第34章 不能動，只能等！
昨兒採購食材花了二十六塊三毛錢。
一百二十七斤鮮貨下鍋，滷好之後折損到九十六斤，在電影院門口擺了一晚上，賣得乾乾淨淨，進帳八十四塊二毛。
饅頭那邊走了一百三十四個，四塊錢；燒餅三十二個，兩塊五毛錢。
刨掉人工在內的所有本錢，淨賺四十九塊四毛錢，利潤比前天又往上拱了一截。
這帳一算，兜里可算有了點餘糧，不像前面幾天那樣，掙回來的錢又變成了本兒，余不下半分錢。
要是在後世，攤子生意這麼紅火，兜里也有餘錢，秦萬山壓根都不用想，鐵定全拿去買食材，把生意再擴一擴。
可這年頭，還真不是想擴就能擴的。
原因有很多，其中最重要的一個原因便是——人手不足。
如今家裡頭幹活的就自己跟阿媽，秦曉燕算半個，春花嬸子跟翠芬嬸子兩人加起來算一個，勉強能夠支撐起一個日售百多斤的滷味攤子的運營。
滷味的量要是想再往上加點兒，那就得先加人手。
後世人手不足，那就敞開了招，只要捨得掏錢，想招多少招多少。
如今卻不行，儘管政策已經放開了，可還處於逐步放開的摸索階段，限制極大，要求極多，執行極嚴。
既然重來一世，秦萬山自然不會滿足於就開這麼個小小的滷味攤子，哪怕這個攤子一天就能掙尋常臨時工兩月工錢。
秦萬山想要一天掙五百、五千，甚至五萬！
可眼下還不成，不能動，只能等！
等採訪報導出來，等政策再松一松，等一個能破局的時機，才好決定下一步該往哪兒走。
今兒出攤比昨兒要早上一小時，兩點半鐘，秦萬山一行人便從家裡出發前往影院了。
之所以提前一小時出門，那是因為昨兒擺攤的時候，不少回頭客抱怨他們來得太晚，想買點滷味回家加個菜都不成。
五點鐘這個時間點著實尷尬，過來買滷味再回去做飯，來回一趟至少半個多小時，最早都得六點多鐘才能吃上飯，上工的上學的全得餓著肚子等。
可要是先做好飯再來買滷味，回到去飯菜早就涼透了，還得再熱一道，麻煩得緊。
想要秦記滷味早些出攤的客人可不少，反正下午也無事，既然如此，秦萬山乾脆決定早些出攤，看看真正來買的客人能有多少。
要是多的話，往後都提前一小時出攤；若是少的話，那還是按照以前的時間來。
這提前了一個小時，影院門口幾乎稱得上門可羅雀，甭管是看電影的還是賣零嘴的人，都少得可憐，售票窗口那售票員，還在裡頭打著瞌睡呢！
只是，秦萬山來得早，王興於孫老頭兩人來得也不晚，秦萬山才卸下擔子，兩人便前後腳來了，見著了秦萬山還覺得奇怪，怎來得這般早。
不過幾人也沒有說閒話的機會，因著秦萬山這頭攤子還沒鋪開，就開始上客了。
這頭一波客人幾乎都是住在附近的大爺大媽，路上見著秦萬山挑著擔子的身影，便忙不迭地出門了，只是腿腳沒秦萬山快，給落在了後頭，這才剛趕上來。
相較於暢銷無比的滷肉饅頭而言，大爺大媽們更喜歡便宜實惠的素菜，還有那隻要五毛錢一斤的雞鴨內臟。
素菜暫且不提，就說那雞鴨內臟，甭管是雞心雞胗，還是那鴨心鴨腸，全都是葷菜，一口下去滿口肉香，且鹵得極其入味。
像大爺大媽這種從艱苦年代過來的人，一個雞心外加兩片鹵土豆，就能下兩大碗飯！
不過，這年頭就沒幾戶人少的人家，上頭爺娘中間兄弟下頭孩子，一大家子住一塊，再少也有五六口人，多的甚至二三十人。
所以，便是大爺大媽們再是節儉，滷味也得三兩起打，十多個大爺大媽招呼下來，攤子上的滷味就少了四五斤。
這一波大爺大媽前腳剛走，後腳便又來了一波剛剛得著信兒的。
連著招呼了三四波客人，秦萬山準備的二十斤土豆跟雞鴨內臟，還沒等到五點鐘工人放工，便直接見了底兒。
秦萬山這頭可算是清閒下來了，孫老頭那頭開始忙活起來了。
並不是孫老頭那燒餅攤子上課了，而是他要提前把白吉饃的面胚給準備出來，省得到時候手忙腳亂。
見狀，秦萬山自然也不可能閒著，將籃子裡頭那些洗乾淨了的青椒給拿了出來，嚓嚓嚓切成細絲，又切成碎末。
再撈一勺滷肉剁碎，把青椒碎末和滷肉碎末擱在一個盆里，用筷子攪拌均勻後，塞入剛烙好的白吉饃中，合上，秦母、秦曉燕、王興以及孫老頭都給分了一個。
「都嘗嘗味兒，看看這新吃食合不合大夥口味。」
甭管是秦母、秦曉燕還是王興，都是土生土長的本地人，沒吃過正宗肉夾饃，對秦萬山這製作的後世改良版肉夾饃接受十分良好。
可孫老頭不是本地人啊，他是正正經經的陝西人啊！
接過肉夾饃一看，眉頭立刻就擰了起來。
「這是......肉夾饃？」
「對，改良版肉夾饃。」秦萬山一臉坦然地點頭道。
孫老頭皺著眉，把肉夾饃送到嘴邊咬了一口，嚼了兩下，表情有點複雜，咽下去之後終於憋不住了。
「哪有肉夾饃裡頭放青椒的？正宗的肉夾饃裡頭只有肉！還得是肥瘦相間的帶皮五花肉！
滷水里熬上三個鐘頭，再浸一夜，肉爛得筷子一夾就碎，夾在剛出爐的白吉饃里，一口下去滿嘴都是油香......」
「孫大爺，您說得沒錯，正宗肉夾饃確實該這樣，可咱這條件不一樣啊！」
秦萬山等孫老頭說完了，這才悠悠道，
「五花肉一塊五毛錢一斤，鹵完只能得個六七兩，光成本就得三四毛，一個肉夾饃賣到五六毛錢，您覺得這影院門口又多少人捨得掏這個錢？
有這五六毛錢，都能在國營麵館里吃一碗帶肉澆頭的麵條了，實實在在的一大碗，不比一個饃頂餓？
我這改良版的就不一樣了，二兩滷肉摻上青椒碎，能做出三個肉夾饃來，每個饃兩毛五分錢，便宜實在，吃著還清爽解膩，比純肉的好下嘴。」
說罷，秦萬山又拿起一個白吉饃利落地剖開，塞了滿滿一勺青椒滷肉碎，合上，跟滷味饅頭一塊，擱在攤子最前頭，給客人們打個樣。
隨後拿起木板，用木炭在上面加了一行字——【肉夾饃：兩毛五分錢一個】
一百二十七斤鮮貨下鍋，滷好之後折損到九十六斤，在電影院門口擺了一晚上，賣得乾乾淨淨，進帳八十四塊二毛。
饅頭那邊走了一百三十四個，四塊錢；燒餅三十二個，兩塊五毛錢。
刨掉人工在內的所有本錢，淨賺四十九塊四毛錢，利潤比前天又往上拱了一截。
這帳一算，兜里可算有了點餘糧，不像前面幾天那樣，掙回來的錢又變成了本兒，余不下半分錢。
要是在後世，攤子生意這麼紅火，兜里也有餘錢，秦萬山壓根都不用想，鐵定全拿去買食材，把生意再擴一擴。
可這年頭，還真不是想擴就能擴的。
原因有很多，其中最重要的一個原因便是——人手不足。
如今家裡頭幹活的就自己跟阿媽，秦曉燕算半個，春花嬸子跟翠芬嬸子兩人加起來算一個，勉強能夠支撐起一個日售百多斤的滷味攤子的運營。
滷味的量要是想再往上加點兒，那就得先加人手。
後世人手不足，那就敞開了招，只要捨得掏錢，想招多少招多少。
如今卻不行，儘管政策已經放開了，可還處於逐步放開的摸索階段，限制極大，要求極多，執行極嚴。
既然重來一世，秦萬山自然不會滿足於就開這麼個小小的滷味攤子，哪怕這個攤子一天就能掙尋常臨時工兩月工錢。
秦萬山想要一天掙五百、五千，甚至五萬！
可眼下還不成，不能動，只能等！
等採訪報導出來，等政策再松一松，等一個能破局的時機，才好決定下一步該往哪兒走。
今兒出攤比昨兒要早上一小時，兩點半鐘，秦萬山一行人便從家裡出發前往影院了。
之所以提前一小時出門，那是因為昨兒擺攤的時候，不少回頭客抱怨他們來得太晚，想買點滷味回家加個菜都不成。
五點鐘這個時間點著實尷尬，過來買滷味再回去做飯，來回一趟至少半個多小時，最早都得六點多鐘才能吃上飯，上工的上學的全得餓著肚子等。
可要是先做好飯再來買滷味，回到去飯菜早就涼透了，還得再熱一道，麻煩得緊。
想要秦記滷味早些出攤的客人可不少，反正下午也無事，既然如此，秦萬山乾脆決定早些出攤，看看真正來買的客人能有多少。
要是多的話，往後都提前一小時出攤；若是少的話，那還是按照以前的時間來。
這提前了一個小時，影院門口幾乎稱得上門可羅雀，甭管是看電影的還是賣零嘴的人，都少得可憐，售票窗口那售票員，還在裡頭打著瞌睡呢！
只是，秦萬山來得早，王興於孫老頭兩人來得也不晚，秦萬山才卸下擔子，兩人便前後腳來了，見著了秦萬山還覺得奇怪，怎來得這般早。
不過幾人也沒有說閒話的機會，因著秦萬山這頭攤子還沒鋪開，就開始上客了。
這頭一波客人幾乎都是住在附近的大爺大媽，路上見著秦萬山挑著擔子的身影，便忙不迭地出門了，只是腿腳沒秦萬山快，給落在了後頭，這才剛趕上來。
相較於暢銷無比的滷肉饅頭而言，大爺大媽們更喜歡便宜實惠的素菜，還有那隻要五毛錢一斤的雞鴨內臟。
素菜暫且不提，就說那雞鴨內臟，甭管是雞心雞胗，還是那鴨心鴨腸，全都是葷菜，一口下去滿口肉香，且鹵得極其入味。
像大爺大媽這種從艱苦年代過來的人，一個雞心外加兩片鹵土豆，就能下兩大碗飯！
不過，這年頭就沒幾戶人少的人家，上頭爺娘中間兄弟下頭孩子，一大家子住一塊，再少也有五六口人，多的甚至二三十人。
所以，便是大爺大媽們再是節儉，滷味也得三兩起打，十多個大爺大媽招呼下來，攤子上的滷味就少了四五斤。
這一波大爺大媽前腳剛走，後腳便又來了一波剛剛得著信兒的。
連著招呼了三四波客人，秦萬山準備的二十斤土豆跟雞鴨內臟，還沒等到五點鐘工人放工，便直接見了底兒。
秦萬山這頭可算是清閒下來了，孫老頭那頭開始忙活起來了。
並不是孫老頭那燒餅攤子上課了，而是他要提前把白吉饃的面胚給準備出來，省得到時候手忙腳亂。
見狀，秦萬山自然也不可能閒著，將籃子裡頭那些洗乾淨了的青椒給拿了出來，嚓嚓嚓切成細絲，又切成碎末。
再撈一勺滷肉剁碎，把青椒碎末和滷肉碎末擱在一個盆里，用筷子攪拌均勻後，塞入剛烙好的白吉饃中，合上，秦母、秦曉燕、王興以及孫老頭都給分了一個。
「都嘗嘗味兒，看看這新吃食合不合大夥口味。」
甭管是秦母、秦曉燕還是王興，都是土生土長的本地人，沒吃過正宗肉夾饃，對秦萬山這製作的後世改良版肉夾饃接受十分良好。
可孫老頭不是本地人啊，他是正正經經的陝西人啊！
接過肉夾饃一看，眉頭立刻就擰了起來。
「這是......肉夾饃？」
「對，改良版肉夾饃。」秦萬山一臉坦然地點頭道。
孫老頭皺著眉，把肉夾饃送到嘴邊咬了一口，嚼了兩下，表情有點複雜，咽下去之後終於憋不住了。
「哪有肉夾饃裡頭放青椒的？正宗的肉夾饃裡頭只有肉！還得是肥瘦相間的帶皮五花肉！
滷水里熬上三個鐘頭，再浸一夜，肉爛得筷子一夾就碎，夾在剛出爐的白吉饃里，一口下去滿嘴都是油香......」
「孫大爺，您說得沒錯，正宗肉夾饃確實該這樣，可咱這條件不一樣啊！」
秦萬山等孫老頭說完了，這才悠悠道，
「五花肉一塊五毛錢一斤，鹵完只能得個六七兩，光成本就得三四毛，一個肉夾饃賣到五六毛錢，您覺得這影院門口又多少人捨得掏這個錢？
有這五六毛錢，都能在國營麵館里吃一碗帶肉澆頭的麵條了，實實在在的一大碗，不比一個饃頂餓？
我這改良版的就不一樣了，二兩滷肉摻上青椒碎，能做出三個肉夾饃來，每個饃兩毛五分錢，便宜實在，吃著還清爽解膩，比純肉的好下嘴。」
說罷，秦萬山又拿起一個白吉饃利落地剖開，塞了滿滿一勺青椒滷肉碎，合上，跟滷味饅頭一塊，擱在攤子最前頭，給客人們打個樣。
隨後拿起木板，用木炭在上面加了一行字——【肉夾饃：兩毛五分錢一個】