們一同品嘗。
「又香又脆，和叫花雞完全是不同的味道。這個炸雞味道不錯。」楊管事由衷的誇讚著，把手裡的炸雞吃了個乾淨。
孟管事同樣讚譽頗高。
「二掌柜，這炸雞的味道確實獨特，若是賣出去，生意肯定不錯。不過……」孟管事拿出手帕，擦了擦嘴唇，欲言又止。
「孟管事有何意見但說無妨。」
「是這樣的，我活了大半輩子，沒有吃過炸雞，這東西看著新鮮又好吃，能吸引顧客是毋庸置疑的。但剛才二掌柜的做法我都看到了，容易被周圍的店鋪學了去，到時候顧客又要被他們搶過去了。」
這一直是孟管事和楊管事心中的隱患。
酒樓的飲品不知什麼時候被附近的兩個店鋪照龍畫蛇，學了個大概，把許多顧客吸引過去。
好像有人在故意針對隆興閣，只要他們推出了新的活動，都會被人模仿。
他們剛來京城駐紮，不好惹是生非，和周圍的店鋪傷了和氣，只得咽下這口氣。即便心裡再生氣，也拿他們沒辦法，時間久了，心裡越來越不舒坦。
整個隆興閣的人全都有苦難言。