第264章 美味的鐵鍋燜面
望著掛在牆上的婚紗照,蘇楓滿意的點了點頭。
「老婆,快看~」
陳夢妍俏臉綻放甜蜜笑容,親密的挽著蘇楓的手臂。
「老公,你的臉看起來好白啊,像是電視劇里的書生小白臉。」
「你更像一個皇后娘娘,鳳冠戴在頭上,氣質立馬顯得好高貴啊~」
「哪有~」她輕輕咬唇。
蘇楓嘿嘿一笑,「主要是咱本來就氣質好,而且長的漂亮,稍微打扮打扮,拍出來的照片就是美若天仙了。」
面對蘇楓的一組連環彩虹屁,陳夢妍翻著小白眼。
「這婚紗照往牆上這麼一掛,諾大的客廳,立馬更有家的感覺了!」
「嫂子,楓哥,別秀恩愛啦。這狗糧我是吃飽了,去找我的美美去了!」
這才坐沙發不到五分鐘,這一碗狗糧,給喬治吃的瀰漫在了口腔。
蘇楓張嘴大笑:
「hhh~你和武美美戀情發展挺迅速啊?什麼時候領回家?都怪我媽太著急了!」
喬治語氣磕巴,臉色靦腆的道:「她說是戀愛時間有些短....等到今年過年,再考驗我一年時間,才願意跟我回家,然後我再去她家!」
............
幼兒園開學,彤彤讀完今年夏天,九月份即將步入小學生涯,在別墅的公主房長久住了下來。
蘇父準備工作完今年的夏天,帶完最後一屆學生後,遞交退休申請書!
每日蘇母一個人每日接送彤彤放學,又要照顧小月月,著實有點過於忙碌。
餐廳生意每日穩定,烤魚成為了餐廳的「招牌菜」,成為了顧客光顧後必點的一道美食。
甚至蘇楓感覺把餐廳營業變成了烤魚店!
「今天生意不錯,明天餐提前休息一天,晚上咱們直接來一大鍋燜面!」蘇楓道。
明天是省廚師協會,舉辦的龍城烹飪美食大賽。
牛大爺給他報了名。
他自然得去參加。
從早晨開始,到晚上才能結束!
餐廳現在的烹飪完全靠他,離開他後,哪怕招聘一名大廚,也根本不行。
只能是暫停營業一天!
他還蠻好奇美食烹飪大賽,想必都是一些大廚吧!
要說他入行的時間,也就是從去年夏天才真正的開始。
「燜面?」
馬樂樂欣喜一笑:
「好久沒有吃過燜面了,需要做一大鍋嗎?」
蘇楓點了點頭道:「做一大鍋五花肉雞腿燜面,大家敞開了吃。阿吉,待會去麵館找魏師傅,去拿一盆手擀麵過來!」
「知道了蘇師傅~」
阿吉呆呆的點了點頭。
燜面也叫蒸面、爐面、糊面。
燜面主要就是靠燜,燜出來的面,蔬菜中的養分和水分流失最少,所以燜面更加營養,口感更好。
這玩意吃到肚中,飽腹感很強,熱量賊高,不建議減肥人群食用.....
但是燜面它香啊!
「準備一些豆角,雞腿、五花肉,再放點土豆吧~」
每個地區的燜面做法不同,配菜卻大同小異,五花肉是必備食材,因為整鍋燜面的靈魂,要靠五花肉來煸炒出豬油脂,燜出來的麵條會更香。
咣咣咣!
馬樂樂將雞腿剁成塊,切了一些五花肉,再將豆角掰成半根手指長後洗淨。
將土豆切成長條,準備好蔥姜蒜末,鐵鍋燜面的食材就準備好了!
「蘇師傅,你指揮我,我來做這一鍋燜面吧!」熊貓激動的道。
他嘿嘿一笑。
「好啊,鍋里燒油,將五花肉和雞腿的油脂煸炒出來,將肉和雞腿的表皮煸炒至金黃!」
大熊貓的性格雖憨,人卻很是勤快。
這樣的人性格剛直,不討同事喜歡,卻很討老闆喜歡,龍城大酒店失去了熊貓,也算是一份損失。
他對於美食烹飪是真的很認真。
而且,也很認真的在向蘇楓學習!
「放入一勺豬油,一勺普通豆油。」
「好嘞~」
熊貓開始操鍋烹飪!
阿吉和阿偉,以及馬樂樂都站在一旁學習。
馬樂樂驚呼:「哇,豬油的味道是真滴香啊,燜面還沒做好,嘴巴都快流口水了!」
「對,就這樣持續煸炒~」
刷啦~
刷啦~
熊貓揮動大勺,將五花肉和雞腿煸炒直金黃後,下入蔥姜蒜以及花椒麵,少許的十三香。
花椒麵是燜面的靈魂食材,放入一勺,可以有效的提升整鍋的口感。
「再將豆角和土豆條放進去,加入醬油,老抽,煸炒過後把準備好的開水倒進去!」
熊貓烹飪的很是認真,蘇楓的每一句話都記在了心裡,雖然只是一道簡單的家常鐵鍋燜面!
「水沫過豆角和土豆就好,蓋好鍋蓋燜煮十分鐘後,再放入切好的手擀麵。」
做燜面,加水煮豆角時,不要放太多水,一些廚房小白怕豆角不熟,就會加很多水,這樣做就錯了。
當水加太多的話,一方面豆角煮過了口感不好,另一方面水多了麵條會泡在水裡,導致麵條熟過了,會失去筋道口感!
「好嘞~」
熊貓擦了擦額頭的汗水,蓋好了大鍋蓋,去將手擀麵的麵條抖散,準備平鋪在豆角上。
每個地區的做法不同。
像是河南平原地區的燜面,麵條雖是手工面,卻需要上鍋蒸熟了再燜。
像是龍城,陝北地區,大多數是直接用手擀麵放入鍋中燜!
「把湯汁舀出來一碗,把麵條平鋪上去。把手擀麵平鋪在菜碼上,轉小火燜,十分鐘就能熟了!」
「明白!」熊貓嚴肅的操作。
十分鐘後。
熊貓要揭鍋蓋,被蘇楓急忙伸手制止。
「關火後燜三分鐘,再掀鍋蓋~」
這都九點多鐘了!
熊貓早已餓的前胸貼後背,咕嚕的吞咽著口水。
馬樂樂和阿吉阿偉幾人,更是將自己的飯盒放在了一旁,飯盒中,還剝了幾瓣大蒜。
幾個小吃貨,曉得吃燜面要吃大蒜了!
燜面熟透後,將剛剛舀出來的湯汁,再澆在麵條上,拿筷子將麵條抖開。
避免麵條粘連在一起。
最後。
抓入一把蒜末和蔥花放入鍋中。
這一大鍋足夠20人吃的【鐵鍋燜面】就完成了!
有的地區會放入西紅柿醬,讓整鍋燜面的色澤,看起來更加的好看。
做法不同,味道自然不同。
這一鍋燜面,自然是純粹的五花肉雞腿醬油燜面!
蘇楓沒好氣的道:「你們仨真是餓死鬼啊,就站一旁等著乾飯,去喊付雨和萍萍打飯!」
熊貓迫不及待給自己先來了一碗,立馬就著大蒜,坐在小凳子上開始吃了!
一般來講,酒店後廚的廚師,都是早晨十點鐘吃第一頓早餐,而下午四點鐘,相當於是吃晚餐了!
但是。
他的餐廳和酒店不一樣,吃飯時間比日常略微晚兩個鐘頭,卻不會那麼離譜!
「老闆,太香啦!」
熊貓迫不及待的大口炫了起來。
付雨笑嘻嘻的喊:「老闆,有一桌顧客離開,已經撤桌了,我們能去餐桌上用餐了。」
「樂樂,把燜面全部舀在盆中,分兩個盆,端在餐桌上吃!」蘇楓指揮道。
馬樂樂看向兩個徒弟:「我擦,真是兩個呆呆的大吃貨,就知道吃,快把麵條舀出來。」
「付雨,你這黑眼圈是化的妝,還是昨晚熬夜了?」
「昨晚去酒吧玩了~」她撇了撇嘴。
「.......」
鐵鍋燜面,麵條筋韌,豆角脆嫩,每一根麵條清清爽爽不粘連,嗦在嘴巴里讓人大呼過癮,尤其是在配上一瓣蒜,更是能讓人忘記一天的疲憊!
「小蘇,員工餐吃燜面了啊?聞著味,可真香!」
「老婆,快看~」
陳夢妍俏臉綻放甜蜜笑容,親密的挽著蘇楓的手臂。
「老公,你的臉看起來好白啊,像是電視劇里的書生小白臉。」
「你更像一個皇后娘娘,鳳冠戴在頭上,氣質立馬顯得好高貴啊~」
「哪有~」她輕輕咬唇。
蘇楓嘿嘿一笑,「主要是咱本來就氣質好,而且長的漂亮,稍微打扮打扮,拍出來的照片就是美若天仙了。」
面對蘇楓的一組連環彩虹屁,陳夢妍翻著小白眼。
「這婚紗照往牆上這麼一掛,諾大的客廳,立馬更有家的感覺了!」
「嫂子,楓哥,別秀恩愛啦。這狗糧我是吃飽了,去找我的美美去了!」
這才坐沙發不到五分鐘,這一碗狗糧,給喬治吃的瀰漫在了口腔。
蘇楓張嘴大笑:
「hhh~你和武美美戀情發展挺迅速啊?什麼時候領回家?都怪我媽太著急了!」
喬治語氣磕巴,臉色靦腆的道:「她說是戀愛時間有些短....等到今年過年,再考驗我一年時間,才願意跟我回家,然後我再去她家!」
............
幼兒園開學,彤彤讀完今年夏天,九月份即將步入小學生涯,在別墅的公主房長久住了下來。
蘇父準備工作完今年的夏天,帶完最後一屆學生後,遞交退休申請書!
每日蘇母一個人每日接送彤彤放學,又要照顧小月月,著實有點過於忙碌。
餐廳生意每日穩定,烤魚成為了餐廳的「招牌菜」,成為了顧客光顧後必點的一道美食。
甚至蘇楓感覺把餐廳營業變成了烤魚店!
「今天生意不錯,明天餐提前休息一天,晚上咱們直接來一大鍋燜面!」蘇楓道。
明天是省廚師協會,舉辦的龍城烹飪美食大賽。
牛大爺給他報了名。
他自然得去參加。
從早晨開始,到晚上才能結束!
餐廳現在的烹飪完全靠他,離開他後,哪怕招聘一名大廚,也根本不行。
只能是暫停營業一天!
他還蠻好奇美食烹飪大賽,想必都是一些大廚吧!
要說他入行的時間,也就是從去年夏天才真正的開始。
「燜面?」
馬樂樂欣喜一笑:
「好久沒有吃過燜面了,需要做一大鍋嗎?」
蘇楓點了點頭道:「做一大鍋五花肉雞腿燜面,大家敞開了吃。阿吉,待會去麵館找魏師傅,去拿一盆手擀麵過來!」
「知道了蘇師傅~」
阿吉呆呆的點了點頭。
燜面也叫蒸面、爐面、糊面。
燜面主要就是靠燜,燜出來的面,蔬菜中的養分和水分流失最少,所以燜面更加營養,口感更好。
這玩意吃到肚中,飽腹感很強,熱量賊高,不建議減肥人群食用.....
但是燜面它香啊!
「準備一些豆角,雞腿、五花肉,再放點土豆吧~」
每個地區的燜面做法不同,配菜卻大同小異,五花肉是必備食材,因為整鍋燜面的靈魂,要靠五花肉來煸炒出豬油脂,燜出來的麵條會更香。
咣咣咣!
馬樂樂將雞腿剁成塊,切了一些五花肉,再將豆角掰成半根手指長後洗淨。
將土豆切成長條,準備好蔥姜蒜末,鐵鍋燜面的食材就準備好了!
「蘇師傅,你指揮我,我來做這一鍋燜面吧!」熊貓激動的道。
他嘿嘿一笑。
「好啊,鍋里燒油,將五花肉和雞腿的油脂煸炒出來,將肉和雞腿的表皮煸炒至金黃!」
大熊貓的性格雖憨,人卻很是勤快。
這樣的人性格剛直,不討同事喜歡,卻很討老闆喜歡,龍城大酒店失去了熊貓,也算是一份損失。
他對於美食烹飪是真的很認真。
而且,也很認真的在向蘇楓學習!
「放入一勺豬油,一勺普通豆油。」
「好嘞~」
熊貓開始操鍋烹飪!
阿吉和阿偉,以及馬樂樂都站在一旁學習。
馬樂樂驚呼:「哇,豬油的味道是真滴香啊,燜面還沒做好,嘴巴都快流口水了!」
「對,就這樣持續煸炒~」
刷啦~
刷啦~
熊貓揮動大勺,將五花肉和雞腿煸炒直金黃後,下入蔥姜蒜以及花椒麵,少許的十三香。
花椒麵是燜面的靈魂食材,放入一勺,可以有效的提升整鍋的口感。
「再將豆角和土豆條放進去,加入醬油,老抽,煸炒過後把準備好的開水倒進去!」
熊貓烹飪的很是認真,蘇楓的每一句話都記在了心裡,雖然只是一道簡單的家常鐵鍋燜面!
「水沫過豆角和土豆就好,蓋好鍋蓋燜煮十分鐘後,再放入切好的手擀麵。」
做燜面,加水煮豆角時,不要放太多水,一些廚房小白怕豆角不熟,就會加很多水,這樣做就錯了。
當水加太多的話,一方面豆角煮過了口感不好,另一方面水多了麵條會泡在水裡,導致麵條熟過了,會失去筋道口感!
「好嘞~」
熊貓擦了擦額頭的汗水,蓋好了大鍋蓋,去將手擀麵的麵條抖散,準備平鋪在豆角上。
每個地區的做法不同。
像是河南平原地區的燜面,麵條雖是手工面,卻需要上鍋蒸熟了再燜。
像是龍城,陝北地區,大多數是直接用手擀麵放入鍋中燜!
「把湯汁舀出來一碗,把麵條平鋪上去。把手擀麵平鋪在菜碼上,轉小火燜,十分鐘就能熟了!」
「明白!」熊貓嚴肅的操作。
十分鐘後。
熊貓要揭鍋蓋,被蘇楓急忙伸手制止。
「關火後燜三分鐘,再掀鍋蓋~」
這都九點多鐘了!
熊貓早已餓的前胸貼後背,咕嚕的吞咽著口水。
馬樂樂和阿吉阿偉幾人,更是將自己的飯盒放在了一旁,飯盒中,還剝了幾瓣大蒜。
幾個小吃貨,曉得吃燜面要吃大蒜了!
燜面熟透後,將剛剛舀出來的湯汁,再澆在麵條上,拿筷子將麵條抖開。
避免麵條粘連在一起。
最後。
抓入一把蒜末和蔥花放入鍋中。
這一大鍋足夠20人吃的【鐵鍋燜面】就完成了!
有的地區會放入西紅柿醬,讓整鍋燜面的色澤,看起來更加的好看。
做法不同,味道自然不同。
這一鍋燜面,自然是純粹的五花肉雞腿醬油燜面!
蘇楓沒好氣的道:「你們仨真是餓死鬼啊,就站一旁等著乾飯,去喊付雨和萍萍打飯!」
熊貓迫不及待給自己先來了一碗,立馬就著大蒜,坐在小凳子上開始吃了!
一般來講,酒店後廚的廚師,都是早晨十點鐘吃第一頓早餐,而下午四點鐘,相當於是吃晚餐了!
但是。
他的餐廳和酒店不一樣,吃飯時間比日常略微晚兩個鐘頭,卻不會那麼離譜!
「老闆,太香啦!」
熊貓迫不及待的大口炫了起來。
付雨笑嘻嘻的喊:「老闆,有一桌顧客離開,已經撤桌了,我們能去餐桌上用餐了。」
「樂樂,把燜面全部舀在盆中,分兩個盆,端在餐桌上吃!」蘇楓指揮道。
馬樂樂看向兩個徒弟:「我擦,真是兩個呆呆的大吃貨,就知道吃,快把麵條舀出來。」
「付雨,你這黑眼圈是化的妝,還是昨晚熬夜了?」
「昨晚去酒吧玩了~」她撇了撇嘴。
「.......」
鐵鍋燜面,麵條筋韌,豆角脆嫩,每一根麵條清清爽爽不粘連,嗦在嘴巴里讓人大呼過癮,尤其是在配上一瓣蒜,更是能讓人忘記一天的疲憊!
「小蘇,員工餐吃燜面了啊?聞著味,可真香!」