第40章 應對之策
辛瀟瀟的盡歡樓，客似雲來，排起了長隊。
此消彼長，聚歡樓的生意，一下子冷清下來。
晚上盤帳時，營業額竟只有二十四兩銀子。
即便我有心理準備，看著空空的錢匣子，也不由得愣住了。
孟娘子急得臉色發白，稟報導：「下午的時候，我喬裝打扮，去對面的逛了一圈。」
「她那鋪子，擺設跟咱們這邊差不多，吃食的質量要差一些，但定價要低一半。」
「而且，她請的都是年輕貌美、嘴巴伶俐的小姑娘，也就更有吸引力了。」
春香皺起眉道：「這可怎麼辦？要不……要不我們也降價吧？」
我搖頭道：「不行，不能降價。」
我走的，本就是平價路線，價格定得並不高。
比起外面的小吃攤，這裡的價格是要貴一丟丟，但跟酒樓比，絕對量大實惠。
倘若降一半的價格，就沒有太多賺頭了。
且我開這個店，以後要複製這種模式，將店開遍全國，為女子提供就業的機會。
在商言商，倘若我不能保證開店能有較大盈利，根本吸引不到人來投資。
這個目標是最重要的，我絕不能急功近利，斷自己的後路。
孟娘子道：「那怎麼辦？要是對面一直跟我們打擂台，我們只怕要虧。」
我給自己倒了一杯涼茶，喝了兩口，平復了一下心情。
「降價是不可能降價的，但也不必太過憂慮。」
「新茅房都要香三天，對面的店子剛開起來，大家去湊熱鬧無可厚非，等熱度過去了，較量才正式開始。」
「他們那邊，完全是仿造我們。做吃食，差之毫厘謬以千里，懂行的人，是不會長期去那邊的。」
「再者，我們這裡還有獨一無二的說書人，這是盡歡樓趕不上的。」
如今的說書先生，是之前與我有過合作的胡波。
在名氣大了後，他收了兩個徒弟，常駐聚歡樓。
春香拍著頭道：「說起這個，有件事我忘記稟告東家了。胡先生說，辛側夫人那邊，出了極高的價格挖他。他說，自己是絕不會去的，但事兒得跟東家說一聲。」
我微笑道：「知道了，我會給胡先生加錢的。」
其實我心裡很清楚，胡波根本就不會被挖走。
畢竟，京城的說書先生，沒有一百，也有八十。
胡波能成為這一行業的翹楚，除了自身的條件外，還依仗我的話本子。
之前的《慕榮華》，讓他脫穎而出。
如今的《西遊記》，讓他的名聲更上一層樓。
他是有腦子的人，自然知道怎麼選，對自己最有利。
雖然如此，該給的我也得給到位，不能讓他吃苦。
孟娘子沉吟道：「咱們味道好，有胡先生這塊招牌，的確有一些優勢，但那邊價格低，請的人年輕貌美，定然還是能吸引很多人的。」
我淡淡笑道：「自然，他們還是會有一些生意的，我們這邊，做好自己該做的吧。接下來這半個月，少備一些材料，按往日的四分之一備吧。」
「此外，將不適合夏天的檔口停了，我這裡有一樣極適合夏天的吃食，製作方法絕對新穎，光憑品嘗，根本不可能複製出來。」
見我胸有成竹，孟娘子激動起來，連忙問道：「是什麼？」
我負手而笑：「這個吃食叫涼皮，咱們選幾個絕對信得過的人，跟著我學兩天。」
「每天由她們先將前面的步驟弄好，送到檔口拌一拌，就能開賣了。」
孟娘子點頭，一一答應下來。
接下來，如我們所料，生意依舊有些蕭索。
但我們咬死了不降價，在這種情況下，肯來光顧的，都是一些不缺錢、有追求的忠誠老客戶。
孟娘子按照我的意思，減少備料，又選了六名靠得住的女子跟我學手藝。
做涼皮，步驟不算少。
第一步是和面，準備麵粉，加入鹽增加筋性，再慢慢加入水攪成面絮，然後揉成麵團，期間要多揉，揉出筋性。
接下來，密封醒面一段時間後，就可以開始洗面了。
洗完面，沉澱一段時間後，就開始蒸涼皮。
蒸好的涼皮顏色瑩白如玉，惹人喜愛。
接下來，就要將涼皮切成條，加入青瓜條、雞蛋皮和各色調味料。
拌好一嘗，清涼可口，十分美味。
要是想吃葷，另加一些雞絲、肉絲或者火腿絲就行了。
春香一面吃，一面讚不絕口：「這個東西好吃，絕對能成為又一招牌，就是手藝一定要保密才好。」
跟著學藝的女子連忙道：「都是因為東家，我們才能有一口飯吃，我們心裡有數，絕不會做忘恩負義之事。」
另一個連忙附和道：「咱們如今能活得像個人，已經很滿足了，其餘的絕不敢奢想。」
其他人紛紛點頭。
我笑著道：「我明白大家的心思，勞煩大家按照步驟，慢慢學，慢慢練。等你們練好了，絕對能給我們的小吃城帶來莫大的助力。」
我又示範了一遍，囑咐眾人靜下心沉住氣，慢慢練習。
只要肯花心思，來日一定是能學成的。
吃完中飯，我無端覺得有點煩悶，便帶了春香出來散心。
剛走到盡歡樓門口，辛瀟瀟便迎了過來。
她搖著扇子，笑得春風得意：「辛棄婦，被我打敗的感覺，好受嗎？」
我斜睨著她，冷笑道：「好狗不擋道。」
辛瀟瀟冷笑不已：「你如今，也就能逞嘴罷了，哼，你就死撐吧，用不了一個月，我一定能將你的店弄得倒閉。你要是識趣，現在就關門了，還能少虧一點。」
我從容道：「你少得意，我這邊生意的確受到影響，但你就是贏家了嗎？難道你賺了大錢嗎？」
辛瀟瀟一愣，臉上露出一言難盡之色。
她這個盡歡樓，客人不少，但到如今並沒有盈利。
盤店、裝修，從聚歡樓挖人，請廚師，又買了幾十名容貌出眾的女子。
算起來，一筆筆的，花費不菲。
偏偏，為了跟聚歡樓打擂台，吃食的價格不能定高。
如此一來，也就只能賠本賺吆喝了。
此消彼長，聚歡樓的生意，一下子冷清下來。
晚上盤帳時，營業額竟只有二十四兩銀子。
即便我有心理準備，看著空空的錢匣子，也不由得愣住了。
孟娘子急得臉色發白，稟報導：「下午的時候，我喬裝打扮，去對面的逛了一圈。」
「她那鋪子，擺設跟咱們這邊差不多，吃食的質量要差一些，但定價要低一半。」
「而且，她請的都是年輕貌美、嘴巴伶俐的小姑娘，也就更有吸引力了。」
春香皺起眉道：「這可怎麼辦？要不……要不我們也降價吧？」
我搖頭道：「不行，不能降價。」
我走的，本就是平價路線，價格定得並不高。
比起外面的小吃攤，這裡的價格是要貴一丟丟，但跟酒樓比，絕對量大實惠。
倘若降一半的價格，就沒有太多賺頭了。
且我開這個店，以後要複製這種模式，將店開遍全國，為女子提供就業的機會。
在商言商，倘若我不能保證開店能有較大盈利，根本吸引不到人來投資。
這個目標是最重要的，我絕不能急功近利，斷自己的後路。
孟娘子道：「那怎麼辦？要是對面一直跟我們打擂台，我們只怕要虧。」
我給自己倒了一杯涼茶，喝了兩口，平復了一下心情。
「降價是不可能降價的，但也不必太過憂慮。」
「新茅房都要香三天，對面的店子剛開起來，大家去湊熱鬧無可厚非，等熱度過去了，較量才正式開始。」
「他們那邊，完全是仿造我們。做吃食，差之毫厘謬以千里，懂行的人，是不會長期去那邊的。」
「再者，我們這裡還有獨一無二的說書人，這是盡歡樓趕不上的。」
如今的說書先生，是之前與我有過合作的胡波。
在名氣大了後，他收了兩個徒弟，常駐聚歡樓。
春香拍著頭道：「說起這個，有件事我忘記稟告東家了。胡先生說，辛側夫人那邊，出了極高的價格挖他。他說，自己是絕不會去的，但事兒得跟東家說一聲。」
我微笑道：「知道了，我會給胡先生加錢的。」
其實我心裡很清楚，胡波根本就不會被挖走。
畢竟，京城的說書先生，沒有一百，也有八十。
胡波能成為這一行業的翹楚，除了自身的條件外，還依仗我的話本子。
之前的《慕榮華》，讓他脫穎而出。
如今的《西遊記》，讓他的名聲更上一層樓。
他是有腦子的人，自然知道怎麼選，對自己最有利。
雖然如此，該給的我也得給到位，不能讓他吃苦。
孟娘子沉吟道：「咱們味道好，有胡先生這塊招牌，的確有一些優勢，但那邊價格低，請的人年輕貌美，定然還是能吸引很多人的。」
我淡淡笑道：「自然，他們還是會有一些生意的，我們這邊，做好自己該做的吧。接下來這半個月，少備一些材料，按往日的四分之一備吧。」
「此外，將不適合夏天的檔口停了，我這裡有一樣極適合夏天的吃食，製作方法絕對新穎，光憑品嘗，根本不可能複製出來。」
見我胸有成竹，孟娘子激動起來，連忙問道：「是什麼？」
我負手而笑：「這個吃食叫涼皮，咱們選幾個絕對信得過的人，跟著我學兩天。」
「每天由她們先將前面的步驟弄好，送到檔口拌一拌，就能開賣了。」
孟娘子點頭，一一答應下來。
接下來，如我們所料，生意依舊有些蕭索。
但我們咬死了不降價，在這種情況下，肯來光顧的，都是一些不缺錢、有追求的忠誠老客戶。
孟娘子按照我的意思，減少備料，又選了六名靠得住的女子跟我學手藝。
做涼皮，步驟不算少。
第一步是和面，準備麵粉，加入鹽增加筋性，再慢慢加入水攪成面絮，然後揉成麵團，期間要多揉，揉出筋性。
接下來，密封醒面一段時間後，就可以開始洗面了。
洗完面，沉澱一段時間後，就開始蒸涼皮。
蒸好的涼皮顏色瑩白如玉，惹人喜愛。
接下來，就要將涼皮切成條，加入青瓜條、雞蛋皮和各色調味料。
拌好一嘗，清涼可口，十分美味。
要是想吃葷，另加一些雞絲、肉絲或者火腿絲就行了。
春香一面吃，一面讚不絕口：「這個東西好吃，絕對能成為又一招牌，就是手藝一定要保密才好。」
跟著學藝的女子連忙道：「都是因為東家，我們才能有一口飯吃，我們心裡有數，絕不會做忘恩負義之事。」
另一個連忙附和道：「咱們如今能活得像個人，已經很滿足了，其餘的絕不敢奢想。」
其他人紛紛點頭。
我笑著道：「我明白大家的心思，勞煩大家按照步驟，慢慢學，慢慢練。等你們練好了，絕對能給我們的小吃城帶來莫大的助力。」
我又示範了一遍，囑咐眾人靜下心沉住氣，慢慢練習。
只要肯花心思，來日一定是能學成的。
吃完中飯，我無端覺得有點煩悶，便帶了春香出來散心。
剛走到盡歡樓門口，辛瀟瀟便迎了過來。
她搖著扇子，笑得春風得意：「辛棄婦，被我打敗的感覺，好受嗎？」
我斜睨著她，冷笑道：「好狗不擋道。」
辛瀟瀟冷笑不已：「你如今，也就能逞嘴罷了，哼，你就死撐吧，用不了一個月，我一定能將你的店弄得倒閉。你要是識趣，現在就關門了，還能少虧一點。」
我從容道：「你少得意，我這邊生意的確受到影響，但你就是贏家了嗎？難道你賺了大錢嗎？」
辛瀟瀟一愣，臉上露出一言難盡之色。
她這個盡歡樓，客人不少，但到如今並沒有盈利。
盤店、裝修，從聚歡樓挖人，請廚師，又買了幾十名容貌出眾的女子。
算起來，一筆筆的，花費不菲。
偏偏，為了跟聚歡樓打擂台，吃食的價格不能定高。
如此一來，也就只能賠本賺吆喝了。