第60章 醉心廚藝的孫大廚
吳晴晴覺得自己一個人做太慢了，而且自己切的菜，大小不一，切的很醜，於是吳晴晴便邀約道:「孫大廚我們可以一起做嗎？」
孫大廚聽到吳晴晴發出的邀約，開心的笑道:「當然可以，你需要我做一些什麼，不如你來安排安排！」
吳晴晴笑呵呵的說道:「那我就斗膽安排一下孫大廚你了，嘻嘻！
我所知道的泡菜魚有兩種做法，一種是將魚整條油炸定型，放入盤中，然後炒置泡菜的料汁潑在魚的表面，就和你們做的糖醋鯉魚很像。
還有一種做法就是參照酸菜魚的做法，只是在裡面加上了泡椒和泡姜能讓味道更上一層。」
孫大廚頓時來了興趣，那我來做這兩樣。
吳晴晴點頭應道:「那我來做泡椒兔和泡椒豬肝。」
吳晴晴和孫大廚商量好後，便開始了各自的忙碌，因為這次吳晴晴並沒有隱瞞什麼方子，因此兔子和豬肝等食材都是廚房幫廚處理好的，這樣節省了吳晴晴許多的時間，吳晴晴直接準備好配料，負責炒制就行了。
吳晴晴打算先做泡椒兔，泡椒豬肝熟的快，而且要趁熱吃，因此不敢久放。
吳晴晴將剁成小塊的兔子泡在水裡方便去除血水，再把泡蘿蔔、泡生薑切片，泡辣椒切段，香菜切段備用，最後把萵筍頭也切成片，用清水泡上。
吳晴晴見兔肉中的血水差不多祛除完畢後，把兔肉的水分瀝乾，給裡面加入適量的鹽、薑片、花椒、蛋清、清水，攪拌均勻，再醃製半小時。這個時代沒有生粉，吳晴晴始終覺得還是差點什麼！
等待兔肉醃製的這半小時裡，吳晴晴將等下要炒制的豬肝，以及一應調料都準備好了。
鍋里放油，油熱加入醃製好的兔肉，翻炒3分鐘左右，再把兔肉撈出來，繼續使用鍋里的油。
給鍋里加入適量的泡蘿蔔、泡生薑、泡辣椒，翻炒一下，炒出香味即可。
這時吳晴晴突然想起了豆瓣醬，如果加點豆瓣醬進去，味道應該會更好，可惜還要等等。
炒香後，再把炒好的兔肉倒入鍋里，炒均勻，時間不要太長，再給鍋里加入適量的清水，用大火燒開，再加入萵筍片，翻勻，煮兩分鐘。
煮好後，就可以出鍋了，出鍋前再給鍋里加入少許白糖和醋，撒點香菜裝盤即可。
接著吳晴晴又炒制了泡椒豬肝，吳晴晴的泡椒豬肝剛剛炒好，孫大廚的兩道泡菜魚也完工了。
吳晴晴要求孫大廚和姜掌柜先嘗嘗她的這道泡椒豬肝，要不然時間久了豬肝就不好吃了。
一口泡椒豬肝入口，香辣誘人，鮮嫩可口的感覺就充斥著孫大廚和姜掌柜的口腔，這是他們之前從未感受過的，以至於孫大廚和姜掌柜連連叫好。
孫大廚虛心問道:「我們之前的豬肝為何沒有這個嫩？」
「不知孫大廚在炒制豬肝的時候，是不是沒有把控好時間和火候。」
孫大廚一說就懂，「你是說像你剛才那樣大火炒制，快速出鍋。」
吳晴晴樂呵呵的點了點頭，吳晴晴此時有一種我也是大廚的心境，「哈哈哈，我此刻竟然在指導大廚做菜。」
孫大廚和姜掌柜嘗完豬肝後，又依次品嘗了泡椒兔丁和泡菜魚，兩人均一致認為這個泡菜是個不錯的做菜佐料。
孫大廚好奇的問了一句，「不知吳姑娘還有沒有什麼好東西？」
這可勾起了吳晴晴的記憶，讓吳晴晴想起了一直想做的剁椒和豆瓣醬，吳晴晴心想倒是可以提前和孫大廚說說自己的想法。
於是吳晴晴向孫大廚說道:「過段期間我還有更好的佐料方子賣給福來酒樓。」
這句話讓孫大廚和姜掌柜眼睛再次一亮，「哦，還有什麼好東西？」
他們現在對吳晴晴十分的信任，覺得這個小姑娘說出來的東西，一定會是好東西，畢竟前幾次吳晴晴都沒有讓他們失望過。
吳晴晴哈哈大笑道:「這個要暫時保密哦，大概過一個月你們就知道了。」
孫大廚和姜掌柜跟著哈哈大笑了起來。
此刻的孫大廚，心中充滿了無限的期待。嘴上還不停的說著:「那我們就在這裡靜待吳姑娘的好東西。」
孫大廚出生於一個小官之家，父母對他的期望是科舉入仕，但是他卻做了不入流的廚子，可想而知孫大廚是頂著多大的壓力走過來的，也可想而知孫大廚的學廚之路是如何之坎坷。
孫大廚從小就愛好美食，也很愛鑽研，經常自己胡思亂想:這道菜是怎麼做的？若自己來做，如何改善？會讓這道菜更好吃？
在強烈的求知慾下，孫大廚開始了自己的廚藝之路。
但是最開始孫大廚並不敢讓家裡其他人知道，因為他知道他的父母肯定會強烈的反對，於是他經常自己偷偷的動手製作。
紙始終包不住火，孫大廚偷偷入庖廚的事還是東窗事發了，孫大廚的父親看著自己的小兒子在做婦人該做之事，當時很是盛怒，直接一茶杯朝著孫大廚飛了過去，以至於孫大廚至今額角都還有一個永遠也消不掉的疤痕。
在大武朝可是有君子遠庖廚之說，只有那些吃不上飯的農家人，為了謀生才會學上一門廚藝養家餬口，因此現在在酒樓裡面做飯的廚娘居多。
孫大廚的娘當時心中也是很不滿的，但是想著畢竟孫大廚還小，也是自己的老來子，不忍心看著他生氣，也想著也許他大一點也許就不喜歡了，就出面在孫大廚的爹面前維護了他。
但是沒想到的是孫大廚竟然越來越喜歡廚藝，而且還萌生了想拜師學廚藝的想法。
孫大廚的這一想法自然是得到了全家人的強烈反對，甚至得到了孫大廚父親的武力鎮壓。
孫大廚至今都還記得他被他的父親關在祠堂，三天不准他吃喝的情景。
被關了三天的孫大廚，當時滴水未進，直接在祠堂暈死了過去，醒來後的第一句話還是:我要學廚藝，如果不讓我學，我就繼續絕食。
這可心痛壞了孫大廚的娘，孫大廚的娘是個心軟的，見不得自家小兒子這麼傷害自己，她怕這樣強硬的逼著孫大廚，會傷害到孫大廚的身體」。
於是孫大廚的娘極力的說服了孫大廚的爹，讓孫大廚正式走上了學習廚藝之路，孫大廚才安生了下來。
沒過多久，孫大廚的娘就給孫大廚請了一個不僅廚藝很好，而且還十分嚴厲的師傅來教他廚藝。
沒想到的是不管請來的師傅怎麼的對孫大廚嚴格，如何的為難於他，孫大廚都堅持了下來，而且還是一副求知若渴的模樣。
孫大廚的爹看著自己小兒子的這副模樣，真的是滿心傷感，心想若是他將這份毅力放在讀書科舉上，何愁不成功。
可惜人生就是如此，適合你的，你不一定會喜歡，不適合你的你反而在努力的做，而且儘量做到最好。這裡的孫大廚也不是說廚藝不適合他，畢竟三百六十行，行行出狀元，只要有毅力、敢堅持，成功是遲早的事兒。
…
孫大廚的師父是前朝的御廚，因為朝代的更替，和家人走散了，流落於此，暫時找不到家人的他，見孫大廚如此的醉心於廚藝，便謀生了將畢生的廚藝都教授於他的想法。
這和孫大廚的想法不謀而合，於是一個學的認真，而另一個呢，又教的認真，還別說到最後，孫大廚用自身的廚藝征服了全家人，就連孫大廚的父親也不再為難孫大廚。
孫大廚的父母也不是過於迂腐之人，加上那時又處於朝代更替的動盪時期，科舉出仕暫時不是什麼好的選擇。
於是孫大廚的父母改變了自己的想法，覺得自己的兒子想學就讓他去學吧，至少有了一門謀生的技術，走到哪裡都餓不死。
孫大廚最開始安心的和他的師傅安安心心的在家裡的廚房裡學習，可是幾年後他的師傅表示沒有可以教授給他的了，建議孫大廚去遊歷四方，見識四方美食。
於是愛好廚藝的孫大廚告別家人，掛上行囊後，便走上了四處求藝之路，還別說通過艱辛的四處求藝，孫大廚還真學會了很多門菜系。
所以我們孫大廚的大廚頭銜，不是隨便的來的，而是通過幾十年如一日的堅持學習得來的！
…
孫大廚聽到吳晴晴發出的邀約，開心的笑道:「當然可以，你需要我做一些什麼，不如你來安排安排！」
吳晴晴笑呵呵的說道:「那我就斗膽安排一下孫大廚你了，嘻嘻！
我所知道的泡菜魚有兩種做法，一種是將魚整條油炸定型，放入盤中，然後炒置泡菜的料汁潑在魚的表面，就和你們做的糖醋鯉魚很像。
還有一種做法就是參照酸菜魚的做法，只是在裡面加上了泡椒和泡姜能讓味道更上一層。」
孫大廚頓時來了興趣，那我來做這兩樣。
吳晴晴點頭應道:「那我來做泡椒兔和泡椒豬肝。」
吳晴晴和孫大廚商量好後，便開始了各自的忙碌，因為這次吳晴晴並沒有隱瞞什麼方子，因此兔子和豬肝等食材都是廚房幫廚處理好的，這樣節省了吳晴晴許多的時間，吳晴晴直接準備好配料，負責炒制就行了。
吳晴晴打算先做泡椒兔，泡椒豬肝熟的快，而且要趁熱吃，因此不敢久放。
吳晴晴將剁成小塊的兔子泡在水裡方便去除血水，再把泡蘿蔔、泡生薑切片，泡辣椒切段，香菜切段備用，最後把萵筍頭也切成片，用清水泡上。
吳晴晴見兔肉中的血水差不多祛除完畢後，把兔肉的水分瀝乾，給裡面加入適量的鹽、薑片、花椒、蛋清、清水，攪拌均勻，再醃製半小時。這個時代沒有生粉，吳晴晴始終覺得還是差點什麼！
等待兔肉醃製的這半小時裡，吳晴晴將等下要炒制的豬肝，以及一應調料都準備好了。
鍋里放油，油熱加入醃製好的兔肉，翻炒3分鐘左右，再把兔肉撈出來，繼續使用鍋里的油。
給鍋里加入適量的泡蘿蔔、泡生薑、泡辣椒，翻炒一下，炒出香味即可。
這時吳晴晴突然想起了豆瓣醬，如果加點豆瓣醬進去，味道應該會更好，可惜還要等等。
炒香後，再把炒好的兔肉倒入鍋里，炒均勻，時間不要太長，再給鍋里加入適量的清水，用大火燒開，再加入萵筍片，翻勻，煮兩分鐘。
煮好後，就可以出鍋了，出鍋前再給鍋里加入少許白糖和醋，撒點香菜裝盤即可。
接著吳晴晴又炒制了泡椒豬肝，吳晴晴的泡椒豬肝剛剛炒好，孫大廚的兩道泡菜魚也完工了。
吳晴晴要求孫大廚和姜掌柜先嘗嘗她的這道泡椒豬肝，要不然時間久了豬肝就不好吃了。
一口泡椒豬肝入口，香辣誘人，鮮嫩可口的感覺就充斥著孫大廚和姜掌柜的口腔，這是他們之前從未感受過的，以至於孫大廚和姜掌柜連連叫好。
孫大廚虛心問道:「我們之前的豬肝為何沒有這個嫩？」
「不知孫大廚在炒制豬肝的時候，是不是沒有把控好時間和火候。」
孫大廚一說就懂，「你是說像你剛才那樣大火炒制，快速出鍋。」
吳晴晴樂呵呵的點了點頭，吳晴晴此時有一種我也是大廚的心境，「哈哈哈，我此刻竟然在指導大廚做菜。」
孫大廚和姜掌柜嘗完豬肝後，又依次品嘗了泡椒兔丁和泡菜魚，兩人均一致認為這個泡菜是個不錯的做菜佐料。
孫大廚好奇的問了一句，「不知吳姑娘還有沒有什麼好東西？」
這可勾起了吳晴晴的記憶，讓吳晴晴想起了一直想做的剁椒和豆瓣醬，吳晴晴心想倒是可以提前和孫大廚說說自己的想法。
於是吳晴晴向孫大廚說道:「過段期間我還有更好的佐料方子賣給福來酒樓。」
這句話讓孫大廚和姜掌柜眼睛再次一亮，「哦，還有什麼好東西？」
他們現在對吳晴晴十分的信任，覺得這個小姑娘說出來的東西，一定會是好東西，畢竟前幾次吳晴晴都沒有讓他們失望過。
吳晴晴哈哈大笑道:「這個要暫時保密哦，大概過一個月你們就知道了。」
孫大廚和姜掌柜跟著哈哈大笑了起來。
此刻的孫大廚，心中充滿了無限的期待。嘴上還不停的說著:「那我們就在這裡靜待吳姑娘的好東西。」
孫大廚出生於一個小官之家，父母對他的期望是科舉入仕，但是他卻做了不入流的廚子，可想而知孫大廚是頂著多大的壓力走過來的，也可想而知孫大廚的學廚之路是如何之坎坷。
孫大廚從小就愛好美食，也很愛鑽研，經常自己胡思亂想:這道菜是怎麼做的？若自己來做，如何改善？會讓這道菜更好吃？
在強烈的求知慾下，孫大廚開始了自己的廚藝之路。
但是最開始孫大廚並不敢讓家裡其他人知道，因為他知道他的父母肯定會強烈的反對，於是他經常自己偷偷的動手製作。
紙始終包不住火，孫大廚偷偷入庖廚的事還是東窗事發了，孫大廚的父親看著自己的小兒子在做婦人該做之事，當時很是盛怒，直接一茶杯朝著孫大廚飛了過去，以至於孫大廚至今額角都還有一個永遠也消不掉的疤痕。
在大武朝可是有君子遠庖廚之說，只有那些吃不上飯的農家人，為了謀生才會學上一門廚藝養家餬口，因此現在在酒樓裡面做飯的廚娘居多。
孫大廚的娘當時心中也是很不滿的，但是想著畢竟孫大廚還小，也是自己的老來子，不忍心看著他生氣，也想著也許他大一點也許就不喜歡了，就出面在孫大廚的爹面前維護了他。
但是沒想到的是孫大廚竟然越來越喜歡廚藝，而且還萌生了想拜師學廚藝的想法。
孫大廚的這一想法自然是得到了全家人的強烈反對，甚至得到了孫大廚父親的武力鎮壓。
孫大廚至今都還記得他被他的父親關在祠堂，三天不准他吃喝的情景。
被關了三天的孫大廚，當時滴水未進，直接在祠堂暈死了過去，醒來後的第一句話還是:我要學廚藝，如果不讓我學，我就繼續絕食。
這可心痛壞了孫大廚的娘，孫大廚的娘是個心軟的，見不得自家小兒子這麼傷害自己，她怕這樣強硬的逼著孫大廚，會傷害到孫大廚的身體」。
於是孫大廚的娘極力的說服了孫大廚的爹，讓孫大廚正式走上了學習廚藝之路，孫大廚才安生了下來。
沒過多久，孫大廚的娘就給孫大廚請了一個不僅廚藝很好，而且還十分嚴厲的師傅來教他廚藝。
沒想到的是不管請來的師傅怎麼的對孫大廚嚴格，如何的為難於他，孫大廚都堅持了下來，而且還是一副求知若渴的模樣。
孫大廚的爹看著自己小兒子的這副模樣，真的是滿心傷感，心想若是他將這份毅力放在讀書科舉上，何愁不成功。
可惜人生就是如此，適合你的，你不一定會喜歡，不適合你的你反而在努力的做，而且儘量做到最好。這裡的孫大廚也不是說廚藝不適合他，畢竟三百六十行，行行出狀元，只要有毅力、敢堅持，成功是遲早的事兒。
…
孫大廚的師父是前朝的御廚，因為朝代的更替，和家人走散了，流落於此，暫時找不到家人的他，見孫大廚如此的醉心於廚藝，便謀生了將畢生的廚藝都教授於他的想法。
這和孫大廚的想法不謀而合，於是一個學的認真，而另一個呢，又教的認真，還別說到最後，孫大廚用自身的廚藝征服了全家人，就連孫大廚的父親也不再為難孫大廚。
孫大廚的父母也不是過於迂腐之人，加上那時又處於朝代更替的動盪時期，科舉出仕暫時不是什麼好的選擇。
於是孫大廚的父母改變了自己的想法，覺得自己的兒子想學就讓他去學吧，至少有了一門謀生的技術，走到哪裡都餓不死。
孫大廚最開始安心的和他的師傅安安心心的在家裡的廚房裡學習，可是幾年後他的師傅表示沒有可以教授給他的了，建議孫大廚去遊歷四方，見識四方美食。
於是愛好廚藝的孫大廚告別家人，掛上行囊後，便走上了四處求藝之路，還別說通過艱辛的四處求藝，孫大廚還真學會了很多門菜系。
所以我們孫大廚的大廚頭銜，不是隨便的來的，而是通過幾十年如一日的堅持學習得來的！
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