第37章 這位置，非他莫屬
粵菜這邊：白切雞皮爽肉滑，豉汁蒸排骨香氣撲鼻，魚香茄子煲油亮誘人，香芋扣肉肥而不膩，煙筒白菜清甜爽口，咕嚕肉外脆里嫩、酸甜適中；
滬菜那邊更是講究：八寶鴨肚裡乾坤，糖醋小排紅亮酥糯，本幫紅燒肉濃油赤醬、入口即化，碧玉牛筋軟糯彈牙，清蒸鱸魚鮮得能掐出水來，最後再上一道熱騰騰的生煎拼盤，底殼焦脆，湯汁四濺。
別人做菜拼的是時間，何雨柱拼的是效率。
刀工近乎神技——在他手裡，砧板仿佛成了舞台，菜刀翻飛如舞，咔咔幾下，蘿蔔成絲、豬肉改丁、魚肉片薄如蟬翼，行雲流水，快得只剩殘影。
後廚一眾廚師看得目瞪口呆，連呼吸都放輕了，簡直像在看一場江湖絕學現場演繹。
直到張師傅一聲咳嗽：「還愣著幹嘛？大鍋菜等著呢！」才一個個回過神來，手忙腳亂地開工。
涼菜熱炒一氣呵成，最費工夫的燉菜也早早下了鍋。
火候拿捏得死死的，只等最後收尾。
臨近午時，菜已陸續出鍋，香氣順著通風口飄滿整棟樓。
正忙著擺盤，食堂主任急匆匆衝進後廚，聲音壓低卻透著緊張：「小何師傅，客人都到了！菜齊了嗎？」
「最後一兩道剛起鍋，現在就能上。」話音未落，又一盤熱騰騰的咕嚕肉滋啦冒油端出，色澤金黃，勾得人喉嚨發緊。
主任立馬招呼一個幫工：「來，搭把手，趕緊上菜！」
包廂內，楊廠長、周副廠長、王書籍和李懷德早已陪著六位遠道而來的客人落座。
門一推開，七八道菜已整齊擺開，熱氣升騰，香味撲面而來。
那幾位來自粵省和滬市的客人鼻子一動，當場愣住，其中一個脫口而出：「楊廠長，你們四九城……還有這麼地道的粵菜師傅？這味兒，比我老家酒樓還正！」
十二道菜陸陸續續上齊，桌上瞬間變成戰場。
沒人談訂單，沒人提合作，筷子翻飛，杯盞交錯，吃得滿臉通紅、額頭冒汗。
十個人吃十二道菜，居然差點不夠。
中間李懷德一看盤子見底，趕緊朝外喊：「再加兩個菜！別讓人家餓著肚子談生意！」
又補了兩道，這才勉強夠量。
一頓飯畢，客人摸著圓滾滾的肚子，心滿意足地感慨：「楊廠長，王書籍，今天真是開了胃、暖了心啊！這麼多年，頭一回吃到這么正宗的家鄉味，一口下去，我差點以為自己坐在廣州騎樓下喝早茶。」
楊廠長笑得合不攏嘴：「咱們待朋友，向來是掏心窩子，飯菜如此，合作更是如此。」
客人點點頭，話鋒一轉：「上午我們也看了貴廠的技術流程，雖然產量目前還有點吃緊，但你們真要擴產，比第二軋鋼廠靠譜多了。」
三人一聽，心頭猛地一跳，互相對視一眼，皆看出彼此眼中的喜意。
周副廠長趁勢接話：「我們早有擴產計劃，會上都拍板了，穩得很！而且已經聯繫了老大哥廠的工程師，準備請他們過來指導。」
「好！」對方一拍桌子，「那就這麼說定了！回頭細聊合同條款！」
包廂里的事就這麼敲了大半。
等楊廠長走出房間，腳步還帶著幾分飄然，不是酒勁，是興奮。
下午剛回辦公室，他就把食堂主任叫了過來。
「老張，」他靠在椅背上，語氣意味深長，「今天掌勺那個師傅……哪兒請來的？咱們廠什麼時候藏了這麼個神仙廚子？」
食堂主任咧嘴一笑：「您還真猜對了——不是咱廠的，是外頭請的。
不過跟咱們廠有點淵源。
以前有個名廚叫何大清，一手小灶絕活，給婁董拉了不少單子。
今天的何雨柱，就是他兒子，在豐澤園當差。」
「豐澤園？」楊廠長眉毛一挑，神色微沉，「那可是金字招牌……想挖他來咱們軋鋼廠，怕是難啊。
他是什麼級別？」
「具體等級我不清楚，」主任撓了撓頭，「但肯定低不了。
哦對了，他人就住在附近，離咱們廠不遠。
而且這次是李主任托人聯繫的——巧了，咱們廠好幾個職工，跟他住同一個大院。」
楊廠長眼睛倏地一亮：「誰？」
「好像是七級鉗工易中海，六級鍛工劉海中，還有放映員許富貴，剩下的幾個也都是一二級的普通工人。」
楊廠長一聽，眉毛當即一挑：「兩個高級工？還搭個放映員？這大院藏得挺深啊。」他頓了頓，語氣里多了幾分興味，「行，我知道了，你先回去吧。」
七級鉗工在軋鋼廠都算鳳毛麟角，易中海的名字他多少有點印象。
更巧的是——這傢伙居然和今天那位掌勺的大師住一個院子！要是能讓他去探探風，說不定能把那廚子給挖過來。
這一頓飯吃得講究，味道直往人胃裡鑽，連帶著第二軋鋼廠原本壓他們一頭的氣勢都軟了幾分。
擴建的事還沒落地，眼前這差距，全靠一頓熱乎飯給扳回一城。
飯桌上的事，往往比會議室好談。
楊廠長心裡門兒清：往後要談合作、拉關係，有個拿得出手的大廚，勝過十張能說會道的嘴。
再說了，出門應酬帶著自家廚師多方便？上領導家吃飯也不怵。
念頭一定，他立馬讓秘書去把易中海叫來。
不一會兒，門一推，易中海探頭進來，嗓門敞亮：「廠長，您找我？」
「哎，易師傅來了，坐坐坐！」楊廠長滿臉堆笑，等他落座後才慢悠悠開口，「聽說你跟何雨柱一個院兒住？他在豐澤園幹得咋樣，你知道不？」
「傻柱？」
易中海脫口而出，見楊廠長眉頭微蹙，趕緊補了一句：「哦，這是大伙兒給他起的外號，打小就叫順了嘴，他爹何大清也這麼喊……至於他在豐澤園混得怎麼樣嘛……」他撓了撓頭，「真不太清楚。
前年才轉正，估摸著現在頂破天也就提了一級。」
一級？那就是九級炊事員？
楊廠長心裡咯噔一下：豐澤園竟把他壓到這種地步？要麼是人才太多擠不上位，要麼就是——根本不會用人！
他眼神一凝，直接拋出底牌：「易師傅，我想請何雨柱來咱們軋鋼廠當大廚。
你回去幫我問問他的意思。
要是他點頭，待遇我直接給到六級炊事員——最高就這檔了。」
他頓了頓，聲音壓低：「今天那頓飯，火候、調味、擺盤，沒一處不挑得出毛病。
六級，一點不過分。
對他來說，這是三級跳，一步登天。」
易中海心頭猛震：「六級？！」
他差點從椅子上彈起來，隨即連連點頭：「明白！楊廠長您放心，我回去一定好好勸傻柱！」
可心裡早翻了江倒海：這小子今兒究竟做了啥，竟能讓廠長大開金口？但轉念一想，機會來了！
一邊是完成任務，討好領導；另一邊……嘿嘿，何雨柱要是真進了廠，還不是得看他這個七級鉗工的臉色行事？徒弟一大群，人脈鋪得廣，論資歷、論勢力，一個剛進門的廚子能翻出什麼浪？
……
「柱子啊，今中午這頓飯，真是給我掙足了臉面！」李懷德拍著大腿，眉飛色舞，「人是我請來的，訂單一拿下來，我在廠里的分量立馬不一樣了！」
雖說靠吃喝拿下業務聽著不那麼光彩，可結果擺在眼前——訂單漲了，產量跟著提，誰還能說什麼？
他越想越激動，乾脆掏出一張票塞進何雨柱手裡：「喏，收音機票，十塊錢你也拿著。」
何雨柱一愣：「李主任，這……太重了吧？」
「嗐，對你來說是大事，對我算啥？」李懷德咧嘴一笑，壓低聲音，「你先拿著，別急著答覆。
副主任只是起步，你要真肯來，食堂主任的位置我都給你留著！」
這話可就不輕了。
現任食堂主任是婁半城的老部下，當年靠著配合公私合營混了個安穩差事。
可這人牆頭草一個，風往哪邊吹他就往哪邊倒，最近更是繞過他這個後勤主任，天天往楊廠長辦公室鑽。
李懷德早就看他不順眼。
只要何雨柱點頭，這位置，非他莫屬！
何雨柱重重一點頭，語氣篤定：「李主任，您放心，我回頭就去找師父，把這事兒跟他當面說清楚。」
「行，那我就等著你的好消息了。」李懷德咧嘴一笑，眼角的皺紋都舒展開來。
話音未落，何雨柱已經推起自行車，腳尖一勾蹬，車輪碾過青石板路，身影轉眼便拐出了胡同口。
此時剛過一點，日頭還高懸著，下午的時間寬裕得很。
他沒耽擱，直奔供銷社——那台收音機，必須拿下。
這種票在普通人手裡金貴得能換半袋白面，可在李懷德這種從工業部下來的幹部眼裡，不過是抽屜角落多出的幾張廢紙罷了。
不多，但一兩張除外，輕輕鬆鬆就能拿出來。
等他拎著包裹回來時，前院正熱鬧著。
三大媽和幾個街坊圍坐在小凳上納鞋底，針線在布面間穿梭，閒話也正說到熱鬧處。
忽然眼尖的二大媽一抬頭，驚得差點扎著手：「喲！柱子？你這車把上掛的是啥？收音機？！」
滬菜那邊更是講究：八寶鴨肚裡乾坤，糖醋小排紅亮酥糯，本幫紅燒肉濃油赤醬、入口即化，碧玉牛筋軟糯彈牙，清蒸鱸魚鮮得能掐出水來，最後再上一道熱騰騰的生煎拼盤，底殼焦脆，湯汁四濺。
別人做菜拼的是時間，何雨柱拼的是效率。
刀工近乎神技——在他手裡，砧板仿佛成了舞台，菜刀翻飛如舞，咔咔幾下，蘿蔔成絲、豬肉改丁、魚肉片薄如蟬翼，行雲流水，快得只剩殘影。
後廚一眾廚師看得目瞪口呆，連呼吸都放輕了，簡直像在看一場江湖絕學現場演繹。
直到張師傅一聲咳嗽：「還愣著幹嘛？大鍋菜等著呢！」才一個個回過神來，手忙腳亂地開工。
涼菜熱炒一氣呵成，最費工夫的燉菜也早早下了鍋。
火候拿捏得死死的，只等最後收尾。
臨近午時，菜已陸續出鍋，香氣順著通風口飄滿整棟樓。
正忙著擺盤，食堂主任急匆匆衝進後廚，聲音壓低卻透著緊張：「小何師傅，客人都到了！菜齊了嗎？」
「最後一兩道剛起鍋，現在就能上。」話音未落，又一盤熱騰騰的咕嚕肉滋啦冒油端出，色澤金黃，勾得人喉嚨發緊。
主任立馬招呼一個幫工：「來，搭把手，趕緊上菜！」
包廂內，楊廠長、周副廠長、王書籍和李懷德早已陪著六位遠道而來的客人落座。
門一推開，七八道菜已整齊擺開，熱氣升騰，香味撲面而來。
那幾位來自粵省和滬市的客人鼻子一動，當場愣住，其中一個脫口而出：「楊廠長，你們四九城……還有這麼地道的粵菜師傅？這味兒，比我老家酒樓還正！」
十二道菜陸陸續續上齊，桌上瞬間變成戰場。
沒人談訂單，沒人提合作，筷子翻飛，杯盞交錯，吃得滿臉通紅、額頭冒汗。
十個人吃十二道菜，居然差點不夠。
中間李懷德一看盤子見底，趕緊朝外喊：「再加兩個菜！別讓人家餓著肚子談生意！」
又補了兩道，這才勉強夠量。
一頓飯畢，客人摸著圓滾滾的肚子，心滿意足地感慨：「楊廠長，王書籍，今天真是開了胃、暖了心啊！這麼多年，頭一回吃到這么正宗的家鄉味，一口下去，我差點以為自己坐在廣州騎樓下喝早茶。」
楊廠長笑得合不攏嘴：「咱們待朋友，向來是掏心窩子，飯菜如此，合作更是如此。」
客人點點頭，話鋒一轉：「上午我們也看了貴廠的技術流程，雖然產量目前還有點吃緊，但你們真要擴產，比第二軋鋼廠靠譜多了。」
三人一聽，心頭猛地一跳，互相對視一眼，皆看出彼此眼中的喜意。
周副廠長趁勢接話：「我們早有擴產計劃，會上都拍板了，穩得很！而且已經聯繫了老大哥廠的工程師，準備請他們過來指導。」
「好！」對方一拍桌子，「那就這麼說定了！回頭細聊合同條款！」
包廂里的事就這麼敲了大半。
等楊廠長走出房間，腳步還帶著幾分飄然，不是酒勁，是興奮。
下午剛回辦公室，他就把食堂主任叫了過來。
「老張，」他靠在椅背上，語氣意味深長，「今天掌勺那個師傅……哪兒請來的？咱們廠什麼時候藏了這麼個神仙廚子？」
食堂主任咧嘴一笑：「您還真猜對了——不是咱廠的，是外頭請的。
不過跟咱們廠有點淵源。
以前有個名廚叫何大清，一手小灶絕活，給婁董拉了不少單子。
今天的何雨柱，就是他兒子，在豐澤園當差。」
「豐澤園？」楊廠長眉毛一挑，神色微沉，「那可是金字招牌……想挖他來咱們軋鋼廠，怕是難啊。
他是什麼級別？」
「具體等級我不清楚，」主任撓了撓頭，「但肯定低不了。
哦對了，他人就住在附近，離咱們廠不遠。
而且這次是李主任托人聯繫的——巧了，咱們廠好幾個職工，跟他住同一個大院。」
楊廠長眼睛倏地一亮：「誰？」
「好像是七級鉗工易中海，六級鍛工劉海中，還有放映員許富貴，剩下的幾個也都是一二級的普通工人。」
楊廠長一聽，眉毛當即一挑：「兩個高級工？還搭個放映員？這大院藏得挺深啊。」他頓了頓，語氣里多了幾分興味，「行，我知道了，你先回去吧。」
七級鉗工在軋鋼廠都算鳳毛麟角，易中海的名字他多少有點印象。
更巧的是——這傢伙居然和今天那位掌勺的大師住一個院子！要是能讓他去探探風，說不定能把那廚子給挖過來。
這一頓飯吃得講究，味道直往人胃裡鑽，連帶著第二軋鋼廠原本壓他們一頭的氣勢都軟了幾分。
擴建的事還沒落地，眼前這差距，全靠一頓熱乎飯給扳回一城。
飯桌上的事，往往比會議室好談。
楊廠長心裡門兒清：往後要談合作、拉關係，有個拿得出手的大廚，勝過十張能說會道的嘴。
再說了，出門應酬帶著自家廚師多方便？上領導家吃飯也不怵。
念頭一定，他立馬讓秘書去把易中海叫來。
不一會兒，門一推，易中海探頭進來，嗓門敞亮：「廠長，您找我？」
「哎，易師傅來了，坐坐坐！」楊廠長滿臉堆笑，等他落座後才慢悠悠開口，「聽說你跟何雨柱一個院兒住？他在豐澤園幹得咋樣，你知道不？」
「傻柱？」
易中海脫口而出，見楊廠長眉頭微蹙，趕緊補了一句：「哦，這是大伙兒給他起的外號，打小就叫順了嘴，他爹何大清也這麼喊……至於他在豐澤園混得怎麼樣嘛……」他撓了撓頭，「真不太清楚。
前年才轉正，估摸著現在頂破天也就提了一級。」
一級？那就是九級炊事員？
楊廠長心裡咯噔一下：豐澤園竟把他壓到這種地步？要麼是人才太多擠不上位，要麼就是——根本不會用人！
他眼神一凝，直接拋出底牌：「易師傅，我想請何雨柱來咱們軋鋼廠當大廚。
你回去幫我問問他的意思。
要是他點頭，待遇我直接給到六級炊事員——最高就這檔了。」
他頓了頓，聲音壓低：「今天那頓飯，火候、調味、擺盤，沒一處不挑得出毛病。
六級，一點不過分。
對他來說，這是三級跳，一步登天。」
易中海心頭猛震：「六級？！」
他差點從椅子上彈起來，隨即連連點頭：「明白！楊廠長您放心，我回去一定好好勸傻柱！」
可心裡早翻了江倒海：這小子今兒究竟做了啥，竟能讓廠長大開金口？但轉念一想，機會來了！
一邊是完成任務，討好領導；另一邊……嘿嘿，何雨柱要是真進了廠，還不是得看他這個七級鉗工的臉色行事？徒弟一大群，人脈鋪得廣，論資歷、論勢力，一個剛進門的廚子能翻出什麼浪？
……
「柱子啊，今中午這頓飯，真是給我掙足了臉面！」李懷德拍著大腿，眉飛色舞，「人是我請來的，訂單一拿下來，我在廠里的分量立馬不一樣了！」
雖說靠吃喝拿下業務聽著不那麼光彩，可結果擺在眼前——訂單漲了，產量跟著提，誰還能說什麼？
他越想越激動，乾脆掏出一張票塞進何雨柱手裡：「喏，收音機票，十塊錢你也拿著。」
何雨柱一愣：「李主任，這……太重了吧？」
「嗐，對你來說是大事，對我算啥？」李懷德咧嘴一笑，壓低聲音，「你先拿著，別急著答覆。
副主任只是起步，你要真肯來，食堂主任的位置我都給你留著！」
這話可就不輕了。
現任食堂主任是婁半城的老部下，當年靠著配合公私合營混了個安穩差事。
可這人牆頭草一個，風往哪邊吹他就往哪邊倒，最近更是繞過他這個後勤主任，天天往楊廠長辦公室鑽。
李懷德早就看他不順眼。
只要何雨柱點頭，這位置，非他莫屬！
何雨柱重重一點頭，語氣篤定：「李主任，您放心，我回頭就去找師父，把這事兒跟他當面說清楚。」
「行，那我就等著你的好消息了。」李懷德咧嘴一笑，眼角的皺紋都舒展開來。
話音未落，何雨柱已經推起自行車，腳尖一勾蹬，車輪碾過青石板路，身影轉眼便拐出了胡同口。
此時剛過一點，日頭還高懸著，下午的時間寬裕得很。
他沒耽擱，直奔供銷社——那台收音機，必須拿下。
這種票在普通人手裡金貴得能換半袋白面，可在李懷德這種從工業部下來的幹部眼裡，不過是抽屜角落多出的幾張廢紙罷了。
不多，但一兩張除外，輕輕鬆鬆就能拿出來。
等他拎著包裹回來時，前院正熱鬧著。
三大媽和幾個街坊圍坐在小凳上納鞋底，針線在布面間穿梭，閒話也正說到熱鬧處。
忽然眼尖的二大媽一抬頭，驚得差點扎著手：「喲！柱子？你這車把上掛的是啥？收音機？！」