第270章 拿下冷菜第一!
「不錯,味道很不錯,這份薑汁菠的口感很好。」
曹華飛品嘗了一口後,淡笑著誇讚道。
這種烹飪比賽打分模式,對於前面的人來講,越有利,而對於後面的參賽者來講,可能很不利。
到了點評後期,評委們可能,已被各種味道的口感的冷菜變麻了.,........
許多號碼在20多號的參賽大廚,整個人都站不住了,開始焦灼起來。
「這份酸辣豬皮味道不錯,口感要略差一些!」
「火候老了一些!」
雖然這些評委們上了年齡,但是嘴巴和舌頭卻異常厲害,一道菜好不好吃,只需要嘗一口,就知道它的味道。
當然。
每一名評委的口感不同。
像牛大爺的口感頗為較重,不喜歡吃過於清淡的食物,酷愛麻辣咸香!
「這份涼拌豬肚不論是擺盤,還是口感,酸辣口味,十分巴適~」
牛大爺點評道。
這道「涼拌豬肚」正是陳廣榮的老冤家劉曉峰所烹飪。
他知道五位評委中,有兩位是靠川菜起家,所以製作的涼菜,儘量往「酸辣」口味上靠攏。
曹華飛不會因為對方是自己徒弟的冤家,從而使小辮子,堂堂正正,十分公平的當這個評委。
「口感豐厚,肉質細嫩很有澆頭,火候掌控的很到位,酸辣口的豬肚吃在嘴巴里,越吃越想吃,我打滿分!」
「滿分!」
「酸辣口味過於重,我認為輕微的酸辣更好,更符合大眾人的口味,並不是每個人喜歡重口味,我打16分!」吳玉華品嘗一口後微微皺眉。
這道菜屬實有點重口味了。
每一名評委在冷熱菜時,有20分的決策權,20分為單人滿分,總分滿分為100分,劉曉峰的這道【涼拌豬肚】獲得了92分!
很快,輪到了蘇楓。
眾評委對於蘇楓烹飪的冷菜很感興趣,畢竟是上一組的第一名,又是牛根生的徒弟,要知道牛根生只收過一個徒弟,如今是首都香格里拉酒店的總廚。
攝像機,眾大廚齊至.......
蘇楓淡笑著介紹:
「這道菜是【手撕椒麻雞】,請各位評委師傅品嘗!」
吳玉華率先嘗了一口雞肉。
剎那間,一股椒麻的口味溢滿了整個口腔,麻味十足,帶一點微辣,芳香不油膩,雞肉的口感在咀嚼時酥酥麻麻,刺激著你的味蕾。
她這個粵菜師傅,本來不喜歡過於重口味的菜餚,但椒麻雞,吃起來卻並不反感這股椒麻味道,爽口不油膩,配菜配著紅綠尖椒絲和洋蔥,更是很解膩!
她認為,按照她的口味來講,配菜放一些爽脆的黃瓜絲,口感更佳,可以中和椒麻雞的「椒麻」口感。當然,她這位評委,是面點大師,對於熱菜和冷菜,只是略知一二!
「不錯,很爽口的椒麻雞,這種麻的味道,並不是單純麻油的味道,口感極佳......小伙子,這是我吃到過最好吃的椒麻雞!」曹華飛誇讚道。
雞皮爽脆,雞肉滑嫩。
麻香十足,沁人心脾。
真是讓人大戶過癮!
「大家都嘗嘗,都嘗嘗~」牛大爺樂呵道。
圍觀的可不只是評委,還有一些其他酒店的總廚來觀摩。紛紛拿起筷子夾著嘗了起來。
當特製的麻油和雞湯,包裹住每一塊鮮嫩的雞肉,
入口首先是濃烈的花椒、麻椒複合香氣,嘴皮子裡好像颳起了一陣8級大狂風,不,更像是巨形龍捲風肆虐著你的口腔,在你的舌尖上優雅的跳著芭蕾舞......也可以是基尼太美!
雞肉不軟不硬,則煮得恰到好處。
雞皮筋道爽脆、肉質細膩嫩滑,連骨頭都入了味。
每一塊都飽吸了麻油辣油和雞汁,連骨頭都浸透了味兒,值得一嗦。
牛大爺見其他四位評委給他徒弟都打了滿分,他也毫不猶豫的打了滿分。
總分100分!
牛大爺張嘴一笑:
「肉質雪白,軟爛可口,香脆且不油膩,搭配上爽口的麻辣湯汁,吃上一口,麻麻的滋味在嘴裡回味開來,真可謂是「神仙菜餚」了!」
「是啊,神仙菜餚!」
「直接滿分了啊,我倒要嘗嘗這份椒麻雞口感有多美味!」看到這一幕的劉曉峰皺起了眉頭,似乎有些不悅,懷疑蘇楓的「手撕椒麻雞」,有點過於誇大其詞,拼了關係拿到的滿分。
他走上前。
拿起筷子。
夾起一塊椒麻雞填到了嘴巴里。
隨著牙齒的細細咀嚼,雞肉的紋理被牙齒慢慢的撕開,肉汁在口中流竄,油潤爽口,細細嚼起來後,感覺到了麻、辣、、鮮、嫩、香!
鮮香深入,口口留香,層次豐富,香味存留齒間彌久不散!
臥槽!
劉曉峰瞬間瞪大雙眼。
這椒麻雞,是真他媽的香啊!
「蘇記美食的老闆有一手,這手撕椒麻雞是真得美味,看來是早就磨鍊過了,還是等到上灶,比拼熱菜把他幹下去!」
「口水雞同樣芳香四溢,不必椒麻雞口感差多少。」
口水雞是川菜中一道傳統的特色涼菜,調料豐富,麻辣,鮮香,嫩爽口味眾多。
這道菜,有「名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州」的美稱。
「口水雞」這個名字是因為有很多花椒,會麻到嘴巴不由自主的流口水。
與椒麻雞類似,同樣是麻辣鮮香。
五位評委連續品嘗兩道相同食材,口感類似的「涼拌雞」,嘴巴和舌頭已經被麻了。
眾評委休息喝水,繼續點評。
「讓我們用熱烈的掌聲,恭喜蘇楓大廚,獲得了本次冷菜大比拼的第一名!」李冰冰道。
「啪啪啪~」
「嘩啦啦~」
稀里嘩啦的掌聲連成一片,響徹整個比賽的現場。
蘇楓走到了評委席旁,被曹華飛頒發了一個冷菜第一的榮譽獎章。
雷霆般的掌聲掌聲,繼續響徹整個現場。
「本次晉級的選手,只剩下了12位大廚,被淘汰的選手們不要氣餒,大家互相彼此交流烹飪經驗,爭取來年更上一層樓!」
「啪啪啪~」
又是一股掌聲過後,主持人宣布道:
「我們還有三輪熱菜大比拼,第一輪要淘汰到只剩下四人,第二輪兩人,最後則是兩名大廚的終極較量。第一輪熱菜大比拼,將在下午兩點開始進行,請各位自行休息。」
上午的烹飪大賽結束,比賽現場熱鬧非凡,大家彼此交流著,甚至有些人嘆著氣,不過都是一些老油條了,被淘汰了也無所謂,彼此之間心態都很好。
「主播牛逼!」
「竟然拿下了第一名!」
「!!!」
「蘇帥哥的廚藝太強了!」
「休息時間,比賽結束了,幸不辱命,沒有愧對直播間大傢伙的期待,獲得了第一名啊~」蘇楓衝著鏡頭嘿嘿一笑,「下午比賽再開播,拜拜~」
「臥槽,這主播,老子還沒反應過來,他就下播了!」
「我擦,他是老子有史以來見過下播最快的主播,不過,那手撕椒麻雞看著是真香啊!」
曹華飛品嘗了一口後,淡笑著誇讚道。
這種烹飪比賽打分模式,對於前面的人來講,越有利,而對於後面的參賽者來講,可能很不利。
到了點評後期,評委們可能,已被各種味道的口感的冷菜變麻了.,........
許多號碼在20多號的參賽大廚,整個人都站不住了,開始焦灼起來。
「這份酸辣豬皮味道不錯,口感要略差一些!」
「火候老了一些!」
雖然這些評委們上了年齡,但是嘴巴和舌頭卻異常厲害,一道菜好不好吃,只需要嘗一口,就知道它的味道。
當然。
每一名評委的口感不同。
像牛大爺的口感頗為較重,不喜歡吃過於清淡的食物,酷愛麻辣咸香!
「這份涼拌豬肚不論是擺盤,還是口感,酸辣口味,十分巴適~」
牛大爺點評道。
這道「涼拌豬肚」正是陳廣榮的老冤家劉曉峰所烹飪。
他知道五位評委中,有兩位是靠川菜起家,所以製作的涼菜,儘量往「酸辣」口味上靠攏。
曹華飛不會因為對方是自己徒弟的冤家,從而使小辮子,堂堂正正,十分公平的當這個評委。
「口感豐厚,肉質細嫩很有澆頭,火候掌控的很到位,酸辣口的豬肚吃在嘴巴里,越吃越想吃,我打滿分!」
「滿分!」
「酸辣口味過於重,我認為輕微的酸辣更好,更符合大眾人的口味,並不是每個人喜歡重口味,我打16分!」吳玉華品嘗一口後微微皺眉。
這道菜屬實有點重口味了。
每一名評委在冷熱菜時,有20分的決策權,20分為單人滿分,總分滿分為100分,劉曉峰的這道【涼拌豬肚】獲得了92分!
很快,輪到了蘇楓。
眾評委對於蘇楓烹飪的冷菜很感興趣,畢竟是上一組的第一名,又是牛根生的徒弟,要知道牛根生只收過一個徒弟,如今是首都香格里拉酒店的總廚。
攝像機,眾大廚齊至.......
蘇楓淡笑著介紹:
「這道菜是【手撕椒麻雞】,請各位評委師傅品嘗!」
吳玉華率先嘗了一口雞肉。
剎那間,一股椒麻的口味溢滿了整個口腔,麻味十足,帶一點微辣,芳香不油膩,雞肉的口感在咀嚼時酥酥麻麻,刺激著你的味蕾。
她這個粵菜師傅,本來不喜歡過於重口味的菜餚,但椒麻雞,吃起來卻並不反感這股椒麻味道,爽口不油膩,配菜配著紅綠尖椒絲和洋蔥,更是很解膩!
她認為,按照她的口味來講,配菜放一些爽脆的黃瓜絲,口感更佳,可以中和椒麻雞的「椒麻」口感。當然,她這位評委,是面點大師,對於熱菜和冷菜,只是略知一二!
「不錯,很爽口的椒麻雞,這種麻的味道,並不是單純麻油的味道,口感極佳......小伙子,這是我吃到過最好吃的椒麻雞!」曹華飛誇讚道。
雞皮爽脆,雞肉滑嫩。
麻香十足,沁人心脾。
真是讓人大戶過癮!
「大家都嘗嘗,都嘗嘗~」牛大爺樂呵道。
圍觀的可不只是評委,還有一些其他酒店的總廚來觀摩。紛紛拿起筷子夾著嘗了起來。
當特製的麻油和雞湯,包裹住每一塊鮮嫩的雞肉,
入口首先是濃烈的花椒、麻椒複合香氣,嘴皮子裡好像颳起了一陣8級大狂風,不,更像是巨形龍捲風肆虐著你的口腔,在你的舌尖上優雅的跳著芭蕾舞......也可以是基尼太美!
雞肉不軟不硬,則煮得恰到好處。
雞皮筋道爽脆、肉質細膩嫩滑,連骨頭都入了味。
每一塊都飽吸了麻油辣油和雞汁,連骨頭都浸透了味兒,值得一嗦。
牛大爺見其他四位評委給他徒弟都打了滿分,他也毫不猶豫的打了滿分。
總分100分!
牛大爺張嘴一笑:
「肉質雪白,軟爛可口,香脆且不油膩,搭配上爽口的麻辣湯汁,吃上一口,麻麻的滋味在嘴裡回味開來,真可謂是「神仙菜餚」了!」
「是啊,神仙菜餚!」
「直接滿分了啊,我倒要嘗嘗這份椒麻雞口感有多美味!」看到這一幕的劉曉峰皺起了眉頭,似乎有些不悅,懷疑蘇楓的「手撕椒麻雞」,有點過於誇大其詞,拼了關係拿到的滿分。
他走上前。
拿起筷子。
夾起一塊椒麻雞填到了嘴巴里。
隨著牙齒的細細咀嚼,雞肉的紋理被牙齒慢慢的撕開,肉汁在口中流竄,油潤爽口,細細嚼起來後,感覺到了麻、辣、、鮮、嫩、香!
鮮香深入,口口留香,層次豐富,香味存留齒間彌久不散!
臥槽!
劉曉峰瞬間瞪大雙眼。
這椒麻雞,是真他媽的香啊!
「蘇記美食的老闆有一手,這手撕椒麻雞是真得美味,看來是早就磨鍊過了,還是等到上灶,比拼熱菜把他幹下去!」
「口水雞同樣芳香四溢,不必椒麻雞口感差多少。」
口水雞是川菜中一道傳統的特色涼菜,調料豐富,麻辣,鮮香,嫩爽口味眾多。
這道菜,有「名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州」的美稱。
「口水雞」這個名字是因為有很多花椒,會麻到嘴巴不由自主的流口水。
與椒麻雞類似,同樣是麻辣鮮香。
五位評委連續品嘗兩道相同食材,口感類似的「涼拌雞」,嘴巴和舌頭已經被麻了。
眾評委休息喝水,繼續點評。
「讓我們用熱烈的掌聲,恭喜蘇楓大廚,獲得了本次冷菜大比拼的第一名!」李冰冰道。
「啪啪啪~」
「嘩啦啦~」
稀里嘩啦的掌聲連成一片,響徹整個比賽的現場。
蘇楓走到了評委席旁,被曹華飛頒發了一個冷菜第一的榮譽獎章。
雷霆般的掌聲掌聲,繼續響徹整個現場。
「本次晉級的選手,只剩下了12位大廚,被淘汰的選手們不要氣餒,大家互相彼此交流烹飪經驗,爭取來年更上一層樓!」
「啪啪啪~」
又是一股掌聲過後,主持人宣布道:
「我們還有三輪熱菜大比拼,第一輪要淘汰到只剩下四人,第二輪兩人,最後則是兩名大廚的終極較量。第一輪熱菜大比拼,將在下午兩點開始進行,請各位自行休息。」
上午的烹飪大賽結束,比賽現場熱鬧非凡,大家彼此交流著,甚至有些人嘆著氣,不過都是一些老油條了,被淘汰了也無所謂,彼此之間心態都很好。
「主播牛逼!」
「竟然拿下了第一名!」
「!!!」
「蘇帥哥的廚藝太強了!」
「休息時間,比賽結束了,幸不辱命,沒有愧對直播間大傢伙的期待,獲得了第一名啊~」蘇楓衝著鏡頭嘿嘿一笑,「下午比賽再開播,拜拜~」
「臥槽,這主播,老子還沒反應過來,他就下播了!」
「我擦,他是老子有史以來見過下播最快的主播,不過,那手撕椒麻雞看著是真香啊!」