第27章 總不能連自家滷味啥味道都說不出來吧？
兩婦人看著都三十五六七的模樣，一個穿著藍布褂子，頭髮盤得一絲不亂；一個穿著灰綠色碎花布衫，衣服上雖然補丁摞補丁，但很是乾淨。
秦母愣了半晌，正要問這兩婦人來作甚，秦萬山卻搶先開了口。
「阿媽，這兩位是我從街道辦那頭雇來的幫工，專門來幫著處理食材的。」
秦母的眉頭皺了一下，目光在春花和翠芬身上掃了一圈，又落回秦萬山臉上。
「從街道辦雇的？
你要是找幫工，就咱自己住的這雜院，我把消息放出去，至少能找到十個八個合適的。
幹嘛花那個冤枉功夫跑到街道辦去，外頭的人知根不知底的......」
秦母這話一出，春花嬸子跟翠芬嬸子的臉色都緊了緊。
好不容易找到一份半天工的活計，雖然要處理的食材髒了點、臭了點、麻煩了點，可半天工就能掙五毛錢，對家裡來說實在是雪中送炭。
萬一這秦家嬸子說動了兒子，把人給退了，她們上哪再去找這樣合適的活兒去？
兩嬸子剛要開口，又被秦萬山給搶了個先。
「阿媽，私下僱人，要是有人眼紅，往街道辦或者工商所遞個話兒，咱這買賣說停就停。
從街道辦僱人，那是過了明路的，誰看不慣都得憋著不是？」
秦萬山這話說得在理，且這是秦萬山自個的生意，秦母頂天了也只能提提意見，不能替他做主，嘴裡的反駁在舌尖上轉了個彎，又咽回去了。
孩子大了，有自個主意了，管這麼多作甚，反正活兒能幹完就成。
「行......」
秦母把手上的水在圍裙上擦乾淨，回家掏出兩張矮板凳，擱在水池邊，
「兩位大妹子，坐下干吧，蹲著腰受不了，怎還帶了兩奶娃子，喊曉燕過來領屋裡頭坐著去吧，這邊又是刀又是水的，磕著拌著都不好。」
春花嬸子跟翠芬嬸子，兩人聞言同時鬆了一口氣，照著秦母的吩咐辦事，圍裙一戴，袖子一擼，屁股還沒挨著凳子，手便先忙活了起來。
春花伸手撈起一把雞爪，抄起小剪刀開始剪指甲，咔嚓咔嚓的聲音清脆而均勻，每一下都剪得利落。
翠芬嬸撈起鴨脖放在砧板上，先用刀背把鴨脖上的皮刮鬆了，然後手指一扯一撕，整張皮連著淋巴一塊兒剝下來，動作又快又順，像是做過幾百遍似的。
兩人幹活的時候話不多，但配合得默契。
春花剪完一批雞爪，翠芬那邊的一批鴨脖也剝好了，順手把水盆換過來，自己接過雞爪繼續刮黃皮，春花則開始處理鴨頭。
秦母在一旁看了一會兒，忍不住嘖了一聲。
本想著外頭來的人總得適應一下，沒想到這兩個婦人上手比自己還快。
半小時不到的功夫，水池邊的搪瓷盆里就碼了滿滿一盆處理得乾乾淨淨的雞爪鴨爪，翅尖也疊了半盆，鴨脖剝得光溜溜的，連一絲淋巴都沒留下。
照這個速度，估摸再有兩個小時就能徹底完事。
秦萬山也在旁邊看了一會，既然處理食材部分不用自己操心了，他便轉身回家，把兩口煤爐子以及老鹵給搬了出來。
一併搬出來的，還是二十多斤豬大骨。
前兒不是說老鹵日常維護用不著這麼多大骨麼？
這不是計劃趕不上變化麼！
前天滿打滿算也就滷了二十斤出頭的滷味；昨兒多些，但也就四十來斤，連五十斤都不到。
今兒呢？
今兒要滷的食材可是有一百多斤！
不多放骨頭把湯底吊足了，這鍋才養了幾天的滷水，用完今天就得廢！
開新鹵要先把骨頭吊成高湯，過濾之後再加香料，工序多、費時間。
增味就簡單多了，骨頭焯水去血去腥後，直接往老鹵鍋里一扔，大火燒開轉小火慢燉。
等骨髓里的油脂和鮮味都融進湯汁里後，加入新配的香料包和調料，再熬二十分鐘，因為加水而變得寡淡的味兒瞬間便又支楞起來了。
秦萬山直起腰，拿了塊舊布墊著手，掀開鍋蓋看了一眼。
湯汁還在翻滾，顏色比之前深了幾分，表面浮著一層薄薄的油光，在日頭底下亮晶晶的。
三十斤毛豆光靠秦曉燕一人忙活的話，少不得下午才能忙活完，但今兒多了兩個小幫手。
春花嬸子帶來的那兩奶娃子，秦曉燕把自己玩舊了的小碗小碟分給他們，讓他們在屋裡頭玩過家家。
可玩著玩著，兩個小腦袋就歪到了門外頭，被秦曉燕剪毛豆那『咔擦』聲給吸引住了，連過家家都不願意玩了。
見狀，秦曉燕也不知道從哪兒翻出兩把小剪刀，往兩個小傢伙手裡各塞了一把，還給兩人畫了大餅。
「你們要是把毛豆剪完了，我讓我二哥給你們滷蛋吃。」
兩奶娃子聽到滷蛋二字，別說眼睛了，整個人都亮了，毫不猶豫地將小板凳拖了過去，腦袋挨著腦袋，跟著秦曉燕一塊咔嚓咔嚓剪起了毛豆。
二十斤毛豆就在這三個小不點的手裡，一點一點地矮了下去，直到空了底兒。
至於春花嬸子跟翠芬嬸子，兩人那可是半刻都沒歇過。
雞鴨邊角料搗鼓完了，便跟著秦母一塊搗鼓起素菜來。
土豆削皮切塊、豆乾切成均勻大小、海帶切條打結、給煮好的雞蛋剝殼......
素菜也給搗鼓完了，便搗鼓起衛生來，鍋碗瓢盆刷得錚亮不說，水龍頭周圍衛生也給搞得乾乾淨淨的，連雜草都給拔了個精光。
真的是把活兒都給干盡了，兩人這才訥訥地詢問秦萬山啥時候放工。
秦萬山抬頭一眼，時間已經十二點過一刻，家家戶戶都飄出了飯香，早就過了約定好的放工時間。
「哎喲，真是忙昏頭了，忘了喊兩位嬸子下工了......」
秦萬山說著放下手中笊籬，從兜里掏出早已準備好的兩張五角錢鈔票，
「今兒雖然八點多才上工的，但還是按整的半天算，一人五毛，辛苦兩位嬸子了。」
兩人收下錢，正準備告辭回家，秦萬山喊住了他們，從簸箕後頭掏出兩個油紙包塞到她們手中。
「嬸子，拿著。」
兩人手忙腳亂地接住，都不用打開看，光顧這股子香味，兩人就曉得裡頭裝著的鐵定是剛剛出鍋的滷味兒。
「這不能夠，我們是來幹活的，哪能又拿工錢又拿東西？」
「使不得使不得......」
「嬸子，裡頭裝的是土豆海帶那些素菜，值不了幾個錢，就當是給桌子上添道菜了。
再說了，你們二位是滷味攤子的幫工，回頭旁人別人問起來的時候，總不能連自家滷味啥味道都說不出來吧？」
秦萬山這一番話說得春花嬸子和翠芬嬸子面面相覷，竟找不出話來反駁。
「那......那謝謝秦同志了。」
「嬸子別客氣，明兒還來啊，七點。」
翠芬嬸子先一步離開了，春花嬸子喊上兩奶娃子離開的時候，兩人扭扭捏捏的不可能走，把春花嬸子都給搞迷糊了，再三詢問之下，兩奶娃子才說出秦曉燕給他們畫的大餅。
毛豆剪好了，可答應的滷蛋還沒給呢！
兩奶娃子這話一出，春花嬸子臉色瞬間就變了，抬手作勢欲打，甭管這是恐嚇還是真的要打，秦萬山都給攔下了。
「說話得算話，兩個滷蛋罷了，算不得什麼。」
秦萬山笑著從鍋里撈出兩個滷蛋遞到兩奶娃子手中，普普通通的滷蛋到了他們手中卻成了巨物，得兩隻手捧著才能拿得住。
「謝謝哥哥！」
兩奶娃子那甜甜的道謝聲還沒落地，手裡捧著的雞蛋便被春花嬸子一把搶過，放回到桌子上。
「這不能夠，你們想吃雞蛋阿媽回家給你們煮......」
「春花嬸子，兩娃子給我剪了半天毛豆不是，這滷蛋就當是報酬了。」秦萬山將滷蛋遞還給兩奶娃子。
只是被春花嬸子搶過一回，兩奶娃子不敢伸手接，兩隻小手背在身後絞成麻花，眼巴巴地看著春花嬸子，哀求之色溢於言表。
「不行，不行，不得行......」
春花嬸子依舊連聲拒絕，再三推讓後，這才勉強收下一個滷蛋，作為兩奶娃子幫著剪毛豆的報酬。
再一次謝過秦萬山後，春花嬸子這才領著兩奶娃子往家趕。
回到家裡頭，大妮已經把窩窩頭給蒸好了，鹹菜疙瘩也擺上了，碗筷都備好了，落座就可以吃飯了。
春花嬸子見狀取過碗碟砧板和菜刀，先把滷蛋切成六瓣，家裡六口人正好一人一角。
不過，大妮家裡照顧兩老人辛苦了，春花嬸子將自己那一角滷蛋偷偷摸摸地往大妮手裡塞去，恰好看到兩老人也正將自己那一角塞到兩奶娃手中。
分完滷蛋後，春花嬸子解開油紙包，確實如秦萬山所言，裡頭裝著的都是土豆片海帶結這些素菜。
但當春花嬸子用筷子將上頭的素菜夾開後，底下竟有拳頭大的一團葷菜，碎肉、豬腸、豬肺、豬肝林林種種十多樣，每樣都不多，每樣都有。
「哇，肉！有肉誒！阿媽，我要吃肉！我要吃肉！」
「......」
秦母愣了半晌，正要問這兩婦人來作甚，秦萬山卻搶先開了口。
「阿媽，這兩位是我從街道辦那頭雇來的幫工，專門來幫著處理食材的。」
秦母的眉頭皺了一下，目光在春花和翠芬身上掃了一圈，又落回秦萬山臉上。
「從街道辦雇的？
你要是找幫工，就咱自己住的這雜院，我把消息放出去，至少能找到十個八個合適的。
幹嘛花那個冤枉功夫跑到街道辦去，外頭的人知根不知底的......」
秦母這話一出，春花嬸子跟翠芬嬸子的臉色都緊了緊。
好不容易找到一份半天工的活計，雖然要處理的食材髒了點、臭了點、麻煩了點，可半天工就能掙五毛錢，對家裡來說實在是雪中送炭。
萬一這秦家嬸子說動了兒子，把人給退了，她們上哪再去找這樣合適的活兒去？
兩嬸子剛要開口，又被秦萬山給搶了個先。
「阿媽，私下僱人，要是有人眼紅，往街道辦或者工商所遞個話兒，咱這買賣說停就停。
從街道辦僱人，那是過了明路的，誰看不慣都得憋著不是？」
秦萬山這話說得在理，且這是秦萬山自個的生意，秦母頂天了也只能提提意見，不能替他做主，嘴裡的反駁在舌尖上轉了個彎，又咽回去了。
孩子大了，有自個主意了，管這麼多作甚，反正活兒能幹完就成。
「行......」
秦母把手上的水在圍裙上擦乾淨，回家掏出兩張矮板凳，擱在水池邊，
「兩位大妹子，坐下干吧，蹲著腰受不了，怎還帶了兩奶娃子，喊曉燕過來領屋裡頭坐著去吧，這邊又是刀又是水的，磕著拌著都不好。」
春花嬸子跟翠芬嬸子，兩人聞言同時鬆了一口氣，照著秦母的吩咐辦事，圍裙一戴，袖子一擼，屁股還沒挨著凳子，手便先忙活了起來。
春花伸手撈起一把雞爪，抄起小剪刀開始剪指甲，咔嚓咔嚓的聲音清脆而均勻，每一下都剪得利落。
翠芬嬸撈起鴨脖放在砧板上，先用刀背把鴨脖上的皮刮鬆了，然後手指一扯一撕，整張皮連著淋巴一塊兒剝下來，動作又快又順，像是做過幾百遍似的。
兩人幹活的時候話不多，但配合得默契。
春花剪完一批雞爪，翠芬那邊的一批鴨脖也剝好了，順手把水盆換過來，自己接過雞爪繼續刮黃皮，春花則開始處理鴨頭。
秦母在一旁看了一會兒，忍不住嘖了一聲。
本想著外頭來的人總得適應一下，沒想到這兩個婦人上手比自己還快。
半小時不到的功夫，水池邊的搪瓷盆里就碼了滿滿一盆處理得乾乾淨淨的雞爪鴨爪，翅尖也疊了半盆，鴨脖剝得光溜溜的，連一絲淋巴都沒留下。
照這個速度，估摸再有兩個小時就能徹底完事。
秦萬山也在旁邊看了一會，既然處理食材部分不用自己操心了，他便轉身回家，把兩口煤爐子以及老鹵給搬了出來。
一併搬出來的，還是二十多斤豬大骨。
前兒不是說老鹵日常維護用不著這麼多大骨麼？
這不是計劃趕不上變化麼！
前天滿打滿算也就滷了二十斤出頭的滷味；昨兒多些，但也就四十來斤，連五十斤都不到。
今兒呢？
今兒要滷的食材可是有一百多斤！
不多放骨頭把湯底吊足了，這鍋才養了幾天的滷水，用完今天就得廢！
開新鹵要先把骨頭吊成高湯，過濾之後再加香料，工序多、費時間。
增味就簡單多了，骨頭焯水去血去腥後，直接往老鹵鍋里一扔，大火燒開轉小火慢燉。
等骨髓里的油脂和鮮味都融進湯汁里後，加入新配的香料包和調料，再熬二十分鐘，因為加水而變得寡淡的味兒瞬間便又支楞起來了。
秦萬山直起腰，拿了塊舊布墊著手，掀開鍋蓋看了一眼。
湯汁還在翻滾，顏色比之前深了幾分，表面浮著一層薄薄的油光，在日頭底下亮晶晶的。
三十斤毛豆光靠秦曉燕一人忙活的話，少不得下午才能忙活完，但今兒多了兩個小幫手。
春花嬸子帶來的那兩奶娃子，秦曉燕把自己玩舊了的小碗小碟分給他們，讓他們在屋裡頭玩過家家。
可玩著玩著，兩個小腦袋就歪到了門外頭，被秦曉燕剪毛豆那『咔擦』聲給吸引住了，連過家家都不願意玩了。
見狀，秦曉燕也不知道從哪兒翻出兩把小剪刀，往兩個小傢伙手裡各塞了一把，還給兩人畫了大餅。
「你們要是把毛豆剪完了，我讓我二哥給你們滷蛋吃。」
兩奶娃子聽到滷蛋二字，別說眼睛了，整個人都亮了，毫不猶豫地將小板凳拖了過去，腦袋挨著腦袋，跟著秦曉燕一塊咔嚓咔嚓剪起了毛豆。
二十斤毛豆就在這三個小不點的手裡，一點一點地矮了下去，直到空了底兒。
至於春花嬸子跟翠芬嬸子，兩人那可是半刻都沒歇過。
雞鴨邊角料搗鼓完了，便跟著秦母一塊搗鼓起素菜來。
土豆削皮切塊、豆乾切成均勻大小、海帶切條打結、給煮好的雞蛋剝殼......
素菜也給搗鼓完了，便搗鼓起衛生來，鍋碗瓢盆刷得錚亮不說，水龍頭周圍衛生也給搞得乾乾淨淨的，連雜草都給拔了個精光。
真的是把活兒都給干盡了，兩人這才訥訥地詢問秦萬山啥時候放工。
秦萬山抬頭一眼，時間已經十二點過一刻，家家戶戶都飄出了飯香，早就過了約定好的放工時間。
「哎喲，真是忙昏頭了，忘了喊兩位嬸子下工了......」
秦萬山說著放下手中笊籬，從兜里掏出早已準備好的兩張五角錢鈔票，
「今兒雖然八點多才上工的，但還是按整的半天算，一人五毛，辛苦兩位嬸子了。」
兩人收下錢，正準備告辭回家，秦萬山喊住了他們，從簸箕後頭掏出兩個油紙包塞到她們手中。
「嬸子，拿著。」
兩人手忙腳亂地接住，都不用打開看，光顧這股子香味，兩人就曉得裡頭裝著的鐵定是剛剛出鍋的滷味兒。
「這不能夠，我們是來幹活的，哪能又拿工錢又拿東西？」
「使不得使不得......」
「嬸子，裡頭裝的是土豆海帶那些素菜，值不了幾個錢，就當是給桌子上添道菜了。
再說了，你們二位是滷味攤子的幫工，回頭旁人別人問起來的時候，總不能連自家滷味啥味道都說不出來吧？」
秦萬山這一番話說得春花嬸子和翠芬嬸子面面相覷，竟找不出話來反駁。
「那......那謝謝秦同志了。」
「嬸子別客氣，明兒還來啊，七點。」
翠芬嬸子先一步離開了，春花嬸子喊上兩奶娃子離開的時候，兩人扭扭捏捏的不可能走，把春花嬸子都給搞迷糊了，再三詢問之下，兩奶娃子才說出秦曉燕給他們畫的大餅。
毛豆剪好了，可答應的滷蛋還沒給呢！
兩奶娃子這話一出，春花嬸子臉色瞬間就變了，抬手作勢欲打，甭管這是恐嚇還是真的要打，秦萬山都給攔下了。
「說話得算話，兩個滷蛋罷了，算不得什麼。」
秦萬山笑著從鍋里撈出兩個滷蛋遞到兩奶娃子手中，普普通通的滷蛋到了他們手中卻成了巨物，得兩隻手捧著才能拿得住。
「謝謝哥哥！」
兩奶娃子那甜甜的道謝聲還沒落地，手裡捧著的雞蛋便被春花嬸子一把搶過，放回到桌子上。
「這不能夠，你們想吃雞蛋阿媽回家給你們煮......」
「春花嬸子，兩娃子給我剪了半天毛豆不是，這滷蛋就當是報酬了。」秦萬山將滷蛋遞還給兩奶娃子。
只是被春花嬸子搶過一回，兩奶娃子不敢伸手接，兩隻小手背在身後絞成麻花，眼巴巴地看著春花嬸子，哀求之色溢於言表。
「不行，不行，不得行......」
春花嬸子依舊連聲拒絕，再三推讓後，這才勉強收下一個滷蛋，作為兩奶娃子幫著剪毛豆的報酬。
再一次謝過秦萬山後，春花嬸子這才領著兩奶娃子往家趕。
回到家裡頭，大妮已經把窩窩頭給蒸好了，鹹菜疙瘩也擺上了，碗筷都備好了，落座就可以吃飯了。
春花嬸子見狀取過碗碟砧板和菜刀，先把滷蛋切成六瓣，家裡六口人正好一人一角。
不過，大妮家裡照顧兩老人辛苦了，春花嬸子將自己那一角滷蛋偷偷摸摸地往大妮手裡塞去，恰好看到兩老人也正將自己那一角塞到兩奶娃手中。
分完滷蛋後，春花嬸子解開油紙包，確實如秦萬山所言，裡頭裝著的都是土豆片海帶結這些素菜。
但當春花嬸子用筷子將上頭的素菜夾開後，底下竟有拳頭大的一團葷菜，碎肉、豬腸、豬肺、豬肝林林種種十多樣，每樣都不多，每樣都有。
「哇，肉！有肉誒！阿媽，我要吃肉！我要吃肉！」
「......」