第43章 你這手藝，是福也是禍啊
那時候的人，看重手藝就像命根子。
有本事和沒本事，天差地別。
更難得的是，何雨柱不藏私，願意把手藝教出來。
這麼一來，整個後廚的人都能算他的徒子徒孫。
反觀張主任，守著那點油鹽不進的老規矩，早就被人看穿了底褲。
李懷德一走，何雨柱轉身沖張主任咧嘴一笑，客氣中帶著三分鋒芒：「張主任，回見。」
話音未落，人已邁步朝後廚走去。
既然是來了軋鋼廠，那就別玩虛的。
不露一手真功夫，怎麼鎮得住場子？
「各位，今天中午打算整點啥？」
何雨柱一踏進食堂後廚，聲音就帶著股熱乎勁兒。
他一邊問著，一邊掃了眼案台上堆著的食材和調料罐子。
張師傅立馬接話：「主任，今兒是土豆、白菜、豆角老三樣。」
「行，那給我來一盆土豆，我也露一手。」
何雨柱咧嘴一笑，順手抄起旁邊雜工削好皮的一盆土豆，往案板上一墩，拎刀就上。
羅師傅正忙著調醬汁，瞥見這一幕忍不住道：「主任，這切菜的活兒讓學徒干就行，您哪用親自動手？」
此時後廚里人不少——兩個正式炊事員，張師傅九級，羅師傅十級；外加四個雜工、四個學徒。
可那幾個學徒進來兩年了，還在洗菜池邊打轉，刀都沒摸利索，手藝一點沒沾上。
換作上輩子的何雨柱，他也認這個規矩：三年學徒，三年幫工，三年再熬著看師父臉色，才敢說自己會做飯。
但現在？呵。
他心裡清楚得很——有系統在身，誰還能比他練得更快？大鍋菜的手法、刀工這些基礎玩意兒，對他來說早就是肌肉記憶。
只要人品過關，教就教了，將來自己開飯店，這些人全都能拉去當骨幹。
「我來吧，快。」
他手腕一翻，刀光乍起。
唰！唰！唰！
案板上的土豆在他手下像被施了定身術，眨眼間化成一片片薄如蟬翼的勻稱片兒，齊刷刷落進盆里。
下一秒又抓起一個，節奏不亂，速度更疾。
有個學徒看得入神，忍不住伸手從盆里撿出幾片對著光瞧，頓時瞪大眼：「我靠……真的一模一樣厚啊！連根頭髮絲的差距都沒有！」
何雨柱頭也不抬：「十幾歲開始剁案板，手上沒個萬次練習，刀功根本站不住腳。
這是基本功，握刀姿勢、發力方式都講究，你們多看多練。」
說話間，整整一盆土豆已盡數切完。
平時這種量，兩個雜工吭哧半小時都不一定搞定。
何雨柱不到十分鐘收工，片片如尺量過，整齊得能當模板用。
接下來起鍋燒油。
「滋啦——」一聲響，滾燙鐵鍋騰起白煙，他將土豆倒進去，手腕一抖，鐵鏟翻飛，動作乾淨利落。
放料、調味、控火，每一步都卡在最準的節點上，毫不拖泥帶水。
香氣幾乎是瞬間炸開——焦香混著土豆特有的清甜，在整個廚房瀰漫開來，直往人鼻子裡鑽。
幾個早上啃窩頭湊合的學徒和雜工，聞著味兒肚子咕嚕直叫，眼都直了。
「來嘗嘗，別客氣，覺得哪兒不好儘管提。」何雨柱掀鍋蓋，熱氣撲面。
張師傅笑著拿起筷子：「您這就謙虛了，剛才那一手刀工加上這香味兒，咱們廠中午全員有口福咯。」
夾起一片送入口中，牙齒剛咬下，脆響就在嘴裡爆開——外微焦，內爽嫩，鹹淡精準，回口還帶點鮮甜！
他眼睛猛地一亮，筷子立刻又伸了出去。
第二筷還沒咽利索，第三筷已經夾起來了，邊吃邊點頭，臉上的表情像是發現了新大陸。
「張師傅，您倒是說說，味道咋樣？」有人笑問。
張師傅這才戀戀不捨地放下筷子，認真道：「實話講，十個我加起來，也炒不出這水準。
今天這頓飯，值！」
能把大鍋菜做出小灶的精細感，火候、調味拿捏得死死的，張師傅徹底服氣。
原本他還以為何雨柱只會做點精緻小菜，沒想到掄大勺照樣碾壓全場。
何雨柱擺擺手：「別捧了，大家一起進步。
以後誰想學技術，隨時來找我聊。
等級往上提，待遇自然跟著漲。」
頓了頓，他捲起袖子：「別愣著了，趕緊幹活！別耽誤職工吃飯。
下午咱開個短會，我有些事要宣布。」
話音未落，他自己先上了灶台。
一人掌四鍋，來回切換毫無滯澀。
調料一把抓，分毫不差；火候掌控如同本能，該猛火爆炒就烈焰沖天，該文火收汁便溫潤如春。
羅師傅和張師傅兩人合力都跟不上他的節奏，眼看何雨柱那邊鍋鍋出菜，色香味全在線，倆人對視一眼，只剩苦笑：
真·降維打擊。
這哪是同事？這是來刷新行業標準的。
中午一到，日頭正毒，工人們三三兩兩從車間湧出，卷著袖子、擦著汗，直奔食堂。
剛拐過牆角，一股子濃郁的菜香就撲面而來，勾得人肚子裡的饞蟲直蹦躂。
「哎喲？今兒這味兒不對勁啊，咋這麼香？」
「可不是嘛！比前些天那寡淡湯水強了十條街！」
隊伍眨眼排成了長龍，一個個伸著脖子往打飯窗口瞅，眼巴巴等著那一勺熱騰騰的硬菜。
剛拿到飯盒的工人迫不及待掀開蓋，筷子一挑，油亮亮的土豆片夾起一塊塞進嘴裡——瞬間眼睛都瞪圓了！
「我靠！這誰炒的？太下飯了！這味兒……有肉香啊！真不是偷摸燉了五花肉？」
「絕了！我待會兒再打一份，帶回去給我婆娘嘗嘗，她肯定樂開花。」
「我也去！咱家娃最愛吃土豆了，今兒讓他解解饞。」
這一頓飯，吃得人人嘴角冒油，滿臉通紅，仿佛幹了一上午活的疲憊都被這一口菜給熨平了。
可偏偏有人運氣背，排到了張師傅和羅師傅那隊，端上來的還是老味道——清湯寡水，蔫頭耷腦，跟別人手裡那油光發亮的完全兩個世界。
嘗了一口，眉頭皺成疙瘩；再扒拉別人飯盒一看，頓時心頭火起。
「操！都是一樣的飯票，憑啥他們吃得油光水滑，咱們喝白開水煮蘿蔔？」
更離譜的是，好些人吃完直接回頭又打了一份，揣懷裡就走。
菜鍋見底比翻書還快，後面姍姍來遲的工人趕到時，只剩空盆叮噹響。
「沒飯了？！」
「啥情況？前面的打了雙份，我們連一口都沒撈著？」
怒氣蹭地就炸了。
十幾號人圍在食堂門口嚷開了，嗓門一個比一個高：
「今天必須給個說法！」
「要麼退飯票，要麼把菜補上！」
動靜越鬧越大，後廚的何雨柱正顛著鍋呢，聽見外頭喧譁，眉頭一擰，撂下鏟子就往外走。
有人眼尖，趕緊跑去通知廠領導。
他一出來，掃了眼人群，幾句話問清楚緣由，立馬站上台階，運足中氣一聲吼：
「各位工友！聽我說一句！」
這一嗓子如炸雷滾過，全場瞬間安靜。
「我是新來的副主任何雨柱！今兒菜不夠，是我的責任，我認！但請大伙兒再等二十分鐘，我現在就回鍋重炒三鍋，保證讓每位兄弟都吃上熱乎的！」
他頓了頓，目光掃過那些拎著飯盒要退的人，語氣誠懇：
「退飯的事兒，今天實在辦不了，對不住。
但從明天起，我保證——每一份菜，口味一致！只求大家給我三天時間理順流程！」
話音未落，楊廠長、周副廠長帶著李懷德和食堂主任匆匆趕來。
聽完匯報，幾人面面相覷，差點笑出聲——誰能想到，問題竟出在「做得太好吃」上？
好在何雨柱穩住了局面，幾位領導也順勢表態：「今天中午推遲半小時開工，大家安心吃飯！」
何雨柱轉身殺回後廚，帶著幫工一陣風似地洗切配炒。
灶火轟燃，鐵鍋飛轉，他一人三灶齊開，油爆蔥蒜的香氣沖得屋頂都在抖。
二十分鐘後，三大桶熱騰騰、紅油翻滾的土豆燒肉被抬了出來，香味炸裂般瀰漫整個廠區。
菜一上桌，何雨柱又站在門口喊話：「請先讓沒吃的兄弟打飯！吃過一遍的，稍後再來！」
楊廠長和周副廠長也親自下場維持秩序，幾番勸說，隊伍這才重新排好。
吃飽的陸續散去，剩下的終於人人有份，臉上總算有了笑模樣。
等一切歸於平靜，何雨柱才抹了把汗，走到領導桌前，拱手賠罪：
「領導們，第一天就鬧出這麼大動靜，是我考慮不周，耽誤了生產時間，實在抱歉。」
李懷德擺擺手，笑著搖頭：「你這哪是出亂子？這是立功了！我們剛嘗了菜——地道！比我媳婦做的都香！」
周副廠長夾了一筷子，連連點頭：「問題是好事變壞事。
以後要是天天這麼好吃，工人全帶回家，倉庫扛不住啊。」
楊廠長也沉聲道：「得定個規矩，明兒貼個告示：每人限打一份，特殊情況提前報備。
不能讓手藝好的人背鍋，也不能讓後勤崩盤。」
李懷德笑著拍了拍何雨柱肩膀：「你這手藝，是福也是禍啊。
往後啊，別委屈了鍋鏟，也別累壞了自己。」
有本事和沒本事，天差地別。
更難得的是，何雨柱不藏私，願意把手藝教出來。
這麼一來，整個後廚的人都能算他的徒子徒孫。
反觀張主任，守著那點油鹽不進的老規矩，早就被人看穿了底褲。
李懷德一走，何雨柱轉身沖張主任咧嘴一笑，客氣中帶著三分鋒芒：「張主任，回見。」
話音未落，人已邁步朝後廚走去。
既然是來了軋鋼廠，那就別玩虛的。
不露一手真功夫，怎麼鎮得住場子？
「各位，今天中午打算整點啥？」
何雨柱一踏進食堂後廚，聲音就帶著股熱乎勁兒。
他一邊問著，一邊掃了眼案台上堆著的食材和調料罐子。
張師傅立馬接話：「主任，今兒是土豆、白菜、豆角老三樣。」
「行，那給我來一盆土豆，我也露一手。」
何雨柱咧嘴一笑，順手抄起旁邊雜工削好皮的一盆土豆，往案板上一墩，拎刀就上。
羅師傅正忙著調醬汁，瞥見這一幕忍不住道：「主任，這切菜的活兒讓學徒干就行，您哪用親自動手？」
此時後廚里人不少——兩個正式炊事員，張師傅九級，羅師傅十級；外加四個雜工、四個學徒。
可那幾個學徒進來兩年了，還在洗菜池邊打轉，刀都沒摸利索，手藝一點沒沾上。
換作上輩子的何雨柱，他也認這個規矩：三年學徒，三年幫工，三年再熬著看師父臉色，才敢說自己會做飯。
但現在？呵。
他心裡清楚得很——有系統在身，誰還能比他練得更快？大鍋菜的手法、刀工這些基礎玩意兒，對他來說早就是肌肉記憶。
只要人品過關，教就教了，將來自己開飯店，這些人全都能拉去當骨幹。
「我來吧，快。」
他手腕一翻，刀光乍起。
唰！唰！唰！
案板上的土豆在他手下像被施了定身術，眨眼間化成一片片薄如蟬翼的勻稱片兒，齊刷刷落進盆里。
下一秒又抓起一個，節奏不亂，速度更疾。
有個學徒看得入神，忍不住伸手從盆里撿出幾片對著光瞧，頓時瞪大眼：「我靠……真的一模一樣厚啊！連根頭髮絲的差距都沒有！」
何雨柱頭也不抬：「十幾歲開始剁案板，手上沒個萬次練習，刀功根本站不住腳。
這是基本功，握刀姿勢、發力方式都講究，你們多看多練。」
說話間，整整一盆土豆已盡數切完。
平時這種量，兩個雜工吭哧半小時都不一定搞定。
何雨柱不到十分鐘收工，片片如尺量過，整齊得能當模板用。
接下來起鍋燒油。
「滋啦——」一聲響，滾燙鐵鍋騰起白煙，他將土豆倒進去，手腕一抖，鐵鏟翻飛，動作乾淨利落。
放料、調味、控火，每一步都卡在最準的節點上，毫不拖泥帶水。
香氣幾乎是瞬間炸開——焦香混著土豆特有的清甜，在整個廚房瀰漫開來，直往人鼻子裡鑽。
幾個早上啃窩頭湊合的學徒和雜工，聞著味兒肚子咕嚕直叫，眼都直了。
「來嘗嘗，別客氣，覺得哪兒不好儘管提。」何雨柱掀鍋蓋，熱氣撲面。
張師傅笑著拿起筷子：「您這就謙虛了，剛才那一手刀工加上這香味兒，咱們廠中午全員有口福咯。」
夾起一片送入口中，牙齒剛咬下，脆響就在嘴裡爆開——外微焦，內爽嫩，鹹淡精準，回口還帶點鮮甜！
他眼睛猛地一亮，筷子立刻又伸了出去。
第二筷還沒咽利索，第三筷已經夾起來了，邊吃邊點頭，臉上的表情像是發現了新大陸。
「張師傅，您倒是說說，味道咋樣？」有人笑問。
張師傅這才戀戀不捨地放下筷子，認真道：「實話講，十個我加起來，也炒不出這水準。
今天這頓飯，值！」
能把大鍋菜做出小灶的精細感，火候、調味拿捏得死死的，張師傅徹底服氣。
原本他還以為何雨柱只會做點精緻小菜，沒想到掄大勺照樣碾壓全場。
何雨柱擺擺手：「別捧了，大家一起進步。
以後誰想學技術，隨時來找我聊。
等級往上提，待遇自然跟著漲。」
頓了頓，他捲起袖子：「別愣著了，趕緊幹活！別耽誤職工吃飯。
下午咱開個短會，我有些事要宣布。」
話音未落，他自己先上了灶台。
一人掌四鍋，來回切換毫無滯澀。
調料一把抓，分毫不差；火候掌控如同本能，該猛火爆炒就烈焰沖天，該文火收汁便溫潤如春。
羅師傅和張師傅兩人合力都跟不上他的節奏，眼看何雨柱那邊鍋鍋出菜，色香味全在線，倆人對視一眼，只剩苦笑：
真·降維打擊。
這哪是同事？這是來刷新行業標準的。
中午一到，日頭正毒，工人們三三兩兩從車間湧出，卷著袖子、擦著汗，直奔食堂。
剛拐過牆角，一股子濃郁的菜香就撲面而來，勾得人肚子裡的饞蟲直蹦躂。
「哎喲？今兒這味兒不對勁啊，咋這麼香？」
「可不是嘛！比前些天那寡淡湯水強了十條街！」
隊伍眨眼排成了長龍，一個個伸著脖子往打飯窗口瞅，眼巴巴等著那一勺熱騰騰的硬菜。
剛拿到飯盒的工人迫不及待掀開蓋，筷子一挑，油亮亮的土豆片夾起一塊塞進嘴裡——瞬間眼睛都瞪圓了！
「我靠！這誰炒的？太下飯了！這味兒……有肉香啊！真不是偷摸燉了五花肉？」
「絕了！我待會兒再打一份，帶回去給我婆娘嘗嘗，她肯定樂開花。」
「我也去！咱家娃最愛吃土豆了，今兒讓他解解饞。」
這一頓飯，吃得人人嘴角冒油，滿臉通紅，仿佛幹了一上午活的疲憊都被這一口菜給熨平了。
可偏偏有人運氣背，排到了張師傅和羅師傅那隊，端上來的還是老味道——清湯寡水，蔫頭耷腦，跟別人手裡那油光發亮的完全兩個世界。
嘗了一口，眉頭皺成疙瘩；再扒拉別人飯盒一看，頓時心頭火起。
「操！都是一樣的飯票，憑啥他們吃得油光水滑，咱們喝白開水煮蘿蔔？」
更離譜的是，好些人吃完直接回頭又打了一份，揣懷裡就走。
菜鍋見底比翻書還快，後面姍姍來遲的工人趕到時，只剩空盆叮噹響。
「沒飯了？！」
「啥情況？前面的打了雙份，我們連一口都沒撈著？」
怒氣蹭地就炸了。
十幾號人圍在食堂門口嚷開了，嗓門一個比一個高：
「今天必須給個說法！」
「要麼退飯票，要麼把菜補上！」
動靜越鬧越大，後廚的何雨柱正顛著鍋呢，聽見外頭喧譁，眉頭一擰，撂下鏟子就往外走。
有人眼尖，趕緊跑去通知廠領導。
他一出來，掃了眼人群，幾句話問清楚緣由，立馬站上台階，運足中氣一聲吼：
「各位工友！聽我說一句！」
這一嗓子如炸雷滾過，全場瞬間安靜。
「我是新來的副主任何雨柱！今兒菜不夠，是我的責任，我認！但請大伙兒再等二十分鐘，我現在就回鍋重炒三鍋，保證讓每位兄弟都吃上熱乎的！」
他頓了頓，目光掃過那些拎著飯盒要退的人，語氣誠懇：
「退飯的事兒，今天實在辦不了，對不住。
但從明天起，我保證——每一份菜，口味一致！只求大家給我三天時間理順流程！」
話音未落，楊廠長、周副廠長帶著李懷德和食堂主任匆匆趕來。
聽完匯報，幾人面面相覷，差點笑出聲——誰能想到，問題竟出在「做得太好吃」上？
好在何雨柱穩住了局面，幾位領導也順勢表態：「今天中午推遲半小時開工，大家安心吃飯！」
何雨柱轉身殺回後廚，帶著幫工一陣風似地洗切配炒。
灶火轟燃，鐵鍋飛轉，他一人三灶齊開，油爆蔥蒜的香氣沖得屋頂都在抖。
二十分鐘後，三大桶熱騰騰、紅油翻滾的土豆燒肉被抬了出來，香味炸裂般瀰漫整個廠區。
菜一上桌，何雨柱又站在門口喊話：「請先讓沒吃的兄弟打飯！吃過一遍的，稍後再來！」
楊廠長和周副廠長也親自下場維持秩序，幾番勸說，隊伍這才重新排好。
吃飽的陸續散去，剩下的終於人人有份，臉上總算有了笑模樣。
等一切歸於平靜，何雨柱才抹了把汗，走到領導桌前，拱手賠罪：
「領導們，第一天就鬧出這麼大動靜，是我考慮不周，耽誤了生產時間，實在抱歉。」
李懷德擺擺手，笑著搖頭：「你這哪是出亂子？這是立功了！我們剛嘗了菜——地道！比我媳婦做的都香！」
周副廠長夾了一筷子，連連點頭：「問題是好事變壞事。
以後要是天天這麼好吃，工人全帶回家，倉庫扛不住啊。」
楊廠長也沉聲道：「得定個規矩，明兒貼個告示：每人限打一份，特殊情況提前報備。
不能讓手藝好的人背鍋，也不能讓後勤崩盤。」
李懷德笑著拍了拍何雨柱肩膀：「你這手藝，是福也是禍啊。
往後啊，別委屈了鍋鏟，也別累壞了自己。」